Chef Wang teaches you: "Wasabi Shrimp Balls", sweet and aromatic deep fried shrimp 【芥末虾球】
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- Опубліковано 28 вер 2024
- 本期菜品【芥末虾球】
【主料】
活虾（约150克）
【辅料】
料酒（5克）
火龙果（1个）
植物油（适量）
土豆淀粉（适量）
【调味料】
食用盐（1克）
胡椒粉（约0.3克）
【芥末虾球酱】
沙拉酱（50克）
自然蜂蜜（9克）
浓缩橙汁（5克）
芥末酱（2克）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的UA-cam官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
本期菜品【芥末虾球】
【主料】
活虾（约150克）
【辅料】
料酒（5克）
火龙果（1个）
植物油（适量）
土豆淀粉（适量）
【调味料】
食用盐（1克）
胡椒粉（约0.3克）
【芥末虾球酱】
沙拉酱（50克）
自然蜂蜜（9克）
浓缩橙汁（5克）
芥末酱（2克）
什么时候可以做一个腊肉虾球？
或者蛋炒饭炒虾球也可以
王刚已经不做蛋炒饭了，因为某些原因
@@lianhuang5 我知道，可以做腊肉炒饭
请教王老师，你怎么能用UA-cam 呢？你是如何做到的？😢😢😢😢😢😢😢
这道菜放一盘是中餐，放一排是日餐，放一粒是法餐
那放两粒呢？
是的，中餐最实在
@@kelvinng-b9b法餐双人套餐呗
朋友总结的太到位了
还是中餐过瘾😂
加了鳳梨就變鳳梨蝦球了，但是醬料就沒那麼多東西了，就單純美奶滋 (蛋黃醬)，可以加點檸檬汁解膩，一樣攪散後將炸好蝦球丟進去拌勻即可擺盤！
濃縮橙汁和芥末已經有解膩的作用了，然後加那麼多東西也已經不是單純的蛋黃醬了
小孩最爱➡️快进到兄弟学做给他的小孩吃➡️王师傅头摇成直升机，一边叹气一边飞过去
小孩吃芥末有点太呛了
@@rickysoong2871 這個應該算自制的蜂蜜芥末醬 不會嗆
王剛師傅這菜確實小孩最愛，啖啖肉。
希望日後再做關於蝦的菜式，處理蝦的方法，如何快速地最少程度破壞蝦殼挑出蝦囊的方法。
粉絲們大家覺得這次用的是甚麼蝦？好像啥特徵也沒有。沒斑紋不會是花竹蝦、九蝦、老虎蝦、鬼蝦、草蝦.....。
わさマヨ酱 近几年在日韩挺盛行的
台灣的加鳳梨拌，叫做鳳梨蝦球😂好吃喔！
之前待的餐廳就有鳳梨蝦球，真的很好吃。
看完也是想到鳳梨蝦球，另外不得不抱怨一下，現在北部已經很難吃到傳統的鳳梨蝦球了，沒開背就算了、連外皮都弄得跟雞塊似的，重點還貴，而且也沒幾隻蝦😢
@@垂涎三尺有神明那是别人的错吗？多赚钱去高级餐厅就能吃到😂😂😂
@@无奇-v8e 只可惜我會去的高級餐廳都不是中菜館，沒有鳳梨蝦球可以點，但還是謝謝你的提醒，不然我真不知道呢。
@@垂涎三尺有神明 在台灣吃海鮮是很奢......華但又平實的體驗😂
终于和大厨有同款菜刀了😂😂
有一次去飲喜酒吃過用芒果拌的很好吃，還未吃第二件已經沒了
謝謝廚師長的分享！
*味道还不错啊！💓*
C’est vraiment bien 🤩
有芥末的台式鳳梨蝦球ver火龍果版😂
浪漫元素满满😂
Félicitations pour votre chef d'œuvre. 👏👍🙋♂️. Je vous saluée mon pays, La France à STRASBOURG au nord est. À bientôt de vous regarder à nouveau. 👋😃😁👌🙏
芥末蝦球最花功夫及時間是在火龍果吧
所以蝦子取沙線前要急凍30分?
