Чисто случайно Вас нашла. Долго сидела про закваску читала,смотрела.Я очень рада,что нашла Ваш канал. Спасибо Вам большое за такие бесценные уроки. Вы большой молодец, такое огромное количество выпекать
Да , вы , творец ! Олег Пекарь ! Благодарность за то,что щедро делитесь своими технологиями,ещё и безвозмездно,замечательное видео,много лет пеку хлеб,сдобу на закваске,но именно у вас почерпнула важные детали.Благоденствия вам и процветания.
"Зависла" сегодня на Ваших видео... Объёмы конечно... Очуметь! А солод ферментированный Вы не завариваете? Может так лучше и легче будет? По мере просмотра добавляю комментарии... Тестоделитель - это вообще класс! И Вы просто виртуоз! Я вот и думаю - и печь топить, и месить, и формовать, и печь, да ещё и снимать видео. Я в шоке! Вроде - зачем мне это надо? Русской печи-то нет и вряд ли будет, а просмотрела всё видео до конца. Спасибо за Ваш труд, и что делитесь своим опытом!
Благодарю за ваши видео. Вы хороший учитель, со всеми тонкостями делитесь.Я рада что на ваш канал наткнулась,много полезного нашла для себя.Удачи вам .
Признателен за столь ценный УчебФильм, с Наступающим! Процветания Вашему Делу Сверх Всех Ожиданий в Новом Году! Крепкого Здравия Вам и Вашим Близким! С Богом!
Просто супер- пекарь!!! Как у вас всё отточено, всё чётко выверено, одно удовольствие смотреть на вашу работу, и даже не жалею, что смотрела 2 часа 15минут, без отрыва. Много полезного и нужных моментов увидела, поняла всё тонкости в хлебопечении, от начала и до конца!!! Супер, Лучший!! Спасибо, что делитесь, да ещё и дарите хлебушек людям, это дорогого стоит! Пусть вас всегда Благословляет Сам, Господь на ваши труды! ❤
*Русская печь - это 8 чудо света!* *Отопление дома, кухонная плита и духовка для приготовления пищи, теплая лежанка для сна и лечения ревматизма и простуды, а раньше говорят в печке ещё и мылись!* *всё в одном устройстве воплощено!* *Я тоже готовлю в русской печи' если вам интересно заходите ко мне на чай*
Олег Благодарю за видео, смотрел с интересом и естественно записал для более подробного просмотра. Технологично и мастерски (я серьезно). Много интересного. Технология выпечки совершенствуется. Хороший формат съемки, в определенный момент кажется, что вроде сам делаешь.
Да, столько шишек и критики было по поводу формата съёмки. Хотел максимально понятно и доходчиво рассказать, чтоб легко было повторить и научиться азам даже нулевом пекарю. Рад что формат зашёл. Буду практиковать!
Хорошее видео! Спасибо за предоставленный материал, вынес много полезного для себя. Сам я из Италии, начинающий пекарь, учусь печь на закваске и итальянской муке. Успехов;)
Добрый день,Олег пекарь. Так хочетьсч с вами поделиться моим первым опытом с температурой в печи. Благодаря вам я смогла с меньшей потерей определиться с температурой - у меня нормальная рус. печь ,по инету муж делал. Топлю около двух часов,пол мочу водой,как вы,и получаю 190 t С в низу ,и 360t С свод. Хлеб не подгорает тогда. Я ещё учусь, и пеку себе,пока на дрожжах.,У нас и нельзя для других печь быстро запретят, даже запрет иметь печь без допуска,Германия в этом плане строга, не продахнеш без бумашки.Но и всё таки "потихоньку" есть свой хлеб из печи . Всего хорошего вам.
Спасибо Вам за эти ролики , мне лично они во многом раскрыли глаза , многому научилась. Не было желания никому обращаться , но к Вам запишусь на курсы . Опыт есть с дрожжами , с ними я на -ты . А с закваской начала работать совсем недавно и она меня удивляет , приятно удивляет .
