Как лепить Бурятские буузы (позы). Техника лепки (33 защипа)
Вставка
- Опубліковано 6 вер 2024
- Буузы - названия национального бурятского блюда, что значит «мясо, завернутое в тесто».У идеальной традиционной позы( буузы) 33 защипа, по легенде, тибетцы для распространения буддизма у монголов пригласили в гости высшую знать. Монголов угостили буузами с 33 защипами, столько было складок в одеянии тибетских лам.
Для приготовления бууз используется самая свежая отборная говядина и свинина, а форма и рецептура призваны сохранить всё самое лучшее, что есть в продуктах его составляющих. Это блюдо хранит в себе всю мудрость древнего народа. Формой буузы напоминают юрту и это неспроста. Устройство бууз и юрты похожи: в круглом по форме жилище располагается очаг, дым из которого выходит из отверстия в крыше.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Buuzy - the name of the national Buryat dish, which means "meat wrapped in dough." The ideal traditional pose (buuzy) has 33 pinches, according to legend, the Tibetans invited the highest nobility to spread Buddhism among the Mongols. The Mongols were treated with buuzes with 33 tucks, there were so many folds in the attire of Tibetan lamas.
For the preparation of buuz, the freshest selected beef and pork are used, and the shape and recipe are designed to preserve all the best that is in the products of its components. This dish contains all the wisdom of the ancient people. The shape of buuzas resembles a yurt, and this is no accident. The device of buuz and yurts is similar: in a round dwelling there is a hearth, the smoke from which comes out of a hole in the roof.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Понравилось видео? Ставь лайк=)
Подписывайся на канал=)
#буузы #бурятскиепозы
Это не человек, а машина. С какой скоростью работают эти золотые ручки, дай Бог здоровья.
Спасибо=)))
Приготовила бурятские блузы, всем понравилось. Вкуснее узбекский манты! Спасибо за рецепт. Я в фарш добавила холодную воду. Сок очень вкусный получился.
Приятного аппетита=))) Рада что мои видео Вам полезны=)))
Не блуза ,а бууза.
А бульон мммм ,это что то,я родом из Бурятии! Спасибо вам !
Соседям привет!=)))
Да пять таких штук сьешь и наелся
@@sisi-bb7gv с хлебом можно навернуть гораздо больше...просто одни буузы слишком жирные, а с хлебом самое то:)
как вы думайте если булён приготовит вы хотите как ет асы булен должєн так быть ????н
Всегда их готовлю на Новый год! Леплю заранее и побольше, замораживаю! В 80-х служили в Чите , сынок там родился! Вот позы с тех пор и полюбили!👍
Привет из Читы!!! Где именно служили?
Привет забайкальским гуранам
Я из Читы,живу в Питере,тут есть буузные,но не то,домашние лучше
@@user-xx2wp3hc9r мясо другое... Наше Забайкальское с Питерским не сравнить)) ну дома всегда вкуснее 😉
@@user-xh1pg1lz4wПривет, я тоже в Чите служил 2000-2002 Нерчинско-заводская ул. Вч 38151. Этой части сейчас нету.
Вот спасибо, так спасибо!
Первый раз завела огромное тесто и за 15 мин. налепила гору буз. А всего то... надо сбрызнуть тесто водой. И не липнет и не сохнет. Спасибо за урок.
Класс!
Вот это я понимаю 👍вот это профи. А смак-то какой, аж через экран распирает и вкус и запах. Супер
Спасибо=)))
Да, Любонька, всё верно, кроме толщины. Буряты делают тесто очень тонкое. Сайн Байна! Привет из Бурятии!
Кажный суслик - агроном. Готовте как нравится, зато не порвутся.
