Συνταγή με Poolish: Πως να ανεβάσεις επίπεδο στην Σπιτική Πίτσα στο Ταψί../PizzaChefArgy
Вставка
- Опубліковано 5 вер 2024
- #PizzaChefArgy #Poolish #Σπιτικήπίτσα
Σε αυτή την συνταγή σας δείχνω πως να κάνετε την πιο αφράτη σπιτική πίτσα στο ταψί χρησιμοποιώντας Poolish. Γίνεται πανεύκολα και μας χαρίζει μοναδική υφή στην ζύμη μας και πλούσια γεύση στην πίτσα μας. Τα υλικά για το Poolish είναι 310γρ αλεύρι, 310ml νερό και 4γρ ξηρή μαγιά. Πληροφορίες για το Poolish θα δείτε αναλυτικά σε παλαιότερα βίντεο στο κανάλι:
• Το μυστικό για Αφράτη ...
• Εύκολη Σπιτική Πίτσα Κ...
* Αν δεν είστε ήδη μέλος της παρέας μας θα χαρώ πολύ να κάνετε εγγραφή στο κανάλι..
/ pizzachefargy
** Αν σας αρέσει το βίντεο μοιραστείτε το με τους φίλους σας • Συνταγή με Poolish: Πω...
και ελάτε να γίνουμε όλοι μια μεγάλη παρέα που θα απολαμβάνουμε να κάνουμε μαζί νόστιμες Πίτσες.
*** Στο Instagram που ανεβάζω συχνά φωτογραφίες και βίντεο με τις πίτσες και τις συνταγές μου θα με βρείτε εδώ: / pizzachefargy .
**** Στη σελίδα μου στο Facebook θα με βρείτε επίσης ως PizzaChefArgy.
English
In this recipe i used Poolish in order to make the most soft and fluffy pan pizza. It is very easy recipe and if you try this at home i can ensure you that the results will be just perfect!!
* If you liked the video and was useful to you don't forget to Subscribe to my channel and share this with a friend. I would be happy if you can join me and make Pizzas and delicious appetizers together.
** You can follow me also on Instagram where i upload very often photos and videos with Pizzas: / pizzachefargy
Music
Energetic Percussion is 100% no copyright royalty free drums track!
• Energetic Percussion b...
Energetic Percussion by Infraction [No Copyright Drum Music] / The Rhythm
Song: Ikson - Blue Sky (Vlog No Copyright Music)
Music promoted by Vlog No Copyright Music.
Video Link: • Ikson - Blue Sky (Vlog...
Song: Kvarmez & Markvard - Hopeless
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported
Video Link: • Kvarmez & Markvard - H...
Song: MBB - Ocean (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: • MBB - Ocean (Vlog No C...
Song: MBB - Ibiza (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: • MBB - Ibiza (Vlog No C...
Ένας και μοναδικός σεφ της καρδιάς μας........ Ευχαριστούμε που μας μοιράζεσαι τα τιπς και μπορούμε να κάνουμε μια επαγγελματική - χορταστική και απλα τελεια πίτσα στο σπθτι χωρίς να σπαταλαμε πολλα υλικά και ιδικά χρήματα
Φιλαράκι μου καλό σε ευχαριστώ για το σχόλιο γεμάτο αγάπη.. Χαίρομαι να κάνετε πιτσαρες και να περνάτε καλά!! Χαιρετίσματα στην Λαμιαρα μας!!
Lovely video dear congrats on your video keep sharing lovely 😍
Best pizza channel!
Thank you dear Stephie 🙂
For sure 😊🍕👍🏻
Καλησπέρα σεφ!! Μόλις χθες σε ανακάλυψα και μου αρέσει πολύ το κανάλι σου. Μια ερώτηση: το poolish το κάνεις με αλεύρι τ.00 η μπορείς με αλεύρι γοχ και μετά να προσθέσεις αλεύρι 00 η εξαρχής είναι όλη η συνταγή με 00?? Ευχαριστώ!! πολύ πολύ
Λαχταριστή και αφράτη με ωραία υλικά! Μπράβο!
Σε ευχαριστώ πολύ Δώρα μου,χάρηκα πολύ που σου άρεσε!!
Your presentation is great 👍
Thank you so much for your comment!
Υπέροχη πίτσα για άλλη μια φορά έτρεξαν τα σαλακια μας!
Σε ευχαριστώ πολύ Νίκο!!!👍✅
Margo μου σε ευχαριστώ πολύ,χάρηκα πολύ που σου άρεσε!!
Είμαι νέα στο κανάλι σας και εγώ πάθει πλάκα!!!!!συνεχίστε έτσι!
