【三枚下ろしはするな】そんな事をしなくても美味しく食べる魚屋的方法をお伝えしたい。
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- Опубліковано 10 жов 2024
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• 【魚捌きに革命①】何故プロに一歩届かないかを...
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※UA-camでは言わない情報も呟きます。
《今回の動画説明欄》
タチウオ釣りに行く全ての釣り人へ最強の捌き方から食べ方をご紹介します‼︎
《このチャンネル説明欄》
大阪の鮮魚屋”つり鮮（せん）”の魚オタクの”西田てんちょー”と”見習いキョースケ”が”魚を通して人を豊かにするチャンネルです🐟
食・趣味・仕事の全てが魚馬鹿のチャンネル登録お願いします！⬇︎
/ @tsuripichi_tv
★魚をうまく捌く為には
★保存方法の新技術
★釣った魚を美味しく家で食べる方法
★魚の【鬼絞め】極上の絞め方。
等、色々なお声に”楽しく真面目”に答えていきたきなと考えております。
🐟全国に発送している鮮魚や冷凍お任せのつりぴちBOX等もお問合せ下さい。
【住所】
大阪府大阪市都島区内代町1-4-10
【釣船直送・鮮魚卸し つり鮮】
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【居酒屋つり鮮インスタグラム】
...
＃魚の神経締め
＃タチウオの捌き方
＃鬼絞め
＃釣った魚の持ち帰り方日本一の技
＃神経締め
まるで魚屋のような腕前ですね
魚屋だよ
一番の褒め言葉です😆🔥
いつもありがとうございます😊
※毎回次回動画をUPしたタイミングで一番いいね👍が付いてるコメントに返信してます^_^いつも応援ありがとう御座います‼
スパーキングしたら本当に怒られました。妻に西田店長もやってたって言い訳したんですが『そのおっさん誰やねん💢』って火に油でした。恨みます。
最近初めてこちらのチャンネルを知り、虜になりました！
昨日、大阪湾おかっぱり太刀魚で鬼締めを実践し、今日食べましたがホンマに美味しかったです！！
今まで良かれと思って色んな魚に血抜きと神経締めで時間を掛けてた行為はいったい何だったのか！？と思えるほど考えが覆されましたね。
この動画の最後にある太刀魚の和え物！初めて作りましたが、めちゃくちゃ旨くて感動しましたよ！
ホンマにありがとうございます！！！！！
毎回毎回、ほんのちょっとした細かいテクニックが参考になります。
動画を見ていると、その細かい事の積み重ねが最終的に大きな差になって現れるという事がよくわかります。
なんだかいつも失敗してるので、この動画を見たらなんだか上手くさばけるような気がしてきました！
今度釣れた時に実践してみようと思います。
なんちゃらクックより勉強になりました。
なんちゃらクックより楽しく見れました。
動画更新待ってました！🤩今日も勉強になりました😊動画見てたら釣りたい魚ばっかりが増えていきます！でも釣果は伴わない🤣
先日釣り場で他の方からチヌ(黒鯛)を頂きました！私の地域ではチヌ釣りをする人が多いので釣り場で結構分けてくれる方が居ます。分けてくれる方のお気持ちはめちゃくちゃ有難いのですが、、、チヌは臭いというイメージが強くご好意には感謝しつつも食べる勇気が無く💦生きてればそっと逃がしたり、もう死んでしまってる場合は知り合いの欲しいという人にあげたりしてました。そして前回釣れたてのチヌを頂いたのでこれを鬼締めしたら臭く無いんじゃないか?!と思い立ち鬼締めして持ち帰り初めて食べました！皮が臭いとネット情報をGETしたので、半分は皮を引いて、もう半分は実験の意も含め皮付きのまま炙りで刺身。なんとビックリ😳めちゃくちゃ美味しかったです🤤🤤🤤
捌いている段階から内臓の臭み等も感じず家族みんなで衝撃を受けました笑
私の鼻と舌が馬鹿なだけなのか?!と疑ってしまいたくなる位ホントに美味しかった🤤
何より子供が｢美味しい！｣と言ってたくさん食べていたのが嬉しかったです！
またまた感動を伝えたくて長文になってしまいました🤣
すみません💦🙇♀️
これからも鬼締めして家族に美味しい魚を持ち帰りたいと思います！(次は自分で釣った魚を笑)
てんちょーの捌きは本間勉強になります❗️
いつもありがとうございます☺️
タチウオ食べたくなる動画でした♪
何度も言われてるんでしょうが言わせて
フットの後藤さんの声そっくり😂
鬼じめ最高です！
船釣り結構行くんですけど、最近は鬼じめでかなり状態の良い魚になりました。これからも応援してます
今まで観た魚の捌き方の中で一番わかりやすい!
タチウオ美味そう!
