Maïs doux : culture et récolte au jardin potager !
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- Опубліковано 29 сер 2024
- Le maïs doux est une culture assez facile mais toute la difficulté consiste à le récolter au bon moment !
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Le maïs est une plante tropicale qui pousse chez nous entre avril et octobre.
Le maïs est une plante qui n'existe pas à l'état sauvage. L'espèce a été améliorée par l'homme depuis 9000 ans. C'est la céréale de base du continent américain.
Comment semer le maïs ?
Le semis du maïs se fait généralement en avril ou en mai après les derniers gels tous les 10 cm sur des rangs espacés de 80 cm pour permettre à chaque plant d'être bien éclairée.
Il y a de nombreuses sous-espèces de maïs mais les 3 principales sont le maïs denté, le maïs corné et leurs hybrides (maïs grains), le maïs doux et le maïs à éclater plus connu sous le nom de pop corn.
Les hybrides ont multiplié les rendements par 8 en 60 ans.
Le maïs pour ensilage se récolte vert en septembre.
La floraison mâle a lieu en moyenne 70 jours après le semis et précède de 5 à 8 jours la floraison femelle : on dit qu’il y a protandrie (ce qui limite l'autofécondation).
La pollinisation allogame s'effectue par le vent mais l'auto-pollinisation est possible pour faire des lignées pures permettant d'obtenir l'effet d'hétérosis.
Les grains de pollen transportés par le vent et distribués jusqu’à 500 m de leur point de départ tombent sur les soies des plantes voisines (95 % des cas) ou du pied-mère (5 % mais dans ce cas, descendance moins vigoureuse et moins productive) et y germent.
Si on souhaite obtenir des variétés pures, notamment pour la production de semences, le champ doit être isolé d'une autre culture de maïs d'au moins 300 m
Tout grain de pollen peut polliniser les soies pendant les 6 à 20 jours qui suivent leur apparition. Ces styles peuvent être colorés diversement en fonction des variétés (le plus souvent, blond virant au brun).
Entre l’apparition des soies et la maturation des grains, s’écoulent en moyenne deux à trois mois en fonction des variétés.
Deux types de pigments peuvent colorer l'albumen :
- le carotène donne des grains jaunes (couleur la plus répandue) si l'aleurone et le péricarpe sont incolores ;
- les anthocyanes donnent des grains rouge, bleu ou violet.
L'absence de pigment donne des grains blancs.
Le mélange des couleurs entre les différentes couches du grain (albumen, aleurone et péricarpe) donne des couleurs intermédiaires (orangé, rose, marron, vert).
Lorsque le maïs est destiné à la consommation humaine, il y a des choix très culturels. Lorsqu'il devient l'alimentation des animaux, le choix de la couleur est plus rationnel suivant le produit à obtenir : très jaune pour faire des jaunes d'œufs bien colorés en Italie, petite préférence pour le blanc pour le gavage des oies, etc. Cependant, c'est surtout le rendement et l'efficacité alimentaires qui priment ; les maïs dentés jaunes sont les plus productifs actuellement et apportent plus de carotène - vitamine A que les blancs ce qui explique qu'ils soient plus répandus. Mais tous les maïs, quelle que soit leur couleur, sont comestibles.
Le maïs reste encore aujourd’hui un important organisme modèle pour la génétique et la biologie du développement.
En France, plus de 800 nouvelles variétés de maïs sont créées et présentées chaque année mais seules 30 % des variétés candidates sont effectivement homologuées
Pour en savoir plus, lire "Géographie amoureuse du maïs" de Sylvie Brunel aux éditions JC Lattès.
Si cette vidéo vous a plu, n'hésitez pas à laisser un petit pouce bleu sous la vidéo et laisser un commentaire.
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Merci et à très bientôt ! 😉
Une vidéo complète sur le maïs avec plaisir !
Ah !!! C'est râpé pour récupérer mes semences cette année!!!!
Merci André pour toutes ces info.
J'attends la version longue avec impatience.
A bientôt
Boujou,quelle réactivité,je comprends mieux pourquoi mon maïs étais pas bon,MERCI beaucoup pour partager toutes vos connaissances.BON dimanche
Comme toujours très intéressant ta vidéo......pPemière tentative pour moi cette année.....je ne savais rien sur cette culture, un grand merci pour ton partage.
Super vidéo 👍 l'année dernière j'ai laissé sècher quelques maïs doux et ça m'a fait un pot de semences qui ont super bien germés en pleine terre !!