Καλώς ήρθατε στην παρέα μας!! Χαίρομαι πολύ για αυτό....
Συγχαρητήρια!!!! Πολύ λαχταριστή!!!!!!🍕🍕🍕🍕
Σας ευχαριστώ πολύ,χάρηκα που σας άρεσε!!
Εξαιρετική Νίκο, μπράβο και πάλι!
Σε ευχαριστώ πολύ Κατερίνα μου!!
Talented hands
Thank you for your kind words!
Υπέροχη συνταγή !!! Την έχω φτιάξει και τρελάθηκαν όλοι !!!
Μπορώ να βάλω την ζύμη στην κατάψυξη και αν ναι σε ποια φάση ; Ευχαριστώ
Σε ευχαριστώ Μαρία,χάρηκα πολύ που σου άρεσε. Μπορείς να βάλεις την ζύμη όταν την κάνεις μπαλάκια σε polybag στην κατάψυξη!!
@@PizzaChefArgy Πριν ή μετά το φούσκωμα του τριών ωρών;
Σ'ευχαριστώ και πάλι για την άμεση απάντηση
Hi Chef 👨🍳 as always, your pizza is perfectly done and fantastic looking. Makes me want to have pizza every day 🍕 Thanks for sharing!
Καλησπέρα σας! Δεν εχω ζυμωτηριο για το poolish. Με το χέρι ακολουθω ακριβώς την ιδια διαδικασία αναφορικά με την σειρα που μπαίνουν τα υλικα; Και αν ναι ποση ώρα περιπου το ζυμωμα; 20 λεπτα είναι οκ;
Για το ψήσιμο αγόρασα πλάκα απο μαντέμι.
Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων! Πολυ ωραιο το καναλι σας, και δημιουργικό! Καλή συνέχεια!
Ειδα την συνταγη με πιτσα καρμπονάρα που γίνεται με το χέρι και καταλαβα την διαδικασία μόλις με το poolish
Καλησπέρα σας και καλώς ήρθατε στην παρέα μας. Με το χέρι ακολουθείτε την ίδια ακριβώς διαδικασία. 20 λεπτά maximum όμως το ζύμωμα και όχι παραπάνω. Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμη όταν τραβάτε από τις άκρες το ζυμάρι και δεν σκίζεται εύκολα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και γάντι κατά την διάρκεια του ζυμωματος για να μην σας κολλάει στο χέρι. Το μαντεμενιο ταψί είναι ιδανικό. Αυτό χρησιμοποιώ και εγώ για πίτσα στο σπίτι. Να δοκιμάσετε επίσης αν σας αρέσει η πίτσα στο ταψί και ζύμη από Φοκατσια!!Να είστε καλά και σας εύχομαι πολλές πολλές νόστιμες πίτσες!!
@@PizzaChefArgy ευχαριστώ πάρα πολύ για την άμεση απάντηση. Παω να ξεκινήσω τις δοκιμές! Να είστε καλά!!!!
@@sofiakrikoni6958 Καλή επιτυχία και ότι χρειαστείτε είμαι εδώ..
Αυτη η ποσοτητα αλευρι νερο μαγια ειναι περιπου για 2 "κλασικες" στρογγυλες πιτσες δηλαδη 2 "μπαλακια".
Εδω απο οτι καταλαβαινω πηγαμε για 1 μεγαλη στο ταψι για αυτο και δεν χωρισατε στα 2 .
Αν ηθελα να κανω Poolish για 1 πιτσα, το αλευρι το νερο το αλατι και το λαδι θα ηταν το μισο, η μαγια θα παει και αυτη στο μισο δηλαδη 2γρ η θα παραμεινει στα 4γρ ;
Πχ 160γρ αλευρι, 160ml νερο 2γρ ξερη μαγια και μετα 90γρ αλευρι 10ml λαδι 8γρ αλατι
Σωστά θα μειωθεί και η μαγιά στο μισό. Να με συγχωρείς που άργησα να σου απαντήσω!
Είστε ο δικός μας σεφ της καρδιάς μας! Κάποια συνταγη για σαλτσα πίτσας σπιτική;😊❤
Γιώτα μου καλώς ήρθες στην παρέα μας. Έχουμε βιντεάκι για σάλτσα πίτσας στο κανάλι!!
Nice music. Wonderful food as always!
Dear Mitzy thank you so much!!
Συγχαρητήρια για το καινούργιο βίντεο. Πρέπει να είναι μοναδική η πίτσα!!
Σε ευχαριστώ πολύ,χάρηκα πολύ που σου άρεσε!!
