En casa a la salchicha o longaniza le damos el punto de canela y en vez de agua vino blanco y al chorizo el licor de anís. Gracias por compartir Ramón.
Una pregunta desde México. Despues de colgarla simplemente se dejan secar y ya?? Necesitan algun clima es especial? La carne fuera de el refrigerador no se echa a perder?
Es evidente que la humedad relativa no favorece el secado del embutido , se necesita un clima frió y seco , por eso en verano dejamos de hacer , pero si , no necesita nada más que dejarlas al aire y ya irán secando de forma natural Un abrazo
Me disculpan ,pero esas no son salchichas caseras , esas son salchichas ya industriales , comerciales . Ninguna casa tiene esas makinas ni ekipo. Hay recetas mucho mejores ke ésta y si son simples y CASERAS
Para que muestras la elaboración de las salchichas sino revelas todas las especias que utilizas? Eso en mi país se llama miserabilidad!!! No pierdo tiempo mirandote.
Aqui en Chile las salchichas o ( vienesas ) industriales estabn incomibles les quitaron el sabor que tenian antes , ahora son mas duras insípidas y como masticar plástico. Horribles , yo ya no consumo estas mal llamadas salchichas 😢
Hola Ramón muy bueno tu video quisiera saber cuál son las especias para prepara las salchichas se ven muy buena la receta gracias por compartir para las personas que nos gusta comer saludable
Como estas Ramon? soy de chile y estoy tratando de hacer salchicha tipo viena, de pasta fina, pero no logro estabilizarlas sin usar fosfatos, eritobato, almidones (prohibidos en chile en embutidos), proteina de soja, ni nada, solo carne y aliños, algún consejo queme pueda ayudar a ligarla? Muchas gracias!!!
lamento no poder ayudarte nosotros no hemos hecho nunca salchichas Frankfurt o Viena se que hay que triturar con una cutter para que se quede pasta y ponerle hielo picado en lugar de agua , pero en UA-cam si pones metzgerei deutsland encontrarás muchos vídeos un saludo cordial
usted perdone , creia que un pequeño error era facil de cometer por cualquiera , o habra quien pase por alto semejante error y se vaya a la esencia del video que es lo que de verdad interesa yo creo que todos podemos equivocarnos en pequeñeces ajenas a nuestra voluntad , corregido el brutal error , intentaremos no volver a equivocarnos para que no les siente mal a los puristas un saludo , que de eso si me acuerdo
Dice en el video que las otras salchichas ya están secas. Las que acaba de hacer tienen que pasar un proceso de secado ? Que tiempo de consumo tienen esas salchichas antes de vencer? Gracias por las info
no , las que atamos son para vender frescas y duran unos 5 o 6 dias , y las que estan secas se dejan en cuelgos largos sin atar y se dejan fuera de la cámara al aire y secan en 4 o 5 dias para comer como un embutido seco un saludo cordial
Aqui se suele llamar chorizos solo al producto que lleva pimienta roja y especies tambien hay otro producto que lleva pimienta blanca con especies que es mas rosado le denominamos salchichon cuando se hace sin ningun color salchichas. Un saludo desde Galicia!!
gracias Carmen , un orgullo oir esas palabras de una veterana que ha amado su profesión , yo solo tengo 60 años pero voy hacia la recta final y también a sido mi gran pasión , pero después de 45 años empiezo a notar signos de agotamiento un abrazo y todo mi respeto porque se lo que a luchado toda la vida
Ramón, muito linda Estou aprendendo muito com você Obrigado pelo seu ensinamento e seu tempo para nos ensinar. Deus derrame bênção na sua vida e da sua família Um grande abraço, Celso Nunes da Silva . BRASIL . RIO DE JANEIRO. 27/04/2020:19:39HRS.
