노른자처리베이킹 #1 갈레트브루통 _ 베이킹공정, 슈거파우더와 설탕의 식감차이, 노른자와 계란의 식감차이, 베이킹파우더의 유무, 광파오븐베이킹 비교영상 (15분순삭)
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- Опубліковано 10 лис 2020
- 오래 기다리셨죠? 노른자 처리 베이킹 1탄을 드디어 공개합니다.
한번 먹으면 멈출수 없는 마약 갈레트브루통 레시피를 알려드려요.
소담한 인스타그램 : / sodamhan_baking
1. 포마드버터를 사용한 방법, 푸드프로세서를 사용한 방법을 비교해봤구요,
2. 슈가파우더를 설탕으로 바꿔서 식감 비교를 해봤어요.
3. 노른자를 계란으로 바꿔서 식감 비교도 했구요.
4. 베이킹파우더를 넣지 않은 버전도 비교해봤어요.
5. 많은 분들이 요청하신 ‘광파오븐’ 베이킹을 어떻게 해결할지 고민하던 중 아주아주 옛날에 사용하던 광파오븐이 창고에 처박혀 있던게 생각나더라구요~ 케케묵은 먼지를 털어내고 여러분들을 위해 꺼내보았어요. 광파오븐으로 구워낸 갈레트브루통도 공개합니다.
여러분들의 궁금점을 해소시켜드릴 비교영상.
재미있게 봐주세요~~ ^^
***
소담한베이킹 영상은 레시피를 단순히 만드는 공정을 보여드리는 것이 아닌,
재료의 특성이나 공정의 이유등을 자세히 설명해드리면서
제품을 함께 만들어가는 영상입니다.
여러분들께 자세한 설명을 해 드리고, 정보를 드리기 위해서
정말 많이 노력해서 영상을 제작하고있어요.
영상을 제대로 보지 않으시고,
설명드린 내용을 질문 해 주시는 분들이 종종 계시는데…
그럴때마다 제가 마음이 많이 아픕니다. 😭
* 영상을 꼼꼼하게 시청해주시고, 그리고 난 후 질문을 주신다면
정말… 더욱 성심성의껏 답변 해 드리도록 할게요.
항상, 소담한베이킹을 시청해주시고, 응원해주시고,
사랑해주시는 여러분들께 감사드립니다.
✔️갈레트 브루통
140℃ / 30분, 6개분량 ∅ 6cm
스메그오븐, 광파오븐 기준
버터 butter 100g
슈가파우더 sugar powder 55g
천일염 sea salt 3g
노른자 egg yolk 30g
박력분 cake flour 90g
아몬드파우더 almond powder 55g
베이킹파우더 baking powder 1g
다크럼 dark rum 10g
바닐라에센스 vanilla extract 약간
✔️사용한 제품
- 아몬드파우더 : 그린식품 100%
- 박력분 : 대한제분
- 슈가파우더 : 꼬미다
- 베이킹파우더 : 제니코
- 바닐라에센스 : 캉테
- 버터 : 엘르앤비르
- 다크럼 : 바카디
- 천일염 : 신안
- 틀 : '금박갈레트컵' 으로 검색 / 6cm 세르크틀 (다온베이킹샵 주문제작)
* 영상속의 제품을 구입하고 싶으신 분들은 택배로 발송 가능하니 소담한인스타그램 다이렉트로 문의 부탁드립니다.
✔️'좋아요'와 '구독'은 더 좋은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다~✔️
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www.sodamhan.co.kr
노른자 처리 베이킹!! 너무 좋아요💕
레시피에 따라 식감이나 맛을 비교해서 설명해줘서 더더욱 좋아요😘
^^ 많이 좋아해주셔서 행복합니다! ❤️
집에서 혼자 베이킹 연습하는 일인입니다.수많은 책을 사서 보고 동영상을 봐도 알수 없었던 것들을 서슴없이 다 가르쳐주셔 정말 감사합니다~꾸벅^^*
도움이 되신다니 너무 다행입니다.
감사합니다!
이렇게 유익한 영상이라니.. 인기가 빠르게 치솟을 수 밖에 없음요👍👍
유익하셨다니 참으로 다행이예요! ^^
고민 더 많이 해서 좋은 영상 만들게요! 감사합니다!
서우쌤의 설명은 늘 디테일하고 전달력이 기가막히네요..
볼때마다 감탄합니다ㅠㅠ 늘 유익한 정보, 좋은영상 감사드려요😊
힘이 납니다!!!
감사해요~😍
모든영상 제작하실때 진짜 정성가득 만드시는듯해요 재미있게보고갑니다!!!
좋게 봐주셔서 감사해요!
재료에 따른 식감 비교 넘 감사해요. 비교하고 싶었던 부분 꼭 집어 비교해 주셔서 간접 경험이지만 충분한것 같아요.
감사합니다~♡♡
제대로 전달해드리려고 엄청 노력하는데 전달이 잘 되는지 모르겠어요!
만족해주셔서 너무 감사합니다! ❤️
이야 역시 어디에도 없는 비교 영상 최곱니다!!
오늘도 너무 잘 봤고 감사합니다!!
아~ 힘이되는 댓글 감사드려용~😍
홈베이커인데 진짜 하나하나 비교해주시는 거 너무 정성 대박이시고 설명 자세해서 도움 많이 되는 것 같아요ㅠㅠ 홈베이킹 할때 소량으로 만들다보니 유통기한이랑 재료 처리하는 게 번거로운데 이런 시리즈로 버터처리, 중력분 처리 등등 해주시면 좋을것같아요!!
네~^^ 최선을 다해볼게요!
감사합니다!
