Meu amigo cozinhou pra mim! - Ragù alla Bolognese
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- Опубліковано 17 жов 2022
- #nossacozinha
Bolognesa do Benny
tempo de preparo: aproximadamente 4 horas
rendimento: 4 a 5 porções
• 250 gramas de carne bovina (patinho) finamente picada
• 250 gramas de carne de lombo de porco finamente picada
• 125 gramas de linguiça sem a tripa
• 125 gramas de bacon ou pancetta finamente picada
• 50 gramas de extrato ou passata de tomate
• 150 ml de vinho tinto
• 250 ml de leite Integral
• 100 gramas de cebola finamente picada
• 100 gramas de cenoura finamente picada
• 50 gramas de salsão finamente picado
• 400 ml de caldo de frango
• pimenta peperoncino a gosto
• folha de louro (opcional)
• manteiga
• azeite de oliva
• pimenta do reino
• sal refinado
MODO DE FAZER
Em uma panela de fundo grosso, aqueça 4 colheres de sopa cheias de azeite e aproximadamente 40 gramas de manteiga. Acrescente os legumes picados (cebola, cenoura e salsão) e deixe refogar bem.
A partir desse ponto entraremos com as carnes, uma de cada vez. Cada carne irá soltar sua gordura e cozinhar nela própria até secar. Todas as carnes devem ser bem apuradas para secar e absorver a gordura.
Adicione a pancetta, mexa com uma colher de pau e deixe apurar bem em fogo baixo com 2 folhas de louro. Quando a gordura secar, adicione a linguiça e deixe apurar, em seguida incorpore o porco, apure e entre com a carne moída. A carne moída irá soltar água e gordura, deixe apurar bem até secar, por 15 a 20 minutos.
Incorpore a pasta de tomate, mexa e acrescente o peperoncino picado a gosto (aqui usamos 2 unidades pequenas).
Adicione o vinho, mexa bem raspando o fundo da panela com a colher de pau (esse processo se chama deglaçar, onde o líquido recebe os sabores dos refogados e caramelizados que estão na panela) e deixe evaporar o álcool e secar.
Em seguida acrescente o caldo de frango, deglace mexendo e raspando o fundo da panela e cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Incorpore o leite, mexa e deixe apurar bem, por no mínimo 3 horas, checando de vez em quando para não secar muito.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e sirva sobre a massa de sua preferência (aqui usamos tagliatelle). Finalize com queijo parmesão ralado na hora.
Realização: Play9
Cozinheira, roteirista, produtora: Paola Carosella
Direção de conteúdo, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Mariana Angelito
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel - Розваги
Paolaaa, por favooorrr me chama pra cozinhar com vc. Minha mãe é cozinheira há 22 anos. E aprendi com ela. Sou Paraense. moro no interior de Sp, sou pesquisador da ufscar, moro em república e cozinho todos os dias nao só pra mim mas pros meninos de casa. Faz o quadro, Cozinhando Com Paola onde seguidores podem cozinhar algo pra vc. Eu juro que o filhote ao tucupi da minha mãe vale muito a pena. bjuus
Filhote? É filhote mesmo ou só um termo?
@@fomeecomida é o nome do peixe
@@fomeecomida isso. Filhote é um peixe.
Amei sua ideia 👏👏👏
@Tio Belém torcendo para Paola te chamar. Divulgue o Filhote no Tucupi que é maravilhoso
Paola entenda, seu canal além da simplicidade, sinto que nem preciso fazer faculdade hahaha só ver você ensinando que me sinto um profissional já. Beijos deusaaaa
Eu aprendi a picar cebola com ela , e todo lugar q eu vá para um almoço eu já falo EU CORTO AS CEBOLAS kkkkkk
@@lidyl983 ohh que chique 😍kkk,
Eu adoro que a Paola fala "Faz do seu jeito pfv" e aí do nada ela "E uma folha de loro ein??" KAKAKAKAKAKAKAKA
posso colocar formaggio???
Parece a minha tia quando vem aqui em casa: "So vim olhar um pouco o preparo"...2 minutos depois..."Pq vc não põe tal ingrediente?" kkkkkkk
Gente, a gente se sente em casa SEMPRE!
