Wooouu!!!😲 Esta receta mi madre (Q.E.P.D.), la preparaba pero el frijol negro no lo revolvía, se agregaba al gusto del comensal. Hacía el chilmole con carne molida de puerco y con masa de maíz formaba unas bolitas que con un dedo hacía como cazuelitas y todo se cocía junto en el recaudo. Los frijoles los cocía con ajo y epazote aparte, pero lo ponía al centro para que quien quisiera le pusiera a su plato de chilmole con puerco. Este platillo seguramente lo aprendió cuando vivimos en Campeche aprox. en 1961, donde nació mi 3er. hermano varón, yo fui la mayor.😍 ¡Cuántos recuerdos vinieron a mi mente con esta receta!💞 Gracias por la receta del inolvidable y lindo chef Yuri de Gortari. 🙏Dios los tenga en su santa gloria. Amén
Chef yuri todos mis respetos para usted y edmundo q gran labor de investigación y divulgación de la riqueza gastronómica de México les mando un fuerte abrazo desde Guadalajara jalisco
MUCHISIMAS GRACIAS POR LA EXQUITA RECETA DE NUESTRA COCINA MEXICANA Y MIL GRACIAS TAMBIÉN POR LA ENSEÑANZA CULTURAL, SIEMPRE ES SUPER INTERESANTE VERLOS. DIOS LOS BENDIGA, LES MANDO SALUDOS DESDE MORELIA.
Órale nunca había visto el frijol con chilmole, pero se ve delicioso, amo la comida Yucateca. Ahora que vaya a Mérida traeré recaudo negro y muchas cosas que por el puerto de Veracruz no encuentro. Saludos
maestro yuri, como siempre es un deleite ver sus recetas se me hace agua la boca. mmm delicioso con unas tortillitas recién hechas nombre. un saludo muy grande y felices fiestas. dios lo bendiga mucho y a su producción
Si, yo pongo el frijol con el puerco cebolla y tres dientes de ajo aproximadamente 1 hora desde que empieza a sonar el vapor y al abrir la olla la dejo 5 minutos más con dos ramas de epazote
Hola Yuri me encantó tu olla de los frijoles donde puedo conseguir una? Además recomendaría ya que usted es un maestro para la Cocina Mexicana. Me encantaría que hiciera un vídeo de la preparación del recado rojo y el negro.
Se que se puede conseguir el recado negro y rojo en la CDMX. y más común en la península sureste de nuestro país. Pero me encantaría que hiciera un vídeo de como se prepara estos recados. Saludos Desde Amecameca Edo. Mex. Nunca me pierdo un vídeo suyo. Y Gracias señor Edmundo por su cápsula informativa antes de cada vídeo.
Felicidades me acabo de encontrar su canal ya estoy suscrita hice las gorditas de pilonillo y me quedaron una esqusies💕 como Ud dice. Gracias por compartir con nosotros sus deliciosas recetas.
Chef gracias por recatar y compartir estas recetas, mi suegro me platica que la última vez que comió este delicioso platillo fue cocinado por su abuela, tratare de darle una sorpresa.
+Gloria Sanchez Hola Gloria, buenas noches. Lo puedes conseguir en los mercados. Seguro en la Mercedes o en el de Medellin en la colonia Roma. Un saludo afectuoso.
Jenifer Araisvillanueva bueno yo soy Yucateco y vivo por ahora aquí en Veracruz y hago esas comidas no vendo comida pero puedo darte un poco del recado negro
@@sesiom2k no existe el achiote negro, las semillas son rojas y es con lo que se hace el recado rojo, el recado negro en cambio se hace quemando varios chiles que después se muelen. y en veracruz es un poco dificil de encontrar, esas se preparan en los estados de la peninsula de Yucatan
Din Yuri... Una pregunta... acá en Monterrey consigo con facilidad el recado rojo o achiote en la marca " La Anita".... podría Id decirme si el recado negro que Ud usó es de esa marca ??? Nunca lo había oido nombrar... Gracias
Decimo Maximo Meridio no se vende tanto como el rojo x lo q es mas difícil se conseguir, si tienes algún familiar en veracruz, Yucatan, campeche o quintana roo q te lo manden ya que hay buenos recados negros y otros sin mucho sabor
Se ve delicioso. Además me encanta este platillo. Lo hago este fin de semana. ¿Cuál es la diferencia del recetario antigüo que usaron con otras recetas? ¿Incorporar los recados a la cocción? El "epazote" del video parecía cilantro. Para los frijoles Uds me enseñaron que se usa epazote. Gracias por seguir produciendo en favor de la cocina mexicana. Yo sigo cocinando mexicano para mi familia. Un abrazo fuerte a los dos.