Одно из лучших твоих видео! Наблюдаю за развитием пекарни который год. ОЧЕНЬ много интересного узнаешь , когда понимаешь смысл действий и сам процесс. Я в ржаной добавляю тмин. нравится такой привкус. В белый бывает лук, луковый тоже вкусный. Солод иногда, привкус на любителя. А сахар, смотрю ты не добавляешь в тесто? Поставил опару, буду печь но Новый год, немного есть времени до Н.Г. С наступающим тебя Олег! Всего наилучшего и удачи в твоих делах!!!
Здравствуйте Олег, Первый раз в жизни просмотрела что происходит в пекарне и ещё тем более в собственной . И скажу вам что это не просто какое-то ваше дело Но это любовь к хлебу это конечно надо любить это дело что и по вас определяется . Феноменально вы мастер в умница и большой трудяга . Если бы мне кто-то сказал что весь процесс от начала до выпечки и продажи может осуществлять всего лишь один человек в жизни бы не поверила . Весь просмотр вашего видео я была в шоке Очень радует ваше творчество , она же и придаёт вам колоссальную силу . Желаю вам всего самого полезного для вас в вашей жизни .🍞🥐🥖🤗🤗🤗🤗☀️☀️☀️🍇🍇🍇🐍🐍🐍 P.S. Олег, написала вам в основном чтобы сказать вам и пожелать вам всё же больше отдыхать или же иметь помощника. Всех вам благ .!!!
Я из интернета увидел, это у Вас и у других спецов, какой именно бывает ржаной хлеб из цельнозерновой муки. У нас к сожалению в городе продают явно не ржаной хлеб, но продающийся и названный РЖАНЫМ, который по вкусу и составу сделан не из ржаной муки, а явно с пшеничной муки, но по цвету коричневый так как покрашен солодом.
Замечательно, что щедро делитесь своим опытом, и огромная Вам благодарность! Только пожалуйста, не примешивайте сюда никаких "колобораций", чуждых самому духу процесса творения хлеба. Есть наши прекрасные слова, такие как "сотрудничество", "сотворчество". Колоборации оставьте колоборантам.
Вы молодец, благородный труд. Случайно наткнулась на ваш блог и не могу оторваться. Я тоже учусь печь на закваске. Где то у вас слышала что в Америке очень популярен хлеб на закваске....впервые слышу живя здесь уже много лет. Когда покупаешь в магазине кислый хлеб там всё равно есть дрожжи. Это написано в содержании хлеба. Если только а каких то специализированных магазинах...но я никого не видела. Старые люди кто знает это пекут дома для себя. Проблема здесь купить муку как вы говорите с белком 14. Во всех магазинах максиму 4. Наконец нашла -10 белка.За 2 килограмма
@@andgelaparodi9403 Может быть, попробуете поискать на мельницах? Я (мы живём в Германии) нашла по интернету мельницу с интернет-магазином, там мука в 3-4 раза дешевле, чем в био-магазине (даже с пересылкой) . Вот на днях получили посылочку с 25 кг ц/з муки и зерна.
Очень понравился ваш комментарий, спасибо что делитесь информацией... Можете подсказать адрес интернет магазина, где вы заказываете муку, привет из BW, буду очень благодарна за ответ
@@lgawerner243 Я живу в Германии, пеку хлеб около 3-х лет на закваске, муку покупаю в Кaufland ц/з.купила мельницу. подскажите адрес по которому вы покупаете зерно и муку. Зараннее Вам благодарна.
@@ninamuller9863 Вы знаете, я муку всегда покупаю самую дешёвую, Т405 - в Лидле или Альди (которые раньше 0,39€ стоили), там же муку из полбы разного помола, а ржаную (разного помола) и цельнозерновую пшеничную - в Комби, там она была по 0,99€. Даже не знаю, сколько она сейчас стоит -(у меня ещё запасы по старой цене). 😊 А зерна покупаю там, где найду скидку. Ещё на мельницу ездили, мы живём в Mühlenkreis (округ мельниц) но там теперь тоже стало дорого. Ещё я заказала через интернет цельнозерновую муку и зёрна из ячменя (Gerste), было намного дешевле, особенно если заказать побольше, килограмм 15 хотя бы, и там были и другие разные сорта муки и зёрен - Mühle Schlingemann, Waltrop (найдёте в интернете). Вот мои "поставщики"... 😊
@@olegantikwar Спасибо за ценную информацию.увидел для себя как упростить процесс.Сделал себе маленькую мельницу жерновую.теперь постигаю азы хлебопечения на цельнозерновой муке с закваской.Бог да вознаградит тебя. за твои старания для нас.
