2個來自德國的麵包食譜，只要麵粉➕水，再也不用買麵包了！【阿栗食譜235】
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- Опубліковано 29 вер 2024
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食譜①
亞麻籽麵包
食譜：
麵包2個
模具
8英吋（或450克）吐司盒
高筋麵粉（或中筋麵粉）740克（6杯+3大勺）
水500克 （2+1/2杯）
亞麻籽40克 （4大勺）
糖45克 （3大勺）
酵母8克 （2小勺）
鹽6克 （1小勺）
食用油45克 （3大勺）
食譜②
白吐司
食譜：
高筋麵粉700克 （5+2/3杯+3大勺）
水430克 （2杯+2大勺）
白糖45克 （3大勺）
酵母8克 （2小勺）
鹽6克 （1小勺）
食用油45克 （3大勺）
烘烤
烤箱預熱15分鐘
180°C
35分鐘
①
Flaxseed Bread
Recipe：
Bread✖️2
8 inch toast mold
Bread flour （or all-purpose flour ）740g（6cup+3tbsp）
Water 500g （2+1/2cup）
Flaxseed 40g （4 tbsp）
Sugar 45g（3 tbsp）
Instant Yeast 8g （2 tsp）
Salt 6g（1 tsp）
Cooking oil 45g（3 tbsp）
②
White toast
Recipe：
Bread flour (or all-purpose flour)700g（5+2/3cup+3 tbsp）
Water 430g （2cup+2tbsp）
Sugar 45g （3 tbsp）
Instant yeast 8g（2 tsp）
Salt 6g（1 tsp）
Cooking Oil 45g （3 tbsp）
Preheat oven 15 minutes
180°C
35 minutes - Навчання та стиль
組織好細密柔軟 看著好療癒！
感謝您的厚愛❤️🥰🥰阿栗也很喜歡這個柔軟的麵包
看到那熟練的動作，我只有一句結論：食材很簡單，手法不簡單
真的好厲害👍
感謝您的厚愛🥰🥰❤️❤️您的支持是阿栗前進的最大動力🥰🥰❤️❤️❤️
感謝您的誇獎🥰🥰❤️❤️阿栗樂於與朋友們分享美食
手法做工精细超好。我收听了。
多操練（阿粟上身）
可以加入chia seeds吗？
你好，可以用Chia seed,但奇亚籽最好提前用奇亚籽重量的双倍重量的水先泡发一个小时，再来做面包，这样不会抢夺面包里的水。
这种不是真心想教功夫，只是秀，不值得点
I like your recipe this time all the measurement combined with gram and spoon make the recipe must easy to measure and precise , thank you very much
Thank you for liking my recipe, I appreciate it🥰🥰❤️
Hahaha, Master, you are too strong. You can make such excellent bread without adding any chemical additives
很棒..做過..其實麵粉本身也能自己發酵..那活酵母的魅力很能療癒汲汲營營的日常吃力
酵母跟油不能少一些嗎？自己做就是要吃健康但感覺酵母跟油都太多了！
老師、這個麵包看起來比較簡單、我要來試試看！謝謝您！
感謝您的厚愛🥰🥰❤️❤️阿栗期待聽到您的好消息
太棒了！沒有蛋奶的麵包 也可以做得這麼軟Q好吃
全素者的最愛😃
謝謝老師❤
有試做了，真的讚！
谢谢老师分享2个漂亮的胖嘟嘟吐司面包！
👍
感謝您的厚愛！
阿栗很高興能與您分享，當看到您的鼓勵與評論，感受到了善良與溫暖。
🙏🙏😘😘🍀🍀🌸🌸💗💗
最近有看到 85 C 在賣 丹麥吐司，挺好吃的 😊
今天試做，簡單又好吃，外酥內軟，謝謝分享！
請教一下, 第一個食譜, 發酵時間有60分鐘+20分鐘鬆弛+發酵60分鐘, 會不會太久了呢? 我試過差不多時間但是麵包有點變酸了
聽說若麵團變酸😮
好像是發酵過頭…
老師怎麼沒有回答您？
希望有補救解決方案😂
您好，這個情況下麵團變酸是發酵過度。各地氣溫不同，如果室溫比較高可以適當減少發酵時間❤️🥰🥰❤️❤️❤️
الخبز قطني وشهي أحببته شكراً ❤
Hi, thank you for liking my video, I appreciate it🙏😘💕🌹
你這食譜哪國的啊？德國人才不會做這麼軟的麵包...
