Involtino di gambero rosso e ricotta | Chef Deg | Saporie

Involtino di gambero rosso e ricotta di Chef Deg, un antipasto elegante ma facile da preparare, ideale per il tuo menu delle feste. Chef Deg ha pensato per te questa ricetta, un antipasto che ti faccia fare un figurone con parenti ed amici, senza farti penare troppo ai fornelli. Il tocco delizioso? Il cuore croccante di pasta fillo! Sotto trovi tutte le indicazioni per la ricetta. Scopri altri consigli e ricette e crea il tuo menu per le feste con i nostri chef sul nostro magazine online al link www.saporie.co...
DETTAGLI RICETTA
Tempo di cottura: 20 min Tempo di preparazione: 30 min
Dosi per: 4 persone
INGREDIENTI
24 gamberi rossi
2 fogli di pasta fillo
150g di ricotta di bufala
1 mela verde
xantana
olio extra vergine d'oliva
sale
PROCEDIMENTO
1) Pulite i gamberi eliminando la testa e il carapace. Con un coltello ben affilato togliete anche l'intestino. Spennellate d'olio extra vergine d'oliva un foglio di carta forno e stendete sopra i gamberi. Copriteli con un secondo foglio di carta forno e con un batticarne, facendo attenzione a essere molto delicati, appiattite bene i gamberi. Mettete i gamberi tra i fogli di carta forno a riposare in frigorifero per una decina di minuti.
2) Prendete la pasta fillo e stendetela su un tagliere pulito. Tagliatela della larghezza di uno stampo per cannoli. Spennellate la pasta fillo con l'olio extra vergine d'oliva e arrotolatelo intorno allo stampo per cannoli. Spennellate con l'olio anche la parte esterna del cannolo.
Foderate una teglia con la carta da forno, metteteci sopra il cannolo con la parta aperta verso il basso e infornate in forno già caldo a 180°C per una decina di minuti.
3) Mettete la ricotta di bufala nel bicchiere di un frullatore a immersione con olio extra vergine d'oliva e frullate per ottenere una crema liscia. Aggiungete anche un pizzico di sale. Mettete la crema di ricotta in una sac a poche e fatela riposare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
4) Centrifugate una mela verde già lavata e mettetela nel bicchiere di un frullatore. Aggiungete un cucchiaio di xantana e dell'olio extra vergine d'oliva. Frullate mettendo nella crema anche un paio di granelli di sale grosso.
5) Sfornate i cannoli di pasta fillo e fateli raffreddare. Riempitelo con la crema di ricotta. Riprendete il carpaccio di gambero dal frigoriferoe avvolgetelo intorno al cannolo di pasta fillo.
6)Appoggiate il cannolo sulla crema di ricotta nel piatto e decorate con la salsa di mela e qualche granello di sale.

[@ilonabeltrame4272]

Bellissimo piatto

[@SaporiecomTV]

Grazie e continua a seguirci, sta per uscire una ricetta che ti piacerà sicuramente!

[@antoabru6676]

Molto bravo e molto bello

[@SaporiecomTV]

Grazie continua a seguirci, Chef Deg ha pensato all'intero menu delle feste ;-)

[@crapapelada_kitchen]

Fantastico

[@lucabuffa9462]

Buongiorno avrei una domanda.. Perche l olio sotto la carta forno? Perche non usi un po di acqua?