Sei la maestra delle focacce! Ho il lievito madre da soli due mesi ed ho già sfornato delle "delizie": pani vari, pizze, panettoni etc. Non posso non provare anche questa focaccia che sembra favolosa, credo però che visti i tempi delle varie fasi di lievitazioni bisognerà iniziare ad impastare la mattina per mangiarla la sera... proverò sicuramente 😊
Ciao Ermen l'ho provata oggi è venuta benissimo, l'ho pubblicata a che sul mio profilo Facebook, e mi hanno fatto tutti i complimenti, ho anche condivido il tuo canale, sono proprio contenta, grazie per questa ricetta, ah dimenticavo tu spieghi benissimo
Ormai seguo le tue ricette assiduamente. Ne ho rifatte alcune e sono venute ottime! Sarebbe molto utile e conodo se scrivessi gli ingredienti nel box info sotto al video. Complimenti ancora 😁
Ciao lo provata oggi però ho impastato ieri sera e venuta spettacolare grazie la ricetta migliore con esubero peccato che non ho il sistema x mandarti foto 😋😍
complimenti per la ricetta, sto per infornare e sono molto soddisfatta. dopo la seconda lievitazione la superficie si era leggermente asciugata, forse avrei dovuto coprire l'impasto? ho usato una teglia del forno (di quelle basse) e non ero certa di come fare
Ciao Camilla ma l'esubero è un po' di pasta conservata da un altro impasto?.e se volessi fare in tutto 600grDi farina?quanto devo aumentare di acqua.?grazie .Ti seguo e uso speso il tuo metodo della pizza,focaccia. Non avanza mai. CIAO CARISSIMA VANILLA💋
Ciao ,ti ho seguito nelle tue ricette...sei perfetta x le spiegazioni .tutto semplice e ottimi risultati .volevo chiederti visto che non ho potuto fare il preparato di arance.volevo fare il Pan brioche ,se io non metto dentro niente posso cuocerla quando e lievitata senza formare il rotolo?grazie .appena possibile farò la preparazione x crema arancia ,volendo posso mettere insieme anche il limone
La provo presto, intanto ti dico grazie, perche con l'impasto delle focaccine si possono fare un sacco di cose. schiacciate più grandi e ripiene, oppure aggiungendo uno spicchio di aglio schiacciato vengono simili allo sfincione palermitano, stendendolo un po' di più e lasciando biscottare di ottiene una schiacciatina croccante da condire come uno vuole. Insomma funziona bene per tante preparazioni.
@@vanillaheart7202 Ciao Vanilla , ti seguo sempre e voglio farti i miei complimenti per la tua bravura. Vorrei chiederti a che velocità deve andare la planetaria per eseguure questa ricetta . GRAZIE ❤
Ciao Vanilla bentornata..com' è sofficiosa e alveolata 👏👏👩🍳..domani è giornata di rinfresco del lievito madre insegnato da te...proverò anche questa ricetta spero venga bene come la tua🤞...grazie del video buona giornata e sempre in attesa di tue nuove ricetta 😘
Buonasera carissima, ho fatto questa focaccia e che dire...fantastica. Solo che a cottura ultimata mi è risultata croccate ai bordi. Da cosa può dipendere? Grazie 😊
Buongiorno ho impastato stamattina come hai detto tu, mi è venuto morbido l impasto e nn si è attaccato al gancio come il tuo.... adesso fatto piega e sta crescendo... speriamo bene.... volevo capire il perché nn si è incordato bene.. spero mi risponderai... grazie
ciao ho una domanda sul lievito madre: oggi sono alla seconda settimana (anche qualche giorno di più) di rinfreschi: 1 v al g. Ancora non raddoppia in 3 ore dopo la notte me lo ritrovo lievitato. Oggi aveva un odore tendente al vino ma cmq acido, un odore forte. Che faccio? ho letto che bisogna fare bagnetti (ma è ancora troppo giovane) o raddoppiare la dose di farina quindi x 100 gr di pm il doppia di farina. Cosa mi conigli. Gli ho fatto intanto il rinfresco come sempre e vorrei farli 1 volta al g che x me con gli impegni che ho è già tanto ma vorrei evitare i doppi rinfreschi che per me sarebbero pesanti da gestire tutti i giorni. Potrei farli per una settimana al max. Cosa mi consigli MA E NORMALE QUESTA ACIDITA ALLA SECONDA SETTIMNA QUANDO RINFRESCHI OGNI GIORNO?
