Остаётся хлеб , вот вам и количество, мы иногда заказывали заоанее побольше чтоб оставить на котлетную массу, каждый действует по своей ситуации , чёрствый это не дубовый же. В хлебной промышленности возвра ный хлеб замачивают и в определённом соотношении добавляют в тесто ( называется- мочка) В котлетную массу не добавляют ржаной хлеб, кислотность ржаного хлеба большая и котлетная масса может быть кислой и испортить готовые изделия
Какой странный способ делать котлеты... 1. Где лук? Без лука это не котлеты, а хрень какая-то. Сказ про 1% лука - это смешно. 10-20-30% котлетам вот вообще не повредят, а только добавят сочности (и массы!). 2. После мяса в мясорубку имеет смысл добавить как раз лук, а далее отмоченный хлеб, чтобы он протолкнул оставшуюся массу мяса (ну и лука соответственно). 3. Второй раз прокручивать фарш вот точно не нужно, главное потом всё хорошенько отбить (первым "способом", второй - опять же бред какой-то). Вердикт - ваши котлеты не самые вкусные. P.S. хлеб вообще всё равно какой брать, чёрствый или свежий, главное - обычный пшеничный батон.
@@Pacifist1985 ну я так понимаю здесь человек преподаёт урок приготовления, как это правильно делается, а так то мы все повара на своей кухне, сколько хозяек, столько котлет.....
Да,да,моя свекровь проработала всю жизнь поваром в детском саду,её котлеты есть невозможно,лук там тоже отсутствует,только хлеб чувствуешь.Она считает себя специалистом!😊
Спасибо,все хорошо. Только не пойму,чем отличаются котлеты от шницеля или биточков ,только формой?
В каких условиях была создана, выращена и убита наша еда?
Все СУПЕРРРРР
Котлеты без лука😮???
А что, они вкусные. Получаются?.
Нарушение технологии формовать надо лопаткой а так все верно
👍
Кто вам разрешил такой высокий колпак? Или вы повар 5~6 разряда?
ЗАТКНИСЬ!!!!!!!
В больших количествах,где вы возьмёте столько черствова хлеба?
Остаётся хлеб , вот вам и количество,
мы иногда заказывали заоанее побольше чтоб оставить на котлетную массу, каждый действует по своей ситуации , чёрствый это не дубовый же.
В хлебной промышленности возвра ный хлеб замачивают и в определённом соотношении добавляют в тесто ( называется- мочка)
В котлетную массу не добавляют ржаной хлеб, кислотность ржаного хлеба большая и котлетная масса может быть кислой и испортить готовые изделия
чёрстВОГО!
А по русски сказать нельзя сколько лука?! А то 1% от общего веса мяса.
Какой странный способ делать котлеты...
1. Где лук? Без лука это не котлеты, а хрень какая-то. Сказ про 1% лука - это смешно. 10-20-30% котлетам вот вообще не повредят, а только добавят сочности (и массы!).
2. После мяса в мясорубку имеет смысл добавить как раз лук, а далее отмоченный хлеб, чтобы он протолкнул оставшуюся массу мяса (ну и лука соответственно).
3. Второй раз прокручивать фарш вот точно не нужно, главное потом всё хорошенько отбить (первым "способом", второй - опять же бред какой-то).
Вердикт - ваши котлеты не самые вкусные.
P.S. хлеб вообще всё равно какой брать, чёрствый или свежий, главное - обычный пшеничный батон.
Вы технолог?
@@МаринаНеручева-и1ж Нет. А обязательно быть технологом, чтобы знать, как приготовить вкусные котлеты?
@@Pacifist1985 ну я так понимаю здесь человек преподаёт урок приготовления, как это правильно делается, а так то мы все повара на своей кухне, сколько хозяек, столько котлет.....
@@МаринаНеручева-и1ж Да дичь это какая-то, а не котлеты!😎
@@Pacifist1985 ну так и напишите рецепт своих котлет. И не факт, что он всем понравится.
осылай былшырап тұрғанда,түскі астың уақытты болады ғооой
ну как без лука?
Лук в общепите кладут в люля-кебаб и в тефтели(пассерованый)
нельзя добавлять лук в детских заведениях только соль хлеб и вода и все
Все правильно,и формуют котлеты ножом
Каша няша. Вот столовки так и делали хорошо помню😂 а лук то где? Ни вкуса ни запаха, не поймёшь что ешь.
Да,да,моя свекровь проработала всю жизнь поваром в детском саду,её котлеты есть невозможно,лук там тоже отсутствует,только хлеб чувствуешь.Она считает себя специалистом!😊
@@ВикторияМостовая-ъ6щ 🤭 пусть сама ест
@@СветланаКожевникова-с4д 😄👍
@@ВикторияМостовая-ъ6щ запрещено добавлять лук в котлеты в детском питании