Так варят кофе в Турции!
Вставка
- Опубліковано 21 лис 2024
- 📣 Овладейте мастерством ЛАТТЕ-АРТА вместе с двукратным чемпионом России Иваном Гавриловым! ☕️🎨
🔗 Онлайн-курс: latteart.place...
💰 Получите 10% скидку** с промокодом "JS" при оформлении заказа!
-- 🛒 Кофейные девайсы → coffee4live.pr...
-
-- 🔴Обязательно подпишись на мою группу в КОНТАКТЕ:
coffee4...
🔴Обязательно подпишись на мою группу в ТЕЛЕГРАММЕ:
t.me/withcoffe...
☕️ КОФЕ ПОКУПАЕМ ЗДЕСЬ:
sorso.by
9bar.by
🧑🎓БАРИСТА ОБУЧАЕМ ЗДЕСЬ:
barista.by
🔥МОЙ ИНСТАГРАМ, ТИК ТОК ТЕЛЕГРАММ,:
...
vm.tiktok.com/...
t.me/withcoffe...
🔔 Подписывайтесь на канал: / @jscoffee
#скофепожизни #ЮрийСтальмахов #coffee4live
Я русская, жила когда- то в Армении. И армяне так же варят кофе, только они сначала зерна немного прогревают, а потом на ручной кофемолке промалывают. В Тунисе варят так же. Это алчные чиновники пытаются поделить нас по национальностям, конфессиям, кулинарным рецептам. А мы все одно целое ЛЮДИ. Замечательный рецепт. Спасибо.
🥰🥰🥰
Дорогая,сейчас у нас т.е.в Армении уже перестали молоть в ручную,молят в супермаркетах.
@@gayanebagdasaryan7645 жаль, я помню что это был как ритуал, когда заходила соседка, смолоть, не спеша сварить, не спеша выпить. Я уже давно живу в России в Подмосковье, не пью кофе - давление, но с удовольствием иногда молю кофе ручной кофемолкой, хотя есть электрическая, и варю супругу чашечку. После этого никакой психотерапевт не нужен, так успокаивает неспешность.
Не все бегут в супермаркет.@@gayanebagdasaryan7645
Какие были прекрасные времена, в основном в доме бабушки на тахте сидели и тихонько крутили кофемолку. Почему то это им нравилась....
Спасибо огромное, чисто, аккуратно, понятно, спокойный показ!
А у нас были крымские татары мы жили рядом у них и утром и аечером и обед гостям в первую очердь подают кофе и очень вкусно варили. Просто молодцы они все уехали в Крым на свою Родину ну просто народ трудолюбивый и мы даже в гости к ним летали они очень гостеприимные мололцы
Вы налили воду 5 чашек и кофе засыпали 5 ложек,а разлили на 4 чашки и в турке осталось ещё кофе!
Трудолюбивые а что-то я не вижу татар на заводах
А они есть заводы то??
@@путиздо А зачем им заводы этот народ пашет на земле выращивают у них все свое было ничего ни покупают даже хлеб пекли в духовках А где у нас заводы молодежь пашет есть учителя бухгалтера и в банках работают теперь они уехали без них очень плохо друг другу в гости ходили А какие они свадьбы делали мама дорогая но про них я ничего плохого ни могу сказать мы летали к ним в гости они так хорошо нас встретили и баран резали и вообщем народ бесподобный и соления у них полные подвалы Вот так.Может вы путаете Крымских с казанскими так это разные национальности так что вот так как то
Спасибо! Чокъ сагъол!@@ШаверРизаевна
Я пила кофе, сваренный на песке в Кутаиси в 1977 году. Мне 77 лет, до сих пор помню этот вкус и очень пожилого мужчину с усами и в феске, который готовил кофе и угощал хачапури по-аджарски с пылу с жару. Спасибо, что своим приготовлением кофе напомнили годы моей молодости.
Я аж по завидовал вам кофе тех времён настоящий и люди были с настоящими душами везде 😊
Кофе на песне это супер
В Кутаиси где?на каком месте, аама живу здесь
@@НонаКебуладзе-н7у Мы с мужем отдыхали под Батуми в Чакве и ездили на экскурсию в Кутаиси, Рустави. Привет из Москвы
В Сухуми на набережной тоже так варили.
Интересный способ 👍
А вообще, я думаю, что приготовление кофе это как приготовление любого другого блюда. Что борщ, что щи. 😁 В каждом регионе и даже в каждой семье есть свои секреты и предпочтения в приготовлении.