Gentilissima Vanilla, per un momento metto da parte la bontà indiscutibile della tua pizza e ti chiedo le misure del recipiente per la lievitazione. Ne ho anch'io alcuni ma per impasti un pochino più contenuti in peso. Eventualmente ne vorrei cercare come il tuo.
Ciao sono una nuova iscritta, ti faccio i complimenti per la spiegazione molto chiara e naturalmente per la riuscita della tua focaccia. Adoro la panificazione, proverò a replicare la tua. Ti ringrazio per la ricetta, I consigli sono molto utili per tutti. Ciao e ti auguro una buona serata. 😋🤗👍🌹
posso usare anche l’esubero del mio lievito che ha solo 10 giorni?( sono alla seconda fase dei rinfreschi, quella dei due rinfreschi al giorno...) grazie anticipatamente 😘😊😊
Uffa, perché non mi esce elastica come la tua, ho imparato a mano, era secco l'impasto e ho aggiunto un pò d'acqua... ma è sempre una palla che mi è uscita. Tra un pò faccio le pieghe, ma farò quelle a tre. Dammi una dritta. Grazie.
Ho provata a farla ieri e ho seguito tutte le indicazioni, ma niente diventa un mattone. Il mio L.m. raddoppia anche prima delle tre ore e una volta impastato raddoppia, ma al secondo riposo non lievita x nnt. Il mio impasto poi era molto più appiccicoso che ho dovuto bagnarmi le mani, avendo usato le stesse tue farine. Non so più che fare. Ho usato l'esubero rinfrescato due giorni prima. Aiuto !
Ho fatto questa focaccia ed è venuta supersquisita ma, c'è un ma... Si attacca alla teglia,in cottura pur avendo messo la farina (me lo ha fatto anche con l'olio!) Hai suggerimenti da darmi? Grazie infinite per le tue magnifiche ricette
È voluto il riposo di 2 giorni in frigo oppure l'esubero si può usare subito dopo il rinfresco e ovviamente il suo raddoppio? Grazie per la risposta mi serve a capire come comportarmi con gli esuberi visto che sono alle prime armi con il lievito madre
Quando rinfreschi tu prendi il lievito e ne prendi un tot peso.. dopo la parte che non rinfreschi è butti ..quello È L’esubero (la parte che rimane nel barattolo e che butti, se non lo butti lo usi per alcune ricette tipo questa.)
E normale che l’esubero sia un po acido e profuma di yogurt ? Io non riesco a capire ancora i tempi di lievitazione ... Quando impasto , la pasta ha un sapore gradevole , dopo che raddoppia inizia avere un sapore acidulo ... non capisco dove sbaglio...
Per esubero intendiamo lievito che resta nel barattolo ,non rinfrescato e riposto in frigo ,che quindi ha più giorni ,o rinfrescato e non usato e quindi riposto in frigo?
@@vanillaheart7202 ciao anche la seconda, se rinfresco il lievito e non lo uso per vari motivi, diventa esubero. Può essere che molti non sapendo gestire il lievito si trovano più quantità messo da parte è esubero
Volevo aggiungere che tu hai usato una teglia 40x41, quella che ho io è 31x31 quindi pensavo potesse venire più alta invece l'impasto non si è alzato nemmeno in forno.
Appena sfornata! Una nuvola!!! Mamma mia! Mi si è gonfiata un sacco in cottura! Grazie per questa ricetta!
È una nuvola!!! Super leggera, l'abbiamo divorata! Grazie, sei sempre una garanzia!