이 비교를 해보면 해볼수록 역시 차이를 확연히 알수 있는거 같아요!! 한가지만 해보면 이게 정답인거 같아보이는 경우가 많잖아요 쌤 영상보면서 진짜 아~이거야!!👌🏻하는 경우가 너무 많아요 특히 세세한 팁들이 👍🏻 너무 좋아요 이러니 안반하나❤️
흐흐흐~ 맞아요. 비교해보면 딱 느낌이 오더라구요!
반해주셔서 감사해요~😍
정말...귀에 쏙쏙들어오고. 너무 감사해서 뭐라도 드리고싶어요ㅜ 정말 선생님 유튭을 접하게된건 행운이네요ㅎ앞으로도 유익한 영상부탁드립니다!
김사합니다!
좋은 영상 많이 만들려고 노력할게요! 👍🏼
광고 스킵 안하고 봤어요!!ㅋㅋ 처음보는 쿠키인데 맛이 궁금해져서 집에서 한번 만들어봐야겠어요ㅎㅎ
세상에~ 광고 스킵 안해주시다니...
아름다운 마음씨~^^
감사합니다!
제가 찾던 맛있는 레시피 올려주셔서 정말 감사드리고😍 동안 궁금했던 내용을 한큐에 해결해 주셨어요👍👍 제가 오늘 꼭 만들어 보고 시식평 올릴께요^^
레시피가 어렵지 않아서 만드는데 많이 어렵지 않을거예요!
맛있게 만드시고 시식평 기다리고있을게요!
너~~~~무 좋아요 이런 비교 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
너~~~무 좋아요 이런 칭찬 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
감사합니다!! 😍
안녕하세요 :) 이제 막 홈베이킹을 시작한 초보입니다. 갈레트 브르통을 좋아해서 레시피를 찾다가 서우쌤의 요 영상을 보게 되었는데요, 너무 유용하고 좋은 정보 고맙습니다. 어제 종일 갈레트 브르통 구웠음에도 불구하고 오늘 쌤의 레시피로 재도전 해봐야겠어요! 😀
역시... 레시피가 괜히 있는게 아니네요
영상 감사합니다!!
하나씩 구워서 먹을땐 잘 몰랐던 차이를 다 모아놓고 미세한 차이까지 비교해보니 차이가 나더라구요!
이번영상도 너무 재밌었어요!
항상 응원해주셔서 감사합니다! ♡
선생님 영상은 그동안 궁금했던걸 쏙쏙 알려주셔서 너무 좋아요😆
감사합니다 ^^
진짜 베이킹 입문하는데 저도 성격이 이거랑 이거랑 다른차이가 뭘까? 라는 고민 많이 하고 이런 실험 해보는 편인데 시간, 재료비 아낄 수 있게 고생해주셔서 감사합니다. 유튜브 떡상 가즈아~~!!!
감사합니다!
늘 좋은 비교영상 감사합니다!💙💙
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나중에보려고 해두는메모~!@
베이킹파우더넣기
노른자로만
슈가파우더로
푸드프로세서로
갈레트틀로하기!
푸드프로세서로 할때 초간단 4:35
차가운버터로!
푸프에 갈때: 박력 아몬드 슈가 베파 소금 계량해서
+ 차가운버터
+노른자 바닐라에센스 다크럼등 수분재료
궁금한 것들을 쏙쏙 다 비교해주셔서 너무 좋아요 좋은 영상 잘 보고 갑니당🤍
감사합니다. ^^
너무 유익하네요!!! 차별화된 베이킹 컨텐츠 넘 좋습니다 구독하고가요:)
감사합니다! 😍
와...갈레트부르통 넘 만들어보고 싶었는데ㅠㅠㅠ 귀한 영상 감사합니다ㅜㅜ 럼주 사와야겠어요 ㅋㅋㅋ
맛있게 만드세요! ^^ 감사합니다~
항상 궁금했던건데 이렇개 새심하개 짚어가주셔서 너무 좋네요😍😍흰자레시피로 알게됬다 여기까지 흘러와서 반하고 구독하고 갑니다!
반갑습니다~^^
서우쌤 영상보며 시작하는 9살 아이의 엄마 팬입니다. 힐링이 되는 시간 말이 필요 없네요👍
*이 레시피로 정착할께용^^
정착! 감사합니다~
완전 완벽한영상... 감사합니다!! 이런영상 최고에요
감사합니다!
2배합으로 만들었는데 20개 딱 나왔어요!! 갈레트브루통이란 걸 최근에 알게되어서 처음 구워본건데 정말 말도 안되게 맛있어요 지금까지 이 맛을 모르고 살았던 게 억울할 정도로요... 다크럼 풍미도 최고네요. 노른자 소진 베이킹을 찾아헤맸었는데 소진이 아니라 갈레트브루통을 만들기 위해 흰자를 소진해야겠어요 ㅋㅋㅋ 맛난 레시피 자세한 영상 너무너무 감사드립니다! 🥰 푸프로 간단히 만들수 있어서 더 좋아요😉
너무 괜찮죵? 흐흐흐~
맛있게 만들어주셔서 감사합니다!!
슈가파우더 없어서 한시간 동안 마트 찾아다니다가 포기하고 와서 이걸 봤네요..
진작..볼걸.....흑흑...설탕으로 만들러 갑니다,,
너무 자세하고 다양한 방법으로 만들어주셔서 대체 레시피로 너무 좋은 것 같아요
덕분에 공부도 함께 되는 기분입니다! 항상 잘 보고 있어요!
감사합니다!!!
14:30 표정 너무 귀여우세요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ맛표현도 너무 잘하시고 비교도 확실하게 해주셔서 잘 배우고 갑니다!
감사합니다.
처리할 노른자가 없기는 한데 갈레트브루통 만들어먹어봐야겠어요ㅋㅋㅋㅋ맛있겠다...
