La longaniza roja necesita algún tiempo de curado? O se podría cocinar así, tal cual, directamente? Es que vivo en Indonesia y el ambiente es húmedo, no es bueno para el secado de embutido
70 grs x kg de pimentón Un poco de pimienta al gusto Un poco de clavo molido al gusto Un poco de canela al gusto Un poco de ajo machacado natural al gusto Agua la justa para hacer una papilla y poder amasar , el agua y el pimentón no casan bien , un exceso de agua les provocaría humedad Saludos
Hola Ramón, tengo la misma pregunta que hace otra persona. Una vez que ya están amarrados y colgados, tienen que ser curados de alguna manera? o se pueden consumir de una vez? Gracias. Un saludo
Aupa Ramón Un saludo desde el país vasco Me gustaría saber por dónde empiezas la pieza de redondo para hacer filetes?????? Recto desde el empieze del hueso de la cadera o algo curvado??????
hola , se puede hacer todo lo alargado que se quiera y por supuesto yo soy partidario de no hacerlo recto sino curvado si pones en UA-cam ( no en la carnicería de Ramón ) en UA-cam , : filetear redondo de ternera , te saldrá inmediatamente gracias por seguirnos espero que te sirva un saludo afectuoso
Hola Ramón, ésos Chori tienen una pinta bárbara para unos choripán, Ramón té hago una consulta una clienta me pide el "cantero de la cadera" porfa me puedes explicar cuál es, desde ya muchas gracias un saludo....!!!🇦🇷🇦🇷🇦🇷
Pero es que no usa una balanza.. Si estos videos eran un archivo del arte, para la posteridad, pues le hizo falta lo mas importante; las medidas, las cantidades.
lo hemos puesto varias veces , es un componente de pimenton de la casa suinca que viene ya preparado y lleva 60 grs. x kilo y luego un poco de pimienta , canela y ajo eso ya al gusto sin pesar un saludo cordial gracias por seguirnos
Hay mucha gente que le echa vino a los embutidos, pero claro, ya pierde su sabor de toda la vida. Pero tienes la solución que es cocinarlas con vino y asi las tienes con y sin.
Muchas gracias x enseñarnos.
Hola buenas noches mi pregunta es porque razón no dan la receta ?
La longaniza roja necesita algún tiempo de curado? O se podría cocinar así, tal cual, directamente? Es que vivo en Indonesia y el ambiente es húmedo, no es bueno para el secado de embutido
Un gran trabajo,menuda maravilla un saludo enorme
La informacion de las cantidades de los condimentos es muy imprecisa y no hace comfiable repetir la receta
Se ven muy buenas pero me llamo mucho la atención que no le agregó sal. Es sin sal ese embutido?
Un maestro 🇨🇱🍷😋
Me encanto su video sr Ramón ❤
Consulta señor ramon, si el embutido es para curarlo durante unos meses, no abra problema en hecharle ajo machado sin que se pudra?
Te falto la sal Ramon
Buenas tarde Ramon. Cuales son los ingredientes para 20kilos. Desde Venezuela
70 grs x kg de pimentón
Un poco de pimienta al gusto
Un poco de clavo molido al gusto
Un poco de canela al gusto
Un poco de ajo machacado natural al gusto
Agua la justa para hacer una papilla y poder amasar , el agua y el pimentón no casan bien , un exceso de agua les provocaría humedad
Saludos
¿No lleva sal?
Ese material de amarrar como se llama
Hola Ramón, tengo la misma pregunta que hace otra persona. Una vez que ya están amarrados y colgados, tienen que ser curados de alguna manera? o se pueden consumir de una vez? Gracias. Un saludo
No , esos son para hacer a plancha así frescos , sin curar
Un saludo
Excelente señor Ramón. ✌️Se ven deliciosas.
Es un maestro amigo Ramón también soy carnicero saludos desde la piedad Michoacán México
Pudiera decir cual condimento es el marrron obscuro
Es clavo molido. En inglés, cloves
Me gustan sus videos, siempre aprendo algo nuevo.
