SHAPTON GLASS STONES - LE TOP DE LA PIERRE À AIGUISER JAPONAISE 🇯🇵
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- Опубліковано 25 лип 2024
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Merci à tous pour votre soutien...
Ca fait plaisir de revoir du couteau de cuisine et de la pierre !!
😉
Quand on est fan de couteau on est fan de pierre à aiguiser ❤❤❤❤
Là, ça aborde la passion de l'aiguisage.
Ça ne parle pas forcément à tout le monde mais moi je kiff de fou..
Merci 🙏
Merci à toi 🙏
Une vidéo sur l'affutage des couteaux de cuisine ❤️
Bon d'accord c'est sur les pierres mais dans le fond il y a de l'affutage et du couteau de cuisine donc...❤️❤️❤️
Perso, je part du 320 (Shapton Pro) puis 1000, 3000, 5000, 8000 (Naniwa pro), 10 000 et 12 000 (Shapton pro).
Je pourrais très bien m'arrêter au 3000 mais avoir des couteaux rasoirs me font un bien fou quand je cuisine (amateur).
Et de toutes façons c'est de la faute à FDC que je suis devenu dingue d'affutage de l'extrême 🙂
Et je ne suis pas le seul, je le sais
FDC: Tes vidéos sur l'affutage c'est... que du bonheur ❤️
Merci 🙏
je suis atteint du meme virus et j'ai le meme matériel , quel bo,heur d'obtenir un tranchant extreme
MERCI MERCI ET MERCI pour cette vidéo je l'attendais depuis longtemps et d'accord avec toi pour le ressenti des glass stones que j'ai en 16000 et 30000 pour couteau de ma femme un santoku damassé en VG10 aussi pour le reste je suis en shapton pro du 320 jusqu au 12000 de mon coté j arrive a voir une différence entre le 16 000 et le 30 000. Pour le geste on a le même ....que du bonheur je confirme hooo ouiiii ... petit reproche pour ma part .. l etat de ton cuir lol ... mais un GRAND MERCI pour cette video
Il est saturé mon cuir… j’avoue 🥵
Bonjour FDC ,merci pour ce moment de "détente "affutage😉 moi aussi selon mes besoins j'alterne avec mon Kadet pro ou mes Cerax .Belle journée à toi à bientôt ✌
Merci pour la vidéo. Au top comme d’habitude. Petite idée de vidéo : à la veille de Noël pourrais tu nous faire une vidéo avec ton top ten de couteaux à mettre sous le sapin ? Merci à toi 😉
Salut FanDeCouteaux 👍😉💖
Bel aiguisage ! Le rosbif en tremble déjà !
J'adore ces vidéos présentation pierre a aiguiser! ou meme couteau de cuisine!
Salut FDC la meilleure vidéo jamais vue sur l'aiguisage.. .;-) C'est beau Psycho après change ton cuir ! bonne continuation!!!!
Il a juste besoin d’un bon nettoyage 😉
Pas le temps 🥵
Toujours un plaisir de te voir faire...
🙏
Bien joué sur " Aprés quelques années d'entrainement vous allez y arriver " J'ai sursauté sur ma chaise . MDR
Bonne vidéo passionné de couteaux et d'aiguisage la pierre je confirme la qualité shapton.
👍
Très bonne vidéo, pour ma part, mes couteaux de cuisine passent sur le Work Sharp Ken Onion, je me suis entrainé sur des couteaux classiques avant, et maintenant, c'est que du bonheur tellement ça va vite. Pour Noël, j'ai envie de me faire plaisir avec la T8 Black, juste pour avoir un autre système d'affûtage, qui en plus me permettra de redonner du tranchant à beaucoup plus de choses que mes couteaux.
Donc, en gros, j'aime aussi beaucoup les vidéos d'affûtage / aiguisage, le partage et le retour d'expérience sont toujours utiles. Ce qu'il manquerait, c'est des comparatifs sur les différents fusils, parce que là aussi, il y a pas mal de choses à dire, diamant, céramique, acier, forme, etc. suivant mes couteaux, je n'utilise pas les mêmes fusils, et même, j'utilise jusqu'à 3 fusils différents sur certains couteaux.
