COMO PREPARAR TARTARE Y CARPACCIO DE LOMO FINO DE FORMA CORRECTA | GIACOMO BOCCHIO
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- Опубліковано 24 лип 2024
- Hoy les enseño a hacer un tartare y carpaccio de lomo de res, ademas de la correcta limpieza y porcionamiento del mismo. Estas son dos grandes entradas o piqueos para el verano, ¡espero que les gusten un montón!
G I A C O M I N O
Escribir de un nieto
es hablar de un nombre claro,
como un guijarro en medio
de un torrente...
Fácil en la amistad,
duro en el trajinar.
A su paso el olor de mis jazmines
se arrebolan y agitan.
Le gusta tender puentes con la gente
que le parecen ollitas de barro.
Camina con los pies desnudos
por tener vigor de niño.
El nunca estará solo,
se ilumina al ver sus padres
compartiéndole horas de caza
y chapuzones de verano;
sus palabras llegan como pájaros
que saben le tienen una o mil
ventanas siempre abiertas.
Es una única realidad,
nos rescata de la nostalgia,
nacido con un corazón profundo.
Es una promesa en el invierno
y una alegría de primavera.
Estas líneas sobre él no se escriben
con facilidad, las inspiran la ternura,
es como un pan de frescura
él es “mi poema” para ser besado.
De Nelly Carbajal de Bocchio - “Poemario”, pág. 18.
Tacna, mayo 2004. - Навчання та стиль
Eres de mis canales favoritos sobre cocina. Que no solo te enseña la receta, si no que también te habla de su historia. Buenaso el vídeo 10 de 10
Es un maestro, generoso con sus conocimientos, no como otro que se guardan los secretos y copia lo de otros y cada vídeo es una cátedra y es un excelente chef felicitaciones e aprendido un montón con tus videos
El mejor canal de cocina en español. Se lo recomiendo a todos los que quieran aprender entreteniéndose.
Muchas gracias 👍🏻💪🏻🥂
Es un deleite verte cocinar además de aprender de tus conocimientos, por como disfrutas y hablas de tus experiencias en la cocina. Esta receta y su preparación se merecen 100 likes 👍. Un abrazo desde Sevilla, España.
Gracias JB un fuerte abrazo!
Este es probablemente el mejor canal de enseñanza gastronómica, te explica hasta lo más mínimo, las preguntas ¿por qué? ¿Cómo? Siempre son respondidas. Por eso sus videos son largos! Saludos!
💪🏻🙂
El mejor canal de cocina en español. Te entretienes aprendiendo.
Ohhh que amor de abuelita, lei el poema de tu abuelita que amoroso y bello, sin duda es ese amor que te ha hecho ser como se te ve en la pantalla, generoso, entusiasta, apasionado por la cocina y maravilloso para compartir lo que sabes. Tacna ya no sólo tiene que estar orgullosa de sus heroes, escritores, vinos... Tambien esta orgullosa de tenerte a ti. Sigue asi, bendiciones!! Y porsupuesto que comparto!!
🥰🥰🥰🥰🥰
Buenas recetas, explicas con tecnicas, historia, terminos misma escuela y muy ameno. Te felicito, buen formato de contenido :D
Grande maestro. Reggae y cocina, los dos guenasos. Saludos desde Antofa, $hile!
Increíble chef. 🇵🇪🔪
Para un siguiente video podría enseñarnos a hacer pasta fresca con distintas salsas.
Lo máximo Chef es un lujo verte cocinar,maestro!!!👏👏👏👏👏👏
Eres genial Giacomo!!!. Tus clases son entretenidos, didácticos y de mucho aprendizaje ❤❤❤. Felicitaciones Maestro!!!.,
Primera vez que veo un vídeo de este canal y entré solo a curiosear cómo se hace un carpaccio (porque me encantan) y me he quedado enganchada todo el vídeo! Es que entre ver cómo goza haciendo su receta, escuchar las historias y lo que va enseñando y que además todo se veía, Diossss, super delicioso, cuando me di cuenta ya se estaba despidiendo! Yo lo que quedé fue con hambre! 😂
Me encantó este video! 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽 Gracias!