指4本までは、内蔵取ってぶつ切りで、立田揚げ塩焼きムニエルにして、骨が邪魔だなぁって思いながら食べてました。次回釣れた細いやつは、やってみます！ありがとうございました。
すごく分かりやすい解説だからできそうに思うけど実際やったらうまくいかないんだよね。
話し方がおもしろいです😄解説も分かりやすく勉強になります。応援させていただきます☺
こりゃ釣りに行かないとですね🙄✨✨✨
シーバスばっかり追いかけてないで、タチウオ釣ってきます🐟🐟🐟
タチウオってどのサイズでも旨いですよね
わたくしは塩焼きが大好きです
と言うよりも大概の魚はまず塩焼きにして食べてから何にしたら向いてるか考えます
はじめまして。
めちゃくちゃわかりやすい‼️おもしろいし😆チャンネル登録しました。
レストランで働いてる時賄いで太刀魚出たんですが、小骨が多くて食べる時間より骨を口から出してる時間のが長い気がしました😂 美味しかったからなんでもいいんですけどね。😊
次釣ってきたらこの食べ方します😍
つり鮮の居酒屋行ってみたい！
こんにちわ☺️やっぱり店長の魚捌きは惚れ惚れしますねー😃実に見てて気持ちよかったです☺️でこの食べ方最高ですねー☺️今度太刀魚釣ってきたらこれやりまーす😊前回鬼絞めして太刀魚持って帰ったら本当別物でしたからねー😃鬼絞め最高でーす☺️
ちょうど昨日タチウオを釣りに行ったのでナイスタイミングでした！
あのレシピ！最高です。
皆に大好評でした。とても美味しいかったです。
さすがプロ！ 包丁裁きとビトウィーン裁きで魚がピッカピカになってる。酢の物で食いたいです。
めちゃくちゃ分かりやすくてやってみたくなった〜。でも、釣り下手だからお魚屋さんで太刀魚買ってくるしか無い💦
私の住んでいる近くにつり鮮の支店作ってください🌟
西田テンチョー、捌きめちゃくちゃ勉強になります♪完コピしてます！後は実釣だけです（笑）
スパンキング!!を聞くと横島ナルコしか出て来ないんだよなぁ…
タチウオ釣ってみたいなぁ…
小さい太刀魚は難しいんですよね😅
さすが西田てんちょーです😄
オカッパリで太刀魚釣れるの羨ましいです。
遊漁船乗ってもこんなサイズしか釣れないし持ち帰っても調理が手間でしたがこの動画でうまく捌けそうです😉
説明がどこか文学的で引き締まっている。太刀魚的解説がグッド。
間もなく登録者5万人ですね～⤴️
これからも動画楽しみにしてます🎵
包丁よく切れますね😆
うちにある包丁は100均の包丁だからそこまで切れないです😩
てんちょーの捌き動画は毎度の事ながら為になります。
太刀魚は煮付けか焼きばかりでしたが、この食べ方もいいですね😆
公益性の高い番組でおますな。
このまな板を洗う作業をしない ただふきんでさっと拭いたり 下手すりゃ血の上で作業する間抜けもいる そんあ料理人が意外と多い
料亭 寿司屋系は少ないが魚屋系 居酒屋系で普通に見かける
鮮度がよかろうが 内臓のくさみやえぐみ 苦みが移るし 不衛生
衛生管理のいい動画をありがとう
小さい太刀魚が釣りたくなった。ありがとうございます。
背骨は素揚げで塩をで頂くと美味しいですよ
〜😀
めっちゃわかりやすい！
楽しいトーク！
よいよい😊
中骨を降るは理解出来るが、その前にどうやって登ったか良ければお願いします。
やはりこういう勉強系を挟んでいくのが良いと思いますね👍️
分かり易くてイイです😃
キョースケさんをネタにしない系でこんな動画も上がると益々ぴちーずも喜ぶかと👌
真似したらチョー美味かった‼️最高です
ありがとうございます‼️
嬉しいです‼️
お刺身には五枚おろし で皮を残し削ぎ切りにします 焼き霜でも良い。
こんにちは、西田てんちょー、キョウスケさん。実は今、、タチウオ、マルで買ってきて捌いたことが2回しかないので予習の意味でお伺いしましたが、背びれの骨の取り方が引きちぎり方ではない事が驚きでした。今日購入したお魚屋さんでも「タチウオ好きの方は多いんですよね。ただ、小骨が多いから嫌うお客さんもいて・・・」それって多分背びれの骨「担鰭骨」の事なのかな、と思いました。煮てよし、焼いてよし、生でよし、三拍子揃って美味しい魚。抱卵してても季節問わずして安定している魚。ぜひ、食べましょう！
タチウオ、ムニエルにするの好きです😊
美味しいですよね❗️
真似して料理してみます〜
