【天然酵母】美味しすぎてパン屋さんがいらなくなるので、この方法でパンは作らないでください(How to make the Bread with natural yeast)(難易度★★★★)
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- Опубліковано 5 тра 2020
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（パート１）
【自家製酵母】天然酵母の作り方：レーズン酵母・フルーツ酵母 〜前編〜(How to make the natural yeast)(難易度★)
• 【自家製酵母】天然酵母の作り方：レーズン酵母...
（パート２）
自家製酵母】天然酵母の作り方：ヨーグルト酵母、ルヴァン 〜後編〜(How to make the Natural Yeast)(難易度★★)
• 【自家製酵母】天然酵母の作り方：ヨーグルト酵...
（パート３）
【自家製天然酵母】元種の作り方(How to make the dough starter)(難易度★★★)
• 【自家製天然酵母】元種の作り方(How to...
質問の多かったお悩みなどはブログの記事にまとめています♩
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材料（１斤分）
強力粉 (100%) 235g
塩 (2%) 5g
砂糖(8%) 19g
水(60%) 141g
レーズン元種(30%) 70g
バター (5%) 12g
0:43 生地作り
5:34 一次発酵（室温：20~25度、10~15時間）
7:33 成形
9:16 二次発酵（35度、120min）
9:54 焼成 （190度 18~22min）
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(イーストで作る場合)
強力粉 270g
塩 5g
砂糖 19g
水 176g
イースト 1g
バター 12g
一次発酵(35度 90~120min)
ベンチタイム （15min）
二次発酵（35度 40~60min）
焼成 （190度 18~22min）
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動画内使用材料
カメリア
amzn.to/2Ux2AQt
バイオレット
amzn.to/33Uzuil
キタノカオリ
amzn.to/2M6ZfEH
春よ恋
amzn.to/2q5eQMl
リスドォル
amzn.to/2IYonf1
ラ トラディション フランセーズ
amzn.to/2MCL35p
ゲランドの塩
amzn.to/2pbSRTA
素焚糖
amzn.to/2VAvKOu
十勝野さくらんぼ酵母
amzn.to/2M9ebCb
赤サフ（インスタントドライイースト）
amzn.to/2OMGdoZ
柳宗理ボール 23cm
amzn.to/35qLng5
ガス抜きめん棒
amzn.to/2pdT7BD
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撮影機材
カメラ：SONY a6400
amzn.to/2IIxXT2
レンズ：SIGMA単焦点広角レンズ16mm F1.4
amzn.to/2pik2vO
*amazon associateを利用しています。
BGM:魔王魂 - Навчання та стиль
いつもありがとございます。動画を楽しみにみています。こんなこともできるのだ！と感心しています。
私は78歳ですが、パンを作り始めて早一年になります。今は毎朝の食パンはわたしの仕事にまり、楽しんでいます。先生から教えていただいたパンもたくさん作り、みんなに喜ばれています。ありがとうございます。これからもよろしく。
私は71歳パン歴も同じくらいです、昨日やっと美味しいフランスパンが焼けました、楽しいですね。UA-camありがたいです。(フランス在住者)
パン教室へ行かずに、このベーカーさんのサイトだけで作れるようになられたのですか。私も今からフランスパンが作れるように始められるか動画を見始めたばかりです。