這個根本就不是德國麵包
hi, l love your videos, if l use all purpose flour for this bread, can?
Hi, thank you for liking my recipe🥰🥰❤️❤️❤️yes you definitely can use it
Can we use other oil such as grapeseed, olive or avocado instead of cooking oil
Hi, sure you can use the grape-seed oil🥰🥰❤️❤️❤️ in fact, any light tasted oil (oil with no special scents) can be used, so olive oil is not suggested in this case 👍👍👍🌹🌹🌹
❤❤❤错了！这里网上所有人都做错了！面粉与发酵母混合是为了让面粉发起来。所以一切强压搓都是徒劳的 白费劲的 不合适的 压制面粉发酵的！正确做法是，面粉与发酵粉混合一起就停止任何操作静待15分钟 很快吧？面粉就能发两倍大！百试不失败！我是一来到美国就碰到好师傅用北方人发面技术教我得到的好技术。
请问没有亚麻籽可以用南瓜籽、芝麻等代替吗？
您好，完全可以的🥰🥰🥰❤️❤️
我今天照著做了，很成功，不過我想要增加香氣，將食用油換成無鹽奶油，一樣可以，感謝老師！
感謝您的厚愛與支持🥰🥰🥰❤️❤️這樣也是可以的👍👍👍👍阿栗很開心您能從中獲得快樂🎉
收藏，有空再看，不喜欢那些要加蛋奶的。请问用厨房机揉，这个配方可以吗？我用厨房机，面包油条等要发酵或出手套膜的，从来没有成功过。
感謝您的喜愛！這兩個食譜都可以用廚師機揉麵，揉到薄膜可以的。廚師機揉麵大約十五分鐘（各家機器功率和檔位都不同），手揉到薄膜大約15～20分鐘。
發酵來說，如果沒有發酵出來，很有可能您需要檢查一下酵母活性。酵母買來後，打開包裝後使用完，需要密封後冷凍保存，避免常溫保存很容易散失酵母活性。 😘💗
題目:只要麵粉+水。但我看見的2款麵包都加➕不少的糖，油啊？
想吃麵包就照著做，吃不完放冰箱凍著，拿出來烤一樣好吃
請問老師放入焗爐前掃水是什麼作用，謝謝
你好亞栗老師：
如果做一條，材料是否減半？
This recipe is superb. I followed every step and the bread turn out to be exactly like your video and it is so soft. Thanks for sharing ❤
1. It’s more than just water and flour2. What your room temperature? Summer is different from winter.
🤣😂😱😱👀👀
兩個配方麵粉幾乎相差一倍
酵母、糖、鹽的用卻一樣
請問是有什麼考量嗎？
然後，此配並無特殊之處
效果卻如此之好
可能很多細節影片呈現不出來
可以說一下其中的重點嗎？
是溫度掌握得好？抑或揉麵技巧到位？
能簡覆一下嗎？感謝!
Thamk you i am successful bake the second recipe .how to keep them fresh please advise tks
I’m happy to hear your good news, you are such a great baker,🥰🥰❤️❤️ it’s better to put that in the freezer after properly sealed 👍👍👍💐💐 then re heat in oven or microwave
@@aliskitchen thank you I am very proud of myself before I never can bake any bread so give up for long time ,this time I sent picture to my friends all said look like buy from store. Thanks again I will continue to follow your web site , too bad unable to send you my successful awards picture.
