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日曬花椰菜乾、老一輩才懂的美味、陰天怎麼曬？
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- Опубліковано 27 бер 2023
- 🟢花椰菜洗淨、不用去皮、切成適當大小
🟢放在竹篩日曬至全乾（大太陽約兩天、陰天或晚上收進屋內用電風扇吹。沒有一定幾天，曬乾就好）
🟢放密封罐保存
料理：
花椰菜乾用熱水泡15分鐘後瀝乾水分
油鍋放蒜片、辣椒炒香、下五花肉稍為煸炒、加花椰菜
調味料：
醬油
米酒
胡椒粉
鹽
糖
水
燉煮20分鐘
出鍋前加蒜苗
日曬高麗菜// • 高麗菜乾、客家阿嬤教我的高麗菜乾｜無防腐、...
日曬蘿蔔乾// • 日曬蘿蔔乾、自己曬超簡單、不用擔心防腐劑超標
我妹妹專門曬花椰菜賣餐廳， 做法，花椰菜切小朵，曬一天，當晚收進來加鹽拌勻，日後連曬三天，成品柔軟，若沒加鹽成品較硬，要炒時先浸50度的溫開水，豬肉先炒熟，入薑爆香，入花椰菜乾只能炒2分鐘，加几滴酱油，九層塔，少許糖即可。煮湯也是2分鐘，要吃他的脆度，有加盐不易壞，成品放冷凍，加盐的菜乾，炒時鹹度要注意，加少许水，酱油增香一些些
太棒了！謝謝分享，我來試試，感覺很好吃耶😋
Thank you for the posting & recipe !!!
😮😮❤
@jenniferyarmolinsky1381 You are welcome 🤗
啊！小時候媽媽煮給我吃過耶！味道很特別，很香。後來我上台北讀大學的時候，每次回去的時候，媽媽有時候也會讓我帶一包花椰菜回來。那種味道真的非常的獨特！後來經過好多年好多年再也沒吃過這個味道了，因為媽媽走了⋯⋯哭！😭停了一二十秒的時間，說不下去了，因為眼淚💧不斷地留下來！想想那都是當時媽媽的愛心💗啊！⋯⋯總覺得這輩子我最大的福氣就是給我爸爸媽媽當女兒。因為我的爸爸媽媽真的太好了！哭！😭⋯⋯可是現在他們都已經不再了呀！希望他們在阿彌陀佛的世界裡面能夠過得好好的。哭！😭⋯⋯（或許醒來卡打開手機，就看到這個視頻，看到介紹曬乾的花椰菜🥦⋯⋯想到了爸爸媽媽👩，就特別難過的説不下去了呀！）謝謝🙏你們的分享。怎麼這麼巧？今天正是清明節啊！難道是爸爸媽媽也想我了嗎？⋯😭😭😭？！⋯⋯2023年4月5日清明節的清晨七點多⋯！💫🌹🌙⋯⋯
秀秀🥰🥰🥰
不要難過，會再相遇的🥰
抱～
No😂😂ll LP p lol
Ll ok😂❤😅
❤真忍不住羡慕您的爸媽❤❤
哭一下下就好了……
你爸媽會心疼喔！
會做，願意做，耐心教大家做，真是完美家庭主婦啊！
我也覺得。妳是不是像我一樣很想把她娶回家😂？雖然我也是女生😂😂😂
@@user-gy4hg9hk8v 梨梨妳太誇張啦😆😆😆
@@user-uq9oq5eu8o 😆
好用心喔！還很會做古早味料理
花椰菜就不用加鹽去曬了
豫魯姐的花椰菜料理
增加了『陽光風味』
好棒棒！！
自己做有天然香氣
謝謝你喜歡🥰
老一輩的風味，古早味
1〉
好棒的陽光味道，能量💯
謝謝二位老師的分享！這道菜是我兒時的回憶。小時候我的舅媽會寄自種自曬的高麗菜乾，花菜乾和地瓜乾給我們，真的一大包就可以吃好久！
