Huile de Piment : indispensable pour rendre encore meilleurs vos plats ! - Cooking With Morgane
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- Опубліковано 18 вер 2024
- 🌶 Dans ma famille, nous avons toujours un pot d’huile de piment dans notre placard. Elle relève nos plats et nous ouvre l’appétit. J’aime beaucoup le goût de cette huile, elle s’utilise dans les sauces, dans les plats sautés, sur les viandes grillées, dans les soupes, dans les plats de nouilles, sur les raviolis wontons.
Je vous montre comment je prépare mon pot d’huile de piment.
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👩🏼🍳Ingrédients pour 25cl d’huile de piment :
50g de piments secs
3g de poivre du Sichuan
2 gousses d’ail
1 c à c de gingembre râpé
25cl d’huile de tournesol
Musique :
Lifting Dreams - Aakash Gandhi
Est-ce que je peux faire un partage avec vous ?? Je vis dans le Pacifique sud pas loin de l’Indonésie, de l’Australe, sur une île et voici une de mes recettes chipée à une excellente amie Indonésienne =. 1 pilon en bois ou en pierre , y concasser pour commencer une vingtaine de piments rouges ou vertsfrais et fort y ajouter 2 c à soupe de sucre blanc ou roux, continuez à piler ajoutez 6 gousses d’ails, continuez à bien piler, rajouter 3 c à soupe de Soyo bien mélanger, rajouter du gingembre râpé fin environ 1 pouce puis verser dans un gros pot genre confiture et rajouter de l’huile chaude qui couvrira le produit y mettre 1 pouce entier au dessus de la sauce piment, attendre au moins une semaine avant de consommer, le temps que le produit se détende et s’imprègne des autres composants, c’est un régal et par la suite rajouter de l’huile quand le niveau baisse mais on consomme le tout en mélangeant , pas seulement l’huile, c’est très fort, goûteux et troooop bon. Allez, essayer et envoyez moi un petit signe pour savoir votre ressenti. Sur du riz et des sardines à côté c’est une tuerie, Attention, c’est fort.......heureuse d’avoir partager avec vous tous. Zenete depuis le Pacifique sud. 🌴🌴🌴. 🐳 🐬 🦋🦋🦋 😍. PS : 👎. ⛔️ pas d’huile d’olive surtout.......
Zenetejoye Caste merci pour ce partage. Le soyo, c'est de la sauce soja ?
je me pose la meme question.
Ah si elle dit "soyo" je répond Nouvelle Calédonie j'ai bon ? ^^ sinon oui le soyo ou soyu c'est bien sauce soja
Bonjour a toutes. Merci d'abord à Morgane pour toutes ses bonnes recettes. A la maison ont adoré le piment alors j'ai glané par ci par la sur UA-cam des recette de piments asiatique et j'ai finis par faire la recette de zen avec du poivre de sichuan en plus. C'est un régal.
Je suis portugaise, habite en France et adore la cuisine asiatique. Merci encore de partager toutes ces recettes
@@San_your_BFF Oui haha c'est forcément la N-C 😬
Quel bonheur ces saveurs asiatiques. Vous nous régalez avec toutes vos recettes, un grand merci !
Ça fait un an que je cherche cette sauce que je trouvais quand je mangeais des nouilles vivantes dans un restaurant et que j’adooooore, merci infiniment ❤️
Merci pour cette découverte !
Merci pour votre superbe recette d'huile pimenté en vidéo 👍❤ désormais je vais le faire et bien suivre scrupuleusement votre recette ❤👍j'adore toute vos superbes et très bonnes recettes merci à vous bisous 😘❤👍
Merci Madame la Fée...! C'est Magique, comme d'habitude...
Bonjour Morgane,
J envisageais d en faire justement et comme toujours, je viens d abord voir si ma fée de cuisine aurait ma recette, et comme toujours chez vous, je trouve toujours mon bonheur, merci beaucoup pour ce partage !
