ASÍ se HACEN las ORIGINALES PATAS de QUESO|| ➡️ PAN YUCATECO🇲🇽
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- Опубліковано 12 вер 2024
- #PANYUCATECO
INGREDIENTES:
1KG DE HARINA
200 GRS DE AZUCAR
250 ML DE AGUA
250 ML DE HUEVO
10 GRS DE SAL
10 ML DE COLORANTE
10 ML DE VAINILLA
10 GRS DE ANÍS TOSTADO Y FINAMENTE MOLIDO
150 GRS DE MARGARINA
20 GRS DE LEVADURA DORADA PARA PAN DULCE
5 GRS DE MEJORANTE PARA PAN SALADO
5 GRS DE MEJORANTE PARA PAN DULCE
BETUN: 1 KG DE MARGARINA - 1KG DE MANTECA VEGETAL - 1 KG DE HARINA - 400 GRS DE MANTECA DE CERDO ||
❤❤❤ muchas gracias por transmitirnos sus conocimientos de panaderia yucateca
Hola, muchas gracias saludos desde mMerida
Felicidades señor. Dios le bendiga.
muchas gracias gracias por su bendecion
Gracias x compartir el video
A la orden saludos
Tiene mi like y suscripción saludos desde Cancún
Hola, muchas gracias saludos
😊 me encanta el video, es educativo y muy alegre. Bendiciones a Dn Rafael
muchas gracias bendiciones saludos
Dios le bendiga grandemente
muchas gracias
Hoy lo descubrí Sr. RAFAEL, se ven deliciosos 😋, ojalá y pronto pueda hacerlo. 😊
Gracias, saludos s claro que si es practica y como dice un gran maestro yordy moreira ay que edecucar la mano bendecido dia
Me encantó observar el arte de la elaboración de las patas Yucatecas. Mil gracias por compartir tus conocimientos. Las voy a elaborar. Me gustaría aprender el costo del producto, me daría la fórmula para obtener el precio de las patas❤. Mi respeto para usted. Bendiciones.
buenos dias priemero lo que le custa la materi prima luego el precio de mano de hobra hombre 200 pesos ente 8 =a 25 pesos la hora le multilica su tiempó hasta salir del horno a esta cntidad le pone el 40 x ciento ai va costos fujos luz, gas, agua mantenimieno de horno etc etc. y ya tendras que calcular cuanto le vaz aponer un 10 por ciento 0 15 etc muchas personas hacen un pan y no le poen el precio de su tiempo y esfurzo que es la mano de hobra en tonces no es es negocio aqui no esta seguiridad social ss e infonavit de un obrero son como el 42 por ciento por todo esto los quevenden en la calle creen que ganan por que no pagan impuetsos saludos y muchas gracias por ver mis videos dios le bendiga
Felicidades. Este mes voy a Merida y quiero conocerlo
llame por favor al 9999292829 de su numero y me comunico con usted sera un placer atenderle y compartir un cafe y un buen pan buen vaije le espero Rafa
Voy hacerlo
Excelente!me párece muy bien si no se practica no se llega a dominar
Se ven deliciosas las patas, ya se me antojó 😋
venga si etan buenas saludos
Maestro cuando enseña el tuti hojaldrado y los biscochitos de sagu son una delicia saludos y bendiciones
los biscohitos de sagu creo que esatn en la 2 temporada el tuti pronto saludos
Ojalá pueda mostrar igual en batidoras de casa , aunque haga poquito pues muchos no tenemos para las máquinas grandes ,pero siempre soñé con que hagan cosas verdaderas en videos bendiciones, Dios lo siga bendiciendo
si lo puede reducir a cuarto kilo si es posible omedio kilo hacerlo a manoes un poco cansado con amasdo 5 minutos de reposo otro vez amasado 5 minutos asi hasta que quede muy bien son como 5 o6 veces y sale bien seguro es cuestion de tiempo y paciencia si estuviera en merida viendria y lo hacemos asi se asia elpan hasta los años 30 las panaderia sque empesaban no tenian maquinaria saludos
lo tratre de hacer gracias
Tal vez no se ha dado cuenta que ya fundó una Escuela Virtual de Panadería Yucateca, sabe cuántas veces quise un libro de usted y por circunstancias económicas no se pudo, pero ahora es mucho mejor aprender con un Maestro como usted, escucharlo hablar me da esperanzas de que el futuro todavía sigue esperandome, nuevamente gracias
que alegría ese es mi mi propósito de vida yn hoy me hace usted más feliz de lo que soy bendiciones
así es amigo el futuro es hoy mañana sera el pasado hay que disfrutar el hoy es lo único que tenemos amigo saludos
muchaas gracias espero tomar pronto la grabaciones estoy yrytando de escribir mi segundo libro de mi historia de panadero a empresario saludos
@@panificadoraelretorno cuando da un curso para aprender hacer estos panes?
