[SUB] Matcha gateau au chocolate (Matcha chocolate cake)｜siZning
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- Опубліковано 17 чер 2021
- ▼ More about the 'Matcha gateau au chocolate' made today :)
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Hello, this is siZning.
Today, I made gateau au chocolat using matcha powder.
Add sweet matcha white choco ganache on top of matcha gateau au chocolat.
Today's matcha gateau au chocolat finished by icing soft matcha cream on the outside.
Gateau au chocolat, a high-quality matcha tea made with matcha that harmonizes perfectly, please try to make it follow the video.
🔸 Storage
Put the finished matcha gateau au chocolat in an airtight container and refrigerate before serving.
(Please consume within 3-4 days)
🧡 Ingredients ( 1 piece (15cm diameter round size))
🔸 Matcha gateau au chocolat dough
45g unsalted butter
80g white chocolate
35g fresh cream
25g cake flour
8g matcha powder
2 (32-35 g) egg yolks
10g sugar
1 tsp vanilla extract
2 (65g) egg whites
60g sugar
🔸 Matcha Ganache
60g white chocolate
20g fresh cream
4g matcha powder
🔸 Matcha Cream
150g fresh cream
20g sugar
4g matcha powder
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![[SUB][No Flour] Making 'Gateau au Chocolat' full of rich flavor with two types of chocolate ｜siZning](http://i.ytimg.com/vi/MWV6pmIAgTk/mqdefault.jpg)
▼ 오늘 만든 '말차 갸또 쇼콜라' 더 알려드려요 :)
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안녕하세요 siZning입니다.
오늘은 말차를 사용해 꾸덕한 식감의 갸또 쇼콜라를 만들어 보았어요.
꾸덕한 갸또 위에 말차 가나슈를 얹어 달콤함을 더해주고
부드러운 말차 크림을 아이싱하여 마무리 해주었어요.
쌉싸름한 말차가 들어가 달콤함을 적절하게 만들어줘 맛을 밸런스가 좋고
갸또+가냐슈+말차 크림의 식감이 서로 조화롭게 잘 어우러지는
고급진 말차 갸또 쇼콜라, 영상을 따라 한번 꼭~ 만들어보세요.
강추 강추! 후회하지 않으실 거예요! :)
👩🏻🍳 만드는 방법
1. 계란을 흰자와 노른자로 나눈 뒤 불순물을 제거해 주세요.
2. 박력분과 말차 파우더는 미리 2번 체 쳐서 준비해 주세요.
3. 새 볼에 버터, 화이트 초콜릿, 생크림을 넣고 중탕으로 녹여 준비해 주세요.
4. 큰 볼에 노른자, 설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고 색이 밝아질 때까지 휘핑해 주세요.
5. 색이 밝아진 노른자 반죽 위에 3번을 넣고 섞어주세요.
6. 다 섞이면, 체 쳐둔 가루를 넣고 섞어주세요.
7. 완성되면, 다른 볼에 흰자와 설탕을 넣고 휘핑하여 80-90% 정도의 머랭을 만들어 주세요.
8. 머랭이 완성되면, 말차 반죽에 2차례 나누어 넣고 섞으며 반죽을 완성해 주세요.
9. 완성한 반죽은 틀에 부어 오븐에 구워주세요. (180℃, 25-30분)
10. 틀과 유산지를 제거하고 완전히 식힌 뒤, 냉장에서 차게 굳혀주세요. (6시간 이상)
11. 새 그릇에 화이트 초콜릿을 녹이고 그 위에 데운 생크림을 나누어 부으며 섞은 뒤, 말차 가루를 넣고 섞어주세요.
12. 말차 가나슈(11번)를 차게 굳은 말차 갸또 쇼콜라 위에 붓고 다시 냉장에서 굳혀주세요. (1시간 이상)
13. 가나슈가 굳을 동안 얼음물을 받힌 볼 위에 생크림, 설탕, 말차 가루를 넣고 섞은 뒤, 고속으로 휘핑하여 말차 크림을 만들어 주세요.
14. 완성한 말차 크림을 갸또 쇼콜라 위에 얹어 전체적으로 덮어주세요.