Очень, очень полезное видео! От души! Кстати, у меня есть несколько раскладок русской печи, хотелось бы с тобой посоветоваться, какую выбрать для кладки. Можно ли их тебе переслать, и вообще, интересна ли тебе эта тема. Кстати, говоря, в интернете, отнюдь есть не вся инфа именно по раскладкам рус.печи. слишком редкая и узкая тема
Кстати да! В тырнете нет инфы толковой по печкам. Я сидел на форумах. Форумхаус и стовмастер. Также на канадских сайтах, ютуб и т.д. Сам не печник, поэтому советы давать не могу. В итоге сложил по книге Федотова " русская печь" .
Привет. А мне можешь скинуть раскладки? Дом сгорел вместе с печью помпейской. Решил строить заново и хочется русскую печь. E mail: zhelaevsky@gmail.com. Заранее благодарю.
С наступающим вас Новым Годом!Всегда много нового и интересного я беру для себя из ваших роликов.С ваших роликов я практически научился и дальше учусь печь хлеб в печи.Дай Бог вам здоровья и как у нас говорят на Украине "натхнення" -.вдохновения!И хотел спросить ещё,а ржаной хлеб вы обваливаете в ржаной муке или пшеничной?
Спасибо! Взаимно, с праздниками тебя! Желаю чтоб твои желания совпадали с твоими возможностями! Здоровья тебе и твоим близким! ✊🎉 Обваливаю в пшеничной. Можно и в ржаной, в принципе без разницы.
Уважаемый, Олег. Делаю печь как у вас. Подскажите совет по поводу свода горнила. Какая высота предпочтительна? Снаружи армировали? Песок засыпали? Опалубку для свода как делали? Спасибо большое
Добрый день, спасибо за уроки, блогодоря вам стала печь хлеб для себя, построили мини печь , купила Комо мукомолку для домашнего использования, скажите пожалуйстаб вы тесто замешиваете на свежемолотой муке или из отлежавшеяся, я зимнию пшеницу смолола просеяла, хлеб в печи поплул ,
Под окном сидит собакен Мухтар.Он раззявил свою пасть и ждёт,когда ему вольют туда "лишнюю закваску.Потом пёс бежит за сахаром.Получается или бражка или пиво.Просто Мухтар - тайный алконавт.Получается безотходное производство
Здравствуй Олег! Нет возможности попробовать твой хлеб, скажи, насколько влажный, получается мякиш у твоего Ржаного? Я, выпекаю в бытовой электропечи, подовый и мякиш всегда влажный, даже отлежавши часов 8, или это норма для Ржаного, может у тебя есть свой способ проверки допустимости этого? Благодарю! С уважением, Дмитрий
Здравствуйте, Дмитрий! Скорее всего вы недовыбраживаете тесто. Тесто не набирает нужную кислотность, поэтому мякиш клеклый. Попробуйте выбраживать при более тёплой температуре или дольше, и пробуйте ржаное тесто, оно должно быть в меру кислым. Но это моё субьективное мнение. Нет исходных данных, я не знаю как вы ведёте тесто. Но то что мякиш липкий говорит скорее всего о том что тесто не набрал нужную кислотность.
Сделала хлеб на своей закваске, (делала ее из цельнозерновой и пшеничной муки) , пекла в эл. Печи 1час 15 мин, получилась буханка не очень, сверху корка очень твердая, и послевкусие кислое и сухость во рту. На дрожжах намного лучше хлеб получался, чем на закваске, может не выстоялось, корка растрескивается. Хочу разобраться, в чем ошибка? На 300 мл воды и 500 муки брала 100 закваски.