Encore beaucoup d'informations super utile. J'adore!!! Plus personnel 😁 j'ai mes plants de radis que je laissais monter en graine et voilà que je me retrouve envahi d'altises qui me dévore les plants c'est impressionnant.... J'ai beau arroser les feuilles pour les déranger et avoir un sol paillé ils reviennent sans cesse... 😣
Il paraît qu'un arrosage à 10% d'urine les fait fuir. Essayez et vous nous direz.
la grande question du mais! merci pour la réponse, c'est la 3 éme année que j'en mets et je tâtonnais. bien que dans mon souvenir (j'avais 4 ans), mon arrière grand père me le pelait comme une banane et me rappelle que les feuilles autour de l'épi étaient encore verte, mais maigre indice! j'ai enfin la réponse 49 ans après, merci 😄
Il n'est jamais trop tard pour bien faire ! Bonne dégustation ! 😉
Merci pour cette vidéo où j'apprends la culture du maïs qui mettait complètement inconnue.
Les pieds de maïs me servaient plus de décoration!
Super Video, merci !
Très curieux d'avoir une video complète :)
Merci ! La vidéo complète est ici ua-cam.com/video/xzbpWSWxYBA/v-deo.html
@@Abrahami Merci :)
Très intéressant merci, j ai mis quelques pop corn cette année. Bye
Merci pour cette vidéo. Je comprends mieux mes erreurs:-)
Oké oké merci 👍😉 bonne journée
Je ne savais pas que le maïs s'amidonnait après récolte ! Bon à savoir !
Merci pour ces explications très claires
Merci beaucoup pour la vidéos je ne savais pas c'est très intéressant merciiii
Merci beaucoup
Merci André pour ces infos car je teste le mais doux pour la 1ère fois cette année
Sans voir ta vidéo, je n'aurais pas eu idée à aller voir mes épis de maïs et les premiers étaient prêt à récolter ! Tu as peut-être vu une photo sur Insta ou Facebook.
Merci beaucoup. Et alors quel délice...
Content d'être utile ! 😄 Oui j'ai vu ton beau maïs rouge ! Il a l'air délicieux ! C'est vrai que cette histoire de récolte en plein milieu de culture est un peu piégeante si on a pas l'info pour la bonne date de récolte ! Bonne dégustation ! 😉
Encore très intéressant 🙄 on en apprend tous les jours avec vous ! Merci
Bonjour André effectivement on voit que le maïs est une vrai passion pour toi😉originaire de l'Aisne je suis entourée de champs de maïs mais je n'ai jamais pensé à en planter dans le but de le manger. A essayer 😉amicalement🍀
Tu devrais être professeur. Tu serais génial
Merci beaucoup pour ces tuyaux ! Je fait du maïs juste depuis deux ans, habitant à la campagne et étant entouré de champs de maïs j’évite de garder mes semences... mais comme tu me l’as dit dans un précédent commentaire, à plus de 500 mètres, les chances de pollinisations croisées sont beaucoup moins importantes, à essayer donc l’année prochaine ! Merci aussi pour le bouquin, ça rajoutera un peu de lecture à mes vacances 😊. Je ne savais pas que des maïs pouvaient dépasser les 4 mètres ! 😮 encore merci beaucoup et à bientôt 🙃 PS : pour une vidéo complète sur le maïs, quand tu veux !! 😬
Merci pour la vidéo.
Super, j'ai encore appris plein de choses, merci André
Merci beaucoup pour tous ces bons conseils ! Je vais certainement tester le maïs au potager ^^ juste un petit conseil, peut-être esseillez de parler un tout petit peu moins vite pendant vos vidéos pour être encore plus compris de tous 😉 merci encore pour vos conseils !
Merci pour l'info j'ai testé le mais doux cette année et je me posais la question.
Bonsoir,
Merci beaucoup pour cette vidéo. Elle répond à ttes mes questions. J espère qu il n est pas trop tard pour récolter mon maïs doux cela fait un moment qu il est devenu violet. Je regarderai les grains demain.
À bientôt
Tenez nous au courant ! 😉
@@Abrahami je n y manquerai pas 😊
Hello André merci encore trop bien!
Super intéressant !
Merci beaucoup!Je fais pousser du maïs pour la première fois. Love your passion for gardening🙏 Comment avez vous appris à jardiner?
Merci. J'ai appris en lisant beaucoup. 😉
Bonjour, toujours passionnant comme d'habitude. J'espère que les deux fripouilles vont bien.
Bonjour Joaquim, merci ! Elles sont en pleine forme et de plus en plus sonores ! 😄
J’ai tenté qlq grains de maïs, ça tiens la route chui trop contente. André, on fait quoi du pied après culture ?