Lo mismo noté..pero cuando lo agrega al jitomate de ve que es epazote, se ve que el camarógrafo no tuvo idea cuál tenía que enfocar, porque el cilantro va de guarnición al servir😉
Todo bien esepto el chile serrano no ...son habaneros y otra un chiltomate aparte... ensima de la carne el frijol es aparte y te faltó el rábano viejo no le cambié sea frijol con puerco o el chiltomate es otro pedo
Gran cocinero!! Excelente persona!! DEP
Cada quien su estilo... Y éste es encantador.
Sé le extraña a este Chef 🌷
Lo máximo nuestro chef que en paz descanse siempre lo vi en canal 11 una delicia sus recetas y fácil de preparar
Gracias Chef !!!❤
Que buenos se ven. Con torrtillitas calientes.
Se le extraña, no muchos enceñan las recetas originales 😢
Que rico tal cual
Gracias lo voy a preguntar
😔😔😔 un abrazo hasta el cielo
Hoy guisar esta receta . A petición de mi hija. Descanse en paz chef
Se ve delicioso. Excelente contenido y explicación, y la voz del señor Yuri muy pausada hasta contagia paz y tranquilidad
Wooouu!!!😲 Esta receta mi madre (Q.E.P.D.), la preparaba pero el frijol negro no lo revolvía, se agregaba al gusto del comensal. Hacía el chilmole con carne molida de puerco y con masa de maíz formaba unas bolitas que con un dedo hacía como cazuelitas y todo se cocía junto en el recaudo. Los frijoles los cocía con ajo y epazote aparte, pero lo ponía al centro para que quien quisiera le pusiera a su plato de chilmole con puerco. Este platillo seguramente lo aprendió cuando vivimos en Campeche aprox. en 1961, donde nació mi 3er. hermano varón, yo fui la mayor.😍 ¡Cuántos recuerdos vinieron a mi mente con esta receta!💞 Gracias por la receta del inolvidable y lindo chef Yuri de Gortari. 🙏Dios los tenga en su santa gloria. Amén
Como siempre , muy buena receta.
Tiene mi respeto chef
Se me super antojan.
Chef yuri todos mis respetos para usted y edmundo q gran labor de investigación y divulgación de la riqueza gastronómica de México les mando un fuerte abrazo desde Guadalajara jalisco
Gracias por la receta me encantan las capsulas del Sr. Edmundo saludos a todos
Que VIVA MEXICO 🇲🇽!!!!
MUCHISIMAS GRACIAS POR LA EXQUITA RECETA DE NUESTRA COCINA MEXICANA Y MIL GRACIAS TAMBIÉN POR LA ENSEÑANZA CULTURAL, SIEMPRE ES SUPER INTERESANTE VERLOS. DIOS LOS BENDIGA, LES MANDO SALUDOS DESDE MORELIA.
Hola Carmi de Morelia . Gracias por tus palabras. Recibe un afectuoso saludo.
Gracias por su exquisita receta ! Mis felicitaciones y muy cordiales saludos desde Veracruz puerto! Bendiciones 🙏✨🙋
Qué maravilla.
Una gran receta de mi querido Mérida Yucatán, saludos desde la capital maya :)
Órale nunca había visto el frijol con chilmole, pero se ve delicioso, amo la comida Yucateca. Ahora que vaya a Mérida traeré recaudo negro y muchas cosas que por el puerto de Veracruz no encuentro. Saludos
maestro yuri. podria decir como cocinar una sopa de médula me encanta y m gustaria hacerla a su estilo. mil gracias.
Hola Ixchel Piña. Claro tomaremos en cuenta tu sugerencia para trabajar con ella en los próximos meses. Recibe un afectuoso saludo.
Wao se mira muy rico su frijol con puerco? Una pregunta usted es de Yucatán?
Saludos se ve riquísimo
Pero yo vi que añDio cilantro no vi que le pusiera epazote!!
Maestros de maestros. E.P.D. Mundito ❤️
m encanto el salpicon voy haciendo poco a poco las recetas
muy bueno gracias por compartir😃😃😃😃👏👏👏
hermoso
Se ve muy rico, lo prepararé .!