太刀魚、お店で一度食べたら骨が口に刺さって嫌いになりました。十数年後に再度挑戦したけどやっぱり骨が多くて辟易しました。
でも、この動画視たら美味しそうで再再度食べたくなりました。保存版です。
今まで面倒で登録してなかったけど、今回はチャンネル登録しました。ｗ
近々太刀魚釣り初めていくのでとっても参考になりました❣️
釣れたらやります😋笑
声が小杉さんで楽しい😊
タチウオソーメン😀釣りいってきます
わかりやしいですネ❗
うまそっ！
今度、カマスのさばき方と食べ方をよろピク
初コメント失礼します。😌大変ためになります。次回太刀魚釣った時は是非その捌きしたいと思います。ありがとうございます😊
これ、めっちゃ美味しいですね😋
気に入って去年からマネさせていただいてます😃
鬼締めについて質問です。
太刀魚の頭落として内臓抜いて冷海水でも問題ないですか？
教えてください☺️
何もノータッチの場合が良いです🙆
今回のサイズの太刀魚は釣りよかさんではよく一本しゃぶしゃぶにして食べていましたよ。
太刀魚釣りたくなっちゃうじゃないですか！
釣行に行かなきゃいけなくなってしまったので妻に謝ってもらえます？🤣
干物食べたい。
初見です！
V切りなるほどっすね！
まな板血まみれならんすね！
とりあえず…今日4本もらったから
早速やります😊
タチウオと小サバは肛門の下に刺さる棘があるから素手より1枚手袋する方がいい
太刀魚が釣れたらやってみます すごくおいしそうですね
次の動画も楽しみにしています
僕はシッポの素揚げが一番好きだなぁ
味噌味のたたきでも美味そう😊
当たり前ですが上手く捌きますね。説明しながらは難しいいと思いますが流石です。
簡単そうに捌くけど、それがめちゃくちゃ難しい❗(笑)
切れ味が悪いのかと思って研いでみるけどそれでもそんなに上手くいかない😂
でも、タチウオめっちゃ美味しいですよね😋
さばくときに使ったタオルは捨てますか？
すぐ血がついてとれなくなるんでキッチンペーパーつかってるんですけどタオルのがかっこいいんですよね
使ったタオルの洗い方とか処理を知りたいです
タオルの動画ありますよー✨
갈치 사시미용은 내장을빼고 보관하면 다음날도사용가능한지요
아니면 완전오로시해서
해동지보관하는지요
いま時期だと船でタチウオを釣って、潮氷による冷やし込みをちゃんとやって、頭と内臓を抜いたとして、クーラーボックスに氷を足したら2日後でも生で食べれますか？
月イチ位でタチウオ行ってます
東京湾のなら血抜きをちゃんとやって冷し込めば、5、6日はイケます
皮側を炙った方が旨いですよ～！
骨切りしてもよさげ
亡父のまな板捌き みながら育った俺（亡父魚屋でした。伯父は漁師と魚屋 肉屋 寿司屋）
7:33
アタクシ、歯で痛い思いをしたので、釣った直後にハサミで歯を切っちゃってます
見た目は悪くなりますが、口ごとチョッキンしちゃうこともあります
腹側にも骨あるから取った方がいいですよ
白帶魚三枚切分享詳細，謝謝
太刀魚は半身の中骨？血合骨？は毛抜で抜いたりしなくて良いの？
首側に少ししかないのでこのサイズは切り落とすだけで大丈夫ですよ✌️
@@tsuripichi_tv 中の人から返信来ちゃった。いつか飲みに行ってみたいなあ。セレブちゃうから実現出来るかなあ。
旨そう！
まだでかいサイズですね。自分は尻尾側から入れてました
太刀魚うまそー🎉
魚屋さんかと思った😮
魚への愛が溢れ見る者を殺します、肴が酸の女神に取り憑かれ痛いです、貴方の喜びに御挨拶します(Google翻訳風)。
タチポンうまそう
初コメです！
コレやろ❤
僕は銀皮をタワシで擦り落とします。独特の匂いが消えておいしいと思う。
和歌山市ではタチウオは大分渋くなってきました(T_T)
ちょうど昨日釣って鬼締めタチウオあるので(｀・ω・´)！！さっそく本日挑戦してみます〜！！
太刀魚は旨い…(´ω｀)
わっかりやす〜^_^❤い🎉
説明が長嶋
肛門後の方にカギ状のトゲ（ススキの葉状）あり怪我します
うまそー( =＾ω＾)
キョースケが居てない☺
魚です
いやん♪
太刀魚って皮硬いからなめろうでも美味しそう
これって3枚おろしではないの？
太刀魚ってアニサキスおらんの？
気にした事無いですが、何にでも発見される時代ですし用心棒ですよね‼️
いつも すばらしい