15. 아이싱이 완료되면, 크림이 단단하게 굳도록 잠시 냉장에서 굳혀주세요. (30분 이상)
16. 말차 가루를 뿌려 데코한 뒤, 먹기 좋은 사이즈로 잘라 맛있게 드세요.
🔸 보관
완성한 말차 갸또 쇼콜라는 밀폐하여 냉장 보관하여 드세요. (3-4일 이내)
🔸 영상에 사용된 제품
오븐 : SMEG ALFA43K
핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서
화이트 초콜릿 : 칼리바우트 커버춰 화이트
버터 : 마르켄 무염 버터
말차 가루 : 우지마차 믹스파우더 100g
생크림 : 서울우유 생크림
🧡 재료 ( 1개 분량 (지름 15cm 원형 사이즈))
🔸 말차 갸또 쇼콜라 반죽
45g 무염버터
80g 화이트 초콜릿
35g 생크림
25g 박력분
8g 말차 가루
2개(32-35g) 계란 노른자
10g 설탕
1작은술 바닐라 익스트랙
2개(65g) 계란 흰자
60g 설탕
🔸 말차 가나슈
60g 화이트 초콜릿
20g 생크림
4g 말차 가루
🔸 말차 크림
150g 생크림
20g 설탕
4g 말차 가루
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진짜 색 너무너무 예쁘다.. 모양까지 완벽..!
Thank you for always having English instructions in the description and making all these beautiful recipes accessible to us 💛
화이트 초콜릿이 들어가서 더욱 달고 맛있는 갸또 쇼콜라가 완성되었네요. 완성된 말차 갸또 쇼콜라 너무 맛있을 것 같습니다. 저도 영상 보고 따라서 만들어 먹어보고 싶네요, 레시피 영상 감사합니다.
와 취미로 집에서 요즘 베이킹하는데 갸또 만들고싶어서 만들어서 먹어봤는데 지금까지 먹었던 녹차갸또중 가장 최고의 맛이었어요 만드는공정도 의외로 하다보니 간편하구 이런 레시피 올려주셔서 너무감사해요🙈💕
이거 진짜 맛있어요!!! 저는 조금 달아서 설탕을 조금 뺏습니다 10번도 더 해먹은것 같아요❤❤❤
색감 예술이다
예쁘게 봐주셔서 감사드려요 💗💗💗
요 레시피로 매주 만들어 먹고있습니다.. 진짜 짱 맛있어요😭 얼그레이나 초코 같은거 녹차 대신 넣으면 다른 맛으로 만들기도 쉽고 진짜 짱…👍🏻
월욜에 꼭 해볼께요
감사해요 ♡
맛있게 완성하셔서 즐거운 베이킹 되시길 바랄게요! 💗
말차 🌿🌿 대찬성이에요~!!! 🙆🏻♀️ 꾸덕꾸덕 맛있어보여요~
항상 잘 보고 있습니당~~
말차를 좋아하시는 분들이라면 정말 좋아하실 레시피인 것 같아요! 시청해주셔서 감사해요 💗💗
말차맛 진짜 찐할 것 같아요..bbbb
갸또 쇼콜라 시리즈로 단호박 갸또와 얼그레이 갸또 해주세요~🌝
抹茶好きにはたまらないです✨
キレイだし とても美味しそうです😊
드드드드 드디어!!제가 기다린 말사 갸또쇼콜라 나왔네요!!꼭꼭꼭 다라해볼꺼에요!너무 감사합니다~🥰🥰🥰🥰🥰🥰
달콤 쌉쌀-한 녹차 갸또와 함께 달콤한 시간 보내시길 바랄게요 :) 🥰🥰🥰🥰🥰
만들어먹었는데 너무 맛있어서 2번째 만들었어요!피스타치오갸또도 해주실수있나용?
너무 맛있어요 선생님🤗
저는 중간이 잘 안꺼지던데 혹시 이유가 뭘까요??
'갸또 쇼콜라'는 카페나 디저트카페가서 먹기만 하고 직접 만들어볼 생각은 하지도 못했었네요~
부족한 실력이지만 씨즈닝님께서 올려주신 레시피를 하나하나씩 보고 만들어봐야겠어요!