A Fran está muito a vontade, espontânea.
Eu adoro esse canal. Doses de amor e energia do bem que alimentam a alma.
É verdade, toda vez que começa um vídeo eu me vejo na cozinha dela e me sinto em casa kkkk
e a vontade que dá de ir pra cozinha, cortar uns vegetais, abrir um vinho e fazer de conta que tá batendo papo??
Finalmente o jovem apareceu!!! Dupla fodaaaaaaaa que arrasa muitoooooooooooo
Eu amei esse vídeo. Não sabia que precisava do sócio da Paola cozinhando até vê-lo cozinhando.
Para além de ter um vozeirão e ser um gatão! hahaha
ursos do mundo, uni-vos
O que eu mais amo nesse canal é q uma receita nunca é só uma receita, tem toda uma história, tem os porquês de tudo.
Quase morri do coração, tô bem lindo aqui vendo esse macarrão incrível, eu me distrai por 1 seg e Paola vira e fala: "é importante apurar o bacon, VIU LUCAS ?"
EU QUASE MORRI, fiquei olhando pra tv sem saber o fazer kkkkkkkkkk jurava que tava falando comigo, mas eu respondi claro "sim chef, anotado !"
Paola meu amor, obg por vc ser tão especial, quando eu crescer quero ser igual a vc !❤
Vim aqui só pra dizer que, no atual cenário político, com todas essas questões do 2° turno, eu estou desenvolvendo crises de ansiedade fortíssimas e seu canal tem sido uma ótima ferramenta pra acalmar meu coração! Obrigada, Paola! Apenas obrigada!
Estamos juntos. 🤝🏼
Esse Benny é o gênio do Ragu!!! Sempre fiz e achava que o meu ficava bom até fazer a receita dele, que ficou MARAVILHOSA! Alguém agradeça ele por mim!!! Reunião de família virou explosão de sabor 🤤
Paola , amo seu canal!
Obrigada para essa dupla incrível! 🤗
Que lindos, mas me derreti pela Fran, que benção ter uma família e amigos que cozinham bem né? Só choquei com o leite na finaleira.
Quero muito ver mais homens cozinhando no canal! Cozinhando coisas do dia a dia, um arroz e feijão mesmo, pra ir além do especial de fim de semana.
trabalho em restaurante ja trabalhei na frente hj trabalho na cozinha, afirmo sem medo de errar que o mais dificil com os clientes é o fato de eles existirem. amo meus clientes qdo eles chegam pedem comem e vão embora!!!
Ontem essa bolognese BRILHOU aqui em casa com os meus amigos das Onduras e do Mexico. Ficou tão bom que eu até achei que nunca tinha feito algo tão bom! Thanks aos dois!
Seus vídeos são meu refúgio de calmaria diária! É uma delícia estar aqui, obrigado por tanto!
Que vídeo lindo. Cozinhar é uma arte maravilhosa, uma prova de amor sem igual.
Que vídeo incrível! A gente sente o carinho, admiração entre eles! Simplesmente maravilhoso esse vídeo ❤
Amo seu canal porque não é só mais uma receitinha e sim a receita , com detalhes, sabedoria, conhecimento e amor. Concordo com a Paola já trabalhei em restaurante e as pessoas deveriam sim pensar antes de criticar nas redes sociais , .às vezes algo sai errado mas pode ser resolvido de uma outra maneira., Esquecem que na cozinha existem seres humanos que trabalham pesado e sim erram porque são seres humanos como qualquer outro e quem não imaginam todo o trabalho de uma equipe até o prato chegar em sua mesa. Façam o teste em sua casa passe um dia inteiro cozinhando para um monte de gente com gostos e exigências diferentes . Pensem nisso, fica dica , amei a receita como sempre bjs.
Essa é realmente Nossa Cozinha, pq vendo esse video a gente tbm se sente parte dela 🥰
É uma delícia ver a arte de cozinhar da Paola. Eu me sinto muito a vontade, pois, embora eu não cozinhe no nível dela - uma profissional - amo cozinhar. E, fico a vontade justamente porque vejo alguém que respeita o tempo de cada alimento pra ele dar o seu melhor - eu amo isso na arte de cozinhar. O cozinheiro saboreia cada etapa, aroma e textura.