Uauuuu che meraviglia bravissima grazie per la ricetta non butterò più l'esubero❤
Con l' esubero si possono fare tante ricette. Le trovi scorrendo i video. Grazie mille
Buongiorno😀 focaccia eccezionale! L' ho fatta ieri e devo dire che davvero è venuta alta, sofficiosa e buonissima! Grazie🌻🌻
Fatta questa sera! Impasto perfetto!! 😍Grazie tante!!😘😘
Avevo provato un mesetto fa ma a me non era riuscita.... ora con le tue istruzioni ci voglio riprovare...grazie cara!!!✌🌈😘💟
Sei la maestra delle focacce! Ho il lievito madre da soli due mesi ed ho già sfornato delle "delizie": pani vari, pizze, panettoni etc. Non posso non provare anche questa focaccia che sembra favolosa, credo però che visti i tempi delle varie fasi di lievitazioni bisognerà iniziare ad impastare la mattina per mangiarla la sera... proverò sicuramente 😊
Buonissima! Fatta e rifatta! Grazie Ermen sei troppo brava!!! Super like x te😘
Oggi ho provato la focaccia!! Buonissima! Grazie e buon proseguimento!
Appena sfornata!! Non ho resistito e lo assaggiata appena tolta dal forno..trooooppo buona!!🤗
Ciao Ermen l'ho provata oggi è venuta benissimo, l'ho pubblicata a che sul mio profilo Facebook, e mi hanno fatto tutti i complimenti, ho anche condivido il tuo canale, sono proprio contenta, grazie per questa ricetta, ah dimenticavo tu spieghi benissimo
Grazie ☺ ogni tua ricetta è una garanzia. La sto provando adesso.💓
ME RA VI GLIO SA 👏😋💖💖🤗. Sei una certezza in tutto quello che proponi. Brava . Da provare subito 🙋♀️
Buongiorno. Grazie vanilla la schiacciata super super buona 💪♥️
Buonasera ho provato la ricetta è venuta buonissima e morbida complimenti e grazie
Ormai seguo le tue ricette assiduamente. Ne ho rifatte alcune e sono venute ottime! Sarebbe molto utile e conodo se scrivessi gli ingredienti nel box info sotto al video. Complimenti ancora 😁
Certo molto utile avere gli ingredienti nell'info box grazie ottima ricetta 👏
Come sei chiara e brava a spiegare io dopo tanti video ho imparato con te a usare il lievito madre grazie❤
Grazie mille Nicoletta ❤️
Complimenti, ci ho provato mi è venuta , grazie mille
Mi fa piacere 😊
Buongiorno fatta questa mattina buonissima un impasto favoloso grazie
Complimenti ..la tua focaccia è una nuvola . . Alla prossima ricetta .grazie 😘
Ciao oggi la provo perché è magnifica,ma vorrei sapere se posso metterci sopra qualcosa tipo pomodorini,o cipolla olive.grazie
Ho fatto oggi questa focaccia, risultato strepitoso nonostante l'esubero di quattro giorni. Grazie
E' una ricetta davvero irresistibile. Mi fa piacere che ti sia piaciuta 😊
Bellissima
Grazie 😊
Si può impastare a mano ? Semmai come ?
Grazie era proprio quella che cercavo
Meravigliosa ❤ 😘 👏👏👏👏👏
È spettacolare 👍 buonissima
Ciao lo provata oggi però ho impastato ieri sera e venuta spettacolare grazie la ricetta migliore con esubero peccato che non ho il sistema x mandarti foto 😋😍
Bellissima focaccia, vorrei chiederti se posso fare la pizza 🍕 grazie mille
Buonasera Carmen. Puoi condirla come preferisci, anche versione pizza 🍕
Ciao posso mettere i licoli? E quanto per favore gze buon pomeriggio
Sei bravissima, fai sembrare tutto facile e semplice anche per una principiante come me.
Grazie mille.
Ho preparato la tua focaccia FANTASTICA grazie
Bravissima... Provo anch'io
Focaccia meravigliosa !! Ciao Vanilla !! ...dove trovo la ricetta ? grazie
Buonasera quanto lievito di birra al posto dell'esubero? Grazie
Buon pomeriggio. Ne bastano anche 100 gr
Bellissima!!!!
complimenti per la ricetta, sto per infornare e sono molto soddisfatta. dopo la seconda lievitazione la superficie si era leggermente asciugata, forse avrei dovuto coprire l'impasto? ho usato una teglia del forno (di quelle basse) e non ero certa di come fare
Ciao Camilla ma l'esubero è un po' di pasta conservata da un altro impasto?.e se volessi fare in tutto 600grDi farina?quanto devo aumentare di acqua.?grazie .Ti seguo e uso speso il tuo metodo della pizza,focaccia. Non avanza mai. CIAO CARISSIMA VANILLA💋
L' esubero in questo caso è della pasta madre che è diversa dalla pasta di riporto.