Hola ramon . Te felicito x tu video. Solo tengo una duda. Una vez q estén embutidas como se hace para curar. Me refiero a temperatura humedad ya q no tiene sal de cura. Gracias
Hola Ramón saludos desde Morelia Michoacán México 🇲🇽 exelente clase felicidades eres un genio me gustaría saber cuales son las especies que le pones al las salchichas seven deliciosas y me gustaría tratar de prepararlas para mi familia saludos desde México
muchas gracias por tu comentario si me pones un teléfono watsapp te mando en privado las especies y cantidades a poner comprenderás que no debo difundir totalmente la receta , pero en privado no hay inconveniente un saludo cordial
Muchísimas gracias ya probé y prepare esta receta y esta super buenísima gracias amigo recibe bendiciones eres una gran persona y un gran amigo saludos 🇲🇽👍
Hola buenas noches me gustaría saber cuál es el rendimiento de la carne en canal? Por ejemplo si el canal pesa 150, cuánto merma una vez termine el desposte
Que lata cuando te enseñan pero no te enseñan de que sirve ver cómo la haces si no dices que lleva 😝
Maestro me gustaría saber las especias que lleva quiero hacerlas acá en ecuador guayaquil se ve súper ricas saludos.
En casa a la salchicha o longaniza le damos el punto de canela y en vez de agua vino blanco y al chorizo el licor de anís.
Gracias por compartir Ramón.
Excelente, cuando unas chistorra?
Si mijor ua-cam.com/video/lXwOT-NJ_6E/v-deo.html
Una pregunta desde México. Despues de colgarla simplemente se dejan secar y ya?? Necesitan algun clima es especial? La carne fuera de el refrigerador no se echa a perder?
Es evidente que la humedad relativa no favorece el secado del embutido , se necesita un clima frió y seco , por eso en verano dejamos de hacer , pero si , no necesita nada más que dejarlas al aire y ya irán secando de forma natural
Un abrazo
Me disculpan ,pero esas no son salchichas caseras , esas son salchichas ya industriales , comerciales .
Ninguna casa tiene esas makinas ni ekipo.
Hay recetas mucho mejores ke ésta y si son simples y CASERAS
Cada 6 que?.. Pulgadas o centimetros?
Quisiera ver un video de elaboración de sobrasada ramon muchas gracias
Para que muestras la elaboración de las salchichas sino revelas todas las especias que utilizas? Eso en mi país se llama miserabilidad!!! No pierdo tiempo mirandote.
esas son longanisas y chorizos weon , las salchichas son batidas en cutter,
Aqui en Chile las salchichas o ( vienesas ) industriales estabn incomibles les quitaron el sabor que tenian antes , ahora son mas duras insípidas y como masticar plástico. Horribles , yo ya no consumo estas mal llamadas salchichas 😢
No termine de verlo ,""" le voy a poner unas espesies pero no les voy a decir cuales son """ que tonteria
Aca en Argentina le llamamos chorisos!!! A la salchicha parrillera no la atamos asi! Es una sola tira!
Gracias por no poner música. Saludos
Cuanto tiempo como máximo se puede que quedar guardadas si no se ha vendido.
hasta una semana
un saludo
Dale like si crees en dios
👇
That's great 😊
Buenas tardes señor Ramón quisiera saber cuántas salchichas salen de cada kilo cerdo espero su respuesta gracias
alrededor de20
un saludo
Saludos desde sonora México gracias por compartir su trabajo y muy igenico
Mil gracias. Ramón siempre muy buenas sus clases de carnes. Felicitaciones
Yo ni me lo imaginaba, como era el proceso.. gracias y saludos , bendiciones y éxitos...
Pero eso es chorizo, de igual manera muy bueno jejeje, saludos!!!
En España hay chorizos y así delgaditas le dicen salchichas fresca..longaniza fresca
Hola Ramón muy bueno tu video quisiera saber cuál son las especias para prepara las salchichas se ven muy buena la receta gracias por compartir para las personas que nos gusta comer saludable
Eso lo quiero tambien saber cual son las especias
Como estas Ramon? soy de chile y estoy tratando de hacer salchicha tipo viena, de pasta fina, pero no logro estabilizarlas sin usar fosfatos, eritobato, almidones (prohibidos en chile en embutidos), proteina de soja, ni nada, solo carne y aliños, algún consejo queme pueda ayudar a ligarla? Muchas gracias!!!
lamento no poder ayudarte
nosotros no hemos hecho nunca salchichas Frankfurt o Viena
se que hay que triturar con una cutter para que se quede pasta y ponerle hielo picado en lugar de agua , pero en UA-cam si pones metzgerei deutsland encontrarás muchos vídeos
un saludo cordial
@@lacarniceriaderamon tengo el cutter! ya he hecho pero quiero hacer sin aditivos, mil mil gracias por responder!!! cuando me resulten te contacto!
