Τέλεια Μπολονέζ 450 Ιταλοί μάγειρες και Chefs σε 50 εστιατόρια στο κόσμο δείχνουν πως φτιάχνεται η αυθεντική μακαρονάδα μπολονέζ, Έπρεπε να συμμορφώνονται με μια συνταγή που ορίστηκε το 1982 από το Εμπορικό Επιμελητήριο της Μπολόνια (το σπίτι του μπολονέζ). Η προσπάθεια έγινε με σκοπό την ακεραιότητα του πιάτου σε όλα τα εστιατόρια του πλανήτη , διότι πολύ άλλοι chefs τροποποιούν το πιάτο με βάση το γούστο τους. Μετά τη Μπολονέζ σειρά έχει η σπαγγέτι καρμπονάρα η πίτσα Ναπολιτάνα το πέστο και τέλος του τιραμισού Για 4 τέσσερα άτομα Συστατικά: 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 6 φέτες «πανσέτα» πανσέτα μπέικον, ψιλοκομμένο 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 2 καρότα, ψιλοκομμένα 1 κλωνάρι σέλινο 1kg / 2 ¼ lb άπαχο μοσχαρίσιο κιμά 2 μεγάλα ποτήρια κόκκινο κρασί 800 gr ψιλοκομμένες ντομάτες 2 φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα δάφνης αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 800γρ-1kg αποξηραμένες ταλιατέλες τριμμένο τυρί παρμεζάνα Εκτέλεση: 1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρή βάση και τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να ροδίσει σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αυξάνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον κιμά βοείου κρέατος. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Ρίχνουμε το κρασί και βράζουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος κατά ένα τρίτο περίπου. Μειώνουμε τη θερμοκρασία και προσθέτουμε τις ντομάτες, τη δάφνη και το σέλινο. 2. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 1-1 ½ ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. 3. Βράζουμε τις ταλιατέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό 5-6 λεπτά. Στραγγίζουμε, δεν τις κρυώνουμε, και σερβίρουμε κατευθείαν σε πιάτο ή πιατέλα πασπαλίζοντας με παρμεζάνα και ρίχνουμε με μία κουτάλα από τη σάλτσα μπολονέζ.
λοιπον ακουσε να δεις πως γινετε μια κανονικη μπολονεζ,βαζουμε 2 μερη κιμα μοσχαρι ενα μερος κιμα χοιρινο,βαζουμε σε ενα μουλτι κρεμυδη σκορδο σελερι οχι σελινο....καροτα..ενα μικρο ματσακι σελερι δυο μετρια κρεμυδια μια σκελιδα σκορδο και δυο καροτα αυτα ειναι τα υλικα μας σε οτι αφορα τα λαχανικα,βαζουμε σε μια κατσαρολα λιγο λαδι περιπου μισο ποτυρι του κρασιου σοταρουμε τα δυο ειδη κιμα οταν τα σοταρουμε ριχνουμε τα λαχανικα κρεμυδια σκορδα σελερι και καροτα,σβινουμε με ενα μεγαλο ποτυρι λευκο....κρασι και αφηνουμε να εξατμιστη το αλκολ επητα ριχνουμε μεσα ντοματα ψυλοκομενη,η κονκασε αν δεν εχουμε φρεσκια.και μια κουταλια πελτε,αλατι πιπερι,και θα βαλουμε μια φετα πανσετα ολοκληρη να βρασει μαζη με τον κιμα.οταν βρασει αφερουμε την πανσετα.φυσικα θα προσθεσουμε και λιγο νερο για να βρασει ξεχασα να το γραψω πριν,τον βραζουμε περιπου στην μια ωρα με μιαμιση σε χαμηλη φωτια
Βλέπω ένα άρτυμα λεμονιού και ένα φτηνό ξύδι. Κάτι δεν πάει καλα. Και είδαν καλα τα μάτια μου;; έριξε ζωμό απο ψαρόσουπα στον κιμά;;; και μετα λέει οτι εχει δέσει η σάλτσα ενώ ειναι νερουλη και του το λένε κιόλας
Δεν είναι ψαροσουπα, είναι ζωμός λαχανικών. Επίσης αν ήθελε να δέσει η σάλτσα απλά την άφηνε πιο πολύ στο μάτι για να πιει τα ζουμιά της, δεν σημαίνει πως έκανε κάτι λάθος. Δεν λέω πως είναι ο καλύτερος μάγειρας αλλά εξηγεί κάθε του βήμα αναλυτικότατα. Γιατί είσαι τοσο αρνητικός; Ούτε "μεγάλοι" μάγειροι youtubers δεν εξηγούν βήμα βήμα τι κάνουν. Κρίμα που δεν έχει ανεβάσει περισσότερα βίντεο
αυτό είναι κιμάς για παραδοσιακά ελληνικά μακαρόνια με κιμά. Καμία σχέση με την κανονική ιταλική μπολονέζ.
γιαυτο ερχοντε οι ευρωπαιοι κ οταν τρωνε Ελληνικες συνταγες ευχαριστουν τον Θεο που επιτελους εφαγαν αληθινο φαγητο!
Με κούζου ή με κότζακ δεν μπορούμε να δέσουμε την Νάπολη;
απο ποια χρονια ειναι φτιαγμενη αυτη η κουζινα?