쌤 영상너무기다렸어요~ 풍미가득한 갈레트브루통이라니 언능만들어보고파요^^ 마침 이번에 푸프샀는데 푸프와금박틀이용해서 따라해볼게요♡ 비교영상 찍느라넘 고생하셨어요 오늘도 유익한영상 두번세번 돌려볼래요😍😍😍😍
(각각의 재료의역할 공부 또하고갑니다~)
우아.. 제 영상 기다리셨다니 너무 행복하고...
빨리 올리지 못해서 너무 죄송해요!
계속 강행군중이니~ 조금 다 빠르게, 알차게 영상 올릴수 있게 노력할게요!
효정씨~ 감사합니다! 😍
@@sodamhanbaking 강행군 안돼요~~~
건강이최고니까, 건강잘 챙기시구요 ♡♡
츤츤히 올려주세요 얼마든지 기다릴수 있다구요^^
감사해요~^^ 건강까지도 챙기겠습니다! 😍
효정씨도 건강 조심하세요!
푸드프로세서가 더 맛있어서 다행이네요 😂
영상 잘 봤습니다~~~~🙌
네! 푸드프로세서 진짜 👍🏼 ^^
베이킹파우더 넣고 노른자로 만들기!! 설탕과 슈가파우더 넣으면 어떤 식감의 차이가 있을지 너무 궁금해졌어용😃 오늘도 여러가지 비교 너무 좋아요ㅠㅠㅜ 그리고 노른자 처리 1탄이면 2탄도 있는거겠죠!?🤩🤩 에그타르트도 해주세여 서우쌤ㅜㅜㅜ
네~ 1탄 있으면 2탄이 있고~ 시리즈로 만들겠다는 의지가 담겨있는거겠죠? ㅎㅎㅎㅎ
설탕과 슈거파우더로 만들어서 비교해보세요. 진짜 차이가 많이 나는데 둘다 너무 괜찮아요 ^^
에그타르트도 노른자처리로 준비해볼게요 ^^
서우쌤 레시피들 사랑하는 1인입니다♡
필기하려고 첨부터 노트 준비하고 봐요ㅋㅋ
레시피도 레시피지만 설명하시는 서우쌤 표정이 너무 사랑스러운 점이 큰 매력이라고 생각했는데 오늘 보니 이유를 알았어요ㅎㅎ 남편분께서 찍어주시니 사랑스럽게 나온거였어요! 피사체에 애정이 담겨있는게 느껴지는 영상들입니다~ 앞으로도 잘 부탁드립니다!
아이고~ 감사합니다. ^^
남편이 이 댓글 보면 엄청 좋아할 것 같아요. ㅎㅎㅎ
진짜진짜 유익한 영상 늘 감사합니다~^^ 많이 배우고 가요~♡
감사합니다!! 😍
어머 이런 비교를 해주시다니 너무 좋아요 감사합니다
감사합니다!
은근 손이 마니 가는 쿠키라 생각했는데 푸세로 하면 간단한거 같아요. 꿀팁입니당~~ 넘넘 고급찐 쿠키네요~ 함께 마시면 좋을 차 추천드려요^^
네~ 어렵지 않아요! 진짜 고급스럽고 맛있어요 꼭 해보시면 좋을 것 같아요! ^^
뭐... 차는 개인의 취향이 있겠지만 저는 마리아쥬프레르의 마르코폴로랑 먹었더니 너무 맛있더라구요.
커피랑 같이 먹어도 맛있지만 가향홍차랑 너무 잘 어울리는것같아요. 얼그레이도 괜찮을 것 같아요!
진짜 정성 가득한 비교 레시피 👍
인정합니당!
으앙... 감사합니다! 갬동 갬동~🧡
너무 감사해요~💜
유후~ 이 과자 맛있는 레서피 찾아 삼만리였던 제 맘을 딱 아시고~ 노른자 처리 베이킹으로 갈레트 부르통을 올려주시다니~ 아우우우웅 서우쌤 최고세요~! 👍🏼👍🏼
정말 찾던 제품이었다니 더욱 뿌듯합니다!
진짜 맛있어요~ 꼭 만들어드세용😍
여러가지 시도해봤던 레서피중에 단연 최고에요!
오늘 생각난건데 제일 기본인데 어려운게 저한텐 파운드 케잌이에요. 이것도 어찌나 많은 레서피를 시도해봤던지... 오리지날이라는 버터 설탕 밀가루 1 파운드씩 들어가는 것도 해보고. 헤비크림, 크림 치즈 들어가는 거 등등.... 근데 아직도 딱 이거다 하는 걸 못만났어요. 하여~!!!! 울 서우쌤이 파운드케잌 영상 하나 똬악 올려주심 좋겠다 생각했어요! 다음 언젠가 영상에 파운드케잌 어떤가요?
지금 편집중이에요~^^
오늘 올라가요 파운드케이크~
입맛에 맞는 파운드케이크여야할텐데... 🤔
어머낫~! 여기 댓글 안달고 있다가 봤으면 깜짝 놀랄뻔 했네요~! 딱 대기하고 있겠습니다~
얼마전 휘낭시에 해서 남앗엇는데!!!!!!
헝 넘 좋아요 월욜에 해 먹을게용ㅎㅎ
진짜 강추해요! 끊임없이 들어가서... 전 안만들거에요! ㅠㅠ 다이어트에 아주 적이야 적! ㅋㅋㅋㅋ
맛있게 만들어드세요😍
방금 구워서 시식했는데 와~~~~~~맛과 식감은 말할것도 없고 풍미가 너무 좋네요😄 갈레트부르통은 다른 레시피로 몇번 구워 봤지만 이건 완전 차원이 다른 맛이예요👍👍👍저는 다크럼이 없어서 골드럼 사용했는데 다크럼을 넣으면 훨씬 풍미가 좋을거 같아요~이렇게 고급스럽고 맛있는 레시피 공유해 주셔서 넘~감사드려요😍
와 벌써 구워보셨다니! 믓집니다!