이번 한 주도 맛있는 레시피를 준비해주셔서 감사합니다~^^
이번 주도 함께 해주셔서 감사드립니다. 🥰🥰🥰
맛있는 디저트들과 달콤한 주말 보내시길 바랄게요! 💗💗💗
Matcha cake looks like, after monsoon green soft grass has risen on a hill, wonderful✨😍. 🙏.
씨즈닝님 얼그레이 갸또도 궁금해요🥺💕💕
단면 자르는 순간 콧구멍목구멍에 말차맛이 확 퍼짐;;; 뭐야;;;;; 눈으로 먹었나
이번 '말차 갸또 쇼콜라'는 색감이 정말 딱 돋보이는 디저트였어요. 눈으로 먼저 맛있게 드셔주셔서 감사드려요! 💗💗💗
딱 내가 좋아하는 ㅜㅜ
꾸덕하고 달콤하면서 시원하게 사르르 녹는 세가지 다른 식감이 어우러진 정말 맛있는 '말차 갸또 쇼콜라' 에요. 💗
영상 너무 감사합니다! 굽고나서 가운데가 꺼지지 않았으면 실패한건가요? 이유가 뭘까요? ㅠㅠ
씨즈닝님! 영상 늘 잘보고 있습니다💚 혹 설탕 대신 연유로 대체한다면 몇 배로 넣어야 할까요?🤔
비쥬얼에 반해서 드디어 만들어먹었어요 존맛탱❤
하나 궁금한게 제가 이틀간 냉장보관 후 처음 썰어서 먹었는데 가나슈부분이 갸또랑 분리되어 포크로 찍어먹는데 가나슈부분만 덜렁 분리되어 모양이 흐트러지는데 왜그런걸까요?
Bravo et Merci pour votre vidéo
Merci beaucoup💗
요~! 여러 영상 보면서 케이크를 몇번 만들어보았는데 조꽁드님 레시피가 항상 제일 맛있어서 매번 조꽁드님 영상 무한반복하면서 홈베이킹 합니다😍
훌륭한 레시피와 영상 정말 감사드리구요👏🏻👏🏻👏🏻
오늘은 이 영상보고 만들어보려고 시청중인데 궁금한게 생겨서 여쭤보아요~ 혹시 아이싱용은 젤라틴휘핑크림으로 하는 이유가 있을까요??? 젤라틴휘핑크림은 처음 보아서 질감이 어떤지 궁금합니다😄
크림치즈프로스팅으로 아이싱까지 안하고 따로 만들어서 하는 이유가 있을까요😅
i baked the cake today, but it didn't fall (shrink?) as much as yours did. i still can put some filling in the center but not as much. i already put the whipped cream around and can't wait to taste it tomorrow
I think u can use a spoon to make an indent bigger. Press it down.
혹시 화이트 초콜릿은 커버춰로 사용해도 되나요…???
Can I use cocoa powder instead of matcha?
궁금한것이 저 제누와즈 라고 해야하나요 저빵 저렇게 축 구겨지는게 정상인건가요?? 푹꺼지는거요
씨즈닝님:) 흑임자갸또의 가나슈에는 버터가 들어가고 말차갸또의 가나슈에는 버터가 안들어가는 이유가 뭘까요?!
오늘 만들어서 방금 먹어봣는데, 카페서 사먹은 것보다 더 맛있어요 ㅠㅠㅠㅠㅠ미쳐써... 진짜진짜 씨즈닝님 감사해요 🍃💚 대존맛 레시피 알려주셔서~~
맛있게 만드셨다니 기뻐요🥰 소중한 후기 남겨주셔서 감사합니다🙏🏻💗
3호틀 하려는데 몇배합해야하나요???
씨즈닝님 😂😂
가루까지 섞은 초코 반죽이 굳을라하면…
(머랭 올리는데 시간 소요, 추운 실내온도) 머랭 섞기전 반죽을 따듯한 물에 중탕형식으로 받쳐놔도 되나요…??(가스불x)
라떼용으로 기본으로 달달하게 나온 가루로는 못 만드나요?