Олег, спасибо огромное, столько полезной информации! Вы сказали ,что еще и мельницами занимаетесь. Хочу приобрести домашнюю мельницу, нашла на Авито бу ,на гарантии, мельницу для зерна российского производства "Мельник- Классик,но отзывы о ней очень противоречивые..Есть возможность купить в Германии мельницу Fidibus 21.Скажите какой отдать предпочтение ,на какой остановить выбор. Буду очень благодарна за совет.
Чисто случайно Вас нашла. Долго сидела про закваску читала,смотрела.Я очень рада,что нашла Ваш канал. Спасибо Вам большое за такие бесценные уроки. Вы большой молодец, такое огромное количество выпекать
Олег ты труженник и умница. Аууу власть,вот кого нужно поддерживать. И люди будут кушать ХЛЕБ, а не г........ из магазина!!!
Да , вы , творец ! Олег Пекарь ! Благодарность за то,что щедро делитесь своими технологиями,ещё и безвозмездно,замечательное видео,много лет пеку хлеб,сдобу на закваске,но именно у вас почерпнула
важные детали.Благоденствия вам и процветания.
Спасибо Тамара за тёплые слова🙏🙏🙏 Я очень рад что мои видео что-то дали! Ради этого и хочется делиться😁
Хвала рукам,что пахнут хлебом🎉❤
Смотрела не отрываясь! Самое лучшее видео по выпечки хлеба! Спасибо большое ☺️ 🙏🏻
"Зависла" сегодня на Ваших видео... Объёмы конечно... Очуметь! А солод ферментированный Вы не завариваете? Может так лучше и легче будет? По мере просмотра добавляю комментарии... Тестоделитель - это вообще класс! И Вы просто виртуоз! Я вот и думаю - и печь топить, и месить, и формовать, и печь, да ещё и снимать видео. Я в шоке! Вроде - зачем мне это надо? Русской печи-то нет и вряд ли будет, а просмотрела всё видео до конца. Спасибо за Ваш труд, и что делитесь своим опытом!
Пекарь,он практически в одиночку работает. Включаю канал Олега: и учусь и компания!
Спасибо Олежек помогай тебе во всём Святые ,Божия мама , и Отец Небесный
🙏🙏🙏
Благодарю за ваши видео. Вы хороший учитель, со всеми тонкостями делитесь.Я рада что на ваш канал наткнулась,много полезного нашла для себя.Удачи вам .
Спасибо большое.Какой вы трудоголик.Спасибо за вашу доброту.
Аж голова закружилась :) молодец, всё аккуратно и быстро
Признателен за столь ценный УчебФильм, с Наступающим! Процветания Вашему Делу Сверх Всех Ожиданий в Новом Году! Крепкого Здравия Вам и Вашим Близким! С Богом!
🙏
Спасибо за мастер класс. Дающему Бог дает.
Благодарю Вас за ваше обучение, я в этом видео нашла ответы на вопросы, которые давно искала, Здоровье вам и терпение!!!
не пожалела что такое длинное видео посмотрела,спасибо, вы большой специалист!
Олег, спасибо тебе за видео!
На здоровье!
Просто супер- пекарь!!! Как у вас всё отточено, всё чётко выверено, одно удовольствие смотреть на вашу работу, и даже не жалею, что смотрела 2 часа 15минут, без отрыва. Много полезного и нужных моментов увидела, поняла всё тонкости в хлебопечении, от начала и до конца!!! Супер, Лучший!!
Спасибо, что делитесь, да ещё и дарите хлебушек людям, это дорогого стоит!
Пусть вас всегда Благословляет Сам, Господь на ваши труды! ❤
Спасибо за тёплые слова, Любовь! Очень приятно. Вам и вашей семье крепкого здоровья🙏🙏🙏
Не жалко времени на такое длинное видео, узнала много нового, много тонкостей! Спасибо!
Очень познавательно и интересно. Спасибо за Ваш труд. Здоровья и успехов!