Vaste sujet le fusil… Très certainement un jour sur la chaîne car ça m’intéresse beaucoup 🔪
Merci pour le message 🙏
Bravo t’es trop fort et quel bagou j adore
Bravo pour toutes tes vidéos, surtout ce qui touche aux couteaux de cuisine, cela me parle davantage.
Aiguisage au top, bien expliqué.
Ces pierres Shapton sont vraiment tentantes.
Parfois même ça cause acier c'est plaisant.
Le son de la lame sur la pierre, ou rasant les poils de bras avec cette impression d'accroche du fil, pour moi c'es tcarrément de l'ASMR, à réflechir ?
Etant cuisinier et collectionneur de couteaux, on en veut toujours plus, je t'encourage donc à tester d'autres gammes de couteaux et pierres afin d'acquérir toujours de belles pièces.
J'ai par exemple récemment tester les Kasumi titanium véritable coup de coup à l'utilisation.
Merci pour tes prochains tests
Le lapping disc c'est pas une pierre d'applanissements c'est pour redonner à la pierre son efficacité d'origine, au bout d'un moment sur les gros grain surtout en splash and go les pierre perdent de leur efficacité et la lame glisse dessus
Nickel !!!! 👍👌
🙏
Belle démonstration. A bientôt... le temps que les poils du bras repoussent😁
Incroyable😮
🔪
Bonjour, et tout d'abord un grand merci pour tes vidéos de passionné qui m'ont bien éclairé qt au choix des mes achats. Cette vidéo a fini de me décider, je me lanche dans l'achat de pierre combo( cerax suehiro ou king) mon idée ( de novice) serait de prendre la 320/800 cerax et la 1000/6000 de king( plus tendre pour la finition. Si tu as le temps de me donner ton avis... encore merci et belle journée à toi.
Merci pour la vidéo !
Tu peux nous donner ton ressenti sur le coureau Macusta ? 😊
C'est beau!
👍
Slt , ouais super résultat ^^ , j aime vraiment ls shapton , pro et glass 👌 !
As tu essayé chez ta gamme favorite les debado ?
Les couteaux M CUSTA st trop beau et c'est de la qualité, heureusement tu me diras pr le tarif
✌️
C'est très bien les glass stone, j'ai quasiment toute la gamme et ça marche bien c'est clair, c'est pratique, rapide et efficace, mais dire que c'est le top il ne fait pas exagérer...
Parmi toutes les pierres que j’ai pu tester, elles font partie du top 5.
Après si y’a encore mieux, je serais content de pouvoir les tester…
Cordialement
@@fandecouteaux Top 5 ok ;)
Ce que je leur reproche c'est qu'elles ont peu de retour (toujours plus que les plaques diamantées, ça c'est sûr, on est d'accord), et que même dans les grains fins elles n'ont pas la sensation crémeuse que peuvent offrir d'autres pierres, ça reste sec et rêche. Si tu as l'occasion de tester les Sigma Select II (formidables sur les aciers poudre très durs type SG2, ZDP-189 ou HAP-40), Matukusuyama (un peu chères mais énormes, ça dure une vie), Mizuyama Katayama, Arashiyama... Ce sont des pierres d'une douceur incroyable à l'utilisation, qui donnent des sensations, c'est tellement agréable. Et encore ce n'est que les sythétiques et semi-synthétiques, on reste dans des prix raisonnables (entre 50 et 100€ selon le grain), après il y a la plongée dans les pierres naturelles (JNS) mais là c'est un puits sans fond niveau tarif lol
oh lala, mon coeur brise à chaque fois que tu pètes un tranchant
Le mien aussi 🤣
Superbe vidéo!
J'adore de temps en temps retourné sur mes vieilles pierres pour ne pas oublier le geste et ça dépanne toujours bien à l'étranger,
mais j'aimerai bien savoir pourquoi vous n'utilisez pas d'autre système plus rapide type tormek et autres?
Le temps de sortir et régler ma Tormek T4, j’ai déjà aiguisé 3 couteaux à la pierre.
