제과기능사 쇼트브레드쿠키20210329
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- Опубліковано 13 вер 2024
- 팩붓, 모나미볼펜, 플라스틱 포크 꼭 준비해 가세요
2023년 7월 10일 이후 변경된 레시피와 요구사항입니다.
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※ 쇼트브레드 쿠키를 제조하여 제출하시오.
1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로진열하시오(9분).
2) 반죽은 수작업으로 하여 크림법으로제조하시오.
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박력분 500
마가린 165
쇼트닝 165
설탕 175
소금 5
물엿 25
달걀 50
노른자 50
바닐라향 2.5(2)
오늘 쇼트브레드쿠키 배우고 왔는데.. 팩붓, 모나미볼펜, 플라스틱 포크 정말 꿀팁이네요. 감사합니다.
저 이거.. 다 만들어놓고 제출락커까지 가져가질 못해서 떨어졌었는데^^,,, 진짜 촉박한거 같아요ㅠㅠ
제과영상 팍팍 올려주세요~! 최쌤과 공부해서 다시 도전하려구요ㅠ
선생님 영상 덕분에 제빵(버터톱식빵)에 이어 제과(쇼트브레드쿠키)도 합격했습니다!
시험장에서 감독관님들도 걱정하셨던 품목, 계속 계속 시간 체크하셨던 품목이었지만...., 선생님 영상 여러번 본 덕분에, 당황하지 않고 차분히 성형하고 신경써서 무늬내고 구움색도 확인했습니다! 좋은 영상 올려주신 선생님 덕분입니다! 깊이 감사드립니다!
선생님 덕분에 쇼트브레드쿠키 한번에 합격했습니다! 어려운 과제라 초반에는 좀 힘들었는데 쌤 수업 찬찬히 생각하면서 침착하게 잘 해서 75점으로 합격했어요 ㅠㅠ 감사합니다!!
제과시험 앞두고 있어서 찾아보다 알게되었는데 너무 좋아요. 좋아요 꾹~ 다른 영상도 얼른 올라오면 좋겠어요. 제빵은 옥수수식빵 없어서 못보고 갔는데 시험 보고 오니까 올라와서 너무 아쉬웠어요. 알고 갔으면 더 좋았을 것 같아요^^
선생님 오늘(6월 22일)
시험 발표 났는데 쇼트브레드 쿠키로 69점 첫 시험에 합격했습니다.
붓은 선생님 말씀대로 가져가서 계란물 칠했더니 넘 예쁘게 나왔어요. 감사합니다.
52세 서울 여자랍니다. ㅎㅎㅎ 늘 건강하시고 번창하세요.
와우 축하드립니다
온도,시간 어떻게 하셨을까요?
저는 윗불 180
아랫불 150으로 하고
8분 정도 굽고 한 번 돌려서 4분 정도 굽고 색깔이 약한 거 같아서 윗불을 190으로 2분 정도 더 구웠어요.
@@user-zx5xd4nb2i 아 감사합니다
그럼 한번 돌릴때는 기계조작은 없이 그냥 오븐열고 팬돌리고 문닫으면 되는건가요?
네 저는 팬만 돌리고 얼른 문 닫았아요.
온도가 떨어지면 색깔이 안나서요.
사람마다 두께, 오븐 화력이 다르니 직접 확인하고 감을 익히는 게 중요하네요. 합격 축하드립니다!
항상 이발소샘 영상으로 예습하고 가요~오늘 치즈케이크 했는데 샘 영상이 없어서 슬펐는데 다음 쇼트브레드쿠키 영상이 있어서 얼마나 반가운지^0^/ 좋은 팁 항상 감사합니다~!!!!!
학원에서 배우고 집에서 연습해보려니까 기억안나는 부분들도 있었는데 영상이 엄청 도움됩니다 ㅠ ㅠ ㅠ 구세주너낌
진짜 좋은 팁들이 가득해서 항상 챙겨보면서 준비중입니다. :) 감사합니다!