Aupa Ramón
Un saludo desde el país vasco
Me gustaría saber por dónde empiezas la pieza de redondo para hacer filetes??????
Recto desde el empieze del hueso de la cadera o algo curvado??????
hola , se puede hacer todo lo alargado que se quiera y por supuesto yo soy partidario de no hacerlo recto sino curvado
si pones en UA-cam ( no en la carnicería de Ramón ) en UA-cam , : filetear redondo de ternera , te saldrá inmediatamente
gracias por seguirnos espero que te sirva
un saludo afectuoso
@@lacarniceriaderamon muchísimas gracias KAMPEON
Hola Ramón, ésos Chori tienen una pinta bárbara para unos choripán, Ramón té hago una consulta una clienta me pide el "cantero de la cadera" porfa me puedes explicar cuál es, desde ya muchas gracias un saludo....!!!🇦🇷🇦🇷🇦🇷
Excelente trabajo. Un Abrazo desde maracaibo Venezuela
Hola. ¡Me encanto tu video! ¿Podrías darnos los porcentajes de la carne molida?
Браво молодец
Que bueno Ramón,a ver cuándo se abre la carnicería en Madrid... acá hay un carnicero Argentino para emplear... abrazo Mister!
Hola Ramon, no le agrega sal a la salchicha? Muy buenos sus videos
Muchas gracias por la receta y por toda la información y enseñanza,muy profesional siempre,saludos desde Puerto Rico 👍
تحياتي اليك فأنى متابعتك أكثر من عام شكرا علي شغلك الجميل ممكن ترجمه عربي بلييييز
Gracias , siempre he querido aprender hacerlos, mil bendiciones
ترجمه عربي بليز علي جميع فيديوهاتك شكرا
yo como despostador y carncero te felisito y te saludo desde garin bs as
yo como despostador y carncero te felisito y te saludo desde garin bs as
Gran video Maestro,Abrazo Grande, te saluda Oscar de Miami
he buscado videos de como amarrar asi las tripas y mira donde he aprendido un gusto maestro!
Gracias Ramón por la sencillez con que haces los chorizos y tu buena dispocision de enseñar a todos felicitaciones
Maestro ramon un placer ver sus videos enseñenos como se secan los chorisos en el armario de pare gracias desde colombia
Carnicero profesional! puro oficio!
Nice ..
muy bueno pero me llamo la atención que no lleva sal su receta .Es así? sin sal?
si , lleva sal incorporada en el pimenton
un saludo
Un placer verle laborar,gracias por su maestria.
Dabuten Ramón
Pero es que no usa una balanza.. Si estos videos eran un archivo del arte, para la posteridad, pues le hizo falta lo mas importante; las medidas, las cantidades.
lo hemos puesto varias veces , es un componente de pimenton de la casa suinca que viene ya preparado y lleva 60 grs. x kilo y luego un poco de pimienta , canela y ajo eso ya al gusto sin pesar
un saludo cordial
gracias por seguirnos
Lo felicito todas sus videos me encantan pronto voy a Chile me encantaría visitarlo mándeme su Dirección de la Carnicería gracias
calle Pintor Gisbert 15
Alicante , 03005
un saludo cordial
Mastoras!!! bravo
Eso si es artesanal y casero
👏👏👏👍👍🇧🇷
Échale vino rancio en vez de agua y luego me lo cuentas....
Hay mucha gente que le echa vino a los embutidos, pero claro, ya pierde su sabor de toda la vida. Pero tienes la solución que es cocinarlas con vino y asi las tienes con y sin.
👏🏼👏🏼👏🏼👍🏼
Ramón gracias y cuanta sal lleva?. Gracias
la sal la lleva ya incorporada en el preparado del pimenton , dentro de los 60 grs va incluida la sal
un saludo cordial
Gracias maestro Ramón, saludos desde Colombia. Me has enseñado amarrar chorizos