육사시미(생고기)는 우둔(엉덩이)을 많이쓰죠 양지 설깃 설도 목심등등은 정육(국,찌게,탕,산적, 육전용)으로 보통 많이쓰죠 (정육거리는 가격이 싼편이죠) 우둔 생고기가 그날가져와서 다 팔지못하면 다음날부턴 신선도에따라 냉장 또는 냉동해서 육회로 판매를합니다 정육용에서 아마도 홍두께가 비쌀겁니다 홍두께는 육회로해도 부드럽고 맛나서 식당에서 우둔 대용으로도 많이씁니다 소는 앉을때보시면 늘 앉는 한쪽 엉덩이(우둔)쪽으로 앉기때문에 한쪽만 생고기로씁니다 생고기 맛집 또는 쫄깃한 식감은 좋은 원재료(고기)에서 나옵니다 반대편 엉덩이는 식육점등에 정육용으로 저렴하게 유통이되죠 ㅎㅎ 순수 우리나라 한우와 국내산 육우는 맛이 완전다릅니다 (제가 아는 상식으로는 국내산 육우는 한우라는 명칭을 쓰면안됩니다) 보통 소비자분들은 국내산을 한우로 착각하시는분이 계신데 한우와 국내산은 맛과 가격이 많이 차이납니다 ㅎㅎ ☆ 육사시미처럼 생고기용은 보통 생고기전문점에 유통하시는 큰 업체에서 엉덩이(우둔)한쪽을 경매가 끝나면 먼저 칼질해서 가져가는걸로 알고있습니다 한우는 로스용(갈비살 안창 주먹시(토시살) 치마살 업진살 안심 등심 제비추리) 등등은 모잘라서 유통이 잘됩니다 문제는 소한마리 도축하면 얼마되지않는 로스(구이)용 빼고 정육거리를 잘 유통할수만 있는 육가공 업체들은 성공하겠죠 ㅎㅎ 너무 내용이 많을거같아 요기까지만 제가 아는 상식 공유합니다 (소의 등급은 다들 아시는 투플 원플 1등급 2등급 3등급 이런순으로 나누는데 투플러스 원플러스 1등급 등등에도 지방이 적은 순으로 ABCD 계체가있어서 가격과 육질이 차이가 좀 있습니다 제가 아는 짦은 상식 글중에 잘못된점이있으면 댓글 달아주시면 지식하나 더 배우겠습니다 대한민국 우리나라에서 키우고 자라는 모든 농축산물 등등을 아끼는 한 국민의 글 이었습니다 술 한잔 기울이며 쓴 글이라 두서없어도 양해바라며 유투버님 성공 기원할게요
이렇게 값비싸게 주고 먹을 필요 없어요... 영상 속에서 가격이 저렴하다고 하는데 절대 그렇지 않습니다. 여기서는 비싼 살치살을 권합니다...일반적으로 홍두깨살로 하는데. 가격이 살치살이 4배는 비쌉니다. 그러나 기름기가 많은 살치살 보다 홍두깨살이 더 맛있습니다. 살치살은 기름기가 있어서 연한 맛이 있으나 홍두깨살을 씹을수록 고수하고 고기맛을 그대로 느낄 수 있어요... 마장동 절대 싸지 않습니다. 동네가 더 싸네요...
글제목이 가장 좋은 육사시미라는게 지적사항인듯 합니다. 설깃살이 가장 좋은 육사시미용일까요? 제일 괜찮지는 않은걸로~~~라는 내용이 있는데, 어그로성 제목인게 문제라면 문제일까요? ^^ 영상 참고하시면 도움이 될거 같아요. 화이팅하세요~ 좋아요. 박고 갑니다. ua-cam.com/video/reVHNy6e0PE/v-deo.html ua-cam.com/video/KgBaRfnztPU/v-deo.html
@@구선생 설깃은 처음 중간 끝 다 각기 식감과 마블링이 다릅니다 그리고 투뿔파는 매장에 설깃치고 마블링이 약하네요 댓글달기 조심스러운데요 투뿔설깃 보통 머리라고 칭하는 시작점은 고기반 기름반 일정도로 마블링이쌔죠 구매하신 고기는 등급 얼추봐도 잘봐줘야 1등급 수준이거나 중간부분 넘어서 식감도 생기고 마블링이 약해지는 구간이던 둘중하나입니다 맛도떨어질꺼구요 스테이크 굽는영상에 냉동고기 상온에 1시간 놔두신다구요? 기본적인 이론이라도 숙지하시길..
