FILETTO DI MORMORA GLASSATO, ZUCCHINE TROMBETTA E MISTICANZA - Ricette Gourmet - ChefDeg - Saporie

Il pesce mormora è un pesce dalle carni molto saporite che si presta per diverse preparazioni, dalle più semplici alle più creative come in questo caso. Lo chef Stefano De Gregorio ti propone un filetto di mormora cotto in padella e accompagnato da delle dolcissime rondelle di zucchina trombetta.
Dopo la cottura, il filetto è glassato con una golosa salsina ricavata emulsionando un composto speziato a base di aglio, cardamomo, salsa di soia, aceto balsamico, olio extravergine e pepe di Sichuan, un pepe verde fortemente aromatico.
Aromaticità esaltata anche da una misticanza di erbe aromatiche che, a ogni boccone, creano diverse sfumature di sapore.
Il risultato è davvero speciale, un piatto tanto semplice quanto saporito ed equilibrato in tutte le sue note.
Il pesce mormora è un pesce molto apprezzato in tutte le zone in cui viene pescato, si presta per preparazioni semplici in quanto è molto saporito e basta poco per renderlo speciale. Alla brace, al forno o in padella, ma anche in umido, il pesce mormora si presta con tutti i metodi di cottura, l'importante è utilizzare delle salsine semplici come una citronette, o elaborate come la salsa preparata dallo chef.
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[@lauracalder2337]

I love this guy. So many great ideas!

[@Nanoci62]

Poesia per gli occhi ....

[@stefanodegregorio5870]

🙏🙏🙏🙏

[@leonardoriccio3471]

Chef deg è una bestia in cucina !! Bravo come sempre

[@stefanodegregorio5870]

🙏🙏

[@user-ce6oe3sr3b]

Geniale

[@user-ce6oe3sr3b]

Sei forte

[@stefanodegregorio5870]

🙏🙏🙏