パン作りはじめて、13年の主婦です。
ベーカー君のおかげで毎日食べたい角食が作れるようになりました。
今年は天然酵母にチャレンジしたいと思います。家事をしながらいつも流し見で再生しています、いつの間にかパンに詳しくなりました。ありがとうございます😊
待ってました！
まさに今、ベイカーさんのレシピのレーズン酵母といちご酵母を育て中です。
天然酵母をつかった食パンの作り方が知りたかったのでありがたい♡
本当にいつもありがとうございます。
天然酵母シリーズ最高です
また楽しみにしています
今、ベイカーさんの動画で天然酵母作り真っ最中です！
うまくいくといいなぁ…。
うまくいったらこの食パンつくります☺️
初めて自家製の天然酵母でパンを焼いています。
今回レーズンで酵母をつくりましたが、とても勉強になりうまく焼けました。
ありがとうございました。
これからも番組を楽しみにしています。
待ってました〜🥳✨
他の酵母もたのしみ🎶
いつもわかりやすい動画ありがとうございます！
天然酵母にハマり4回目にしてやっと納得いくものが出来ました。
粉も春よ恋で作ってましたが、ゆめちからに変えたところ膨らみもよくふわふわもっちりなものが出来ました！
これからも動画up楽しみにしてます。
焼成後の断面の画！美しいの一言。家庭でできるんだよって気持ちがベイカーさんの動画からいつも伝わってきて、普段敬遠していた難しいものもチャレンジする気持ちが持てます。いつもありがとうございます。
ほんとうに楽しみにしてました！
ぜひやってみたい！
天然酵母シリーズを何度も見て、苺の天然酵母で食パンを作ってみたら、香りがとても良くて、美味しい食パンが出来ました✨感動です😭他の天然酵母でも頑張ります✨
酵母起こしからパン完成、そして撮影に編集とても時間がかかった事と思います🎵お疲れさまでした🙌焼きたてをちぎった断面はまるで羽のようにふわふわですね！あのサラサラの強力粉がこんなになるなんて神秘だー😍
いろいろなコツが散りばめられていて素晴らしいビデオです。先日実験で二次発酵をひとばんやってみて大失敗でした。なるほど。いつもありがとうございます！
昨日、庭に実っているピタンガという実で天然酵母仕込みました。５日後の変化が楽しみです。ベイカーさんいつも役に立つ動画ありがとうございます。
紅茶酵母でお水を牛乳に変更して先程焼き上がりましたー。
しっとりふわふわの出来上がり♫
ありがとうございます😊
手間暇を惜しまず完成までありがとうございました。その分いつも以上に美味しそうでした！『趣味の境地』本当に。私は今まで三回とも育ちませんでした。。。
まってましたーーーー！！
気温が高くて、結構早く発酵が進んでたので、すごいまってましたああああああ！
今からパン作りまーす！
This has become my favourite white bread recipe. Thank you! It is rich and delicious and has no need for eggs, milk and lots of butter (I also use it to make the rolled ham and cheese “Rose flower” buns). It is as if the levain serves as a yudane.
We love your clear, friendly instructions and your enthusiasm, I am learning so much from you!
順調にヨーグルトとレーズンの酵母が育っています。
早く、パンにした〜い😊✨ベイカーさんの動画を観るようになって、失敗しなくなりました😁ありがとうございます。パン作り楽し過ぎ！
パウンドケーキ型と丸型しか持っていなかったので、山成パンとちぎりパンを同じレシピで作りました。今まで食べたことのないようなフワフワモチモチパンができあがりました！とても感動です！！またリピートさせて頂きます！
とても美味しくできました！！
もう何度も作ってます✨
興味深く天然酵母の作り方から拝見しました。
手間暇がかかるんだなぁ、だけど挑戦してみたいです。
いつも丁寧に教えてくださって本当にありがとうございます！