🤣🙏😊🔥👨🍳🇵🇪🙌🏻❤️
Woow!! Giacomo que bueno ,esas ricas Salchipapas ,para engreír de vez ,en cuándo a nuestra gente ,a nuestros amigos y familiares, vecinos . Disfrutó tus vídeos Giacomo, gracias te envío saludos y abrazos hijito,desde S.J.M. _ Lima . 😊🤗🤗😍😍😋😋❤️❤❤🥰🥰👍🖐
❤️❤️❤️
Esta muy delicioso. Mañana sera un gran dia. Tendre una clase con usted estoy muy contenta 🤩
En dóndee
Dondeeee???
Cómo dónde
hermosa tu abuela solo imaginarla .... quien escribe eso pura ternura ,.. steak tartar y carpaccio me encantan .. buen video...
Gracias Nancy 🥰
Lo máximo este canal, nadie enseña de una forma didáctica y fresca como ud.chef... Éxitos.
FELICITACIONES !!!!! excelente forma de explicarlo todo. Aprendí detalles en cada paso 🎉 BRAVO!!!
Tu entusiasmo y altruismo me inspiran cada día .. además del conocimiento que compartes .. me hubiera gustado tener un mentor como tú mencionas siempre en tus vídeos .. aunque no te conozca en persona 🤗eres mi mentor .. gracias a tus vídeos estoy aprendiendo mucho .amo la cocina .. y aún más desde que veo tus vídeos y hay mucho que aprender .. gracias y bendiciones
😊👨🍳🇵🇪❤️🔥🙏
Excelente vídeo Giacomo! Muy bien explicado y con mucha buena información para un mejor conocimiento de lo que consumimos. Éxitos!
Me encanta escuchar gente que sabe de lo que habla y explica el por qué de todo. Excelente video, gracias!
Gracias Marcos 👍🏻💪🏻🙏
Muy buena explicación sobre la calidad de la res peruana Giacomo!
Soy peruana viviendo en el extranjero por muchos años y de casualidad vi uno de tus videos y me encanto la forma como enseñas, las historias y el porque de hacer las cosas como se hacen, te felicito y que sigas informandonos de nuestra deliciosa comida!!!
Hola Giacomo ese tartare un preferido mío, y los carppacios ni que decir, excente la clase de hoy muchas gracias,cada día aprendo más.
Me encantó su vídeo, más allá de la receta, la explicación, muy didáctico, digno de una clase magistral. Me suscribo, comparto y le doy like 🎉
Para variar una excelente clase chef!
Ayer le comenté a un amigo, al que le encanta comer carpaccio, sobre este video y ya se lo compartí.
Ahorita corro a ver su reel sobre como afilar cuchillos.
Looking forward the next one😉
Me encanta como habla con tanto amor por la cocina, me motiva mucho
Me encanta tus recetas, gracias por enseñarnos , soy mexicana
Chef le saluda isidro, que gusto poder adquirir sus conocimientos lo más importante es que nos explica procesos y técnicas super importantes bendiciones.
Saludos desde Ecuador
Buenisimooooo!!!
Me quedé con las ganas de leer el poema de tu nonna.
G I A C O M I N O
Escribir de un nieto
es hablar de un nombre claro,
como un guijarro en medio
de un torrente...
Fácil en la amistad,
duro en el trajinar.
A su paso el olor de mis jazmines
se arrebolan y agitan.
Le gusta tender puentes con la gente
que le parecen ollitas de barro.
Camina con los pies desnudos
por tener vigor de niño.
El nunca estará solo,
se ilumina al ver sus padres
compartiéndole horas de caza
y chapuzones de verano;
sus palabras llegan como pájaros
que saben le tienen una o mil
ventanas siempre abiertas.
Es una única realidad,
nos rescata de la nostalgia,
nacido con un corazón profundo.
Es una promesa en el invierno
y una alegría de primavera.
Estas líneas sobre él no se escriben
con facilidad, las inspiran la ternura,
es como un pan de frescura
él es “mi poema” para ser besado.
