갑수님 구독자 한자리수일때부터 했던 구독자입니다 ㅎㅎㅎ칼한번 만진적 없던 제가 처음으로 횟집에서 기술배울사람 모집한다하여 의도치 않게 회뜨는 영상 여기저기 보다 갑수님 영상보고 연습하고 하여 친구들과 낚시가고 회뜨고 연습하고 수산시장에서 활어사다가 연습하고 가게에서 죽은 생선으로 연습하고 하여 악착같이 올라와서 드디어 어느횟집에 부장자리까지 올라왔습니다 경력도 중요하지만 실력 또한 중요하지 않겠습니까 ㅎㅎ 저는 갑수님에게 정말 많은걸 배웠고 오히려 여기서 배우는것보단 갑수님께 배운것이 더 많아 갑수님을 제 지인들에게 스승이라고 할정도 입니다 ㅎㅎ 늘 좋은 영상들 정말 감사합니다!! 물론 아직 만족하지는 않습니다 부족한것 또한 많고 배울것도 한없이 많다고 느끼고 있습니다 갑수님덕에 정말 제가 이자리 까지 올 수 있게 된것같습니다 몇년이 지나더라도 한번 꼭 뵙고싶습니다 늘 좋은 영상 올려주셔서 정말 감사합니다 ^^
잘하시는분들 많으시죠 하지만 그 반대로 궁금한분들도 많아요 갑수님은 그런 분들을 위해 이해하기쉽게 더불어 재미까지 생각해주시는거에 그저 감사할따름입니다. 예전엔 시다부터 시작해 이런 기술들을 배웠지만.. 시대가 변하고 있고 이런 영상들로 인해 정말 정말 도움이 많이됩니다. 하루하루 업로드 기다리는 한 사람으로써 댓글이 너무 마음 아픈 1인으로써 글 올립니다. (개인적인 생각이니 오해 없으시길)
갑수님의 이런 자세하고 섬세한 영상이 저같은 초보에겐 아주 큰 힘이 됩니다~ 오늘도 잘 배우고 갑니다. 궁금한게 있는데요. 제가 옥삼랑오로시칼(낭창거리는)사용중인데 얼마전 9:1로 연마했는데 칼이 너무 빨리 무뎌지는것 같네요. 그래서 칼사랑공방에 "관수원오로시(낭창거리지않는)칼 생각중인데 괜찮을지 궁금해요~^^ 항상 감사드려요~^^
주방보조로 일하고있습니다. 가끔 광어 잡아보라고 주는데 살 다 파먹어서요 욕이며 눈치며 엄청 먹고보고있는 처지에 이런영상 올려주셔서 감사합니다. 실례지만 질문한번 되는지요 영상에서는 통으로 탈피를 하지만 제가 일하는 식당에서는 탈피를 하기전 광어를 반 잘라 탈피를 합니다. 탈피할 때 영상처럼 탈피를 해도 되는지 궁금합니다. 보통 왼손으로 껍질을 잡고 하는데 위 영상은 껍질을 바닥에 두고 왼손으로 눌러서 탈피를 하니 신기해서요 또 처음 광어 꼬리자르고 뼈 탈때 칼을 최대한 눕혀서 하는거와 칼로 살과 뼈 분리할때 좀 들어서 해야하는지 알려주시면 감사하겠습니다. 광어 잘 잡고싶습니다. 3키로짜리 광어 던져주는데 살만 파먹고 눈치며 욕은 엄청먹는데도 오로시는 알려주는 것보다 실전으로 터득하는 게 더 크다며 잘 알려주지도 않아서 미치겠습니다 ㅠㅠ
팁을 조금 드리면 엔가와 칼집 넣을때는 최대한 칼이 적게 들어가야하고 큰거를 잡을땐 왼쪽 엔가와에도 칼집을 넣어주는게 편합니다. 몸통쪽 칼이 들어갈땐 갑수님 영상에처럼 칼날 각도처럼 각을줘서 하면 됩니다. 다만 광어 뼈가 ㅡ 모양처럼 평평하지 않기에 칼이 휠정도로 눕혀서 칼을 가야 오로시가 잘됩니다. 껍질 까는건 영상에서 잘 알려주시는데 제 팁을 좀 드리자면 최대한 도마 위치에 허리를 맞추면 잘 되더라구요. 아 그리고 대광어나 껍질을 잘 못할땐 반 가르는게 맞습니다.