Paola, seu canal é simplesmente a essência do que há de mais maravilhoso! Tenho muito orgulho de você ter escolhido nosso Brasil para se firmar!
Te amo!
Eu cozinho o almoço para a minha família quase todos os dias. É o meu momento de paz absoluta no dia.
Eu simplesmente amo essa canal, essa cozinheira e professora da gastronomia! Que demais esse vídeo ❤
Que vídeo mais lindo, deu uma aquecida no coração aqui, agora é fazer essa receita delícia!
Caraca, um dos episódios mais cheios de amor que já vi nesse canal. Seu grande amigo e sua linda filha com uma comida que deu água na boca. Tudo de bom pra vocês e obrigado pelo conhecimento muito massa compartilhado!
Não acredita que finalmente conheci o Benny! Estou feliz!
Eu cozinho todos os dias e não repito cardápio do almoço no jantar e amo fazer, e amo aprender com você....e adoraria cozinhar para você
Que exemplo maravilhoso de parceria... fora a receita que com certeza ficou deliciosa.
Um dos melhores programas, conversa boa e comida maravilhosa 🎉❤
Sou homem e cozinho muitas vezes na semana, se eu tenho um dia merda no trabalho eu cozinho, se eu estou estressado eu cozinho, se eu estou feliz eu cozinho. É terça feira e eu fiz um risoto de Bacon com brócolis.
Que vídeo maravilhoso!!! Amei a receita, amei o Benny, amei a conversa e as histórias, amei a Fran... e todo o resto já amava dos outros vídeos do canal. Paola, obrigada por tudo rainha do Brasil!
Amei ! Simplesmente maravilhosos . Sempre ótima dicas , uma energia muito boa e isso conta muito. Gratidão 😊😘
Video delicioso de ver! Cozinhar com amor, leveza, simplicidade, compartilhar com quem se gosta... La vita è bella! 🍽🥂
Que vídeo confortável! Amo esse canal.
Tem um ano que virou minha receita preferida. Gratidão!
Ai que delicia, e a vibe que eu quero para meus domingos a tarde! Família, amigos, amor, vinho....
GENTE 😍😍😍😍😍 a melhor parte do vídeo é a filha dela ameiiiii, a receita é perfeita e o sócio um gato. Mas a menininha no final é a cereja do bolo total. Parabéns Paola vc é toppp.
Parece que estamos reunidos juntos, num papo legal, ao redor do fogão. Este canal é top!
Muito perfeito!! Obrigada!
Paola maravilhosa, suas receitas são perfeitas e vc tem um humor incrível.Adoro te assistir.
A energia dessa cozinha é contagiante 💖
Claramente o melhor canal do UA-cam, só isso ❤️
Nossa... Esse canal é tudo de maravilhoso. 😍
Senti o cheiro daqui! Que receita sensacional 😍
As tarefas do lar tem que ser muito bem divididas, aqui em casa eu moro com minha irmã, eu cozinho de domingo a domingo e ela limpa a casa, essa foi nossa divisão kkkk
Que episódio mais fofo!!!! Morrendo de amores aqui. As vezes é isso que a gente precisa, um pouco de carinho, nem que seja virtual. ❤🧡💛💚💙💜🤎🖤🤍
Um dos vídeos mais lindos desse canaaal!!
Fiz hoje no almoço! Ficou delicioso! Foi divertido fazer!
Recomendo muito ! Obrigada Paola e Beni! Fantástico!!
Senti muita gratidão nessa amizade. Mais um vídeo lindo 🥰⚘
Hummmm! Deu água na boca.
Hummmm, vou fazer. Parabéns a todos!
Deu água na boca. 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Parabéns dupla maravilhosa. Fiz hoje e deu super certo. Muita técnica, muito conhecimento, muita história e sabor. Repetimos 3x !
Adorei! Muito divertido esse final!! ❤
Oi paola fiz essa receita,simplesmente maravilhosa.bjos
Muito bom, vou fazer aqui em casa.
Que energia boa vocês juntos! Adorei a dinâmica e a receita, que delícia!