ここ３ヶ月ぐらい前から、どこのスーパーにも一切イーストが売っていません。我が家では、ドライイーストを使ってHBで毎週パンを焼いていたのに....(ネットで売ってるけど、割高になってる)。困っていたところ、ベイカーさんのチャンネルに出会いました。自然酵母も初めて知りました。やって見たところ、レーズン酵母もちゃんとボコボコしてきたし、パンもふっくら焼けました！感動。身の回りにある物だけでやっていけた。ほんとにありがとう。
作らせていただきました！
天然酵母は、2・3年前にりんごで作ったのですが発酵もあまりせず、味もあまり美味しくなくて避けていたのですが、こちらのレシピは、よく膨らみ美味しく出来ました！
酵母は、マスカットレーズンを使いました。
クセがなくとても美味しいです！
元種にとても興味を持ちました😮
天然酵母がとても面白いですね🤗
勉強させて頂きます♪
色々な比較検証など、いつも参考になる動画をありがとうございます。🙏
我が家では以前から豆乳ヨーグルトを自家製で作っていますので、今度それを使った天然酵母作りにチャレンジしようと思ってます。
今度、各種天然酵母を使って比較検証をお願い出来たらと思います。🙇♂️
いつ見ても惚れ惚れするグルテン膜ですよね！いい焼き加減で美味しそうです！
動画を観て意外と簡単なんだと思い、天然酵母仕込んでみました！素人にもわかりやすい解説有難うございます！はやくパン捏ねたい！
いつも素敵な動画をありがとうございます。酵母から挑戦して今回パン作り二回目です。最初は水分量を間違えてしまい捏ねるのが大変でした。今回は分量はよくできたとは思いますが捏ねすぎたのかもしれません。難しいですが楽しいです。これからも学ばせて頂きます。ありがとうございます。
美味しそう。天然酵母パン大好き💓♥️❤️時間がかかるけど休みの前から仕込めば大丈夫です。絶対作ります。
天然酵母参考にします❗うわーたのしみです
どんな香りするのかなー。パンの焼ける香りが大好きです。
とっても勉強になりました。
初めて酵母を作っていますが
出来上がりが楽しみです。
食パンも美味しいそうですが、
朝食用にお惣菜パンを作りたいので、是非お願いします！
いつもためになる事を分かりやすく教えて下さり、ありがとうございます。天然酵母（レーズン）を使ったハードパンの作り方も是非教えて下さい。
解説がとてもわかりやすいです。参考になりました。
天然酵母でのレシピもっと欲しいです！フランスパンとか、フランスパンの応用したレシピも気になります！
生地を発酵させてパンを作る事を発見した人の凄さを、
追体験してるような一連の動画ですね。
はじめまして。
天然酵母を作り始めて、こちらの動画にたどり着きました。ちょうどみかん酵母ができて、元種作りからなので、できたら、こちらの動画の通りに、パン焼いてみます！天然酵母でも、もっちりしっとりのパン焼いてみたかったので、動画の出来たて食パンが美味しそうで美味しそうで🤤分かりやすく丁寧な動画、そして、シンプルで扱いやすいレシピ、ありがとうございます🙇♀️
貴重な動画をありがとうございます。ヨーグルト酵母で3回作りました。美味しくて感激しました。今までホームベーカリーで作っていましたが、これを食べたらもう戻れませんね。今度はレーズン酵母で作ってみます。
ヨーグルト酵母作りやすくて発酵も良いので私も好きです☺️
今仕込んでいます！説明が丁寧で勉強になります。マーブル食パンみてみたいです！
いつも動画を楽しみにしています。分かりやすい動画で初めてパンを作るのにとてもありがたく感謝です。パンを作っている工程でちょっと挟んでくださる専門的なお話も楽しんでいます！
天然酵母で蓋をしない型でくるみパンを作ってみてほしいです。
セーグル50パーセントの食パンと全粒粉50パーセントの食パンで風味の検証をして欲しいです。
Levain au miel ってどういうパンなのか説明しながら作ってもらえませんか。
たくさんお願いで申し訳ないですが、よろしくお願い致します❣️
とうとう天然酵母に！ベイカーさんを見始めたころ、天然酵母でも作ってはるかなと検索したら、白神こだま酵母使用でしたのでちょっとがっかりしたのですが、きましたよー。ありがとうございます
私も天然酵母今作ってて、明日このパン焼いてみよ〜🤗
上手く出来るかな〜?