안녕하세요! 영상 잘 보고 있습니다! 다름이 아니라 모나미 볼펜을 가져가서 반죽 밀 때 사용해도 괜찮은 걸가요?? 두께를 맞추는 성형실력도 채점 기준에 포함될텐데 괜찮을까 싶어서요 ㅠㅠ
바르기용 노른자는 계량에 포함되지 않고 따로 준비하는건가요??
오늘 쇼트브래드쿠키로 합격발표났네요
최쌤의 팻북 모나미팬 일회용포크
진짜 꿀팁이였어요
제빵에 이어 제과까지 최쌤영상반복청취하고 합격했어요
너무너무 감사합니다^^
설탕이랑 물엿을 계랑할때 같이 계랑 하나요?
@@user-ue1iv4ss5w 제가 본 시험장에선 따로 계량하라고 말씀해주셨어요
네! 감사합니다
완전 꿀팁~ 이 영상 보고
낼 평가수업때 하려고 펜이랑 포크 챙겨 갑니다,,붓은 낼 사야 겠네요 ㅠㅠ 감사합니다 ~
영상이 짧은데 핵심만 설명해줘서 좋네요 ㅎㅎ다음엔 꼭 합격하길 ㅠ
선생님 영상 보고 제과제빵 실기 합격했어요!ㅎㅎ 좋은 영상 올려주셔서 너무 감사해요💕
선생님 시험 볼 때 바르기용 노른자는 지급 받은 계란에서 조금 남겨놨다가 나중에 발라야되나요? 아니면 시험장에서 바르기용 노른자를 따로 주나요??
영상 늘 잘 보고있습니다ㅎㅎ
지급되는 계란이 제조할때 필요한계량보다 2~3개 더 많습니다 제조하고 남은계란으로 노른자를 사용허시면 됩니다
감사합니다 최쌤
한달동안 열심히 영상보고 오늘 실기시험 치루고 왔습니다
영상 떠올리며 침착하게 하려고 했지만
역시 시간 부족 ~ 그래도 최쌤 영상 덕분에 끝까지 하고 왔습니다!
최쌤~
쇼트브레드쿠키와 버터쿠키 설탕녹이는 기준이 참 에매한것같아요 ㅠ
방금 영상보며 쇼트브레드를 만들었는데
굽고나니 노른자 바른쪽에 반점이 많더라구요 ㅠ 설탕입자일까요?? 설탕도 다 녹이면 안되는걸로 알아서 섞어준다는 느낌으로했는데
쿠키 윗면에 반점이 한번씩 생기네용 ㅠㅠ
설탕을 자일로스 설탕을 써서 그런건지
아니면 설탕을 덜 녹인건지 궁금해요
선생님! 영상항상 잘 보고있습니다 감사합니다!!!
제가 모나미팬을 챙겨가서 계~속 대고 밀었는데
혹시 감점요인일까요??
저도 이부분이 궁금해요! 결과나오셨나요?
결과나왔나요?
오늘 제빵 실기 보고왔는데 이음매 꼬집어줄 때 최쌤 영상에서 ggo zip ggo zip 생각나서 재미있게 성형했네요! 너무 유익한 영상 감사드립니다 :)
항상 감사합니다~ 다른 영상도 빨리 올라왔으면 좋겠어요^^
😊선생님 계란분리 남은 흰자는 어떻게 하나요?
시험장마다 감독관이 지시해 주실꺼에요~~
Teşekkürler 🎉
댓글을 달아주실지 모르겠네요..,
오늘 쇼트시험을봤어요 모양은 괜찮은것같은데 색이 약간 연하게나왔는데 이러면 합격이어려운가요? 한판은 그래도 적당히나왔는데 다른 한판이 살짝연하네요 15분이상구웠어요 180에150으로요 익긴했는데 색영향이많이 끼치는지 궁금해서요 한가지만 더 여쭤볼게요..!양쪽에 볼펜을 놓고 밀대로펴서 팬닝을했습니다 혹시 볼펜이 감점사유가되나요?
