【藍莓乳酪慕斯蛋糕Blueberry Cheese Musse Cake】濃濃的藍莓果香,搭配乳酪,夢幻的紫色漸層蛋糕。
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- Опубліковано 11 лют 2025
- 藍莓乳酪慕斯蛋糕食譜Blueberry Cheese Mousse Cake Recipe:
(6吋/6-inch)
餅乾底biscuit base:
1.消化餅
digestive biscuits 100g(公克)
2.融化奶油 butter 40g(公克)
藍莓果醬 blueberry sauce:
1.新鮮藍莓
fresh blueberry 150g(公克)
2.檸檬汁 lemon juice 15g(公克)
起司糊 cheese mousse cake batter:
1.奶油乳酪
cream cheese 200g(公克)
2.砂糖 sugar 40g(公克)
3.牛奶 milk 90g(公克)
4.吉利丁片 (約4片)
gelatine 10g(公克)
5.鮮奶油 cream 150g(公克)
裝飾decorate:
1.飲用水 water 60g(公克)
2.藍莓果醬
blueberry sauce 60g(公克)
3.砂糖(可省略) sugar 5g(公克)
4.吉利丁片(約1片)
gelatine 2.5g(公克)
5.新鮮藍莓 fresh blueberry 適量
冷藏共約3小時refrigerate for about 3 hours
奶油乳酪放軟後再操作,太硬可以微波幾秒再操作,加入吉利丁牛奶步驟時要少量分次加入,乳酪糊才不會結塊,吉利丁片泡冰飲用水軟化備用,鮮奶油打到濕性發泡就好了。
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![[醬蹦醬] 藍莓漸層生乳酪蛋糕｜簡單零失敗｜免烤箱 #099](http://i.ytimg.com/vi/VoVFOEfiRTw/mqdefault.jpg)
耶！謝謝你拍的這個超棒的影片！
跟著影片一步一步自己也做了一個，送給媽媽當作生日蛋糕，好吃又好看～
影片拍得蠻清楚的，大致上都有看懂了，超棒的！
繼續加油拍出更多超棒的影片吧❤️
謝謝妳唷❤️❤️❤️。
《感恩的心》
第一次看到做蛋糕有想動身做起來的想法~哈哈~週六開工！：）
請問如果把消化餅用食物料理機打成粉未狀是不是不建議,還是要保留一點粗顆粒感?或者粉未狀也可以?謝謝~~
好漂亮
謝謝 : )
4:27超愛看到那絲綢般的質感~~~~~~~
讚!烘焙手藝巧!
wow
您好！請問我將藍莓倒入芝士糊攪拌後藍莓同芝士糊感覺不太混合有些分離那裡出錯！另外我芝士糊比較杰身沒有你在片中比較液體所以倒入模具時不平均那裡出現問題?謝謝
hi您好唷!請問加藍莓醬加入之前慕斯糊是滑順融合的嗎?如果不是的話，有可能是用了冷凍過的乳酪起司或者是加吉利丁牛奶液的時候要分次加入，一開始少量加入，完全攪拌均勻後再加下一次，質地才會很融合喔。如果是加入藍莓醬前就拌勻的很融合的話，可以把藍莓醬盡量煮濃縮到和慕斯糊大約一樣的質地和濃稠度，然後藍莓醬放涼再加進去攪拌。芝士糊的濃稠度是製作的時候的氣溫跟鮮奶油打發程度都有關係，鮮奶油打比較發或天氣比較冷的話，芝士糊就會比較濃稠喔!