De Nelly Carbajal de Bocchio - “Poemario”, pág. 18.
Tacna, mayo 2004.
Wow que linda expresión mediante poema para un nieto! Gracias por compartir 😍
@@GiacomoBocchioChef Gracias por compartir.
Lo máximo tu nonna, una trome. Y amorosa.❤💕💕
La abuelitud es el estado donde REALMENTE conocemos el amor. Te lo dice la orgullosa abuela de 3 nietas. 😍😍😍
Gracias por la clase crack 🙏
Gracias chef por compartir tú conocimiento totalmente recomendable.soy estudiante de gastronomía y me ayuda bastante.
Excelente receta Giacono
Uno de los mejores canales de cocina!!! Sei un grande! Gracias, por compartir tus conocimientos.
Un caluroso saludo de una peruana, trasplantada en Italia. 🇵🇪🇮🇹
... asumo que quien escribe el poema en la descripción es tu abuela, una belleza y una fortuna tener una familia, y en tu caso una abuela que al ver a su nieto pequeñin: lo "conozca", se inspire y escriba poesía... 👍🏻
Y una vez más gracias x la clase!! 👍🏻🎖
🥰 así es lo escribió mi abuela Nelly yo le decía Nonna Nelly y era profesora, creo q de ahí me vienen las ganas de enseñar
@@GiacomoBocchioChef sí definitivamente lo llevas en la sangre... lo bueno es que también has sido muy buen alumno... 🤓 xq hay maestros y maestros 🤭
un poema digno de admirar, grande Doña Nelly.
😊🥰🇵🇪🔥
Está impecable tu canal. Moderno, enseñas claramente, y divertido Éxitos! Saluditos desde Rep Dom
Gracias 🙏 😊👨🍳
Eres lo maximo!!! justo buscando la vinagreta para el carpaccio 🤤🤤🤤
Giacomo , felicitaciones eres en trome en la cocina
Voy en el segundo video. Excelente, después de años que veo un video con sentido y valor agregado. Un éxito, te sigo!
🙏😊👍🏻👨🍳🇵🇪
Eres grande!!!! Que Dios siempre guie tus pasos!!! Vales un Perú!!!!
Amén mi hermano gracias 🙏
Felicitaciones disfrute mucho y aprendi bastante sobre todos los productos y la forma de tratar a la carne muchas gracias por tanta conocimiento.
Gracias, saludos
Que Maestro eres caray!! tantas recetas para hacer.. Mil gracias
😊🙏🙌🏻👨🍳👍🏻
excelente chef , bien explicado y detallista
Voy a recordar algo que dijo chef. No quiero enseñarles recetas, quisiero enseñar tecnicas de cocina. Maestro!
Eres excelente profesor gracias
Gracias a ti por ver el canal, hoy 7:30 pm una parihuela 👨🍳
Wow, me encantó este video, las recetas y la forma en que las explicas. Te veo desde México, tuve la oportunidad de vivir en Arequipa y tu país es sensacional
😊🙏👨🍳🔥🙌🏻🇵🇪
Siempre una maestría... Bendiciones y vamos por más!!!
Gracias 🙏 💪🏻👍🏻
un like? si pudiera dejarte 1000 likes te lo daria chef! buen video. Aprendo mucho de ud. Saludos desde Montréal!
☺️🙂🙏💪🏻👍🏻
Se me hace un deleite verte cocinar. Tienes mucho respeto por los alimentos.
Muchas gracias hermano 🙏👍🏻💪🏻
Ya lo espero chef
maestro de maestros!! llevo un par de días viendo tus videos y son súper buenos te felicito amigo!
te deseo mas extios y bendionces!
Gracias Albert 🙂 bendiciones para ti y los tuyos tb ! Abrazo
Indiscutiblemente el mejor canal de cocina en espaniol en youtube. Felicitaciones Giacomo!
Gracias Alfonso 🙂🙌🏻
me haces acordar a cuando estaba en el instituto en las clases de cocina :D
Es bueno, y sabe ilustrar.
