Ледяное вино [АЙСВАЙН] - что это, и стоит ли своих денег?
Вставка
- Опубліковано 14 січ 2021
- Ледяное вино [АЙСВАЙН] - что это, и стоит ли своих денег?
Что такое Айсвайн
❗️👉 СКАЧИВАЙТЕ ВАШ ПОДАРОК🎁 school.vitis.academy/icewine_yt
Как делают айсвайн | Ледяное вино
Айсвайн, как можно легко догадаться - это ледяное вино. Сегодня поговорим о том, как его делают, в чем его прелесть, и почему оно стоит так дорого.
Главный принцип изготовления Айсвайн заложен в его названии - это вино делают из замороженного винограда. Об этой технологии писал еще Плиний Старший, но подробностей не раскрывал. Поэтому до практики долгое время не доходило. Метод изобрели в итоге немцы, причем случайно. В 1794 году зима внезапно пришла в немецкую Франконию. Лютые морозы ударили слишком рано и застали виноградарей врасплох. А ведь они еще не успели собрать урожай - ягоды замерзли прямо на гроздьях. Что делать? Не пропадать же добру - поэтому решили собрать эти «леденцы» и отжать с них сок.
Получилось на удивление ярко, насыщенно и сладко. Немцам настолько понравилось, что они решили оставлять часть урожая до заморозков, чтобы снова получить такое ледяное вино. И уже в 1800-х появились подробные описания технологии. Сегодня Айсвайн активно производится в Германии, Австрии и Канаде, короче в странах, где позволяет климат.
Ледяное вино всегда с высоким уровнем сахара. При низких температурах вода замерзает, а сахар и различные ароматические вещества - нет. В итоге при отжиме получается очень концентрированный сок, который не сбраживается полностью - в нем всегда остается порядка 150-300 г/л сахара.
Хорошие Айсвайны всегда стоят дорого. Потому что сделать ледяное вино - непростая задача. Смотрите видео, чтобы узнать подробности.
__________________
❗️👉 САЙТ ВИННОЙ ШКОЛЫ: vitis.academy/school_vitispro
ИНТЕРЕСНО, ЧТО Я ПЬЮ? МОЙ ПРОФИЛЬ В VIVINO: www.vivino.com/users/m1wn0-ts...
НАШИ КУРСЫ:
🇮🇹 ВИНА ИТАЛИИ
vitispro.getcourse.ru/italy
🍾ТВОЕ ЛЮБИМОЕ ИГРИСТОЕ
vitispro.getcourse.ru/igristoe
👸ВИНО. КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ
vitispro.getcourse.ru/krasota...
🇬🇪ВИНА ГРУЗИИ
vitispro.getcourse.ru/georgia
🇺🇦 ВИНА УКРАИНЫ
vitispro.getcourse.ru/Ukraine...
🇺🇦 ВИНА КРЫМА
vitispro.getcourse.ru/Crimea_...
🇲🇩 ВИНА МОЛДОВЫ
vitispro.getcourse.ru/moldova
🍾СОВРЕМЕННЫЙ ВИННЫЙ ЭТИКЕТ
vitispro.getcourse.ru/wine_et...
🥃ВСЕ О КОНЬЯКЕ
vitispro.getcourse.ru/cognac
🍾ВИНО. БЫСТРЫЙ СТАРТ
vitispro.getcourse.ru/Fast_start
💥КУРС МОЛОДОГО ДЕГУСТАТОРА
vitispro.getcourse.ru/young_t...
🍷🇪🇸 ВИНА ИСПАНИИ
vitispro.getcourse.ru/spain
__________
👉👉👉 НАШ НОВЫЙ ПРОЕКТ - ПОДКАСТ "ВИННЫЕ ИСТОРИИ" - СЛУШАЙТЕ НА ЭТИХ ПЛАТФОРМАХ:
📱SoundCloud
/ vinnye-istorii-epizod-...
📱Apple Pocasts
podcasts.apple.com/ua/podcast...
📱Google Pocasts
podcasts.google.com/?feed=aHR...
📱ЯндексМузыка
music.yandex.ru/album/11003873
📱Anchor
anchor.fm/oleksiy-kapusta
____
ИНСТАГРАМ ВИННОЙ ШКОЛЫ: / vitis.academy
ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ: / @kapusta_wine
#VitisPro #Школа вина #Алексей Капуста - Навчання та стиль
![Игристое вино [КАВА] - подробный гид по "Испанскому Шампанскому"](http://i.ytimg.com/vi/uU0QtBNpmac/mqdefault.jpg)
![Игристое вино [КАВА] - подробный гид по "Испанскому Шампанскому"](/img/tr.png)
![[ВИНА ЧИЛИ] - какие бывают, и стоит ли их пить?](http://i.ytimg.com/vi/YNjEFZ0y374/mqdefault.jpg)
Великолепно! Очень нравится немецкое "ледяное вино"! Обожаю!
Не пробовала, но теперь очень хочется😊😊😊
Спасибо за интересную информацию).