請問用吉利t要多少g
嗨你好 想请教一下 分次倒入慕斯糊做渐层时 需要分别放入冰箱冷冻吗 还是一次性分别满满倒入 也不影响效果
您好,因為這慕斯糊沒有很水，可以一次分別倒入,讓每層慕斯貼到框框,再倒下一次慕斯,脫模兩個顏色間才不會有縫隙唷。
Hsuan's Kitchen軒軒小廚房 谢谢你的分享
好想吃一口😄
請問這個配方 乳酪糊中加入牛奶風味會有什麼不同呢？
算是中和一下藍莓的酸味,吃起來有點酸奶酪的感覺。🤗
你好👋，想詢問可以換成正方形模具嗎？
可以唷,只是容量體積可能要差不多才行。
謝謝你，另外想詢問如果做完放冷凍可以放比較久嗎？要吃的時候在退冰呢？
@@Juba1718 放冷凍可保存比較久,有些慕斯蛋糕是用冷凍保存的,但這顆我要試冰過才能確定唷。
好的，那如果需冰冷凍建議先切片後再冰冷凍會比較適合對嗎？
液体份量用ML来标注比较准确些
请问如果用鱼膠粉總共多少g
谢谢!感恩。
起司糊的部分和吉利丁片一樣是10g喔~魚膠粉用5倍飲用水泡發後,再加入煮溫熱的牛奶攪拌均勻。直接加入牛奶煮容易結塊攪不勻唷。
慕斯蛋糕拿出冰箱後過了一會兒會不會溶？
Hi唷!裡面有起司乳酪成份,應該不會到整個溶了,蛋糕會變比較軟比較塌那樣,所以不要離開冰箱太久沒問題的。
@@HsuansKitchen 好的 謝謝
如果用吉利粉丁需要多少水搅拌呢
吉利丁粉用5倍飲用水泡發後,再直接加入煮溫熱的牛奶攪拌均勻就行了喔。
请问牛奶可以换去 yogurt吗？
牛奶的地方有加熱融吉利丁,和起司乳酪分次拌勻,所以比較不建議用優格。用優格做法會有點不一樣,吉利丁要隔水融化另外加入。
不用新鲜蓝莓果酱可以吗？就直接用已经做好的蓝莓酱
您好唷~市面上賣的可以試試看~但是每個品牌不同，有些上色效果不佳，甚至有的是上不了多少顏色，自己煮果醬主要是可以調整濃縮的程度。濃縮越多顏色越深。
請問您上色 有先冷凍過後才上第二層嗎？ 直接這樣加不會沉下去嗎
您好,乳酪糊的地方沒有喔,它本身就有點稠度,加最後藍莓凍的地方有先把乳酪部份冰硬再倒入。
你好，請問一下，原味乳酪糊和各個漸層部份的乳酪糊份量大概是怎麼樣分配法?
您好!乳酪糊約分四份,倒完第一層後,其餘的乳酪糊加入一匙果醬調顏色,倒入模具後,其餘的藍莓乳酪糊再加第二匙果醬調深,第三次倒入模具,剩餘的藍莓乳酪糊再加果醬調深顏色最後一次倒入模具,可以自由發揮🤗🤗🤗。
請問起司糊食譜中的吉利丁片換成吉利丁粉的話，是不是牛奶的90g要減掉吉利丁粉泡發的50g呢？
不用喔!魚膠粉用5倍飲用水泡發後,再直接加入煮溫熱的牛奶裡攪拌均勻。
請問藍莓果醬如果不事先打成泥，單純用在爐子煮要煮多久呢？
煮藍莓一開始會出水冒泡泡,之後就開始收乾,依自己喜好的濃度決定煮的時間,如果要做果醬一定要加足夠的砂糖,才有防腐效果。因為我還沒煮過這個量的藍莓,所以沒辦法給你確定的時間,sorry😅
@@HsuansKitchen 感覺要熬很久，還是學你先打成泥好了😂
謝謝你的認真回覆~
另，想請問影片中你用來打藍莓的器具是什麼呀？
@@shiau8605 均質機,攪拌棒,調理棒。這個量不會煮很久,因為量很少煮完不好細碎它,所以我就先打成泥再濃縮。😀
@@HsuansKitchen 好~謝謝你😊
蛋糕很美，份量也清楚，但做過程中，你並冇交代清潔例如打完cream分多少次加入糊中拌匀，拌勻後分多少份較色，希望以後再清楚。🙏