연한색과 볼펜이 감점된다면 떨어질확률이 높은가요? 모양은 잘나온편입니다..
2021년12월 2일 합격발표나서 합격했어요 바로 양식조리기능사 수강하느라고 이제야 감사인사드립니다 동영상 잘보고 합격했네요 감사합니다^^
초코롤. 과일케이크. 마데라컵케이크도 올려주세요~~!! 다른 영상도 너무너무 잘보고 있어요!!^^
와 정말 도구 꿀팁이네요!! 감사합니다
저.. 혹시 노른자바르고 포크질 할때, 반죽까지 긁히는 느낌으로 해야하는건지, 아니면 노른자만 긁어내는 느낌인건지 궁금합니다!!!!ㅠㅠ
시험장 갔을때 계란 그람수를 딱맞춰야하나요 아니면 시험관이 정햐준 갯수로 하나요?
모나미볼펜이나 플라스틱 포크,붓 시험장에 들고 들어갈 수 있는건가요?? 감점 안되는거죠? 그리고 쇼트브레드쿠키 포함 다른 품목들 같은 경우에더 계란을 계랑할 때는 껍질을 안깐 상태로 계량하나요?
혹시 집에 모나미볼펜 없으신분들은 일반연필가져가세용ㅋ 걔도 0.8센치더라구요ㅎ
볼펜을 옆에두고 반죽을 밀어도 괜찮은건가요?
@@user-bi6gt6vr9h ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㄴㄷㄴㄷㄴ
볼펜이나 연필 두고 해도 위생점수 상관없나요??선배님 후기 좀요ㅠㅠㅠㅠ🥹🥹
좋은 영상 올려주셔서 감사합니다.
최쌤 영상 아주 잘 보고 있어요!!
질문 하나 드립니당 ㅠㅠ
달걀이 학원에서는 갯수로 계량했는데
시험장에서는 g으로 계량하는건가요!?? ㅠㅠ
시험장에서는 곗수로 계량하고 검사받은 다음 반죽돌리기전에 다시 중량으로 계량해서 사용합니다 남는건 제출하거나 어떻게 하라고 감독관이 알려줍니다
크림법은 대부분 거품을내면 안되는 법입니까?
선생님,
전란60g,
노른자 60g,
바르기용 60g,
이렇게 하라고 하셨는데,
여기서
전란은 노른자 흰자
다쓰니까 상관없지만,
노른자 60g에서 노른자만쓰고
흰자는 버리나요?
그리고 바르기용 60g에서
노른자만 쓰고 역시 흰자는
버리나요?
안녕하세요. 쿠키 굽는 과정 중에 오븐을 열어 확인하는 건가요? 아니면 굽는 시간이 지나고도 색이 나오지 않으면 추가로 더 굽는 건가요??
실제 시험 볼때 볼펜을 옆에두고 두께 맞추며 성형해도 감점 안되나요?
선생님 크림법으로 제조하는건 계란을 많이 쳐야 분리가 안되지 않나요?
며칠전 수업을 했는데 너무 질어서 성형하기가 너무 어려웠어요 ㅜㅜ
반죽이 질어진 원인이 설탕이 너무 녹아서인거 같은데 학원에서는 거품 많이내서 분리가 안되는걸 중요시하기 때문에 혼란이 오네요~ㅜ
쇼트브레드 쿠키는 분리가 일어나지 않습니다 삮어준다는 느낌만가자고 반죽을 제조하세요~^^ 그리고 충분히 냉각시켜주시면 됩니다
재료를 막섞는다는 느낌도 아니지만.. 거품을 내는것은 더더욱 아닙니다^^ 다른 영상들도 찾아보시고 참고하세요^^
냉장고에서 꺼내온 반죽은 나누어서 성형하나요? 계속 밀다보면 너무 말랑해 질 것 같은데 조금씩 떼서 하면 될까요?