Спасибо, интересно. Ещё не пробовал, сегодня как раз собираюсь купить!)
Спасибо, за информацию очень интересно, сама пока не пробовала, но очень захотелось.
С тех пор как стала интересоваться вином, открыла для себя и Icewine.
На данный момент пробую всевозможные молдавские Icewine от разных виноделен. Их тут много (Purcari, Cricova, Chateau Vartely, Castel Mimi, Bostavan, Dionysos, Fasconi), а некоторые даже удосужились многочисленных медалиях на международных дегустациях (Icewine, Fautor, 2016).
В Европе я видела что можно купить Icewine от Chateau Vartely (около 30 евро за бутылку).
До сих пор я не очень любила сладкие белые вина так как они мне все казались приторными, но Icewine все изменил. Это очень нежные, изысканные вина и достаточно сильно отличаются друг от друга по вкусу, цвету и запаху, в зависимости от сорта винограда.
Спасибо, что делитесь! Было очень интересно прочесть!
Как то было привезли нам из Канады пару бытылок, первое что поразило это необычная худоба бутылок и помпезность упаковки, после просмотра ролика специально нашёл оставшийся тубус (полезная вещь в хозяйстве :) ), почитал - айсвайн (без Д) натурал фрозен -10. И о впечатлениях - в слепом тесте я бы наверное эту штуку врядли отличил от домашней виноградной наливки (при условии соответствия сортов винограда). Наливки ставим практически каждый год и уже не одно десятилетие. Десятилитровый бутыль засыпается ягодой без хвостиков чуть больше чем на три четверти, сверху три кило сахара, не размешивать, просто сверху насыпать и под затвор. Если разных сортов накидать результат очень радует. Да, наиболее близко к айсвайн наливка которая около годика в стекле простояла, храниться она замечательно налитая под пробку, бывало находились заваляшки двух, трёхлетней давности. Почти все рекомендации по употреблению в ролике опробованны, поддерживаю, ещё очень не плохо мороженое поливать :)
Из Венгрии мне привезли в подарок бутылочку ледяного.Могу сказать, что это лучшее белое вино, из всех что приходилось пробовать. Главное достоинство это сильная ароматика и очень длительное послевкусие. которое раскрывается разными тонами.
Я как приехал в Германию так увлекся рислингами, а через них и к айсвайну перешел. Сейчас у меня где-то 75-77 бутылок... есть савсем раритет типа вино моего года рождения. Пить его нельзя это чисто сувенир в коллекцию. А так у меня есть немецкий австрийский канадский израильский венгерский румынский молдавский... ну и сортатипа траминера, сильванера, шпетбергундер, даже рислинг есть.. ну и розовенький канадский игристый айсвайн тоже есть... когда есть возможность сравнить 3-5 ражных сортов, то можно типа найти отличия, какие-то айсвайны более травинисто-землстые какие-то более ягодно-фруктовые... понятно что они все пипец сладкие и найти нотки дыни или мокрого камня не так просто.. вино нужно подготовить взять жырный сырочек из коровьего молокп желательно мягкий булочка свежая фиговый джем... ну и по процндуре. Поели хлебный мякишь чтоб очистить рот, намазали на сыр джем, а если сыр такой что растекается то взяли деревянную ложку и положили на нее сыр и джем и сьедаем это чтоб жир прикрыл сосочки на языке а сахар из джема перегрузил рецепторы сладости ну и потом можно налить вино в ликерный бокал типа тюльпан, повазякать его по столу чтоб аромат накопился в высокой части бокала и его можно было вынюхать перед глотком. Нюхаем, делаем маленький глоток чисто чтоб язык смочить чувствуем пнрвые нотки сладости я птои второй глоток больше чтоб закрепить впечатление и получить послевкусие на выхлопе и вот там в послевкусии уже и дынька и лесная ягода и груша и водоросли... очень широкая политра послевкусия и у каждого сорта она своя причем чем лучше вино тем меньше оно дает первое впечатление сладости и больше раскрывается на втором глотке и послевкусии, потому что сладость... ну и сладость... все одно что виноградный сок с водкой смешать... а вот там дальше на раскрытии там прям ну... то что ты ищешь... новые прикольные впечатления
Очень интересно! Не пила. С удовольствием буду пить, если смогу найти😊
Попробуете - делитесь впечатлениями!
Отличная лекция!
Спасибо!
Обожаю Ice Wine!
Отличное вино. Его изготовляют в Молдове. Особенно вкусный в Chateau Purcari.
Обязательно попробую сделать. Есть мысли на этот счёт...
Захотелось сделать... :)
Здравствуйте, доводилось попробовать Ice wine Vidal Peller estates, так как вином не интересовалась, ничего не поняла, но было вкусно и ароматно, теперь хочу сегодня попробовать
Тут надо технически. Отжимаем сок, опускаем в него холодильные змеевики и вымораживаем нужное количество воды. Вынимаем змеевики вместе со льдом, остальное сбраживаем и по коробкам )
Очень классный канал)! Я работаю кавистом в Китае и планирую создать подобный канал на китайском на китайских интернет платформах)
Спасибо и успехов!