그냥도 아닌 제발 이란 말을 써가며 식당서 사먹지 말라는건 좀 그렇네요 뭐 프로 불편러라 말하는 사람도 있을거라 생각 하시겠지만 저도 글쓸깍 말까 고민하다 씁니다 제발 사먹지 마세요 란 말이 참 많이 거슬립니다 그냥 직접사먹으면 저렴하게 맛나게 푸짐하게 뭐 등등 좋은말 굳이 두고 제발 사먹지 마세요 는 좀 그렇네요 누군가 제발 구선생 영상 보지 마세요 라고 쓴다고 하면 어떠하실런지요??? 여러사람 보는 영상에 적던 많던 자신이 주는 영향에 책임감을 느끼고 제작하셧으면 합니다
![[먹어볼레오] 오늘 먹어볼 음식은 '한우 육회'입니다 근데 참기름을 곁들인...](http://i.ytimg.com/vi/Tso4TtmUdm8/mqdefault.jpg)
![[먹어볼레오] 오늘 먹어볼 음식은 '한우 육회'입니다 근데 참기름을 곁들인...](/img/tr.png)
대구뭉티기 찍장은 다진건고추,다진마늘.참기름..
이게 꿀조합이죠..
육사시미(생고기)는 우둔(엉덩이)을 많이쓰죠
양지 설깃 설도 목심등등은 정육(국,찌게,탕,산적, 육전용)으로 보통 많이쓰죠 (정육거리는 가격이 싼편이죠)
우둔 생고기가 그날가져와서 다 팔지못하면
다음날부턴 신선도에따라 냉장 또는 냉동해서
육회로 판매를합니다
정육용에서 아마도 홍두께가 비쌀겁니다
홍두께는 육회로해도 부드럽고 맛나서
식당에서 우둔 대용으로도 많이씁니다
소는 앉을때보시면 늘 앉는 한쪽 엉덩이(우둔)쪽으로
앉기때문에 한쪽만 생고기로씁니다
생고기 맛집 또는 쫄깃한 식감은 좋은 원재료(고기)에서 나옵니다
반대편 엉덩이는 식육점등에 정육용으로
저렴하게 유통이되죠 ㅎㅎ
순수 우리나라 한우와
국내산 육우는 맛이 완전다릅니다
(제가 아는 상식으로는 국내산 육우는
한우라는 명칭을 쓰면안됩니다)
보통 소비자분들은 국내산을 한우로
착각하시는분이 계신데 한우와 국내산은
맛과 가격이 많이 차이납니다 ㅎㅎ
☆ 육사시미처럼 생고기용은 보통 생고기전문점에
유통하시는 큰 업체에서 엉덩이(우둔)한쪽을
경매가 끝나면 먼저 칼질해서 가져가는걸로
알고있습니다
한우는 로스용(갈비살 안창 주먹시(토시살) 치마살 업진살 안심 등심 제비추리) 등등은
모잘라서 유통이 잘됩니다
문제는 소한마리 도축하면 얼마되지않는
로스(구이)용 빼고 정육거리를 잘 유통할수만
있는 육가공 업체들은 성공하겠죠 ㅎㅎ
너무 내용이 많을거같아 요기까지만
제가 아는 상식 공유합니다
(소의 등급은 다들 아시는 투플 원플 1등급 2등급
3등급 이런순으로 나누는데 투플러스 원플러스
1등급 등등에도 지방이 적은 순으로 ABCD 계체가있어서 가격과 육질이 차이가 좀 있습니다
제가 아는 짦은 상식 글중에 잘못된점이있으면
댓글 달아주시면 지식하나 더 배우겠습니다
대한민국 우리나라에서 키우고 자라는 모든 농축산물 등등을 아끼는 한 국민의 글 이었습니다
술 한잔 기울이며 쓴 글이라 두서없어도 양해바라며 유투버님 성공 기원할게요
댓글 너무 감사합니다
우둔살이 맛있는거구나
지금 사와서 먹고있습니다
비린맛 없고 식감도 좋고 맛있네요!