우와 저번에 말차갸또 물어봤었는데 정말 감사해용!!만들었는데 짱 맛있어영!☺️☺️얼그레이 갸또도 만들어 주세용!!
맛있게 만드셨다니 기뻐요🥰 소중한 후기 남겨주셔서 감사합니다🙏🏻💗
혹시 2호틀은 몇배로 해야하나요???
안녕하세요!! 생크림은 몇%이상꺼를 쓰면 되요???
혹시 말차가루가아니라 녹차라떼용 가루 써도되는지요…?
자막과 달라진? 편집방식이 영상 보는데 많이 도움되네요.
최근에 약간 변형을 준 부분이 있었는데, 좋게 봐주셔서 감사드려요 💗
에어프라이어로 구우면 온도와 시간은 어느정도로 하면 될까요??
2호는 몇배 하면 되나요??그리구 몇분더 구워주면 되나용
무스틀에 빵을 구원도될가요!
안녕하세요~~ ㅎㅎ이런 질문 죄송하지만..말차 대신 녹차도 괜찮을까요? 색 같은거에서 아쉽겠지만서도..맛이라도..괜찮을지..ㅜㅜㅎㅎㅎ
Hello! Would it be possible to substitute the matcha for mugwort powder? It looks delicious 🍰
만들어서 다 못먹으면 냉동실 넣어놔도되나여~
혹시 얼그레이 갸또는 안올라올까요 🥲🥲🥲🥲🥲🥲
윗면에 말차가루를 뿌렸더니 말차가루가 너무 젖어버리는데 방법이 없을까요??ㅠ
Hi there🌹
Please answer my question about bouchee , thanks a lot
말차 색깔이 진하게 안나오는데 어떡히면 좋을까용?!?😅😢
실제로 해봤는데 진짜 맛있습니다. 일단 가토쇼콜라 시트는 완전 사기예요 진짜 맛있어요. 완벽합니다... 원래 제가 베이킹 하면 엄마아빠는 달다고 잘 안 드셨는데, 전체적으로 설탕을 좀 줄이고 말차 생크림엔 느끼함을 좀 잡도록 새콤달콤한 크림치즈를 5:5로 넣었더니 없어서 못 먹을 정도로 순삭하시네요 ㅋㅋㅋㅋ 정말 감사합니다. 자주 볼게요.
맛있게 완성하셨다니 제가 더 기쁘네요! ☺️
크림치즈와도 너무 잘 어울릴 것 같아요👍🏻👍🏻
소중한 후기 감사합니다! 💗
레시피대로만들어봤는데 레알존맛탱이네요... 말차가루가 가나슈에서 씹히는건 덜 녹여서 그런건가요??
가나슈 만들 때 말차가루가 덜 풀어져서 그럴거에요. ☺️ 말차 가루가 잘 뭉쳐지는 편이라 충분히 풀어주시는게 좋아요. 💛
안녕하세요! 씨즈닝님!
혹시 10cm 초미니 원형틀로 만드려면 재료를 몇 배합하면 될까요?
항상 영상 잘보고 있습니다!
0.4-0.5배합으로 만들어주시면 될 것 같아요. 맛있게 완성하셔서 즐거운 베이킹 되시길 바랄게요 ! 💗
안녕하세요! 항상 너무 감사하게 잘 보고 있습니다 한가지 궁금한게 생겨서 질문 남깁니다! 예전에 봤던 흑임자 갸또 쇼콜라 반죽과 말차 반죽의 배합이 조금 차이가 있던대 왜 그런지 알 수 있을까요? 어떤걸로 하는게 더 좋을까요?
그러게요 저도 귱금합니다
Thank you for the recipe! Tried it yesterday and it was amazing!
I'm so glad that you made it delicious 😊 Thanks a lot! ❤️
저는 말차 대신 녹차 쓰고
설탕은 감미료 쓰고
당도는 40% 줄여서 만들었는데
너무 맛있어요❤❤❤
오븐에어프라이어로 구워서 온도가 높았는지
시트가 많이 죽긴 했는데..ㅠ
냉장숙성하고 나니 진짜 맛있네요!!!
