大吃一驚❗️每個朋友都向我要食譜，想不到yogurt 麵包這麼美味😋【阿栗食譜164】

[@aliskitchen]

食譜：
麵包6個
高筋麵粉270克
雞蛋1個（帶殼65克，留10克刷表面）
牛奶160克
白糖30克
鹽3克
酵母3克
無鹽黃油35克
餡料：
蛋黃1個
白糖30克（可選30～50克）
玉米澱粉25克
酸奶270克
表面：
刷蛋液
優格餡料
烤箱預熱15分鐘
烘烤180°C
25分鐘
Recipe:
Bread ✖️6
Bread flour 270g
Egg 1
（65g with shell ，leave 10g for surface）
Milk 160g
Sugar 30g
salt 3g
Instant yeast 3g
Unsalted Butter 35g
Filling ：
Egg yolk 1
Sugar 30g（optional 30～50g）
Corn starch 25g
Yogurt 270g
Surface ：
Egg liquid
Yogurt filling
Preheat the oven for 15 minutes in advance,
180°C or 356°F
25 minutes

[@hasanovai]

Ali, your baking looks so good, always! I can tell how you love what you do. Keep it up!

[@aliskitchen]

Thank you for liking my recipe 🥰🥰👍💐💐💐💐 your support is my motivation to thrive

[@孫淑琴-v5o]

老師~謝謝分享食譜

[@aliskitchen]

感謝您對阿栗的厚愛，感恩！
🙏😘🍀🌹💖

[@諾亞余-e2t]

酸奶可以改用什麼

[@yongniangliu6182]

老师你好，你每次做面包我都会😋。为什么我做每次感觉很硬不松软，我用的是中筋面粉。请老师指教。

[@aliskitchen]

您好，麵包的軟硬，和很多方面有關系。
最重要的
第一要麵包的液體量足夠。
第二要發酵充足（這是很多人容易忽略的），要發酵到麵包輕盈，那樣做出來的麵包就比較軟，。如果發酵不夠，麵包會比較瓷實。
第三也是很多朋友容易忽略的，根據自己烤箱的情況和脾氣，用恰當的溫度和時間烘烤。麵包如果低溫長時間烘烤，會變乾，那樣也比較容易感覺硬。
主要的這幾方面您可以看看，用中筋粉或者高筋粉都可以做到柔軟輕盈。
高筋粉的麵包高度會高一些，中筋粉的麵包口感比較鬆軟，這是兩種麵粉的各自優點。但柔軟都是一樣可以做出來的。🥰💖🌹🍀

[@yuting-fz9wy]

老師您好，我想問雞蛋加牛奶算液體的部分，要抓幾克？

[@rebeccafoo]

Happy New Year Ali, I was very busy, today is free, so look for any new video.

[@aliskitchen]

Happy new year,dear rebeccafoo! I’m so glad to hear your message . 😘😘💖💖🌹🌹🍎🍎🍀🍀

[@flw2882]

之前見到題目是簡體字、所以不看、今日見到係繁體中文、可以看得明、不用翻譯了、老師你教製作麵包好吸引，祝老師新年快樂身體健康😊

[@aliskitchen]

感謝您的喜愛！
阿栗很高興能與您分享！
祝福您新年喜樂平安，萬事如願。🙏🙏🥰🥰💖💖🌹🌹🍀🍀🍎🍎

[@周杰-f5e]

人笨

[@曹夏萍-s3v]

老師這款麵包如果今天做明天早餐吃可以先不冷藏嗎？

[@xialiaig-hh2mn]

老师，你好！为什么做的面团很粘手，尤其是加黄油后更加粘，面包馅料可以用超市买的Mayo代替吗？谢谢🙏

[@汪靜怡-e8v]

可用蒸的嗎？

[@samlam9794]

阿栗老师，新年快乐，身体健康，我喜欢您的视频。

[@aliskitchen]

非常感恩您的祝福！
很抱歉阿栗才看到消息。
阿栗也为您送上祝福，祝您新年喜乐平安，吉祥如意。🙏🥰🍀🌹💖🍎😘

[@ngathanh2678]

Very good

[@meryoey8936]

新年快乐。一定要是试试，看起来很美味。谢谢分享。

[@aliskitchen]

非常感谢您的喜爱与祝福。
阿栗祝福您新年喜乐平安，顺遂如愿。🙏🥰💖🙏🌹

[@lamb1217]

㊗ 新春大吉 身體健康

[@aliskitchen]

謝謝您！
阿栗祝福您新年喜樂平安，萬事如願！🙏🍀🌹🥰💖

[@amytam1194]

好吸引！下次一定要試下做😊Thank you 🙏Happy new year 🎉 🎊

[@aliskitchen]

感谢您的喜爱！
阿栗祝福您新年喜乐平安，顺遂如愿。🙏🥰💖💖🍀

[@nuchjariyarattanapipob9807]

Hi, can I use oil instead of butter? Thanks.