Une merveille! Je ne la connaissais pas. Je finis par en mettre partout pour relever n’importe quel plat chaud ou froid 🥰. Merci Morgane 😀
Vous l'avez essayé svp?
Bonjour je viens de découvrir votre chaîne et j'aime beaucoup beaucoup ce que vous faites merci encore pour tous c'est partage de magnifiques recette bon courage et bonne continuation👍🏼♥️
Bonjour et Bienvenue Sunnah !
Mille mercis pour cette magnifique sauce,,♥️♥️♥️♥️🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🌹🌹🌹🌹🌹🌹❤️❤️❤️
Merci Morgane pour la recette j'adore tout ce qui est épicée 🤗🤗
J'ai fait cette huile pimentée de nombreuses fois et on s'est, moi, ma fille et mon chéri, régalés. De plus elle se conserve très bien sur une étagère dans une cuisine et sa couleur rouge est un régal des yeux.
C'est super !
Bonjour et merci pour vos recettes authentiques (en particulier celle-ci) ! C'est un véritable plaisir que de cuisiner à la maison 🍜🍚🍤 !
Merci madame, j'ai essayé la recette c'est vraiment délicieux 👍👍👍💐🌷🌹
Merci beaucoup 😀. J'aime beaucoup tes recettes. Bon courage
C'est une superbe recette :) merci
Très bonne recette merci
Wow, quelle recette toute simple mais il fallait y penser !!! Dommage que je ne la vois que maintenant, demain je vais direct acheter des piments pour la faire : MERCI pour l'idée !!!
Wao!
Merci Morgane pour votre bonnes etdélicieuses recettes. 🙂💚
Merci pour cette belle recette 👍👍
Merci pour le partage 🤩
Génial merci pour cette recette
Merci morgane 😍😍😍😍😘😘😘😘
Super recette et mention spéciale pour le choix de la musique. Merci infiniment
magnifique comme d'habitude. Je suis scotché par votre science
Merci beaucoup pour toutes vos recettes et spécialement celle-ci. J'adore.
Vous avez juste fait cette vidéo à pic ! J'ai plein de piments doux et forts que l'on m'a donné, j'avais tenté de faire de l'huile mais à froid (échec). Maintenant je vais l'adopter, de plus une économie car les petits bocaux de piments sont quand même assez chers et l'harissa ne s'accommode pas toujours avec certains plats. Nous aimons chez nous le piment.
Fara H à froid ces juste sa dure plus longtemps est faut le lesser fermantes que là ces du direct essaye de l’huile de noix écraser de dû noix cajou feuille de citronnelle ail est oignon acher est une cuiller de pâte de curry mijoter sa pendant 2mois au soleil
@@orus9563 Bonjour, MERCI pour tes conseils et ta gentillesse, je vais essayer. Bonne journée
Fara H de rien mai faut regarder asser souvent la méthode que j’ai dit si tu veux juste de l’huile de piment prend des piments antillais entier de l’huile de noix avec de l’ail ces très rapide au soleils
Bonjour, très belle vidéo. Merci
moi j'en mets partout, même dans mes sandwichs! ,Merci pour la sauce!
Merci pour cette recette qui plaît beaucoup à mon fils 😁
merci, maintenant je la fait maison
Filming & editing 👍👏 Bravo!
Merci pour ce partage Morgane 👏👏🌹
Merci pour ce video. Je vais essayer des demain😀
Bonjour recette bien expliquée et facile à faire merci à vous
Merci beaucoup 👍
Je m'abonne merci beaucoup pour le recette de piment ❤
Bienvenue ! Merci !
merci beaucoup. 🌹👍👏
Bonjour et merci pour votre partage
Avec plaisir ! ☺️
Bonjour, merci pour cette recette.
Je ne me souviens plus si c'est au moment que j'ai découpé ce piment sec (pour une autre recette) ou après avoir réhydraté mais je conseille de mettre des gants ou lavez vous bien les mains et sous les ongles sinon ça pique très fort et vous avez chaud si vous touchez vos lèvres ou la bouche.
