ja zaczynam dopiero swoją przygodę z chlebem bo za mną dopiero 2 bochenki a wcześniej sporo pracy przy zakwasie, ale już wiem że bedzie to dobra droga . Patrząc na to z jakim pietyzmem zajmujesz się ciastem , to byłem przekonany że na koniec zobaczę fantastyczny wypiek. Pozytywna energia przy chlebie jest najważniejsza , pozdrawiam i zyczę wszystkiego dobrego 🍞🍞🍞
Próbowałem parę razy jakieś 2 lata temu i generalnie wychodził zakalec. Ponownie spróbowałem 2 miesiące temu i znów zakalec. Aż zupełnie przypadkowo użyłem mąki Manitoba typ 0 i nagle zaczęło to do czegoś być podobne. Wtedy jeszcze wstawiałem ciasto do piekarnika w prostkątnej foremce. W końcu odważyłem się wywalić wyrośnięte ciasto z foremki na rozgrzany talerz, który przykryłem również gorącym garnkiem i po raz pierwszy upiekł się taki chleb jak oglądałem na 1000 filmików na yt. Zatem moja porada dla tych, którzy próbują bez skutku. Użyjcie włoskiej mąki Manitoba typ 0. Gdy zastosowałem mieszankę mąki żytniej i pszennej w proporcji 1:2, też chleb mi nie wyszedł. Udało się dopiero, gdy domieszałem mąkę żytnią chlebową 720 firmy Melvit. Jeśli chodzi o zakwas, to przygotowuję dostłownie laboratoryjne ilości, aby zbyt dużo nie trzeba było wyrzucać (a przerobiony zakwas wyrzucać trzeba, bo stanowi tylko bezużyteczny balast) i dbam o to, aby w malutkim słoiczku co 12 godzin rosła sobie kolejna porcyjka pszennego zakwasu, który jeśli jest prowadzony prawidłowo, to po odkręceniu nakrętki wydziela charakterystyczny, duszący, octowy aromat. Do zaczynu dodaję dosłownie małą łyżeczkę aktywnego zakwasu i to zupełnie wystarcza, aby po 12 godzinach zaczyn podwoił swoją objętość. Zaczyn wydaje mi się rzeczywiście bardzo ważny. Raz dopuściłem do jego zepsucia i dał się wyczuć zapach stęchlizny. Chleb wyszedł o wiele marniejszy. To takie moje praktyczne doświadczenia.
@@DyzioTheDreamer super! Cieszę się że eksperyment z mąką się udał manitoba jest fantastyczna, dużo białka i glutenu co daje efekty! Nie bez powodu używa się jej do panettone 💪gratulacje
Sam używałem do okrągłych chlebów, bo moja forma była okrągła i super sie sprawdzały, jedyny minus to taki, że nie widać co sie dzieje w środku, ale ogólnie używa się tak samo jak formy szklanej.
Cześć! Miło mi to słyszeć 😁 Moje naczynie to pyrex o pojemności 5.8l nadaje sie do każdego chleba jaki zrobiłem, i jeszcze zostawało miejsce 🙂 ale są tez 7l prostokątne i nadadzą się tez do focacci
Hej, nie używałem caputo po prostu chciałem pokazać przykład mąki o wysokiej zawartości białka, tutaj caputo to manitoba, czasami mieszam ją 1:1 z tą chlebową albo z młyńską
ja zaczynam dopiero swoją przygodę z chlebem bo za mną dopiero 2 bochenki a wcześniej sporo pracy przy zakwasie, ale już wiem że bedzie to dobra droga . Patrząc na to z jakim pietyzmem zajmujesz się ciastem , to byłem przekonany że na koniec zobaczę fantastyczny wypiek. Pozytywna energia przy chlebie jest najważniejsza , pozdrawiam i zyczę wszystkiego dobrego 🍞🍞🍞
Ale petarda. Zrobiłem i wyszło cudo👍
Sztooooa . Ale sie wkrecilam ! Robie zakwas i piekę cjleb . Serdecznie dziękuje za wszystkie rady. PROFEEEESSSSKKKAA!!👏👏
Super!