自家製酵母、、この境地まで来てしまいました😂
ハード系のレシピが多い中、ふわふわなパン🥺✨
色々な成形に応用してみたいなと思いました！
動画、ありがとうございます。
玄米酵母からパンを作る動画もお願いします。
できた！ 自家製天然酵母の食パン。レーズン酵母ではなくヨーグルトで作りましたが、初めて作ったのに、ほぼ成功！ もうちょっとだけ高さが欲しかったけど…。でもこれは楽しい。新型コロナが流行し始めた頃、イーストが買い占められて品薄になったことがありますが、天然酵母の作り方を覚えれば不自由しませんね。面白いことを教えていただきました。
いつも詳しい説明とても楽しく勉強させていただいてます！
この動画で一次発酵の後、おぉ～冷たいって言われてましたが、冷蔵庫発酵ですか？20～25℃って書いてあったけどどうかな～と。
ベイカーさんの動画を見ていつもパン作りの勉強させていただいてます！！🙇🏼♀️今りんごとヨーグルトで酵母を育て中です。ヨーグルトはすごくいい感じなんですけど、7日目なのにりんごの気泡が細かいのしか出てきてくれないです😅これは失敗の予感、、、笑
天然酵母パンは今まで何度も作りましたが、成功したことはありませんでした。
今回この動画通りに作ってみたら、初めて大成功しました😆 嬉しいです‼️ ありがとうございました。
チャンネル登録しました。今はスタバのチョコスコーンを冷蔵庫で休ませています🤗
焼くの楽しみです！
うわぁ～、豪快😆丸かじり、やってみたい😍
如月らん BuTTeRCaKeCaKe
はじめまして。動画とても参考になります。夏の夜に作る場合も一次発酵の時、室温で発酵させても大丈夫ですか？それとも冷蔵庫に入れた方が良いですか？
いつも動画アップありがとうございます！リンゴ酵母を作って元種も作ってみました。混ぜる際は常温に元種を戻しておいた方がいいでしょうか？
毎日動画拝見してます！
1.5斤の場合はどのような配分にしたらよろしいのでしょうか？
いつも楽しく拝見させていただいています たった今ヨーグルトメーカーを使ってのレーズン酵母が出来上がりました 次は元種に取り掛かります パン作りを始めたばかりなのでここの動画は勉強になります 味が気になって仕方がないので難易度が高い食パンに挑戦してみます 1,5斤のレシピがあったら嬉しいです
こうやってゼロから食べ物を作ると生きてる感じがする。
とっても美味しそうですね😆
デニッシュの食パンの作り方とか是非やって欲しいです！！
レーズンで酵母をあげました🤗知りたかったことがいっぱい知れて痒いところに手が届く動画でした💡
天然酵母の本を買っても元種の細かな分量やその計算の仕方とか結構書いてないし酵母と元種がどのくらいもってどこに保存しておけばいいかとか分からなくて今まで手がだせませんでした💦
ちょっと分からないのが…
今回レーズン酵母を網で濾して264g できて200gで元種を作ってます。
残りの酵母はレーズンをなくした状態で瓶に入れたんですが残ったレーズン入れておいた方がよかったですか？
あと寒い時期は酵母が上がらないことがあったんですが保温機などない場合24時間保温しておくのが難しいのですがみなさんどんな工夫されてるんですか？
ヨーグルト元種とキタノカオリでパン焼いてみました。皮もパリパリ、中ふわふわのパンが焼けました〰️
2次発酵は自然発酵ですか？
いつも拝見して勉強させて頂いております。
一次発酵の室温は何度くらいでしたでしょうか？
干しぶどう酵母が出来たので、昨夜仕込みましたが
室温が低いせいか全然進みません。
昔はホシノ酵母とかおこして作っていました、自家製酵母そのものの
出来が悪いのでしょうか？
発砲スチロールにお湯を張って様子を見ています。
宜しくお願いいたします。
以前動画で作られていたパン・オ・レザンを天然酵母を使って作ろうと思います。
同じようにオーバーナイト法で作るには、一次発酵をこの食パンのように常温で置いた方がいいのでしょうか。卵などが入っているためやはり冷蔵庫の方が安全ですか。
