RECETA PASO A PASO de Croquetas de Jamón de Alberto Chicote En un cazo: -0.5 L leche a calentar -0.5 L nata -Hueso jamón (para darle sabor) En cuanto hierve bajo fuego, se pretende que hierva suave (para que evapore poco), unos 15-20 min. Otro cazo: -90g mantequilla -1 chorro de aceite de oliva virgen extra -1 cebolla picada muy fina Cuando la cebolla esté transparente, sin tomar color, añado: -El jamón ibérico -Alberto no especifica cantidad, yo he puesto 150g. No se debe freír, debe soltar la grasa. -90g harina (sí, después del jamón, no sale en el vídeo pero lo ha dicho) Ya tenemos el "Roux". Nota: croquetas más compactas si añadimos hasta 20g más de harina. -Añado la (Leche+nata) caliente (evita grumos) poco a poco. Sin parar de remover. Solo cuando está uniforme se añade más leche. Finalmente, añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Tapamos con film, le hacemos agujeros y a enfriar.
+Cibermillor Barcelona Roux es una ligazon (espesante), bechamel leche ligada con roux, y velouté es caldo ligado con roux. Estudio es una escuela de cocina y se de lo que hablo
+Cibermillor Barcelona El o la Roux, no tengo claro este parecer, consiste en una mezcla hecha en caliente compuesta por mantequilla y harina a partes iguales, sus usos... patadas. bechamel, soubisse, velouté... etc.
Hola chicote no me pierdo ningún programa de pesadilla en la cocina,y me gusta como cocinas estoy aprendiendo mucho viendo tus vídeos,gracias vales mucho
Alberto Chicote,eres un genio de la cocina.Lo haces tan fácil y limpio que dan ganas de ponerse a cocinar.Hice tus croquetas y en mi vida las había comido tan cremosas y exquisitas. Muchas gracias por compartir Te sigo desde siempre en tus programas etcc...Enhorabuena...!!!
bueno bueno bueno, no me esperaba recetas de Chicote por aquí pero la verdad es que estoy muy contento porque me encanta verle cocinar, es un tío serio y muy preciso, espero que esta receta me salga bien porque está perfectamente explicada, además con todo lujo de detalles que es lo que hace que un tutorial, receta o cualquier explicación valgan la pena. Un abrazo Alberto y me encanta tu cocina.
Es la primera vez que hago croquetas, y he seguido tu receta Chicot. Me salieron acojantes. Según quien además la probó, las mejores croquetas que había tomado. Por tanto, gracias caballero. Es usted un regalo.
Esta receta la guardo como oro Las croquetas esas tienen que ser una delicia probarlas, aún recuerdo las croquetas de mi infancia, me se grabaron para siempre Saludos y gracias
Me encantan, las hice la semana pasada y acabo de volver a hacer más. No me extraña que donde vayas no te gusten las croquetas que hacen porque estas yo ya no las cambio por las de bolsa por mucho trabajo que tengan, y en mi casa no gustan.... Encantan!! 😘
He seguido esta receta y me han salido las mejores croquetas de mi vida, crujientes por fuera y cremosas por dentro, grande Chicote, gracias por tu receta
Mis primeras croquetas y las he hecho con tu receta!! y me han salido riquísimas! lo único que no tenia hueso de jamón, pero le puse una pastillita de avecrem para darle un poquito de sabor, y quedaron ricas, pero estoy deseando probarlas con el hueso. Gracias por la receta!!
Es que la gente ve cocinar alguien en UA-cam y dicen chef..sin serlo .pero chicote si es un profesional como muchísimos chef que hay en España, el país con más estrellas Michelin.
hola chicos soy una fan tuya te sigo en la tele te sigo por el canal y me encanta tu completa yo nunca lo había hecho así vamos pero vamos lo haré así y un beso muy grande de aquí de Granada Armilla
Fue por casualidad que lo encontre,pero me encanta cuando Ud esta en la TV,muchas gracias por compartir tan maravillosas recetas,un abrazo,qu Dios lo bendiga
Las he hecho , y he flipado en colores, buenissimas, mi receta para toda la vida, a alkguna le he pasado dos veces por harina por que cuestan de bolear y alguna se ha roto, pero geniales !!!
