Como embetunar y alisar el merengue italiano
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- Опубліковано 29 кві 2020
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Este video es de como embetuno el pastel para que no se mezcle la miga del pan con el merengue ya que este es muy pegajoso. el alisado del merengue es bien difícil lleva mucha práctica, con la ayuda del agua se puede lograr pero no me gusta la consistencia que coge y de como luce después el merengue por lo que casi siempre uso espátulas con diseños para disimular las irregularidades.
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si tienes alguna pregunta no dudes en hacermela, no soy profesional pero con la práctica del día a día uno va mejorando las técnicas y aprendiendo cosas nuevas..
Instagram: http:/ nanycosta88 - Навчання та стиль
Un pequeño truco es tomar un poquito de merengue y agregar agua tibia hasta q floje un poquito pero sin perder consistencia es el famoso fino q llamamos en RD. Es infalible y ayuda a q parezca incluso un pastel en chantilly.
Muchas gracias lo pondré en práctica.
Así es! Le colocan agua natural un poquito y queda con una contextura muy buena y no se cae!Slds
Esta muy bien , de verdad es bien difícil y complicado dejarlo bien liso
Muchas gracias por compartir! Le quedó excelente!
Muy buen video me gusta alizar a si mis tortas poco a poco 🙏 gracias saludos desde Venezuela 🤗
Me encantó!!! gracias amiga, siempre encontraba videos de como cubrir con merengue de mantequilla pero no conseguía con merengue italiano que es mi favorito!!
gracia por tus enseñanzas, queria preguntarte que cantidad de claras usaste para alisar este pastel?
Eres buena alisando merengue.
Dios te bendiga.
Hola, el merengue/suspiro para que tenga un mejor manejo no se debe batir hasta que este frio (como dicen la mayoria de las recetas) para que quede liso se debe usar aun estando caliente, se deja batiendo a velocidad media el que se usara para los bordes o detalle y se puede usar agua caliente mojando la espatula y secandola, no pasa nada
Que bueno que eso funcione para usted, gracias x el consejo, pero el merengue estando caliente no tiene buena consistencia y x lo tanto no está listo por lo que las claras no van a estar cocinadas del todo, corriendo el riesgo de enfermar a los clientes con salmonella y además de eso el merengue cuando no esta listo del todo se corta. Yo pienso que todo es práctica ya llevo dos años haciendo este trabajo x cantidades y he mejorado muchísimo poco a poco se va cogiendo la vuelta.
Muchas gracias Elena x el tip 😉pero tenen cuenta las cosas que te dije.
@@nanysweets441 ok como usted diga
soy Elsa NO Elena
pero nunca dije que de inmediato se usaba el suspiro, claro que se cocinan y no se usa sin tener consistencia para alisar, lo que no se debe es dejar enfriar por completo
en mi instagram puede ver que no es sin consistenncia ni CRUDO!!
@elsa_magicadulzura
Gracias a usted!!!!!!
Elsa Gómez, lo que entiendo es que se lleva todo el proceso, pero no se mete al refri a enfriar si no que terminando hay que usarlo??
@@mariadoloresjimenezhernand7129 no debe entrarse al refri nunca, por este medio es dificil de explicar pero los dominicanos por lo general solo usamos merengue/suspiro y nos resulta muy bien en mi instahram puedes ver mis trabajos @elsa_magicadulzura
Despues que le "agarras" el truquito es super facil de trabajar, yo elimine muchos "tabues" que hay con relacion a ese tipo de cobertura
Cuando haga una torta para decorar voy a poner en práctica este consejo de usted a ver cómo me va en mi experiencia. Finalmente cada quien desarrolla sus propias habilidades. Muchas gracias por este consejo
Perfeito👏👏👏👏👏
Gracias
Al embutirlo puedo decorarlo con nata?
Es cierto, es bien difícil de alisar, por eso yo uso scraples o peines para dar textura a las tortas. Aunque me gusta usarlo mucho porque soporta el clima caliente, sin tener que llevarlo al refri. saludos desde Monteria Colombia 🇨🇴🙏
ASI es amiga, gracias por ver mis videos. 🥰saludos
Lo mas dificil es la parte superior a veces quiero dejarla lisa pero me quedan marcas que no puedo ocultar
@@annlara9086 te recomiendo el canal de una joven dominicana ahi veras sus tips con este tipo de cobertura
cake By rocio bizcocho dominicano
Es verdad el merengue italiano es difícil para alisar perfecto, pero se mantiene en el calor y no es grasa
lindo😂😂😂😍
Hola quiero saber cuánto haces de merengue italiano para esa tortas
Hola buenas tardes...me gustaría saber como lograr un merengue tan firme
No pude dejar de ver tus uñas, que lindas :c
Gracias mi vida, me las tuve que quitar porque era muy incómodo para hacer las figuras de fondant😪. Besitos gracias x ver mis videos.
Hola buenas tardes que número es la duya que cubrió el pastel gracias 😊
Hola me gustó mucho tu vídeo, una pregunta ¿Es normal que el merengue se seque un poco ya puesto en el pastel?