3키로 크기라면 무조건 반갈라 탈피 하세요. 3키로 크기 광어라면 엔가와도 무시 할 수 없습니다. 양쪽 지느러미 다 칼로 길먼저 내시고 세심하게 천천히 잡으시면 됩니다. 갑수님깨서하시는 오로시가 굉장히 깔끔하고 수준높은 오로시 인것은 분명합니다. 하지만 갑수님 방법으로 초심자가 3키로크기 이상의 광어에 적용하기엔 버려지는 엔가와의 양이 엄청날겁니다. 보시면 갑수님깨서 칼로 처음 길을 잡을때 지느러미를 한번에 관통하고 반대편 지느러미엔 칼로 길을 내지 않으시는데 저방법을 쓰면 아무래도 오로시후에 엔가와가 적게 남습니다. 딱 칼이 들어갈 공간만 만든다는 생각으로 양쪽 지느러미에 쌀짝식 칼집만 내고 최대한 뼈를 느끼면서 천천히 작업해보세요. 선임도 좋은날님이 빨리잡지 못한다고 야단치치는 않을겁니다. 천천히 익히시고 속도는 익숙해지고 붙이셔도 늦지 않아요.
![[요리강좌] 광어회뜨기 - 초보자를 위한 쉬운 방법으로 자세하게 설명하는 영상입니다](http://i.ytimg.com/vi/dADWqQWDpfA/mqdefault.jpg)
![[요리강좌] 광어회뜨기 - 초보자를 위한 쉬운 방법으로 자세하게 설명하는 영상입니다](/img/tr.png)
![[ 횟집실장님 ] 나한테 맞는 오로시 칼 찾기 광어 도미 연어 오로시 영상입니다. Salmon , fish trimming , sashimi](/img/n.gif)
갑수님 구독자 한자리수일때부터 했던 구독자입니다 ㅎㅎㅎ칼한번 만진적 없던 제가 처음으로 횟집에서 기술배울사람 모집한다하여 의도치 않게 회뜨는 영상 여기저기 보다 갑수님 영상보고 연습하고 하여 친구들과 낚시가고 회뜨고 연습하고 수산시장에서 활어사다가 연습하고 가게에서 죽은 생선으로 연습하고 하여 악착같이 올라와서 드디어 어느횟집에 부장자리까지 올라왔습니다 경력도 중요하지만 실력 또한 중요하지 않겠습니까 ㅎㅎ 저는 갑수님에게 정말 많은걸 배웠고 오히려 여기서 배우는것보단 갑수님께 배운것이 더 많아 갑수님을 제 지인들에게 스승이라고 할정도 입니다 ㅎㅎ 늘 좋은 영상들 정말 감사합니다!! 물론 아직 만족하지는 않습니다 부족한것 또한 많고 배울것도 한없이 많다고 느끼고 있습니다 갑수님덕에 정말 제가 이자리 까지 올 수 있게 된것같습니다 몇년이 지나더라도 한번 꼭 뵙고싶습니다 늘 좋은 영상 올려주셔서 정말 감사합니다 ^^
눈물이날정도입니다 그저 감사합니다
나는갑수다 Gapsu 영상 매번 따봉누르고 눈팅만 하지만 라이브방송하실때나 영상올리실때마다 꾸준히 보고있습니다 제 나이는 25살이지만 정말 EB* 몹지 않습니다 감사합니다 ㅎㅎㅎ
분명 영상이 훌륭한 것은 맞지만 당사자의 노력이 없었다면 나올 수 없었던 결과였을겁니다. 축하드려요.
Solar K 좋은말씀 감사합니다 ^^
항상 건재하시길 바랍니다.
생선손질할일 없는사람이 대부분인디 설명 아주 진지하게 구체적으로 열심히 해주시는게 매력 뽀인뚜 인듯 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
뽀인뚜가 뫄에요
@@이은숙들꽃이 Point¡¡¡!!!
광어는 진짜 회로만들어지기위해 만들어진듯
무슨 장기조금있고 싹다 허연 살밖에없네
속살 보일때부터 초장생각부터 나드라
회는 간장에 찍어먹는 거다. 회맛 모르는 놈들이나 초장맛에 회먹지
@@jaylee8545 섻
@@jaylee8545 회맛몰라서 그래 먹는게아니고 본인입맛에 맛있어서 그래먹는거임 먹는법이 정해져있다는것처럼 말하는거ㄹㅇ 답없구
@@jaylee8545 회맛이 회맛이지 지 ㅈ대로 먹는다는데 맞는게 뭐가있냐 혹시 틀딱 ?