Спасибо, Александра за тёплые слова! И вам здоровья!
Слава Богу что возрождается Россия с такими ремесленниками 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Спасибо. Хлеб именно так печь не придётся, но процесс завораживает. Спасибо за ваш труд.
Смотрел не отрываясь с огоомным интересом.Лучше любого триллера!)
Причем тут триллер?
@@xxxi5874 триллер - это метафора...
Ок😀
*Русская печь - это 8 чудо света!*
*Отопление дома, кухонная плита и духовка для приготовления пищи, теплая лежанка для сна и лечения ревматизма и простуды, а раньше говорят в печке ещё и мылись!* *всё в одном устройстве воплощено!*
*Я тоже готовлю в русской печи' если вам интересно заходите ко мне на чай*
@@elvirafarrah3642 👍🏻
Нечаянная находка, лайк, подписка. Совершенству нет предела. Спасибо Вам, что делитесь опытом.
Олег, спасибо за познавательную информацию! Всё, что хотела уточнить и узнать о выпечке пшеничного и ржаного хлеба
нашла у вас на канале👍👌
Олег, Благодарю за то что делитесь своим опытом!!!
Мастер с большой буквы М!
Труженник!!! С огромным уважением!
Олег Благодарю за видео, смотрел с интересом и естественно записал для более подробного просмотра. Технологично и мастерски (я серьезно). Много интересного. Технология выпечки совершенствуется.
Хороший формат съемки, в определенный момент кажется, что вроде сам делаешь.
Да, столько шишек и критики было по поводу формата съёмки. Хотел максимально понятно и доходчиво рассказать, чтоб легко было повторить и научиться азам даже нулевом пекарю. Рад что формат зашёл. Буду практиковать!
Ждём ваши новые видео очень нравиться смотреть как работаете с тестом и принимать опыт
Престовляю какой аромат в пекарне. Молодец. мечтаю испекакать хлеб не только чтобы есть, но и нюхать аромат. Уважаю труд пекаря.
Могу бесконечно смотреть как люди пекут свой хлеб...Это просто релакс для души!
Николай слишит вас, богаславит вас Бог. С наступающим новым годом вас, бог помош
Николай привет 🤝 спаси Господи!
Хорошее видео! Спасибо за предоставленный материал, вынес много полезного для себя. Сам я из Италии, начинающий пекарь, учусь печь на закваске и итальянской муке. Успехов;)
✌️✊
Загляденье как ты работаешь. Спасибо за интересное видео. Только я посчитал что не очень много навара за такой труд
Очень красивый хлеб печёте, не представляю какой будет обалденный вкус👍🏻
Добрый день,Олег пекарь. Так хочетьсч с вами поделиться моим первым опытом с температурой в печи. Благодаря вам я смогла с меньшей потерей определиться с температурой - у меня нормальная рус. печь ,по инету муж делал. Топлю около двух часов,пол мочу водой,как вы,и получаю 190 t С в низу ,и 360t С свод. Хлеб не подгорает тогда. Я ещё учусь, и пеку себе,пока на дрожжах.,У нас и нельзя для других печь быстро запретят, даже запрет иметь печь без допуска,Германия в этом плане строга, не продахнеш без бумашки.Но и всё таки "потихоньку" есть свой хлеб из печи . Всего хорошего вам.
Какой шикарный хлебушек🔥а главное натуральный, без ешек и прочих добавок💖
Браво шеф, несколько раз смотрел
🤗✊
Спасибо Вам за эти ролики , мне лично они во многом раскрыли глаза , многому научилась. Не было желания никому обращаться , но к Вам запишусь на курсы . Опыт есть с дрожжами , с ними я на -ты . А с закваской начала работать совсем недавно и она меня удивляет , приятно удивляет .
Видно сразу фанат своего дела👍🏻👍🏻👍🏻
Какой Вы умница,удачи Вам и процветания!
Спасибо!
Доброго времени суток. Спасибо за МК, Олег, узнала не мало нового... С Наступающим. Новым годом Вас. Процветания Вашему бизнесу.