Se dice ESPECIAS y no especies. Las especies son variedades de un mismo grupo. Y las ESPECIAS son el condimento al que se refiere el señor charcutero.
usted perdone , creia que un pequeño error era facil de cometer por cualquiera , o habra quien pase por alto semejante error y se vaya a la esencia del video que es lo que de verdad interesa
yo creo que todos podemos equivocarnos en pequeñeces ajenas a nuestra voluntad , corregido el brutal error , intentaremos no volver a equivocarnos para que no les siente mal a los puristas
un saludo , que de eso si me acuerdo
Bruto
Me facilita la marca de las maquinas
fatosa
un saludo
Que rico yo quiero
Fantástico trabajo 👍
Maestro longaniza el chavo del 8 cuando le decia al profesor jirafales
Dice en el video que las otras salchichas ya están secas.
Las que acaba de hacer tienen que pasar un proceso de secado ?
Que tiempo de consumo tienen esas salchichas antes de vencer?
Gracias por las info
no , las que atamos son para vender frescas y duran unos 5 o 6 dias , y las que estan secas se dejan en cuelgos largos sin atar y se dejan fuera de la cámara al aire y secan en 4 o 5 dias para comer como un embutido seco
un saludo cordial
La tripa que se mete al tubo para condominio y el tuvo una pirula jaja
Hola....una pregunta..son salchichas o chorizos???
Aqui se suele llamar chorizos solo al producto que lleva pimienta roja y especies tambien hay otro producto que lleva pimienta blanca con especies que es mas rosado le denominamos salchichon cuando se hace sin ningun color salchichas. Un saludo desde Galicia!!
Saludos desde mexicp desde la.capial del mundo parral chihuahua
Tienes una receta artesanal para vender salchichas. Quedé desempleado y algo tengo que hacer
*IGUALITA Y SIN CONSERVANTES A LA SALCHICHA DE CABALLOS MUERTOS QUE COMEMOS DE SUPERMERCADOS*
Que calidad y esperiencia tiene Señor ramón da gusto ver cada video Dios le bendiga 🙌
Muy lindo y sano pero hablando del precio? Por ejemplo aquí en Argentina un paquete de salchichas comunes está al rededor de 1 dólar o 0.80 ctv
no son salchichas de viena.... son salchichas de carniceria
ua-cam.com/video/lXwOT-NJ_6E/v-deo.html
Me encantó
Hola tu lo haces como lo haciamos .nosotros ahora nose .hace porque ponen polvos paraque duren mas gracias 👍👍👍👍👍👍👍
Gracias por las enseñar. Saludos desde Uruguay
Bien de bien aqui otro uruguayo.... viviendo en Florianópolis. Abrazo grande
Восхищаюсь.браво
Don ramon y como las cortas y amarras despues que queden con sin el nudo
perdón soy la de antes que no le he dicho donde soy soy de Málaga y soy una señora de 70 años
Muchisimas gracias por este video 🤗
Cuanto tiempo duran estas salchichas? se deben congelar ?
Un saludo dièse argelia salchitashe muy buenas senota que vuestra carneceria ès unica.
Que condimentos son los que ponen con la sal por favor
Me encanta su vídeo y su desarme de carne porque yo he sido carnicera y me llena de orgullo verlos ido
gracias Carmen , un orgullo oir esas palabras de una veterana que ha amado su profesión , yo solo tengo 60 años pero voy hacia la recta final y también a sido mi gran pasión , pero después de 45 años empiezo a notar signos de agotamiento
un abrazo y todo mi respeto porque se lo que a luchado toda la vida
Que bien!!! Ojalá todos hicieran el chorizo o las salchichas parrilleras como vos ...bien al natural un saludo desde Argentina
Buenas tarde maestro, muy buen vídeo y explicación, podría compartir los ingredientes utilizados para la elaboración por kilogramos.
3 grs x kg de pimienta molida
1 gr x kg de nuez moscada
1 gr x kg de clavo molido
20 grs x kg de sal
10% de agua muy fría
Un saludo
Muito bom seu Ramon essas linguiças deve está saborosas!
