@@andikocht Was mich echt mal interessieren würde wäre ein Sauerbraten. Wir in Wien sagen Rindsbraten dazu :P Ich weiss es gibt viele Videos im Netz aber viele machen den unterschiedlich ! Deine Variante würde mich echt interessieren. Lg
Super Rezept und neidvoll blicke ich auf die Knöderln, die mir einmal gelingen und das andere Mal wieder nicht. Arbeite auch mit den Händen, da hat man das beste Gefühl. Semmelbrösel habe ich nicht dazu gegeben, werde es aber so versuchen, denn wie ich immer sagen, im Kochen lehrt man sie aus. Daumen und ein ABO lasse ich da. LG aus Wien
Das freut mich sehr! Wichtig zum Gelingen ist, dass die Zutaten nicht zu warm sind. Wenn du Speck oder Zwiebel anbrätst, dürfen die nicht zu warm sein, bevor sie aufs Ei treffen. Sonst gerinnt das Ei und dein Knödel hält nicht mehr.
super Rezept & Danke ! ich bin seit Kindesbeinen an diese Knödel gewohnt, die sich im Beutel befinden und nach dem Kochen aufgerissen werden. Bei Deinen habe ich etwas Angst, daß sie sich (weil ohne Beutel) im Wasser auflösen und überall verteilen . . . wie Hackfleisch halt. Ich habe es - glaube ich - einmal selbst frei nach Schnauze ausprobiert und die Brötchen in der Milch regelrecht ertränkt, sie dann später ausgedrückt. Was daraus wurde, weiß ich nicht mehr, aber sicher war's nichts Gutes 😞 Aber ich werde es de-fi-ni-tiv ausprobieren ! PS: was ist eigentlich aus dem Zwergen-Knödel geworden ? Den hat man gar nicht mehr gesehen
Hallo Andy, ja probier es aus! Du merkst es schon wenn Du die rohen Knödel in Händen hast, ob sie gut zusammenhalten. Wichtig: Wasser darf nicht kochen. Den kleinen hab ich gegessen, bevor du ihn sehen konntest 😂
Hab ein Tipp für Dich. Wickel die Knödel in Klarsichtfolie und siede sie im Wasser, da bleibt alles drin. Du kannst auch eine Rolle, anstatt Kugeln einpacken zum sieden. Dann kannst Du am nächsten Tag Scheiben von der Rolle abschneiden, die man auch gut in der Pfanne anbraten kann. Salat dazu und schon wieder ist ein leckeres Essen gemacht. 🤤
Das ist eine ganz einfache Eisenpfanne. Kein Thermoboden, keine Beschichtung .Wenn ich etwas scharf anbraten will, nehme ich immer möglichst einfache Pfannen, die direkt auf die Hitzezufuhr reagieren.
Hallo, in die Knödelmasse gebe ich einen stark gehörten Teelöffel Salz, etwas Pfeffer nach Belieben. In die Pilzrahmsoße einen leicht gehäuften Teelöffel Salz, Pfeffer und eineinhalb Teelöffel Gemüsebrühe. Das kannst du so als Anhaltspunkt nehmen. Am Ende schmeckst du ab und würzt nach, wenn es für dich noch etwas braucht. Liebe Grüße
Ich mache schon seit Jahrzehnten Semmelknödel und mir ist noch nie einer beim Kochen zerfallen! Lieber etwas weniger Milch und ein Ei mehr, die Eier geben die Bindung. Niemals Mehl, wenn schon, dann lieber Semmelbrösel. Nix für ungut ... LG aus Oberbayern
Ich mache seit Jahrzehnten SEMMELKNOEDEL ohne Mehl Und Semmelbroesel und mir ist noch nie einer zerfallen. Lieber ein Ei mehr nehmen, das bindet genauso
Ganz ehrlich, so etwas habe ich noch nicht gesehen. Wer macht so Semmelknödel? Brötchen würfeln, Milch mit Muskat, Pfeffer und Salz aufkochen und über die Brötchen, ziehen lassen. Zwiebeln (ich reibe die Zwiebeln, nix Schlimmeres als Zwiebelwürfel in einem Knödel), gehackte Petersilie in Butter anschwitzen, über die Brötchen, vermengen und ziehen lassen. Eier dazu, vermengen und ziehen lassen. Verkneten, nicht zu viel Druck und wenn man den Eindruck hat und die Masse zu feucht ist, etwas Semmelbrösel dazu. Zwischendurch Mehl rein und wieder Milch und dann nochmal Semmelbrösel, das ist nicht förderlich. Warum beim Anbraten der Zwiebeln und Pilze den Deckel drauf? Die Flüssigkeit soll doch raus, Hitze runter und das Wasser verdunsten lassen, das gibt Geschmack, zu Schluss Sahne dazu und zum Binden Mehlbutter. Das Nachkippen von Wasser ist Blödsinn. Das ist sowas von unprofessionell, über die Tellersprache muss ich jetzt nichts sagen.