A Fran tá enorme, en ein, que fofura! ❤️❤️❤️
Meta é chegar no nivel de não saber quantas lojas eu tenho.
esse vídeo não poderia ter vindo em momento mais preciso para mim, meu deus, obrigado!
Ter a Paola como sócia....! É um sonho. Em 2019/2020 trabalhei na Segurança do Shopping Higienópolis em São Paulo e tive a oportunidade de conhecer o La Guapa ...mas somente só pelo cheiro das empanadas que invadiam os corredores.
Amei ela tacando manteiga e ele nem queria 🤣🤣🤣🤣
Fiz hoje, torrei demais as carnes e não usei cortes magros, ficou delicioso mas ainda não chegou lá. Agora estou aqui vendo o vídeo pela N-ésima vez para repetir no fim de semana, até atingir a perfeição. Obrigado pela inspiração!
Você conseguiu comprar vitela? Tem algum substituto?
Nossa essa deu água na boca!!!!!
Achei ele um ursinho lindo fofo demais apaixonado e voy fazer a receita
Oh céus, que vontade de comer essa receita. Que delícia. Vou por na lista pra fazer
Que lindo ver a Fram por aqui!!!!! Obrigado por nos dar essa honra de prestigiá-la!
Que momento Brasil, sensacional. Me emocionei aqui. Momento super de casa. Gracie ❤️
chorei com esse abraço no final, lembrei de amigas e amigos que sinto falta e já não tenho comigo ❤️
amei demais o video, mesmo não comendo carne 🤭😍
Achei fácil de fazer, e parece tão bom 🥺❤️
Muito boa a receita. Cada video melhor que o outro. Parabéns vou dormir com fome hoje kkkk
Esse vídeo foi ótimo!!
Amei este episódio! Vou tentar fazer amanhã!
eu amo esse prato!!!!!
Sensacional!!!👏👏👏👏👏
Adorei a cozinha com convidado
O tanto que eu amei essa dupla 😍😍 traz mais amigos, Paola, os vídeos ficam ótimos
Paola sua linda, tu es uma inspiração, estou fazendo gastronomia por paixão e gostaria muito de um dia cozinhar contido....te amoooo
Qe tudo , massa molho me senti ai nesta cozinha👏👏👏👏🍷🍷🍴🍴
Aiii que lindooo, a Fran ta cada dia que passa mais linda, o Benny apaixonei, Paola Diva.
Massa foi ouvir a Paola falando MASSA! Esse canal é muito massa, vixe!
Paola ficou muito tempo aqui na Bahia, ahahaha.
Muito Bom
Quero fazer e provar !!
Paola, fiz esse fim de semana e usei como recheio de panqueca. Simplesmente divino, vale cada minutinho na cozinha. Minha família amou! Vai virar receita de família! 😋😍
Que vídeo perfeito❤
Já quero mais vídeos eu ameiii
Paola terminando a apresentação e as lágrimas descendo. Que coisa mais linda. Aqui tem sabor e amor. Beijos, queridos!
Que amizade linda e que comida perfeita. A Fran está uma fofa.
Amei a receita e vou tentar da próxima vez que for fazer bolonhesa.
Amei.
MeuDeus que vontade de comer essa comida!
QUE DUPLAAAA SENHORAS E SENHORES 😍
Socorro essa receita heim gente?!!! Vontaaaaade de comer!!
O autêntico bolonhesa! Mix de carnes, sem molho de tomate e com leite!
Amei!!!! Vou fazer amanhã p o almoço
Será que é normal se emocionar vendo você cozinhar ou é coisa de cozinheiro emotivo mesmo?
Que homem maravilhoso ❤ Paola a melhor amooooo
Que bate-papo gostoso! Ótimo episódio. Quando visitei SP fui duas vezes a La Guapa e foi tão bom! Um reflexo de como os sócios cuidam do seu negócio.
Simbora... Pro momento mais esperado da minha terça-feira. Pausa no trabalho pra um cafezinho e ver as receitas suculentas da maravilhosa Paola ☺️🤍🌻
Que legal gostei de ver a Fran é linda como a mãe
perfeitos, amoooooooo
Que linda a sua filha!! AMEI essa menininha, super fofa, como a mãe. E a receita dispensa comentários... já quero! kkkkkk
Que gatinho este Benny... misericordja!