Tremendas!!! Increíbles!!! EXTRAORDINARIAMENTE BUENAS!!! Las he hecho hoy y no me extraña que cuando pruebes algunas por ahí sean infumables. Gracias por la receta.
He seguido la receta, y a pesar de faltar en el vídeo la parte en que sofríe la harina, la he añadido una vez había sofrito el jamón, y las croquetas han salido de película! Estaban increíbles. Gracias.
Que crack tio, estoy muy feliz que hayas sacado el canal online :) un abrazo enorme! soy Jordi de las zapas pimpamcreations Seguiremos con ganas tus recetas!
Las he hecho como indica el chef y tengo que decir que ESPECTACULARES.las emplate metidas en un pincho moruno con una loncha de jamon ibérico alrededor de cada croqueta y no os imagináis loo rico que estaba.mi novio me decía que eran croquetas de estrella michelin.muchas gracias Alberto por compartir tus recetas,desde ahora probare ha hacer mas sin ninguna duda.
Jajajaja. No me cargaban los comentarios y me he cargado el video 4 veces buscando donde echaba la harina! jajajajaja. Sigue siendo incognita. Pero me encanta como explica los pasos y el porqué de las cosas. El mejor sin duda! Hasta le salen bien las croquetas sin harina.
No hay que ser un genio para entender las proporciones que indica. Respecto al editado del vídeo se ve que es algo que ha grabado en su casa para compartir con todos. Me encanta la idea y me encanta la receta esta misma tarde me pongo con ellas. Muchas gracias!
Yo aprendí a hacer las croquetas de muy pequeña que casi no llegaba a los fogones, siempre me ha encantado dejar la bechamel aún menos densa de la que haces tú Chicote, y cierto es que al freírlas y modelarlas hay q hacerlo con cuidado porque se abren pero están mucho mejor...yo no peso la harina ni la leche lo hago a ojo ya y siempre quedan INCREÍBLES , también tengo que decir que las primeras que hice fueron incomibles porque sabían a harina muchísimo 🤣🤣🤣🤣🤣 con los años vas mejorando los fallos y la técnica, eso sí, una bechamel a fuego lento y con muuuucho tiempo para dedicarlas es lo mejor
Estaba buscando las proporciones que necesitaba de harina, mantequilla, aceite de oliva y leche para hacer unas pocas croquetas de lomo de cerdo que me sobró ayer del asado que hice para comer. Sustituí la cebolla por la parte verde de los puerros que siempre tiramos a la basura. La masa me ha salido buenísima. Mi hija no quería esperar a mañana para comer las croquetas, se quería comer la masa ya mismo. Encontré a Chicote que me ha solucionado el tema de las proporciones. La próxima vez haré estas croquetas de jamón. Muchísimas gracias
La harina la incorporó cuando la grasa del jamón se volvió transparente, me gusta mucho su receta . Yo no soy cocinera, pero yo en mi humilde experiencia las veces que las he hecho he tamizado la harina para destruir las "bolitas" que suele traer la harina, y la voy echando poquito a poco y voy mezclando con la fritura para que se integre hasta que acabo con toda la harina. Espero haber ayudado a alguien. Muchas gracias por enseñarnos Alberto, me encanta su canal. Saludos desde las palmas
las he hecho en casa y son buenísimas, recomiendo hacerla. La harina se echa cuando esta el jamón y la cebolla están listas, la cocinas entre 1 y 2 minutos y seguir los pasos.