@@jaylee8545 ㅈㄹ편협한 사고방식이네ㅋㅋ
내가 이걸 왜 보고 있지...
딱 이생각했을때 이 댓글봄 ㅋㅋ
@@월요일이제일싫어 저도ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋ
뭐지? 하고 들어왔는데 계속 보고있다ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ저둨ㅋ
일반인인 제가 봐도 정말 잘한다는 게 보이네요. 잔살 하나 안남고 깨끗하게 뼈만 남기시니..
갑수는 배울때 힘들게 배웠을텐데 유튜브 시청자들은 자기보다 편하게 하라고 이렇게 알려주는게 너무 감동이네요 정말 초보한테는 너무나 도움되요 이렇게 설명해주는 사람 갑수밖에 없엄
"주방에서 배우고자 하는 이는 칼보다 빗자루를 더 많이 들어야한다" 당연한 말이지만 요새 청결하지 않은 가게들이 넘 많아서ㅠㅠ.. 정말 신뢰성 있는 마인드를 지니고 계시는듯해요 영상 잘보고 갑니다 ^-^
고모부님 밑에서 일배우고 있습니다
칼은 1년뒤부터 만질 수 있는거라고 말씀하셨쥬ㅎㅎ
@@kroj1345 수산알바한지 2개월, 사장님 대신 마감합니다... 그럼 2만
요즘만 그러나 옛날이 더하면 더했지
자세한 설명 ㄱㅅ합니다 회뜨는거 관심이 많습니다.너무 디테일하게 도움되네요
저는 고기만 다루는데 회를 가끔 떠서 먹거든요 모르는 부분도 배우고가서 좋습니다 구독 좋아요 알림 설정까지 확 꽂아버리고 갑니당 😄😄😄😄
괴담레스토랑 광어된애 생각나네 ..
아그겈ㅋㅋㅋ 되게 좋아했는데 그 노랑머리남자애 존잘ㅠㅠ
앜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋ내가 무의식에 쓴줄
엌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ저도 그생각함 ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
예전에 광어 오로시보려면 요리사들끼리 아는 사이트 혹은 일본유튜버들한테서만 볼수있었는데 여기서 볼수있다니 너무좋네요^^ 예전에 잠시 회떠봐서 추억에 들려봅니다ㅋ
김그라님이시네
라는 댓글 없어서 댓글 답니다
@@소다-w9v 그만큼 하꼬
그라님 영상 많이보고있어요ㅎㅎ
항상 좋은영상 감사합니다^^
반전이네ㅋㅋ
@@user-jq1uh2sy9d 6만이 하꼬라니...ㅂㅅ인가..
갑수님은 어떤 생선이 회뜨기 힘드신가요? 아니면 어떤 생선이 회뜨기 쉽나요? 궁금하네요. ㅎㅎ
현직 스시 레스토랑 오너 셰프인데, 갑수님 오로시 정말 예술로 하시네요. 설명도 훌륭하십니다. 여긴 미국이라 광어 많이 안쓰는데 저도 이번에 한번 써봐야 겠어요.좋은영상 감사드림
와 아무것도 모르고 보는데도 진짜 개쩐다.... 거기서 회 먹을래요...
잘하시는분들 많으시죠
하지만 그 반대로 궁금한분들도 많아요
갑수님은 그런 분들을 위해 이해하기쉽게 더불어 재미까지 생각해주시는거에 그저 감사할따름입니다.
예전엔 시다부터 시작해 이런 기술들을 배웠지만..
시대가 변하고 있고 이런 영상들로 인해 정말 정말 도움이 많이됩니다. 하루하루 업로드 기다리는 한 사람으로써 댓글이 너무 마음 아픈 1인으로써 글 올립니다. (개인적인 생각이니 오해 없으시길)
모든영상 하나도 안빼고 보는 애청자에요~ 혹시 지아이 위치 찾는법도 알려주시면 안될까요?? 그리고 가능하시면 고기별로 지아이 위치랑 갈비뼈 위치랑 크기도 차차 올려주시면 너무 감사할것같아요!!
정리도 깔끔하게 잘하시고 보기 좋습니다 맛깔나겠네요
제대로 배워서
숙련된 솜씨입니다.
칼 잡은 모양새..
칼 날및 면..
일명 타짜라고 하죠...ㅎ
저런 분의 회를 먹어야 회맛도 더 납니다.
기분도 기분이지만
육질의 단면이 뜯겨진것이 아닌,
원킬로 베어낸거라
입자가 반들거리죠...