Fatta e venuta buonissima!!😋
Bellissima questa focaccia volevo chiederti se posso usare solo farina integrale grazie per la risposta complimenti per tutto quello che ci insegni
Si, puoi usare la farina che preferisci
Fatta ieri buonissima e sofficissima grazie ❤️
Buongiorno Ermen non avevo dubbi spettacolare 😋😋👍💯👍💯
Grazie Nella. 😘
Ciao Vanilla Heart, sei molto brava e ti seguo spesso. Vorrei farti una domanda: posso usare un esubero congelato per fare questa focaccia ? Grazie
Brava.... grazie x la condivisione ..
X semplificare i tempi si può fare un passaggio in frigorifero?
Ciao ,ti ho seguito nelle tue ricette...sei perfetta x le spiegazioni .tutto semplice e ottimi risultati .volevo chiederti visto che non ho potuto fare il preparato di arance.volevo fare il Pan brioche ,se io non metto dentro niente posso cuocerla quando e lievitata senza formare il rotolo?grazie .appena possibile farò la preparazione x crema arancia ,volendo posso mettere insieme anche il limone
La provo presto, intanto ti dico grazie, perche con l'impasto delle focaccine si possono fare un sacco di cose. schiacciate più grandi e ripiene, oppure aggiungendo uno spicchio di aglio schiacciato vengono simili allo sfincione palermitano, stendendolo un po' di più e lasciando biscottare di ottiene una schiacciatina croccante da condire come uno vuole. Insomma funziona bene per tante preparazioni.
Hai proprio ragione. E' un impasto versatile. Grazie a te.
@@vanillaheart7202 Ciao Vanilla , ti seguo sempre e voglio farti i miei complimenti per la tua bravura. Vorrei chiederti a che velocità deve andare la planetaria per eseguure questa ricetta . GRAZIE ❤
@@belitapellegrini2077 buon pomeriggio. Inizia per un paio di minuti a velocità 1 e poi passa alla 2. Grazie mille 😊
Ciao Vanilla bentornata..com' è sofficiosa e alveolata 👏👏👩🍳..domani è giornata di rinfresco del lievito madre insegnato da te...proverò anche questa ricetta spero venga bene come la tua🤞...grazie del video buona giornata e sempre in attesa di tue nuove ricetta 😘
Grazie mille.
Fatta ieri...........SUCCESSONE!!!!!!! 👏👏👏
Salve ho già provato ed è buonissima🤗,posso fare anche con il lievito madre rinfrescato?grazie tante
Certo.
Bravissima, se ho meno esubero posso usare le stesse dosi indicate nella ricetta?
Da fare subito viene un acquolina 😋😋😋😋👍🏻👏🏻👏🏻
Grazie 😘
Buonasera carissima, ho fatto questa focaccia e che dire...fantastica. Solo che a cottura ultimata mi è risultata croccate ai bordi. Da cosa può dipendere? Grazie 😊
Favolosa!!!
Buongiorno ho impastato stamattina come hai detto tu, mi è venuto morbido l impasto e nn si è attaccato al gancio come il tuo.... adesso fatto piega e sta crescendo... speriamo bene.... volevo capire il perché nn si è incordato bene.. spero mi risponderai... grazie
ciao ho una domanda sul lievito madre: oggi sono alla seconda settimana (anche qualche giorno di più) di rinfreschi: 1 v al g. Ancora non raddoppia in 3 ore dopo la notte me lo ritrovo lievitato. Oggi aveva un odore tendente al vino ma cmq acido, un odore forte. Che faccio? ho letto che bisogna fare bagnetti (ma è ancora troppo giovane) o raddoppiare la dose di farina quindi x 100 gr di pm il doppia di farina. Cosa mi conigli. Gli ho fatto intanto il rinfresco come sempre e vorrei farli 1 volta al g che x me con gli impegni che ho è già tanto ma vorrei evitare i doppi rinfreschi che per me sarebbero pesanti da gestire tutti i giorni. Potrei farli per una settimana al max. Cosa mi consigli MA E NORMALE QUESTA ACIDITA ALLA SECONDA SETTIMNA QUANDO RINFRESCHI OGNI GIORNO?