天然酵母を使ったオーバーナイト法のバゲットではどうでしょうか？
いつも参考にさせて頂いています。
今回、ドライイーストが手に入らないので、ベイカーさんの動画を見て、ヨーグルト酵母→元種、そして食パンを作りました〜！！
手間暇かかるけど、作る楽しみが倍増で、本当に美味しかったです！
質問ですが、天然酵母でパンを作るときは、他のパンも一次発酵を半日くらい起きますか？
それとも膨らみ具合で判断する感じですか？？
いつも参考になる動画をありがとう❤️。今回天然酵母の作り方を見て作り始め今日で３日目です。レシピどうりの発酵時間が必要なのでしょうか？
はじめまして、いつも拝見してます。今回レーズン酵母をつくりました。この酵母で作れるパンを教えていただきたいです。よろしくお願いします🤲
はじめまして😊
自家製酵母での食パン、美味しそうです🤤 食パンにはレーズン、ヨーグルトが合いそうですが、サワー種にはやはりバゲット、ピザなどでしょうか？
実は、同時期にサワードウスターターのチャレンジを始めまして、本日初のサワードウブレッドを焼成中です、が、バラエティも欲しいなと模索中です。 よろしければ、教えて下さい☺️
初めまして...♪*ﾟ
美味しそうですね😍
丁寧にありがとうございます！
作ってみます✨✨✨
今、ヨーグルトとフルーツの天然酵母作ってます。
ところで、ブドウパンの食パンお願いできますか？天然酵母でのレシピがあれば、嬉しいです。よろしくお願いいたします❗
いつもありがとうございます✨初めてのレーズン酵母は元気にプクプクして出来上がりました 提示して頂いてる配合をニーダーで捏ねたのですが生地がべちゃって感じなんですが……どうしたのでしよう？それで粉を足しましたが分かりません お教え下さいお願いいたします🙏
５、６年ぶりにパン作りをしています。
今はホシノ天然酵母を使ってパン作りをしてます。
ドライイーストの分量をホシノ天然酵母にするのは難しいと言われたことがあるのですが、置き換えることはやはりできないのでしょうか？
またパネトーネマザーはどんな風に使って焼けばいいですか？？
そのままかじりつくなんて贅沢(≧∇≦*)
美味しそうです。
リクエストなのですが……
ベイカーさん流のダッチブレッドや、もうすぐ夏なのでトマトやナスなど今年も夏野菜のパンレシピが知りたいです。
(昨年の枝豆のパンも美味しかったです)
もし気が向きましたらお願いします。
最後のノアちゃんかわいい♥
どんな風味なのかなぁ…😍
おまけのノアちゃんの表情が凄く気になりました😂何で叱られたんですか⁉(ちなみに、ウチの孫ものあちゃんです😅)
動画見てレーズン酵母しこんでます！
天然酵母を使ったハード系の捏ねないレシピ、ぜひ教えてください〜(*^^*)
いつも楽しみに拝見させていただいております。
質問です
捏ねの工程だけ、ホームベーカリーでも大丈夫でしょうか？
OKですよ👍
ヨーグルト酵母で生まれて初めて天然酵母パンを作りました。しっとりふんわり美味しいパンができました!ありがとうございます(^^)
Recipe in English please
12センチ四方の食パンの場合の量はどうしたらいいでしょうか？
ベイカーさん
いつも配信ありがとうございます！
イチゴの中種についてお聞きしたいのですが…
現在、種継ぎしながらいろんなパンに配合しています。
大体、30-40％を配合する形にしています。
ベイカーさんは
食パン以外にどんなパンに使われていますか？
わたしは食パンにはうまくいきますが、
他のパンにはイーストを追加してもややヘタれたパンになってしまいます。過発酵や水分量の関係でしょうか。
水分量については中種分は差し引きしています。
機会がありましたら、
他のパンにも挑戦してみてほしいです！
よろしくお願いいたします😃
いつも素敵な動画、ありがとうございます。昔はよく自分でパンを作ったものでしたが、いつもイースト臭いが気にになっていました。天然酵母を知って、試しに酵母作りからやってみたんだけど上手く膨らまず失敗！