너무 맛있죠? 원래 만드시던 갈레트브루통보다 반죽이 좀 질척~ 했을거에요. ^^
노른자를 좀 더 많이 넣고 반죽을 질척하게 해서 구우면 이렇게 훨씬 고급스럽게 완성되더라구요~
맛있게 드세요...! 끊임없이 들어가는 갈레트부르통!!
@@sodamhanbaking 다음날 먹으니까 더 맛있어요😄
ㅎㅎㅎ 다행이에요! 근데 자꾸 손이가지 않아요? ㅎㅎㅎㅎㅎ
@@sodamhanbaking 네^^맞아요😅
샘!! 저 방금 갈레트 부르통 완성했어요!! 파사삭 포슬포슬 너무 맛있네요😍 오늘도 에프로 완성!!❤️했답니다 ㅎㅎ
멋집니다!! ^^
저도 갈레트부르통 너무 좋아해요!
소담샘처럼 이렇게 상세비교분석 해주시는 베이킹 유튜버가 정말 없어서 저에겐 빛과 소금같은 분이세요 영상 넘 유익하게 보았고 만드시느랴 너무고생하셨습니다~~ 항상 흰자를 많이 써서 노른자는 밀폐하여 보관해두곤했는데 브루통을 꼭 만들어봐야겠어요~ 다만 럼종류는 하나도없는데 베이킹 인터넷몰에서 사면될까요? 그리고 럼 을 제외하고 브루통을 만들면 풍미차이가 많이있을까요~~?^^ 저는 오렌지리퀴르는 가지고있습니다...
럼주가 없으시면 안넣으셔도 되요.
아마 럼주는 인터넷으로 배송이 안되서 인터넷구매는 힘든걸로 알고있어요.
오렌지리퀴르 넣으셔도 색다른 풍미의 과자를 만들 수 있을 것같아요.
남은 위스키 넣으셔도 괜찮을거같구요. 꼬냑같은? ^^
좋은 영상으로 보답드리겠습니다. 감사합니다!
처음 만든 건데 이 영상 따라하니까 완전 잘 나왔어요 ㅎㅎ 식감이 완전 촉촉하고 가볍고 바삭하지만 부드럽게 녹는 느낌? 첨에 만들자마자 먹었을 땐 이게 그렇게 맛있는 건가? 했는데 반절 정도 먹으니 너무 맛있어서 순식간에 세 개나 먹었어요 한 번 먹으면 계속 생각나는 맛…
베이킹에 빠져서 이것저것 영상보다 서우쌤 알게되어 홀릭중입니다 ㅎㅎ 스콘 머핀 여러군데 따라해보다 서우쌤 레시피가 설탕도 덜들어가고 과정도 비교하고 간단히 설명해주셔서 정착하게 되었어요 주로 바닐라 익스트렉만 사용하는데 쿠키등 다른반죽에도 추가로 럼주를 넣어주면 괜찮을까요? 집에서 한병을 다쓰려니 몇년이 걸리더라고요 ㅎㅎ
네~ 럼주를 적당량 넣어주셔도 괜찮습니다.
감사합니다.
정말 대단한 비교 ! 감사해요!!
감사합니다!!
베이킹 영상 많이 봤는데 이건 16분짜리 영상인데 진짜 1분 1초 꽉꽉 채워서 도움돼요
으앗 감사합니다.
너무 길다 생각하실까봐
진짜 줄이고 줄이고 줄여서 16분~20분으로 겨우 만드는건데...
자꾸 편집으로 정보를 덜어낼때마다 가슴이 아픈데...
이렇게 알아주시니 행복할따름이에요.
핵심만 쪽쪽 뽑아서 알차게 영상 만들어볼게요!
감사합니다! 👍🏼❤️😊
푸드프러세서 추천해주세요^^ 넘 좋은 영상 잘 보고 있어요~!!
저는 브라운 핸드블렌더와 세트로 나와있는 브라운 푸드프로세서를 사용해요. 아주 만족스러워요.
브라운 푸드프로세서로 검색하시면 안되고 핸드블렌더로 검색하셔야하구요.
악세사리에 1.5L짜리 푸드프로세서가 함께 있는지 확인하시는게 좋아요.
브라운 핸드블렌더 MQ775제품이 1.5L 푸드프로세서 포함인거 같구요.
제가 이번 바나나푸딩때 사용했던 푸드프로세서는 500ml짜리를 사용했어요.
저는 1.5L와 500ml 둘다 가지고 있어서 용량에 따라 선택해서 사용하는데
하나만 갖고 계시기에는 좀 큰게 더 나으실 것 같아서 1.5L 추천드립니다.
우와!!!!! 너무너무 감사한 영상이네요.. 궁금한거 다 들어있어요!!!
감사합니다!
오늘 알게되어 보기 시작해서 구독까지!
자세하게 알려주셔서 감사해요~
이건 보관은 어떻게 하는게 좋을까요?
냉동도 가능한가요??
실온보관 또는 장기간보관시 냉동보관입니다.
복 받으십시오♥
민정씨도 복 많이 받으세요! ^^
서우쌤 덕분에 궁금했던 점 그리고 알지 못했던점 많이 배우고 있어요!!
정말 감사합니다☺️💛
감사합니다!
진짜! 좋은영상이네요ㅎㅅㅎ
반죽은 냉동해놓고 그때그때 구워먹어도되나요?
네~ 냉동하신 후 꺼내서 자연해동 한 뒤 달걀 바르시고 구우시면 됩니다.
