Ζυμαρικά Bolognese Rossa με Mafaldine και γιαούρτι | Master Class By Chef Panos Ioannidis

Σήμερα θα φτιάξουμε ζυμαρικά, mafaldine, με μία σάλτσα Bolognese, λίγο πειραγμένη, rossa. 👇 Today we’re going to make pasta, mafaldine, with a sauce Bolognese, with a twist….rossa. 👇
Υλικά
70 ml ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 καρότα κομμένα μπρινουάζ
350 gr μοσχαρίσιος κιμάς
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 κ.σ. ζάχαρη
150 ml κόκκινο κρασί
4 ντομάτες κομμένες κονκασέ
1 κ.γ. φύλλα φρέσκιας ρίγανης
1 κ.γ. φύλλα από φρέσκο θυμάρι
1 φύλλο δάφνης
1 μικρό ξύλο καννέλας
1 μπαχάρι σπασμένο στο γουδί
2 γαρίφαλα σπασμένα στο γουδί
150 ml νερό
250 gr Mafaldine Barilla
3 φύλλα βασιλικού
3 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
Αλάτι
Πιπέρι
1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
Ingredients
70 ml olive oil
1 onion finely chopped
2 garlic cloves finely chopped
2 carrots brunoised
350 gr ground beef
1 teaspoon tomato paste
1 teaspoon sugar
150 ml red wine
4 tomatoes cut concasse
1 teaspoon fresh oregano leaves
1 teaspoon fresh thyme leaves
1 bay leaf
1 small cinnamon stick
1 whole allspice berry crushed with mortar and pestle
2 cloves crushed with mortar and pestle
150 ml water
250 gr Barilla Mafaldine
3 basil leaves
3 tablespoons strained yogurt
Salt
Pepper
1 tablespoon finely chopped parsley
TIPS:
1: We sauté at medium to high heat.
2: We stir until all the moisture has evaporated.
3: Alternately, we can use heavy cream.
*Το βίντεο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος
For business inquiries: [e-mail]
Facebook Page: bit.ly/2xBP9Ua
Instagram: bit.ly/32gcCIF
Studio Powered by: Nίκος Γωνιανάκης - Stonetech Group (Επενδύσεις πάγκων και κουζίνας Neolith)
Ευχαριστούμε: BSH Οικιακές Συσκευές Α.Β.Ε.
Soul kitchen
Σκηνοθεσία: Σεραφείμ Ντούσιας
Διεύθυνση Φωτογραφίας: Αριστείδης Γεωργίου
Μοντάζ: Σεραφείμ Ντούσιας & Cuepoint
Μετάφραση: Γεωργία Κοφινά
Εκτέλεση Παραγωγής: Cuepoint
Σκηνογραφία: Αναστασία Χαρμούση
#panosioannidis #greekrecipes #cooking #food #gastronomy