🙏🏻
como siempre gran chef yuri deleitandonos con sus riquisimas recetas bendiciones siga asi gracias
que guapo, jesucio! metemelo
Excelente receta! Saludos desde España
maestro yuri, como siempre es un deleite ver sus recetas se me hace agua la boca. mmm delicioso con unas tortillitas recién hechas nombre. un saludo muy grande y felices fiestas. dios lo bendiga mucho y a su producción
Hola Ixchel Piña. Recibe un gran saludo.
Gracias Chef,por esta delicia.Saludos.
Sensacional!!!
😍
Delicioso como siempre aprendido sus recetas 🙏🙏🙏
Ya estrañaba sus videos! Gracias. Bendiciones a todo su equipo! 😙
gracias x compartir tanta exquisitez en serio gracias corazón Saludos cuidate mucho
Yo ya se cosinarlo para q no se pierda la receta
Hola! Puede hacerse la cocción del frijol y carne de cerdo en la olla exprés??.
Si, yo pongo el frijol con el puerco cebolla y tres dientes de ajo aproximadamente 1 hora desde que empieza a sonar el vapor y al abrir la olla la dejo 5 minutos más con dos ramas de epazote
saludos excelente maestro de la gastronomia y en especial de nuestra gastronomía mexicana saludos desde comalcalco.tabasco
Deliciosa receta chef😊😊.. Gracias por compartir sus conocimientos, Saludos.. Muchas Bendiciones para usteded. 👍👍👍😊😊
los acabo de hacer y me quedaron riquísimos puedo decir que mi México es inmenso con tanto sabores. Felicidades yuri y bendiciones😉
Hola Yuri me encantó tu olla de los frijoles donde puedo conseguir una? Además recomendaría ya que usted es un maestro para la Cocina Mexicana. Me encantaría que hiciera un vídeo de la preparación del recado rojo y el negro.
Se lo pregunto porque yo vivo con un hombre que es de Yucatán y conozco muchas comidas de hay pero yo no se cocinar mucho d hay?
Loque mostró no es Epazote es cilantro
Se que se puede conseguir el recado negro y rojo en la CDMX. y más común en la península sureste de nuestro país. Pero me encantaría que hiciera un vídeo de como se prepara estos recados. Saludos Desde Amecameca Edo. Mex. Nunca me pierdo un vídeo suyo. Y Gracias señor Edmundo por su cápsula informativa antes de cada vídeo.
Hacer el recado negro es todo un arte.
@@nadiagonzalez5940 usted sabe?
Lo consigues en el mercado de Medellín pregunta por el puesto de cosas yucatecas
Felicidades me acabo de encontrar su canal ya estoy suscrita hice las gorditas de pilonillo y me quedaron una esqusies💕 como Ud dice. Gracias por compartir con nosotros sus deliciosas recetas.
Me encanta este canal!!! Saludos.
Que en paz descanse don yuri, pero el tomate va asado, y el cocido se le agrega epazote
Saludos Maestro dondequiera que estés, en la Península de Yucatán lo que se utiliza es el chile habanero, bien lo sabes por tu herencia Campechana
Chef gracias por recatar y compartir estas recetas, mi suegro me platica que la última vez que comió este delicioso platillo fue cocinado por su abuela, tratare de darle una sorpresa.
muy rico! que es el recado negro? y también se puede hacer con ayacotes? gracias por dar a conocer todas nuestras tradiciones.
Puedes hacerlo con lo que sea pero no.Es igual
Delicioso, en muy pocos lugares de Yucatán se come todavía, me pareció cilantro lo que le pusieron al sofrito de tomate? Gracias por sus recetas!! 👌👌👌
Así fue se le pasó decir que el epazote se deja a hervir los últimos 5 minutos junto con la sal que se le ponen a los frijoles
Si es cilantro no es epazote
Sii un platillo super deliciosos... Saludos desde la blanca Mérida Yucatán 😘😘
QEPD 😔
hola sr. Yuri usted podria hacer la receta de recado rojo y negro??de antemano le doy las gracias..😉
Maestro Yuri, creo que no le puso epazote si no cilantro
Ola buenos dias..soy de Queretaro dond puedo conseguir esa pasta q diluyo en el molcajette esa q es roja y ngrita.. X fa les leo
¡Una verdadera delicia!
Se ve delicioso!! Dónde puedo conseguir el recado negro aquí en la CDMX?
+Gloria Sanchez Hola Gloria, buenas noches. Lo puedes conseguir en los mercados. Seguro en la Mercedes o en el de Medellin en la colonia Roma. Un saludo afectuoso.
***** Muchísimas gracias por el dato y felicidades por este trabajo de difundir la cocina tradicional mexicana. Saludos!!
