食譜& Recipe:(Eng) ⬇️⬇️ 食譜： 麵團： 高筋麵粉 260克 （或等量中筋麵粉） 牛奶140克 雞蛋一個 （帶殼65克，留10克刷表面） 糖30克 酵母3克 鹽3克 無鹽黃油30克 卡士達醬： 蛋黃3個 白糖30克 低筋麵粉15克（或等量中筋麵粉） 玉米澱粉15克 牛奶320克 無鹽黃油20克 烘烤 提前預熱烤箱15分鐘 180°C 20分鐘 🔺Tips: ▶️麵團製作過程及注意事項： 拌好材料後手揉5分鐘後，加入黃油，再揉5～10分鐘。 揉好麵後分割麵團，滾圓，放入烤盤進行第一次發酵。 第一次發酵時間60分鐘（溫度30～32度）僅做參考，具體時間請根據您的溫度調整。 造型完成後，烤盤進行第二次發酵，參考時間50～60分鐘（30～32°C） ▶️鋁箔紙長度約50～60釐米，裹卷以後輕輕捏緊，方便輕鬆取出。 ▶️空心管長度約10～13釐米，內徑為擀麵杖直徑，約3釐米（可以2.5～4釐米） ▶️卡仕達醬過程和Tips： 1、蛋黃+白糖攪拌到顏色變白，篩入玉米澱粉和低筋麵粉。 2、牛奶加入黃油，煮到奶鍋邊緣冒小泡 3、把煮好的牛奶緩緩倒入蛋黃糊中，一邊攪拌，防止蛋黃液被燙熟。 4、混合好的蛋奶液倒回鍋中，開小火，邊煮邊攪拌，直到蛋奶液濃稠，顏色變亮，冒大泡。 5、離火，馬上貼面密封，晾涼。 使用前再次攪拌順滑。 ⬇️⬇️ recipe: Dough: Bread flour 260g （or equivalent all-purpose flour） milk 140g (30~37°C) 1 egg (65g without shell, leave 10g to brush the surface) sugar 30g Instant Yeast 3 g salt 3g unsalted butter 30g Custard Sauce: egg yolks 3 sugar 30g Cake flour 15g(or all-purpose flour) cornstarch 15g milk 320g Unsalted butter 20 g bake Preheat oven 15 minutes in advance 180°C 20 minutes 🔺Tips: ▶️Dough making process and precautions: After mixing the ingredients, knead by hand for 5 minutes, then add butter and knead for another 5 to 10 minutes. After kneading the dough, divide the dough, roll it into a ball, and put it in a baking tray for the first fermentation. The first fermentation time is 60 minutes (temperature 30-32 degrees) for reference only, please adjust the specific time according to your temperature. After the shape is completed, the baking tray is fermented for the second time, the reference time is 50-60 minutes (30-32°C) ▶️The length of the aluminum foil is about 50-60 cm. After wrapping it, pinch it gently for easy removal. ▶️The length of the hollow tube is about 10-13 cm, and the inner diameter is the diameter of the rolling pin, about 3 cm (2.5-4 cm is acceptable) ▶️Casda sauce process and Tips: 1. Stir egg yolk + white sugar until the color turns white, then sift in cornstarch and low-gluten flour. 2. Add butter to milk and cook until small bubbles appear on the edge of the milk pot 3. Slowly pour the boiled milk into the egg yolk paste while stirring to prevent the egg yolk liquid from being scalded. 4. Pour the mixed egg milk back into the pot, turn on low heat, and stir while cooking until the egg milk is thick, the color becomes bright, and there are big bubbles. 5. Remove from the fire, immediately veneer and seal, and let cool. Stir again to smooth before using.
Magnifique super recette merci pour la traduction dans toutes les langues encore merci pour l’idée des tubes Pour le façonnage de la pâte c’est génial je vais vous suivre❤
@@aliskitchen chào bạn.rất vui được làm quen bạn.mình là người Việt Nam.vì nghĩ bạn là người nước ngoài nên nhắn thank you.được bạn phản hồi cho phép mình dùng tiếng Việt nhé.cám ơn bạn đã chia sẽ.cách làm thật tuyệt vời.