Me encanta escucharte, tus recetas y tu simpatía, adoro al Perú y tu me lo
recuerdas… viví cinco años disfrutando todo lo que es…..
Cuánto me alegro Nora 😊🙌🏻
Yes, thank you.
Te saludo desde BuenosAires, un tacneño en Argentina.
Maestro!
Un fuerte abrazo hermano 😊🙏👨🍳🔥🇵🇪 Viva Tacna!
No tiene desperdicio este video !!!!! Entre la receta en sì y lo que nos enseña... sencillamente maravilloso ¡¡¡¡ 😍
Muchas gracias ☺️ ayúdame compartiéndolo con los tuyos! 🔥🙏😊
Perfecto! 💯
BUENÍSIMO!!
Mi canal favorito, enséñanos hacer baos🙏🏻 en porcus era adicto al bao. Eres una enciclopedia gastronómica
Gracias Rodrigo! Chevere se vienen los Baos!
Q clase de maestro q eres!!!!
Vivo en USA hace mucho tiempo y te felicito por tu calidad de profesional y ética.
Gracias Flor ! Ayúdame compartiendo el video con tu gente un abrazo
Gracias por las enseñanzas chef.
Excelente Chef!!! Aprendo mucho contigo... se le podría agregar un poco de jengibre picado fresco ó un poco de perejil a la Tartare?
Un plato alucinante, excelente Giacomo.
Consulta donde consigo ese moledor de pimienta tu apoyo.
Es un Peugeot lo compro un amigo en internet creo q Ali baba 👍🏻
Uuuu excelente, una vez más. Muchas gracias por compartir. Apenas pueda haré la prueba.
A mí me encanta el vinagre balsámico, ese dulcete lo siento a gusto con casi todas las ensaladas... aunque en casa a nadie le gusta jajaa creen que es "sillao". Hace poco estuve leyendo al respecto del V.B. y vi que la mayoría de supermercados no venden más que una imitación de balsámico al que lo entintan... y en honor a la verdad, debo confesar que en algún momento compré uno (baratito...de S/.20 la botella de 200ml) y al tiempo de no usarlo, las impurezas se habían sedimentado en el fondo y el vinagre tomar unos colores nacarados que me hicieron temer hasta por mi vida...
Entonces, exceptuando los que tienen la denominación IGP o DOP, o incluso los que pueden tener la etiqueta "Acetato", que de momento están fuera del alcance... ¿Cómo distinguir un V.B. al menos aceptable en el mercado local? Gracias de antemano y nuevamente, felicidades!!!!
Habla maestro!! Espero con entusiasmo todos tus videos. Ojalá nunca dejes a un lado está fuente de información. Realmente son un tesoro. Mi abuelo era de Génova y mi abuela Tacneña, así que lo que te pediría sería tu receta de picante tacneño. Sería la maximo!! Un abrazo y todo lo mejor para este 2022!
Gracias Juan!!!! Espero hacerlo pronto, justo ahora estoy en Tacna y hoy como picante 🙂🙏👍🏻 un abrazo
Buena Giacomo, fuerte abrazo bro.
Abrazo 👍🏻💪🏻
Crack de Cracks!
Hola Giacomo! Muchas gracias por todo el conocimiento que enseñas, soy cocinero de profesión y he aprendido un montón con tus vídeos, siempre se agradece el aprender. También aprovechar de comentarte que si se puede cultivar trufas, de hecho me sorprendió mucho cuando me enteré que si se podía y más aún que sucedía en mi país (Chile) te recomiendo investigar un poco porque es muy llamativo el tema.
Un fraterno abrazo colega!
Un placer aprender de usted chef.
me encanto este video. aprendi mucho. Gracias Giacomo! le pones mucho corazon a lo que haces:)
😊🙏👨🍳🔥👍🏻🙌🏻
Siempre un capo 👏🏻👏🏻👏🏻
Gracias Andre!!!! Un abrazo
excelente video ojala hagas la carapulcra en video
wow! Gracias
🙂👍🏻
Me gusta el poema.
Chef una pregunta, el paillard es lo mismo que fillet mignon? Gracias ante todo! El mejor canal de cocina en el peru!