[@gracechow5385]

祝你兔年事事如意，身體健康。
多謝你過去一年的分享🙏🎋🧧🥰

[@aliskitchen]

非常感謝您對阿栗過去一年的喜愛與支持！
阿栗衷心祝福您，新年喜樂安康，吉祥如意！
🥰🙏💖🌹🍀🌸🎆

[@jennylam6782]

阿栗老师您好！ 这款面包我做了两次。 第一次的结果:-当掰开来时,虽然看不到馅料,但吃起来松软且滿滿的酸奶馅味，好好吃！ (老师是什么原因 ,馅料溶化掉呢？)请告之！ ！ 第二次我改变 包裹馅料的做法:- 如您说的方法，用筷子戳个洞挤入酸奶馅料,哇....超滑的陷料配上松软的面包,超好吃！ ！ 谢谢您的分享。👍☺️

[@aliskitchen]

您好，很感謝您對阿栗食譜的厚愛！
餡料烘烤後會少一些，可能是炒酸奶卡士達醬的時候不太幹，可以多炒一下讓鍋底開始有厚厚一層膜再鏟起來備用（很容易糊底，一直多攪拌注意不要糊底）。
還有一種就是可以烤好以後，再擠一些進去，也很不錯且方便。🥰💖

[@jennylam6782]

阿栗老师，太谢谢您的告知，我终于明白了，为什么 馅料在面包内会没了！....的问题，懂了懂了，感恩 感恩！！😚😚

[@aliskitchen]

很高兴与您分享，阿栗感恩您一直以来的喜爱与陪伴！
😘💖🌹🍀🙏

[@hendriktjoano6741]

hi..my mentor, for the filling, why is it so perishable, do you have any suggestions, how can the filling last longer.btw happy chinese new year..🙏🙏🙏

[@joycelo1706]

祝粟老師新年快樂 萬事如意🈵️🈵️🧧🧧這個面包超級美，一定好味道。要趕快做嚐味道😋。請問老師酸奶用希臘酸奶是不是更好？

[@aliskitchen]

您好，您的祝福阿栗收到了，謝謝您🌸🌸😊。在這個食譜里我使用的是普通酸奶，沒有用希臘酸奶做過，沒有這方面的經驗。不過我覺得希臘酸奶比普通酸奶粘稠，在煮製酸奶醬的時候有可能掌握不好火候會容易煮糊掉☺

[@inori_donatsu]

Selalu mempesona 🤩🤩🤩

[@fioricassol5470]

Maravilhoso quero fazer ❤❤❤❤❤

[@jennifertiang7198]

阿栗老师，这发好的面包感像婴儿的皮肤一样光滑柔软!非常棒!给你赞👍👍👍也祝你新年快乐 身体安康
万事顺心😘

[@aliskitchen]

阿栗收到你的祝福，谢谢你，阿栗也祝你新年快乐，喜乐安康🌸🌸🌸

[@mojganfarsi7909]

好看👌谢谢🌹🙏🌹🙏🌹您做的真好👌亲亲新年快乐祝福您和中国人❤️🌹🙏❤️🙏🌹❤️🙏🌹

[@aliskitchen]

非常感谢您的祝福与评论！
我也祝福您新年快乐🎆🎊🎉，身体健康，好运连连！🙏🍀🌹🥰💖🌸

[@winnietai6319]

已经收藏了，过两天跟着做，看上去太好吃了

[@aliskitchen]

謝謝您的喜愛！阿栗祝福您新年喜樂平安，萬事順遂！🙏🥰🍀🌹💖

[@irenechen969]

老师 新年快乐🍊🍊

[@aliskitchen]

新年快乐，Irene！祝福您新年喜乐平安，万事顺遂！
🙏🥰🍀🌹💖🍎🌸💞

[@tanjenny7218]

哇看起来好好吃哦，过了年我会去式式做

[@aliskitchen]

謝謝您的喜愛與評論！
阿栗祝福您新年喜樂平安，萬事順遂！🙏🍀🥰🌹💖🌸

[@cshchao6102]

老師，你用的酸奶是原味嗎？

[@aliskitchen]

您好，是的，我用的原味酸奶。☺️💗

[@niyahtkwhongkong]

Thnks for the recipe mam

[@aliskitchen]

Thanks for your liking and comment!
🙏🥰🍀💖💖

[@ЛюдаБурцева-й7с]

Люблю запах свежей выпечки ! Спасибо, Шеф! Отлично выпечен хлеб! 👍👍我喜欢新鲜烘焙食品的味道！谢谢科长！优秀的烤面包！👍👍👍

[@aliskitchen]

谢谢您的喜爱与评论！
🙏🙏🥰🥰🍀🍀🌹🌹💖💖

[@qinghu9843]

刚做了这个面包，家人大赞，谢谢老师❤有个问题请教，我的酸奶蛋黄酱特别韧，是不是煮的时间过了些？再就是多出的蛋白老师有什么食谱吗？谢谢

[@aliskitchen]

