【龍眼咸焼白】本場四川の伝統料理を忠実に再現
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- Опубліковано 8 вер 2024
- 東京・上野公園近くの老舗中国料理店「中国料理 古月」の立花翔シェフ。偉大な師匠から受け継いだ伝統技術を駆使し、四川の宴席料理の一つを紹介します。
※動画の中で解説する料理の起源・由来には諸説あります。
【材料】
皮付豚バラ肉 （800ｇ）、芽菜（50ｇ）、泡紅辣椒（10本）、トウチ（30粒）、塩（少々）、砂糖
【作り方】
（１）沸いた湯で豚バラ肉を１時間茹でる。
（２）糖色を作る。
（３）泡辣椒を切り分け、種を取り、トウチを一粒ずつ
詰める。
（４）芽菜を末に切る。
（５）１時間茹でた豚バラ肉を長さ１５㎝、幅３.６㎝
厚さ２㎜の片に切る。
（６）トウチを詰めた泡辣椒を豚肉で巻く。
（７）巻いた豚肉を椀に敷き詰める。
（８）セイロで１時間ラップをかけずに蒸す。
（９）セイロから椀ごと取り出し、椀にたまった汁を器に
取り、皿をかぶせひっくり返し盛り付けて完成。
協力：中国料理 古月
〒110-0008 東京都台東区池之端4-23-1
TEL. 03-3821-4751
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撮影・編集：公益社団法人日本中国料理協会
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集合体恐怖症の人が絶叫しそうなルックス！！
不思議な見た目ですが、美味しそうですね！
最近は珍しい料理が多くて観て楽しいです。ありがとうございます。
めちゃくちゃイケメン。すてきです。
華やかで、美味しそうな料理ですね♪
それにしても、プロの手と言うのは耐熱仕様にでもなってるのでしょうか？
『熱くないのぉぉおお！？』って驚きました。💦
サムネで装飾盛り付け大変そうだなぁ…って思っていたら、一瞬だった。
でも仕込みは大変か。
制作過程を見てても、完成品見ちゃうと肉料理に見えないですね
どんな味か想像つきません。。。
すげえや。。。
なんかの使徒みたいで草
8:30 火傷するてw
悪魔の実を半分にカットしたように見える。
…シテ、コロシテ料理、いっちょあがりぃ
龍眼『きみは僕をどんなふうに食べるかよく見ておくからね。品のない食べ方をしたら腸管出血性大腸菌が発動することになるから気をつけてね。』
怖すぎる
見た目が・・・