싸고 맛있게 먹고있습니다 감사해요 ㅋㅋ
댓글 달아주셔서 감사합니다. 행복한 저녁시간 보내세요
항상 좋은 정보 감사합니다 ~ 구선생님 새해 복 많이 받으시고 건강하세요 ~~
다진건고추 다진마늘 물엿 까나리 간장 참기름 미원 한꼬집
전문가의 포스가... ㄷㄷㄷ
육회 육사시미를 정말 좋아하는사람인데 좋은정보 감사합니다!
저도 엄청 좋아해요 ^^ 한번 따라 해 보시면 만족스러우실거에요~
식당은 인건비 자리세 세금 포함 더럽게 들어가는게 많아요 ㅎ
인천 임학역엔 한우 육사시미 300g에 9,900원 정육점 있습니다
마장동이라고 결코 저렴한건 아닙니다
한우가 아닐겁니다.
임학역 어디죠?알려주세요
식당에선 가게세도 인건비도
기타공과금세금도 내야하잖아요~
육사시미 너무 먹고싶네요 마장도~~옹~~
구쌤 팬이에요!
영광입니다 ^^
저는 당신 팬입니다❤️
@@garrychoi 여기서 이러시면 안됩니다
@@garrychoi♡ 저는 님 편입니다.
구쌤이랑 하루키 가고 싶어요! 제가 쏠게요
살치는 최고급 부위중에 하나입니다
이야 부럽습니다
훌륭합니다
육사시미 소스 레시피
(기본 재료)
초장 크게 2TS
설탕 1TS
참기름or들기름 1TS
(추가 재료)
후춧가루
간장 약간
다진마늘 약간
정육식당의 도마가 위생에 문제가 없을지요. 왠지 거시기 하네요.
손질 전 무게을 달고ㅠ손질하는 곳도 있는데가 무슨 말인지 알 수 있을가요???
손질 전의 고기를 달면 돈이 더 나간다는 말인가요?
아니면 무게를 단 상태에서 손질하면 돈이 더 나간다는건가요? 헷갈립니다 ㅠ
손질 전에 무게를 달고 가격을 뽑은다음 고기를 썰면서 불필요한 부위를 버리는 곳도 있어요. 물론 일부입니다. 불필요한 부위를 제거하고 무게를 달아서 가격을 측정하면 그만큼 가격이 적게 나오겠죠 ^^
아~ 그럴수가 있구나 한 수 배우고 갑니다
막제거안하면 고기먹다 찔긴부위 많이나옴. 막제거 안하는거보면 어휴
영상잘봤습니다. 군침도네요
감사합니다
설깃은 사시미로 아주 좋은 부위는 아닙니다.
지역마다 다르겠지만 보편적으로 박살이나 꾸릿 정도가 사시미 선호 부위이지요.
그리고 설깃머리가 아님을 감안해도 투뿔은 아니겠네요.
회 간장에 와사비가 진리임
지렸다
배경음즘 알수있을까요?
유튜브 무료음악이고 제목은 English_Country_Garden 입니다
무슨. 부위인가요?
영상에 나온부위는 설깃이구요. 육사시미로 먹을수 있는 부위는 여러부위가 있습니다
가격
지방에서 믿고 주문할 곳도 알려주세요
지방의 경우는 아는 정육점을 뚫으시는게 좋아요.
예약하시면 육회용 고기 들어오는 날을 알수있으실거에요
이렇게 값비싸게 주고 먹을 필요 없어요...
영상 속에서 가격이 저렴하다고 하는데 절대 그렇지 않습니다.
여기서는 비싼 살치살을 권합니다...일반적으로 홍두깨살로 하는데.
가격이 살치살이 4배는 비쌉니다.
그러나 기름기가 많은 살치살 보다 홍두깨살이 더 맛있습니다.
살치살은 기름기가 있어서 연한 맛이 있으나
홍두깨살을 씹을수록 고수하고 고기맛을 그대로 느낄 수 있어요...
마장동 절대 싸지 않습니다. 동네가 더 싸네요...