最上面那层蓝莓酱是煮好放凉才倒下去吗
稍微拌一下就差不多了,藍莓醬煮到約50度C,所以其實沒有很燙唷。
全部牛奶都要煮熱再加吉利丁？
是喔,約加熱至50度C左右加入泡過冰水軟化的吉利丁。
请问。为什么没有分量？
Hihi您好！在標題的右邊有一個小箭頭,按下去展開,食譜在上面。
找不到食谱
@@SkySky-wu1vd 影片下方標題右邊有個倒三角箭頭按下去展開,食譜在上面喔
写的很清楚，有中文和英文，有时中文名称不懂，看了不明白，可以看看英文字体👍
做的很美，可惜我们不懂层次分配的那么精准，谢谢💖
@@pscheng6918 自由發揮,一層層起司糊倒完再加藍莓果醬加深顏色,調整顏色。
請問一下放雪櫃凍是放冰格還是下面格
Hi唷,餅乾底做好放冰格,起司糊做好放冷藏凝結喔。
請問起司糊要分3次加 因為要染色？
是喔！
牛奶可以改優格嗎
您好！牛奶的部份有加熱後加溶吉利丁唷,換優格做法會不一樣了。
食材份量在哪裡
在影片下方資訊欄打開唷！
请问8吋模具，食谱的材料要加多少？
可搜尋"蛋糕尺寸換算表",6吋x1.8倍=8吋,方便計算可以直接x2倍喔。
好的，谢谢你😘😘
请问如果容器是7”..我们可以怎样计算。。谢谢
Hi您好唷！您可以google一下蛋糕尺寸換算表,7"大約就是6"X140%（1.4倍）唷。
餅乾底換成海綿蛋糕底 可以嗎？
可以唷！
鮮奶油要用植物的還是動物的呢？
動鮮喔,也比較不傷身。
@@HsuansKitchen 好的謝謝唷
奶油是用普通的嗎
是
請問8寸份量？
可上網搜尋"蛋糕尺寸換算表",6吋x1.8倍=8吋,方便計算也可以直接x2倍。：）
蛋糕做好美，但没有写出材料份量
Hihi！在標題的右邊有一個小箭頭,按下去展開,食譜在上面
@@HsuansKitchen 好的谢谢你
請問八吋的食譜該怎麼增加？謝謝妳
可搜尋"蛋糕尺寸換算表",6吋x1.8倍=8吋,方便計算可以直接x2倍喔。
你好~請問吉利丁片改用魚膠粉混在牛奶中煮可以嗎？謝謝~
您好唷！建議先用魚膠粉:水1:5泡發後,在加入煮溫熱的牛奶攪拌均勻。直接加入牛奶煮較容易結塊攪不勻唷。
你好，食谱写在影片前面 ，字和份量写大点 ，灯光亮一点 整个视频就完美了 ，做多点 关于 芝士蛋糕 我全家都喜欢 。。。。TQ.
😁😂😃😍😄😉😘😜😄
請問消化餅後加入的是什麼？
您好,融化的奶油喔
你好 可以請問漸層倒進去的時候是有再用小籤攪拌一下是還漸層自然一點的過渡嗎？
您好,因為這慕斯糊沒有很水，所以可以用工具輔助,讓慕斯貼到框框,再倒下一次慕斯,脫模兩個顏色間才不會有縫隙唷。
Pongan subtitulada
I'll try in the future! If you need recipe,it is in the description box down below,thanks!
見唔到份量
您好,在影片下方資訊欄唷。
看到了。謝謝
做的很漂亮，但是可惜没有列出材料份量需多少。看了学不到😑
Hihi您好！在標題的右邊有一個小箭頭,按下去展開,食譜在上面。
講解不清楚，比如：冷藏蛋糕時間也沒有。
哈囉!請拉至5:26和6:07處唷,謝謝。
如果怕人家學就不要放出來，連食譜都冇，叫人怎樣做。
您好!食譜在影片下方右邊有箭頭按下去，打開說明欄有完整的食譜~感謝!