Hola, gracias por tus likes, me alegra ver tu mensaje. El contenido de proteína de la harina de pan que uso es del 13 % al 13,8 %. Puede usar harina para todo uso o harina de pan con un contenido de proteína de más del 11 % para hacer este pan. Lo siento, no sé el 000 y 0000 usas La diferencia en la cantidad de harinas, entonces puedes elegir la harina de acuerdo con el contenido de proteína de la harina que te dije 🌸🌸😊
@@aliskitchen gracias x tu pronta respuesta la harina 0000 es para pastelería y la harina 000 es para panadería me confundo a veces me confundo con el contenido de proteína gracias lo voy hacer a ver cómo me sale ❤️
食譜& Recipe:(Eng)
⬇️⬇️
食譜：
麵團：
高筋麵粉 260克 （或等量中筋麵粉）
牛奶140克
雞蛋一個 （帶殼65克，留10克刷表面）
糖30克
酵母3克
鹽3克
無鹽黃油30克
卡士達醬：
蛋黃3個
白糖30克
低筋麵粉15克（或等量中筋麵粉）
玉米澱粉15克
牛奶320克
無鹽黃油20克
烘烤
提前預熱烤箱15分鐘
180°C
20分鐘
🔺Tips:
▶️麵團製作過程及注意事項：
拌好材料後手揉5分鐘後，加入黃油，再揉5～10分鐘。
揉好麵後分割麵團，滾圓，放入烤盤進行第一次發酵。
第一次發酵時間60分鐘（溫度30～32度）僅做參考，具體時間請根據您的溫度調整。
造型完成後，烤盤進行第二次發酵，參考時間50～60分鐘（30～32°C）
▶️鋁箔紙長度約50～60釐米，裹卷以後輕輕捏緊，方便輕鬆取出。
▶️空心管長度約10～13釐米，內徑為擀麵杖直徑，約3釐米（可以2.5～4釐米）
▶️卡仕達醬過程和Tips：
1、蛋黃+白糖攪拌到顏色變白，篩入玉米澱粉和低筋麵粉。
2、牛奶加入黃油，煮到奶鍋邊緣冒小泡
3、把煮好的牛奶緩緩倒入蛋黃糊中，一邊攪拌，防止蛋黃液被燙熟。
4、混合好的蛋奶液倒回鍋中，開小火，邊煮邊攪拌，直到蛋奶液濃稠，顏色變亮，冒大泡。
5、離火，馬上貼面密封，晾涼。 使用前再次攪拌順滑。
⬇️⬇️
recipe:
Dough:
Bread flour 260g （or equivalent all-purpose flour）
milk 140g (30~37°C)
1 egg (65g without shell, leave 10g to brush the surface)
sugar 30g
Instant Yeast 3 g
salt 3g
unsalted butter 30g
Custard Sauce:
egg yolks 3
sugar 30g
Cake flour 15g(or all-purpose flour)
cornstarch 15g
milk 320g
Unsalted butter 20 g
bake
Preheat oven 15 minutes in advance
180°C
20 minutes
🔺Tips:
▶️Dough making process and precautions:
After mixing the ingredients, knead by hand for 5 minutes, then add butter and knead for another 5 to 10 minutes.
After kneading the dough, divide the dough, roll it into a ball, and put it in a baking tray for the first fermentation.
The first fermentation time is 60 minutes (temperature 30-32 degrees) for reference only, please adjust the specific time according to your temperature.
After the shape is completed, the baking tray is fermented for the second time, the reference time is 50-60 minutes (30-32°C)
▶️The length of the aluminum foil is about 50-60 cm. After wrapping it, pinch it gently for easy removal.
▶️The length of the hollow tube is about 10-13 cm, and the inner diameter is the diameter of the rolling pin, about 3 cm (2.5-4 cm is acceptable)
▶️Casda sauce process and Tips:
1. Stir egg yolk + white sugar until the color turns white, then sift in cornstarch and low-gluten flour.
2. Add butter to milk and cook until small bubbles appear on the edge of the milk pot
3. Slowly pour the boiled milk into the egg yolk paste while stirring to prevent the egg yolk liquid from being scalded.
4. Pour the mixed egg milk back into the pot, turn on low heat, and stir while cooking until the egg milk is thick, the color becomes bright, and there are big bubbles.