Merciiii 😘😘😘😍😍😍
Bonjour Madame Morgane
J'adore votre petit accent asiatique, surtout lorsque vous ajoutez un peu de JEAN JEAN BRE.
Ce n'est pas pour me moquer, car vos recettes sont parfaites.
Très bonne continuation et je vous fais une petite bise.
😁👌 moi aussi j'adore quand Morgane dit : jean jean bre
j'adore merci Morgane
Bonjour merci pour toutes ces recettes détaillé et surtout en français 😍👌 je n'ai pas de piment séché ainsi mais du piment en "paillettes" est ce que je peux utiliser ça svp ?
Bonjour, oui vous pouvez utiliser du piment en paillettes pour réaliser cette huile.
@@CookingWithMorgane un grand merci, bonne soirée
Bonjour Morgane!
J'ai déjà fait trois pots de cette huile de piment. Vous avez raison, on ne s' en lasse jamais!
J'ai une petite question à vous poser : Ça n'a pas de rapport avec cette recette, mais samedi je reçois du monde, et j'ai choisi de faire du riz gluant au lait de coco pour le dessert ( avec vos macarons à la noix de coco ☺). Pour cela, il faut faire cuire le riz gluant, et verser le lait chaud dessus. Mais c'est trop long a faire en direct, ducoup je voulais savoir si je pouvait faire cuire le riz à l'avance et verser le lait 5-6 heures après sans que le riz ne perde son moelleux et ne durcisse. Merci de votre réponse ☺
Merci 🙏🙏
J’aime merci pour le partage bonne journée
J'aime c'est parfait
Manifique vidéo merci beuacoup
Keep up the amazing job !! Lovin' it!
Bonsoir, merci pour vos partages. Pourquoi ne pas laisser les morceaux d'ail et de gingembre ?
Salut Morgane, au travers de tes recettes j'en deviendrai presque amoureux de toi... 😁j'adore la cuisine asiatique et je pense que tu viens du sud si tu as toujours un pot d'huile aux piment avec toi. Moi j'ajoute des cacahuètes et des lardons au moment de mettre l'huile bouillante. Je prends un énorme plaisir a regarder tes vidéos. Merci
J'ai aimé la recette
Testé et approuvé :) en plus le mélange sent vraiment super bon. merci pour cette recette :)
Ça déboite! Trop bon.
Bonjour, je cherchais une bonne recette et je tombe sur la tienne 3 ans après 😁😁🤣👍Gros bisous
Bonjour peut-on utiliser de la pâte à piment merci et puis merci pour tout vos recettes ✌️✌️👍👍❤️❤️❤️❤️💞💓😙😙😜
Merci 😍
MERCIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
Bonjour Morgane, merci beaucoup pour ta recette! Petite question, peut-on le faire avec de l'huile d'olive? Merci d'avance pour ta réponse :D
Je dirai non car l'huile d'olive devient toxique à haute température elle est pas faite pour chauffer fort
@@louv9389 d'accord merci du conseil😉
Est qu’on peut laisser l’ail frit dans l’huile ? Car j’aime ça 😊 ça ne change en rien le temps de conservation ?
top
Bonjour, peut-on utiliser des piments frais ? Et si oui, faut-il les cuire ou frire en même temps que le gingembre et l'ail ?
Bonsoir Morgane ,j'adore cette huile pimentée ,maisvoilà j'ai acheté 500gr de piments séchés ,pour cette quantité combien de litre d'huile dois je utiliser .Je pense à 2l .De Nouméa
Bonjour, pourquoi filtrer l'ail et le gingembre? Ils ne se conservent/mangent pas? Beau week-end Morgane
Exactement , je crois que l'ail peut finir par tourner dans l'huile et le gingembre c'est fibreux, une fois la saveur extraite la fibre ne se conserve pas non plus dans l'huile. Si vous n'aimez pas le goût vous pouvez juste oubliez l'ail et le gingembre. Le gingembre cependant se conserve bien dans le vinaigre. On le trouve en pot pour les sushis en magasin.