와 허세에 겉먼만 가득한 다른 영상들이랑은 틀림...
진짜 사수가 부사수에게 가르쳐주는듯한 느낌ㅋㅋㅋㅋ
진짜 잘하시네요. 위생, 칼질 전부 끝장남.
-지나가던 현직 호텔 일식 요리사-
4:10 귀르가즘
큽..
스프링노트
따다다다닥
핫.... 힛흫...
생선손질
에이...에스...에엠...아아아알....
갑수님 보면서 광어오로시 배운 1인입니다.. 갑수님 연어회써는법이랑 재단하는법도 혹시 영상 올려주실 순 없으실까요 . ?너무 감사하게 영상 잘 보고 있습니다 .!
갑수님의 이런 자세하고 섬세한 영상이 저같은 초보에겐 아주 큰 힘이 됩니다~ 오늘도 잘 배우고 갑니다. 궁금한게 있는데요. 제가 옥삼랑오로시칼(낭창거리는)사용중인데 얼마전 9:1로 연마했는데 칼이 너무 빨리 무뎌지는것 같네요. 그래서 칼사랑공방에 "관수원오로시(낭창거리지않는)칼 생각중인데 괜찮을지 궁금해요~^^
항상 감사드려요~^^
낭창거리는게 칼이 살짝씩 휘는거 말씀하시는거 같은데...
두개다 써보시고 자신한테 더 맞는칼 사용하시면 될듯...
저는 개인적으로 휘지 않는 칼이 더 잘 맞는것 같아요.
@@nkomlp100 감사합니다^^ 구입해서 두개 같이 사용해보겠습니다^^
관수원오로시칼도 옥삼랑이랑 별차이없이 낭창거려요
@@평정심-m6e 그렇군요~^^;; 그럼 그냥 옥삼랑 계속 써야겠네요^^
숫돌을 1000→3000→자연석 쓰면 칼날이 오래 갑니다. 자연석은 없으면 통과
광어회 진짜 깔끔하게 잘뜨시네요!!
영상도 잘편집하시구..
+ 아닠ㅋㄲ 칼이 카메라에 부딪힐때 순간 섬찟한거 나만그런가ㅋㅋ 왜다들 언급안하시짘ㅋㅋ
요즘 자막에 유머코드가 들어가서 너무 좋네요 ㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 근데 갑수님은 너무 쉽게하시는데 막상 저희가 따라하면 살 다 망가지고 ㅜㅜ
깔끔하게 잘 하시네요~칼은 각마인가요??아니면 피카소 오로시칼로 개조하신 건가요?
7:26 하악
광어 질문이요~
광어는 타 물고기와 달리 기생충 없을까요?
광어회를 엄청 좋아하는데, 기생충 및 바다생물의 오염에 대해 유툽 영상을 많이 봐서 꺼려집니다
혹시 광어는 기생충 없는 편인가요? 검색해 보아도 따로 찍힌 영상은 없는거 같네요~
일식 배운 사람으로써 보니 무엇보다 가게 도마나 청결 칼도 정말 자기 자신에 한부위인것 처럼 잘 다루신거같아 정말 좋게 봤습니다
혹시 어떤칼을 쓰시는건가요?
오로시 영상들 보면 전부 사시미칼은 잘안쓰고 엄청 얇고 뾰족한 칼들 쓰시던데
큰칼사셔서 저기까지 연마하신건가요?
실력도 좋으시고 여러분들 도움되라 영상 올려주시는건데 왜캐 말들이 많은겨까는글 쓰는분들은 본인들 얼마나 잘하는지 영상올려주시고 까세요
허미 갑수님을 미리알았더라면.. 가게에 오는 helper분들한테 저리 연습하라 알려야겟네요.. (아니 이 동영상을 보라해야겟네요 ㅎㅎ) 제대로십니다 청결또한^^; 잘보고갑니다 100만 구독자가되시길 기원합니다^^
갑수형 유튜브크면 광고도 집어넣어서 돈좀가져가십셔
기름층지나 칼나오는거 진짜로 예술ㅇㅣ네요 멋있어요
In Germany it's called "Seezunge", it's a very expensive and a very good Fish, best regards from Bavaria, Germany 🇩🇪
저 지금 일식집에서 오로시 배우는 단계인데 진짜 엔가와 진짜 깔끔하게 따시네요 ㄷㄷ 처음 배울때 팁 있나요?