제가 얼마전 소담한님 영상 올라오기전 다른 레시피로 갈레트브루통을 만들어 봤었어요. 만들어보고 제가 뭐라고 노트에 적어 두었냐하면 다음엔 가염버터로 만들어보기. 라고 적었었어요. 먹어보고 왠지 가염버터로 만들면 더 맛있을거 같다는 생각이 들었었거든요. 그런데 오늘 이 영상보고 알았네요.원조는 가염버터로 만드는거라고..
마침 가염버터가 있어서 방금 만들어 휴지 시켜놨어요. 정말 좋은 레시피 감사드려요
와~ 가염버터로 만든 갈레트브루통! 먹어보고싶네요~^^
맛있게만들어드시고~ 후기도 남겨주세요 ㅎㅎㅎ
감사합니다!
@@sodamhanbaking 소담한님. 방금 구웠어요. 너무 맛있어요. 전 집에 가염 버터도 늘 있어서 다음에 구울때도 가염버터로 구우려구요.
그리고 노른자에 커피가루 섞어 굽는것도 아주 좋은 팁이었던거 같아요. 정말 좋은 레시피 감사해요
감사합니다! 맛있게드세요~😊
레시피에 실험도 볼 수 있으니 최고 ~
감사합니다!
서우쌤 최고 도전합니다
저는 쿠키틀이 플라스틱 하나 있어서, 아니면 타공 8센티 틀이라ㅜ. ㅎㅎ
머핀틀에 넣고 구워야겠단 생각을 했어요ㅡ. 맛있는 갈레트브루통 레싶 감사합니다!
네 괜찮아요~ 머핀틀에넣고도 많이 구우시더라구요!
광파오븐으로 고군분투중이라 눈여겨보게되었어요^^ 감사해요.
감사합니다.
광파오븐 베이킹 자주 올릴게요~^^
@@sodamhanbaking 넵^^ ♡
기대할께요!!!
직접 다 실험해보기는 귀찮기도 하고 자신도 없는데 ㅎㅎ 궁금했었어요 서우쌤 덕에 궁금증 해결 ヾ(๑╹◡╹)ﾉ“ 척척 박사님 같아요!!😮
도움이 되셨다니 기분좋아요.
감사합니다!
포마드버터로 하실때 공기 포집하지 말라고 하셨는데 다른 레시피는 휘핑기를 쓰거나 전동 휘핑기를 쓰는 경우도 있더라구요! 혹시 어떤 차이가 있는지 알 수 있을까요??
영상 진짜 잘 보고 있어요ㅠ
항상 감사합니당
공기포집을 하면 퍼석한 식감이 될 수 있어요.
사람마다 만드는 공정과 중요도가 다르니 뭐가 맞다 틀리다라고 말씀드리기 힘든 부분이에요~
와.. 정말 강같은 영상입니다 ㅠㅠ 감사해요!!
슈가파우더대신 분당도 가능한거죠?
주걱은 혹시 어디서 구입하셨는지 정보좀 알 수 있을까요?
분당도 가능합니다.
제가 사용하는 주걱은 대일주걱이라고 하는데
인터넷에서는 판매를 안하는 것 같아요.
방산시장 베이킹매장에 가시면 구매 가능해요.
@@sodamhanbaking
너무 감사합니다!!
푸프로 만드는 방법 있다니 참 좋아보여요. 유익한 영상 감사합니다.
서우쌤께서 갈레트 금박컵에 구운 것보다 세르크틀에 구운 것이 더 좋다고 하셨는데 (영상 10:01 쯤) 어떤 점 때문인지 궁금해요.
그냥 취향이예요~ ^^
@@sodamhanbaking 아하, 네 답변 감사합니다.
영상 매번 감사하 잘보고있어요. 그런대 5.7cm쿠키틀을 구할수가 없네요ㅜ.ㅜ 혹시 어디서 구매하신건지 알수있을까요?
잘보았어요!비교해주신 부분 너무 좋아서 여러가지 응용이되어서 꼭 공부한느낌 !
혹시 잘라낸 영상으로 비하인드?이런느낌으로 모아주시면 더 좋지않을까 하는 1인입니다.
예를들어 마카롱 마카롱비하인드 이렇게
2편이 올라오면 비하인드는
찐팬들이 심도있게 한번 더 볼수있어 좋을것같아요 건강하세요
흐흐흐흐~ 잘라낸 영상 속 숨은 저의 빙구미를 뿜어낼 때가 언젠간 있겠죠?
감사합니다! ^^
너무 좋아요 항상
감사합니다. ❤️
정확한 설명에 감사드립니다
감사합니다.
오늘은 비교할 것들이 정말 많네요 ㅎㅎ! 고생하셨겠어용 ㅎㅎ 선생님 덕분에 노른자랑 전란의 식감차이를 알게됐어요! 저는 휘낭시에가 너무 맛있어서 노른자가 남아버렸어요 ㅎㅎㅎ 노른자 베이킹 더 원합니다 >
네! 노른자베이킹을 이렇게들 원하신다고는 전혀 생각도 못했는데... 도움되신다니 너무 좋아요!
맛있게 만들어 드세요!💜
서우쌤 역쒸~~근데 실리콘팬으로도 저리 이쁘게 옆면이 노르스름 해질까요? 요즘 베이킹하느라 이것저것 사나르는데 진짜 필요한것만 사려고 여기저기 보면서 생각하고있어요 아직 잘 모르니까 서우쌤 하시는거보고 도구들 보고있는데 살게 많네요~ 도구많이 없으시다 라방에서 그러셨는데 그럴수록 더 보고싶어졌어요 꼭 필요한것만 있을거같아서요~ 날잡아서 알려주세요~ 다음라방 언제할꺼애요~~?
실리콘팬도 가능할거같은데...? 머핀틀에 넣고 구워도 괜찮대요!