Так и с кофе. Кому как нравится, тот так и варит. Кто-то с секундомером над джезвой стоит, а кто-то вот так, на глаз 👁😁
Главное, что всем вкусно 👌
Первый раз вижу,чтоб пенку ложкой выкладывали в чашки, а потом наливали кофе. Сколько людей видимо и столько рецептов. Да действительно, первый раз когда пенка поднимается быстро надо разлить по чашечкам, потом остаток кофе опять подогреть пока не поднимется опять пенка и наполнить уже чашечки кофе. И вы правы стакан это бардак, маленькая чашечка это финжан, а джезве это турка. Турецкий кофе всегда крепкий.😊
@@itsyuliana1269 Знаете берите кофе в зёрнах размолотите его.Теперь возьмите чашку или Финжан два с половиной маленькой чайной ложкой поставьте в чашку.и Крутым кипятком залейте так залейте чтобы чайник с кипятком был немно повыше чем чашка с кофе.Будет Вам пенка а пенка никто отдельно ни ставит и крымские и турки откуда они взяли это Попробуйте так очень вкусно
Ээхээ
Мир вашему дому! И вы всё правильно говорите! ☝у меня зять турок и когда приезжают точно так же варят! И именно это кофе☺👍
Подробная инструкция к тому, как НЕ надо варить кофе)
Первое и самое главное! Кофе нельзя варить долго. Длительное температурное воздействие разрушает эфирные масла, собственно самое ценное. Посмотрите как варят кофе турки. Максимум три минуты на всё. Никакого длительного прогрева, а уж тем более "настаивания". Это уже не кофе. Пить такое уже нельзя. Единственный способ (есть такой) длительного настаивания, только в холодной воде. Холодная вода экстрагирует те самые эфирные масла и сохраняет их не разрушая. Но это отдельная тема. Кстати, есть правила и для эспрессо, не более 20 сек на одну чашку. Дальше уже польётся горечь и всё испортит.
А крышечка на чашку нужна исключительно для подачи, чтобы пыль на напиток не садилась (асфальтов раньше не было). Сейчас в этом нет необходимости . Кофе под крышкой упревая, стремительно теряет свои вкусовые качества.
Всем всех благ)
РЕСПЕКТ Знатоку !
Как можно? Ещё не закипело, а пенку уже раскладывают по чашкам.... Это если вода хорошая и без всяких там инфекций.... а так как раз на кишечную инфекцию можно напиться..... Особенно в уличных забегаловках....
Так это же турок готовит....
уважаемый, зерна бывают разные, обжарка разная, бленд разный и тд. даже высота над уровнем моря разная. ты чет нахватался где то вершков, и сидишь мимикрируешь под кофемана)
А не будет слишком крепкий,кофе то бросили много ?
Я люблю горький, жила месяц в Армении 1982г. Готовили по-другому,но вкусно, подавали всегда в маленьких чашечках.
Ну подсмотрели видать как правильно заваривать кофе по-турецки..
@@javidhuseynov3379 все мы что-то друг у друга подсматриваем. Не надо возвышаться над другими. А вы об этом не первый раз пишите. Аллах накажет.
Способы заварки бывают разные.Даде проводятся соревнования баристы..Это нормально.Но я люблю сначала кофе в турку,а потом залить водой.Перемешать.И гущу в чашке я не люблю .Наливаю через ситечко.Да ещё сливки добавить .И куда же без вкусняшки 😊😊😊😊
ВОТ ТАК учила меня тётя готовить ВКУСНЫЙ КОФЕ, но ещё она в каждую чашечку добавляла кристаллик соли, для более яркого вкуса... СПАСИБО!!!!!!!
Я тоже добавляю немного соли.
Да, КОФЕ - ВКУСНЫЙ
@@ЛюдмилаБасенко-ж5в ДА, ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ!!! КАК СМОТРЮ ЭТОТ РОЛИК СРАЗУ ВКУС И АРОМАТ ВОСХИЩАЕТ !!! И, естественно, НАСТРОЕНИЕ ВЗЛЕТАЕТ...
соль уменьшает горечь, если вам не горько то и соль не нужна
@@ИринаКабакина-ы1х😊
У меня такой же кофе Мехмет Эфенди , он очень тонкого помола , как раз для турки . Варю себе каждое утро , обожаю кофе ! ❤
Здорово! Я - кофеманка , и этот сорт кофе- мой любимый, и турка( джезве) точно такая же, и варю также! А вот чашечки просто из костяного фарфора. Получается классно!
Мой любимый кофе❤
Это самая дешёвая марка турецкого кофе.
Фарфор он есть из кости
У меня турка медная с узким горлышком.
Засыпаю кофе Бушидо,чайную ложку с верхом,а затем доливаю водой.
На медленном огне варю,до трёх подниманий,отставляю,и через пол минуты разливаю...
Обожаю кофе ❤❤❤❤❤,но качественное🎉
Спасибо за ролик,попробую по вашему рецепту😊
В турке из любого металла пенка поднимается с краёв. Очень тягомотная варка и пенку трудно назвать пенкой, у меня шапкой поднимается, перед этим я кидаю сверху немного соли, запах и вкус передаваемые... и вначале всегда засыпаю кофе и кусочек сахара на 250 мл воды ...
Кофе с сахаром это моветон
Я люблю кофе,а не сахар в кофе)
Аналогично делаю
Вообще-то кофе муж. рода ,а значит не качественНОЕ, а качественНЫЙ. Ине надо мне писать, что можно кофе назвать любого рода,кофе останется кофе.,как бы не коверкали русский язык.