Es Ud., un Artista me fascina ver como hace sus panes!!!
Donde puede uno comprar sus libros. Muchas bendiciones
Hola, muchas graciase en plaza dorada y en 65 col sarmiento la matris en merida saludos
Hola maestro. Me llamo David Pech. Soy profesor de Historia. La pandemia me dejo sin empleo hace casi dos años. Me puse a hacer pan tabasqueño pues vivo por ese rumbo. Al.ver.sus videos me ha dado mucho entusiasmo poder aprender a hacer pan yucateco. Soy de Uman Yucatan. Desde mi infancia siempre me gustaron las patas de jamon y queso. Espero poder implementarlo en mi pequeña panaderia aqui en Chiapas. Muchas gracias por tanto maestro. La panadería me gusta mucho ahora. Bendiciones.
muchas gracias por sus comentarios feliz navidad
Buen día puede poner la receta de betún.de la patas?,Dios lo Bendiga por muchos años más.excelente recetas gracias por sus recetas.Dios Bendiga sus manos y Es una Bendición ese don que Dios le dio
Con mucho gusto
si 1 kilo de manteca vegetal 700 gr de harina 50 gr de manteca de cerdo mezclarlo muy bien hasa que quede un betun como pomada listo saludos
Maestro don Rafa gracias por compartir su receta y sus conocimientos yo vivo en California y suelo hacer pan y no encontraba la receta y la técnica de las patitas gracias por rescatar nuestro pan típico yucateco bendiciones don Rafa
me da mucho gusto reciba un cordial saludo
Una verdadera y auténtica receta❤️❤️❤️
que bueno que le gusto saludos
muy amable muchas gracias
Maestro
hola
muchísimas gracias. maestro, por compartir la receta de la pata , sabe como estaba buscando esa receta de la pata. también ya vi los videos saramullo, pan francés, panque de naranja. gracias por su consejos como hacer el pan. me gustaría que publique un libro de pan dulce. una escuela de panadería seria magnifico que maneje horarios mañana y tarde. saludos cordiales
no es facil y cuesta bastante dinero fotgrafo profecional haoras que hay que invertir pero si se da la oprtunidad claro que lo haria nsaluods
Don Rafa comparta la receta del lomo con el que rellena los panes
no me lo permite la empresa es propiedad saludos
No me pierdo un vídeo de este canal...que lindo escuchar a este lindo señor
Gracias. Saludos
muy amable gracias saludos
Muchas gracias don Rafael, por regalarnos sus recetas y su tiempo para enseñarnos, gracias muchas gracias!
es un placer compartir lo que dios a puesto en mis manos bendiciones
el agrdecido soy yo es un placer compartir mi hacer en este bello oficio que dios me puso en mis manos bendiciones
Bizcocheros de sagu que 😋
es fécula de maíz pero aquí le dicen sagú no se que significa lo tengo que averiguar saludos
@@panificadoraelretorno don Rafa saludos antes que nada, el sagú es una palmera que se parece a la que se llama SICA, da unos frutos ovalados, y su tronco es un tubérculo donde sacan la fécula muy similar a la fécula de maíz
Maestro mil gracias por su sabiduría ! Me encantan sus videos . Verlo trabajar es un placer , gracias por compartir sus experiencias de vida y trabajo . Que el Señor le bendiga para seguir compartiendo su hermoso trabajo!!