Очередной ВКУСНЫЙ ХЛЕБ .! Очень мягкий и нежный. ! Спасибо Вам за - то ., что учите правельно выпекать хлеб! Тяжёлый труд! 👍👍又一个美味的面包！非常柔软和温柔。 ！谢谢你教我如何烤面包！苦工！👍👍
非常感謝您的喜愛與鼓勵！當我看到您的評論，感受到很多溫暖與能量，我非常高興能和您分享這些美味的食譜。
🙏😘💗🌸🍀🌹
標題說二種材料呢？結果又一個標題黨而已！
阿栗老師好：希望能常常看到無蛋配方的麵包、點心，造福對「蛋過敏」的人們。非常感恩老師❤
您好，感謝您的厚愛與建議🥰🥰❤️❤️❤️阿栗後續會多安排一些無蛋的食譜的，再次感謝您的建議🌹🌹💐💐
此外，阿栗也有幾個無蛋的食譜，很高興能與您分享：
1️⃣m.ua-cam.com/video/-Ld4dSDy69s/v-deo.html
2️⃣m.ua-cam.com/video/Y-28lbGy8aI/v-deo.html
3️⃣m.ua-cam.com/video/ZJ_7xJqchCA/v-deo.html
4️⃣m.ua-cam.com/video/7wtCJS6qoyQ/v-deo.html
标题写着只用面粉和水，视频里面加了大量糖，盐，酵母和食用油，绝了。
老師，我跟第一個食譜做了, 麵團很黏,水份是否可以減少？我做了6個麵包,約1OO一個焗出來不是很大個，發酵有大,衹是扁平些,(做了食譜一半份量）
The title is very misleading. Sugar and oil are added as well.
請問食譜2的水比例比食譜1少，大约5%，是什么原因，做出的麵包有什么分别？
可以不要亞麻籽的話，可以用什麼取代
您好，亞麻籽可以用黑芝麻、或者泡過水的藜麥來替換，不放也可以❤️❤️❤️🥰🥰🥰🥰
謝謝😊
@rabbit2012at 不客氣，阿栗很高興能與您分享！
😘😘💕💕
阿麻籽麵包如做一半，份量是否除2喔？😊
您好，感谢您的喜爱！對的，如果做一个吐司，所有材料份量减半即可，工序是一样的。😘💗
Thanks for sharing .so good recipe❤
Thank you for liking my recipe, I appreciate it🥰🥰🥰❤️❤️
❤👋👋👋👋👋
Thank you for your liking and comment 😘🙏🍀💗
请问是不是要揉很久？ 用的力度会影响发面。 之前就做过其他却失败了。 请教请教
您好，一般手揉面的话十到十五分钟左右，不要因为追求把面筋揉断而一直揉，而且面团也不需要揉到完全光滑🥰🥰❤️❤️💐💐
@@aliskitchen需要揉出手套膜吗？另外 这样柔软的状态可以保持多久？会不会第二天就干了？谢谢🙏
如果手揉不需要追求完全手套膜，做出來的麵包一樣蓬鬆柔軟。
麵包做好以後，主要決定變硬的因素有以下幾個：
1⃣️麵包食譜中，高含糖量、含油量。高含糖量、含油量能夠保持麵包柔軟。
商業麵包房含糖量常常20%左右。而我们自家做面包一般就是10%左右的含糖量。
2⃣️商業麵包都添加麵包改良劑之類化學品來幫助麵包防腐、保濕、並增大體積。
麵包烤好後，無可避免的，有澱粉自然老化過程。
家庭麵包需要保持麵包柔軟新鮮，可以通過冷凍麵包（麵包放涼後當天不吃的冷凍）來保存新鮮，並注意密封防止風乾。
需要吃的時候您可以噴水復烤十分鐘左右，或著蓋蓋子微波爐加熱一分鐘左右，也可以蒸一下，麵包馬上復原柔軟了。
感谢来自❤️的朋友来到我的频道！非常高兴看到您的评论与喜爱！期待以后能与您分享更多美味的食谱！
你好，手揉不需要追求手套膜也可以柔軟蓬鬆。
麵包做好以後，主要決定變硬的因素有以下幾個：
1⃣️麵包食譜中，高含糖量、含油量。高含糖量、含油量能夠保持麵包柔軟。
商業麵包房含糖量常常20%左右。而我们自家做面包一般就是10%左右的含糖量。
2⃣️商業麵包都添加麵包改良劑之類化學品來幫助麵包防腐、保濕、並增大體積。
麵包烤好後，無可避免的，有澱粉自然老化過程。