5. Remove from the fire, immediately veneer and seal, and let cool. Stir again to smooth before using.
家里装修时丢弃了很多做糕用的模具，后来想做此面包时再也买不到，谢谢你用这方法做模具，太有智慧了。
感谢您的厚爱🥰🥰❤️❤️❤️❤️❤️您的支持是阿栗前进的最大动力💐💐💐💐
謝謝分享經濟實用的空心管，避免家中買下許多的用具，阿栗你超級讚啦！
謝謝您的厚愛！
咱們家裡實用為主，真不必要買太多平時很少用的模具。動手做一些模具，有趣又方便。🥰💖
謝謝分享這麼好吃，賣相又好的甜點。
感謝您的喜愛！
阿栗很高興與同樣喜愛這個麵包的您分享！
🥰🌸🙏🌹💖🍀🔆
雖然我不喜歡吃有餡的麵包，但阿栗這方法，實在是太棒了👏👏👏👏👏
謝謝阿min!
感謝您的喜愛與留言！
🥰🙏💖🌹🍀🌸🔆
這個麵包還可以不擠餡料，內壁塗上巧克力醬吃，也不錯
誒，真的什麼樣的人都有欸！！！我跟你相反如果偏愛吃有包餡料的麵包
👍🤗🌹💖
很喜歡你這個食譜🥰謝謝🙏
感謝您的厚愛！
阿栗很高興看到與同樣喜愛這個麵包的朋友分享。🥰🌹💖🙏
Вкусно! Спасибо шеф! 👍👍👍 Delicious! Thanks chief! 👍👍👍
Thank you for your comment and liking!dear friend!
😘🌹💖🍀🌸🔆
Bạn rất khéo tay và chỉ dẫn tận tình cho những người đang mê muốn học hỏi để làm cho gia đình dùng, rất cảm ơn bạn nhiều
Cảm ơn bạn rất nhiều vì lượt thích và bình luận của bạn! Tôi rất vui khi được chia sẻ các video công thức ngon và hữu ích của mình với bạn bè.😘🍀🌹💖
Wow very nice 👍👍👍👍👍 beautiful day for sharing this recipe 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Thanks ,dear friend,I’m glad to share with you! The best wishes for you!🙏🥰🎉🎁🎊🍀🌸🌹💖
Magnifique super recette merci pour la traduction dans toutes les langues encore merci pour l’idée des tubes Pour le façonnage de la pâte c’est génial je vais vous suivre❤
好聪明的空心管，您真是太棒了！💗💗💗
感谢您的厚爱！阿栗很感谢您的留言与鼓励。🥰🙏🍀🌹💖🌸🔆
谢谢老师分享漂亮的“卡士达酱面包”
👍
感谢您的喜爱！阿栗很高兴分享！
🥰🌹🌸🍀
как всегда🤩 отлично 💯❤👌👌👌👌👌👋👋👋👋👋👋
Спасибо за ваше сообщение и лайки!
🥰🌹💖🌸🍀🙏
家里俩娃正想吃这种面包…多年前在重庆吃过一次念念不忘，多谢啦😊
非常感谢您的喜爱！
阿栗很高兴能与同样喜欢这个面包的您分享这个食谱！
😘💖🌹🌸🍀🎈
赞了,thank you so much. Been waited for the custard version buns. Love all your bakes.
So nice… May I know if we can recycle the round paper mould ?
怎麼看你做的好簡單...下次我也要來試試看，謝謝分享喲
感謝您的喜愛！
這麵包確實比較簡單的整形，整形時搓出來的麵包口感很柔軟蓬鬆還有韌勁，非常不錯的體驗。🥰💖
對啊，那麼可怕（看起來簡單到不行）
我做了这个面包，非常好吃。
感谢您的喜爱与反馈！
阿栗很高兴能分享这个好吃的食谱，能与道合之人分享更是幸事。
🙏🥰💖🌹🍀🌸
哇好棒哟，好好吃的面包卷。。。。。。。。谢谢
感謝您的反饋與喜愛！
阿栗很高興與您分享！
🙏😘💖🌹🍀🌸🔆
哇阿栗老师，好漂亮的圆滚滚的螺旋面包!造型好漂亮!完美!perfect!👍👍成品颜色太诱人了!😍😍
感谢您对阿栗的厚爱！
好开心能与同样喜欢这个面包的您分享这个食谱！
这个面包不止漂亮，经过搓长面团，口感非常好，馅料也好吃，非常不错。
🙏🥰🍀🌹💖🌸
ماشاءالله تسلم ايدك يا شيف
Thank you for your liking and comment.🥰🌹💖
thanks for sharing the recipe mam
Thank you for your liking and comment.🥰🌹💖🙏
讚！
感謝您的厚愛❤️❤️🥰🥰
Thank you.