좋은 댓글 감사합니다
육사시미용은 살치가 아니고 설깃을 구매했습니다 kg6천원이요~ 막 저렴한 건 아니지만,
살치살은 구워먹을 용도로 구매하신거구요 영상 잘 좀 보세요~
5:13
젓소를 한우로 속인다는 마장동
국산 육우
알치마살 도14000원에ㅜ가능 하나요? 그럼 ㅋㅋㅋ 채끝이랑 ? 안심도 요
시세는 그때그때 달라져서 확답은 못드리지만 안심 같은부위는 더 비쌀거에요
글제목이 가장 좋은 육사시미라는게 지적사항인듯 합니다.
설깃살이 가장 좋은 육사시미용일까요?
제일 괜찮지는 않은걸로~~~라는 내용이 있는데,
어그로성 제목인게 문제라면 문제일까요? ^^
영상 참고하시면 도움이 될거 같아요.
화이팅하세요~
좋아요. 박고 갑니다.
ua-cam.com/video/reVHNy6e0PE/v-deo.html
ua-cam.com/video/KgBaRfnztPU/v-deo.html
설깃 중에서도 설깃머리는 가장 괜찮은 육사시미 부위인거 같습니다.
나 멸치인데 혼자 육회 400넘게먹는디
마장동 가고싶다앙
풀리면 가시죵!!
마장동 고기 맛없어 안감
가게 광고보다는 소고기 소개에 더 집중해주셔야 좋을듯하네요....대놓고 광고는 그만........
광고는 아닌데 그렇게 느껴질수도 있겠네요. 영상 시청해주셔서 감사합니다.
썸네일제목을왜저렇게 식당하는사람 뒷목땡기게 써놓으셨네
호오..호오...
도마에 흠집 많으면 당연히 위생상 안좋은거 맞죠... 여러분 도마만 봐도 깨끗한지 더러운지 아니 호구되지마세요
설깃이 사시미에 좋다구요?ㅋㅋ 투뿔설깃이 마블링이 참 없네요 고기 사이에 근막이있어서 잘안쓰는 부위인데 뭐 작업자 선호도에 따라 다르지만요 정확한 정보만 전달하시길 바랍니다
수십년 정육점 하신 사장님이 하신 말씀이라 그렇게 믿었습니다만 그렇지 않은가요?
@@구선생 설깃은 처음 중간 끝 다 각기 식감과 마블링이 다릅니다 그리고 투뿔파는 매장에 설깃치고 마블링이 약하네요 댓글달기 조심스러운데요 투뿔설깃 보통 머리라고 칭하는 시작점은 고기반 기름반 일정도로 마블링이쌔죠 구매하신 고기는 등급 얼추봐도 잘봐줘야 1등급 수준이거나 중간부분 넘어서 식감도 생기고 마블링이 약해지는 구간이던 둘중하나입니다 맛도떨어질꺼구요 스테이크 굽는영상에 냉동고기 상온에 1시간 놔두신다구요? 기본적인 이론이라도 숙지하시길..
@@소이폰-x3w 정보 감사합니다. 좀더 노력하겠습니다. 늦은시간에 감사합니다
스테이크 굽는 영상에선 냉동고기라고 하지않고 냉장고기를 냉장고에 꺼낸뒤 상온에 둔다는 얘기같은데요? 영상잘 보시고 댓글 다시길.. 말투부터 남깔보듯하는게 느껴집니다. 본인 인성부터 챙기십쇼..
@@김정우-q9d 냉동이던 냉장이던 상온에 1시간 놔두는 자체가 문제인데 인성드립치시네 그냥 지나가세요
난 고추장+참기름+소금약간 해서 먹는데
1.5배이상 너무비싸요
진짜 한우 너무 비싸...
맞죠 맞죠 맘놓고 먹을 수 있었으면 좋겠어요
아니 200그람이 뭔가요.. 한근은 사시야지.. 실망입니다..!
아... 구이도 있어가지구.... ㅋㅋ
@@구선생 ㅋㅋ 그렇군 나도 내일 육사시미다!
@@sungminlee8637 영상 올리고 또먹고싶어짐..
여기 비싸다
전라도는 고추장.다진마늘.참기름.사이다
육사시미 식당에서 진짜 졸라 비쌈 ㅋㅋ
맞죠맞죠
안 비리던가요? 육사시미는 당일도축해서 나온 등외 우둔으로 먹어야 합니다. 안 그러면 피맛이..
