Яблочный сидр. Как сделать сидр в домашних условиях? Яблочное вино.
Вставка
- Опубліковано 7 вер 2024
- Гидропресс и автоматическая дробилка SOK - clck.ru/355mvQ
Как сделать сидр из яблок в домашних условиях? Всем привет. Вы на канале ХОББИ САМОГОН. Яблочный сидр или яблочное вино начали производить во Франции. Есть множество рецептов яблочного сидра. Сегодня Вы узнаете как я сделал сидр из яблок. Я использовал соковыжималку Нептун и ручной винтовой пресс для отжима яблочного сока. Сок я сбраживал в пивной кеге. Дрожжи для сидра я использовал разные. Что в итоге получилось узнаете в конце видео при дегустации домашнего сидра.
Интернет магазин ХОББИ САМОГОН - www.hobby-samogon.ru
Промокод на получение скидки для зрителей канала - HOBBY
Промокод со скидкой на продукцию компании Домашний заготовщик - HOBBY.
Гидропресс Заготовщик, 20 л - clck.ru/WrkLg
Измельчитель овощей и фруктов Самурай - clck.ru/WkbxF
Пресс и соковыжималка Нептун - xn--80adxhks.x...--p1ai/shop/vinodelie/oborudovanie
Промокод со скидкой на продукцию компании «Русская Дымка» - HOBBY.
По вопросам сотрудничества пишите: 6611155@mail.ru
Поддержка канала ХОББИ САМОГОН: Карта Сбербанка РФ - 5469 3800 7319 6916
#хоббисамогон #самогонныйаппарат #самогоноварение
====================================================
СКИДКА по промокоду НОВВY
Сеть магазинов Русская Дымка - rdshop.ru/
Сеть магазинов самогонных аппаратов Колба - kolba.ru/
Самогонный аппарат WEIN 6 PRO - clck.ru/32gtKR
Самогонный аппарат WEIN Reform + - clck.ru/32gtgs
Cамогонный аппарат LUXSTAHL 8M - clck.ru/32StsP
Автоклав Вейн - clck.ru/32gtn7
Автоклав Fansel - clck.ru/32gtqL
Какой добрый дядька, дай Вам Бог!
На днях буду давить ~100 кг яблок на сухой и игристый сидр! Спасибо за гайд! 👍
Спасибо. Рад помочь.
Отличный обзор. Никаких понтов ,грамотная речь, ничего лишнего и все доходчиво, душевно и понятно. Спасибо Вам большое. Как изготовлю свой сидр-первый тост будет за Ваше здоровье!
Спасибо, рад помочь!
Вино из айвы
Спасибо,получилось !!! Делала первый раз,из кучи советов выбрала ваш способ и ура! Получилось вкусно и красиво. Удачи вам!!!
Доброго дня! Случайно набрел на канал. "Респект и уважуха" автору!!!
1. Очень приятная подача информации. Грамотная речь, фактура без лишней воды.
2. Информативно. За 2 видео открыл для себя 2 фишки, хотя в теме не первый год. Спасибо!
3. Однозначно- подписка!
Автору здоровья и успехов... и новых видосов!🤝
Хорошо. У вас на даче хорошо! Просторы! В гараже класс! Белая зависть🤣. Спасибо за образец
Привет Дамир. Спасибо.
Один из лучших рецептов, без заморочек и лишних понтов! Автору уважение!
Спасибо!!!
Все просто и понятно! Спасибо за инструкцию!
Рад помочь!
Все никак руки до сидра не дойдут. А тут Вы подкинули видео. Придется в этом году делать, куды бечь 😂👍😂👍
Я так и подумал, что надо заранее выложить.
ПРИВЕТ ЭТО АЛЕКСЕЙ ИЗ ТОМИЛИНО. СПАСИБО ЗА РЕБРИСТЫЕ ПОДДОНЧИКИ. УДАЧИ В БИЗНЕСЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Алексей, рад помочь!
Делал сидр из сока полученного на элекросоковыжималке . Без проблем получается чистый прозрачный сок. И сидр. Делал сок из тех же яблок но на прессе. Яблоки предварительно измельчал. Сок получился мутный и муть так и осталась.
Спасибо очень толково ви росказали та показали
Рад помочь!
Здравствуйте подскажите пожалуйста, а серу и ферменты можно использовать? Соковыжималки нет, только дробилка.