Амар мэндэ 👍🖐️
@@user-ci4sc6xm4w Мөн та өвчтэй байх шаардлагагүй
Это вы о чем середина утолщенная края раскатывают тоньше
Согласна с вами! Порция теста 25 грамм, фарша 50 грамм. Варят буузы не более 20 минут. Всем здоровья! 🌺
ООО как я их люблю🥰😘😍 ням ням😋😋😍 в Иркутске и улан удэ я только их ел, буряты их оче вкусно готовит👍👍👍👍👍
В сотый раз убеждаюсь, что все люди братья и сёстры!😍 у уйгуров также лепят дрожжевые манты! А вообще вы мастерица! Очень умелые, ловкие пальчики. Молодчинка!!!👍🏽
Большое спасибо)))
Добрый вечер, буузы всеми любимое блюдо в Бурятии. Очень приятно, что многие знают и любят наше национальное блюдо. Бурятские буузы никогда не делают на дрожжевом тесте и яиц много не надо достаточно одного максимум 2. Важно, чтобы фарш был вкусный, а тесто тонкое и много бульона, вкуснота!
ЗДРАВСТВУЙТЕ СКАЖИТЕ ВЕДЬ ФОРМА ЛЕПКИ БУРЯТСК. БУУЗ РАЗНАЯ КЛАССИКА ТРАДИЦИОННАЯ И ХАН И В ЭТОЙ СВЯЗИ РЕЦЕПТ ФАРША РАЗНЫЙ. ГДЕ МОЖНО НАЙТИ ТЕХНИКУ ЛЕПКИ РАЗНОЙ ЛЕПКИ? СПАСИБО
Приятный нежный женский голос...
Милая женщина...
Спасибо научили! Живу в Забайкальском крае но не умею лепить буузы.Хотела приготовить та-аа-кое налепила🤭🤪
.
Оо, как люблююю👌
Привет всем из Иркутска!
Спасибо)))
Иркутск привет Родина моей бабушки и мамы.
Вы просто чудо! У меня получилось с третьего кг мяса. Я замедлила видео пополам. И наконец-то слепила первый нормальной бууз! 😘
Отлично!!! Главное своими руками и без всякой химии. Приятного аппетита=)))
👍👍👍👍Как наши уйгурские манты из дрожжевого теста. Тоже так лепим. Мясо, лук, курдючный жир мелко нарезаем, добавляем соль, перец, приправы по вкусу, варим на пару и мммммм......вкусняшки
Дрожжевые позы тоже позже снимем))) Спасибо)))
С НОВЫМ ГОДОМ ВАС ЛЮБОВЬ!!! ЗДОРОВЬЯ!СЧАСТЬЯ!ЛЮБВИ! ПРОЦВЕТАНИЯ!!!
Большое спасибо))) С Новым годом)))
Привет из Забайкалья! Мы обожаем позы, готовим и съедаем помногу.
Привет соседи!=))))
Я в Краснокаменске жил до 28 лет, привет земляки
Я так же вырезаю кружочки, но защиплять так не могу, хотя всю жизнь делаю их и у меня есть позница и большая семья.Спасибо за видео.
Хнгш
У меня тоже так не получается, хотя я выросла в бурятской деревне.
Посмотрите новый ролик вышел (недельной давности) у Любы, там очень подробно показана технология защипывания бууз. Видео вышло к празднованию Нового года по восточному календарю. Спасибо Любовь за ваши творения, есть чему поучиться и вкусно!
Сегодня праздник Белого месяца,делаю позы,я из Улан-Удэ.С праздником земляки.Наталия
С праздником)))
В 1985 году была в Улан Уде, так заведения, где можно было покушать позы, называлось ПОЗНАЯ. А позы и правда были очень вкусные, есть что вспомнить.
С того года почти не изменилось ни чего=)))
Процесс лепки виртуозен!!! 😍👍👍👍спасибо за мастеркласс!
Какие красивые
Спасибо)))
Обожаю бузы,манты и хинкали. В Баргузине пробовал и бузы и манты. ,в Грузии хинкали. Я влюбился в Грузию и в грузинскую кухню.
