오독오독 죽순장아찌 담그는법 Juksunjangajji

죽순은 봄에 먹기 좋은 식재료인데요. 꼭 익혀서 조리해야 한답니다. 생으로 먹으면 몸에 안 좋고 속에서 받지 않아요. 얇게 썬 죽순 장아찌는 냉장보관으로 일주일 정도면 먹을 수 있는데, 두껍고 통으로 만든 죽순장아찌는 냉장고에서 오래오래 보관한 뒤에 먹을 수 있으니 빨리 먹고 싶으면 얇게 썰어서 만드는 게 좋아요.
재료
죽순 350g, 간장 1/2컵, 식초 1/2컵, 물 1/2컵, 매실청 1/2컵
요리순서
1.죽순은 적당한 크기로 잘라서 사용해요.
2.죽순의 빗살무늬 사이에는
석회 성분이 많아서
깨끗히 손질해서 사용해주어요.
한입 크기로 먹기 좋게 잘라주었어요.
3.냄비에 죽순 썬 것을 넣고
쌀뜨물을 넣어서 보글보글 끓여주어요.
죽순은 익혀서 조리해야 한답니다.
4.1시간 동안 삶은 죽순을 꺼내서
물기를 빼주어요.
5.냄비에 물을 붓고, 간장과 식초, 매실청을 넣어서
장아찌물을 끓여주어요.
6.열탕처리한 병에 물기를 뺀 죽순을 넣고
팔팔 끓인 장아찌물을 넣어줍니다.
7. 이틀 뒤에 장아찌물을 다시 빼서
냄비에 끓인 뒤 식혀서
다시 병에 부은 뒤에 냉장보관하면 된답니다.
냉장보관해서 일주일 정도면
죽순장아찌를 맛있게 먹을 수 있답니다