@@ЕленаТолкачева-ф2ч совершенно верно, а то могучий наш язык исковеркали кто на что учился
Была в Турции много раз. В каждом регионе варят кофе по-разному.
Мне больше всего понравился на юго-западе. Ближе к Сирии, Ираку. На троих четверть чайной ложки сахара и три чайные ложки молотый кофе. Слегка подогревают и затем в турку заливают кипяток по объему чашек. Первый подъём пенки, второй разливают по чашкам. Теперь всегда так варю кофе. Для баланса могу добавить кристаллик соли.
А какие пропорции воды и кофе?Чашка какого объема ?
Несколько лет назад меня осенило, в песочницу привезли песок, я взяла его, в чугунной сковороде небольшой провалила его и счас у меня кофе только на песке, и да Мехмед Эффенди рулит!!! Точно знаю что перемешивать кофе не рекомендуют, чем хорош песок, там кофе томится поднимается шапкой и никуда не убегает, чуть дольше но вкус в разы отличается в лучшую сторону
Скажите пожалуйста, а сколько томить кофе на песке после того как поднялась пенка? ❤
Спасибо за заметку
Тоже варю так кофе в саду..но когда жарим шашлыки.а так, конечно разогревать песок. достаточно дорогое и долгое удовольствие.
@@ЛарисаА-м5рчтобы было быстрее и дешевле в электрической кофеварке на песке джезвы порционные. Не одна на 6 чашек, а 6 маленьких.
Тоже пользуюсь этим кофе.
Но варю по другому.
Турка электрическая (ну ленюсь у плиты стоять 😊).
На турке отметина для воды - столько и наливаю.
Кофе кладу 1 ст л с горкой - как зачерпну.
Чуть корицы.
Чуть перца с мельницы.
Чуть соли.
Довожу до Подъёма три раза.
Между этими разами кофе стоит в турке - как бы настаивается.
Может и вам Так понравится.
Приятного аппетита!;)
Единственный раз пила кофе по турецки приготовленный на песке. Это было в кафешке у моря на набережной в Батуми, еще в СССР. Прошло более 40 лет . Но помню до сих пор. Очень вкусно было.
Это кофе Армянский.
Я тоже.
Я а Гаграх пила в парке армяне на улице варили.
Ничего нового интересного,ты наверное никогда не пил или тебе делать нечего и никакой ни мастер класс
Кофе первые готовили Египтяне, потом угостили турецкого султана, так и называется кофе по турецки, кто жил в турции привыкли пить, Греки, Грузины, Армяне, Татары Крымские.
Спасибо брат,я так люблю такие тонкости,узнавать,и главное видеть как делают,я сейчас же попробую приготовить
Меня учили готовить кофе так: в турке холодная вода+сахар на кончике ножа (это делается для умягчения воды), затем + кофе. В середине готовки + на кончике ножа -- ч/перец, соль. Мне понравилось!
Побывала несколько раз в Турции, пробовала их кофе не один раз и сваренный в разных местах. Нормально. Да, он без привкуса фрукт и других прелестей и не стоит его сравнивать с сортами премиум, он конечно им проиграет)) А гурманам и большим специалистам, по-моему, нужно везде только со своим кафе и оборудованием ездить)) Он средний по качеству (сам кофе и плюс такой способ заваривания имею ввиду) кофе. Спасибо
Тоже думал что будет ужасный кофе, а оказалось что турки шарят больше нас. Мы привыкли к этим понтам и куче всяких заморочек с весами, термощупами, секундомерами и прочим, а по факту, нет эталонного рецепта, каждый делает так как хочет и если сделать от души то и получится вкусно
Турки считают, что кофе должен быть горьким и пьют его с пахлавой. Да, и ещё некоторые из них считают, что без двух ложек сахара тоже не кофе. Если вы столько положите сахара и вдобавок будете есть ещё пахлаву, то тогда любой кофе будет хорош.
В Сочи варят кофе не хуже, ещё с советских времен
Епнутый коммент сколько веков пьют кофе турки и сколько вы лет вы русские))))
@@sofaexpert6 пить и развиваться в этой теме это разные вещи. Водку тоже дофига лет пьют, но ничего не изменилось
@@sofaexpert6Во-первых, ты хотя бы знак вопроса поставил, чтобы можно было понять, что ты сказал. Во-вторых, турки тысячу лет или несколько сотен лет заваривали кофе так, как позволяла технология того древнего времени. А за последние лет 70 всё сильно изменилось в связи с техническим прогрессом и доступностью новых технологий широким массам населения. Люди тысячи лет перемещались на лошадях и телегах, а за последние сто лет сделан громадный скачок в технологии перемещения в пространстве. Также и способы заварки кофе стали различными и в том числе эспрессо в кофемашине, что дорого и не все этим пользуются. Но древние так не могли по техническим причинам.
В Турции сегодня тоже часто заваривают кофе в джезве по технологии :ложка кофе, две ложки сахара и греют в джезве как кто может - в песке, на плите, на газе.
Этот сорт кофе пью уже не первый год , но аащ срособ приготовления не знала. Обязятельно попробую . Спасибо))
.