Грузинская кухня очень хороша=)
Кухня- то хороша,да только хинкали испортили! Живу в Тбилиси с рождения. Были шикарные хинкали,а вчера сын принёс,дорогие,новый маркет открыли на Марджанишвили- сплюнула- очень солёные,тесто очень толстое,даже отдалённо не было вкуса хинкали! Видимо,взялись готовить абсолютные неумёхи!
@@toutenmoi3896 видимо. Мы и на Авлабаре ели и на Руставелии в Сабуртало, в Мцхета,Кутаиси,Батуми ...,и везде все было вкусно. А вот в Красноярске у нас в грузинском ресторане попробовали хинкали,ну это было ужас. Не вкусные, хотя повара грузины.
@@Mark1999Mark Да,на Авлабаре умеют готовить хинкали, они молодцы,в Сабуртало, Мцхета, конечно,тоже! Живу в центре на Марджанишвили,вот и купили там,по сию минуту сплевываю, и сын не поел, всё выбросили! Надо бы им повара сменить,или маркет закрыть! Это был тихий ужас! А кухня здесь, конечно, супер! Удачи Вам! И спасибо,за тёплые слова о Грузии! 🖐️
@@toutenmoi3896я ,моя семья и коллеги по работе,после того как сьездили в Грузию ,остались очень довольными и нисколько не пожалели, что выбрали посетить именно это направление. У вас живёт особенный народ ,очень гостеприимный .С новым вас годом и с Рождеством. 🌺🌺🌺🍷🍷🍷🎉🎉🎉♥️♥️♥️
Красота ! И я иногда так леплю , но у меня получаются не такие красивые . У вас прям как на выставку получились . ЛАЙК !
Спасибо и Вам)))
Очень красивая лепка!!!
Вот догадалась же!! По-нашему не может защипать, так по-своему сделала, я в восторге, 👌👍👏👏👏👏👏
Люба, привет! У меня такая ностальгия сейчас))) - Иркутск мой родной город. Помню, как позы популярны были, как мама их готовила и меня учила их лепить, про юрту рассказывала... Семнадцать лет назад я уехала. Обживаясь на новом месте, сразу купила пароварку, чтобы свои любимые буузики готовить. И как же меня БЕСИЛО, когда их назвали мантами - в западной сибири их не очень хорошо знают. Ну, ничего - за это время выдрессировала всех родных, близких и друзей. Без запинки ответят, на что похожа поза, почему и сколько в оригинале должно быть защипов! Даешь буузы в массы!!! Спасибо огромное за это видео и привет из Томска!
Никогда не понимала, если честно, чем эти самые буузы-позы от мантов отличаются: ну, фарш, наверное, немного разный.
А та́к, казахи манты по-разному лепят, и такой способ тоже есть!
И юрты у кочевых народов тоже похожие.
МЫ МАНТЫ ТАК ЛЕПИМ. ПРИВЕТ ИЗ КАЗАХСТАНА.
Тестовые полуфабрикаты все схожи))) Байкальский привет)))
Смешно смотреть, и очень радует. Хочу бууузы!!!
Эдакая русская адаптация, мне понравилось, умничка.
С теплотой и добротой рассказала и показала 👍👍👍👍
Большое спасибо))) Очень приятно, тем более от Вас)))
Привет и огромная благодарность из Бурятии!💐 Обожаю позы, но ни разу не делала их сама - боялась, что не получится. Благодаря вам попробую их приготовить сама! 💐
Привет соседям! Не бойтесь, у Вас всё получится!=))))
@@Liubov_Sazonova Любочка, большое спасибо!
Не позы, а буузы, надо правильно хоть говорить
Любочка, так и смотрела бы на Ваши ручки, как они красиво работают. Надо самой потренироваться. Здоровья Вам и с наступающим Новым годом, всех благ. 🍾🥂👏
Большое спасибо))) С Наступающим)))
Это было глупо смотреть в 3 ночи, хочу буузы!!!