현재 모나미 볼펜은 감점사항인걸로 아는데,, 참고하시길 바랍니다, 요구사항에 .07-0.8cm로 밀어펴기라고 되어 있는데 대고밀면 말해주는 감독관이 계시고 지역마다 틀리다고는 하는데 참고하시길 바래요
저는 다 굽고나면 굽기 전 보다 모양이 좀 흐트려졌다고 해야하나.. 선명한 모양이 아닌채로 나오는데 밀대로 밀기전에 많이 치대야 모양이 안무너지고 유지되나요?? 내일 모레 시험인데 이거 나올까봐 걱정이네여ㅠㅠ
안녕하세요! 내일모레 제과시험준비중입니다. ^^ 제빵도 몇번씩이나 다시 봤었는데.. 제과영상도 올려주셔서 큰 도움 받고 있습니다 ~!
다름아니라.. 학원에서는 쇼트브레드 쿠키 제조시 크림화 (설탕 약 80% 녹이기) 시키라고 배웠어요...
그리고 시험지 요구사항에도 2번에 크림법으로 제조하라고 나와있는데...
선생님 께서 설명해주신 내용은 거품을 절대 올리면 안된다고 하셔서요.....
1. 제가 알고 있는 지식선에서 크림법 이라는 공정 자체가 반죽에 거품을 내면서 공기를 포집시키는 방법이라고 알고 있었는데,
>>이 부분 제가 잘못 알고 있던걸까요? ㅠㅠ 크림법 제조 명시 되어 있어도, 거품을 내지 않아도 되는걸까요?
2. 쇼트브레드 공정시 거품을 내지 말라고 하신 특별한 이유가 따로 있을까요?
귀찮게 해드려 정말 죄송하지만 한번 알려주시면 큰 도움 될것 같습니다.
감사합니다 ~!
크림법에 대해서 정확하게 알고있으세요^^ 크림법은 거품을 내지 말라고 한건 섞는과정에서 자연스럽게 거품이 올라옵니다. 아무리 거품없이 섞으려고 해도 설탕을 섞는과정과 계란을 섞는과정에서 저절로 거품이 올라와요 제가 거품을 내지 말라고 한건 거품을 올리면 반죽이 질어져서 성형하는데 어려워지기 때문이에요.거품올리지 마세요 라고 설명해드려야 그나마 학생들이 거품을 적게 올리거든요 쇼트브레드는 무조건 속도전이고 빠르게 반죽을 해서 냉장고에 넣어야 반죽이 조금이라도 더 차가워져서 성형하기 쉽거든요
. 설탕을 80%녹이는건 섞는과정만진행해도 저절로 설탕이70%이상 녹는답니다.
그리고 크림법은 거품을 꼭 올려야 크림법이 아니에요^^ 유지류 당류 액체류 가루류 순으로 유지를 녹이지 않은상태에서 적당한 부피를 만드는 공정을 크림법이라하는데요 이상태에서 본인이 원하는만큼 거품을 올려주고 설탕을 녹여주면 됩니다.
설탕을 녹이는 과정과 유지가 거품이 나는 과정을 연관이 되어있기는 한데요 꼭 설탕이 80%녹았다고 거품도 80% 올라오는건 아니에요^^
제과에대한 관심이 높은게 느껴지는 아주 훌륭한 질문이라 기분이 좋습니다.^^
더 자세하게 설명을 드리고 싶지만 설명을 시작하면 a4지 10장 분량은 필요해서 ㅜㅜ
결론은 거품을 올리지 않아도 섞는과정에서 설탕이 어느정도 녹아요^^ 그래서 거품을 올리지 않는다는 느낌으로 섞어만 줘야 반죽을 빠르게 끝낼수있고 설탕도 어느정도 녹고 다른사람보다 반죽을 차갑게 만들 시간도 충분해지고 그에따라 성형도 쉬워집니다^^ 질문 너무너무 감솨감솨해요^^
@@barbershop_bakery 너무 귀찮게 질문드렸는데 자세하게 설명해주셔서 정말 감사드립니다 ^^ !!!!!