Buena pregunta, a mi me pasa lo mismo
Hola me puede decir como se llama esa boquilla que utilizó para distribuir el merengue gracias
Hola si es la 789 sino puedes buscar también ateco 898. Gracias por ver mis videos🥰
El pastel con merengue se puede refrigerar o no es necesario ? Si lo decoró un día antes para entregar al día siguiente en la mañana?
Si, de hecho yo lo hago así lo decoro el día antes y lo pongo en el refri , le puedes hechar una góticas de limón al almibar para que no se endurezca el azúcar
Hola que cantidad de merengue usas? Con cuántas claras de huevo se hace para ese tamaño de pastel?
Hola, todo depende de la decoración, puedes buscar aquí en el canal tengo el video del.merengue italiano lo hago con una taza de claras no te se decir exactamente cuantas claras son. Eso me da para un.pastel de 8 inch. Gracias por ver el video.
@@nanysweets441 Perfecto gracias saludos 😘🇻🇪
@@nanysweets441 gracias 😚
A mí me salió con 5 huevos grandes para un pastel asi
Ys me suscribi amiga. Ojalá llegue a decorar como tú.... Por fa que tiempo dura después de decorado dentro y fuera de refrigeración?
Hola Nadia gracias por suscribirte y ver mis videos, si vives en un área fresca no es necesario ponerlo en el refri.
@@nanysweets441 me gusta mucho porq es muy bueno y útil para mí emprendimiento 🙏y más o menos que tiempo de dura después de decorado?
Que receta usaste para el merengue? Cuántas claras
Hola 👋, en mi canal esta la receta amiga, cualquier duda me preguntas
No entiendo ppr que no tienes muchos seguidores y lines si eres super cuena en eso
Muchas gracias 😊
cuanto tiempo dura esa torta con el merengue sin que le pase nada o que le puedo echar
El merengue es unos de los frosting más resistentes a altas temperaturas, no se decirte con exactitud cuanto duraría pero si aguanta mucho
@@nanysweets441 Hola Nancy una pregunta que hago si lo quiero poner en la heladera? Porque un día decore con merengue, la mandé a la heladera y se derritió todo.
@@lorenaternovik1260 no se pk te paso eso quizás el cambio brusco de temperatura, pk en el frio el merengue lo que hace es endurecer más, es por eso que yo le hecho al almibar un chorlito de limón para que no cristalice el azúcar, eso me pasaba mucho debido al aire acondicionado de la casa se me hacía como una cascarilla durita fuera.
@@nanysweets441 muchas gracias por responder :) la próxima voy a seguir tus consejos sos lo más !!!! ❤️
Hola Nani ❤️ eres zurda verdad? Yo soy zurda y se me hace difícil dejar el pastel liso 😕
No 🤭 amiga es el efecto espejo de la cámara, soy derecha pero si es bien difícil alisar el merengue nunca queda perfecto y no me gusta sprayarle agua pk pierde consistencia . Gracias mi vida por ver mi video😊
A mí me pasa igual soy zurda
Se me hace difícil amiga
Hola lily en que te puedo ayudar amiga que es lo que se te hace difícil? Al principio es normal la practica es lo que te hace mejorar. Practica dia a día. Puedes coger una olla y la pones al revés y practica. Veras que con el tiempo se nota la diferencia. Suerte😉
Como es que te queda el merengue tan firme 😭lo he intentado mil veces y no me sale así nunca
Hola Maria tengo un video aquí aquí mi canal del paso a paso, inténtalo
Parece chantilly
Se puede hacer, con práctica, a mi lo que se me dificulta es alisarlo aun no se usar muy bien las espátulas.
Alguien sabe porque el merengue me queda como espumoso? 😪 cuando se lo pongo al pastel es muy difícil de manejar debido a eso y al día siguiente comienza a bajarse
Eso se debe a que no estas colocando la cantidad de azúcar requerida.
@@emiliscarias18 y ademas hay que ver en que consistencia deja el almibar
Puede ser exceso de batido.
Vomo le haces para q t quede el merengue asi de firme???? Help me pls!!!😫😫😫😫
Hola aquí en mi canal tengo la receta amiga, ya pronto si dios permite cuando llegue a los mil suscriptores haré un en vivo de como lo hago más actualizado pero otro tips es que la batidora tenga buena potencia. Cual usas?
@@nanysweets441 amiga como ya dije me suscribi y pues esperaré este video... Pero tengo es batidora de mano. Eso influye mucho porfa dime qué no. Aunque ya lo hice sabes y lleva dos días decorado en la refrigeración y no veo que esté mal
@@nanysweets441 uso una manual con varillas planas, no son de globo..siento que no envuelve.como la batidora de globo, laa gdes que utilizas😔
@@nadiaguaina4186 yo tengo una batidora de mano y después de varios intentos fallidos ya logré obtener mi merengue perfecto, algo muy importante es utilizar las proporciones correctas, batir a velocidad alta y moviendo la batidora en círculos imitando las planetarias
@@wayddyashleygrullon9812 muchas gracias 🙌