Странно, сказал, что на каждого по 1 ложке кофе. Насыпал 6 ложек, а налил на 4 чашки!
Да да! Именно!
Чайная ложка с большой горкой у него, так это уже две ложки, а не одна ...!!!!
Он вам верно показал.
Осталось ж еще
Нет он налил 6 чашка воды
Благодарю. Наконец-то нормально показали, как турки эту пенку кофейную делают. ❤
Шуткой говорят что в кофе надо плюнуть чтобы пена была 😂😂😂
Наливаешь в Турку воду холодную сыпешь кофе я обычно сыплю 3 столовые ложки с верхом ставишь на плиту кофе с водой не мешаешь, начинаешь шуметь турка кофе сверху образует как пласт на воде после около минуты после того как турка начала шуметь мешаем интенсивно один раз, я не даю кофе закипеть если кофе закипает получается горький ядреный вкус и головная боль нельзя давать кофе закипеть ловить нужно момент убрать турку в последние секунды до закипания и очень хорошо перемешиваем чуток соли щепоточку на край пальца и пенка будет и яркий насыщенный вкус без горечи и голова не будет болеть
Спасибо,я тоже так варю.Очень вкусно
@@666ivanekНе всем нравится кофе с солью. Это уже на любителя. Обычно варят без добавления соли.
@@lilyaablyakimova3529 ну соленый кофе мало кому понравится согласен 👍))) я добавляю чуть чуть соли которая не чувствуется но вкус будет гораздо ярче, вкус кофе🫶
турка может быть очень разная...но я приверженец приготовления турки на одну чашку и в глиняной турке, глиняной именно по той причине которую вы озвучили - близкой максимально приготовлению на песке..., спасибо! вы подаете разные рецепты приготовления и не стопоритесь как др. блогеры на одном рецепте - который придумал какой-нибудь чемпион по приготовлению....
Я сыплю песок в сковороду и так варю кофе на печке. Люблю на песке сваренный, да и печка чистая.
Помню , как мой покойный кум Саша , царство ему небесное, учил меня варить кофе. Обязательно все делать медленно и обстоятельно ! На мое предложение смолоть зерна в кофемолке , он заметил - только ручная мельница ! Ты должен почувствовать запах кофе , проникнуться моментом ! И обязательно варить в джезве ( турке) на медленном огне !
То кто как хочет,тот так и др очит. Ерунда полная.
Да он прав был
это ритуал, волшебство.. красота момента, действия.. эстетика.. ❤
@@РубенГафаровa bez hamstvo nelzia?
Харе Кришна!!! Благодарю!!!❤❤❤
Спасибо за такое уютное,домашнее видео! С турецким колоритом) За тактичность-отдельный респект👍Думаю,профессионалу сложно смотреть на такие манипуляции с кофе и при этом не высказать никакого негатива. А потом еще и признать,что кофе совсем неплох) Отличный способ приготовления для дома-иногда не до весов с секундомером. Эффенди достаточно приятный кофе при правильном заваривании и турки в этом преуспели🥇Если не сложно,можно ли описывать вкус приготовленного кофе подробнее?! Чтобы понимать,что должно получиться в итоге.
Благодарю.. это очень эстетично и познавательно. Настоящий вкус..❤ Теперь я понимаю, почему никогда не видела, чтобы турки покупали капуччино/ кофе в кафе. Живу в Германии и утром многие бегут в кафе прихватить с собой стаканчик кофе/ капуччино, что мне пр вкусу тоже не нравится.
Спасибо!
А сначала насыпать кофе никак? Чтобы не топить его потом.
Фуфло гонит. Абсолютно НИКАКОЙ разницы. А всё,что он показывает называется мас турбацией. Полдня варить пару -тройку чашек кофе - это идиотизм.
Пей растворимый! Заваривать кофе, это медитация!
Вы даже вкусно говорите большое спасибо за красоту и подачу
Если кофе делать под сладкий десертик, то можно хоть 3 раза пенку подымать- там уже без разницы и нюансов 😎
Фильджан. Меня свекровка татарка научила варить турецкий кофе.Плюс колотый сахар и сливки ❤
Один кофеман, по совместительству физик 😊, давным-давно меня просветил, что вкус кофе зависит еще и от жесткости воды. Мое многолетнее наблюдение подтвердило: кофе любит жесткую воду.
Кстати чай тоже
А я не люблю жёсткую воду!
@@ЛанаЖвания-ю7ф На мягкой воде чай вообще невкусный получается
Всегда мечтала сварить кофе, как в Турции!!! Спасибо, кофе у меня такой же, счастья вам!🎉
Юра очень тактично и скромно выразился
В Грузии любят готовить кофе, и у каждого свой рецепт.
Благодарю вас, очень полезно для меня ❤
Спасибо ! Возьмём на вооружение и будем так готовить !
Блгодарю за видео. Было интересно)))
Кофе очень помогает настроить себя . Пейте на здоровье ! 😊❤
Привет всем! Надо попробовать приготовить кофе по этому рецепту. Очень заинтересовало!