완전 꾸우덕💋💋
좋은 레시피 감사드려요
저는 얼그레이도 좋아하고 초코도 좋아해서
초코 갸또랑 얼그레이 갸또도
응용해서 만들어 볼게요❤
맛있게 완성하셨다니 제가 너무 기쁘네요! 💗
상세하고 소중한 후기 감사합니다. ☺️
소중한 레시피 알려주셔서 너무감사해요! 따라서 만들엇더니 진짜 꾸덕하고 가나슈 덕에 쌉사른한 말차맛을 달콤하게 만들어주더라구요! 그런데 말차크림이 처음에는 단단하게 고정이 되더니 시간이 지나면서 주르륵 흐르는 형태가 된던데 왜그렁까요?? ㅠㅜ냉장고에 계속넣어놧는데 왜그런지 알수가 없어서요
제가 해본 결과
80~90%휘핑이 아닌100%넘게
크림 버글거린다 정도로 해야
냉장 굳힌 후 잘라도 그대로 있더라고요
영상 잘봤습니다. 혹시 분리원형틀이 없고 일반틀만있다면 구워나온즉시 꺼내서 가만히 놔둬도되나요?
구워 나온 즉시 꺼내주시면 됩니다.
만약 꺼내기 어려운 상태라면 (갓 구워진 상태는 반죽이 단단하지 않고 속이 많이 부드러운 상태입니다. 뒤집어서 꺼내시면 절대 안됩니다. ) 틀 채로 식힌 뒤, 냉장에 굳히고 꺼내주셔도 좋습니다. ☺
단호박갸또도 부탁드려요👀👀
단호박으로도 한번 테스트해보고 맛있게 완성되면 꼭! 영상으로 소개해드릴게요 :)
미니케익틀에 0.5배합으로 구웠어요 잘 구워지긴했는데 윗부분이 푹꺼지지 않아서요 지금 상온에서 한시간쯤 식혔는데 좀더 기다려야하나요? 꼭 성공하고싶어요~~
완성하신 갸또는 냉장에서 완전하게 차게 굳힌 뒤, 가냐슈를 얹고 크림을 샌드해 주시면 되요 💛
맛있게 완성하셨길 바래봅니다 🙏🏻💗
Just curious
Why do take out that small part of the egg? What's it called?
I used it after removing the egg string(chalaza) from the egg and removing the red spot (impurity). ☺
화이트 초콜렛을 다크 초콜렛으로 바꾸고 말차가루를 코코아파우더로 변경하면 초콜렛 갸또 만들 수 있을까요 ㅠㅠㅠㅠ
초콜렛 갸또는 가루와 재료의 성향이 달라져 다른 배합의 양으로 만들어져야 해요ㅠ 초콜렛 갸또도 나중에 소개해드리도록 할게요 :)
커버춰초콜릿은 따로 탬퍼링 과정 거치지않고
사용해도 되나요?
반죽에 들어가거나, 가나슈로 만드시는 경우에는 템퍼링 작업을 진행하지 않으셔도 돼요.☺️
말차가루 대신 단호박 가루로 만들어도 맛있을까용? 🧐
단호박 가루를 말차 가루로 대체하였을 때 단호박의 특색이 잘 갖춰지기 위해 약간 레시피 비율을 조정해야 할 수도 있어요. 단호박 가루를 사용하여 만들어보지 않아 정확히 알려드리기 어려운 부분이 있어 질문해주신 부분에 답변을 드리지 못해 죄송해요~🙏🏻💛
초콜릿은 코팅용을 쓰면 안되겠죠?
그리고 혹시 녹차가루로 대체가능할까요?
초콜릿은 커버춰 제품 사용을 권장합니다. 녹차 가루로 만드셔도 가능하지만, 맛과 색감의 차이를 보일 수 있는 점 감안하고 만들어주세요.