Bonjour j'aimerais avoir plus de conseil sur la culture du maïs Svp
Je suis en Côte d'Ivoire
Merci pour toutes ces vidéos très instructives. J'ai un problème, sans rapport avec le maïs, mais auquel j'aimerais bien trouver une solution : comment bien conserver mes noix ? Chaque année c'est pareil, je les étale un temps sur ma terrasse qui n'est pas à l'abri de la pluie puis je les mets dans des cagettes pas trop remplies que je secoue régulièrement pour aider au sèchage. Mais ce n'est pas suffisamment efficace car beaucoup de noix n'ont sans doute pas assez séché et produisent des moisissures. Un sujet pour une prochaine vidéo ?
Il faut simplement les faire sécher à l'abri de la pluie. 😉
@@Abrahami Merci M de la Palice 😉😄 Cela suppose d'avoir un grand espace pour les étaler à l'abri de la pluie ce que je n'ai pas. Les cagettes que je remue sont évidemment à l'abri. Je pensais peut-être trouver pour cette année un très grand filet (avec des mailles plus petites que les noix) à suspendre sous l'abri de jardin ... on verra ...
Bonjour André
J'ai testé la méthode milpa cette année.
Mais malheureusement mes haricots poussent bcp plus vite que mes mais.
Pas facile d'avoir le bon timing.
Avez vous déjà testé la milpa ?
Oui il faut bien gérer les semis et semer les haricots quand les maïs font déjà une bonne trentaine de cm.
la farine de mais ils utilisent aussi la base pour les animaux ou c'est une variété spéciale ? j'ai appris bcp notamment les fils connectés aux grains! l'an prochain je plante sérieusement j'avais mis 3/4 pieds comme ca lhistoire de les mettre au barbec mais pas pu trop être attentif et ultra novice :)
Pour la farine, c'est du maïs grain classique. Celui qu'on donne aux poules.
J'ai une question un peu naive. Quand j'achète du maïs doux en supermarché, les grains sur les épis sont bien jaunes. Cette année je fais du maïs doux pour la première fois au jardin, et d'après la vidéo, je dois le récolter juste quand les grains commencent à jaunir, donc plutôt blancs et légèrement jaunes. Est-ce que ca veut dire que mes épis de maïs n'auront pas la même couleur jaune pétant que ceux au supermarché ?
La couleur dépend des variétés. Les pros savent exactement quand récolter grâce à des analyses de taux de sucre. Pour un amateur, le début de pigmentation est un bon signe. On peut attendre quelques jours de plus mais avec le risque que la dextrine se transforme en amidon et ce sera beaucoup moins bon.
@@Abrahami Merci !
Merci pour la vidéo et comment peut-on le conserver (congélateur)
Oui
merci pour cette vidéo! chez moi les epis ne sont pas encore formé
Super vidéo, j'ai beaucoup appris. 🌾🌾 Comment ça ce passe avec le pollen quand j'ai 2 maïs glass '' multi couleur '' que j'ai eux par échange. Puis je faut comme les courgettes, manuellement ? Je suis d'accord pour une autre vidéo aussi. Merci encore pour toutes les vidéos, et surtout de prendre du temps pour répondre, pas tout le monde le fait, donc voilà. Merci
Merci ! Si les deux plants sont à côté, la pollinisation devrait se faire sans intervention mais rien n'empêche de l'aider un peu si vous voulez en secouant la fleur mâle de l'un au dessus des soies de l'autre et vice versa.
@@Abrahami bonjour, bin je savais pas du tout que ça ce passe comme ça, donc il sont bien à 3 mètre l'un de l'autre j'en n'est faut que 2 car je voulais essayé.. Je peut le faire à la main ?
bonjour
super vidéo merci pour tous ce que vous nous apprenez
j'aurai besoin de vos lumières j'ai planté une 15aine de plants début avril et les fleurs sur les épis sont marron foncé ou même sont tombés,vous pensez qu'ils sont mûrs ??
Bonjour, si les soies sont brunes, c'est que les maïs ont été pollinisés. Si c'est du maïs doux, il faudra surveiller le jaunissement des grains et récolter à ce moment là.
Bonjour André
Merci pour cette vidéo sur le maïs.
On récolte de la même manière le maïs à pop corn et le mais à farine ?
Bonjour Émilie, non, j'ai bien précisé dans la vidéo que la récolte à ce stade ne concerne que le maïs doux. Les autres se récoltent en octobre.
Bonjour, j'ai mis une variété de maïs blanc, il ne va pas se colorer en jaune, alors comment savoir quand il sera mûr ? Merci pour vos vidéos.