Спасибо, Елена! Взаимно и вас с наступающим ✊
Велькое дзякуй 👍
Тоже делаю всё на глаз , всегда получается хорошо . И каждый раз что -то новое придумываю , эксперементирую )))))
Спасибо Вам!🍞🍎
Спасибо вам Олег! Очень много нового узнаю.
С Наступающим!
Добра и бабла!
Спасибо, взаимно!
Красота! Привет из Германии.
Спасибо, вы большой молодец.❤
Отдохнула душой..
Какой же Вы умничка! Спасибо за видео.
Благодарю вас за очень интересное и полезное видео
Одно из лучших твоих видео! Наблюдаю за развитием пекарни который год. ОЧЕНЬ много интересного узнаешь , когда понимаешь смысл действий и сам процесс. Я в ржаной добавляю тмин. нравится такой привкус. В белый бывает лук, луковый тоже вкусный. Солод иногда, привкус на любителя. А сахар, смотрю ты не добавляешь в тесто?
Поставил опару, буду печь но Новый год, немного есть времени до Н.Г. С наступающим тебя Олег! Всего наилучшего и удачи в твоих делах!!!
Спасибо, взаимно с наступающими! Всех благ, здоровья!!! Стараюсь делать контент лучше и меформативнее, как могу)))
Здравия! Попробуй зеру
Спасибо за такое познавательное и подробное видео.
Спасибо за видео очень много полезного почерпнул для себя.Бесценный опыт.
Мастер💪
350 рецептов хлебопечения настольная книга для любого пекаря.
Здравствуйте Олег,
Первый раз в жизни просмотрела что происходит в пекарне и ещё тем более в собственной .
И скажу вам что это не просто какое-то ваше дело Но это любовь к хлебу это конечно надо любить это дело что и по вас определяется . Феноменально вы мастер в умница и большой трудяга . Если бы мне кто-то сказал что весь процесс от начала до выпечки и продажи может осуществлять всего лишь один человек в жизни бы не поверила . Весь просмотр вашего видео я была в шоке
Очень радует ваше творчество , она же и придаёт вам колоссальную силу .
Желаю вам всего самого полезного для вас в вашей жизни .🍞🥐🥖🤗🤗🤗🤗☀️☀️☀️🍇🍇🍇🐍🐍🐍
P.S. Олег, написала вам в основном чтобы сказать вам и пожелать вам всё же больше отдыхать или же иметь помощника. Всех вам благ .!!!
Спасибо, Тамара 🤗
Хорошо получилось, видно мука супер
Приятно! Наши Русские традиции возраждаются. 👍
Уже пяти раз 👍 супер шеф Олег
✊
Я из интернета увидел, это у Вас и у других спецов, какой именно бывает ржаной хлеб из цельнозерновой муки. У нас к сожалению в городе продают явно не ржаной хлеб, но продающийся и названный РЖАНЫМ, который по вкусу и составу сделан не из ржаной муки, а явно с пшеничной муки, но по цвету коричневый так как покрашен солодом.
Ты молодец. Спасибо огромное.
Благодарю, Олег🙏
Респектище!!!
Замечательно, что щедро делитесь своим опытом, и огромная Вам благодарность! Только пожалуйста, не примешивайте сюда никаких "колобораций", чуждых самому духу процесса творения хлеба. Есть наши прекрасные слова, такие как "сотрудничество", "сотворчество".
Колоборации оставьте колоборантам.
Олег приветствую.Благодарю за полезное видео! Правильное дело делаешь.Людям польза.Сам пеку ржаной хлеб на закваске в русской печи.
Огромное спасибо за урок ❤🤝
Всё супер.Так интересно за вами наблюдать .Когда вы с тестом работаете.👍
Олег молодец...
Шикарная печь..мечта..
Спасибо вам за информацию
супер
Благодарю.
Олег, пожалуйста таблицу вашу отдельно покажите полностью с расчётом
Люблю етат блог
Здравствуйте!Было бы интересно,если бы вы показали ваш хлеб в разрезе.