Hört, hört, so ist das also. Danke für deine Mühe. Ich erlaube mir meine Knödel weiterhin so zu machen wie ich es kenne. Und Du machst sie einfach wie du willst. Dann ist alles gut.
Sehr ausführlich erklärt 👍super Tipps 👍vielen Dank für das schöne Rezept👏
Vielen lieben Dank 😊
Lecker 👍🏻👍🏻👍🏻
Jetzt hab ich Hunger!
Na dann Nix wie los! 😀
danke für das super Video
Sehr gerne, danke Dir!
Tolles Video ❤
Dankeschön 🤗 Freut mich wenn es gefällt!
Sehr lecker mein chef danke
Sehr gerne 😊
Dieses Gericht sieht appetitlich aus.Allen hat es gefallen.
Vielen Dank, Danuta 😊
Sieht toll aus ! :) Grüsse aus Wien
Das freut mich! Liebe Grüße zurück ausm Schwabeländle :)
@@andikocht Was mich echt mal interessieren würde wäre ein Sauerbraten. Wir in Wien sagen Rindsbraten dazu :P Ich weiss es gibt viele Videos im Netz aber viele machen den unterschiedlich ! Deine Variante würde mich echt interessieren. Lg
Wird gemacht! Schwäbischer Sauerbraten mit Spätzle…mmmmh! Nur ein bisschen Geduld. Kommt sofort
@@andikocht Super :)
Thank you so much my dear friend for choosing the level recipe
🌹💯👏
I love watching your work
My pleasure 😊
Ich habe es gestern gemacht, sehr lecker, danke.
Super 👍 Dankeschön
Super Rezept und neidvoll blicke ich auf die Knöderln, die mir einmal gelingen und das andere Mal wieder nicht. Arbeite auch mit den Händen, da hat man das beste Gefühl. Semmelbrösel habe ich nicht dazu gegeben, werde es aber so versuchen, denn wie ich immer sagen, im Kochen lehrt man sie aus. Daumen und ein ABO lasse ich da. LG aus Wien
Das freut mich sehr! Wichtig zum Gelingen ist, dass die Zutaten nicht zu warm sind. Wenn du Speck oder Zwiebel anbrätst, dürfen die nicht zu warm sein, bevor sie aufs Ei treffen. Sonst gerinnt das Ei und dein Knödel hält nicht mehr.
@@andikocht danke dir, ich starte somit meinen versuch 👍👍😘😘
Danke sehr.
Mit dem größten Vergnügen! 🤩
hallo warum schälst du die braunen pilze lbg elisabeth
Hallo Elisabeth, muss man nicht machen. Ich bin’s halt so gewohnt. Liebe Grüße
super Rezept & Danke !
ich bin seit Kindesbeinen an diese Knödel gewohnt, die sich im Beutel befinden und nach dem Kochen aufgerissen werden.
Bei Deinen habe ich etwas Angst, daß sie sich (weil ohne Beutel) im Wasser auflösen und überall verteilen
. . . wie Hackfleisch halt.
Ich habe es - glaube ich - einmal selbst frei nach Schnauze ausprobiert und die Brötchen in der Milch regelrecht ertränkt,
sie dann später ausgedrückt. Was daraus wurde, weiß ich nicht mehr, aber sicher war's nichts Gutes 😞
Aber ich werde es de-fi-ni-tiv ausprobieren !
PS: was ist eigentlich aus dem Zwergen-Knödel geworden ? Den hat man gar nicht mehr gesehen
Hallo Andy, ja probier es aus! Du merkst es schon wenn Du die rohen Knödel in Händen hast, ob sie gut zusammenhalten. Wichtig: Wasser darf nicht kochen.