рецепт это еще не все, у них хороший турецкий кофе, именно этот, что у них очень хорош!!!
Турецкий кофе очень тонкого помола, буквально мука, поэтому напиток получается густым и насыщенным, достаточно крепким.
Такой помол и используется в турке (джезве). Пробовали такой помол в гейзерной кофеварке, так вода даже не смогла подняться сквозь него.
Я армянка была студентка в Ереване там мы тоже пили кофе на песке в кафе был очень вкусный 1970 году 😂
Всю жизнь моя мера две ложки кофе на чашечку, беспроигнышно!
"Фисташку "не встретили в Антепе из Зимородка? Если сериал смотрели сразу поймете. А за рецепт приготовления кофе отдельное спасибо,видео очень полезное и интересное,попробую.Может у них есть еще какой-то секрет приготовления чая? В Турции много пьют чая- это видно из сериалов,может они выращивают особый сорт чая? Поделитесь, если представиться такая возможность.
Калмыкски чай👍
Ооо, Сейран!!😂😂😂
Если заезжать в Турцию со стороны Батуми, там почти везде чайные фабрики. Их продукция продаётся во всех магазинах, разный чай, но очень душистый. Я люблю апельсиновую корочку в заварник кинуть, выходит ещё ароматнее. У них используют конструкцию из двух чайников. Но и у нас раньше заварник ставили сверху большого чайника с кипятком. Самое важное, когда готовите чай, не забудьте туда положить чай. Не пару ложечек.
@@Наталия1974 Спасибо большое, попробую с апельсиновой корочкой.Я не знала,что в Турции выращивают чай, обычно мы пьем индийский, цейлонский, краснодарский, азербайджанский
Обычный чёрный чай тоже крепко заверенный мы чай раньше в турецком магазине покупали и в Турецком чайнике его завривали он двойной такой один побольше другой поменьше чайник на чайник ставиш и очень крепкий получается! Сейчас мы не варим магазин турецкий закрылся недалеко от нас покупаем Майский чай в пакетиках он тоже вкусный
Благодарю 🙏🧡😊21 вопрос, которые следует задавать себе каждое воскресенье
1) Какое моё самое большое достижение за эту неделю?
2) Что нового я узнал и что из этого внедрил?
3) Какое из дел, которые я откладываю, нужно обязательно сделать на следующей неделе?
4) Где я был неэффективен - тратил время впустую или бездействовал?
5) Какие цели я планирую достигнуть на следующей неделе и что для этого нужно сделать?
6) Есть ли человек, которому я благодарен?
7) Есть ли рядом кто-то, кому нужна моя помощь?
8) Моё самое сильное впечатление на этой неделе?
9) Что именно мешает мне двигаться вперёд и как убрать эти помехи?
10) Каковы мои три главных цели на ближайшие три года?
11) Какие возможности сейчас есть в моём распоряжении?
12) Что было сделано для поддержания себя в отличной форме и укрепления здоровья?
13) Какие действия приблизят меня к целям и что я могу сделать прямо сейчас?
14) Чего я боюсь, какие у меня страхи и как от них избавиться?
15) Выполнение какого одного дела максимально продвинет меня вперёд?
16) Кто может мне помочь - с кем я могу встретиться?
17) Развитие какого одного навыка максимально продвинет меня вперёд?
18) Какие мои действия абсолютно бесполезны?
19) Сколько времени я уделил своим близким?
20) Что из того, что я делаю, тянет меня назад?
21) Если бы следующая неделя была последней в моей жизни, какое одно дело я бы сделал уже завтра?
Кофе натуральный пить научили меня в Армении, летали с Грозного вахтовым методом, в 89гг, кофе у них, зерновой был в дефиците, а у нас в Грозном он лежал на прилавках мертвым грузом18-20 р за 1кг.Армяне знатоки по кофе, они его обжаривали , потом мололи в ручную, подавали в миниатюрных кофейных чашках, на блюдце рядом всегда шоколад лежал.
Именно так и готовлю кофе уже почти 50 лет. Раньше покупала зёрна, перемалывала в пудру, люблю и гущу выпить, но сейчас кофе в зёрнах не имеет ни аромата, ни вкуса, одна горечь, сейчас покупаюМехмед, но проблема моя в том, что раньше была плита газовая, кофе получался густой, тягучий, могла чашек 20за день выпить. Сейчас я в новой квартире, плита электрическая, никак не получается сварить как привыкла. Бабушка меня учила варить на очень малом огне в джезве тоже, когда пенка с краёв начинается подниматься, снять, перемешать и, снова на огонь и, когда пенка снова поднимается, и до середины не доходит размером с пятак, нужно успеть снять, пенку разложить во всё чашки и разлить кофе равномерно во всё чашки.
Заведите сковороду с песком и заваривайте кофе на здоровье.
Так а у электрической плиты несколько режимов "огня".
@@tanya-ono7367 никакой режим не поможет, даже вкус кофе другой и еда на газе вкуснее.