제가 도구나 그릇욕심이 없긴 해도... 베이킹클래스를 하다보니까 베이킹도구나 틀은 엄청 많아요.. ^^
어쩔수없이 유행따라가랴 뭐하랴 해서 구매해놓고 쳐박혀있는것도 엄청 많구요.
어쨋건 틀없이 구워내는 것들 빼고는 틀에 넣고 구워야하니...
파운드케이크틀, 1호 2호 원형케이크틀, 마들렌틀, 휘낭시에틀 이런건 구매하셔서 사용하시는게 좋겠죠?
근데... 구매하실때 중요한건 틀의 종류가 너무 많기때문에 한번 구매하실때 조금 오래사용하고 좋은걸로 구매하시는걸 추천드려요.
다음라방은... 지금 계획중에 있는데 조금만 기다려주세용 ^^
@@sodamhanbaking 항상 정성들여 댓글남겨주셔서 감사해요~~~~ 짱!
제가 만든게 모양이 넘 흐트러지고 울퉁불퉁해서 이유를 몰라 답답했는데 이런 상세 비교 넘 감사합니다^^
도움이 되셨다니 다행입니다.
Looks so good! Thanks for sharing, friend. Let's stay connected.
Thank you very much! ^^
우유랑 먹으면 더 꿀맛일거같아요~~~~👍👍👍
우유보단 홍차~^^ 괜찮더라구!
이제 막 베이킹을 시작해본 어린이 입니다. 처음은 선생님의 휘낭시에 레시피로, 그리고 이번엔 제가 원래도 좋아하는 갈레트브르통에 도전했는데 - 궁금한게 .. 윗면이 부풀지 않고, 편편하게 만들수 있는 방법은.. 없을까요 ? - (전 손반죽, 포마드버터로 베이킹을 진행했었습니다) 감사합니다. :)
샘! 영상을 막 열심히 보다보니 백설탕과 자일로스, 코코넛슈가 같은 대체당의 차이도 궁금해요 🥳🥳 백설탕을 안쓰고싶어서요 ㅠ.ㅠ
대체당이... 어떤 역할을 할지... 저도 사용해본적이 없어서 잘 모르겠어요.
어쨋건 대체를 할수는 있지만,
제품의 퀄리티는 어느정도 포기하셔야 해요.
설탕은 절대 단맛만 내는 용도가 아니랍니다.
안녕하세요 오늘 처음 영상 보게되었는데 디테일한 설명 넘넘 좋아요!ㅎㅎ 근데 갈레트는 버터 포집을 하는게 안좋다고 하셨는데 이유가 궁금해져서 질문드려요.. 저는 버터포집 충분히 해야 딱딱하지않고 바삭 가벼운 식감을 줄거라고 생각했거든요.. 알려주시면 감사하겠습니다^^
갈레트브루통은 버터에 공기포집을 하지 않아도 충분히 가볍고 보드라운 식감을 가지고 있는 과자입니다.
공기포집을 하게되면, 오히려 조밀한 입자를 형성하지 못하고 내부가 필요없이 부풀어 퍼슬퍼슬한 과자가 될수있고, 윗면도 예쁘게 나오지 않을수있어요.
영상속 단면을 보시면 굉장히 조밀하고 고운 단면을 가지고 있는데 그것이 갈레트의 부드러운 식감의 이유입니다.
하지않으시는것이 좋아요~^^
@@sodamhanbaking 넵.. 알려주셔서 감사합니다^^
안녕하세요~! 보기 쉽게 설명 잘해주셔서 너무 감사합니다~ 지금 계속 테스트 하는 중인데, 저는 전체적인 모양이 평평하게 나왔으면 하거든요 근데 계속 가운데 배가 부풀어오르네요ㅠ 어떤 부분에서 문제일까요?
와 !! 저도 정말 원했던 노른자 베이킹이예요 ~~ 정말 감사합니다 !! 그런데 6센치 틀로 찍어내려는데 세르크틀 말고 그냥 쿠키틀은 6센치가 없는걸까요 ...? 주문제작해야하는걸까여 ??
쿠키틀 있죠^^ 주문제작 안하시고 쿠키틀로 하셔도 되요.
그리고, 어떤분들은 머핀틀에 구우신다고들 하시더라구요! 너무 좋은 아이디어! 뒤늦게 알아서 촬영할때는 해보지 못해서 아쉬웠어요. ^^
안녕하세요~영상대로 만들어봤는데 너무 맛있어요! 좋은 레시피 정말 감사합니다. 항상 도움 많이 받고 있어요. 그런데 소금을 플뢰르 드셀? 가는걸로 했는데도 소금이 좀 씹혀서요 ㅠㅠ 혹시 이 레시피를 가염버터(페이장 브레통 물레 드미셀)로 만들면 소금은 넣지 말아야 할까요? 아니면 소금을 조금은 넣어야 할까요? 바쁘시겠지만 답변 주시면 정말 감사하겠습니다! ◡̈
가염버터를 사용하시면 소금은 빼셔야합니다.
@@sodamhanbaking 답변 감사합니다♥️
목소리 이쁜 선생님
너무 감사합니다!!!
☺️
에그 타르트도 만들어 주세영
노른자 처리 베이킹으로 준비할게요! ^^
넵 감사해요.ㅎ
안녕하세요 서우쌤^^ 영상 감사히 잘 봤습니다.
서우쌤 영상을 통해 갈레트 브루통이라는 프렌치 쿠키 레시피를 알게 되었는데요. 꼭 구워보고 싶은데 커터로 원형을 만들어 갈레트 브루통 틀없이 쿠키처럼 그냥 구워도 될까요? 아님 머핀틀에 넣어서 굽는게 나을까요? 영국사람들은 이 갈레트 브루통이 인기가 없는지 금박틀은 찾아 볼수 없고 링 작은 사이즈도 여러개 살려면 가격도 만만치 않구요..ㅎ
틀 없이 쿠키처럼 구우면 모양이 그냥 퍼져서 나옵니다.