Весьма фантазийный рассказ. Для тех кто в теме😂😂😂, много смешных моментов.
Говорят, если яблоки не мыть, а просто протереть, можно не использовать дрожжи, тк на яблоках присутствуют свои. Что на ваш взгляд лучше и почему?
Дикими дрожжами я не пользуюсь, непредсказуемый результат. Тереть тоже не советую. В мякоти пектин. При брожении появится метанол.
У дикарей только минусы одни. Плюсов ноль. Писать лень.
Если вопрос денег стоит - купите белорусские дрожжи - стоят копейки
Классное видео, все так доходчиво, просто, понятно!
Дальнейших Вам успехов!
Ну а мы примем к сведению, и будем делать так же. Спасибо за видео!
Рад помочь!
Мужик... сидр то я сделала... и ЗАКРЫЛА В ТАКИЕ ЖЕ БУТЫЛКИ... А ВОТ КАК ИХ ОТКРЫВАТЬ - ТЫ НЕ РАССКПЗАЛ, ИЗ-ЗА ЭТОГО У МЕНЯ ТАКОЙ ФЕЕРВЕРК ЧУТЬ НЕ ВЫШЕЛ🤦♂️🤦♂️, ПРОБКУ ЕЛЕ ЗАТКНУЛА. В ИТОГЕ ПРИШЛОСЬ СЛИВАТЬ В КАСТРЮЛЮ И СВОЕ ПЕРВОЕ ШАМРАНСКОЕ НАЛИВАТЬ ИЗ КАСТРЮЛИ🤦♂️🤦♂️🤦♂️🤭🤭🤭🙈🙈🙈🙈🙈☝😹
Из кастрюли вкуснее:))
Я валяюсь от вашего коммента!!! Спасибо!!! 😂😂😂
Судя по почерку, она в зюзю
@@user-cj8bu6lx1hЯ бы на вас посмотрела, если бы вы кастрюлю сидра выпили😂
Ч
Отличное видео. Всегда с удовольствием смотрю. Если в этом году урожай будет, то обязательно сделаю.
Я тоже жду урожая:))
Шикарно!Яблок на даче немерено,надо срочно сделать. Спасибо.
Рад помочь!
Добрый вечер! Я сидр не когда не делал. Но хочется попробовать. Я если правильно понял это простое яблочное вино потом поставленное на карбанизацию. Спасибо большое за ваш рецепт.
Да, так и есть!
Красивая подача видео, отличная поставленная речь, обязательно попробую по Вашему рецепту сделать
Спасибо Евгений. Очень рад.
Ужас! Зачем так мусолить?! Как мыть, что откуда вытекает!
@@user-uk3yu1kt4d на вкус и цвет, мне понравилась подача, красивая речь автора
Крутяк!!! Возьму себе рецепт! Спасибо!
Рад помочь!
Видел другие видео, где яблоки наоборот не моют, вроде как еще дикие дрожжи используются.
Дикие дрожжи - дикое вино. Не делайте так. Купите культурные дрожжи для сидра, 150 руб на 25-30 литров. Это не дорого.
Доброго времени суток! Отличное видео, делаю по такому же принципу. У меня только пару вопросов. 1) Чем стерилизовать, если нет голов. 2) Сколько хранится такой сидр в комнатных условиях?
можно использовать део хлор. Сухой сидр у меня почти год простоял. Выпили.
Позволю себе дать пару замечаний.
1) гидрозатвор на основном брожении не нужен. Лучше бродить в ведерке в том - его мыть проще.
2) а вот дображивание как раз лучше проводить в кеге с удалением/замещением воздуха. Можно с затвором или пробкой.
3) аэрация сусла полезна на стадии размножения дрожжей. После 5% алкоголя аэрация не поможет, а если у вас всего то 5% будет в готовом продукте то только навредит. Я бы рекомендовал перелив делать не по воздуху.
Да и в целом нет особого смысла снимать с осадка если брожение идет нормально - дождитесь нуля по ареометру и тогда уже разливайте.
