Ganache einfach selber machen - Hell, Dunkel und Weiß - Grundrezept - Mit Tipps & Tricks
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- Опубліковано 10 лип 2024
- Heute zeige ich euch das Grundrezept meiner Ganache. Und zwar für Zartbitter-Ganache, Vollmilch-Ganache und Weiße Schokoladen-Ganache. Ganache eignet sich für unzählige Dinge, unter anderem natürlich zum Einstreichen oder Füllen von z.b. Torten, etc. Im Video erzähle ich dir noch von weiteren Anwendungsmöglichkeiten.
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Mengenverhältnisse (Obers zu Schokoalde) für eine optimale Kosistenz zum Torte einstreichen:
Zartbitter-Ganache: 1:2
200g Schlagobers (Sahne)
400g Zartbitterschokolade´
Vollmilch-Ganache: 1:2,5
200g Schlagobers (Sahne)
500g Vollmilchschokoalde
Weiße Schokoladen-Ganache: 1:3
200g Schlagobers (Sahne)
600g Weiße Schokolade
Bei Zimmertemperatur über Nacht auskühlen lassen oder 4-5 Stunden im Kühlschrank.
Tipp: Solltet ihr spezielle Schokoladensorte mit Geschmack oder Füllung haben, nehmt einfach das selbe Mengenverhältnis wie bei der Vollmilch-Ganache (1:2,5).
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Zeitstempel:
0:00 Einleitung
1:46 Zubereitung
5:24 Vergleich der 3 Sorten
5:52 Schlussworte
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Ich hoffe das Video hat euch gefallen!
Welche Ganache esst ihr am liebsten?
Vielen Dank liebe Claudia 🥰
Ich wußte nie genau wie ich die Glasur z.b. der Bananen schnitten machen soll, dass es sich auch gut schneiden lässt !! Immer die harte Blockschokolade!!...
Hab es gerade ausprobiert,es funktioniert perfekt! 😌 Vielen lieben Dank 😘
Würde gerne die Weiterverarbeitung zu einer Torte sehen Liebe Grüße aus Deutschland, Christiane
Danke für die schöne Idee .LG aus Leipzig
Mich würde ein Video über die Weiterverarbeitung interessieren....lg aus Linz
Ich w
Danke für das Video ❤ ja ich würde mich auch freuen über ein Video, was man alles damit machen kann 👍🫶
Dankeschön für die ganache. Ich mag am liebsten die Zartbitterschokolade. 😊
Danke aus Griechenland ❤❤👍👍🌞🌞🌞🌞🌞
Liebe Claudia,ganz lieben Dank für das wie immer tolle Video.Habe auch schon Torte mit Ganache gemacht aber bin für jedes Video dankbar.Und gerne mehr davon was man nich alles.damit machen kann. 😊Wünsche dir ein schönes Wochenende und bleib gesund .Herzlichst Paolina😊
Vielen Dank für deine Nachricht 😊
Danke für die Tipps. Ich liebe eine Zartbitterschokolade. VG Silke
Eine Ganache verwende ich für meine Bananenschnitten, aber auch für meine Schokoladen Torte. Vor über 30 Jahren, hat mir eine Zuckerbäckerin ein Rezept gezeigt:
Oberst Kuvertüre Gelatine Butter
So wie hier gezeigt die Kuvertüre im Obers schmelzen und die Gelatine nach Vorschrift zubereiten und in die Obers Kuvertüre einbringen.
Butter dazu und im Wasserbad tabellieren. Etwas abgekühlt über das Werk der Begierde aufbringen. Ob es wirklich eine originale bzw. klassische Ganache ist???, weiß ich nicht, hat sich aber immer bewährt. Deine sieht super aus und werde ich versuchen, einfach weniger Arbeit und der Effekt ist der gleiche. 👍👍😘😘
Vielen Dank für deine tollen Tipps 👍❤🤗
Sehr gerne 🤗
Vielen Dank für das Video. Ich würde gerne mehr über Ganache erfahren. Worauf sollte man achten, wenn man Ganache aufschlagen möchte, wie verwendet man Ganache als Tortenbelag...

❤
Leka 👍😋
Liebe Claudia, ich mag ja die Zartbitter am Liebsten. Leider bin ich die Einzige in der Familie 🙈😅😅
Dein Emailtopf - ich liebe sie ❤❤ wenn sie nicht so teuer wären. Ein paar kleine Häferl hab ich auch 😊
Liebe Grüße aus Salzburg 🙋♀️💖☀️☀️
Ich mag auch Zartbitter am liebsten 😊
Ja das Email Geschirr ist großartig, ich hab ganz viel 🙈 auch noch von meiner Uroma 😉
🌺🙏🙏
Wie nennt man das dann, wenn man die Ganache mit dem Handmixer aufschlägt?
Pariser Creme 😉