La Tormek est efficace mais là aussi ça demande de l’habitude pour véritablement maîtriser le geste et arriver à un résultat satisfaisant. Et pour le prix d’une Tormek tu peux t’offrir toutes la gamme des Shapton 😉
Cordialement
Du coup pour debuter lesquelles a conseiller ? les cerax ? ou les shapton pro?
C'est sûr au 240 ou 320 ça va plus vite. Petite question t'as connu burfection toi sur y t ? Moi j'ai appris tout seul en coupure quand UA-cam existait pas ❤
Bonjour,
C’est quel couteau sur la page d’accueil youtube svp ?
Super merci, 😢 dommage je viens de m'acheter un assortiment Naniwa Professional Stones 400/1000/3000.
Je regrette déjà en regardant ta vidéo.
Continue, moi c'est surtout c'est vidéos unbox et test de couteaux de camps qui m'intéresse.
Les naniwa pro sont au top ! Meilleur feed back que les shapton glass , grain plus fin aussi chez naniwa , FDC critique la version diamant , maintenant la gamme que tu as choisis est au dessus des shapton glass
Je n'avais pas pris ces pierres car j'avais peur qu'en quelques utilisations ça allait creuser trop vite, apparemment non.
Le verre c'est très bien c'est certainement pour qu'on puisse l'utiliser jusqu'au dernier mm sans casser la pierre et sans déformation. 0,7cm c'est très peu, mieux vaut renforcer donc bien pensé !
Intéressante vidéo pas trop élitiste. Bien vu. Perso j’aime bcp le vg10 en cuisine mais rien ne vaut un XC70 de chez Milan Gravier en termes de compromis facilité d’aiguisage/tenue de tranchant…
J’utilise exclusivement coticule jaune et cuir sauf gros pet dans le tranchant (ce qui ne m’est jamais arrivé)…
Par contre je m’en fous de l’angle, je fais des tranchants légèrement convexes en affûtant sur une large portion de la lame, ça fait parfois quelques rayures mais c’est d’un efficacité impressionnante et c’est beaucoup plus facile que de se prendre la tête a garder des angles ce qui est de toutes façons un peu illusoire a main levée…
Merci pour ton message et ces explications 🔪
Slt FDC. C'est vrai qu'elle sont très bien ses pierres j'ai le grain 6000. bon je voulais avoir une pierre fine pour avoir un tranchant poli c'est pas forcément utile mais bon je l'ai. L'ai
Merci pour le message 👍
Personnellement, j'aiguise aux grains 300, 400 (optionnel), 600 et 1000 pour mes couteaux à émoutures occidentales et je descends à 2000 pour mes émoutures convexes et scandinaves pour l'esthétique. Je ne ressent pas de différence flagrante entre un aiguisage à 1000 et un aiguisage à 2000; sûrement parce que je n'ai pas la même sensibilité et/ou les même attentes que d'autres.
FDC? ce serait intéressant de comparer les gammes GLASS STONES 7 vs HR vs HC
T'es bon à main levée ❤
👨🍳
Peut être une review de la tormek T1 qui est spécifique couteaux et qui est surtout tres rapide et simple.
C’est au programme 🤫
ça faisait longtemps l'aiguisage, ça fait plaisir. Est ce que du coup la pierre 4000 ou 16000 va moins s'user que ses sœurs 1000 ou 320 ? ou elles vont s'user pareil à l'utilisation ?
Théoriquement c’est pareil mais en réalité elles vont moins s’user car on y passe moins de temps. La 320 prend cher à chaque fois 🥵
Je suis anglais et j’aime bien regarder vos vidéos et j’en suis sûre que vous crier de l’autre côté de la manche
Thanks 🙏
Cc fdc 🙏 voilà le vrai, Un couteau de cuisine+ une pierre= ♥️♥️♥️♥️👍👍👍👍
Bonjour FdC
Il y a quelques années tu avais dit du bien des Naniwa Pro, ton avis sur cette gamme a t'il changé aussi ? Suite à tes vidéos j'avais opté pour celles là et pour ma part elles me conviennent bien
Je souhaiterais commencer avec les pierres japonaises. J’hésite entre shapton pro et naniwa pro
@@yannigdles deux sont vraiment au top , après c est question feeling , les naniwa pro ont besoin de plus d eau , sont plus chère aussi
1000 mercis pour ta video. Si je devais investir, version pro ou version glass stone stp? Les glass dureront plus longtemps ?