時を経て、ベイカー師匠の今回の動画を見て納得しました！元種を作らずに直接生地に練り込んでいました。
要するに、発酵時間が足りなかったんですね！勉強になりました。（イーストの時も発酵不足だったのかな？）
いつもありがとうございます。二次発酵の冬場の35度120分は自然ではどのようにすればいいのでしょうか？
電子レンジの発酵機能が有ればベストですね！
それかこたつとか、暖かいところに置いておきましょう。
時間ではなく大きさで発酵は判断できるといいですね！(^^)
いつも楽しみお勉強させていただいています。質問させて下さい。１、５斤の食パン型を使用する場合は、ベーカーズ％は幾らにすれば良いでしょうか？
私はいつも、3.4〜3.6倍を目安にしていますよ！
参考になりました‼️天然酵母から作っていきたいと思います😄
質問なんですが、TOMIZなどで売っている、天然酵母のドライイーストの上手な発酵の仕方が分かりません…ただ、膨らむまで時間を延ばせばいいだけなのでしょうか？教えていただきたいです😣
白神こだまの酵母ですかね…？
パッケージの裏やホームページとかに載ってることが多いが、なんの種類かわからないと、なんとも言えないですね😭
わぁ!美味しそう🤤
画面越しに伝わるもちもち感！！
最近こねるのが大変なので何回かパンチを加えて長時間発酵させてるんですが、天然酵母でも大丈夫でしょうか?
もちろん、その作り方でも大丈夫ですよ(^^)
ゆめちからで、一次発酵20度で16時間たちましたが、ベイカーさんみたいまではふくらみません。ゆめちからだからなのか、発酵温度が低いのかどちらでしょうか？
天然酵母のパンのレシピの本を出版して欲しいです
出版できるように頑張りますね😆
パン焼き器で発酵までできますか？
早速、レーズン酵母種を使った食パンを動画にしていただいて有り難うございます。もう、2～3日するとレーズン元種が完成するので食パンにトライします。
ところで、2斤の食パンを焼く場合単純に2倍するのでしょうか？塩と砂糖が多く感じます。
強力粉410g.砂糖15g.はちみつ15g.スキムミルク10g.水255cc.ドライイースト8g.無塩バター30g、塩6gでいつも焼いています。市販パンはもう食べられません。美味しくて。
塩と砂糖の件、よろしくご指導ください。
それと、パン・ド・カンパーニュも教えてください。一度焼きましたが、ちょっぴり膨らみが少なかったかなと。一次発酵が天然酵母の場合はポイントなんですね。いつも
分かりやすい動画に感謝です。
レシピを作る人によって配合はかわってくるので、もちろん、少なくしても大丈夫ですよ(^^)
わたしが使っている砂糖と塩もミネラル分が多く味が丸いので、しっかりめに使ってます。
これが、上白糖や精製塩とかなら別の配合でレシピを組んだりもしますね！
味の好みは人それぞれなので、なかなか難しいですね…(ﾉД`)
型に入れる時、向きに気をつけるのが優先ですか？閉じ目は下にしなくてもいいのでしょうか？
閉じ目は下にしましょう😊
初めまして、天然酵母を作ってスキルUPしていきたいと思います、酵母菌作る時はガラスビンの蓋付きでも大丈夫でしょうか、ガスが溜まる何て事はないですかね？ドキドキ。教えて下さーい。
いつも勉強になる動画ありがとうございます。天然酵母は常温でとありますが、真夏真冬の室温でも大丈夫ですか？何度〜何度くらいがよいとかあるのでしょうかm(_ _)m
どの季節でも室温で大丈夫ですよ(^^)
今回は室温が23度で発酵がさせました。
夏はもちろんもう少し短くなるし、冬は長くなります。
天然酵母の発酵に関しては差がとても大きいので、もちろん温度と時間も一つの基準にはなりますが、大きさが2倍が発酵完了の合図なので、大きさで見極められるといいですね(^^)
メープル折り込み食パンをお願いいたします。
いつもありがとうございます(*^^*)
