¿Quién decide lo que cocinan los chefs? Santi Santamaria (parte 2)

IV Foro de Gastronomía de Aragón, Zaragoza, 25 de mayo de 2009.
¿Quién decide lo que cocinan los chefs? Ponencia de Santi Santamaria.
Santi Santamaria se pregunta si somos realmente libres de elegir lo que queremos cocinar en un mundo como el nuestro, donde la industria agroalimentaria utiliza los potentes altavoces de la publicidad y el márquetin, con la ayuda de las grandes distribuidoras.