Si tu ne comptes pas aiguiser des aciers de l’espace (62 HRC et plus),les Shapton pro sont parfaites 👍
Durée de vie équivalente 😉
@@fandecouteauxlame SLD (HRC 63) les « pro » montreront leur limite ?
Super vidéo comme d'hab ! J'ai une question : est-il nécessaire de "dresser" ces pierres "glass stones" ? Si oui, y a t-il des "pierres à dresser" spécifiques ?
Oui (mais moins que des pierres plus tendres). La plaque diamantée c'est très bien pour ça.
Une callé et du papier à poncer grain 600👌, comme calle j utilise la partie verre de la pierre .
@@coyldeorça va bien ( a la diamanté )mais on les uses surtout que ses pierres sont dure(shapton )
Au final, entre ces glass stone et les suehiro cerax que tu as trouvé top, tu choisirais lesquelles si tu devais faire un choix ?
Couteau japonais SLD (HRC 63)
Les Cerax pour les aciers sous les 60 HRC, les Shapton Pro entre 60 et 65 HRC et les Glass stone au dessus de 65 HRC.
Les pierres diamantées fonctionnent aussi très bien pour les aciers très durs mais je ne suis vraiment pas fan du ressenti !!!
Cordialement
@@fandecouteaux d’accord 👍. Merci pour la réponse.
Au plaisir de regarder tes vidéos
Bonjour fdc, j'ai suivi tes conseils sur une ancienne vidéo, j'ai pris mon premier couteau de cuisine Shanzu santoku, je passe sur des pierres beaucoup moins qualitative keenbest, mais sans guide je n'arrive pas à obtenir un résultat correct, je ne dirais même pas parfait avec guide.
C’est en forgeant qu’on devient forgeron 😉
Salut à toi Fan de couteaux!
Je suis tout neuf en affûtage et étant cuisinier ça m'est obligatoire d'avoir des couteaux très affûtés. J'ai acheté quelques pierres dont une shapton 120 et une shapton 1000 (j'ai une 320, une 800 et une 3000 de suehiro également). Le problème que je rencontre c'est que même en passant sur chaque pierre je n'ai jamais un tranchant rasoir. Je fais un morfil d'un côté, je le passe de l'autre côté et je passe à la pierre suivante. Arrivé à la 1000, même en y passant 30 minutes en alternant de côté, quand je passe mon doigt sur le tranchant j'ai l'impression d'avoir un minuscule morfil de chaque côté. Est-ce que t'as une idée de ce que je pourrai faire pour arranger ça?
Merci d'avance pour ta réponse
J'imagine que comme je suis nouveau en affûtage, mon angle est pas encore parfait mais je comprend pas pourquoi j'ai cette sensation de morfil au toucher (sachant que je passe le couteau au cuir également)
Tu peux éliminer le morfil en raclant ta lame sur une surface de cuir, une vieille ceinture par exemple que tu tendras par la boucle.
Regarde les westerns et comment le barbier passe sa lame sur une plaque de cuir avant de passer au boulot.
99@@saxifragerussell5387
@@enzoraphael8860le soucis je penses est que vous devez ne pas avoir le fil à son apex , vous devriez vous assurez que les stries d affutage vont bien jusqu a l apex , la technique du feutre vous aidera à le voir si à l oeil nu vous n y parvenez pas . Vous arrivez à passer le morfil d un côté à l autre donc vous n êtes pas loin d y arriver
Merci fdc 😉
Merci à toi 😉
Quelle pierre conseil tu pour applanir les shapton pro?
J en ai une mais j ai l impression que c est plus la shapton pro qui raboté l autre?😂
Il existe des pierres diamants pour dresser (raboter) les pierres Japonaises un peu trop dures 😉
@@fandecouteaux oui mais je veux dire par là que t as bcp bcp de pierre diamant et a mon avis il y en a dans le lot qui ne sont pas de très bonne facture.