Πολύ ωραίο βίντεο!!! Μας έτρεξαν τα σάλια πάλι🤤💥
Σε ευχαριστώ πολύ φίλε μου!!Χάρηκα πολύ!!
Very nice!!
Thank you so much Nadia!!
Great recipe. Thank you chef
Γεια σου φίλε μου ωραία όλα τα βίντεο σου και βοηθά πάρα πολύ όλους μας..!!! Μια ερώτηση το προζύμι αν μήνη γύρω στης 36 ώρες στο ψυγείο μας θα υπάρχει κάποιο πρόβλημα..?? Ευχαριστώ εκ των προτέρων..!!! 🙂🙂
Μανώλη καλησπέρα και καλώς ήρθες στην παρέα μας. Καλύτερα το Poolish να μη μείνει πάνω από 48 ώρες στο ψυγείο. Maximum.
@@PizzaChefArgy ευχαριστώ πολύ φίλε μου να είσαι καλά..!!!!! 🙂🙂🙂
Σε τι θερμοκρασία ψήνουμε την πίτσα την πρώτη φορα και σε ποια τι δεύτερη; Επίσης σε φούρνο με αέρα ή χωρίς; Κάτω αντίσταση μόνο ή πάνω - κάτω; Σας παρακαλώ να δώσετε περισσότερες λεπτομέρειες για το ψήσιμο της πίτσας Ευχαριστώ.
Καλησπέρα σας και σας ευχαριστώ για το σχόλιο. Ψήνουμε στο maximum της θερμοκρασίας πανω κάτω αντίσταση. Καλό είναι να βάλουμε πρώτα τη ζύμη μόνο με τη σάλτσα στο κάτω μέρος του φούρνο και μόλις ψηθεί από κάτω να την βάλουμε με τα υλικά μας στο μεσαίο τμήμα του φούρνου!
@@PizzaChefArgy Στον πάτο του φούρνου όπως φαίνεται στο βίντεο σωστά; και μετά στο κέντρο του φούρνου.
@@MariaMenugr Ακριβώς!!
Yummy 😋
Thank you my friend!!
I really need to try this pizza 🍕 looks very delicious 😋
You have to try it Kia,it is fantastic!!
ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΉ ΠΊΤΣΑ ΜΠΡΆΒΟ ΣΟΥ.ΤΙ ΣΆΛΤΣΑ ΝΤΟΜΆΤΑΣ ΒΆΖΟΥΜΕ?Η ΠΩΣ ΤΗΝ ΦΤΙΆΧΝΟΥΜΕ?ΣΥΝΈΧΙΣΕ ΈΤΣΙ.
Σε ευχαριστώ Χριστόφορε και καλώς ήρθες στην παρέα μας. Για την σάλτσα πίτσας θα κάνουμε ένα ξεχωριστό βίντεο στο κανάλι στο μέλλον!!
Looks lovely! And nice intro!
Thank you my friend i am happy you liked it!
Yes I agree 😊🌸
Πραγματικά με έχετε εντυπωσιάσει! Τι αλευρι βάζετε οταν ανοίγετε την ζυμη; Καλαμπομποκαλευρο; Τωρα σας .......ανακαλυψα❤😊😮😅
Καλαμποκαλευρο είναι Γιώτα μου, καλώς ήρθες στην παρέα μας 🙂
Καλησπέρα, το poolish πόσες μέρες "αντέχει" στο ψυγείο; ευχαριστώ, καλό βράδυ..... 🍕🍕🍕🍕🍕
Καλησπέρα Αναστασία και καλώς ήρθες στην παρέα μας. Όχι παραπάνω από 24 ώρες. Είναι ιδιαίτερα υγρό το περιβάλλον μιας και είναι ίδιες οι αναλογίες νερό με αλεύρι και η μαγιά δρα γρήγορα. Οπότε μια μέρα είναι το maximum!!
Aν με τη διαδικασια Poolish θελουμε να κανουμε τη πιτσα σε 48 ωρες αντι για 24, τι ειναι προτιμοτερο να αφησουμε το "προζυμι" 48 ωρες ή στις 24 να προσθεσουμε και το υπολοιπο αλευρι, να σχηματισουμε τα douch και να τα αφησουμε αλλες 24 ωρες στο ψυγειο;
Καλησπέρα φίλε μου και συγχαρητήρια για την πολύ καλή ερώτηση. Σίγουρα το δεύτερο. Καλύτερα να αφήσουμε τη ζύμη 48 ώρες στο ψυγείο και όχι το poolish και αυτό γιατί στο poolish η αναλογία νερό με αλεύρι είναι 1 προς 1 και το εξαιρετικά υγρό περιβάλλον θα ενεργοποιήσει πολύ γρήγορα τη μαγιά..