Al día siguiente de salir el libro de "Pesadilla en la cocina" ya lo tenía en mi poder y mi primera receta fue esta! En mi vida he probado croquetas más deliciosas! Por cierto, para los que preguntáis sobre cuando añadir la harina: Una vez la cebolla esté pochadita y transparente añadimos el jamón picadito y rehogamos todo durante 10 minutos. -Pasados los 10 minutos agregamos la harina, removemos y dejamos a fuego suave 10 minutos. Este paso es fundamental para evitar que las croquetas sepan a harina cruda.
Hoy, por fin, he hecho las famosas croquetas de Chicote y solo puedo decir que están más que buenas. Añadir que yo no soy precisamente un cocinero y que es la primera vez que hago croquetas, así que supongo que a quién tenga costumbre de hacerlas le quedarán de pecado. También me quedé con el detalle de la harina, que por cierto yo aconsejo echar 110 gris. mejor que 90, pero está claro que hay que echarla. En resumen, un éxito de receta.
Alberto tus croquetas revive a un muerto!!! Yo las hago tal como lo dices y no se parar de comer!!! Mil gracias!!! Porque es también mi plato preferido!!
Hice la receta casi idéntica porque jamón ibérico no tenía pero lo sustituí por otro, el resto de la receta igual, nunca la había hecho así y me quedaron espectacular!
Gran noticia tu canal, Alberto. Dos cosas nada más, pese a que explicas muy bien los pasos y cantidades, molaría un rótulo final con la receta para tenerlas bien claras. Lo otro es que en este vídeo habeis cortado el momento harina, que para mi es el más difícil de cogerle el punto al hacer bechamel. Un abrazo.
Alberto, enhorabuena por tu canal. soy seguidor tullo podias hacer algun dia mantequilla cafe paris la prove un dia y me dejo alucinado , bueno un saludo
Chicote hace poco te vi en la plaza de San Diego de Alcalá de Henares y tienes un tipin que se ve que has hecho régimen para bajar de peso pero yo te veo igual que siempre con tu carácter tan intenso que haces que la gente se ponga las pilas en las cocinas que visitas con tu programa pesadilla en la cocina por Alberto Chicote en antena tres o en alguna plataforma de series y documentales y los tuyos son increíbles todos yo te llevo siguiendo desde hace años
A mi me enseñó mi abuela y nunca hizo las croquetas en un cazo de esos sino en una buena sartén honda. En el momento en que la masa se despega de la sartén es cuando está lista. Al volcar la masa en una bandeja la sartén queda limpia, sin ningún resto de masa...y me quedan geniales !!!
Veo muchos comentarios hablando de que no le echa la harina, pero a parte de eso lo que veo yo en este vídeo es a este hombre echar cosas en una olla y sólo al final vemos su fondo. Sería interesante que a parte de verlo a él, también se viese el fondo de la olla más a menudo en el proceso y ver lo que se está cocinando, que creo que debería ser lo más importante en un vídeo de una receta. Vamos que me he llevado 5 minutos de mi vida viendo a Chicote cómo tira cosas al "vacío".
aupa alberto...¡¡¡pintaza de cloketas...un truquele que va muy bien cuando la masa queda lijerilla para hacer las bolas mas facil es poner la masa en el congelador 30 o 40 minutillos,lo lei por ahi y funciona ok,un saludo makina.
Hola Chicote, es verdad que hay muchos cocineros muy buenos, pero por tu forma de ser y de hacer has sido el único que me a animado a ponerme el "delantal" y empezar a cocinar en serio, hay un guisao, puchero, o potaje no se cual es el nombre correcto que es tipico de andalucia que se llama tagarninas a ver si te animas y nos lo enseñas, estoy seguro que lo conoces, y que hace Frasquita la madre de un gran amigo mio , ahora no está muy fina de salud pa enseñarmelo. Eres un gran tipo,tienes un punto de vista y de tratar las cosas de la vida clavao con los pies en la tierra no cambies fenomeno
Ya he detectado cuando ha echado la harina: observad la posición de la cuchara del plato de harina (delante de la cazuela derecha) en el minuto 4:47, ahí añade el jamón. En el 5:02 nos muestra la mezcla y claramente no tiene harina aún. En el 5:08 la cuchara está apoyada de otra manera y ya nos muestra la pasta con harina añadida, es decir ha usado la harina en ese tiempo. Por tanto: LA HARINA SE ECHA CUANDO EL JAMÓN HA SOLTADO SU GRASITA. Madre mía Chicote, la que habéis liado al editar el vídeo, aquí haciendo investigaciones ;-D
Me encanta tu canal Chicote, pero diría que falta, que cuando empieces indiques todos los ingredientes que lleva y cantidad para poder hacerlo lo mas aproximado a tu receta, eres un crack.