食物就是回憶！好幸福啊！🥰
請問May 我很有興趣想曬高麗菜 蕃薯🍠 這些菜不需要撒些鹽曬嗎？
@@Tengtiao.963 不需要灑鹽，皆以原味曬乾！用豫魯老師曬太陽的方式即可。高麗菜請用小片塊曬，除非太陽很大才可整片曬，地瓜要刨絲曬。
讚喔！謝謝May🥰
@@maylin3748 請問地瓜絲乾的使用時機與調味是如何呢？
豫魯 很喜歡妳過日子的風格 自然 簡單又樸實
謝謝妳喔！我是很愛胡搞瞎搞啦😆
@@user-uq9oq5eu8o Haha 太客氣啦 妳的胡搞瞎搞常常很成功耶😀 怎麼我的胡亂搞 是經常失敗 只好倒掉食材 😂
哈～～～😅
追隨中
這是最懷念的滋味，以前老人家在花椰菜盛產期，都會曬了很多花椰菜乾，無論是燉排骨湯，或燜煮，風味都非常特別。
感謝分享🥰🙏👍
不客氣喔！真的是老一輩人的智慧，超好吃🥰
傳承的味道
感謝美女博主分享
乾花椰菜燉肉下飯，我喜歡👍
超好吃的😋
花椰菜 豫魯巧思
變化成 流蘇花朵
啵。 。 雨
讚。 。蘇
滴 流
🦋
姵蓉好厲害喔🥰🥰🥰
總覺得甚麼料理和食材都難不倒豫魯姐，好喜歡吃花椰菜乾炒五花肉，去澎湖旅遊必吃的一道料理！
謝謝妳喔！澎湖名產😁
老师可教鹵豆干·谢谢你❤
@@alicepoh1073 你可以參考這個影片，這是我先生的頻道
ua-cam.com/video/1hleTQvApEA/v-deo.html
阿嬤媽媽已經不在了，這種懷念古早味只能在網路上尋找，謝謝妳讓我重拾媽媽味
秀秀～🥰！食物就是最美的記憶
懷念的味道，讓人想起小時候媽媽煮的飯菜
真好，第一次看到晒白菜花干，以后试试，在美东我们是夏末秋初时，农贸市场上菜花很大很便宜，倒时一定试试。我晒过笋干，萝卜干，好吃。
哇～好厲害喔😍
所以我想你們的分享也真的就是佛菩薩的甘露加持一樣啊！不過因為我吃素，所以我希望看到更多有關素食的料理。這樣我就可以學習到如何做更好吃的菜了呀！哈哈哈哈😄哈⋯⋯謝謝你們的分享！
哈哈！謝謝你喜歡🥰
四顆曬乾真的變好少，不過可以保存比較久，前人的智慧讓後人有福了，讓我們四季都可以吃到❤
真的拖前人的福，我們才有這麼好吃的東西🤗
太棒了！我正想要學習怎麽曬花椰菜乾耶！高雄市區太陽大，很適合曬高麗菜乾、花椰菜乾、蘿蔔乾.非常感謝豫魯美女妹妹的教學教程！
太棒了！預祝姊成功🥰🥰🥰
真正古早味，口感脆口好好吃
也可以煮排骨湯很好喝！
以前家裡老人家在都會像豫魯姐一樣曬一些花椰菜乾。
預防颱風天每次愛吃。
老人家都好聰明喔！我也期待著煮排骨湯😁
懷念的味道，花椰菜乾
@@user-uq9oq5eu8o 排骨洗淨川燙乾淨，先煮排骨湯大火滾再轉40小火約40分，在下花椰菜乾煮10分鐘，調味即可享用。
Ps：花椰菜乾稍微清洗浸泡5分鐘撈起備用，不要浸泡過久怕煮好沒有味道。
@@user-gt6iu7vj1x 好喔！謝謝淑華分享！我一定會試作看看，超期待的🥰
吃過高麗菜乾，沒吃過花椰菜乾，挺好奇口味、口感，有機會試做，感謝妳唷！
可以試試看喔！口感比新鮮的花椰菜還要有Q度🤗
好懷念，以前我母親常弄好花椰菜，要我拿去曬太陽曬乾它，煮好真的好吃！
有太陽的味道，好吃😋
花菜干，是小時候的記憶，自從搬離開南部以後，沒地方可以曬，媽媽自己曬的花菜干美食就成絕響了。