That mixer is everything
Κύριε Νίκο μπορο το πουλί και να το κάνω με ολικής άλεσης και το υπόλοιπο με το κανονικό αλευρι καλη χρονια και βίντεο πολλα
Λαμπρινή μου δεν το έχω δοκιμάσει να το κάνω με ολικής άλεσης. Μπορείς να κάνεις το Poolish με κανονικό και το υπόλοιπο με ολικής. Σε κάθε περίπτωση να πειραματιστείς και να μου πεις τα αποτελέσματα. Αυτή είναι η ομορφιά της μαγειρικής..
Miam miam 🥰🥰
Thank you for your comment!!
Πολύ ωραία τα βιντεάκια κ σαφέστατες οι οδηγίες.. Για εμας τους εργαζόμενους έχετε να προτείνετε κάποιο ζυμάρι σε λιγότερο χρόνο?
Καλησπέρα σας και σας ευχαριστώ πολύ! Μπορείτε να κάνετε την πίτσα στο ταψί με ζύμη από Φοκατσια που είναι φανταστική και γίνεται σε μόλις 3 ώρες ξεκινώντας από το μηδέν. Ελπίζω να σας βολεψει γιατί κάτι πιο γρήγορο δεν έχω και ούτε θα ήταν πίτσα 🙂
Σεφ καλησπερα,η απορια μου ειναι επειδη το εχω δει ξανα,γιατι βαζουμε πρωτα στο φουρνο την πιτσα μονο με την σαλτσα και μετα την ξαναψηνουμε με τα υπολοιπα υλικα?
Καλησπέρα και σε εσάς. Λόγω του γεγονότος ότι οι οικιακοί φούρνοι ψήνουν σε χαμηλότερες θερμοκρασίες από ότι οι επαγγελματικοί ή οι ξυλοφουρνοι, η πίτσα μας έχει ως αποτέλεσμα να παραμένει περισσότερη ώρα στον φούρνο. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τα τυριά μας να διαλύονται και να γίνεται αισθητή η λιπαρότητα τους. Με αυτόν τον τρόπο βάζοντας την πίτσα μόνο με την σάλτσα κερδίζουμε κάποιο χρόνο περίπου 7-8 λεπτά και τα τυριά μας στο συνολικό ψήσιμο έχουν το χρυσαφένιο καλοψημενο χρώμα και είναι ζωντανά!!
@@PizzaChefArgy 💖💝
Μας έχετε ξανά δώσει συνταγή με poolish, βλέπω ότι έχει κάποιες διαφορές στην εκτέλεση!!! Έχει διαφορά κ στο αποτέλεσμα?
Σε ευχαριστώ πολύ Χριστίνα για το σχόλιο. Πες μου λίγο τις διαφορές που είδες στην εκτέλεση για να σου απαντήσω συγκεκριμένα 🙂🙂
@@PizzaChefArgy θα το δω πάλι κ θα σ πω!
@@kristipsarrou Ναι βεβαίως!!
@@PizzaChefArgy άλλη ποσότητα σε αλεύρι κ λάδι και η ζύμη δεν είναι τόσο κολλώδης όσο στο άλλο βίντεο!!!
@@kristipsarrou Έχετε δίκιο στην πίτσα στο ταψί με Poolish δίνω 170 γρ ενώ στην αρχική με το Poolish δίνω 180. Αυτό γίνεται γιατί την πίτσα την ψήνω σε μαντεμενιο ταψί και ψήνεται αρκετά πιο γρήγορα σε σχέση με το συνηθισμένο ταψί. Για αυτό αύξησα την υγρασία στην ζύμη μειώνοντας την ποσότητα από το αλεύρι από 180 σε 170 γραμμάρια για να είναι ακόμα πιο αφράτη. Σε γενικές γραμμές όσο αυξάνουμε την υγρασία ή μειώνουμε την ποσότητα από το αλεύρι η ζύμη θα είναι κολλώδης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάντι όταν ζυμωνετε και δε θα σας κολλάει καθόλου. Ή δοκιμάστε να βάλετε 180 γρ αλεύρι στην συνταγή και το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου φανταστικό. Όσο για το ελαιόλαδο η κανονική ποσότητα είναι 20γρ ελαιόλαδο στην συγκεκριμένη ποσότητα Poolish. Αν με ρωτήσετε γιατί έβαλα 15γρ θα σας έλεγα ότι έκανα δοκιμή και βγήκε ωραίο 🙂🙂..Αλλά γενικά να βάζετε 20ml ελαιόλαδο!!
Εμένα διπλάσιο έγινε όσο το.ειχα.εξω