4) вы разливаете по бутылкам опять таки с захватом воздуха - это хорошо для размножения дрожжей при карбонизации, но это сводит на нет вашу стерилизацию бутылок. Рекомендую надеть на крантик отрезок шланга и разливать с минимальным количеством контакта с воздухом. Предварительное Заполнение бутылки углекислым газом и/или серой считаю излишней, особенно если нужна карбонизация а не полусухой тихий :)
Буду рад конструктивному диалогу :)
Спасибо, всё по делу, возьмëм на заметку!
Без гидрозатвора на основном брожении получится отличный уксус. Проверено. Всегда ставьте гидрозатвор после пары дней активного брожения!!!
@@Dezart777 значит вы что то делаете не так. Ищите ошибки у себя или предлагаете свои варианты.
Главная задача винодела получить очень плохой уксус :)
А некоторым , кстати, даже при желании не удается получить уксус - все равно остается вином.
Что то не уловил, а сахар добавляется на этапе брожения с дрожжами, т.е. на месячный период.
Судя по видео сахар (дисктроза) добавляется только в на этапе бутылочного брожения.
Сахар не нужен
Яблок в этом году море! Но, вижу одну и очень существенную проблему! Так и спиться можно!) Что делать с этим количеством сидра потом? Продавать? Религия не позволяет. Раздавать та же история. Если только друзей назвать, они думаю помогут с удовольствием)
Сидра много не бывает. Если останется, перегоните на Кальвадос.
@@hobby-samogon Объясните, пожалуйста коротко, как это можно сделать, из сидра Кальвадос?
@@KrabFlotaRF я выкладывал видео, две перегонки.
Очень полезное видео! Давно хотел научиться делать такой напиток. Только не совсем понял о каких головах для мытья бутылок Вы упоминали. Если не трудно, уточните пожалуйста.
Спасибо. Головы это отход от производства самогона.
@@hobby-samogon Ну конечно же! Мог бы и сам догодаться.... Первак! ...
Благодарю.!
Засыпал на 15л чистого свежевыжатого сока полную пачку дрожжей Мангрув для сидра как у вас. Пачка была закрыта. Сахар был сразу 12. Через неделю бурления ...сахар 0 ...крепость 0. Это как?
Отмываем быстро и качественно кеги и бутыли при помощи щетки для мытья бутылей 19 л
Пена засыхает и потом сложно отмыть
Класс!
Спасибо
Добрый день!
Летом хочу попробовать сделать сидр
Подскажите какой сорт яблок лучше всего использовать и какая крепость в готовом продукте?
Спасибо!
Здравствуйте,подскажите декстрозу вносили в сухом виде? а то посмотришь некоторые кипятят.
В сухом виде
Здравствуйте! Спасибо за видео . Подскажите а кегу большую (30л) вы как то дезинфецировали перед тем как туда сок заливать ? Так же головами ? ( как и стеклянные вы делали ) Спасибо. И второй вопрос : а если изначально показывает 10 на сахарометре ( сок первый который сделали ) то значит будет всего 4-5 грудусов ? Вы сахар не добавляли - значит градус не повышали. Чтобы сделать 6-7 градусов - добавлять только сахар получается ( ну или декстрозу ) правильно.? Заранее спасибо за ответ )
Дезинфицировать обязательно, я головы использую. Если сахара 10, крепость будет 6%. Повышать крепость нужно декстрозой, сахар не желательно.
Вместо декстрозы можно обычный сахар или что другое?
В вино и сидр только декстрозу, сахар испортит вкус.
Спасибо за совет,отличное видео все по делу🤗
Рад помочь!
Все по делу, хороший обзор. Вопрос, как слелать сидр не сухой, более сладким?
Полусладкий сидр, я снимал видео, поищите.
Здравствуйте! Спасибо за опыт. Сделал все по вашему рецепту.
А как понять, что дображивание закончилось и пора добавлять декстрозу?
Гидрозатвор у меня - перчатка. Сахарометров никаких, к сожалению нет. На дображивании перчатка, конечно, не поднялась. Через две недели закрутил плотно крышкой. Открываю переодически, а там - пшик. Сусло посветлело, но не совсем прозрачное.
Дальше дображивать или можно уже на карбонизацию?
Спасибо за ранее
Я если не торопиться, он станет чистым, подержите ещё месяц.
Прадед ставил яблочное вино литр сока + 200 гр стакан сахара. Мама будучи в старших классах с подружкой надигустировались так что голова светлая а ноги отключились😝.
Досмотрю, если достойно, тогда лайк.