我家都是稍加清洗，不浸泡，加點花生跟排骨直接燉湯，湯有股特殊的香味，花菜干又脆又甜，好吃極了；另外就是拿來做花菜干燉五花肉，是我爸爸的最愛。
想念花菜干的味道非常多年了。
食物是最美的記憶！早安茶人🤗
棒！還有瓜絲亁、也很古早味的❤❤
真巧
我今天正好煮花椰菜乾欸
炒肉絲
真好吃
讚喔！好吃😋
五花肉應該要把油煸出來，有點赤赤焦香焦香，後續汁要收乾，可帶便當或當餡料。
謝謝分享👍
謝謝你。我的冰箱不必大包小包的😊花椰菜囉！
哈哈！讚喔👍
印象中，第一次吃到花菜干是滷筍干封肉，真的被它的美味驚豔到了
光看你形容就很好吃了🤤
用醃肉來煮其實很不錯。
讚喔！謝謝分享👍👍👍
原來花椰菜也能曬乾喔
長見識了
謝謝
不客氣🤗
很好吃，長豆也可以喔！也是古早味
棒~塞干之後，更好吃，別有一番滋味😋👍
是的！😁😁😁
泡水不可以在泡太久會把甜度流失洗一下，就可以直接煮才會好吃又會很香
讚喔👍
謝謝豫魯老師，我也想試試曬花椰菜乾，以前吃過，真的非常香。
好喔！歡迎試作看看🤗
花椰菜乾煮排骨湯也很好吃，風味絕佳
真的很棒👍
也可以煮湯‘加一點福菜和瘦肉’很好吃。
讚耶～這個建議超讚的🥰🥰🥰
客家菜美食，都這樣煮
谢谢豫鲁姐的分享哦🎉👍
謝謝甜心🥰
謝謝豫魯的分享👍👍👍
不客氣喔！🤗
好特別，第一次知道，感謝分享～
謝謝姊🥰
我太喜歡了。謝謝你。❤
謝謝可芬🥰
@@user-uq9oq5eu8o 啵啵一下
真的不要小看一小把，可泡出一大盤喔！炒或煮大骨湯真的美味。
真的不能小看它😄😄😄
花椰菜乾煮排骨湯味道不錯唷
我也一直想做🥰
豫魯姊你好，好喜歡看你的視頻教做菜都講的很清楚，我想再請教豫魯姊因為我以前有曬過花椰菜都沒成功後來我看有人先燙過再曬，我看你曬的花菜乾很漂亮很好吃的樣子我想再曬看看有什麼須要注意的嗎？
有些人會先燙過，但是我看南部的農民都是直接曬。其實就是用最快的時間讓花椰菜乾燥，沒有水分就不會壞。
所以也可以用烤箱慢慢烘乾50度每次一個小時，或是有食物烘乾機更方便🤗
謝謝妳的支持🥰
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝你豫魯姊
不客氣喔！祝成功🥰
烤箱真的很好用，要有旋風的那種
4粒才做那一点点🎉冰箱有一包陳年的😂妹給的改天也來炒👍🥳
這是好東西耶！趕快拿出來料理吧👍
曬一天後，灑些鹽巴，隔天再曬，曬乾後，煮起來口感脆脆的，好吃，沒灑鹽巴，可能就不會脆脆的
也很脆喔！
人比『花』嬌！！
花椰菜漂亮，豫如姐更漂亮
哈哈！謝謝聰子🥰
好賢慧又好手藝 .願意做分享！
謝謝秀梅🥰
啊！沒想到今天也正好是月圓的日子啊！剛才看了一下手機App的月曆，才知道～今天是吉祥兔年《癸卯年二月十五日》啊！～正是月圓的日子啊！～不知道今天我能不能在月亮🌙💤⭐️😴🌙💤⭐️😴🌙💤⭐️😴🌙💤裡～看到我的爸爸媽媽呀？～～⋯⋯？⋯⋯～？～～～～⋯⋯～？～～～～～～⋯⋯？
不過，真的還是要很感謝🙏你們的分享福！我現在感覺好多了⋯⋯
祝福妳🥰🥰🥰
那真是太好了
謝謝你🥰
有陽光香味，可以冷凍保存，以後可以學做風雞腿，風肉
讚喔！好建議！謝謝張慧🥰
妹妹，你真棒！😊😊😊
謝謝姊🥰
好好吃
可以炒辣椒更好吃
讚喔👍
提香
之前從沒聽過花椰菜乾😅😅
哈哈！很多人都沒聽過🤣
預魯姊很棒
謝謝華宮🥰