es un placer mostrarles lo que dios a puesto en mis manos el don de hacer pan bendiciones
Maestro Rafael, es usted un verdadero artista, me ha recordado tantas cosas hermosas de mi infancia, cuando visitaba a mi abuelo en la hermosa ciudad de Mérida Yucatán. Muchas gracias
muy amable que dios le bendiga saludos
muchas gracias es un placer hacer esto para compartir mi pasion y mi amor aeste bello oficio dios le bendiga
WOW que rico 🤤😋 muchas gracias sr Rafa este pan es una delicia
muchas gracias saludos
Inscrita compartido y feliz de verlo tan vivo en la vida!
muchas gracias bendiciones saludos
Hola Saludos
Desde la cdmx es un gusto sr Rafael espero con mucho gusto el próximo año que salga de vacaciones ir a Mérida sólo para conocerlo y conocer su panadería.
Mis ahorros los voy a invertir en ese viaje. Hermosa receta
aquí estaré si dios me lo permite a sus ordenes comparta mi canal se lo agradesco bendiciones
Hola, no sé arrepentirá, el pan está delicioso, yo apenas lo prove y me encantó es más de lo que esperaba
@@teresitadelosangelesbarran4586 muchas gracias Teresita
Saludos y felices fiestas
@@julietajuarez9832 muchas gracias e igualmente
si dios quiere el 21 22 y 23 de julio estaré en la me xi pan en el centro Banamex de CDM
Muchísimas gracias don Rafael por sus enseñanzas. Hice mis hojaldras según sus consejos, salieron deliciosas!!! Dios le siga bendiciendo 🙏😇
es un placer compartir un poco de lo que dios a puesto en mis manos saludos
alabado sea su nombre felicidades me alegra mucho saludos
que bien felicidades
Don Rafael muchas bendiciones para usted y su familia y equipo de colaboradores usted dijo algo muy cierto en el gremio de la planificación hasta ahora hay egoísmo para enseñar el bello arte del pan pero usted dijo verdad por ignorancia y el egoísmo para compartir, pase unas felices fiestas en amor
a si es la cultura del pan la hemos descuidado que dios le bendiga
muchas gracias bendiciones ANGEL
bendiciones
Buenas noches don Rafael podría enseñar los biscochitos de sagu
si claro con gusto como le hago para dárselo saludos
esat si no me equivoco en la tercera tenporada
Felicidades por ser un bello ser humano, que comparte sus grandes recetas, Dios lo bendiga, felices fiestas decembrinas.
igualmente beloa dama que dios le bendiga feliz navidad
bella dama perdón error de dedo saludos
@@panificadoraelretorno jaja pensé que era en francés 🤭
muchas gracias bendiciones
Bendiciones Don Rafael diga por favor cómo se hace el cocotazo
ya esta el video creo que en la tercera tenporada esta saludos
ya esat en la primera temporada
Sr.Rafael que rico...!!! Gracias por su trabajo en mostrarnos su dedicación y amor por lo que enseña y su experiencia como ser humano y si cierto ser mejor versión de uno mismo que alegría volver a ver cada uno de sus videos y saludarlo .A mí me encanta mucho la pata y la hojaldre también me trae recuerdos de mi niñez cuando lo probé por primera vez y me gustó mucho ahora soy mamá y mi esposo e hijos lo han probado cuando viajamos a Mérida.