Купите маленький газаки, как раньше был примус, там маленький газовй балончик и варите кофе, в ручной кофемолке кофе вкусней.Покупайте зерна арабика "лавацо", насладитесь вкусным кофе.
@@АнжелаПантюх , а если заглянуть в корни процесса, там был не газ. Просто привычка.
Дуже смачна кава цієї фірми, дякую за відео.
Спасибо было позновательно. Пойду готовить по этому способу
Разные пробовала кофе с перцем,с солью,с кардамоном но самое интересное в ОАЭ, с перцем😊
Одно время работал на заводе с арабами. Они делали кофе таким образом: в турку, приблизительно как показано в ролике(может чуть больше), клали 6 столовых ложек кофе, 6 столовых ложек сахара и вода . Варили постоянно помешивая. Получалась довольно густая субстанция. Пили мы из маленьких чашечек, вставляло по полной.
А здесь чайные ложки
Столовые ложки сахара?!
@@annasemyonova6882Конечно столовые.
Однажды к хозяину завода приехали какие-то знакомые, и он попросил рабочего(Жорик из Киева) сварганить такое кофе. Жорик сделал, но хозяин уехал так и не отведав кофе. Жорика жаба задавила выливать, и он хлебнул стакан...сердце у него чуть не вылетело.
Еле жив остался.
Арабы в кофе молотый добавляют кардамон.
@@ЛюбовьлеонидиУ нас они варили простой турецкий. Я, кстати, люблю кофе с кардамоном. Ещё при варке можно коньяку добавить или рижский бальзам.
Финджан или Пинджан (первая буква в слове не имеет русского аналога)), -в переводе с арабского означает куфшин😆
Обожаю кофе приготовленное в турке!
Он особенно вкусный, если приготовить без сахара, а пить в прикуску с виноградной ягодкой, с той что ростёт на Араратской долине❤
Спасибо за науку как у вас красиво вы настоящий кофеман
Спасибо!
Спасибо за информацию! Супер отличный правильно заваренный кофе! Наслаждайтесь по настоящему! ❤️👍❤️👍😊😊😊
Сначала кофе, потом вода. Размешивают не ложкой, чем нибудь деревянным. Иначе от покрытия ничего не останется
Я показал как реально это делают.
Напали на Юрия знатоки 😆. Человек просто показал как люди заваривают кофе в Турции. Узбек например скажет, что русский варит кашу, а не плов😄
@@Надежда-ф2к6з всё правильно заметил, кофе-вода и мешать лучше!
Я всегда сначала добавляю кофе, затем немного сахара, а потом уже воду и Варю на медленном огне. По мере появления пенки снимаю ее в чашку. Как только кофе закипает разливаю его в чашки. Очень вкусный кофе и зависит не только от приготовления, а и от качества кофе👌💖💯
Не должен кофе закипать,это основное правило приготовления кофе,о каком "вкусе" можно говорить после кипения кофе...
Сразу лайк :) Почему-то положительные эмоции нахлынули от этого ролика :)
Благодарю 🤗
Что тут с математикой не то - чашки было 4,но воды было отмеряно на 5 и кофе было положено 6 чайных ложек,а по словам на 1 чашку идёт 1ч ложка кофе..потому и в джезве столько готового кофе осталось..
А мне непонятно, зачем париться или заморачиваться насчёт *пенки?*
@@ВалНик-р3щ потому что в ней весь вкус собирается,она самая сладкая,все богатство кофе сублимируется в пенке. не зря на востоке испокон веку самую первую чашку,где почти вся пенка подавали наиболее почетному гостю..забейте здесь на ютубе как готовить кофе в джезве и вам откроется удивительный мир..только смотрите серьезные каналы,не ютуберов..я сама только недавно узнала,что существуют даже международные соревнования по варке кофе и даже не представляла себе сколько всего нужно,чтобы приготовить мало мальски вкусную чашку!
@@ВалНик-р3щОт цвета пенки зависит вкус кофе.От кисловатого до горького.Если поймать цвет между светлым и темным вкус будет более насыщенным,раскрытым.
@@lyalyanikolaevna4170 это ненужные заморочки, понты! *Видос - ради видоса!* Зачем крышкой накрывать? пусть экстракция проходит в джезве/турке.
Обычно советуют сначала класть кофе, а затем заливать воду. Продвинутые баристы, на порцию взвешивают кофе в гр. и отмеряют кол-во воды в мг = 1 к 10.
Кислинку я ощущал, когда заваривал в турке. Про неё уже давно забыл. Готовлю в гейзерке.