Αυτό σε πείραξε?Εχω δει νεες κουζινες και καθολου λειτουργικες.
Πως το δενουμε
ποιά σχολή είστε?
Πού είναι η σχολείο
Ηράκλειο
Τέλεια Μπολονέζ 450 Ιταλοί μάγειρες και Chefs σε 50 εστιατόρια στο κόσμο δείχνουν πως φτιάχνεται η αυθεντική μακαρονάδα μπολονέζ, Έπρεπε να συμμορφώνονται με μια συνταγή που ορίστηκε το 1982 από το Εμπορικό Επιμελητήριο της Μπολόνια (το σπίτι του μπολονέζ). Η προσπάθεια έγινε με σκοπό την ακεραιότητα του πιάτου σε όλα τα εστιατόρια του πλανήτη
, διότι πολύ άλλοι chefs τροποποιούν το πιάτο με βάση το γούστο τους. Μετά τη Μπολονέζ σειρά έχει η σπαγγέτι καρμπονάρα η πίτσα Ναπολιτάνα το πέστο και τέλος του τιραμισού
Για 4 τέσσερα άτομα
Συστατικά:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
6 φέτες «πανσέτα» πανσέτα μπέικον, ψιλοκομμένο
2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 καρότα, ψιλοκομμένα
1 κλωνάρι σέλινο
1kg / 2 ¼ lb άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
2 μεγάλα ποτήρια κόκκινο κρασί
800 gr ψιλοκομμένες ντομάτες
2 φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα δάφνης
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
800γρ-1kg αποξηραμένες ταλιατέλες
τριμμένο τυρί παρμεζάνα
Εκτέλεση:
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρή βάση και τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να ροδίσει σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αυξάνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον κιμά βοείου κρέατος. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Ρίχνουμε το κρασί και βράζουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος κατά ένα τρίτο περίπου. Μειώνουμε τη θερμοκρασία και προσθέτουμε τις ντομάτες, τη δάφνη και το σέλινο.
2. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 1-1 ½ ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Βράζουμε τις ταλιατέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό 5-6 λεπτά. Στραγγίζουμε, δεν τις κρυώνουμε, και σερβίρουμε κατευθείαν σε πιάτο ή πιατέλα πασπαλίζοντας με παρμεζάνα και ρίχνουμε με μία κουτάλα από τη σάλτσα μπολονέζ.
λοιπον ακουσε να δεις πως γινετε μια κανονικη μπολονεζ,βαζουμε 2 μερη κιμα μοσχαρι ενα μερος κιμα χοιρινο,βαζουμε σε ενα μουλτι κρεμυδη σκορδο σελερι οχι σελινο....καροτα..ενα μικρο ματσακι σελερι δυο μετρια κρεμυδια μια σκελιδα σκορδο και δυο καροτα αυτα ειναι τα υλικα μας σε οτι αφορα τα λαχανικα,βαζουμε σε μια κατσαρολα λιγο λαδι περιπου μισο ποτυρι του κρασιου σοταρουμε τα δυο ειδη κιμα οταν τα σοταρουμε ριχνουμε τα λαχανικα κρεμυδια σκορδα σελερι και καροτα,σβινουμε με ενα μεγαλο ποτυρι λευκο....κρασι και αφηνουμε να εξατμιστη το αλκολ επητα ριχνουμε μεσα ντοματα ψυλοκομενη,η κονκασε αν δεν εχουμε φρεσκια.και μια κουταλια πελτε,αλατι πιπερι,και θα βαλουμε μια φετα πανσετα ολοκληρη να βρασει μαζη με τον κιμα.οταν βρασει αφερουμε την πανσετα.φυσικα θα προσθεσουμε και λιγο νερο για να βρασει ξεχασα να το γραψω πριν,τον βραζουμε περιπου στην μια ωρα με μιαμιση σε χαμηλη φωτια
@@thanosaigio ξεχασες το κοκκαλακι νυχτεριδας
@@nemesisjustice2561 τη πραγμα?
Βλέπω ένα άρτυμα λεμονιού και ένα φτηνό ξύδι. Κάτι δεν πάει καλα. Και είδαν καλα τα μάτια μου;; έριξε ζωμό απο ψαρόσουπα στον κιμά;;; και μετα λέει οτι εχει δέσει η σάλτσα ενώ ειναι νερουλη και του το λένε κιόλας
Δεν είναι ψαροσουπα, είναι ζωμός λαχανικών. Επίσης αν ήθελε να δέσει η σάλτσα απλά την άφηνε πιο πολύ στο μάτι για να πιει τα ζουμιά της, δεν σημαίνει πως έκανε κάτι λάθος. Δεν λέω πως είναι ο καλύτερος μάγειρας αλλά εξηγεί κάθε του βήμα αναλυτικότατα. Γιατί είσαι τοσο αρνητικός; Ούτε "μεγάλοι" μάγειροι youtubers δεν εξηγούν βήμα βήμα τι κάνουν. Κρίμα που δεν έχει ανεβάσει περισσότερα βίντεο
Re tha mas kanoun na ksexasoume kai auta pou kseroume
Προφανως και βλεπεις ενα "φτηνο" ξυδι. Μια μετρια σχολη μαγειρικης ειναι, τι ηθελες να εχουν; Λαδι τρουφας και σαφραν;