動画を見て手ごねの楽しさ実感してます✨
天然酵母パンの動画が他にもあるのですが、とかちの酵母の用なイースト状の作り方・分量がわからず悩んでおります💦
良ければ動画にしていただければ嬉しいです✨
酵母の作り方知りたいです
とてもわかりやすい説明感謝します。作業代はどのような形で清潔を保たれているのでしょうか？
はじめまして！いつも楽しく拝見させていただいています！
こね上がりのプルンとした感じに思わず可愛い〜❤️って言ってしまいました😂
動画内で作って欲しいパンがあればコメントを！と言ってくださっていたのでリクエストです！
全粒粉(30〜40%配合ぐらいの)を使った手ごね食パンのレシピが見たいです！型は1斤でも1.5斤でもどちらでもありがたいです！(角食でも山形でも！)
いつも色々なサイトを見ては自分配合で作ってみるのですが、うまく膨らまなかったり、焼き色がつかなかったりで上手にできません…。こね不足？発酵不足？焼き時間？プロの正解を動画を見たいです😭
この天然酵母のネタにはあまり関係のないリクエストで申し訳ありません…。気が向かれた時などで全然構いません🙇♀️
コロナに気をつけて、これからも頑張ってください！
食パンではないのですが、以前に全粒粉の配合量の比較動画を作っているので、参考になればそちらを見てみてください(^^)
冷蔵庫に入れなくても過発酵することないのがいいですネ！
復温無く次の工程に行けるトコロが楽そう。やってみようかな…(ﾟдﾟ)ｳﾏｿ
動画を見て今苺で酵母を作っています。今日小麦粉を混ぜて室温に置いています。パンを作る時1次発酵は、やはりオーブンじゃなく、ベーカーさんみたいに室温でじっくり発酵させた方が良いですか？
温室でいいですよ(^^)
スケジュールに合わせて発酵のスピードをある程度コントロールできるのも天然酵母の魅力ですね！
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ
お返事ありがとうございます。
先程種を室温から冷蔵庫に入れました。苺🍓なのでほんのりピンク色の種です。3日後パンを焼くのがとても楽しみです。自粛中だから天然酵母作りは、ピッタリですね。
やわらかい食パンと固めのバゲットの違いはどういう作り方の差で起こるのですか ？
材料の使い方のところが大きいですね！
柔らかいパンはバターとかが入りますが、ハード系にはあまり油脂は入らないですね😌
東池袋のナカシロパンは完全天然酵母パンでめちゃ美味しい🍞。しかも安い！
自粛で荒んだ心に癒しボイスと美味しそうなパンが沁みます(●´ω`●)
ベイカーズパーセントも細かくブログで解説されててとても分かりやすかったです！
いつも惜しげないかつ丁寧な説明、本当にありがとうございます。
こちらの動画とコロナのおかげ？でパン作り沼にはまってしまいます。これからも楽しみに待っています👋
究極の食パン🍞ですね！素敵な焼き色✨きっと香りも良いんだろうな～(*´▽｀*)
私は今までドライイーストのみ使ってたので家族に「美味しい！でも少しイースト臭がするかな」と言われた事もあったので、ベイカーさんみたいにできればもっと美味しいパンになる…かも？😅
生地に、バターを使いたくないときは、どのような、代用品がありますか？
バターを使わないハードパンなどを作るのが良いかと思います🙌
パンの型が無く
パウンドケーキ型だと
分量はどれくらいですか？
小麦粉の量が200gくらいが良いので、他の材料もその比率に合わせて使ってみてください☺️✨
ガラスのボウル買いました？笑
我が家も欲しいなーと思ってます😌
解る‼️次は何を揃えようか、これもパン作りの楽しさかも。
重いですよ😅
スーパーに置いてあるレーズンが全部 植物油がコーティングされてて イチゴでするか悩み中💦しっとり食パン良いですね！生クリーム入れた生食パン何度か作ったけど………あんまり好きじゃなかった(^o^;)明日はビンとイチゴ買いにいこー✨今日はフランスパン仕込みました