Bonjour, Morgane encore merci et bravo pour tes recettes. Peut-on faire cette sauce avec des piments frais ?
@@jennyjen2503 merci pour l'info ! 👍🏽
Recette simple qui donne envie. Il reste de se procurer de piment :) ... mais où ??? !!!
Bonjour madame. Que faites vous des aromates grillés après filtration ?
Bonjour, je les mets dans des soupes ou des plats de nouilles.
Bonjour , puis je savoir s'il vous plait ,l'espèce de piment doux que vous utilisez pour faire votre huile ,merci .
super !
Ça a l'air très bon mais SVP vous pouvez me dire quel huile vous avez utilisé ?
claudia octavius si tu veut avoir un vrai goût prend de l’huile de noix mai il est asser chère ou l’huile d’olive
Bj peut on rajouter de l'huile aromatisée lorsque tout a été consommé?Dans le piments merci
Bonjour, Quels piments secs puis-je utiliser pour garder un goût "traditionnel" sans que l'huile ne soit exagérément piquante ?
Vous trouverez des sachets de gros piments rouges séchés dans des épiceries aziatiques ou africaines. Et ce sont surtout les graines qui sont piquantes. Ajustez le degré de piquant en ne guardant que la moitié ou un tiers des graines des piments.
Ça se conserve dans le placard ou frigo ?combien de temps? Merci
Elle se conserve dans le placard pendant un an sans problème.
🌶😋👍
Où on peut trouver les piments secs ?? merci
Où on peut trouver vos piments ????? ❤️
Bonjour, on en trouve sans trop de problème dans les magasins de produits asiatiques.
Bonjour, le souci c'est qu'on ne sait jamais quelle force/piquant ils ont...😢😊
@@sylvieducrot9056Bonjour, si on se fie aux variétés on connait a peu de choses près la force du piment, mais sans les faire pousser soi-même ce n'est pas évident !
Si vous aimez le goût des piments mais pas le piquant vous pouvez retirer tout l'intérieur du piment ce n'est que la partie blanche qui pique ainsi que les graines
Merci mais c'est vrai qu'il faut quand même tester😊
Merci pour tout vous recette. J'aurais aimé aussi apprendre les bases d'une recette si vous avez qui s'appelle padeck j'avais une mamie laotienne qui j'avais une amie qui m'ont donné une fois par mois un gros pot mets la la pauvre elle n'est plus de ce monde j'aurais bien voulu connaître la recette Merci à VOUS si vous pouvez.
Bonjour Morgane,
Serait-il possible de remplacer le piment par du piment frais ? Merci 😊
Pas l'idéal car risque de botulisme
Peut on remplacer ce poivre ???
Je n'en trouve pas chez moi
Et grand merci pour le partage 😘
Bonjour, ce n'est pas très grave si vous ne mettez pas de poivre de Sichuan. Votre huile sera quand même bien parfumée à l'ail, au gingembre et au piment.
@@CookingWithMorgane merci morgane vous etes adorable et vos filles aussi
J'adore tout ce que vous proposez 😘😘😘
@@CookingWithMorgane Bonjour Morgane pourriez vous nous dire où trouver des piments secs, dans les grandes surfaces je n'en ai pas vu merci pour vos excellentes recettes si bien présentées
@@sonjabaila Bonjour, je les achète dans les magasins d'alimentation asiatique.
Pour information, le poivre du Sichuan n'est pas un "vrai" poivre, c'est une baie de la même famille que les agrumes dont le composé qui apporte la sensation piquante n'est pas la pipérine (présente dans les vrais poivres), mais le "sanshool" (qui est aussi piquant que la pipérine). Le poivre du Sichuan à une saveur citronnée alors que son cousin de la même famille, le poivre du Timut a une saveur qui rappelle étonnamment le pamplemousse rose.
Bonjour, est ce que exceptionnellement on peut utiliser de la pâte de piment au lieu du piment séché ? Si je prends des piment vert que je sèche cela fonctionne ?