틸 없으시면 머핀틀도 좋을것 같아요.
@@sodamhanbaking 답변 고맙습니다! 논리적으로 이해되게 가르쳐주셔서 베이킹 공부에 많은 도움이 되요. 멀리서나마 영상으로 만날수 있어서 감사합니다. 좋은 하루 되세요^^
혹시 크림법에서 공기포집을 하지 않는 이유가 뭘까요ㅠㅠ?
갈레트틀이랑 럼 사러갑니다~~^^ 근데 다크럼은..어디꺼가 좋을까요?? 바카디껀 좀 구하기 힘들더라구요ㅠㅠ
저는 무난한 바카디 사용하는데,
네그리타 다크럼도 사용합니다.
다크럼향이 훨씬 강해요.
@@sodamhanbaking 감사합니다... 오늘 주문해야겠네요~~^^ 저번에 바나나푸딩에 이어서... 갈레트도 소감 남길께요~~^^♡
넵!!!
너무너무 도움되는 영상이여서 ㅎㅎ 갑자기 장비빨이 올라왔어요 알려주신 다온에서 제작틀 문의해보니 상세 사이즈를 가져오라하더군요 세르크틀을 검색해보니 무스링이 세르크틀인가 싶고 ㅠ 자세한스펙을 여쭈어봐도 될까요?? 6cm와 5.7cm틀이고 높이는 몇cm일까요??
제가 사용한 틀은 직접 제작한 무스링이예요.
무스링은 높이 5cm가 기본입니다.
5.7cm 틀은 그냥 기성 쿠키커터입니다.
노른자 2탄 영상 보여주세요~
ua-cam.com/video/bt_kqz5Oldo/v-deo.html
노른자처리베이킹 #2 이에요~
라이브베이킹으로 진행해서 영상이 다소... ^^;;
감사합니다!
질문이 있습니다
갈레트를 구울때 위의 계란물이 분리되는건 왜일까요?
이거보고 갈레트틀도 사고.. 붓도 삿어요...ㅋㅋㅋㅋㅋ근데 5.7cm못찾겟어요ㅠㅠ 쌤의 붓 관리 노하우 잇을까용???
그냥 원형쿠키틀 사시면 되눈뎅...!!
붓관리는 .. 전 열심히 빨아요. 뜨거운물에!! ㅋㅋ
msearch.shopping.naver.com/catalog/24102447530?NaPm=ct%3Dkhmvdli8%7Cci%3D6c2ad00e04dd9aeb867e3d9091290646c53b5eb7%7Ctr%3Dsls%7Csn%3D95694%7Chk%3Dc8fdb4ae21ba45fed4e5a2fdb5f6cc6e05aad426&cat_id=50004821&frm=MOSCPRO&query=원형%20쿠키틀&sort=LOW_PRICE
쿠키틀은 이런거 사면 그중에 있어요. ^^
선생님 영상 잘보았습니다!!
계란물 만들때 커피액기스를 넣을경우
양은 몇그램 정도 넣으면 될까요?
색깔만 나면 됩니다.
한두방울만 넣으셔도 충분해요.
샘 궁금해서 제가 실험해보려고 한것들을 실험해주시니 정말 너무 감사합니다ㅠㅠ 질문이 3개 있는데 푸프로 반죽을 좀 치대지 않고 크럼블 상태서 뭉쳐서 구우면 반죽이 뭉쳐지지 않고 다 부서질까요? 그리고 제가 몇 번 굽고 사먹고 했는데 갈레트가 너무 부드럽게 부서지고 그러다보니 금방 눅눅하더라구요ㅠㅠ 한곳 진짜 바삭한 갈레트를 만났는데 너무 맛있게 먹어서 그렇게 만들고 싶은데 설탕으로 만들어보고, 노른자양을 줄여서 만들어보면 될까요?? 그리고 갈레트 레시피를 많이 찾아보고 있는데 샘처럼 160도 정도로 굽거나 아니면 140도정도로 굽던데 혹시 차이가 있을까요??ㅠㅠㅠ 질문이 많죠 제가 갈레트를 너무 좋아해서ㅠ-ㅠ 감사합니다ㅠㅠ
너무 부드러운게 싫으다면 달걀로 만드시면 됩니다.
갈레트부르통은 그런데... 부드러운것이 매력적인 쿠키입니다. ^^;;
정성담긴 영상 감사합니다!! 혹시 럼주 대신에 럼레진 사용 가능할까요?
사실, 저는 럼레진이라는것을 구독자분들의 질문덕분에 알게됬어요.
알아보니 럼을 대체할 대체품이더라구요.
없으시면 넣으셔도 괜찮으실 것 같지만, 똑같은 풍미와 맛은 안날거예요.
다음엔 럼을 한번 구매해서 베이킹에 사용 해 보시는 것을 추천드려요~^^
감사합니다.
친절한 답변 감사합니다! 오늘 만들어볼게요:)
뒷쪽에 BGM 소리가 커서 목소리들으려면 소리를 많이켜야해용ㅜ bgm없거나 자막넣어도 좋을것같아요~
소중하고 귀한정보 감사합니다~
네. 참고할게요.
그리고 한글자막 켜시면 보실 수 있습니다.
@@sodamhanbaking 앗 유투브 자체자막이 이상하더라구요😅😅
서우쌤 안녕하세요~혹시 다크럼대신 아마레또를 사용해도 괜찮을까요? 티라미슈 만들때 다크럼대신 아마레또를 사용하면 더 맛있다는 레시피를 봤었거든요...