Вообще-то классическое тесто для поз делают без яиц и кружочки не вырезаются , а раскатывают каждый по отдельности , причем края делают тоньше чем середина. И варят их 15- 20 минут, только ставят их в кипящую кастрюлю, а не в холодную ,как здесь. И еще один очень важный момент : сочность достигается не большим количеством лука, его то как раз идет относительно немного ,по сравнению с теми же мантами. В фарш обязательно добавляют воду, очень холодную ,
Хм... возможно=)))
Да всё верно поправили.и время варки и кипящая бузоварка и вода для сочности.Но я кружочки вырезаю как и автор ролика.буузы получаются от этого ровные красивые как на подбор.
Можно кусочки льда в фарш заворачивать
С удивлением наблюдаю за вашими руками...это волшебство какое то!
Спасибо=))) Это опыт=))) ua-cam.com/video/x4w36vpOlTI/v-deo.html
Класс!!! вы хорошую идею подкинули , теперь буду накрывать тесто влажной марлечкой тесто на хинкали и пельмени 😊 век -живи и век-учись 👏👏👏
Спасибо!=)
Привет землякам !
Даже смотреть не буду....Вкуснятина! Совесть- то имейте! Уже вечер !
РЕбята всё что сделано руками и с любовью это весчь.
Это точно=)))
бывала в г Чита пробовала , очень это вкусно
Самые лучшие в мире позы!!!Супер!
Спасибо)))
Не ПОЗЫ!!! А БУУЗЫ!!!!!
Вот это да!!! Мое национальное блюдо !!! Вы мое открытие года 2020!!!
Вкусняхи, вчера ел. Бурятия.
Огромное Спасибо Люба,За Ваши Вкусные Рецепты !!!👏👏👏👍🌼🌼🌼
Спасибо Вам за вдохновение)))
Девушка это просто восхитительно, я про ваши руки, я такого мастерства ещё не видел!!!
о буузах, бывал я в мухоршибири проездом, кушал, очень вкусно.
но ваши руки!!! .
Спасибо!!!! Ми ми ми, я млею от подобных комментов=))))
НЕ ШЕСТЕРИ БУДЬ МУЖИКОМ
@@Elena-74467 😄😄😄
Никто , кроме бурята , не может готовить БУУЗЫ настоящие и то иногда и у бурята не получаются !!! У Любы думаю отменные пельмени , а не БУУЗЫ !!!
@@user-vg4ie7pr9u ой! Да ладно! Национальные какие!
Спасибо за показ принципа защипки теста.
Рада что мои видео Вам полезны=)))))
Какие красивые,я обязательно сделаю-33 защипа.
Приятного аппетита=)))
Самое подробное описание лепки,лайк! В мантнице готовить быстрее
Спасибо)))
Браво ! хозяйке. Лепка,супер!
Мерси=)))
Как же красиво делается,супер
Спасибо)))
Какая же ты Умница! Восхищаюсь тобой Любочка👍
Спасибо=)))
Очень похожи на манты..только не защипываются😊привет с Северного Кавказа Вам💐💐💐
Ага похожи=)) Привет из Сибири=)
Только в мантах много лука.
В в Буузах зелени максимум 1/4, так чтобы вкус мяса сохранялся.
Ну и форма бууз как бурят-монгольская юрта.
Молодец!Умелые ручки, красивые и одинаковые и наверняка вкусные!
Спасибо)))
ПОД ХУЙ ЗАТОЧЕНЫ И РОТ ТОЖЕ
Вкусные ручки говорите ?
Я недавно ел колбасу из рук мясника, впечатлило.
В
Моя бабушка , родом из Белой Холуницы, лепила так же беляши. А фарш делала, рубя мясо в корытце специальной сечкой.