您好，感謝您的喜愛與反饋！很高興看到您和家人的好消息。
酸奶蛋黃醬如果特別韌，因為酸奶濃稠度不一樣，可以多添加一點酸奶，或者煮到不用很乾。
多出來的蛋白，可以做芝麻蛋白薄脆餅也是很好吃。以後有機會我會拍影片展示，也非常簡單的。🥰💖

[@qinghu9843]

谢谢老师

[@aliskitchen]

不客氣，很高興與您分享的。
🥰💖😘😘

[@wingnangliu6939]

老師，我想請問吓落咁多牛油會唔會唔健康嘅呢？因為我對牛油唔係好認識我有啲擔心，所以想請教你。🙏🙏🙏

[@aliskitchen]

您好，感謝您的喜愛與留言。
因為是後加入牛油，這樣做有利於麵筋的形成，看起來比較多，（如果提前加入看起來會不多，但是會影響麵筋形成速度），實際分攤到每個麵包並不會多。
自家用的牛油，大部份人都買天然牛油，牛奶裡提煉出來，很是健康了的。🥰💖
商業處於成本考量，用到的人工牛油的話，棕櫚油加化學品做出來的，反式脂肪酸滿滿，那樣真的不健康。

[@kitchenwithsoniarehanlifes9951]

Wow very nice 👍👍👍👍👍👍

[@aliskitchen]

thank you 😊🌸🌸

[@wongcherrie9733]

請問餡料做好要否放雪櫃?

[@aliskitchen]

您好，當時做麵包不需要放雪櫃的，我當地室溫28度左右。
如果您當地溫度比較高可以放一下冷藏。
🥰💖🌹🍀

[@ناديهالخواص]

تسلم ايدك جميله

[@aliskitchen]

Thank you for your liking and comment!🙏🍀🥰🌹💖

[@許關關-v5h]

請問，酸奶即是優格?

[@aliskitchen]

您好，是的，酸奶也是優格，各地叫法不同一點。用濃稠的酸奶即可，甜度根據自己喜歡或者酸奶的含糖量條件。💖🥰💖🌹

[@許關關-v5h]

謝謝謝妳，，新年快樂

[@aliskitchen]

不客氣，新年快樂！祝福您新年喜樂安康，平安順遂！🙏🌹🥰🍀🌸

[@sukychan2012]

你好， 想問牛奶要室溫嗎？

[@aliskitchen]

您好，室溫的，大約30～37度，和人的手溫差不多。如果冰箱冷藏拿出來的牛奶用微波爐加熱20～30秒🥰💖

[@محمودالعراقي-ن2ش]

تسلم ايدك

[@aliskitchen]

Thanks for your liking and comment,dear friend!🙏🥰🍀🌹💖

[@lillianli339]

請問蛋黃餡料小的那一袋大概多少gram？

[@aliskitchen]

你好，小一點的那一袋大約50克重這樣，但其實兩邊是可以靈活處理，先包內餡，然後內餡多餘部分加入小袋子裡，最後如果還剩下一小點直接拿筷子把烤好的麵包戳個洞擠到麵包裡也好吃🥰💖

[@qinghu9843]

老师好，可以一发时候就分好份数么

[@aliskitchen]

您好，可以的👌🥰💖新年快樂喲！

[@qinghu9843]

谢谢老师，自从发现老师食谱基本跟着老师做面包

[@aliskitchen]

感謝Qing的厚愛！
阿栗很高興能與您分享這份烘焙的幸福。
🙏🥰💖🌹🍀

[@leechoyyen8390]

请问您这款面包室温可以放多少天?

[@aliskitchen]

關於麵包的保存，我一般建議麵包烤好後徹底放涼，留出當天吃的。 把改天吃的密封後冷凍保存。 這樣麵包可以保存很多天。 需要吃的時候取出來，噴水復烤幾分鐘，麵包新鮮如初。
之所以這樣做，有兩個原因。
第一、冷凍零下的溫度可以最大程度上避免澱粉自然老化速度。 （注意不是冷藏）
第二、自家烤麵包，含糖量含油量這類利於保濕保軟的成分小，最重要不加入麵包改良劑之類商業常用的添加劑，來保濕和防腐。無添加即的麵包無法做到商業的常溫保濕。
🥰🌹

[@kwokjenny7998]

請問餡料要煮多長時間？

[@aliskitchen]

您好，餡料用中小火煮（要一直快速從底面攪拌防止糊底），主要看卡士達醬顏色開始亮起來，開始在鍋底有一次厚膜，就立即關火倒出來。這個整個煮醬過程大約兩三分鐘，比較快的，具體時間看您火力的調節（一定不要用太大火）

[@蔡儀佳]

您好，請問配方中的玉米澱粉有可以替換的粉類嗎？謝謝！

[@aliskitchen]

你好，可以用低筋麵粉替換玉米澱粉🥰💖

[@innavorobiova5354]

❤👋👋👋👋

[@aliskitchen]

🙏🥰💖🌹🍀🌸