Bonjour,
La pâte de piment ne convient pas pour cette recette, car elle contient de l'humidité.
Par contre vous pouvez utiliser les piments verts séchés.
@@CookingWithMorgane merci vous êtes super
Prenez vous de huile végétale ?
Merci
Oui, il s'agit de l'huile de tournesol.
Nìn Hào madame, Vous avez utilisé quel huile s'il vous plaît?
Merci pour la recette
Bonjour Madame, j'ai utilisé l'huile de tournesol.
@@CookingWithMorgane merciii
Pour le piment y’a des grammes à respecter ?
hấ dẪN QUÁ LIKE
Bonjour Morgane , depuis que j’ai vu votre vidéo je souhaite préparer moi même mon huile pimentée mais impossible de trouver des gros piments secs comme les votres. Ni en magasins asiatiques ni sur le net. Pourriez vous me donner le nom de ceux que vous utilisez ?
Bonjour j'en ai trouvé à paris store
On trouve des piments d d'espelete à grand frais
cherchez juste des piment doux
Bonjour. est ce possible d'utiliser des piments oiseaux frais ?
J'ai posé la même question et je vais tester avec du frais de toutes façons ça baigne dans l'huile donc ça va se conserver longtemps. Je suis martiniquais on a l'habitude de faire du piment confit sauf qu'on ne fait pas frire les condiments. On verra bien mais je pense que ça va marcher ! 😁
@@brave7033 coucou la Martinique, en voilà une bonne idée, je vais faire une recherche sur le sujet mais avec un peu de méfiance car ça arrache chez vous 🤪😝
On peut s'en servir comme huile de cuisson apres ?
On l'utilise pour parfumer et rendre des plats ou des soupes un peu pimentés.
Bonjour, comment obtenir du piment croustillant ? Faut'il les sécher ou y a t'il une autre astuce ? Merci
dans les ingrédients c'est bien indiqué c'est des piments séché
☺
Bonjour peut ont utilisé du poivre noir standar ?
Bonjour, le poivre du sichuan est irremplaçable vous pouvez l'enlever par contre ce n'est pas l'essentiel dans cette recette c'est un petit +.
Il a un goût très particulier d'agrumes ainsi que d'autres saveurs dure à décrire.
Mais il pousse très bien chez nous en Occitanie on doit en trouver de plus en plus facilement je pense
Bonjour la place du poivre de Sichuan est ce que je peux utiliser du poivre noire en grain?
Ou achete tu tes piments secs?
Bonjour vous utilise quelle huile ? Merci
malika di gregorio huile de tournesol (c'est indiqué des le début de la vidéo)
Salut au cas où est-ce que le poivre de sichuan peut être remplaçable ?
Non
Bonsoir, le gros c’est le piment « doux » ?
Bonsoir, oui c'est bien du piment doux.
Sur les marchés
Bonjour 👋 par quoi peux t on remplacer le type de poivre que vous avez utilisé ?
Merci
hum j'en mettrais bien sur ma pizza !
Qu'avez vous mis en rouge dans l'huile chaude après l'ail et le gingembre ?
sarah mimoun c'était le poivre de Sichuan
🌸🙏🌸
Bonjour, comment la conserve t-on ? Frigo ? Et combien de temps ??
Merci.
pas au frigo, l'huile va figer . Elle indique qu'elle la conserve jusqu'à la fin de son pot et qu'elle ne se préoccupe pas du temps de conservation. Donc pas de durée de conservation
Bonjour, avez-vous regardé la vidéo ? Morgane y explique tout... y compris la conservation...
Elle s’utilise dans les sauces. A 0:17 de la vidéo, quelle est cette sauce brune ?
J’ai déjà vu de l’huile pimentée ajoutée à une sauce brune pour mettre sur les baozis, mais je ne sais pas si c’est du vinaigre noir ? De la sauce de soja ? Un mix des deux ?
sauce soja ici, elle voulait surtout dire que c'est pour les sauces non piquante à mon avis, à utilisé comme le tabasco