Досмотрел?
@@hobby-samogon ...вопрос не правильный.!
@@hillman5916 это ответ не правильный!
@@hobby-samogon это мой ответ, и мне решать... . 😉
@@hillman5916 я шучу коллега, конечно решение за Вами:))
Подскажите , пожалуйста, когда вы перелили сок с помощью трубочки из пивной кеги в единую емкость, то следующий кадр, это где вы говорите что прошел еще 1 месяц. А что было в течение этого месяца ? Сок стоял просто в большом ведре, прикрытый крышкой или марлей, при комнатной температуре ?
Нет, я помыл кегу, заполнил её на 99% и поставил гидрозатвор. Если есть прохладное место, это будет лучше чем комнатная температура.
Здравствуйте. Если сок имеет после отжима изначально сахар 10 brix, то сбраживаем тоже без добавления сахара или декстрозы? Декстрозу использовать только один раз перед разливом в бутылки? Спасибо
Спасибо, все ответы нашел в комментариях
Я сахар в соке мерил сахаромером, если есть 10% то не добавлял. Если меньше, то можно добавить декстрозу.
С Рождеством!
А если менее 10, то как рассчитывается количество добавляемой декстрозы?
@@user-iq8qs5ty9j Объём умножаем на количество недостающих процентов.
Спасибо за видео. Подскажите после бурного брожения вы переливаете в ведро на дображивание и закрываете плотно под крышку на весь срок? или у вас ведро с гидрозатвором? спасибо
Брожение идёт по тихоньку, гидрозатвор нужен.
Добрый день! очень хороший и понятный рецепт, развития и здоровья Вам! Подскажите пожалуйста, как понять, что пора разливать сидр по бутылкам? Если сахаромер показывает 0%
в Вашем видео прошло время до момента розлива примерно1,5 месяца. а у меня месяц при 13% сахара. Боюсь испортить и как бы в уксус не ушел.
Это яблоки такие сладкие или вы сахар добавляли? У меня начальный сахар 10%, А у вас месяц бродит и до сих пор 13?
да, яблоки 13% сахара. Нет, активное брожение было 7 дней, а сейчас сахаромер показывает 0% @@hobby-samogon
А что Вы делаете если появляется пленка?
@@andreyyakushev8306Практически аналогичная ситуация. Изначальный сахар был 12,5%, за неделю выбродил почти в 0. Смотрю другие видео, говорят о двух неделях - месяце или даже двух месяцах, если низкие температуры. Я не стал ждать, снял с осадка и оставил под гидрозатвором при 12-15°C. Побоялся задушки при дальнейшей выдержке на таком толстом осадке. На 10л бутыль около 2,5см дрожжевого осадка было. Не знаю, правильно ли поступил. Но, на вкус приятный получается. На данный момент. Еще при бурном брожении смущал «болотный» сероводородистый запах, но, к счастью, потом он пропал. Остался запах фруктов и немного пивного, дрожжевого запаха.
Здравствуйте! Подскажите, что дальше делать. Поставил на грушевом концентрате, добавил дрожжи для сидра. Прошло уже 35 дней, идет очень слабое брожение, по сахаромеру показывает 18% сахара. Еще дрожжи добавить или ждать? Осветлилось осень хорошо
18 сахара? А сколько было? Дрожжи для сидра не такие толерантные к спирту.
Наверное всё-таки крупный помол, а не мелкий если много мякоти проходит и жмых
Жмых легко фильтруется, с мякотью проблемы.
Сколько бродит у вас сок по времени? В течении брожения вы сахара сколько добавляли ?
Сколько оборотов сидр получается?
Если в соке 10% сахара, я декстрозу не добавляю. Крепость получается примерно 5,5%.
Бродит 10-14 дней при температуре 15-17 градусов. Снимаю с осадка и ещё на месяц оставляю.
@@hobby-samogon , как Вы осветляете сидр после снятия с осадка? На месяц оставляете перед карбонизацией?
@@olgavisitckaya420 когда на месяц, когда на два. Ну к новому году точно будет чистый:))
@@hobby-samogon , а на карбонизацию ставите после осветления, то есть через 2 месяца? Осветляется сидр сам хорошо?