J ai un youtuber chinois qui a une grande dalle pour raboter ses pierres mais pas possible de savoir la marque.
L ideale serait une dalle plus grande et plus large que le format des shapton pro !!
Si t as des liens n'hésite pas c est bientôt Noël et je veux mettre des cadeaux sous le sapins 🎁
La Plaque atoma elle pourra t etre utile.
Super cession pierres à eau ça manquait ! je dois acheter une 1000 et j'hésitais entre ces deux marque !!! ton avis d'expert pour Ma 1000 ?
Shapton Pro 👍
@@fandecouteaux merci
Pour la déformation, ça m'est déjà arrivé....
Sur une spyderco grain fin (d'une taille similaire à celle présentée dans cette vidéo).
Elle s'est bombée sur la largeur!
pratiquement inutilisable maintenant...
à moins d'avoir un seul point de contact...
Comment ça ?
Il semble y avoir une gueguerre entre le clan naniwa et le clan shapton ? Une grosse différence à quel niveau pour quelqu’un qui ne connaît aucune des deux marques ?
Shapton est un peu plus dur , le feed back est meilleur sur naniwa pro , après les deux sont vraiment au top
Vg10 c'est pas l'acier le plus dur qu'il soit.....j'en ai pas mal sur les spyderco et n690 tu as raison ça chip
Par contre tu prends un petit angle de fou
Alors là y a pas photo, c'est efficace !
Oh que oui !!!
Il aurait fallu essayer sur du saucisson!!!
Ça tranche…
@@fandecouteaux vu l'affûtage, Jai du mal à voir ce qui pourrait l'arrêter 😱🤣
Moi je suis team Naniwa la gamme Super Stone me convient bien, j'utilise le super de la marque que l'on pose dessus le bac de l'évier.
Le seul bémols, pour ranger les pierres ils aurais pu faire des boîtes en plastique perforées pour stocker et aérée les pierres....
Mais ou si non RAS je trouve la gamme Super Stone vraiment bien ( j'ai du : 1000,2000,3000,5000,8000,10000) et bientôt la 30000 de chez Shapton pour mes rasoirs coupe choux
Merci pour le retex 👍
je crois que c'est le tranchant le plus net que tu ais fait
Pas loin 👍
J'utilise toujours une pierre à aiguiser . Des fois mon Horl II dans les cas désespérés. Ton affûtage est au poil ! 😅
🤣
C’est bien simple ta vidéo m’inspire une seule réflexion : j’suis faible, j’achète !!!! »
Ce sera donc mon prochain investissement coutellerie : 3 pierres, 320, 1000 et 8000 par exemple et basta
Merci 🙏
👍
Vous dites qu'au delà d'un grain 1000 c'est pour les puristes et qu'on a l'impression de ne rien faire , mais de toute évidence dés votre utilisation du grain 4000 on constate de visu et dés le début du travail que des résidus de métal apparaissent sur la pierre .
Et oui ! C’est le but, mais ça n’aiguise plus ça poli… on retire un peu de matière pour arriver à un tranchant poli miroir
Pas d'accord avec toi en ce qui concerne les pierres Naniwa diamond. Pour moi, ce sont les meilleures.
Pour les aciers très durs (65 HRC et plus) sinon, aucune utilité !!! Ces Shapton Glass Stones font le job pour beaucoup moins chers..
@@fandecouteaux Je n'ai pas que celle-là, j'ai aussi une collection de Shapton Pro (220 - 1000 - 2000) et une coticule belge pour la finition rasoir.
Mais quand je dois aiguiser des aciers VG10, je préfère utiliser la diamond... au moins elle ne s'usera pas (j'ai creusé mes coticules façon assiette à soupe sur du VG10, j'avais la rage. Alors je me suis payé une Naniwa diamond grain 1000... qui n'est pas beaucoup plus chère que les pierres belge)
D'abord ça se rase les poils en asmr sur youtube et après tu vas vendre tes poils sur only fan ?
T'as raison c'est plus rentable. 😄
Sinon j'approuve, le grain 1000 c'est la vie...
💚🔪
Only Fan… faut que j’y pense 🤣
@@fandecouteaux rémouleur/esthéticienne, c'est un concept... 😂