You’re welcome, I’m so glad to share with you!🥰🌹💖🌸
@@aliskitchen chào bạn.rất vui được làm quen bạn.mình là người Việt Nam.vì nghĩ bạn là người nước ngoài nên nhắn thank you.được bạn phản hồi cho phép mình dùng tiếng Việt nhé.cám ơn bạn đã chia sẽ.cách làm thật tuyệt vời.
Very good👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼
Thank you for your liking and comment,dear friend!😘🌹🍀💖
Thank you ther is no sugar in crema?
There's sugar, it's custard
😍😍
I want to know the butter cream to fill inside
pure white🤔
如果沒有黃油，可以用什麼代替呢？
您好，面團里的黃油可以用食用油來代替的🥰🥰❤️❤️❤️感謝您的厚愛👍👍🌹🌹
做了，好好吃😋
感谢您的喜爱！
阿栗感谢您的留言与反馈！
祝福您新年顺遂，喜乐平安！
🥰💖🙏🍀🌹🌸
really？ Aww I'm jealous 😜😝😘😆😁😂
謝謝你分享這麼好吃的麵包，想請問你用的烤箱品牌，謝謝
感謝您的喜愛！我的烤箱目前用的海氏C40，目前我對這台烤箱不是太滿意，下管火力偏弱，整體火力偏弱。以後還是想換一台其他牌子的。🥰💖
راااائعة 😋👌😘
Muy buena receta una consulta lleva harina 000 ceros o harina 0000 saludos de argentina 🇦🇷
Hola, gracias por tus likes, me alegra ver tu mensaje. El contenido de proteína de la harina de pan que uso es del 13 % al 13,8 %. Puede usar harina para todo uso o harina de pan con un contenido de proteína de más del 11 % para hacer este pan. Lo siento, no sé el 000 y 0000 usas La diferencia en la cantidad de harinas, entonces puedes elegir la harina de acuerdo con el contenido de proteína de la harina que te dije 🌸🌸😊
@@aliskitchen gracias x tu pronta respuesta la harina 0000 es para pastelería y la harina 000 es para panadería me confundo a veces me confundo con el contenido de proteína gracias lo voy hacer a ver cómo me sale ❤️
¡Gracias por tus Me gusta! Creo que puedes usar 000 de harina para hacer pan.😘😘💖🌹
J’adore
Thank you.🥰💖
Can u use castor sugar
Yes,can use caster sugar.🥰🍀🌹💖
全是面粉糖黄油，热量太高了
麵包啊，當然咯。不然嘞。
看了影片突發奇想，
如果以用完的保鮮膜管，
包上烘焙紙入爐能耐高溫嗎？😂
您好，建議還是用耐高溫的烘焙油紙和鋁箔紙可能會更安全些。
不太確定保鮮膜的內芯紙管會不會有不耐高溫的成分烘烤出來。
🥰💖
好想咬一口
請問要冰嗎？如果冰後再加熱裡面卡士達會液化掉嗎？謝謝
您好，當天不吃的需要冷凍保存，需要吃的時候取出來加熱。我試過卡士達不會液化的。🥰💖🌹