急冻是为了更方便剥虾壳哟
終於找到一個師傅沒做得完美的的事情，真是一個難題
首推
我選擇叫外賣😂
鳳梨蝦球最棒了
王总要走小资路线了😀
没办法这个最赚钱
也好，传统菜式都已经做了个遍，还容易被抓把柄，以后做新式点心又安全又赚钱
不是美乃滋撒巧克力豆加鳳梨
嫌麻煩的同學可以省去蝦子部分，直接吃火龍果。
感觉王刚开始做西餐了 Chef Wang starts to make Western dishes.
想問，料酒是什麼酒？花雕？
我的認知是沒陳年然後有調味的黃酒
调味黄酒，一般可能会加一些香料或调味料在里面。主要的作用是给肉类去腥增香。用花雕做料酒除了稍显奢侈，没有什么不好。
偉哥!
哈哈，摆了一个土味爱心
火龍果的部分有夠麻煩 XD
这个量，我能吃10盘
宽油 的那些油是不是可以反复用？
❤❤❤❤❤❤❤
想看蝦仁蛋炒飯
没有做蛋炒饭？
👏
*我要睡觉了。💓*
我要看蛋炒飯🙏
一看就会，一做就废😂
感觉好费油啊
油可以循环用
掉所有不好或者不利的评论。所以留下的全部都是百分之百的好评论。所以你们永远也看不到不好的评论。你们从来都不觉得奇怪吗？这就是团队的作用。因为我的评论被删除了，因为我说味道一般。不接受评论，只能赞美。
我想知道怎么做虾球蛋炒饭
吃什么吓我一个大老粗就爱吃蛋炒饭😂
這是不是有對象兒了👀
请教王老师，你怎么能用UA-cam 呢？你是如何做到的？😢😢😢😢😢😢😢
Always frying with oil
try frying with water next time 😅
第二个评论。
第三
禿頭剛
Woh, Chef Wang getting romantic with the plating. Nice!
幾隻虾要用那寬油😂
love this gonna make it (from toledo ohio USA)
放3粒是点心
👍🏻 buenísimo maestro 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
蝦球料理可以有很多變化 👍
醬裡加點蟹籽/飛魚籽更好看和好吃🤤
只要你发不好的评论就会被删掉。不相信，你可以试试。
可不可以來一道小熊維尼炒飯
好棒的料理! 非常適合情人節做給另一伴吃~尤其火龍果的模型還是愛心圖案的，真的很浪漫可愛! 果然看寬油幫主做寬油料理真的非常療癒身心~
.i
如果加點黑松露或黑松露醬就更香更有食欲
加了鳳梨就變成了鳳梨蝦球...
エビさん😊😊。
推薦兄弟擺盤可以用臍橙，其餘步驟請找熱心的攤主處理。
😂感觉三口就吃完了
请问王师傅，活虾怎么逮？
一般都會擺鳳梨啦
就這幾隻蝦子要這麼多油阿😆😆
用黑芝麻點綴顏色不太適合，應該要用繽紛色彩的巧克力米
不会怪怪的吗？巧克力是甜的，虾仁是鲜味
@@rickysoong2871 不會奇怪也不會搶味，台灣鳳梨蝦球上面灑的就是巧克力米，google搜尋 [熱炒 鳳梨蝦球 巧克力米]
料理節目唯一王哥
不懂就问 啥叫宽油呀？
就是很多油 通常要半锅了
@@artnotes 感谢 明白了💡
这肯定是第一次来看😂
你是一个假粉丝😊
這個看來是新粉絲
I'm no chef, but I'm pretty sure he didn't need that much oil to fry 10 shrimps lol
that much oil is his style lol