От цвета пенки зависит вкус?! Слышу это впервые. Тем более, как поймать переход светлого цвета в тёмный? )))
@@ВалНик-р3щ Сколько людей,столько и мнений,я,лишь,высказала свое.Я не проффесиональный
бариста,но меня кофе учил варить именно он)И мне так,как поделилась,вкусно!Вы,же,вольны заваривать его,как угодно Вам😉Ох,и любитель Вы поспорить😁😐🙃
У нас в Таллине есть специальный ларёк продаётся такой кофе ,, Мехмет '' и часто покупаю его . Варю по турецки . Обязательно закрыть крышкой. Очень вкусный кофе. Пью кофе с большим стажем. 😂❤Добавлю кардамон или корицу , можно перец , куркуму или чуть соли . Или беру в рот ложечку мёда. Обожаю лукум. 😂❤А вот эта посуда очень красивая и пойду купить такой кофейный сервис для гостей , не смотря на стоимость . Мои гости очень любят кофе и поболтаем по душам. 😂❤ Спасибо вам за информацию ! 😂❤
Кстати я смотрела сериал , как Сюмбюль Ага впервые создал кофейню и угостил Хюррем маленькую чашечку кофею , которого она обожала. До сих пор продолжается история с кофею от Сюмбюля Аги. 😂❤
У Парфёнова есть очень симпатичный фильм о кофе ❤
а мне с туркой не повезло, думал, съэкономил, а теперь я её убрал далеко-далеко. не смог перенести запах кислоты и дешёвого припоя. остаюсь на своей любимой капле.
рожковая кофеварка все же куда лучше будет по вкусу
Была в Турции,пила кофе очень вкусное,но как они варят не интересовалась.Работаю в баре,варю людям кофе, очень вкусное,всем нравится очень,но вот изначально про пенку узнаю в первый раз, обязательно попробую так сварить.Варю конечно по другому,сначала мешаю хорошо,затем жду,когда начинает пенка сгущаться в серединку в этот момент бросаю щепотку соли и вовремя убираю,чтоб в середину не сошлось.А убрав ,перед тем как разливать ещё раз перемашиваю и наливаю,и пенка классная и вкус очень классный!!!!!!!
Вкусный. Кофе - мужской род
Какой эффект даёт соль ?
@@mr.woodoo2439 Точно ответить не могу,но вкуснее!!!!
Благодарю за Видео, 🙏❤️
Мне больше нравится кофе в керамической турке из Красной глины . Невероятно вкусно!!
Я такую турку покупала в Абхазии, долго я в ней варила, но треснула и развалилась. Наверное я ее стукнула где то. Очень жалко.
Ну в принципе всё правильно сделал, мы живём на границе с Турцией в аджарии, варим тоже так коын, только для удобства сначала в джезве лрдим кофе и сахар, тоже столько же ложек сколько кофе, только неполные ложки, это для тех кто пьёт с сахаром, немного перемешиваем, а потом добавляем нужное количество воды, кофе так лучше размешивается, не липнет к ложке, ну а процесс варки такой же
Спасибо большое за видеорецепт
Круто. Без лишних весов, часов и горелок переносных. Колортный кофе приспособленный к нашим реалиям
Для меня это было удивление, но я чисто интуитивно для себя тоже так делал.
На чашечку воды, где-то 80 мл, чайная ложка с горкой. И только в одном случае кофе выходит вкусный, когда я всё время держу на медленном огне.
Но что я заметил, что если ставить огонь ещё меньше, кофе у меня не получалось, и когда ставил больше огонь, закипало.
Я эксперементально для себя вывел, как готовится, чтобы был хороший вкус.
Надо попробывать.. 😉👍
А вот джезвы и вся посуда - красивые, есть что выбрать
Спасиибо, очень полезно! 😍👍👍🔥
красота...буду варить кофе, как турки.Благодарю
Спасибо за видео!
В Турции многие готовят кофе именно так, но качество его не более чем на троечку в лучшем случае (не в обиду турецким специалистам). Вроде как они считаются великими специалистами, но для них грубые нарушения технологии приготовления это норма, например кофе может вскипеть и этот "спец" говорит что так нужно. Многие используют джезву с впаянным дном и тонкостенную соответственно и т.д. Ну и вкус кочечно соответствует совокупности всем нарушениям и отклонениям. Так что турецким специалистам еще необходимо немного поучиться кофейному делу, и они ощутят разницу качественно приготовленного кофе и нынешнего "кофе по турецки".
Вообще то Турция считается "чайной" страной- турки пьют чай (в основном)-да и большая часть Азии пьёт чай. И вообще в Азии кофе готовить грубо говоря "не умеют" (даже в тех азиатских странах где в основном пьют кофе - это в основном в арабских странах). Хорошо готовят кофе и где собственно есть культура приготовления кофе и серьёзный подход к этому делу это Европа и Америка . В Европе (кроме Англии) и Америке пьют в основном кофе. Именно в Европе и Америке делают лучшие кофейные смеси ,придуманы различные кофе-машины гейзерные кофеварки ,разные преспособы и есть уже сложившееся традиции и ритуалы пития кофе. .
@@Баклажан-г4свообще то мир познакомился с кофе благодаря туркам.
@@parrotwhite7041 .Мир познакомился с чаем благодаря китайцам - однако мало кто пьёт чай из Китая. И как гласит пословица "Если бы всё доставалось тому кто первый нашёл - то самый богатый был бы пастух"..
мир познакомился с кофе благодаря Эфиопии, в городе Каффа впервые были обнаружены.