Пробовал айсвайн фанагория. Оч круто
Ecewine урожая 2016года rheinhessen. Отличное вино.
Захотелось)
Оболдеть!! Муж тоже попробовал собрать остаток винограда в -- 7, очень интересно что получится! Я как ботаник сказала что можно собрать при минус 4 м
Как получится - расскажете нам тоже!
Рекомендую попробовать любителям десертных вин именно Ice Wine! от Фанагории, очень достойное!
Спасибо за рекомендацию!
О да, особенно мускат 😻
Я пил достаточно много айс-боков, но это немножко из другой оперы)))
Заинтересовали. Попробую спросить в метсных винных магазинчиках, есть ли там достойные образцы Eiswein. Промышленные образцы из сетевых магазинов постараюсь обойти стороной.
Правильно! Найдете, попробуете - делитесь с нами впечатлениями!
Да, пробовал. Iced Wine от Фанагории, хотя они пишут на этикетке IceWine. Мне честно говоря не понравилось, не люблю я сладкие вина, даже айсы. Пробовал я всю их линейку. Рислинг, Мускат, Саперави, Каберне-Совиньон. Вот Саперави мне очень напомнил гранатовый сок
Спасибо, что делитесь
Встречались ли Айс Вайны настоянные на мезге? Или так не делают по каким то причинам?
Да, доводилось пробовать " Vin de glace" L'orpailleur" Canada ❣️🍁🍷Délicieux ❣️Отличное видео спасибо вам
Спасибо, что делитесь!
Пробовала, привезли мне издалека как особый подарок, а я не знала его теоретических прелестей и ничего особенного не почувствовала)) после этого ролика надо ещё разок попробовать)!
Обязательно!
В Гермении Eiswein ( промаркирован именно так) за 10€/0,33 по вкусу не сильно отличишь от того что за 30€ ( ну речь, кончно не про професииональных сомелье)
Спасибо за комментарий!
В чем разница если ягоду заморозят в морозилке или замерзнет сама от климата? С точки зрения химии думаю разницы нет никакой (если только в морозилке нет утечки фреона). Вкусом возможно они отличаются из-за добавок в более дешевом вине. А в плане заморозки это полная херня, разницы нет никакой.
В плане заморозки разници никакой. В Израиле айсаайн делают из замороженого в холодильниках сырья. Разница в том когда собирать виноград В Германии ягода висит на лозе да заморосков и в ней максимальная концентрация сахаров... если собрать ягоду где-то в августе сахаров в ней будет меньше и даже если замарозтюить такую ягоду на выходе айсвайна не будет, нужно добавлять сахар, как в Молдавии, а это типа не айсвайн уже... в Германии по закону сахар в вино добавлять нельзя... так что для айсвайна нужны не только холод но и высокая концентрация сахара в ягоде... и если сорт и климат как в Израеле позволяет получить нужный уровень сахара то и в холодильнике вино можнозамораживпть а не ждать заморозков как в Канаде Германии или Авмтрии
Ой, как хочется!!!!
👍🏻
Очень люблю айсвайн, все больше производства Германия...
Нам домашним винокурам проще, на балконе -16
купила как раз Фанагория и в предвкушении
Отличное видео, очень интересная информация.Один вопрос оператор,до этого порно снимал?
Отличный вопрос. Даже играл в нем, я думаю. Что наталкивает на такие мысли?
А чё, морозильники нельзя использовать?
А, ответили)
Я пил такое вино. Производитель Крымск. Вино сильно отличается по вкусу от простого ( не айс ) вина. Цена очень дорого. Своих денег совершенно не стОит. Развод покупателя.
Спасибо, что делитесь
Первый раз вообще слышу👍
Вот вам кусочек новой для вас информации!
Айсвайн - родственник Сотерна?
Никогда не видел красный айсвайн. Это чисто канадский продукт?
В Европе делают очень много
Причесаться может? Не?
С тех пор как стала интересоваться вином, открыла для себя и Icewine.
На данный момент пробую всевозможные молдавские Icewine от разных виноделен. Их тут много (Purcari, Cricova, Chateau Vartely, Castel Mimi, Bostavan, Dionysos, Fasconi), а некоторые даже удосужились многочисленных медалиях на международных дегустациях (Icewine, Fautor, 2016).
В Европе я видела что можно купить Icewine от Chateau Vartely (около 30 евро за бутылку).
До сих пор я не очень любила сладкие белые вина так как они мне все казались приторными, но Icewine все изменил. Это очень нежные, изысканные вина и достаточно сильно отличаются друг от друга по вкусу, цвету и запаху, в зависимости от сорта винограда.
Попробовали канадское,побоюсь показаться очень непродвинутым дегустатором,но не понравилось!Пахнет компотом! Ощущение ближе к среднему!Своих денег ,очень не дешёвых по моему.... Не стоит!