선생님~ 왜 저는 반죽 성형할 때 계속 반죽이 갈라지는지 모르겠어요ㅠㅠ 처음 연습할 때는 덧가루가 너무 많아서 그런줄 알았는데, 오늘 2번째 연습할 때는 신경써서 했는데 이번엔 덧가루가 부족해서일까요? 두번 다 반죽이 갈라지는데 되기조절을 어떻게 해야하는지 너무 어렵습니다ㅠㅠ 반죽을 더 많이 치대야될까요...?
@@user-uj2zx7fd7f 살짝갈라지는건 괜찮아요~
시험장에 펜가져가서 밀대밀어도 되나요? 사용 못하게 하지는 않겠죠?
반죽 밀대로 밀때 선생님처럼 볼펜 옆에 두면서 하면 감점 될까요?
꿀팁 최고~!!!!!👍👍👍👍👍
선생님 노른자 바를 때 얇게 두 번 바르라고 배웠는데 두껍게 한 번 발라도 될까요? (어떤 걸 더 추천하세요?)
얇게 두번바르는게 깔끔하게 나오는데.... 아마 시험장에서는 시간이 너무 부족해서 ..ㅜ.ㅜ 한번바르는걸 추천해요..ㅜ.ㅜ 시간이 되시면 두번바르셔도 됩니다.
오늘 쇼트봤어요! 갯수가 50개 전후 정도던데 전량 사용했어요. 부족한 걸까요? 선생님만큼 안나온 거 같은 데ㅠㅠ 그래도 촘촘히 팬닝하고 노른자도 적당히 바르고 남은 건 동그랗게 만들어서 같이 굽고 다 1자로 하고 색도 잘 났어요! 합격하겠죠?
와우!! 👍
선생님 쇼트브레드 쿠키는 수작업 하라는 말 없으니까 기계로 돌려도 되죠? 시험장 가서 수작업으로 하는게 나을까요 기계로 돌리는게 나을까요 ?! 감사합니다!
수작업이 훨씬 편합니다
선생님 영상이 정말 도움이 많이 되어 감사한 마음으로 보고 있어요. 혹시 시간 되시면 마데다컵케이크도 부탁드립니다. 감사합니다~~^^
네넵
@@barbershop_bakery 감사합니다! 열심히 영상보고 연습해서 꼭 합격의 기쁜 소식 전할게요ㅎㅎ
편안한 밤 되세요~~^^
시험장에서 모나미볼펜 이용해서 미는거 반칙으로 간주돼서 감점되지 않나요?
2주 후에 제과 실기 보러가는데요 학원에서는 바르기용 노른자를 레시피에 있는 노른자로 쓰라고 하더라고요 어떤 게 맞는 건가요?
시험장에서는 냉장 휴지할때 본인껀지 어떻게 표시하는지요?
시험때 모나미 펜 두개 양쪽에 나두고 밀어폈는데 감점될까요…? 몰래 몰래 하긴했는데 감독관님 지나가다가 봤을까봐요ㅠㅠ
샘 계란은 전란과 노른자를 따로 계량하는 이유가 뭔가요?
볼펜 한개만 허용일까요?
덧가루는 박력분으로 쓰는건가요?
안녕하세요 혹시 실기 시험장에 모나미팬 들고가서 두깨 측정 목적으로 사용해도 감점이나 뭐라 하지는 않나요?
포크로 노른자만 긁어낸다는 정도로 하면 될까요
그 모카빵 비스킷도 그 모나미 볼펜을 이용하면 되나요?
아니요 모카빵은 아니에요~ 모카빵은 반죽의 크기를 확인하시고 크기에 맞춰 밀어야지요^^
비닐은 개인이 챙겨가야하나요?