RECETA PASO A PASO de Croquetas de Jamón de Alberto Chicote
En un cazo:
-0.5 L leche a calentar
-0.5 L nata
-Hueso jamón (para darle sabor)
En cuanto hierve bajo fuego, se pretende que hierva suave (para que evapore poco), unos 15-20 min.
Otro cazo:
-90g mantequilla
-1 chorro de aceite de oliva virgen extra
-1 cebolla picada muy fina
Cuando la cebolla esté transparente, sin tomar color, añado:
-El jamón ibérico -Alberto no especifica cantidad, yo he puesto 150g. No se debe freír, debe soltar la grasa.
-90g harina (sí, después del jamón, no sale en el vídeo pero lo ha dicho)
Ya tenemos el "Roux". Nota: croquetas más compactas si añadimos hasta 20g más de harina.
-Añado la (Leche+nata) caliente (evita grumos) poco a poco. Sin parar de remover. Solo cuando está uniforme se añade más leche.
Finalmente, añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Tapamos con film, le hacemos agujeros y a enfriar.
+Javier Sterling gracias,muy bien explicado
+Javier Sterling Graciassss
+Javier Sterling Roux es una salsa pero sin leche, se echa la harina en un caldo, Bechamel con leche y Roux con caldo
+Cibermillor Barcelona Roux es una ligazon (espesante), bechamel leche ligada con roux, y velouté es caldo ligado con roux.
Estudio es una escuela de cocina y se de lo que hablo
+Cibermillor Barcelona El o la Roux, no tengo claro este parecer, consiste en una mezcla hecha en caliente compuesta por mantequilla y harina a partes iguales, sus usos... patadas. bechamel, soubisse, velouté... etc.
Gracias Chicote, impresionante las croquetas que nos hemos comido a tu salud!! Eres el mejor, gran chef y mejor persona!!!!
Me encantan tus recetas y lo bien que las explicas! Gracias😍
Hola chicote no me pierdo ningún programa de pesadilla en la cocina,y me gusta como cocinas estoy aprendiendo mucho viendo tus vídeos,gracias vales mucho
Alberto Chicote,eres un genio de la cocina.Lo haces tan fácil y limpio que dan ganas de ponerse a cocinar.Hice tus croquetas y en mi vida las había comido tan cremosas y exquisitas. Muchas gracias por compartir Te sigo desde siempre en tus programas etcc...Enhorabuena...!!!
bueno bueno bueno, no me esperaba recetas de Chicote por aquí pero la verdad es que estoy muy contento porque me encanta verle cocinar, es un tío serio y muy preciso, espero que esta receta me salga bien porque está perfectamente explicada, además con todo lujo de detalles que es lo que hace que un tutorial, receta o cualquier explicación valgan la pena. Un abrazo Alberto y me encanta tu cocina.
Chicote eres un maestro, y buena gente, gracias por estar ahí , he aprendido mucho contigo...
Saludos y muchos abrazos
Es la primera vez que hago croquetas, y he seguido tu receta Chicot. Me salieron acojantes. Según quien además la probó, las mejores croquetas que había tomado. Por tanto, gracias caballero. Es usted un regalo.
Como siempre tomando nota al pie de la letra tus recetas.
Grande Chicote!
