Tutoriel sur la technique de fermentation du chou en choucroute
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- Опубліковано 30 чер 2024
- Apprenez pas à pas la fermentation du chou pour fabriquer votre choucroute, un aliment sain, très digeste et riche en bactéries favorable à un microbiote en santé... et bien moins cher que d'acheter en magasin naturel une boite de probiotique ! Une vidéo de Nourrir sa santé.
Pour connaître toutes les activités, rendez-vous sur www.nourrirsasante.com ou sur Nourrir-sa-santé - Навчання та стиль
Très bien ! même si je connais le principe, j'ai apprécié les explications détaillées et l'ambiance détendue de la vidéo.
Très bien expliqué. Je passerai à l'action les jours suivants
Très bien expliqué je suis très content merci beaucoup
Très bien expliqué et bien détaillé....Merci
J’ai accéléré le playback à 1.75x pour sauver du temps.
Super vidéo ; j’ai accéléré c’est beaucoup mieux.😎
Attention, de ce que j'ai appris la proportion sel:chou est très importante, une simple "poignée" n'est pas très sécuritaire selon moi... il faut entre 10 et 30g de sel par kg de légumes + eau pour créer un environnement trop salé pour les mauvaises bactéries mais pas trop pour les lacto-bactéries
@Mustafa Langston why would you do that?
super vidéo merci !
merci grace a toi je peu à présent manger ma choucroute sereinement
Merci pour cette vidéo, c'est très bien expliqué !
Très bonne vidéo bien expliquée dans les détails
On aurait aimé cependant voir le résultat final 2/3 semaines plus tard ;)
oui vous avez raison. Sur ce lien vous pourrez voir le résultats final :) www.nourrirsasante.com/fabriquer-votre-probiotique/
C'est impossible d'ouvrir le lien 🤔
vous pouvez faire la choucroute dans une jarre sans couvercle, mais vous coupez un disque de bois de sapin , vous le posez sur le dessus de la choucroute compartée, avec une grosse pierre au-dessus du disque de bois et vous recouvrez le couvercle de 5 à 10 centimètres d'eau salée (comme l'eau de mer ) ainsi avec les moyens du chemin, vous pouvez réaliser votre choucroute avec ce que vous avez à la maison. et vousêtes certain que l'oxygène du dehors ne pourra jamais retourner dans la choucroute fermente . recette de ma voisine du 4e âge !
Bonjour, une vidéo très bien expliquée. Juste une question: combien de temps nous pouvons conserver la choucroute dans son fermentateur avant qu'elle ne s'abime ?
Je me fait souvent du bouillie de choux avec beaucoup de l egumes .Est ce bon pour la santé en bouillie il ce défait pas le choux avec du bouillon de bœuf c délicieux c de nos encêtres Québécois je l achète toujours bio et j enlève en effet 3 couches . Bonne journée madame et merci pour cette recette de fermentation XOXO 👌👍 du Québec Canada
Le bouilli est très bon et a d'excellente propriété dépurative mais ce n'est pas celle de la fermentation :) Merci pour vos bons mots.
C'est le cas en Corée du sud avec le kimchi c'est du choux chinois fermenté et bon pour leurs santé et longévité.
Exact. Le problème du Kimchi est d'y rajouter de la poudre de piments,qui en quantité quotidienne n'est pas si bénéfique pour la santé. Certaines recettes Coréennes (ou certaines régions de peuplement coréen) utilisent du kimchi non épicé, qui est meilleur.
@@Fabiiii76 Il y a 200 variétés de Kimchi, Kimchi blanc. Il y a pleins de variétés de kimchi blanc selon la region. Kimchi Blanc est pour quelqu'un qui n'aime pas kimchi rouge, classique et piquent.
Merci Bien !!! Votre vidéo est super !
Pour le pot masson-barboteuse, vous ne mettez pas de poids ?
Que pensez-vous de la lactofermentation sans malaxage et avec eau de mer uniquement ?
désolée du délais de réponse. Pour le pot masson barboteuse, vous devez quand même faire attention que des morceaux ne flottent pas. vous pouvez mettre un poids, moi je mets seulement une feuille. Pour la lacto sans malaxage, cela fait aussi mais cela n'a pas tout à fait le même goût ni le même croquant. Ce n'est pas un style choucroute. Mais si vous ne voulez pas malaxer, cela reste une bonne option.
merci
pour
la
video
Bonjour, Vous pouvez utiliser des bocaux Le Parfait. Pourquoi filtrer l’eau du chou ? Versez la dans le pot avec le chou.
Excellente vidéo. Cependant, pas besoin d'essorer le chou pour remettre l'eau ensuite !
J'ai bien aimé les explications en détail. J'aurais une question, la mettrez-vous au frigo après 2 semaines? Si on la met au frigo 10 jours plus tard faut t'il porter autant d'attention à ce que le choux ne flotte pas sur le dessus? Aussi combien de temps peut-on conserver au frigo? Merci!
Après c'est en chambre froide ou frigo. Après c'est moins grave si du chou flotte.
Il faut beaucoup de patience et faire
Attention à la fermentation c est simple et én même temps pas facile.
Bjr Si en prend un peu de choucroute ds le fermentateur, s que le reste se garde bien après ? car le fermentateur n'est plus rempli (même chose pour le pot masson)
Merci d'avance pour votre réponse
normalement, si tu utilises un ustensile propre pour prendre ton légume sans contaminer le pot, le jus de fermentation qui est salé et chargé en bonne bactérie s'autoprotège et comme tu n'enlèves que le légume, le reste est protégé par le liquide
Salut je vais poser deux question
1-es que le choux est utile pour la fermentation du lait pour la fabrication du fromage ?