異鄉遊子想家的味道！！
確實🥰
好吃美味谢谢分享
謝謝跟起🤗
從來沒想過要做曬乾的花椰菜， 好特別喔！ 我想用它來煲雞湯排骨湯一定也很美味。 🤤
我也覺得，光想就流口水了🤤
以前都不知道菜乾這麽得來不易，我都是奶奶曬給我的，花耶菜，高麗菜乾，蘿蔔乾，許多許多的食材都是來自奶奶的愛心，看到這些心就好痛😢
秀秀！食物是最美的記憶🥰🥰🥰
我們家會先快速燙一下才曬，中间會花點時間給它發酵，之後繼續曬成乾就冰起來囉。
所以做起來應該是有酸味的花椰菜乾
對吧？
好特別的鍋蓋，未掀開之前，我以為底下會有一座紅磚砌成的大灶，架著一口鐵鍋，燒的是山邊拾來的柴…
好有畫面喔！👍
請教豫魯大廚.曬花椰菜乾都不用鹽和川燙.直接曬到乾就好嗎？謝謝您！
是的
是不是太簡單了🤣
没有太陽就先放入冷藏冰箱 隔天再拿出來曬一直曬到乾
可以喔👍
章新老師 豫魯姐游泳教練
請問花椰菜不用撒鹽吗？
不用喔🤗
謝謝妳
謝謝你喜歡🤗
起鍋前嗆少許烏醋.蒜头可改蒜苗.五花肉片.在餐廳是名菜
讚喔！謝謝分享👍👍👍
請問沒有燙過不用去皮不會硬硬的嗎
中間要剝開
不會硬硬的啊！
現在高麗菜大出，農人賣不出去，40 年前吃過一種酸的辣的台式小菜不知怎麽做？ 切一公分寬條有酸味有辣椒麽，是不是屏東地區的客家酸辣高麗菜？以前喝台式小腸湯或台式小麵館都有以經30 年沒見過了。
你可以看看這個影片，可以在出鍋前加一些烏醋//ua-cam.com/video/i4qDaP9mUEk/v-deo.html
要曬之前要加鹽巴？防止發霉°
不用喔！🤗
我還從來沒有吃過花椰菜乾,很有趣!
請問豫魯姐的篩子直徑幾公分呢?
嗯⋯應該有100公分喔！我是買整組的，這個是最大的，大大小小全部好像有八個左右，價格也不貴
@@user-uq9oq5eu8o
謝謝
請問老師 如果我晒的時候是好天氣 晚上的時候 也需要用 電風扇來吹整晚嗎 謝謝妳
可以不用喔！
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝妳
你太客氣了🤗
請問綠花椰菜也可以曬嗎？
也可以，只是沒有看過人曬綠花耶，顏色應該也不漂亮😅
喜歡
謝謝🥰
我是第一次看你的頻道，感覺又回到眷村的家鄉菜。經常看你在頂樓曬菜，感覺你就住在軍營附近，該不會是在我家附近吧! 中壢的龍岡或忠貞
是喔！我們應該是鄰居✋擊掌😁
@@user-uq9oq5eu8o 因為我家樓頂也看得到軍營的水褡，哈哈哈！
真的啊😄！太有緣分了！我家就在軍營邊，白色的圍牆😁
@@user-uq9oq5eu8o 那是老家，我是外省二代，周末才回去。目前在廣播界主持節目，平日在外跑採訪。你的手藝讓我想起母親的家鄉菜，可以多多介紹眷村菜哦! 例如回鍋肉! 宮保雞丁、乾煸四季豆、正宗滷牛肉、滷牛肚......等等
哇～做廣播節目很厲害耶👍👍👍
你說的菜大部分都做過，在我老公的頻道，你也可以參考！在那裡是日更
ua-cam.com/video/s76HboZymPM/v-deo.html
哇！我餓了，來一碗白飯吧！
哈哈😄
你好！請問 ！生曬？過水之後再曬的區別在哪裡？
沒比較過
谢谢分享！
不客氣喔！🤗
起鍋前嗆少許的烏醋更棒
讚喔👍！好主意
👍👍👍💯
謝謝🥰
請問~不用搓撒些塩及過熱水?