너무맛있어요!!좋은영상 감사해요 근데ㅠㅠ 가나슈 만들때 화이트초콜렛이랑 생크림 섞으뮌 기름이 분리되던데 왜그러는걸까요ㅜ
온도문제?같아요
유화가 잘되지 않으면 분리현상이 일어나요! 두 재료의 온도는 꼭 비슷하게 맞춰주시고, 혹여나 분리가 되었다면 도깨비방망이나 핸드블렌더로 짧게 갈아주시면 다시 유화가 잘되어요 :) 대신 답변 해드려요ㅎㅎ
저도 이건아니고 다른 갸또쇼콜라 만들때 분리되었는데 계속 저으니 섞이더라고요 밑에 따뜻한 볼두고 섞었습니다
무스틀을 케이크 구울 때 처음 써봐서 그런데용 ㅠㅠ 무스틀 구울 때 밑면?을 알루미늄 호일로 감싸고 구우면 될까요?
무스 틀을 사용하신다면, 반죽이 새어나가지 않도록 바닥부분을 호일로 잘 감싸주셔야 해요.
그리고 무스링 틀에서 잘 떨어질 수 있게 유산지나 종이호일 또는 테프론지를 무스링 틀 안에 재단하여 넣어주세요. ❤️
@@siZning 답변을 남기려고 했는데 까먹었네요ㅠㅠ! 정말 친절하신 것 같아요 알려주신 대로 잘 구워보겠습니다 😍 진짜 감사합니다💕💕
안녕하세요 혹시 이 레시피로 말차 대신 민트액상을 넣고싶은데 어떻게해야될까요 ㅠ
말차 가루가 들어가지 않으면, 전체 재료의 가루 비율을 조정해주어야 해요. 민트 액상 사용도 가능하지만, 말차 가루가 제외된다면, 레시피 비율을 전체적으로 다시 다듬어 주어야 할 것 같아요. ☺️
꼭 분리형 케이크틀을 써야하나요~~?
굽고난 후 바로 틀을 제거해주어야 하기 때문에 일반 원형틀보다는 무스틀이나 분리틀을 사용하길 권해드려요.🙏🏻💗
말차가루 대신 녹차가루를 사용해도 맛에 큰 차이가 없을까요?
녹차 가루를 사용하셔도 돼요. 다만 말차 가루에 비해 무거운 맛이고 색감이 좀 더 어둡게 나올 수 있는 점 감안하고 만들어주세요. ☺️
혹시 단호박 갸또도 요청드려도 될까요....집에서 해먹고 싶은데 씨즈닝님 레시피가 궁금해요..간절합니다ㅠㅠ
네~단호박 맛으로도 맛있게 완성되면 꼬옥 영상으로 담아서 가져올게요! 💛☺️
@@siZning 감사합니다!!
냉동보관해도 괜찮을까용??
말차갸또와 말차 가나슈만 만들었는 경우에는 냉동 보관도 가능하지만, 말차 크림까지 얹혀졌다면, 냉동보다는 냉장 보관하셔서 시일내로 소진해주세요.
냉동 보관해도 괜찮을까요?
크림 아이싱하기 전 단계까지만, 냉동보관을 권장해드려요☺️
말차 100프로말고 섞인파우더인가요?
영상에 사용한 말차 파우더는 ' 우지 마차 믹스 파우더' 제품으로 녹차 85%에 클로렐라 15%가 함유된 제품이에요. ☺️
씨즈닝님! 레시피들은 씨즈닝님이 다 만드시나요?
제가 예전에 일하면서 배운 레시피들을 응용한 것들도 있고
아주 기본적인 레시피를 가지고 여러 배합을 변형하여 만들어보기도 한답니다.
완전한 무에서 유를 창조하기는 조금 어려운 것 같아요. 💗
녹차가루로 대체해도 될까요?
녹차 가루를 사용하셔도 돼요. 다만 말차 가루에 비해 무거운 맛이고 색감이 좀 더 어둡게 나올 수 있는 점 감안하고 만들어주세요. ☺️
감사합니다😄
🤤🤤🤤🍰❣😻
🥰💗
انت راءع ومبدع لكن ماهو مسحوق الماتشا
شكرا! ماتشا مشابه للشاي الأخضر
شكرا على هذه المعلومة الجميلة
🤮🤮🤮