Esta receta la guardo como oro
Las croquetas esas tienen que ser una delicia probarlas, aún recuerdo las croquetas de mi infancia, me se grabaron para siempre
Saludos y gracias
Gracias chicote.por esta información .y gracias por tus programas..me encanta .❤️❤️
Hola Alberto! Hice las croquetas de jamón poniendo el hueso con la leche y madre mía el resultado es buenísimo! Muchas gracias 😀😀
Me encantan, las hice la semana pasada y acabo de volver a hacer más. No me extraña que donde vayas no te gusten las croquetas que hacen porque estas yo ya no las cambio por las de bolsa por mucho trabajo que tengan, y en mi casa no gustan.... Encantan!! 😘
excelente video, la explicación es muy buena, se ve todo delicioso. felicidades chef.
He seguido esta receta y me han salido las mejores croquetas de mi vida, crujientes por fuera y cremosas por dentro, grande Chicote, gracias por tu receta
Sos un genio Chicote, un beso inmenso desde Francia una argentina-madrileña. Te quiero.
Eres fantástico explicando, ya que escuchándote todo resulta muy fácil , a si que gracias
Muchas gracias por la receta Alberto! Hoy he hecho las croquetas y han quedado buenísimas! Un abrazote!
Q bien te explicas eres un crack en la cocina me encantan tus recetas
Mis primeras croquetas y las he hecho con tu receta!! y me han salido riquísimas! lo único que no tenia hueso de jamón, pero le puse una pastillita de avecrem para darle un poquito de sabor, y quedaron ricas, pero estoy deseando probarlas con el hueso. Gracias por la receta!!
Que buena pinta la masa, sin duda vamos a hacerlas en casa, nos entró mucha hambre jeje Genial Chicote. Y muy claro lo explicas todo.
Después de haber visto miles y miles de vídeos de cocina,he de decir que Chicote es sin duda el mejor y mas completo chef-cocinero de España.
Es que la gente ve cocinar alguien en UA-cam y dicen chef..sin serlo .pero chicote si es un profesional como muchísimos chef que hay en España, el país con más estrellas Michelin.
hola chicos soy una fan tuya te sigo en la tele te sigo por el canal y me encanta tu completa yo nunca lo había hecho así vamos pero vamos lo haré así y un beso muy grande de aquí de Granada Armilla
las hice y estaban riquísimas, una receta muy muy buena gracias por la receta☺☺☺☺
Fue por casualidad que lo encontre,pero me encanta cuando Ud esta en la TV,muchas gracias por compartir tan maravillosas recetas,un abrazo,qu Dios lo bendiga
Lupita Moldes
Hice esta receta, y ¡madre mía! Las mejores que he probado
Alberto muchas gracias por tus recetas y ayudar a padres como yo para alimentar adecuadamente a mis hijos
me encanta las croquetas. gracias chicote.. me pondre a la practica
Las prepare ayer para el cumpleaños de mi hijo, y quedaron deliciosas!!!, Que buena receta!, Muchas gracias! ;)))
Grande Chicote la receta me ha encantado y esta súper buena gracias crack
E probado la receta y son espectaculares,gracias maestro
Las he hecho , y he flipado en colores, buenissimas, mi receta para toda la vida, a alkguna le he pasado dos veces por harina por que cuestan de bolear y alguna se ha roto, pero geniales !!!
Tremendas!!! Increíbles!!! EXTRAORDINARIAMENTE BUENAS!!! Las he hecho hoy y no me extraña que cuando pruebes algunas por ahí sean infumables. Gracias por la receta.
Simplemente Expectacular, sin palabras.. Un verdadero maestro.
Mi duda son las proporciones? 🤔
He seguido la receta, y a pesar de faltar en el vídeo la parte en que sofríe la harina, la he añadido una vez había sofrito el jamón, y las croquetas han salido de película! Estaban increíbles. Gracias.
Efectivamente, la parte de la harina falta y yo ya he echado la leche creyendo que la harina vendría después ñ. ¡Sr. Chicote, un error muy grande!
Que crack tio, estoy muy feliz que hayas sacado el canal online :) un abrazo enorme!
soy Jordi de las zapas pimpamcreations
Seguiremos con ganas tus recetas!
