Пастрома из индейки
Вставка
- Опубліковано 30 вер 2024
- Из красного мяса индейки получается бомбическая мясная закуска. По факту вымачиваем его в рассоле, размягчая волокна благодаря лимонному соку, и запекаем менее 20 минут. Очень интересный вариант приготовления мяса. Обязательно пробуем!
Ингредиенты: 0,5 кг. красного филе индейки, 0,5 л. воды, 1 ст.л. соли, 1/3 ст.л. сахара, 1 ст.л. лимонного сока, 30 гр. раст.масла. 2 шт. можжевеловой ягоды, 1 ч.л. цельного кориандра, 1 ч.л. смеси трав французской кухни, 1 ч.л. чесночного перца.
Филе индейки промываю и срезаю с него излишки жира.
Воду, соль и сахар довожу до кипения. Остужаю до тёплого состояния и вливаю лимонный сок. В рассол погружаю филе и оставляю при комнатной температуре на 4 часа. Затем покрываю плёнкой и убираю в холодильник на 20 часов.
Приготовлю маринад. В ступке растираю можжевеловую ягоду и кориандр. Добавляю к ним смесь трав и чесночный перец, повторно растираю пестиком. А затем смешиваю с растительным маслом.
Филе вынимаю из рассола. Промакиваю бумажными полотенцами. Сворачиваю его в рулетик и перевязываю толстыми нитями, чтобы при запекании он не распался.
Форму выстилаю фольгой. Перемещаю в неё филе. Обмазываю его маринадом и оставляю на час.
Заранее (как минимум за полчаса) хорошо разогреваю духовку до 250 С. Мясо весом 500 гр. отправляю запекаться всего 18 минут, так что далеко от духовки не уходим. Если кусок весом около килограмма, то 20-22 минуты.
Через 18 минут отключаю духовой шкаф и оставляю мясо в нём до полного остывания. За всё время приготовления ни в коем случае не открываем дверцу, как бы ни хотелось вам проверить готовность мяса.
Мясо остыло через 2,5 часа. Охлаждаю его, завёрнутым в фольгу. А затем снимаю нити и нарезаю на ломтики.
енот пришел на запах.... мммммммммммммммммммммм . Лаек привел
Еноту и лайкам самый аппетитный кусочек достаётся =)
Так оно же красное внутри))
Отличная замена магазинной фигни, отлично!
Это точно.
Привет ! Я первым пришел посмотреть на вкусненькое !!!
О, да! Реально первый просмотр и первый коммент. =)
Если грудку взять, а не с бедра также готовить?:)
Можно. А если брать куриное филе, то время запекания не более 15 минут.
Офигенная кисть руки!) Наконец-то мясо, спасибо.
Такого мне ещё никто не говорил =) Благодарю.
🍖🤗🌹
Я анологично готовлю говядину, тоже норм получается
@@annatalia-nata Не принципиально главное чтоб поменьше жилок вообщем мякоть, запикаю на 200 градусов минут 30-35, вариантов очень много.
Можно проще, делаю чаще вот так, говядина кусок мякоти примерно 1 кг обваливаю в специях для барбекю соль по вкусу, мясо кладу на порезанный кольцами лук, заварачиваю в фольгу полностью и в духовку на пару часов 180-200 градусов
Значит от 30 до 40 минут в зависимости от объёма. Надо испытать, как хороший кусочек встретится. Спасибо ;)