Здравствуйте! instagram.com/p/COCeUo9FvKv/?
СПАСИБО!
Столько труда столько времени.Это не дорого
спасибо
Осмелюсь дать Вам совет,мешайте всегда по часовой стрелке,это положительные торсионные поля,а против отрицательные.
Ну, расскрыл все секреты!!)) 😎 🔥
Вы молодец, благородный труд.
Случайно наткнулась на ваш блог и не могу оторваться. Я тоже учусь печь на закваске. Где то у вас слышала что в Америке очень популярен хлеб на закваске....впервые слышу живя здесь уже много лет. Когда покупаешь в магазине кислый хлеб там всё равно есть дрожжи.
Это написано в содержании хлеба. Если только а каких то специализированных магазинах...но я никого не видела. Старые люди кто знает это пекут дома для себя. Проблема здесь купить муку как вы говорите с белком 14. Во всех магазинах максиму 4. Наконец нашла -10 белка.За 2 килограмма
За 2 килограмма-$25
@@andgelaparodi9403 Может быть, попробуете поискать на мельницах? Я (мы живём в Германии) нашла по интернету мельницу с интернет-магазином, там мука в 3-4 раза дешевле, чем в био-магазине (даже с пересылкой) . Вот на днях получили посылочку с 25 кг ц/з муки и зерна.
Очень понравился ваш комментарий, спасибо что делитесь информацией...
Можете подсказать адрес интернет магазина, где вы заказываете муку, привет из BW, буду очень благодарна за ответ
@@lgawerner243 Я живу в Германии, пеку хлеб около 3-х лет на закваске, муку покупаю в Кaufland ц/з.купила мельницу. подскажите адрес по которому вы покупаете зерно и муку. Зараннее Вам благодарна.
@@ninamuller9863 Вы знаете, я муку всегда покупаю самую дешёвую, Т405 - в Лидле или Альди (которые раньше 0,39€ стоили), там же муку из полбы разного помола, а ржаную (разного помола) и цельнозерновую пшеничную - в Комби, там она была по 0,99€.
Даже не знаю, сколько она сейчас стоит -(у меня ещё запасы по старой цене). 😊
А зерна покупаю там, где найду скидку. Ещё на мельницу ездили, мы живём в Mühlenkreis (округ мельниц) но там теперь тоже стало дорого.
Ещё я заказала через интернет цельнозерновую муку и зёрна из ячменя (Gerste), было намного дешевле, особенно если заказать побольше, килограмм 15 хотя бы, и там были и другие разные сорта муки и зёрен - Mühle Schlingemann, Waltrop (найдёте в интернете).
Вот мои "поставщики"... 😊
абалдеть .Все 2ва часа просмотрел
Приятно что меня столько времени терпят))) 🤗
@@olegantikwar Спасибо за ценную информацию.увидел для себя как упростить процесс.Сделал себе маленькую мельницу жерновую.теперь постигаю азы хлебопечения на цельнозерновой муке с закваской.Бог да вознаградит тебя. за твои старания для нас.
Смотрю четвёртый раз 👍
✊👍
Очень, очень полезное видео! От души! Кстати, у меня есть несколько раскладок русской печи, хотелось бы с тобой посоветоваться, какую выбрать для кладки. Можно ли их тебе переслать, и вообще, интересна ли тебе эта тема. Кстати, говоря, в интернете, отнюдь есть не вся инфа именно по раскладкам рус.печи. слишком редкая и узкая тема
Кстати да! В тырнете нет инфы толковой по печкам. Я сидел на форумах. Форумхаус и стовмастер. Также на канадских сайтах, ютуб и т.д. Сам не печник, поэтому советы давать не могу. В итоге сложил по книге Федотова " русская печь" .
Привет. А мне можешь скинуть раскладки? Дом сгорел вместе с печью помпейской. Решил строить заново и хочется русскую печь. E mail: zhelaevsky@gmail.com. Заранее благодарю.