Gracias por compartir, muy bueno desde Uruguay
ua-cam.com/video/lXwOT-NJ_6E/v-deo.html mijor
Ramón, muito linda
Estou aprendendo muito com você
Obrigado pelo seu ensinamento e seu tempo para nos ensinar.
Deus derrame bênção na sua vida e da sua família
Um grande abraço, Celso Nunes da Silva .
BRASIL . RIO DE JANEIRO. 27/04/2020:19:39HRS.
Всё хорошо,а где перчатки,маска,ведь с мясом тем более работа!!!!!
Cuales son los condimentos
Maestro!
Acá en argentina le decimos chory
Me quedo sin palabras 👍
Excelente muy buena.
Excelente!!!!
Un GENIO!!!!!
Saludos de ARGENTINA🇦🇷
Bien rifado el don, está entretenido el vídeo
hermoso
El video está bueno , pero no son salchichas caseras son salchichas industriles ya a nivel comercial a mediana escala.
Calificacion : 7
Eso es chorizo aquí en los mexicos solo le falto el adobo característico de un vuen chorizo mexicano, no es salchicha
Acá un carnicero uruguayo de juan lacaze, muy buena maquinaria de trsbajo
ua-cam.com/video/lXwOT-NJ_6E/v-deo.html
Beautiful.
Un genio... Saludos desde Uruguay😎
Hola ramon . Te felicito x tu video. Solo tengo una duda. Una vez q estén embutidas como se hace para curar. Me refiero a temperatura humedad ya q no tiene sal de cura. Gracias
para curar solo hay que dejarla al aire , pero el verano es muy malo por la humedad , ahora en otoño es muy buen tiempo
un saludo
@@lacarniceriaderamon gracias muy amable . Esperamos nuevos videos
Creo que se dice especias
Pero esta bien 😀
Pues crees bien. Son especias lo que echa. Las especies son animal, vegetal, mineral. Jajaja
Creat job
Señor Ramón que especie se le agrega?
ua-cam.com/video/lXwOT-NJ_6E/v-deo.html
Hola Ramón saludos desde Morelia Michoacán México 🇲🇽 exelente clase felicidades eres un genio me gustaría saber cuales son las especies que le pones al las salchichas seven deliciosas y me gustaría tratar de prepararlas para mi familia saludos desde México
muchas gracias por tu comentario
si me pones un teléfono watsapp te mando en privado las especies y cantidades a poner
comprenderás que no debo difundir totalmente la receta , pero en privado no hay inconveniente
un saludo cordial
Hola ramon buen dia si claro contodo gusto 524431386997
Hola Sr Ramón disculpe me podría decir cuáles son las especies para las salchichas se ven riquísimas
chorizo o salchicha
salchichas
un saludo
Excelente clase don Ramón, mil gracias maestro por compartir los secretos cárnicos, Dios le bendice 🙏🙏🙏. Saludos 🌹🌹🌹🇲🇽
ua-cam.com/video/lXwOT-NJ_6E/v-deo.html
🤬🤬
Bravo
ua-cam.com/video/lXwOT-NJ_6E/v-deo.html
El hilo blanco no pillo el truco ..
Ja ja ja , parece facil pero es una cuestión de movimiento mecánico sin pensar
Muchísimas gracias ya probé y prepare esta receta y esta super buenísima gracias amigo recibe bendiciones eres una gran persona y un gran amigo saludos 🇲🇽👍
ua-cam.com/video/lXwOT-NJ_6E/v-deo.html si mejor
Jaja como pudisteis haber probado esa refeta si el tio no dijo q le pone?.. Mas q la carne!! Estais loco
Especias!!! Jajahahajajaja
Porque eres egoísta,y las especias o condimentos que le agregas que,mejor no hubieres hecho el vídeo.
Lo he puesto públicamente a todo el que me ha preguntado , sin ningún problema y en privado también
Saludos
Hola buenas noches me gustaría saber cuál es el rendimiento de la carne en canal? Por ejemplo si el canal pesa 150, cuánto merma una vez termine el desposte
ua-cam.com/video/lXwOT-NJ_6E/v-deo.html