와 개조칼같은디 연마가 잘되있나봐요 ㅋ갈비뼈 쳐내는데 속시원합니다 나중에 연마영상도 올려주세요/^^
정말 디테일하게 섬세하게 알려주시네요 한번만 봐도 따라할정도로 군더더기 없이 깔끔함 임팩트 짱!!!
파닥파닥 영화 생각난다 ...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
인정인정욬ㅋㅋ 올드넙치 얼굴똑닮음
인정ㅋㅋㅋ
ㅇㅈㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ난 고등어
아! 저도요
와 영상 너무 좋아요!!!
깔끔 그자체👍🏻👍🏻 잘보고갑니다
혹시 오로시칼 구입처 알려주실수있나여???
캬 탈피하시는 순간 감탄사가 절로 나왔습니다.
오늘 광어 영상 올렸는데 배울게 너무 많내요 보고 많이 배우고 있습니다 번창하세요 차분하시고 카메라 앵글이 너무 좋네요 응원합니다
4:10 크 예술이다
아니 완전정복하기래서 그냥아마추어분이 알려주나? 했는데 너무 잘하세요... 너무 잘해...너무 깔끔하고 멋지고 아니 진짜 너무잘해요... 진짜 밑에서 배우고싶을정도 ㅠㅠ👍👍👍👍
거 칼가는 실력도 요리사 능력이란게 여기서 드러납디다 ㅋㅋㅋ 실력 좋은 사람이 도구도 좋은걸 쓰니 캬 보는맛 시원하네여 ㅋㅋ
회뜨는거보고 좋아요 누르기 첨이네요 최강입니다.
주방보조로 일하고있습니다. 가끔 광어 잡아보라고 주는데 살 다 파먹어서요 욕이며 눈치며 엄청 먹고보고있는 처지에 이런영상 올려주셔서 감사합니다.
실례지만 질문한번 되는지요
영상에서는 통으로 탈피를 하지만 제가 일하는 식당에서는 탈피를 하기전 광어를 반 잘라 탈피를 합니다. 탈피할 때 영상처럼 탈피를 해도 되는지 궁금합니다. 보통 왼손으로 껍질을 잡고 하는데 위 영상은 껍질을 바닥에 두고 왼손으로 눌러서 탈피를 하니 신기해서요 또 처음 광어 꼬리자르고 뼈 탈때 칼을 최대한 눕혀서 하는거와 칼로 살과 뼈 분리할때 좀 들어서 해야하는지 알려주시면 감사하겠습니다. 광어 잘 잡고싶습니다. 3키로짜리 광어 던져주는데 살만 파먹고 눈치며 욕은 엄청먹는데도 오로시는 알려주는 것보다 실전으로 터득하는 게 더 크다며 잘 알려주지도 않아서 미치겠습니다 ㅠㅠ
크...저도 광어 못잡는다고 욕먹었을때가 어제같은데...
일딴 좋은 형님들 두신거 같아요. 초보 광어 알려주시는데 3짜리 좋은 광어 주는데 없거든요.
팁을 조금 드리면 엔가와 칼집 넣을때는 최대한 칼이 적게 들어가야하고 큰거를 잡을땐 왼쪽 엔가와에도 칼집을 넣어주는게 편합니다. 몸통쪽 칼이 들어갈땐 갑수님 영상에처럼 칼날 각도처럼 각을줘서 하면 됩니다. 다만 광어 뼈가 ㅡ 모양처럼 평평하지 않기에 칼이 휠정도로 눕혀서 칼을 가야 오로시가 잘됩니다. 껍질 까는건 영상에서 잘 알려주시는데 제 팁을 좀 드리자면 최대한 도마 위치에 허리를 맞추면 잘 되더라구요. 아 그리고 대광어나 껍질을 잘 못할땐 반 가르는게 맞습니다.
3키로 크기라면 무조건 반갈라 탈피 하세요.
3키로 크기 광어라면 엔가와도 무시 할 수 없습니다.
양쪽 지느러미 다 칼로 길먼저 내시고 세심하게 천천히 잡으시면 됩니다.
갑수님깨서하시는 오로시가 굉장히 깔끔하고 수준높은 오로시 인것은 분명합니다.
하지만 갑수님 방법으로 초심자가 3키로크기 이상의 광어에 적용하기엔 버려지는 엔가와의 양이 엄청날겁니다.
보시면 갑수님깨서 칼로 처음 길을 잡을때 지느러미를 한번에 관통하고 반대편 지느러미엔 칼로 길을 내지 않으시는데
저방법을 쓰면 아무래도 오로시후에 엔가와가 적게 남습니다.