В деревне бабушка рубила в корытце мясо,картошку и лук и лепила большие пельмени,как чебуреки и варила ы воде
Какая мастерица!!! Спасибо за уроки!
Спасибо за оценку=))))
Как всегда все бомбезно суперски . Ручки золотые .
Круто! Спасибо=)))
Спасибо, Люба!
Отличный ролик, ничего лишнего, всё по делу.
Попробую освоить твой способ лепки.
=))) Приятного аппетита=)))
От души. На дальний восток ходим. Совесть не позволяет что бы сделать рейс. И позы не покушать. А когда домой. Это 50 _70 штук в холодильник. И на стол семью кормить
Приятного аппетита!=)
Вашей семье крупно повезло с Вами!
Мне с ними тоже))) Спасибо)))
Как специалист по поеданию этого блюда,скажу,что лепка-огонь!!!
Спасибо)))
Добрый день! Люба, сегодня по вашему рецепту первый раз готовила позы, а для внучки налепила маленькие..это что тооооо.👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍раньше я их только ела.😁😁😁обычно я готовила рубленные манты и пару раз хинкали, но теперь позы обязательно будут в моем меню. Спасибо вам!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Умничка красота. Золотые ручки
Спасибо=)))
спасибо,сколько лепила да все не так,а вот по вашему обязательно так сделаю,а именно это в тесто 2 яйца разобью и сделаю такие же защипы и не каждый буду рассказывать ,а с помощью какой-то нибудь посуды сделаю кругляшки.
У Вас все получится=))))
так и делается, я не понимаю зачем отдельно раскатывать?
15 минут для не замороженных хватает в полне до полной готовности мои родители всегда так варили !!!
Зависит от размера=)
@@Liubov_Sazonova всегда родители делали буззы большими и варили 15 минут засекли на часах а потом вынимали из буззаварки.
Здравствуйте! Мы варим в похожей электропароварке уе мин свежие. А в обычной пароварке кастрюльного типа 15-20 мин. хватает вполне. Там интенсивность пара намного больше, за 20 мин готово полностью! Также встречал маломощные прозрачные электропароварки, которые вообще не справляются с варкой мантов, еле-еле испаряют. Кастрюльного типа рулят, или вставка в кастрюлю. Вкусной стряпни Вам! 😀
У нас. В Омске на рыбном рынке есть маленькое кофе где раньше девчонки делали бузы какие были вкусные жаль,что нету такого заведения где можно отведать такую вкуснятина спасибо бурятам,за их национальное блюдо
Очень красивые буузы и профессионально сделано. Вы как истинная бурятка знаете все тонкости.))))
Не бурятка, но тонкости знаю=)))
Буузы ,это просто класс.Люблю, обожаю.
Да, тоже обожаем))) Спасибо)))
Супер!!! Ещё не пробовал так лепить , но видео великолепное !!!
В Бурятии ел бузы-позы очень вкусно , ваша лепка на 5+ !!!!!!!
Обязательно научусь ! Спасибо за видио !!!!
Спасибо=) Приятно=))
Кушал в Чите, когда служил в ЗабВО (1997 год). Обалденно вкусная штука, только жир брызнул прямо на китель.🙂
Спасибо за идею с увлажнённой марлей и за мои любимые, с детства, позы(буузы)! 🌹
Спасибо=)))
Очень красивые и наверное вкуснячие..!!! спасибо
Спасибо))) Очень вкусные и сочные)))
Супер.Вы так классно лепите.
Спасибо)))
Манты делаю но теперь попробую сделать такие аппетитные обязательно спасибо за рецепт
Бузы🙊те же хинкали.всё одно и тоже у всех!!!А за работу👍👍👍👍👍👍👍👍
Спасибо))) Все тестовые полуфабрикаты очень похожи, ничего удивительного=)))
Спасибо Вам за рецепт 👍👍👍👍👍👍👍
Супер золотые руки!