정말 여러번 먹었는데 비린맛은 못느꼈습니다
@@구선생 다행입니다. 저는 가락시장에서 꾸릿살 육사된다길래 혹시나 하고 한 근 떠봤다가 한 입 먹고 바로 다 구워먹었습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
음
카메라 들이대고 있는데 장난치겠음??ㅋㅋㅋㅋ
설깃..은 맛없어요
암소우둔이좋아요
일본말 보다 '육회'라고 하거나 '뭉티기'라고 하면 되지 않나요 일본말보다는 사투리가 낫죠
물론 그렇게 할까 고민도 했습니다만, 영상의 음식과 육회, 뭉티기는 엄밀히 말해서 다른 음식이라고 생각했습니다. 감사합니다.
보편적으로 저렇게 먹는건 육사시미라고 부른다 ㅄ아 ㅋㅋ
@@1방배식 ㅋㅋ;;
지역마다 부르는게 다 다른데 일본말 드립치고앉았네ㅋㅋ 그리고 육회랑 육사시미는 다르다.
일본말 쓰는게 왜 ㅋㅋ 반일정신병자임?
그냥도 아닌 제발 이란 말을 써가며 식당서 사먹지 말라는건 좀 그렇네요 뭐 프로 불편러라 말하는 사람도 있을거라 생각 하시겠지만 저도 글쓸깍 말까 고민하다 씁니다 제발 사먹지 마세요 란 말이 참 많이 거슬립니다 그냥 직접사먹으면 저렴하게 맛나게 푸짐하게 뭐 등등 좋은말 굳이 두고 제발 사먹지 마세요 는 좀 그렇네요 누군가 제발 구선생 영상 보지 마세요 라고 쓴다고 하면 어떠하실런지요??? 여러사람 보는 영상에 적던 많던 자신이 주는 영향에 책임감을 느끼고 제작하셧으면 합니다
@@worldbear1017 우와~글을쓴 취지가 무었인지 분명 아실거라 생각하는데 이렇게 쓰신거 보면 참 대단하네요 썸네일에 써있는 글의 어그로가 유튜브로서 어느정도의 책임을 느끼라는 글인데 방향성이 참 재밌는곳으로 잡히는군요
ㅗ
@@wonseok76 뭐????
@@강성우-k5p 별걸다 아니꼽게 생각하네. 썸네일에 거짓말한 것도 아니고 약간 자극적이게 해야 시청자들이 보니까 저렇게 한걸 가지고.
나이 좀 있어보이는데 그런 마인드로 살면 어디가서 꼰대 틀딱 소리들음.
@@막고라 응!! 대단하다
꼰대 틀딱까지 나왔네??
뭐 나이좀 있는 사람 인지라 쩔수없다
불편하네 저런 말이
자극적을 위해서 식당에서 제발~~
제발 식당에서 먹지 마세요~~
제발~~~ 제발~~~
식당에서 먹지마라 어디서 먹을까요 도축장 에서
도마를보니 속이 안좋네요
^^;
맛있는거 혼자먹으니 좋냐?ㅋ
페이스북이 말합니다. 좋아요
그렇다고 식당에서 사먹지 말라는 말은 좀 아닌거 같네요.....지금 자영업자분들 어려운데..굳이 그렇게 말해야하나요????아 다르고 어 다릅니다
육회 육사시미를 좋아해서 봤는데...채널위해 그렇게 어그로 끌듯이 이야기하니 최악이네요 자영업자 분들 응원해도 모자를 판에...
구독자 많아져서 혼자 부자되세여~~~
지적 감사합니다. 나쁜의도로 쓴것은 아니지만 불쾌하셨다면 사과드리겠습니다. 저도 자영업자 입니다. 하나의 재미요소로 쓴것이니 너그러히 봐주시면 감사하겠습니다.
프로불편러..;;
@@유환준-k7i 이게 불편러라니...아휴....님 최고!!!
ㅋㅋㅋㅋ정육점은 자영업자 아닌가 ㅋㅋㅋㅋㅋ
싸고 가고싶은곳 각자 알아서 가는거지 불편 오지누
@@홀롤롤로-m9s 정육점 이야기하는게 아니라 육회집 식당에서 사먹지말라고 말하는거 를 이야기라는거라고 말을 못알아 쳐먹냐