Las he hecho como indica el chef y tengo que decir que ESPECTACULARES.las emplate metidas en un pincho moruno con una loncha de jamon ibérico alrededor de cada croqueta y no os imagináis loo rico que estaba.mi novio me decía que eran croquetas de estrella michelin.muchas gracias Alberto por compartir tus recetas,desde ahora probare ha hacer mas sin ninguna duda.
Jajajaja. No me cargaban los comentarios y me he cargado el video 4 veces buscando donde echaba la harina! jajajajaja. Sigue siendo incognita. Pero me encanta como explica los pasos y el porqué de las cosas. El mejor sin duda! Hasta le salen bien las croquetas sin harina.
jajajjajajajaja
Madre mia que pinta tiene que rico es un crack 👌👌👌👌👌👌 recetas Buenas i fáciles .
No hay que ser un genio para entender las proporciones que indica. Respecto al editado del vídeo se ve que es algo que ha grabado en su casa para compartir con todos. Me encanta la idea y me encanta la receta esta misma tarde me pongo con ellas. Muchas gracias!
Gracias por todo me gusta su cocina aprendo mucho
La mejor receta que he visto y hoy mismo las hago
Chicote muchas gracias por tus recetas!
Muchas gracias es un placer aprender contigo
Un saludo!!
Hola chicote,las he hecho como tu y me han quedado expectaculares
Yo aprendí a hacer las croquetas de muy pequeña que casi no llegaba a los fogones, siempre me ha encantado dejar la bechamel aún menos densa de la que haces tú Chicote, y cierto es que al freírlas y modelarlas hay q hacerlo con cuidado porque se abren pero están mucho mejor...yo no peso la harina ni la leche lo hago a ojo ya y siempre quedan INCREÍBLES , también tengo que decir que las primeras que hice fueron incomibles porque sabían a harina muchísimo 🤣🤣🤣🤣🤣 con los años vas mejorando los fallos y la técnica, eso sí, una bechamel a fuego lento y con muuuucho tiempo para dedicarlas es lo mejor
Estaba buscando las proporciones que necesitaba de harina, mantequilla, aceite de oliva y leche para hacer unas pocas croquetas de lomo de cerdo que me sobró ayer del asado que hice para comer. Sustituí la cebolla por la parte verde de los puerros que siempre tiramos a la basura. La masa me ha salido buenísima. Mi hija no quería esperar a mañana para comer las croquetas, se quería comer la masa ya mismo. Encontré a Chicote que me ha solucionado el tema de las proporciones. La próxima vez haré estas croquetas de jamón. Muchísimas gracias
Que buena pinta tienen mmmmm las voy hacer mañana. gracias Chicote
Chef ,me salieron igual , paso a paso que maravilla gracias ,
me gusta mucho como lo explicas...gracias
La harina la incorporó cuando la grasa del jamón se volvió transparente, me gusta mucho su receta . Yo no soy cocinera, pero yo en mi humilde experiencia las veces que las he hecho he tamizado la harina para destruir las "bolitas" que suele traer la harina, y la voy echando poquito a poco y voy mezclando con la fritura para que se integre hasta que acabo con toda la harina. Espero haber ayudado a alguien. Muchas gracias por enseñarnos Alberto, me encanta su canal. Saludos desde las palmas
+mari garmo si ..pones un poco de luz al momenton de la harina,porque ciertamente en el video no esta claro se le olvida decir en que momento la pone.
Gracias.
Alberto yo las haga igual pero Sin cebolla y me quedan riquisimasss ,,.gracias por tu receta !, un saludo
Ole Chicote¡¡ menudas croquetuelas voy a hacerle a mi marido¡¡ gracias
hay chicote desde california tedigo que seben buenisimas tus croquetas gracias chulo
fantástico ,chicote me acabo de unir a tu canal me encanta cuando cocinas ,las voy hacer pronto, ñam lamentablemente, que buenas las croquetas,
las he hecho en casa y son buenísimas, recomiendo hacerla. La harina se echa cuando esta el jamón y la cebolla están listas, la cocinas entre 1 y 2 minutos y seguir los pasos.