아마레또를 사용하시면 아마레또 향이 나는 제품을 만드시게 되겠죠?
전혀 문제 없다고 생각됩니다.
틀로 찍고 남은 테두리 반죽은 버려야되나요? 다시 뭉쳐서 찍으면 식감이 많이 다를까요?
버리지 않고 다시 뭉쳐서 휴지하신 후 만드시면 됩니다.
영상 감사합니다~럼주 들어가면 알콜이라서 아이들이 먹으면 안되는건가요~?아니면 만드는 과정에서 알콜성분이 뜨거운 열 때문에 없어지나요~?
구워내기때문에 전혀 문제없어요.
그리고, 베이킹에서 리큐르는 다방면으로 사용되고있어요. 소량씩 들어가는 것이기 때문에 전혀 문제 없다고 판단되지만, 다소 신경쓰이신다면 리큐르는 생략가능합니다.
@@sodamhanbaking 답글 감사합니다^^
영상 잘 봤습니다😊
1cm두께/크림법으로 공기포집 약간 하고 구웠는데요~ 영상 보면 갈레트틀 높이만큼 부풀게 완성되셨는데, 저는 1cm두께 거의 그대로 구워져 나왔는데 그 이유가 뭘까요?😢😢😢
안녕하세요~^^
저의 레시피를 이용해서 구우신건가요?
@@sodamhanbaking 럼은 없어서 못 넣었구요~ 나머지는 거의 동일하게 했어요 😢
근데 저는 버터에 슈가파우더 넣고 공기포집을 약간 더 했구요!
^^ 우선, 거의 비슷하게 했다는게... 조금 다르게 하셨다는건지... 아니면 공기포집만 더 하셨다는건지 잘 몰라서... ^^
추측한대로만 말씀드리면,
갈레트부르통은 버터에 공기포집하시는건 좋지않구요.
가루를 넣고 너무 많이 반죽해서 글루텐이 많이 생겨서 반죽이 부풀지 않았을 가능성도 배재할 순 없어요.
만약 노른자양을 줄이셨거나 가루양을 늘이거나 하는 레시피로 하셨다면 부풀지 않을 가능성도 있습니다.
저는... 막 그렇게 생각을 하고 만든게 아니고... 또 H JY 님의 공정을 옆에서 지켜보지 않았기때문에 100% 정확한 답변은 드릴수가 없는점 양해부탁드려요.
@@sodamhanbaking 네네 제가 더 고민해 보겠습니다! 영상 너무 감사히 잘 보고 있어요❤️👏
선생님~~!
냉장 휴지 한 반죽을 밀대로 밀어피고 찍은 다음에
냉동 20분 하는 이유는 무엇인지 궁금해요~~!
냉장으로 단단하게 휴지하시는것도 좋습니다만,
반죽이 너무 묽은 제품이기 때문에 냉동으로 20분동안 단단하게 굳혀내는 과정입니다.
단, 너무 오래 냉동하여 반죽이 너무 차갑다면 실온에서 살짝 겉면의 냉기를 빼고 난 후 노른자를 발라주셔야 합니다.
안그러면 노른자가 얼어요.
안녕하세요!! 커피 익스트랙을 이용할 시 얼마나 넣어야할까요?
천일염대신 게랑드 소금 사용해도 될까요?
커피익스트렉은 색만 내주는거에요.
진하게 내고싶으면 조금 넉넉히, 아니면 한방울정도만 넣으시면 됩니다.
안넣어도 되구요.
소금은 게랑드소금을 쓰는것이 원래 정석입니다.
다크럼을 대체할 수 있는 재료가 있을까요 ㅠ ? 아니면 다크럼 빼고 넣어도 될까요 ?
생략가능합니다.
유리볼 사이즈좀 알려주실 수 있나요?제가산볼이 너무커서 잘안쓰게 되네요~
저는 촬영할때만 유리볼을 쓰는데... 너무 무거워요.
집에서 반죽하실때에는 스텐믹싱볼이 가장 좋아요 ^^
제가 자주 사용하는 믹싱볼의 크키는 20cm, 26cm 짜리 많이 사용합니다.
베이킹파우더가 부피의 팽창역할을 하지 않고 가벼운식감을 준다면 콘스탄치를 넣는건 어떨까요
분명히 다른 역할을 하지 않을까요?
선생님 다크럼은 대체할수잇는게잇나용?생략해도되나용?
없으시면 생략하세요.
화이트럼이나 골드럼 있으시면 그거 사용하시구요
선생님! 혹시 굽기전 반죽을 냉동 보관해도 되나요!?
네. 굽기전 냉동보관 하신 후 구우셔도 됩니다.
하지만, 달걀물을 바를때 반죽이 너무 차가우면 달걀물이 순식간에 얼어버려서 예쁘게 포크자국을 내기 힘들어요.
냉기를 조금 빼주시고 달걀물 발라서 포크자국 내신 후에 구워주시는 것이 좋아요.
저는 드롱기 오븐, 머핀 틀 가지고 레시피 대로 구워봤는데 구움샏도, 구운 후 단면도 영상처럼 안나와요ㅠㅠㅠ 색은 그냥 버터쿠키같은 노란색에 단면은 밀집력(?)이 없이 포슬거리는?? 수분감 없는 식으로 나오는데 왜 그러는 걸까요?? 맛은 진짜 맛있는데 식감이나 단면이 영상 느낌이 안나서 너무 속상쓰 해여ㅠㅠㅠ
틀이 달라지면 굽는 시간과 온도가 달라지고, 터지는 느낌과 정도도 달라집니다.
드롱기오븐은... 어떤건지 잘 몰라서 오븐에 대한 도움은 못드릴것 같아요.
휘낭시에 틀로 구워보시길 바랄게요~