¿Quién decide lo que cocinan los chefs? Santi Santamaria (parte 3)

IV Foro de Gastronomía de Aragón, Zaragoza, 25 de mayo de 2009.
¿Quién decide lo que cocinan los chefs? Ponencia de Santi Santamaria.
Santi Santamaria se pregunta si somos realmente libres de elegir lo que queremos cocinar en un mundo como el nuestro, donde la industria agroalimentaria utiliza los potentes altavoces de la publicidad y el márquetin, con la ayuda de las grandes distribuidoras.

[@cesarsaavedra4928]

Tiene mucho sentido lo que dice el chef, debemos volver a lo de antes, pero en una sociedad que te juzga a cada intante si no te actualizas es muy complicado hacerlo, lo admiro como cocinero es de los pocos que no entro en la ola de la nueva cocina primando sobre todo el respeto por el producto, el productor y el comensal.