2-de quel manière ont prépare le fermant pour éviter tous risques?
J'ai vue une vidéo sur UA-cam
Qu'une fabrication de fromage bio,
Est possible a base du choux déceler,utilisé comme ferment
Lactique , au Maroc
Et merci d'avance de me conseiller
Moi je ne fais pas de fromage avec du lait. Mais j'en ai entendu parlé. Par contre je l'utilise pour faire fermenté mes fauxmages (fromage vegan).
le fermantateur maron et les petits bocaux en verre ou les acheter?
A la mandoline c'est plus rapide et plus régulier, non ?
🙏
Bonjour pour le choux rouge vous faite de la meme façon pour la sterilisation merci de votre reponse bonne journee
Ce n’est pas de la stérilisation. Vous ne cuisez rien. C’est de la lactofermentation. Vous procédez de la même façon pour les choux rouges. Tous les légumes peuvent être lactofermentés. Sauf les pommes de terre.
Très intéressant. Merci. Mais pourquoi ne pas avoir utiliser une antonnoire pour ne pas que le chou tombe partout sur la table. Ça fait beaucoup de gaspillage
Après la fermentation, il n’y a plus de liquide, est-ce que je dois en ajouter?
Genial! Une question cependant: pourquoi les Allemands mettent-ils du vinaigre? C est si desagreable!
ou t'as été chercher çà ? la fermentation crée de l'acide lactique donc du vinaigre ne sert à rien...
Le pot masson avec barboteur est de quel format? merci beaucoup
parfois j'en fait dans les 1,5l, des fois des plus gros. Cela n'a peu d'importance.
Le type qui mélange, ne sait pas retrousser ses manches , qui sont imprégnées dans son miniscule bol ???
Existe t-il un appareil qui malaxe le chou?
pas à ma connaissance.
je pensais à un pétrin marque kitchen qui est robot à patessierie ;
et si on mixait le choux avant possible ? ? ?
Peut-être on le passer au blinder ?
Si tu veux de la compote bien sur!
Merci pour ce tutoriel fort intéressant. Juste un truc, on dit "sAUpoudrer", pas "soupoudrer". ;)
je crois avoir entendu passer un micro-bottes aussi... elle choucroute un peu de la langue lol
C'est le langage Québécois qui lui fait perdre ses mots xD
Mon choux c moisi pourtant la première fois j’avais réussi j’ai un pot spécial je peut y mettre 4 coud j’ai pourtant bien tassé mis dés poids pas mis d’eau 🤔🤔
Jacques Broutin moisi au dessus ? Il infecte ? Si oui, vous le jetez. Voyez les vidéos de Popotte et potager. C.est bien expliqué dans plusieurs vidéos.
.
Vous trouverez celle ci tout aussi instructive ua-cam.com/video/OzlVBfSFR-c/v-deo.html Heureux de pouvoir vous être utile. Cordialement
euh y'a pas d'iode dans le sel de mer ? ??
Bonjour, je viens de lire les commentaires...je suis effarée !!..
Pour voir le produit final, cliquez sur ce lien : www.nourrirsasante.com/fabriquer-votre-probiotique/
Bravo 👏 pour cette recette et très bien expliqué
Petite question combien de temps se conserve le choux et comment le concerver.
Une foisi la fermentation fini comment se cuisine le choux ??
Bonjour, ce lien ne fonctionne pas
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Chantal Dumont
Poivre, Pistache, curry, et cacahuète
Bonjour Madame.
Il me reste à Vous demander un truc important.
Maintenant que la fermentation a réussi et que c'est prêt à déguster. Pouvez-vous nous dire si l'on peut prends une ou 2 cuiellères à la fois ou faut-il tout bouffer en un seul coup ?
Dans le cas contraire ,comment conserver sa choucroute ? la laisser dans la fermenteuse/fernentoir( Je viens de commander le même Cadillac que le votre. lol.
Merci pour Votre recette simplissime et éducative. Je vais m'empresser de retrousser les manches.
Au fait Vous pouvez commander une fermenteuse/fermentoir et ustensils au prix de 94 Euros,poste comprise. ca: 140 dollars Canadiens ici:
www.ms-steinzeug.com/de/Gaertopf-Set-mit-Krauthobel--Stampfer-und-Krautgabel.html
Elle se conserve des semaines voir des mois dans le fermentateur ou transféré dans un pot. Vous pouvez ainsi la manger au fur et à mesure de vos besoins.
Merci pour votre réponse rapide. Bonne journée
Super sauf que la choucroute n'a pas été inventé par les nordique mais par les chinois pendant la construction de la grande muraille de Chine. Par accident au 3 ieme siècle.
C'est quoi de l'huile de coude?
it's a saying, means manual labor
Ptdr t sérieux la?😂😂😂
C'est comme le sirop de condom demande en a ton pharmacien.
Le sirop de corps d'homme et pas mal non plus ma copine en prend quand elle a mal a la gorge demande à ton pharmacien....
@@jeuxjeux225 haaa wark
Its kimchi without spices.
Super, Merci pour votre recette, invitation pour un banquet gratuit sur ma chaine.
lol les raleurs dans les commentaire
Les explications sont trop longues. On aurait pu dire la même chose plus brièvement !!!!! Vous avez l'art d'étirer la sauce mais ça fait perdre du temps.
On attend votre vídeo avec impatience.
Je suis d'accord avec Manon, elle cause trop... et faut pas avoir fait une vidéo pour saturer des oreilles
Tu parles trop
😂😂😂😂 coupe le son championne
@@gabrieltheoret oui mais sans le son, on rate des trucs aussi monsieur le futé...
@@Jethro.Maloku-le.Rey.Kalsitran en principe jeune homme. Pas encore un monsieur