А я то думала куда пойду на ужин? 😆😆😗ВСЕ РЕШЕНО😗😗😗
У каждого своя техника лепки. У Любы она такая, и толщина теста у неё нормальная. Совсем тонкое тесто будет рваться. Я из колбаски катаю шарики и потом их раскатываю в кружочек. Кому как удобнее и кто как привык. Спасибо за видео.
Очень красивые, думаю и вкусные. Спасибо!!!
Спасибо и Вам)))
Я имела возможность быть приглашена на Маевку, где были одни буряты на Украине на даче.Уникальные люди, большего не скажу, я украинка а моя однокл. со стороны отца бурятка.
👍👍👍👏👏👏👏👏👏
Молодчинка!!👍👍👍👍
очень красиво,аккуратно вы молодец!!!!!!
Спасибо))
Здравствуйте. Лепка идеальная. Свежие варят на пару около 18-20 мин., замороженные около 25-27 мин. в зависимости от размера. У вас время выставлено больше, потому, что вода не кипит. Для варки есть позницы, раньше в Улан-Удэ делали на заводе Электромашина, сейчас продают какие-то из западной сибири немножко корявые.
Вы такая классная нече не. Скрываете. Молодец
Спасибо=)))
Какая вы молодец! Как все вправно и красиво!!!
Ух, какая красота!!!😙
Спасибо))) А вкуснота -то какая!)))
Ооочень вкусно=)))
Рецепт теста выложите!!)))
Спасибо Любочка 👌
Спасибо! Вы так всё вкусно показываете, аж слюнки текут:-)
=)))) Приятного аппетита=))))
Молодец
Молодец! Много полезного от этого видео. будем пробовать готовить по данному рецепту.
Спасибо=) Рада что мои видео Вам полезны=))))
Позики обожаю!
Мы тоже=))) Спасибо и приятного аппетита!=)
@@Liubov_Sazonova спасибо))) переехала в Белокуриху, а здесь манты одни... Скучаю по позикам родным! Поэтому леплю их сама! Но , до Вашего профессионализма мне далеко!
Я Вас обожаюююююю!!!
Большое спасибо за добрые слова)))
а я вчера делала буузы🥰
Ого я сам бурят 👍👍👍
Привет землякам)))
вауу просто обажаю всё что связано с мясом и тестой
Мы с Вами одной крови=))))
Тестой😂😂😂
Чудо,как вкусно.
Это так))) Спасибо)))
Подписалась, заменчательная хозяйка! А еще нравиться, что вы рассказываете о блюде, мне интересно происхождение каждого рецепта😁
Спасибо Вам! В дальнейших видео, происхождение блюд будет проходить в форме обращения к аудитории. После Вашего коммента, решили поменять немного формат видео. Спасибо за идею=))))
Все время хотела знать, как их залеплять... Спасибо большое.
Рада что мои видео Вам полезны=)))
Лепить😆
Золотые , руки !!!
Привет , позы варятся - свежие 15 минут , замороженные 20 минут , только при очень сильном кипении , при более длительной варке из поз выпаривается сок , и они становятся суховатыми .
Не соглашусь с Вами=))) Если вес бууз меньше чем в видео, то да.
@@Liubov_Sazonova я не спорю , все готовят как нравится, буузы бурятское национальное блюдо , и в Бурятии в любой позной от маленьких улусов до Улан - Удэ , готовят именно так , там ещё очень много нюансов , например по обычаю должно быть 33 защипа при лепке поз , лепить нужно по часовой стрелке , настоящий вкус поз раскроется , когда их варят именно в познице , а не в мантоварке , и самые вкусные позы сваренные на огне , на дровяной печке ,а не на электричестве .
Спасибо, лихо у вас получается
Благодарю)))
Прям татарские перямячики.. Один в один.. Только размер меньше.
Идеальные буузы получились!
Спасибо=))))
спасибо тебе что ты есть
Спасибо)))