家庭麵包需要保持麵包柔軟新鮮，可以通過冷凍麵包（麵包放涼後當天不吃的冷凍）來保存新鮮，並注意密封防止風乾。
需要吃的時候您可以噴水復烤十分鐘左右，或著蓋蓋子微波爐加熱一分鐘左右，也可以蒸一下，麵包馬上復原柔軟了。
感谢来自❤️的朋友来到我的频道！非常高兴看到您的评论与喜爱！期待以后能与您分享更多美味的食谱！
@@aliskitchen 谢谢你这么详细的解答 太感谢了😊
巧手廚娘！
Yine harikasınız ellerinize sağlık arkadaşım
Tarifimi beğendiğiniz için teşekkür ederim, çok memnun oldum❤️❤️🥰🥰🥰👍👍👍
不用機器，今天成功做了好吃的麵包，謝謝啦～
看到第39秒，說好的「只要麵粉加水」呢？😅
Thank you, Ali..😋😋😋
Thank you for liking my recipe❤️🥰🥰
Thanks for sharing your recipe 🙏
Thank you for liking my recipe, I appreciate it🥰🥰❤️❤️❤️
👌👌👌👌👌👏👏👏👏👏👏👏💯💯💯💯💯❤️❤️❤️❤️
Thank you for your liking and support 🙏💗🍀🌹🌸
超越精彩❤
请问老师能用黑芝麻代替亚麻籽吗？
您好，很抱歉阿栗没有尝试过，所以不是很清楚❤️❤️🥰🥰🥰💐👌
請問亞麻籽可以換成奇亞籽嗎
謝謝
拿小麵團像抱一個小BB似的😊❤
您的形容好可愛！好溫暖的形容，阿栗喜歡🥰🥰🥰❤️❤️您一定是個溫柔有愛的人👍❤️❤️🌹🌹🌹感謝您的厚愛
德國的麵包很難找到
请问阿栗老师这食谱可以用隔夜免揉冷藏方法吗？
感谢您的喜爱！
这个食谱含水量可能达不到一般免揉面包的含水量那么大，折叠没那么湿软容易拉抻开。😘💗
@@aliskitchen 如果我把含水量调整是不是就可以做到了？
@@aliskitchen 谢谢看到老师的回复
請問為什麼用all purpose flour 而不用 bread flour呢？ 水份方面如加入面粉後太濕、太黏怎辦呢？可改用牛油嗎？謝謝🙏🏻
您好，高筋麵粉和中筋麵粉都可以使用。通常不同牌子的麵粉會吸水能力也有所不同，如果麵團太濕可以嘗試添加20克左右的麵粉來改善。
通常中筋麵粉做的麵包比較鬆軟，高筋麵粉做的麵包有比較高的高度和更加有韌一些。兩樣都好吃，阿栗也常兩種麵粉輪換使用。
可以改用牛油的，都很好吃
😘💕🌹🍀
can you make bomb bread sist thank you 🥰
Very nice bread
Thank you for your liking and supporting my recipes 🥰🥰❤️❤️
如果没有亚麻籽可以不放吗？
你不懂中文吧，只要是甚麽意思？
好想吃啊😃❤️👍👏👏👏
感恩您的厚愛！🙏🍀🌹💕😘
Maravilhoso
❤️❤️🥰🥰👍👍👍Thank you for liking my recipe
❤❤❤❤❤❤😊😊😊😊
Thank you for your kind comment and love 🙏🍀💗😘🌹❤️🌸
Fantastic 👌
Thank you for liking and supporting my channel 🥰🥰❤️❤️👍👍
Awesome
Thank you for liking my recipe🥰❤️❤️❤️❤️🥰🥰
台湾天津人教我的好办法。
为什么我烤出来的像馒头？
請問上下火是180度嗎？底部比較會烤硬不知為什麼
您好，開上下火烤的。底部比較硬可能麵包底部太靠近烤箱加熱管的下管，或著下管溫度偏猛一些，您可以嘗試挪一下麵包在烤箱的位置或著調低一點下管溫度。🥰💗
騙人的title. 根本不是只有兩種材料！
兩種材料是主要的
如果裏面有奶酥， 就更棒了！
好主意！這樣應該也很好吃的樣子👍👍💐💐❤️❤️
把发好的面团可以放在冰箱里，明天才烤吗？冰箱拿出來烤的時候，要退冷吗？
麵包食譜跟實際的有點出入？
m y
好美😊
感谢您的厚爱❤️❤️🥰🥰
請問可否放切碎的葡萄乾？謝謝
閒閒無事費工來做麵包吧 !