딱 칼이 들어갈 공간만 만든다는 생각으로 양쪽 지느러미에 쌀짝식 칼집만 내고
최대한 뼈를 느끼면서 천천히 작업해보세요.
선임도 좋은날님이 빨리잡지 못한다고 야단치치는 않을겁니다.
천천히 익히시고 속도는 익숙해지고 붙이셔도 늦지 않아요.
@@nkomlp100 정확한말씀 감사합니다
서담님께서 말씀하신대로 지느러미 최대한 살리려면 칼집을 최소한으로 넣어야 합니다
3키로짜리 한두마리 잡으시는것은
오장뜨기를 하셔서 지느러미 최대한 살려주심이 좋겠네요
그렇게되면 살과 지느러미 분리도 안된 딱 붙은상태가 됩니다.
저는 횟집이고 고기도 작고해서
빠르게 하는쪽으로 더 기울어져있지
잘하는 사람은 아닙니다
숨은 고수들이 판치는 세상
제 영상을통해 그런 고수님들의 한마디 한마디가 노출될수있어 기쁠따릅입니다
으하하 감사드립니다
@@Gapsu 갑수님 3장 뜨기는 정말 예술인거 같아요.. 저는 엄두도 못낼만큼 군더더기 없이 깔끔하내요..대박~!!
굿입니다~$
장갑 안꼈는데도 되게 매끄럽게 하시네요👍🏻👍🏻
안녕하세요. 영상 너무 잘봤습니다.
혹시 영상에 보이는 칼은 월래 모양이 그런건지요? 아니면 칼을 갈으셔서 그런건가요? 뾰족하게 생겨서요
제영상중에 오로시칼 개조 영상을보시면
이해가 빠르실듯합니다^^.
감사하비닏ㆍ
나는갑수다 Gapsu 감사합니다. 미국에서도 영상 잘 보고 있습니다.
손질한 광어를 베어그릴스처럼 생으로 우적우적..♡
레아형 찐인가...
찐이네 올라가
자세한 설명과 보충 설명. 정말 감사합니다. 엄지척! 좋아요!!
깔끔하다...흠잡을 곳 없는 3장 뜨기내요.. 저도 갑수님 만큼 잘 잡고 싶내요..ㅎㅎ
정~~말 잘 잘잡으시는듯..ㅎㅎ
영상잘보고 좋은 정보팁 감사합니다.탈피할때 중간중간에 껍질이 뜯기는이유는 뭐가있을까요?
진짜 깔끔하게 뜨시네요!!!
안녕하세요 영상 잘 보고 있는 1인입니다 . 혹시 처음에 오로시 연습하셨을때 어떻게 하셨는지요 . ?ㅠ ㅠ 죽은 광어로 연습하셨나요 . ? 그리고 갑수님이 사용하시는 칼 어떤 칼인지 알 수 있을까요 . ? 혹시 ..
처음엔 죽은거 부탁해서 연습했어요
활어는 손님상에 내야하기때문에
제가하면 값어지가 떨어지니 쉽게하지못했습니다
사수가 하고남은 뼈가지고 오로시연습하고
탈피하고남은 껍질가지고 탈피느낌 느꼈습니다.
지금은 일배운다고하면 잘들 시켜주니 잘배워보시기바랍니다
칼은 드라이작이에요 제가 직접 1자개조했구요
오로시 실력도 실력이신데 칼도 너무 부럽네요 ㅋㅋ 다운샷가서 잡은 광어 맨날 돈주고 떠왔는데 저도 연습좀 해봐야겠어요 대단하십니다^^
사실.. 양식광어랑 자연산 광어랑 차이가 많습니다
저도 자연산 광어 탈피하면 버벅댈거에요~~~~~
왼손잡이인데 횟칼이나 데바칼을 왼손전용 사용해야 하나요? 생선손질 배우고 싶은데 ^^
Very perfect 👌
우와~ 광어 반절 안나누고, 저렇게 한번데 껍질벗기는거 쉬워보이지만 막상해보면 엄청 어렵던데 내공이 ㄷㄷㄷ 대단하시네요^^b 다른영상들도 유익한 영상들이 많은것같아서 구독 누루고갑니다!!♡
우와 친절한 설명 감사합니다!
덕분에 많이 배웠어요! 얼른 광어 잡으러 가서 연습해봐야징 ㅎㅎ
Korean Angler in CA카카 너무나갔다 이새기야
마지막 탈피는 오로시 하시는분 마다 조금씩 차이가 있군요
영상처럼 칼로 논스톱으로 미는 방식..