Chicote, te lo habrán dicho millones de veces pero da igual, yo te lo repito: ERES UN GENIO Y EN MAYUSCULAS!!!
Esta receta me encanta chicote ole tu y tus recetas
Chi cote me encanta como te esplica y como cocina. Ya me gustaria saber un poquito de lo que haces tu.y tu cararte mas
Gracias por el tip de la leche caliente. Yo usaba leche fría y siempre me quedaba grumosa. Qué corajr.
que croquetas las probe acer y me salieron genial estan estupendas
es maravilloso perfecto me encanta
Al día siguiente de salir el libro de "Pesadilla en la cocina" ya lo tenía en mi poder y mi primera receta fue esta! En mi vida he probado croquetas más deliciosas!
Por cierto, para los que preguntáis sobre cuando añadir la harina:
Una vez la cebolla esté pochadita y transparente añadimos el jamón picadito y rehogamos todo durante 10 minutos.
-Pasados los 10 minutos agregamos la harina, removemos y dejamos a fuego suave 10 minutos. Este paso es fundamental
para evitar que las croquetas sepan a harina cruda.
Eso que dices es antes de echarle la leche verdad??
Graciasssss!!,x la aclaración...
Efectivamente!👌
Me encantan estas croquetas parecen geniales.
Madre mía que hambre ¡Deben de estar deliciosas! 😊
Chicote eres el mejor saludos de de tampa florida
Me encantas,como cocinero y persona.fan tuyo siempre
Están muuuy buenas! Gracias Chicote!
Chicote soy fanático tuyo saludos desde Panamá centroamerica
Hoy, por fin, he hecho las famosas croquetas de Chicote y solo puedo decir que están más que buenas. Añadir que yo no soy precisamente un cocinero y que es la primera vez que hago croquetas, así que supongo que a quién tenga costumbre de hacerlas le quedarán de pecado.
También me quedé con el detalle de la harina, que por cierto yo aconsejo echar 110 gris. mejor que 90, pero está claro que hay que echarla.
En resumen, un éxito de receta.
Después del jamón se echa la harina qué buenas las croquetas Chicote eres el mejor te quiero
Alberto tus croquetas revive a un muerto!!! Yo las hago tal como lo dices y no se parar de comer!!! Mil gracias!!! Porque es también mi plato preferido!!
Hice la receta casi idéntica porque jamón ibérico no tenía pero lo sustituí por otro, el resto de la receta igual, nunca la había hecho así y me quedaron espectacular!
Gran noticia tu canal, Alberto. Dos cosas nada más, pese a que explicas muy bien los pasos y cantidades, molaría un rótulo final con la receta para tenerlas bien claras. Lo otro es que en este vídeo habeis cortado el momento harina, que para mi es el más difícil de cogerle el punto al hacer bechamel. Un abrazo.
Pero de sabor se deben de quedar riquisimas.🍽🍴🍽🍴
Fantásticas en cuanto pueda las voy a hacer
delociosas ya las hice pero de iberico no , el bolsillo no da para tanto. Pero todo lo que haces. MAGICO.
Hola!la verdad es que nunca he echo pero tiene una pintaza la salsa estoy pensando en hacerlas mañana mismo jjj
un grande el Alberto ! 👏👏👏👏👏👏👏👏
ole Chicote, un saludo fuerte desde Sevilla
Meencantaaaaa con lo fácil que es por Dios, yo también las hago cremositas no mazacote 😘😘😘
MAZACOTE me encanta esa palabra. Estás to vieja pero. Palabra del señor.