有些人會這樣處理
但南部農民在曬花椰菜的時候都是直接曬
如果白天陽光很強 晚上還要用電風扇吹嗎
我也想知道欸😂，豫魯姐姐救命啊😂😂😂！
我自己曬過，從外面端進來後沒吹電風扇也沒放冰箱，2天就發霉了！
豫魯姐姐，那如果不吹電風扇放冰箱，隔天再曬太陽行嗎？
那如果選擇吹電風扇要吹多久？整夜嗎？
如果是大太陽晚上可以不用吹電風扇。
因為這幾天的天氣不好，我是整個晚上都吹電風扇
因為花椰菜太濕很容易發霉
@@user-uq9oq5eu8o 了解 謝謝您
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝🙏
為甚麼我看有些人曬花菜前會先蒸過或煮過？跟直接曬有什麼不同嗎？
確實有些人會先煮過再曬，但是我沒試過。我看台灣的農民都是直接曬🤗
請問如果白天晒了太陽，晚上還須要吹電扇嗎？
如果是大太陽可以不用喔！
delicious!
Thank you 😊
請問除了椰菜花, 冬瓜等可以曬乾貯存之外, 自家田裏種的如絲瓜, 毛瓜, 十
毛瓜, 茄子等作物, 吃不完也可以曬乾存放嗎？
都可以喔！這個是曬冬瓜乾，參考看看//
ua-cam.com/video/IzyKC2l4YLQ/v-deo.html
謝謝你. 冬瓜乾也都做了.
太棒了🥰
請問姐^_^曬乾後要冰嗎？
我放冷凍，要吃隨時有😆
晚上一定要用電扇吹嗎？
可以只用白天太陽曬就好了嘛嗎？
煩請不吝解惑
謝謝
可以只曬太陽，但一定要是大太陽。否則乾燥的速度太慢的話會發霉🤗
@@user-uq9oq5eu8o 了解！謝謝又多了解了一個小知識....
@user-hd6ns7il6q 這是我失敗多次的經驗分享😆
曬花椰菜乾需不需要撒鹽巴？
不用
這個是什麼花椰菜，我家務農的，做法就不是這樣
哇！偶怎會秒懂😅😅😅
哈哈！有慧根😆
請問豫魯姊，第一次泡完花椰菜的熱水，可以當做炒花椰菜的後半段燉煮的水嗎？我是想，應該是很甜的水，倒掉有點可惜
可以啊👍聰明耶👍👍👍
不要炒爛，脆脆好吃
確實
謝謝分享🤗
其實不要加油，你的五花肉已經有很多肥油，直接爆五花肉出油更棒！
謝謝分享🤗
❤😂🎉
說真的，我常常覺得～我的媽媽👩
好像是～｛觀世音菩薩｝的《化身！》耶！
哈哈😄哈！｛千手千眼觀世音菩薩｝的《化身》耶！哈哈☝️哈哈😄⋯⋯哈哈☝️⋯⋯哈😄⋯⋯
午安🥰
做過幾次曬花菜乾⋯都發霉了⋯
最好能看氣象預報，有連續一個星期的好天氣再曬會比較保險🤗
方法好像不太對
不
不好意思！一大早留下這麼多的留言？你們應該快受不了了吧！？哈哈哈哈😄哈哈😄哈⋯⋯！
不會😁😁！假期愉快
@@user-uq9oq5eu8o 哈哈😄⋯⋯
其實我還蠻喜歡你跟你老公的互動模式的！雖然我不認識你們，可是感覺上你們兩個個性上都挺爽朗的呀！（當然這是在看你們介紹做菜的時候所感受到的感覺！我不知道是不是正確？哈哈😄！）所以如果我們認識的話？應該也會變成好朋友的吧？哈哈😄哈⋯哈☝️⋯哈😄⋯⋯！
一定會是好朋友的🥰
要開心喔🤗🤗🤗
@@user-uq9oq5eu8o 哈哈😄⋯好哦！愛心💗滿滿⋯謝謝你！祝美好！～！～～
不