gracias es un placer recordar nuestra añoranza de nuestras raices bendiciones
bendito sea dios por este talento que puso en mi sin merecerlo bendecido dia
que bonito gracias a ustedes por seguirme
👏👏👏Siga platicando Don Rafa
Así que el secreto es hablar con cariño la masa
qui es las masas hablan es un ser vivo y lo e comprobado saludos
es un ser vivo y el cariño que uno le pone lo percibe la persona que lo lo disfruta saludos
desde luego con cariño
Buenas tardes maestro está nada es la misma que se hace en pomuch o conocido como pan de pichón disculpe gracias x su respuesta
no el pan pichos es salado como el frances o frances con huevo las patas es pan dulce saludos
Querido maestro un fuerte abrazo desde Puebla, pero tengo una duda, al inicio nos dice que va a preparar dos kilos de harina y en la información dice un kilo, ya la información es para un kilo? O se equivocaron por favor responda, gracias
es correcto ise 2 kilos pero les di para hacer un kilo puede hacer la mitad y asi no hacer muchos panes saludos y gracias
Hola don Rafael buenas noches un saludo desde portland Oregon USA Gracias por sus vídeos soy panadero pero estilo europeo pero quiero aprender pan yucateco soy de yucatan llevo 17 años en este bello oficio y ahora gracias a Dios tengo mi panaderia junto a mi hermanito y con sus videos empezaremos q enseñarnos para meter una línea de pan yucateco
hola Gabriel que gusto conocerte por este medio mira nada ´mas que pase el covid o como se llame y pueda viajar iría 15 con ustedes y le doy un curso de pan yucateco teco puedo ir contigo e echo hojaldras galletas de manteca y merengues en irie Pensilvania con una ahijada de esa cuidad que se caso con un yucateco uno era cantante de los martins y ella cantaba en sonido del eco ahí celebre mis 25 años de casado con ellos mi correo si gustas que sigamos en contacto saludos feliz dia de reyes RAFA
excelente amigo mándame fotos de tu panadería por favora rafv42@hotmail.com
saludos amigo bendiciones
Maestro una pregunta: tiene que ver el tipo de harina que se usa pues en ocasiones no se desarrolla bien las patas ojalá pueda contestarme maestro Dios le bendiga
si la que trabaje tiene 13 de proteina si trabajas de 7 de prpteina o 8 es para plovorones y hojaldrado saludos
claro si le falta desarroyo y tiene la levadutra coorecta es tiemos de fermntacion y un poco de amasado para desarrollar el gluten
Me dice que harina y manteca me recomienda. Soy de Tabasco
de alta proteina si lo hace amaquina si es a pulso de baja proteina saludos
Me fascina verlo hac que posibilidades hay de ser su alumna ya que fue mi sueño aprender pero no pude y deseo aprender aunque me cobre soy una persona mayor ojalá me conteste
la edad no importa eres de acá de Mérida ven y lo platicamos seria de 3 a 4 horas venga le invito a un café y lo platicamos estoy a sus ordenes mi correo rafav42@hotmail.com escríbame y nos ponemos de acuerdo saludos
hable al 9999292829 deje su numero y le marco con gusto le marco
Buenas tardes don Rafael un grato gusto escuchar el saludo de la persona de tekax nuevamente le escribo para decirle que es un placer ver sus videos y dios bendiga sus manos por el trabajo que realiza mi nombre es isabel de tekax y me gustaría escuchar sus saludos y mi nombre en el próximo video y que rico se ven las patitas de queso bendiciones saludos desde Wisconsin e.u
con mucho gusto que dios le bendiga antes de la pandemia fui a dar una charla a tekax a panaderos y les ofrecí capacitación sin costo pero nunca me llamaron
escribiere tu nombre para la próxima saludos y bendiciones te dedicare el próximo video bendiciones
muchas gracias
Saben dónde se puede conseguir en Ciudad de México?
que el queso amarillo el pan solo qui en Merida estamos e enviado pan a mexico por estafeta o dhl saludos
@@panificadoraelretorno pueden enviar patas a cdmx? me dan informes por favor
por favor las barras de francés a mano
lo are pronto aunque no lo crea lo tengo que practicar porque yo nunca lo ise a mano lo aprendí con la sobadora saludos
Buenas noches don Rafael solo una pregunta si lo ago a mano es el mismo procedimiento yo no tengo batidora. Que diis lo bendiga muchas gracias
Si se puede solo lleva mas tiempo el amasado y menos cantidad si nunca lo has echo saludos
Buen día, otra propuesta que le traigo es el emblemático pan de torta
Espero tome en cuenta mi sugerencia, gracias
hare todo lo ´posible por grabarlo gracias
claro que si gracias
Buenas tardes Don Rafa, preguntarle si todo lo que ha echo en el canal, lo tiene a la venta en las panificadoras El Retorno?