las croquetas tienen una pinta estupenda pienso hacerlas ya te diré cómo me han salido un besito
Alberto, enhorabuena por tu canal. soy seguidor tullo podias hacer algun dia mantequilla cafe paris la prove un dia y me dejo alucinado , bueno un saludo
Estas son mis favoritas, con cebolla, y nuez moscada, gracias
Las he hecho y están de muerte. Buenísimas. Gracias por la receta
Chicote hace poco te vi en la plaza de San Diego de Alcalá de Henares y tienes un tipin que se ve que has hecho régimen para bajar de peso pero yo te veo igual que siempre con tu carácter tan intenso que haces que la gente se ponga las pilas en las cocinas que visitas con tu programa pesadilla en la cocina por Alberto Chicote en antena tres o en alguna plataforma de series y documentales y los tuyos son increíbles todos yo te llevo siguiendo desde hace años
Hola Chicote gracias por la receta, genial. "un gorrito te quedaria muy bien".
A mi me enseñó mi abuela y nunca hizo las croquetas en un cazo de esos sino en una buena sartén honda. En el momento en que la masa se despega de la sartén es cuando está lista. Al volcar la masa en una bandeja la sartén queda limpia, sin ningún resto de masa...y me quedan geniales !!!
Veo muchos comentarios hablando de que no le echa la harina, pero a parte de eso lo que veo yo en este vídeo es a este hombre echar cosas en una olla y sólo al final vemos su fondo. Sería interesante que a parte de verlo a él, también se viese el fondo de la olla más a menudo en el proceso y ver lo que se está cocinando, que creo que debería ser lo más importante en un vídeo de una receta. Vamos que me he llevado 5 minutos de mi vida viendo a Chicote cómo tira cosas al "vacío".
aupa alberto...¡¡¡pintaza de cloketas...un truquele que va muy bien cuando la masa queda lijerilla para hacer las bolas mas facil es poner la masa en el congelador 30 o 40 minutillos,lo lei por ahi y funciona ok,un saludo makina.
sam krimi
Chicote el mejor cocinero de España y parte del extranjero. ..
Este tío es un genio
Hola Chicote, es verdad que hay muchos cocineros muy buenos, pero por tu forma de ser y de hacer has sido el único que me a animado a ponerme el "delantal" y empezar a cocinar en serio, hay un guisao, puchero, o potaje no se cual es el nombre correcto que es tipico de andalucia que se llama tagarninas a ver si te animas y nos lo enseñas, estoy seguro que lo conoces, y que hace Frasquita la madre de un gran amigo mio , ahora no está muy fina de salud pa enseñarmelo. Eres un gran tipo,tienes un punto de vista y de tratar las cosas de la vida clavao con los pies en la tierra no cambies fenomeno
Ya he detectado cuando ha echado la harina: observad la posición de la cuchara del plato de harina (delante de la cazuela derecha) en el minuto 4:47, ahí añade el jamón. En el 5:02 nos muestra la mezcla y claramente no tiene harina aún. En el 5:08 la cuchara está apoyada de otra manera y ya nos muestra la pasta con harina añadida, es decir ha usado la harina en ese tiempo. Por tanto: LA HARINA SE ECHA CUANDO EL JAMÓN HA SOLTADO SU GRASITA. Madre mía Chicote, la que habéis liado al editar el vídeo, aquí haciendo investigaciones ;-D
foerfoer pero dice la cantidad de harina? yo ya me pierdo
Sí, la cantidad la explica perfectamente a partir del minuto 2:56
foerfoer gracias
Jajajajaajajaja
foerfoer no
Buenisimas!!!!!!!
Grande chicote
´Qué hambre me ha entrado y sólo son las 10 y media de la mañana...!! voy a ver la segunda parte ;P
Me encanta tu canal Chicote, pero diría que falta, que cuando empieces indiques todos los ingredientes que lleva y cantidad para poder hacerlo lo mas aproximado a tu receta,
eres un crack.
Que grande chicote!!
Qué pintaza! En la que entregue la tesina va a ser la primera receta que haga! Y cuando me den el aprobado me llevo a mi mujer al yakitoro!
muchas gracias las haré un saludo