我要来试试 17:23
一堆玻璃心
只要面粉+水..
真麻烦
可以不放糖嗎？或者放最少量糖是多少？
您好，這裡食譜是兩個大麵包的總體糖量，糖只佔有麵粉量的7%左右，含糖量很低了，做出來麵包口味也很清淡的，不建議減太多糖，如果實在不能吃糖可以45克減到30克左右。
白糖在麵包裡能給麵包提供酵母營養，讓麵包蓬鬆，也可以讓麵包更柔潤和保濕。
太棒了謝謝妳❤😂🎉😂❤😂🎉
感謝您的喜愛與支持！阿栗很高興能和您分享🙏🍀😘💗🌸🌹
請問可否用少些酵母?油可否減少些?為什麼有些麵包要撻?你做那麵包好適合新手做。謝謝
酵母內有單糖給酵母吃的。
不錯，就是油有點多
请问您的面包模具是什么规格
糖分量可以減半嗎?
🤍💛🩷🧡❤️💕
Thank you for your liking and support 🙏😘💗🍀🌹🌸
老師的視頻食譜,太吸引了,誘發再想做麵包的興趣!
感谢您的厚爱❤️❤️🥰🥰阿栗相信您能做成功，期待您的好消息
沒烤箱也是白搭😂
圓圓麵團
可愛靦腆
標題騙人
嚇人的油
買了台蒸烤爐還不敢做麵包，看到這個食譜可能適合新手唷！我想試做看。請問有無特別要注意的 地方？
感謝您對阿栗的厚愛！
對於新手，阿栗更建議從小型的麵包開始練習，做幾次後對於製作麵、團整形、發酵、烘烤各個環節有所理解。小型麵包對於各種步驟的容錯率也很高，非常容易成功，從而為後面製作大型麵包或吐司積累經驗和信心。
阿栗的食譜裡，觀眾朋友大家最多反應最容易上手的一款麵包推薦給您，食譜也是阿栗千錘百鍊做了很多遍依然很愛的一款。好期待看到您有一個好的開始和好的結果。
鏈接如下⬇️⬇️😘🙏💗
ua-cam.com/video/KA1zdo6u1bs/v-deo.htmlsi=9OuwhYQdkcuWdJbA
@@aliskitchen 謝謝妳
没有拉丝。
没有手套膜。干了后跟馒头似的
可以改全麥麵粉的麵包嗎？
您好，不是建议❤️🥰🥰🥰因为面粉吸水能力不同👍👍❤️❤️
會了！⋯明年做😊
hi，請問一杯即是多少 m l ？
您好，一杯=200ml😘💗
只需要水和麵粉！ 亞麻籽，糖， 鹽，食用油 和 酵母都不需要 太神奇了
你什么眼神啊，？人家放酵母了你没看见？😂
@@annj.927 不會看影片標題? 文盲?
@@sinlee6664 光看标题不看内容就得出结论？你不仅仅是文盲吧？
@@annj.927樓主在酸標題啦
看了超喜歡讚讚👍
看來很簡單實際不易超過棒的
感謝您的喜愛！
🥰🙏💕🌹
麵包確實就是多做幾次，一次比一次會多些經驗與進步。
很健康的麵包👍👍👍🙏🙏