Bonjour Céline, effectivement, c'est moins simple pour les variétés blanches. Dans ce cas, il faut bien surveiller la date où 50% de vos maïs ont sorti leurs soies puis goûter un grain 20 à 25 jours après sur les premiers plants à avoir donné des fleurs femelles.
Bonjour sur mes épis de maïs j'ai des fleurs mal mais pas de fleurs femelle est-ce normal?
super intéressant, j'espère récolter les miens au bon moment cette année, j'ai trop attendu l'an dernier et beaucoup étaient durs.. A quoi sert la castration du maïs qui embauche des saisonniers dans les champs et a t elle son utilité dans un potager?
Merci ! La castration du maïs, ou écimage permet de contrôler la pollinisation lors de la production d'hybrides. On garde en général les fleurs mâles 1 rang sur 4. Ce rang est semé avec la variété choisie comme "père" ainsi tous les épis des rangs entourant le rang mâle conservé intact auront une parenté choisie par le créateur de la variété produite.
Ça peut avoir un intérêt au potager si vous voulez éviter la pollinisation d'une variété par une autre.
👍👍👍👍
Bonjour André et encore merci pour cette vidéo bien instructive, Il y a quelques années j'avais planté du maïs doux et je m'étais régalé malgré un champignon "Ustilago maydis" qui est recherché par certain cultivateur mexicain. Cette année je tente les mini maïs asiatique, mais je ne sais pas combien de temps après la pollinisation je dois faire la récolte, aurais tu des infos sur cela ? Aussi peut-on polliniser à la main comme pour les courges ou les tomates ? je me languis ta longue vidéo sur le maïs...Bonne fin de journée
Bonjour, les mini-maïs se récoltent quand les épis font une dizaine de cm de long. Essayez d'en goûter un pour voir avant de tout récolter.
@@Abrahami Merci André pour ta réponse pour la pollinisation manuel, j'ai trouvé quelques infos au States : ua-cam.com/video/cpgvCCBKQIk/v-deo.html
ou : ua-cam.com/video/GHHLjmzAxj4/v-deo.html ou encore : ua-cam.com/video/bpTkhOeyEN0/v-deo.html
Bonne soirée
Je souhaite obtenir des semences de maïs doux et sucré. Je suis à Ouagadougou. Merci d'avance de me donner les conditions
1er maïs récolté ! Les grains ne vont pas jusqu'au bout et après cuisson il a une texture pâteuse collante quand on le mange. Pourtant j'ai compté 23j. Il a été cueilli trop tard ?
Oui, sûrement.
@@Abrahamidifficile de savoir à partir de quand compter. Les cheveux deviennent pas tous marron en mme temps.
Je suis le premier youpi!!!
Mdr
Peut-on poleniser manuellement ?
bonjour ANDRE a quand une video sur le terreau comment reconnaitre le bon terreau il y a tout les prix ! merci bonne semaine
Bonjour Thierry, C'est prévu mais plutôt pour la grande période des semis en fin d'hiver prochain.
juste une precision. à mon avis cette parcelle à été inondée, c'est pour ça qu'il y a des differences de tailles entre les pieds de maïs
j'ai bcp de retard dans mon mais du a un manque d'eau et du coup mes plan fotn a peine 50 cm de haut cel ava etre uen recolte tardive cette année
pour la première fois j'ai acheté des graines de maïs en supermarché dans le rayon des graines à consommer , et je pense c'est du maïs pop-corn, et je me demande comment je pourrais manger le maïs pop-corn.
En en faisant du popcorn.
@@Abrahami je ne peu pas les cuir dans de l'eau bouillante comme le maïs doux ?
Bonjour André
Rien à voir avec le maïs, mais je ne sais pas comment envoyer un message autrement
Voilà, j'ai fais du purin d ortie, je viens de le filtrer et il a l l'aspect siroteu c'est la première fois que ça me fait ça, as tu une explication ?et est-il bon ?
Merci et bonne journée
Bonjour Bruno, je ne fais pas de purin d'orties, je ne serai donc pas de bon conseil. Je mets simplement de l'ortie broyée en paillage (passée à la tondeuse). Je pense que c'est comme ça qu'on récupère le mieux ses nutriments (et puis c'est moins de boulot) 😉
@@Abrahami merci pour l info
A+
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- ah bien merci, je n'avais pas encore bien vu votre vidéo comme quoi il faut fouiller un peu (hihi) super ça va m'aider, bien à vous. Je me demande si je pourrais éventuellement partager votre chaîne dans mon groupe privé "Les jardins d'Ycel" voici mon lien : facebook.com/groups/lesjardinsdYcel
Merci à vous ! Vous pouvez bien sûr partager ma chaîne sur votre groupe ! Merci ! 👍😉