일회용포크질할때
2판 한모양으로 하면되는거고
포크질할때마다 닦아야하는데 뭐에 닦으면 되나요?
행주요!
선생님~ 시험 볼때 자 쓰면 안되는건가용~?
사용해도 됩니다.
선생님 설탕 다 안녹은 상태로 밀가루섞고 반죽했는데 지장 없겠죠?
@@jiwoon8181 네 괜찮습니다
@@barbershop_bakery 다행이네요!!!
@@barbershop_bakery 오늘 쇼트브레드쿠키 나왔는데 이 영상이 딱 시험장 들가기 전 보고있던 영상이였던지라 쏙쏙 기억났습니다. 감사합니다!!
제가 시험볼때 쇼트브레드 쿠키 나와서
합격했어요 63점 나왔어요
선생님 쇼트쿠키 냉장휴지 안적혀져있는데 20분냉장휴지 하는거맞나요?
네 맞습니다~ 하지만 관리감독관이 상온 휴지진행하라고 지시한면 지시에 따라야합니다
감사합니다.버터 온도는 몇도가 적당할까요?
선생님..마데라도 올려주심 안될까요.. 저오늘 봤는데 완전 망했서영ㅜㅜ
(질문)덧가루 박력분 사용하나유?😊
뭐든 상관없지만 보통 강력을 사용합니다
쌤 시험 때도 설탕 물엿 같이 계량해도 될까요?
설탕괴 물엿은 같이 계량하라고 안내해줍니다~
여러분 실기 시험장에 모나미 팬 들고가지마세요. 제가 배우는 쌤이 들고가면 안된다고 하셨어요.
감을 익히셔야됩니다. ^^
아주 정확게 알고 계시네요^^ 감을 익히는게 중요합니다. 첫두께를 측정하는게 어렵다면 참고하라는 뜻으로 알려드린겁니다. 모나미 펜으로 두께를 일정하게 맞추라는 뜻이아닙니다. ^^
그리고 펜을 들고 가는건 상관없습니다.
비중과 그밖에 주의사항을 적어야하기때문에 검은색 펜은 들고 가시는게 좋습니다.
참고로 시험지의 수헙자 유의사항을 qnet에서 발취하여 올립니다. 3)번을 참고하세요
2. 수험자 유의사항
1) 항목별 배점은 제조공정 55점, 제품평가 45점이며, 요구사항 외의 제조방법 및 채점기준은 비공개입니다.
2) 시험시간은 재료 전처리 및 계량시간, 제조, 정리정돈 등 모든 작업과정이 포함된 시간입니다(감독위원의 계량확인 시간은 시험시간에서 제외).
3) 수험자 인적사항은 검정색 필기구만 사용하여야 합니다. 그 외 연필류, 유색 필기구 등은 사용이 금지됩니다.
4) 안전사고가 없도록 유의합니다.
제가 하는 곳은 덧가루 이야기가 없어서 재료계량 시간에 덧가루 갖고 오면 될까요?
쌤 ^^ 계량용 다회용 용기(종이컵 포함) 에 그릇 무게 펜으로 적어서 가도 괜찮아요 ?
가능하지만 추천하지 않습니다~ ^^
영상 잘 보고 갑니다.시폰 케이크도 영상 부탁 드려도 될까용..?
되도록 빨리 해볼께요^^
덧가루는 박력분을 사용해야하나요? 아님 강력분을 사용해야하나요?
강력사용합니다
안녕하세요 오늘 쇼트브레드로 시험 봤는데 벽돌같은 버터랑 마가린 크림화하는데 시간이 너무 걸리더라고요. 재시험 봐야 할 것 같은데 다음번에 또 유지를 크림화해야 하는 항목이 나온다면 버너 사용해서 유지를 살짝 녹인 다음 크림화해도 될까요?
버너로 물을 끓여서 물위에서 부드럽게 만드는걸 추천합니다.