어떤분은 칼은 거의 가만히두고 껍데기를 붙잡고 당기면서 약간 썰어나가듯 벗기시더라고요
숙달되면 작업속도나 단면의 깔끔함면에서 이 방법이 나을듯 싶습니다😊
갈비뼈나척추근처에서 칼질할때 드드득소리좋아요
김예슬
주판 팅기는 소리
솜씨가 대단하신듯 좋은 팁들 많이 얘기해주시네요 잘보고 갑니다
와.....촬영 각도 신경쓰신게 티가 나네요 ㅋㅋ 좋은 각도입니다.
일식쪽으로 배워보려고 다나던회사 관두고 이것저것 알아보고있는데 좋은 영상 감사두립니다~!
이거 보고 직접회떠본 고3 입니다 집에있는칼은 반달돌칼같은 느낌이라 잘리질 않습니다. 따라하시면 1시간정도 소요되니까 각오하고 도전하세요
반달돌칼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
회 정말 잘뜨시네요. 칼은 무슨칼인가요?
껍질 벗기는거 알려주는데는 여기가 첨이네요~~ㅎ
댓글 안달려다가 보고... 안달수가 없네요 ^0^b 저두 이집가서 회먹고 싶어요
0:29 쾅
주황물감 모르고 들어왔다가 진짜 개놀랬슴다ㅓㅜ 심장벌렁벌렁 (회안먹는사람 ㅜㅜ)
@@RubyluvsPeridot 앜ㅋㅋ..죄송해요 ㅋㅋ ㅠㅠ 놀라셨군요 조심할게여
@@rgkendu ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
쿵
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ쿵
감사합니다... 여기서 더 배우네요.. 탈피 시 당김에 따라 껍질이 뒤틀리면서 끊어지는걸 직접보니 와닿네요!!!
7:30 이 순간만을 기다렸다
이렇게 깔끔히 회뜨는건 첨 본듯 합니다! 위생적이고!!! 구독 좋아요하고 갑니다ㅎㅎ
이영상보구 낚시가서 광어잡으면 회뜰생각들하지마세요
광어가 걸레가 되버린답니다 흐히히
한장뜨기말고 반장뜨기 하세요 그럼 좀더 편해요 도마가 큰게 없어 힘들지 할만해요
그럴듯 ㅋㅋㅋ
@대왕세종 울버린 생각이..ㅋㅋ ㅋㅋ ㅋㅋ
영상보고 회뜨는거 배우라고 올리신건데 하지 말라니..
ㄹㅇ 원투로 잡아서 일반 다이소 2천원짜리칼사다가 했는데 핵걸래됐음.. ㅋㅋㅋ ㅋ 그담에 칼구매했어요
광어가 아파하는 걸 보니 마음이 조금 불편하네요. 일하시는 분들의 노고에도 감사하며, 앞으로 회를 먹을 때는 정말 감사하는 마음으로 먹어야 하겠습니다.
방법을 모르는게 아닙니다.
손이 똥손이라 안되는거임 ㅡ.ㅡ
1:09 캬 명언이네요 고수의 연륜이 느껴집니다!
4:27 소리 좋다.....
따라락 따라락
드르륵소리나야지 제대로 된거라는데 대단하세요👍
아따 칼잘듭니다잉 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㄹㅇ 킬링 타임;; 귀르가즘 핡... 손질하시는 게 장난 아니시네ㄷ
척추를 팍 할때 피가 팍 나와서 놀람 ㅋㅋㅋ
세상에서 제일 깔끔하게 하시는듯요
처음에 광어 꿈뻑 꿈뻑어리면서 뻐끔뻐끔거리는거 왤케 귀엽냐
지금껏 본 광어뜨기중 제일 정확하고 자세한 설명 최고 ♥
잘하시네요.. 우리횟집은 저런 좋은고기가 안들어와서 맨날 껍질이 붙어요.. 그래서 궁여지책으로 칼을 안갈아요.. 왜? 날세우면 껍질을 파고들어서 붙으니까..