麵團很沾手呢，你花多久揉成一大團呢？我加了麵粉和油也是措很久
您好，我揉麵全程大約10分鐘，建議手揉一般10～15分鐘就可以，不需要非要薄膜的。
如果您的麵團比較黏手，有可能是因為麵團才開始揉的前五分鐘內會比較黏手（後面基本不會黏手）。另一種可能麵團濕度比較大，那是因為麵粉因為品牌不同會吸水能力不同造成的。這樣可以加入10～20克麵粉來改善。
我是用油，很久沒有黏手問題，我應該柔超過20分鐘，後來麵包烤出來很難看，看起來像是沒有發效好！ 一陣子沒做麵包好像退步了😅
請問衛生紙捲筒的中心可以拿來直接用嗎
您好，感謝您的喜愛。
抱歉，阿栗不大建議直接用衛生紙捲筒的中心來用，如果您要用需要鋁箔紙裹一下再用，防止黏住麵包。
@@aliskitchen 謝謝
不客氣，阿栗很高興與您交流分享！🤗❤️🌹
請問發酵后用手指按一下若沒有反彈便是發酵完成嗎？謝謝你！
您好，是的，您非常細心地注意了這個細節展示。
輕輕按一個坑，不回縮、不塌陷、這就是比較恰當的發酵完成。👍🤗🌹💖
好問題，你一定是個聰明的孩子。
👍🤗💖🌹您也是一個好奇寶寶➕聰明➕幽默有趣的孩子。😄😄
請問你我家只有活性乾酵母 (active dry yeast)沒有速發乾酵母(instant yeast)，發酵麪團的方法是一樣的嗎？
您好，如果您用active dry yeast ，可以先融入溫牛奶（不要超過40度溫度）混合的液體後，讓酵母先甦醒十五分鐘，那樣酵母快速爆發會更好些。🥰💖
用鋁紙方法超聰明，謝謝教導(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
😊😊🌸
Mind-blowing
Thank you for your love and comment,dear friend!😘🌸💖🌹🍀
請問烤盤上抹的奶油可以替換成烤盤油嗎～
您好，可以的🥰💖
這個看起來和螺仔胖超像的
請問老師
麵糰搓多長才夠繞呢？
您好，可以根據您家擀麵杖的粗細來決定。我是擀麵杖3.3釐米直徑粗，大約麵條長度50釐米左右。如果不太確定，您可以用線繞五六圈擀麵杖的長度，然後麵條程度比那個線稍長一些。
搓如果您的擀麵杖粗細和我的差不多，麵到50釐米左右。🥰💖
@@aliskitchen 謝謝你。
不客氣，阿栗很高興與您分享。🥰🌹💖🙏
幹面棍太粗的話代表卡仕達醬可以填充更多，哈哈哈哈
🥰🥰
🙏🌹💖😘🌸🍀
請問可以放香腸在中間嗎
您好，完全可以的，纏上去的手法參照視頻裡一樣就可以。如果香腸比較細，可以切分做小一點的麵團。🥰💖
好的，謝謝你，那面包是軟身的還是脆身的
您好，麵包是軟的，質地口感非常棒，組織非常不錯這個麵包。🥰💖
謝謝你寶貴的分享
不客氣，阿栗很高興與您分享。🤗🌹💖🍀
👍👌 супер.
Thank you for your liking and comment!😘🍀🌹💖🌸
@@aliskitchen спасибо большое за ваши правильные рецепты 👍 я каждый день пеку ваши булочки и хлеб 🥖 ❤️ с первого раза всё получается, пышные вкусно 👌😍
Спасибо, дорогой друг, я ценю ваши отзывы и обмен! Спешу поделиться с вами вкусными и полезными рецептами хлеба.🥰🌹💖😘🍀
魔鬼又來了。那麼簡單，我得把雙眼矇住雙手綁住，要不然直接把自己打昏。否則衝進廚房馬上做。
感謝您的厚愛！
🤗🙏👍🌹💖💞
❤️
🙏🥰🍀🌹💖🌸
我懶的做了🤣可以打包給我運一整箱麵包嗎?
😅😅哈哈，感謝厚愛呀！🤗🙏🌹💖
Wrapping the foil tubes with parchment is a great idea. Food touching aluminum in hot oven isn't healthy.
👍👍😍
🙏🥰🌹💖🌸
老师，我没有油纸，直接用铝箔纸卷筒能方便脱模吗？
你好，如果單用鋁箔，可以多裹幾圈支撐力強一些。單用我想應該好容易脫模的，如果不放心可以鋁箔紙稍微塗刷一點黃油。🥰
@@aliskitchen 谢谢你
不客氣，阿栗很高興與您分享呢。🥰💖
👏👍🙏🏼
🥰🌹💖😘
自己做麻烦。切不便宜。费时费力。不划算。放弃😜😜😜😜😜😜😜😜😜😜😜😜😜😜
😄