Próbowałem parę razy jakieś 2 lata temu i generalnie wychodził zakalec. Ponownie spróbowałem 2 miesiące temu i znów zakalec. Aż zupełnie przypadkowo użyłem mąki Manitoba typ 0 i nagle zaczęło to do czegoś być podobne. Wtedy jeszcze wstawiałem ciasto do piekarnika w prostkątnej foremce. W końcu odważyłem się wywalić wyrośnięte ciasto z foremki na rozgrzany talerz, który przykryłem również gorącym garnkiem i po raz pierwszy upiekł się taki chleb jak oglądałem na 1000 filmików na yt. Zatem moja porada dla tych, którzy próbują bez skutku. Użyjcie włoskiej mąki Manitoba typ 0. Gdy zastosowałem mieszankę mąki żytniej i pszennej w proporcji 1:2, też chleb mi nie wyszedł. Udało się dopiero, gdy domieszałem mąkę żytnią chlebową 720 firmy Melvit. Jeśli chodzi o zakwas, to przygotowuję dostłownie laboratoryjne ilości, aby zbyt dużo nie trzeba było wyrzucać (a przerobiony zakwas wyrzucać trzeba, bo stanowi tylko bezużyteczny balast) i dbam o to, aby w malutkim słoiczku co 12 godzin rosła sobie kolejna porcyjka pszennego zakwasu, który jeśli jest prowadzony prawidłowo, to po odkręceniu nakrętki wydziela charakterystyczny, duszący, octowy aromat. Do zaczynu dodaję dosłownie małą łyżeczkę aktywnego zakwasu i to zupełnie wystarcza, aby po 12 godzinach zaczyn podwoił swoją objętość. Zaczyn wydaje mi się rzeczywiście bardzo ważny. Raz dopuściłem do jego zepsucia i dał się wyczuć zapach stęchlizny. Chleb wyszedł o wiele marniejszy. To takie moje praktyczne doświadczenia.
@@DyzioTheDreamer super! Cieszę się że eksperyment z mąką się udał manitoba jest fantastyczna, dużo białka i glutenu co daje efekty! Nie bez powodu używa się jej do panettone 💪gratulacje
Wszystko pięknie tylko bliżej mikrofon bo bardzo słabo słychać 😢. Pozdrawiam Wojciech
Dzięki
Noi biorę. Się do pracy 😏, w sobotę zakupy.❤
Ale piękne chleby!!
Chleb naprawdę wygląda jak malowany!👍
tutaj używasz zaczyn z drożdżami? a jeśli chodzi o zakwas to jakie proporcje?
Właśnie szukam przepisu na chleb na zakwasie, ale mam pytanie czym posypujesz Chleb? Jest to mąka Ryżowa?
ten chleb jest pychotaaa, naprawdę! 😋😋😋
Na zaczyn to mąka pełnoziarnistej dodać ? 🫣
Czekania duzo ale warto
Czesc, co myslisz o zeliwnej formie do pieczenia chlebka? Pozdrawiam
Sam używałem do okrągłych chlebów, bo moja forma była okrągła i super sie sprawdzały, jedyny minus to taki, że nie widać co sie dzieje w środku, ale ogólnie używa się tak samo jak formy szklanej.
@@WojtiendiCzy żeliwo lub szkło nie pęka gdy do rozgrzanego naczynia wkładamy zimne ciasto?
@@tomaszkowalski3852 nigdy nie spotkałem się z takim przypadkiem
Gdzie można kupić takie naczynie ?
Jakich koszykow uzywasz do wyrastania chleba? Gdzie je mozna kupic?
ja kupiłem na allegro, już dosyc dawno, mają długośc chyba 24-26 cm
Jakich wymiarów masz naczynie żaroodporne ewentualnie jakiś link pozdrawiam i życzę samych sukcesów idę w twoje ślady 😜💪💪
Cześć! Miło mi to słyszeć 😁 Moje naczynie to pyrex o pojemności 5.8l nadaje sie do każdego chleba jaki zrobiłem, i jeszcze zostawało miejsce 🙂 ale są tez 7l prostokątne i nadadzą się tez do focacci
Hej, podrzucisz link do koszyków?
@@szynszyl396 nie ma już tej aukcji, na allegro wpisałem koszyk do wysrastania chleba 24-26cm
gdzie mogę zakupić szklaną brytfannę?
ja kupilem w lidlu
Przydałby się mikrofon do tych części filmu bez narratora, słabo Cie słychać
tak musze to spróbować koniecznie jakoś wyrównać lub odpuścić sobie gadanie przy gotowaniu :D
Czesc
Jakiego rodzaju mąki Caputo użyłeś?
Hej, nie używałem caputo po prostu chciałem pokazać przykład mąki o wysokiej zawartości białka, tutaj caputo to manitoba, czasami mieszam ją 1:1 z tą chlebową albo z młyńską
Dlaczego ciasto na chleb się klei i nie chce się uformować
😊
Słabe nagranie z uwagi na zanikający głos-słaba fonia!!
Zaczyn już zrobiony. Bedzie pieczone
Zanikający głos, szkoda.😏
Sorry, bardzo słaby i niewyrażny głos.