부럽네요..ㅠ 800다마라도 들어왔으면 좋겠습니다.. 요즘 광어 얼마에 들어오나요? 우리아버지가 키로17000원 이라던데. 왜 600다마가 그것도 기름빠진게 작은거 큰거 믹스되서 들어오는건지.. 아부지가 나까마 새키들 하는짓을 하고 뒷돈을 챙기는걸까요? 하아.. 우럭 상태도 병신이고 도대체 어떡하죠?ㅋㅋ 요즘방어도 들어오는데 간간히 다죽어가는게 들어오고 총체적 난국입니다.. 자꾸 그렇게 하면 손님 떨어지는거고 수족관이 지금7개 있는데 물도 맨날 개판나고 그러면 물이라도 자주 반갈이 해줘야되는데 귀찮다고 미사리 안가고 친구만나러 나가버리고 요즘 아주 시바 돌아버리겠어요
개인적으로...활광어 마지막 소매가가
600다마 키로 17000이면 확실히 비싼 느낌입니다....
하지만 가게가 내륙 지방에 위치하고
가게 주위에 활어 공급업체의 다른 거래처가 없다라면 살짝 수긍 할 수 있는 가격대인 것 같아요.
@@nkomlp100 그렇군요.. 활어가격이 해마다 오르네요ㅋㅋ 8년전에는 600다마가 비싸도 12000원이었던거 같은데..
완도광어는 그정도하죠, 제주꺼는 12500원에 들어오네요
@@ssuny._.h 솔직히 제주 광어 억망진창 아닙니까...
손님들 탈나면 더손해예요..
갠적으로 제주광어는 안쓰는걸 강력 추천합니다.
두번 추천합니다.
광어 2-3키로 22000-24000합니다. 시세는 그날그날 달라요. 어저께 22, 그저께 24 오늘은 쉬어서 확인못했네요. 광어받아쓰는 수산업체에 얘기해보세요. 아니면 업체를 바꾸시던지.
회뜨는거 1도 모르지만 도마 깔끔하게 쓰시는 거만 봐도 믿음이 가는데요.
낚시 배우면서 광어회는 떠봐야지 생각함서 찾아보게됬는데. 구독하고 앞으로도 다양한 영상 찾겠습니다. ^^
0:29 크헑....
ㅠㅠ
작업대랑 탈피한 껍질 안쪽 살점 없이 깨끗한 거 볼 때마다 마음의 평화가...
this is the english comment you're looking for😂
Lol ur right
이제 수산업 종사한지 1년되었는데 정말 유익한 영상이네요 잘보고 갑니다
이녀석 파닥파닥에 나오는데
ㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
맞네요 불짱한 광어
00:28 첫킬
달걀 죽네욤ㅠ
나대니깐 뒤진거임 님덜 착하게 삽시다(?)
진짜 깔끔하고 자세한 설명과 함께 오로시 하시네요 최고의 교육 영상 같습니다
와 칼 겁나잘들어 뼈 가르는 소리 꿀이내요
난 이분꺼 첨보는데 광어떠내는거보고 놀랐네요 뼈에살점하나 없이 저리 깨끗하게 뜹니까? 대단하단 말밖에 할말이 없네요 구독 누르고 계속 봅니다
하.....
머리자르는거 올려주셔서 감사해요 앞으로도 편집안하셔도됩니다 그런거
여기 정말 훌륭하네요. 회 뜨시는 분들의 가장 안좋은 습관은 칼로 도마를 긁는 것인데, 여기는 가르치면서 그런 습관은 전혀 없다는 것 입니다.
월급때문에 한숨이 나오시나....ㅜㅜㅋ
엔삐라 라고하시려했죠!
최창섭 와 내가보신분들은 도마 오지게 긁던데 안좋은 거였군요 도마로 무슨 칼가는 정도였는데
정말 대단하세요.설명도 디테일하게 해주시고!! 감사합니다^^
어멋 생선을 저리 끔찍하게 죽이다니 불편해요 빼애애애ㅐㄱ
이ㅈ랄하는 댓글이 안보여서 참 좋군요
ㅋㅋㅋ
ㅇㅈ
생선은 지들도 맛있게 먹어서 그런듯
ㄱㅊ 상어들이 만든 영상에서 어머어머 사람을 너무 잔인하게 먹는거 아닌가요 이지랄함
칼이 기가막히네요 제 오로시칼은 각도를 너무 눕혀서 날은 기가막힌데 아무래도 실력이 미천하다보니 뼈 파먹었는데 연마각으로 조져야 되는군요. 좋은 정보 감사합니다 ㅎㅎ 탈피각은 한 5-6도 쯤 되네요
도다리도 같은 방법으로 하면 됩니까?
박현진 광어랑비슷하게생겼으니 그럴수도
네 됩니다
껍데기에 돌기가 있으니 작업전에 제거 하세요. 회칼보다 막칼로 하세요
와...역시 탁 칼질 통쾌합니다^^