@@marinalagom1628 если бы не оттоманская империя, то африканцы и дальше сами попивали бы кофе . И мир мало чё знал бы о нем. Турки распространили культуру питья кофе
😊А меня Гречанка подружка учила так готовить... И говорила это по Гречески. И это действительно самый лучший способ!!!
Круто получилось!
Всегда так готовлю, вкусно. Пенка в чашке она получается с маслянистым вкусом
Спасибо! Интересно, познавательно и очень приятно было смотреть. Повеселило название стакана с ручкой "бардак". Кофе, наверное, в первую очередь надо ложить и размещать при малом количестве воды. Разницы нет, но процесс ускорится.
класть)
@@ГалинаОвечкина-я3р Бардак - стакан, просто стакан, финджан - чашка...
👍👍👍🤝мне очень понравилось как обиснили всё процессы 🎉
Благодарю за мастер класс ❤
Я делаю очень просто. Нагреваю чашку двеси грамм примерно. Затем заливаю кипятком и ставлю в ёмкость с кипятком и закрываю крышкой. Через пять минут пью. Всем приятного кофепития. Когда работаешь нет времени канителиться столько. Благодарю. Мира всем . Израиль.
А вот с этими кипятками прямо не канитель,ещё и обвариться есть возможность...
Кофе в самом начале не размешивают, он должен сам оседать под воздействием температуры. Через минуту полторы, можно перемешать. И ждать.
Спасибо большое за кофе .❤
არაფერია ახალი. ჩვენ საქართველოშიც ეგრე ვადუღებთ. თუმცა თუ გინდათ რომ ყავ გამოვიდეს მართლა გემრიელი ,ყავის მარცვლები უნდა იყოს ოდნავ მოხალული, მერე ხელით დაფქვილი, და მთავარია ადუღებულ დროს ხშირად მოურიოთ ნაყენს. მე მაგალითად ასე ბევრ ყავს ასე ცოტა წყალში ვერ ვიტან და არც მიყვარს.
Красота , изящные чашечки , джезва красивая и.кофе голову кружит от аромата . Люблю.кофе . Хотелось тоже такую.джезву куиить но наверное стоит недёшево .
Очень интересно. Но дома так бы не заморачивался
Супер. Набор вообще классный. А где брали такие чашечки
Гейзерка рулит для дома. А вообще эталоном сейчас является эспрессо аппарат.
Здесь красиво показали старый традиционные метод, зародившийся задолго до всех этих современных девайсов..
Кто пьет насыщенный и без сахара кофе то обязательно с водой.Только тогда можно уловить вкус кофе.Врачи советуют же после кофе выпивать два стакана воды постепенно.Это для желудка,чтобы не появилась изжога.
Вельмі цікава. Трэба паспрабаваць. Дарэчы, у Турцыі кава мне вельмі падабалася. Ці то з-за асаблівага настрою, ці яна сапраўды прыгатавана вельмі добра .
Мне очень понравился, этот кофе. Муж привозил из города в зерных.
Ну когда же я закажу на Али такие чашки?! )
Огромное спасибоооо!!!🎉🎉🎉🎉🎉🎉
С обновкой
👍 класс, спасибо за видео.
Значит в Белоруссии этот кофе с запахом жженого дерева, а в Турции очень вкусный? Как по мне, аналог нашего жокея, то есть Г. И, так варят кофе в Турции или конкретно в этой семье?
Скорее всего, так варят не везде в Турции, хотя бы потому, что там тоже проживают разные народы и способы приготовления могут отличаться. По поводу вкуса. Это очень мягкий кофе, мне, чтобы им насладиться, пришлось к обычной граммовке 25гр добавить ещё 11гр и вот уже приготовленный с новым весом, я смог почувствовать вкус арабики!
Это опыт конкретной семьи
практически везде также, варианты с пенкой только отличаются, одни снимают и выбрасывают (в кофейнях для европейцев обычно так), вторые вниз кладут чтобы эта таблетка как самая верхняя и первая снятая часть - дозаварилась внизу ) (это я так понял по-хардкору как для местных)
Так и я так же Варю всю жизнь хотя живу в Москве и не турчанка😂
Привет...
Давно не заходил 🤝👍
Хочу заказать кофе)
Sorso.by
Сначала засыпаем кофе потом воду,доводим до закипания ,но не кипятим образуется пышная пена.Кофе Мехмет Паша на любителя из за специфического запаха.Приезжайте в Крым вам приготовят настоящий кофе в медной джезве в этнокафе😊😂😂
Чашечки прикольные
40 лет пользуюсь советской гейзерной кофеваркой со смешанным названием ,, Костромичка " - видимо сделали в Костроме, но сделали на совесть, массивная, прочная, простая, но надёжная. Вот уже чуть не полжизни балуюсь вкусным кофе и друзей угощаю. И чаем крепким тоже. Не разобрался до сих пор, что приятнее...
Турки пьют кофе на фынджанах, а не на бардак, стакан, то есть бардак, который Вы показали, он для чая
а какая нахуй разница?
kahveni çok koydunuz ellerinize sağlık afiyet olsun