Hola Sergio gracias por tus comentarios! Son dos cosas distintas, el Paillard es la punta del lomo y mignon q significa bonito sale de la parte central del Lomo un abrazo
Me encantan tus videos, eres un gran maestro! 👍🏼
Muchas gracias
Este Man es un crack
Gracias hermano
Hola Giacommo, saludos desde Tacna. Podrías en alguna ocasión darnos una receta para marinar carne para meter a la deshidratadora? Te lo agradezco de antemano.
EXCELENTE!!!
Gracias 🙏 😊👨🍳
100/10! 👍
🙏😊🔥🙌🏻🍾👨🍳🇵🇪
Tartare de lomo fino de cerdo para la próxima !!!
Cómo creas cubos tan perfectos en la cebolla chef ?🙏
Giacomo,contigo si q aprendemos un montón,una consulta,se puede hacer estas recetas con la carne de Kobe,?🤗🤗🤗
Gracias y por supuesto q se puede 🙂👍🏻💪🏻
Brutal
¿Recomiendas tener cuidado con la trufa de león porque es tóxica?
Más q por toxicidad es por falta de olor/sabor en comparación al precio q te pueden dar. Saludos
Chef un buen vinagre de jerez puede conseguirlo en Enrique tomas
Para nosotros es filete, la mejor parte del animal , el lomo es duro y necesita otra cocción pero todo excelente, ahora yo personalmente no como nada crudo eres muy buen animador a uno seguirte
Hola Giacomo! Sube mas recetas de influencia francesa!! Ojala te animes!
Ayúdame compartiendo los videos de ese estilo para llegar a más gente y así animarme a más de esos programas (las vistas de alguna manera mandan)
@@GiacomoBocchioChef voy a compartir!!!
por ti me inspire a estudiar gastronomia eres el mejor :3
Rubel q chevere leerte si es tu pasión no dejes de insistir 🤗👨🍳💪🏻
ayudando al algoritmo :)
Gracias 🙏
Es uno de mis canales favoritos para buscar trucos y como mejorar mis preparaciones. De verdad, que bueno contar con tu experiencia y buena vibra. Me quedé con la duda, al tartar le pusiste las yemas (incorporaste) o le agregaste una mayonesa bien fuerte.
Gracias 🤩 le puse casi una yema completa. Pero funciona bien con una mayonesa tb ! Abrazo
Me super encanta la manera, el conocimiento gastronómico y su conocimiento de cultura general aplicada a la gastronomía, lo eleva de nivel.
Pero por favor 🙏 coloque ese plato en el trinchador se su abuela 😭... Me trauma verlo!!!
ES LA PRIMERA VEZ QUE COMENTO EN TÚ CANAL,SIRVE DE GRAN AYUDA LO QUE ENSEÑAS YA TE HABIA VISTO EN TÚ PROGRAMA NOCTURNO DE MEDIANOCHE EN EL CANAL 4, ESPERÓ TENER MAS ALCANCÉ DE TÚ FORMA DE COCINAR POR QUE AL FIN ERES UN GRAN COCINERO QUERÍA PREGUNTARTE QUE ES HORNO RATIONAL?SALUDOS DESDE CHALHUAHUACHO ASENTAMIENTO MINERO DE APURIMAC, GRACIAS POR TODO BY BY.
Hola gracias es una marca de un horno combinado. Si quieres saber más tengo un video de cocina al vacío donde explico a detalle q es un horno combinado y sus usos. Saludos!
Bien
Con salmon plis, poke tambien
Hola amigo, excelente tus platos y la forma como los preparas, A manera de consejo u opinion, me incomodo un poco que no terminaras de preparar un plato y saltaras de una receta a otra.. para ... al rato volver al carpaccio.. hubiese preferido que terminaras una receta y luego la otra o hicieras cada una en videos diferentes . Saludos desde Vzla.
Me encanta tu comida voy A Perú donde queda tu Restaurante
ua-cam.com/video/pRa_Pq_a9UA/v-deo.html
👍👏👏👏