Hola,claro que si todo lo encuentras en la tienda y riquicimo👍😋
no algunos de los que e publicado ya no pero algunos siguen vigentes gracias a los clientes saludos
Otra cosa, Maestro, cuánto de quesó Daysi y si el queso Daysi se mezcla con el Betun, gracias
no se mezclo con el betún le puedes poner un poco de queso crema un 10 % nada mas
@@panificadoraelretorno ok cantidad de queso que utilizo para cada pata de 220 gr, y el Betun dónde se utlizo ?
@@panificadoraelretorno Gracias
Como se preparan el betun
700 gr margarina 700 gr de manteca vegetal 125 gr mantequilla de vaca 125 manteca de cerdo 950 mante3ca de cerdo si queda muy pastosa agrégale un poco de aceite hasta que sea manejable el betún sea como un table
Don rafael ami me gustaría que diga la cantidad de cada ingrediente por cada video
Cantidades exactas en la descripción de todos los videos ✨ siempre los colocamos
esat escrito debajo de video
Pero no nos da medidas exactas
claro que si trato de no guardarles nada que ganaria ya vio la receta debajo de los videos saludos
ES UN ENORME PLACER VERLO HACIENDO LO QUE LE GUSTA UNA PREGUNTA SE PUEDE HACER A MANO GRACIAS DE ANTEMANO POR SU AYUDA
si pero lleva mucho tiempo y esfuerzo y al ansa la finura de cuando lo haces en maquina si tienes sobada si
casi todo lo que es pan con levadura si panques algunos no pero polvorones si saludos
XD ESO NO ES LO TRADICIONAL🙃 YA QUE SABEMOS QUE EL RETORNO LE PONE INGREDIENTES EXTRA ...YA QUE ESE TIPO DE PAN TRADICIONAL ES BASE A AGUA Y AZUCAR ..NO PUEDES YAMARLO TRADIONAL CUANDO YA LAS PANIFICADORES LE PONE MAS INGREDIENTES PARA UN MEJOR SABOR ES SIMPLE ESO NO ES TRADIONAL ...
Tiene toda la razón, en el retorno a los panes siempre le ponen un ingrediente extra y sabe cuál es? Lo descubrí ya que eh comprado pan en muchas panaderías y siempre siento que le falta ese ingrediente extra que usted menciona, lo descubrí y es el AMOR que le trasmiten a cada pan que hacen, también podemos mencionar que sus áreas de trabajo están limpias y no como en muchísimas panaderías, también ya noté que los productos que usan, son productos de buena calidad, ahora entiendo porque no cuestan 2 pesos los panes, porque detrás de cada pan hay un panadero que lucha por ser el mejor panadero y si tiene ingredientes extra, es para mejorar aún más el sabor de un verdadero pan 😊👍
@@mimundostopmotion4365 😴 la verdad en la segunda linea deje de leer...me aburri pero te recalco no es tradicional......👍 y psz yo trabaje en el retorno y debo decir que son sueldos miserables por las horas de trabajo y la cantidad que piden
@@mimundostopmotion4365 gano 2 veses mas y eso que yo enpeze desde los 12 años asi que si hablamos de tradicion el retorno no tiene eso ..solo son otra enpreza que hace pan NO TRADICIONAL 😉
trato de ser fiel y mostrar como se hacia ase años no es mi intención incomodar a nadie mucho menos faltarles el respeto ´por que merecen todo mi respeto este llevo huevo y este no lo hacemos nunca lo e sacado a la venta asi