Den kleinen hab ich gegessen, bevor du ihn sehen konntest 😂
Hab ein Tipp für Dich. Wickel die Knödel in Klarsichtfolie und siede sie im Wasser, da bleibt alles drin. Du kannst auch eine Rolle, anstatt Kugeln einpacken zum sieden. Dann kannst Du am nächsten Tag Scheiben von der Rolle abschneiden, die man auch gut in der Pfanne anbraten kann. Salat dazu und schon wieder ist ein leckeres Essen gemacht. 🤤
@@ingebohringer1366 Danke ! Das klingt verdächtig logisch, aber ist es denn nicht nur eine Notlösung ? 🙂
Welche Pfanne benutzt du den ?
Das ist eine ganz einfache Eisenpfanne. Kein Thermoboden, keine Beschichtung .Wenn ich etwas scharf anbraten will, nehme ich immer möglichst einfache Pfannen, die direkt auf die Hitzezufuhr reagieren.
@@andikocht Dankeschön
Warum schälen Sie die Pilze?
Weil meine Mama das auch immer so gemacht hat und ich es hygienischer finde 😀
Schade, dass Sie nicht die Menge der verwendeten Gewürze angeben 😔
Hallo, in die Knödelmasse gebe ich einen stark gehörten Teelöffel Salz, etwas Pfeffer nach Belieben. In die Pilzrahmsoße einen leicht gehäuften Teelöffel Salz, Pfeffer und eineinhalb Teelöffel Gemüsebrühe. Das kannst du so als Anhaltspunkt nehmen. Am Ende schmeckst du ab und würzt nach, wenn es für dich noch etwas braucht. Liebe Grüße
Habe früher auch Mehl für die Knödel genommen, bis ich merkte, es geht auch ohne Mehl.
Na denn 👍
Ich mache schon seit Jahrzehnten Semmelknödel und mir ist noch nie einer beim Kochen zerfallen! Lieber etwas weniger Milch und ein Ei mehr, die Eier geben die Bindung. Niemals Mehl, wenn schon, dann lieber Semmelbrösel. Nix für ungut ... LG aus Oberbayern
Vielen Dank für den Hinweis! Jahrzehntelange Erfahrung aus Oberbayern, wer will da widersprechen 😅 Super 👍
Mach die auch immer in kochendes Wasser. Sind noch nie zerfallen -;
Das sind Tiroler schpeck knödel. Die Tirolerin aus Australien
Grüße nach Down Under 👋
Olivenöl? Ich nehme Butter .
Darfst Du- weil beides gut! 👍
Ich mache seit Jahrzehnten SEMMELKNOEDEL ohne Mehl Und Semmelbroesel und mir ist noch nie einer zerfallen. Lieber ein Ei mehr nehmen, das bindet genauso
Super, danke Dir! ☺️
Die Sauce ist doch ein schlechter Witz. Mehl Sahne Gemüsebrühe. Es gibt herrlichen Pilzfond zu kaufen.
Pilzfond ist super! Meine Sauce auch, find ich.
Ganz ehrlich, so etwas habe ich noch nicht gesehen. Wer macht so Semmelknödel? Brötchen würfeln, Milch mit Muskat, Pfeffer und Salz aufkochen und über die Brötchen, ziehen lassen. Zwiebeln (ich reibe die Zwiebeln, nix Schlimmeres als Zwiebelwürfel in einem Knödel), gehackte Petersilie in Butter anschwitzen, über die Brötchen, vermengen und ziehen lassen. Eier dazu, vermengen und ziehen lassen. Verkneten, nicht zu viel Druck und wenn man den Eindruck hat und die Masse zu feucht ist, etwas Semmelbrösel dazu. Zwischendurch Mehl rein und wieder Milch und dann nochmal Semmelbrösel, das ist nicht förderlich. Warum beim Anbraten der Zwiebeln und Pilze den Deckel drauf? Die Flüssigkeit soll doch raus, Hitze runter und das Wasser verdunsten lassen, das gibt Geschmack, zu Schluss Sahne dazu und zum Binden Mehlbutter. Das Nachkippen von Wasser ist Blödsinn. Das ist sowas von unprofessionell, über die Tellersprache muss ich jetzt nichts sagen.
Hört, hört, so ist das also. Danke für deine Mühe. Ich erlaube mir meine Knödel weiterhin so zu machen wie ich es kenne. Und Du machst sie einfach wie du willst. Dann ist alles gut.
Warum schält man Waldchampions?!
Falls ein Reh draufgepieselt hat. Oder einfach so. Oder eben nicht. Wie man will
@@andikocht Ok. gut gekontert 😂