시험은 보통 1과제만 출제 되나요?
넵 한개만 나와요^^
안녕하세요~ 마데라컵케이크도 좀 해주시면 안되나요???
선생님 색칠용 계란3개는 노른자만 걸러주고 남은흰자는그냥버리면되나용??
시험장에서 따로 알려줍니다~
쇼트브레드 반죽온도20도 유지인데..온도는 비닐로 옴기기전에 확인하면 되나요,
쌤!무늬는 한가지만 하면 되는거죠??!
넵 !!
그런데 거품을 내지 말라고 하셨는데... 저렇게 벅벅한데..거품이날까요 아무리 쎄게한데도 .. 절대안날것 같은 반죽인데요..ㅎㅎㅎㅋㅋ
포크로 문양낼때 한 문양으로만 내는건가요?
@@Tlqkf1885 시험지에 표시되어있거나 감독관이 따로 공지해줍니다~ 시험지와 감독관이 따로 공지하지 않으면 1가지로 만들어도 됩니다
모나미 볼펜 옆에 두고 하면 위생점수 깍기거나 하진 않겠죠..?
참고 하시라고 알려드린거에요 그리고 검은색펜은 준비물에 포함되어있습니다!!!
쌤 모양을 하나만 내는건가요? 아니면 감독관님이 모양 몇가지내라고 제시해주는건가요??
아무말없으면 하나만하시면됩니다
쇼트브레드쿠키로 시험 2번 치고 합격했어요!
선생님꺼보고 집에서 만들어보려고 하는데, 마가린+쇼트닝을 버터로 대체해도 괜찮겠죠?
네~ 바삮함음 좀 줄어들꺼에요~
@@barbershop_bakery 답변 감사합니다. 영상 늘 잘보고있습니다!
수작업을 안해도 되는데 수작업 시연으로 하신 이유가 따로 있으신가요?
따로바르는노른자용은 따로계량하는거죠? 저 계량표외에 갑자기헷갈려요 ㅍ
네~
바르는 노른자는 체에 꼭 걸러서 써야하나요?
꼭은 아니지만 안하면 더 불편함돠
오븐 온도는 시험장에서 맨 위 오븐이거나 맨아래 오븐을 사용해도 동일하게 설정하나요?
위아래 뿐만 아니라 모든 오븐은 전부 다 달라서 기준만 잡고 계속 확인하면서 구워주셔야합니다.
샘~~
시험장에 쿠키반죽 덮는? 비닐있나요?
가져가는게 좋아요^^
안녕하세요 선생님 혹시 손반죽하라는 말이 없으면 손반죽 말고 거품기로 기계사용해서 반죽해도 되나요?
넵
선생님 반죽을 밀때 펜을 사용해도 위생점수는 감점당하지는 않는거죠??
펜을 이용해서 두께를 얼추 마추고 그반죽을 옆에두고 그싸이즈에 맞추세요
기준을 잡을때 사용하라는 뜩입니다
@@barbershop_bakery 감사합니당
드디어 제과도 하시네요 !!
무늬 내는거 모양을 영상처럼 하나만 하면 되는건가요? 작년에 배웠을때는 무늬를 3가지로 해야한다고 했었거든요ㅜ
모양은 상관없습니다~ 만약 있다고 해도 시험장에서 설명해 줍니다
바르기용 노른자는 따로 빼도 괜찮은가요?
노른자, 전란 이것만 책에 있어서요.
계란은 충분히 지급됩니다^^
@@barbershop_bakery 답변 감사합니다!
거품을 올리지 않는다는게 버터에 공기가 안들어가야하는건가요 ? 타르트랑 쇼트브레드랑 푸는 버터 푸는게 비슷해 보여서요..
넵 비슷하게 하시면 됩니다.^^
꿀팁 가득한 영상 감사합니다! 잘봤습니다:)
굽고나왔더니 많이퍼저있던데 왜 그런걸까요?