Meravigliosa, la provo
Anche io fatta buonissima ma si può fare anche il pane al posto della focaccia?
Ciao , bella deve essere leggerissima👏👍
Fantastica...
Si può rinfrescare un giorno per l'altro sia per pianificare che per l'esubero? Grazie
Pensavo, si potrebbe usare come base pizza secondo te? (Noi facciamo sempre la tua "focaccia -pizza", super spettacolare! )
Esatto. Puoi condirla come vuoi.
Ciao Vanilla. Che dimensione dovrebbe avere la teglia? Grazie e complimenti x le tue ricette 😊
Ciao Maria Teresa. Circa un 40 x 42 cm
Si potrebbe fare e lievitare nel frigorifero e farla il giorno dopo
Certo. Usa una farina con circa 12 gr di proteine.
Cioe? Se la faccio la sera è la metto in frigo, per mangiarla a pranzo cosa devo fare?
Ciao,
ma il gusto non rimane acido?
L'esubero non viene rinfrescato?
Buonissima ! Una domanda : fatta col lievito madre rinfrescato cambia il procedimento ?
No, non cambia.
Si può omettere la Manitoba ed usare solo farina 0?
Gentilissima Vanilla, per un momento metto da parte la bontà indiscutibile della tua pizza e ti chiedo le misure del recipiente per la lievitazione. Ne ho anch'io alcuni ma per impasti un pochino più contenuti in peso. Eventualmente ne vorrei cercare come il tuo.
E' da 1 litro.
Scusami.ma non usi la farina fibre pasta?
Ciao cara, si può fare con il lievito di birra? Se si quanto? Grazie
4/5 gr.
@@vanillaheart7202 gr
Grazie mille la
proverò sicuramente
Che cosa è l'esubero, il lievito madre che ho rinfrescato qualche giorno prima?
X esubero si intende quel che rimane dal rinfresco del Lm.
Ciao sono una nuova iscritta, ti faccio i complimenti per la spiegazione molto chiara e naturalmente per la riuscita della tua focaccia. Adoro la panificazione, proverò a replicare la tua. Ti ringrazio per la ricetta, I consigli sono molto utili per tutti. Ciao e ti auguro una buona serata. 😋🤗👍🌹
posso usare anche l’esubero del mio lievito che ha solo 10 giorni?( sono alla seconda fase dei rinfreschi, quella dei due rinfreschi al giorno...)
grazie anticipatamente 😘😊😊
Purtroppo no. E' troppo giovane. Devi aspettare che sia pronto il tuo lievito.
Vanilla Heart grazie 😊
Vanilla Heart stessa cosa per grissini o crackers?
🤩🤩🤩🤩 Dici che posso farla anche con il L.M. che ho in freezer? Intendo senza rinfreschi.
Bella
Grazie.
Buongiorno, ho lievito madre di 100 %, quanto devo mettere?
Ne bastano 50 gr ed aggiungi 50 gr di farina al peso totale.
@@vanillaheart7202 grazie mille
Volevo sapere se posso usare solo semola .per questa ricetta ....premetto che il mio lievito madre e stato creato con farina 00 grazie per la risposta
Ma perché non rispondere 😭😭
@@mkdtmkdt82 hai ragione 🙄
Buongiorno à te, ma l'esubero lo devo uscire quanto tempo prima grazie
Buongiorno Christina. Lo tiri fuori un paio d' ore prima d' impastare
Grazie
Con forno statico come mi regolo con la cottura?
Giusto un paio di minuti in più
Fatta ieri..spettacolare!!!
Uffa, perché non mi esce elastica come la tua, ho imparato a mano, era secco l'impasto e ho aggiunto un pò d'acqua... ma è sempre una palla che mi è uscita. Tra un pò faccio le pieghe, ma farò quelle a tre. Dammi una dritta. Grazie.
