Vollkorn-Brennnessel-Quiche mit Tofu | EAT SMARTER

Vollkorn-Brennnessel-Quiche mit Tofu - Sommerliches Gericht mit Heilpflanzen.
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Warum ist dieses Rezept gesund?
Tofu punktet mit reichlich Eiweiß für starke Muskeln und jede Menge Calcium für feste Knochen. Mit ihren Flavonoiden sowie Gerbstoffen entwässern Brennnesselblätter sanft und kurbeln den Fettstoffwechsel an. Außerdem können sie bei entzündlichen Prozessen und Schmerzen helfen.
Unser smarter Tipp: So wird es noch besser
Für das Ernten von Brennnesseln ist die Zeit ab April bis September empfehlenswert. Junge Brennnesseln sind am besten von März bis Mai zu pflücken. Sammeln Sie Brennnessel am besten dort, wo keine viel befahrene Straße oder eine Hundeauslaufzone sind. Wichtig beim Sammeln: Tragen Sie Handschuhe und pflücken Sie nur die ganz zarten, hellgrünen jungen Triebe. Falls Sie keine Brennnessel finden, können Sie auch Spinat oder Mangold stattdessen verwenden.
Zutaten für 4 Portionen:
105 g kalte Butter (in Bio-Qualität; erhältlich im Reformhaus®)
100 g Dinkel-Vollkornmehl (in Bio-Qualität; erhältlich im Reformhaus®)
115 g Dinkelmehl Type 1050 (in Bio-Qualität; erhältlich im Reformhaus®)
½ TL Backpulver (in Bio-Qualität; erhältlich im Reformhaus®)
4 Stück Ei (in Bio-Qualität; erhältlich im Reformhaus®)
Salz
70 g Brennnesselspitze
1 Schalotte (in Bio-Qualität)
60 g Bergkäse (50 % Fett i. Tr.; in Bio-Qualität)
200 g Taifun Tofu natur (in Bio-Qualität, erhältlich im Reformhaus®)
250 g Ricotta (in Bio-Qualität)
4 EL Milch (3,5 % Fett) (in Bio-Qualität)
Pfeffer (in Bio-Qualität; erhältlich im Reformhaus®)
2 EL Haselnüsse (30 g; in Bio-Qualität; erhältlich im Reformhaus®)
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