Gloria Sanchez yo te lo envío, vivo en merida
Ignacio Arroyo Qué amable, muchas gracias por la oferta!!
a mi tambn?😂
maestro yuri podía hacer alguna respeta internacional
Mi mamá lo hacia y mi hermana lo hace, pero siempre le llamaron Pozole Negro y no le ponen nada de recaudo :) Sabe muy rico por cierto
Hola sr yuri el achiote negro aquí en veracruz. No lo venden solo achiote rojo como lo puedo sustituir aclare mi duda por favor gracias señor
Jenifer Araisvillanueva yo soy de Yucatan, es facil hacer la pasta negra, es puro chile de arbol tostado/quemado, licuago y colado, listo
Fani Interian gracias fani dios t bendiga
Jenifer Araisvillanueva bueno yo soy Yucateco y vivo por ahora aquí en Veracruz y hago esas comidas no vendo comida pero puedo darte un poco del recado negro
Muchas gracias, linda persona es usted.
Gracias por tanta hermandad.
señor que es el recado negro? donde lo consigo yo soy de cdmx 😉
joel flores achiote Negro o con especias, es picoso a diferencia del rojo y es mas comun en veracruz y toda la península de Yucatan
y el la ciudad donde lo consigo =)
Lo encuentras en los mercados donde venden especias y cosas para repostería o tamales y se llama achiote y el otro chilmole o recado negro .
@@sesiom2k no existe el achiote negro, las semillas son rojas y es con lo que se hace el recado rojo, el recado negro en cambio se hace quemando varios chiles que después se muelen. y en veracruz es un poco dificil de encontrar, esas se preparan en los estados de la peninsula de Yucatan
Ese epazote se parece mucho a cilantro
Se antoja el platillo. Dónde se consigue el recado o recaudo negro?. Gracias.
Hola chef Gortari! Donde consigue todas sus cazuelas, platos y esa olla de barro tan hermosa. Le agradecería infinitamente su respuesta! Saludos. ..
ay no puedo ser! y yo quieriendome poner a dieta!! me encanta el frijol con puerco con chilmole!!!
Delicioso! :)
Din Yuri...
Una pregunta... acá en Monterrey consigo con facilidad el recado rojo o achiote en la marca " La Anita".... podría Id decirme si el recado negro que Ud usó es de esa marca ??? Nunca lo había oido nombrar...
Gracias
Decimo Maximo Meridio no se vende tanto como el rojo x lo q es mas difícil se conseguir, si tienes algún familiar en veracruz, Yucatan, campeche o quintana roo q te lo manden ya que hay buenos recados negros y otros sin mucho sabor
es buena la alternativa pero no es así si lo sabré yo q soy Yucateco y preparó esas comidas
No lleva nada más que apazote
Se ve delicioso. Además me encanta este platillo. Lo hago este fin de semana.
¿Cuál es la diferencia del recetario antigüo que usaron con otras recetas? ¿Incorporar los recados a la cocción?
El "epazote" del video parecía cilantro. Para los frijoles Uds me enseñaron que se usa epazote.
Gracias por seguir produciendo en favor de la cocina mexicana. Yo sigo cocinando mexicano para mi familia.
Un abrazo fuerte a los dos.
No conocía esta versión. En mi casa lo preparan más sencillo y se acompaña con chiltomate.
5:35 Maestro, perdón pero eso es cilantro mas no epazote, aun así se ve suculento.
Lo mismo noté..pero cuando lo agrega al jitomate de ve que es epazote, se ve que el camarógrafo no tuvo idea cuál tenía que enfocar, porque el cilantro va de guarnición al servir😉
Me interesó la propuesta, sólo no estoy de acuerdo con que sea chile serrano, porque en la Península de Yucatán todos usan habanero.
Foogasm!!!
Hola Yuri, mil gracias por compartirnos deliciosas recetas! quisiera saber si tu me podrías decir como curar un molcajete nuevo. Gracias.
marisa arellano Hola. En este mismo Canal Cocina Identidad, existe un video del Maestro Yuri, con el tema. Puedes buscarlo como tal.
4 AÑOS Y SOLO LLEVAS 56000 NO TE DA A PENSAR ALGO DE TU APELLIDO, QUE NO ES NADA AGRADABLE PARA LOS MEXICANOS.
Todo bien esepto el chile serrano no ...son habaneros y otra un chiltomate aparte... ensima de la carne el frijol es aparte y te faltó el rábano viejo no le cambié sea frijol con puerco o el chiltomate es otro pedo