Salve cara si può usare solo la farina 00?? Grazie
X chi non ha la pasta lievitata si può usare il lievito di birra e quanti grammi ti ringrazio anticipatamente
Buongiorno. Fai un lievitino con 60 gr di farina, 30 ml d' acqua e 6/7 gr di lievito di birra fresco. Appena raddoppia puoi impastare come nel video
Ho provata a farla ieri e ho seguito tutte le indicazioni, ma niente diventa un mattone. Il mio L.m. raddoppia anche prima delle tre ore e una volta impastato raddoppia, ma al secondo riposo non lievita x nnt. Il mio impasto poi era molto più appiccicoso che ho dovuto bagnarmi le mani, avendo usato le stesse tue farine. Non so più che fare. Ho usato l'esubero rinfrescato due giorni prima. Aiuto !
Quanto tempo l'hai fatta lievitare?
@@vanillaheart7202 prima lievitazione 4 ore, la seconda 3 ore
Bravissima!! L esubero non va rinfrescato?
No, l'esubero va usato senza essere rinfrescato.
Mi spiegate per favore come si fa l’esubero
Ho fatto questa focaccia ed è venuta supersquisita ma, c'è un ma... Si attacca alla teglia,in cottura pur avendo messo la farina (me lo ha fatto anche con l'olio!) Hai suggerimenti da darmi? Grazie infinite per le tue magnifiche ricette
Io sulla placca ho messo della carta forno e la focaccia si è staccata benissimo!!
È voluto il riposo di 2 giorni in frigo oppure l'esubero si può usare subito dopo il rinfresco e ovviamente il suo raddoppio? Grazie per la risposta mi serve a capire come comportarmi con gli esuberi visto che sono alle prime armi con il lievito madre
L'esubero non va rinfrescato. Io ho unito l'esubero di 2 giorni, l'ho messi in quel barattolo e conservato in frigo x 2 giorni.
Quando rinfreschi tu prendi il lievito e ne prendi un tot peso.. dopo la parte che non rinfreschi è butti ..quello È L’esubero (la parte che rimane nel barattolo e che butti, se non lo butti lo usi per alcune ricette tipo questa.)
maria franco s
ciao scusa volevo fare questa focaccia quando licoli posso mettere grazieee
Buongiorno. Usa 40 gr di licoli ed aggiungi 40 gr di farina al peso totale
Ciao ma si può fare anche con lievito madre rinfrancato e raddoppiato ? 😍
Certo.
@@vanillaheart7202 grazie molto gentile un bacio e complimenti sei bravissima 💗
E normale che l’esubero sia un po acido e profuma di yogurt ? Io non riesco a capire ancora i tempi di lievitazione ... Quando impasto , la pasta ha un sapore gradevole , dopo che raddoppia inizia avere un sapore acidulo ... non capisco dove sbaglio...
Se è acidulo purtroppo è andato a male... Non usarlo...
ciao sono una neofita del lievito madre ma l'esubero va rinfrescatoprima di adoperarlo?
Ciao. L' esubero non va mai rinfrescato
@@vanillaheart7202 grazie mille
Per esubero intendiamo lievito che resta nel barattolo ,non rinfrescato e riposto in frigo ,che quindi ha più giorni ,o rinfrescato e non usato e quindi riposto in frigo?
Prima ipotesi.
@@vanillaheart7202 ciao anche la seconda, se rinfresco il lievito e non lo uso per vari motivi, diventa esubero.
Può essere che molti non sapendo gestire il lievito si trovano più quantità messo da parte è esubero
Perché non scrivi gli ingredienti sotto il video? Grazie
Per esubero si intende la parte che avanza del lievito madre giusto??? Ma è rinfrescato?
È la parte che avanza dal rinfresco. Se la rinfreschi, non è più esubero
Volevo aggiungere che tu hai usato una teglia 40x41, quella che ho io è 31x31 quindi pensavo potesse venire più alta invece l'impasto non si è alzato nemmeno in forno.
Con che cosa si può sostituire l'esubero,se si può sostituire ovviamente??
Lievito madre o lievitino.
Scusate, non capisco, la farina tipo 0 e la Manitoba non sono la stessa cosa? A casa ho un pacco con scritto 0 Manitoba 😱
All'incirca quanto misura teglia tanto per farmi un'idea che teglia prendere grazie
Circa 41x 40
L esubero con quanto lievito si può sostituire?
Con la stessa quantità