Как бы к вам попасть в подмастерье? ) это занятие мне по душе, пеку хлеб на закваске, для семьи
С наступающим вас Новым Годом!Всегда много нового и интересного я беру для себя из ваших роликов.С ваших роликов я практически научился и дальше учусь печь хлеб в печи.Дай Бог вам здоровья и как у нас говорят на Украине "натхнення" -.вдохновения!И хотел спросить ещё,а ржаной хлеб вы обваливаете в ржаной муке или пшеничной?
Спасибо! Взаимно, с праздниками тебя! Желаю чтоб твои желания совпадали с твоими возможностями! Здоровья тебе и твоим близким! ✊🎉 Обваливаю в пшеничной. Можно и в ржаной, в принципе без разницы.
У нас говорять в Україні,а не (на Україні)!!!!!!!!!!
Уважаемый, Олег. Делаю печь как у вас. Подскажите совет по поводу свода горнила. Какая высота предпочтительна? Снаружи армировали? Песок засыпали? Опалубку для свода как делали? Спасибо большое
Мне кажется если б его перед тем как поставить на растойку вы бы его немного подкрутили он бы поднялся лучше
Глаз не болит на него всё замешивать?🙂🙂🙃🙂
Добрый день, спасибо за уроки, блогодоря вам стала печь хлеб для себя, построили мини печь , купила Комо мукомолку для домашнего использования, скажите пожалуйстаб вы тесто замешиваете на свежемолотой муке или из отлежавшеяся, я зимнию пшеницу смолола просеяла, хлеб в печи поплул ,
До сих пор печете?
Так всё таки.. Зачем шаманские избавления от 50% закваски? 😎
Под окном сидит собакен Мухтар.Он раззявил свою пасть и ждёт,когда ему вольют туда "лишнюю закваску.Потом пёс бежит за сахаром.Получается или бражка или пиво.Просто Мухтар - тайный алконавт.Получается безотходное производство
Artisan bakery
Простите, зачем вы опару называете закваской ? )) Зачем вы так топите печь, если температура для выпечки 200 градусов ? )
Олег, а ржаные пряники или ещё что нибудь из ржанухи не пробовал выпекать?
Очень интересует Рожь 😎 🔥
Нет, только ржаной хлеб.
Здравствуй Олег! Нет возможности попробовать твой хлеб, скажи, насколько влажный, получается мякиш у твоего Ржаного?
Я, выпекаю в бытовой электропечи, подовый и мякиш всегда влажный, даже отлежавши часов 8, или это норма для Ржаного, может у тебя есть свой способ проверки допустимости этого? Благодарю!
С уважением, Дмитрий
Здравствуйте, Дмитрий! Скорее всего вы недовыбраживаете тесто. Тесто не набирает нужную кислотность, поэтому мякиш клеклый. Попробуйте выбраживать при более тёплой температуре или дольше, и пробуйте ржаное тесто, оно должно быть в меру кислым. Но это моё субьективное мнение. Нет исходных данных, я не знаю как вы ведёте тесто. Но то что мякиш липкий говорит скорее всего о том что тесто не набрал нужную кислотность.
Сделала хлеб на своей закваске, (делала ее из цельнозерновой и пшеничной муки) , пекла в эл. Печи 1час 15 мин, получилась буханка не очень, сверху корка очень твердая, и послевкусие кислое и сухость во рту. На дрожжах намного лучше хлеб получался, чем на закваске, может не выстоялось, корка растрескивается. Хочу разобраться, в чем ошибка? На 300 мл воды и 500 муки брала 100 закваски.
Олег, спасибо огромное, столько полезной информации! Вы сказали ,что еще и мельницами занимаетесь. Хочу приобрести домашнюю мельницу, нашла на Авито бу ,на гарантии, мельницу для зерна российского производства "Мельник- Классик,но отзывы о ней очень противоречивые..Есть возможность купить в Германии мельницу Fidibus 21.Скажите какой отдать предпочтение ,на какой остановить выбор. Буду очень благодарна за совет.
Лучше немца купите. Классик не надёжная.
А как рассчитать время брожения от температуры 😅? Например хочу через 8 часов начать формировать. Это 19 градусов надо?