Скажите пожалуйста, почему советуют выдержать сидр в бутылках пару месяцев? И не влияют ли на пищеварение такой сидр домашнего производства. Ведь дрожжи попадая в кишечник оживают.
Выдерживают для лучшей карбонизации. Высокая кислотность и дрожжи конечно могут повлиять на пищеварение, но нас этим не напугать:))
@@hobby-samogon Я сам сделал сидр, 2 недели брожения. Потом слили с осадка и выпили литр на двоих. Низнаю от этого ли, но на протяжении недели метеоризм отменный
@@hobby-samogon Подскажите пожалуйста ещё один момент. Если не требуется карбонизация, можно ли пить сидр, после слива с осадка?
Присоединяюсь к уважению "Евгений Воробьев"....дачи нет , но я возьму рубаху поширши , перемахну через забор деревенчатый , где яблонька растёт у кого то на даче...наберу запазуху полно и пойду СИДР готовить 😉😁
:)) в урожайный год Вам с радостью любой дачник отдаст яблоки. А если пообещать немного сидра, то тем более
@@hobby-samogon Так и сделаю...пара бутылок самделешной сотворят чудо , у соседа есть дача 😉😊
Подскажите как правильно ставить на дображивание ? Надо добавить декстрозы ( сколько на 1л) и так же под гидрозатвор?
Даже в подмосковных яблоках достаточно сахара чтобы сделать сидр крепостью 5 6%. Сахар Я не добавляю. Дображивание лучше делать с гидрозатвором.
@@hobby-samogonя имею ввиду про вторичное брожение. Как у вас в видео, после первого снятия с осадка, вы оставляли на дображивание, на месяц. Там же не осталось поидеи сахара после первого брожения...
Здравствуйте, отличный рецепт. Подскажите пожалуйста, когда вы наливает сидр в бутылки он у Вас тёмного цвета, а когда вы через 2 недели открываете и наливает в стакан то сидр у Вас светлый как шампанское. Как Вы такого добились? Или напиток сам омветляется? И есть ли в бутылке осадок? Спасибо.
Он в бродильной ëмкости осветляется. Просто освещение так искажает цвет. В бутылки лью уже чистый. Осадок немного есть, от карбонизации.
Человек некогда не делал вино или сидр только первый раз год назад попробывал и снял видио и у него это получилось и он только после этого выложил
Странные выводы, откуда такие сведения? Давно этим занимаюсь, учись.
Поясните пожалуйста. После добавления в ёмкость декстрозы для корбанизации, перемешиваем и сразу разливаем в бутылки? Или сколько то времени подождать перед розливом?
Сразу по бутылкам.
Не рекомендую ничего сухого сыпать в сусло/брагу/вино. Отлейте литр вина, в нем растворите нормально (можно даже подогреть) а потом уже сироп выливаете обратно
Добрый день, такой вопрос, гидрозатвор должен ли быть закрыт крышечкой при брожении или нет?
Крышечка гидрозатвора не герметична, она пропускает воздух. Закрывайте. Меньше испаряется вода из гидрозатвора.
Я дырку сделал иголкой в крышке, булькает норм.
Каким образом получился такой прозрачный если дрожжи еще присутствовали и работали в бутылке ? Почему в бутылках осадка после этого ни капли не осталось, что то тут не чисто
Как всегда все на уровне и с душой!
Спасибо
Для сидора подайдут и дикие дрожжи а так хлебопекарные и не заморачивайтесь для маокитологов.
Дикие дрожжи Дикое вино
Добрый день, подскажите пожалуйста, после отжима сока вы поставили его отстаиваться, чтобы отделить мякоть от чистого сока. У вас по видео получилось по моему две трети мякоти и одна треть чистого сока в кегах. А что вы делали с этой мякотью? Ответ нашёл только про жмых, перегон в чачу смотрел, не увидел в комментах такого вопроса.
Всё ушло на чачу
@@hobby-samogon понял вас, спасибо большое.
Есть вопрос, вот выбродили сахара в 0%, а если хочешь полусладкий к примеру, он же снова будет бродить, что делать для этого?
Добавить сахар, и держать в холодильнике
Все же пишут, что не надо мыть яблоки.
Я использую культурные дрожжи, обязательно надо мыть.
Что то я так и не понял когда засыпать дрожжи? Покетики показали, а в какой момент их засыпать?
Если сок чистый, сразу. Если с мякотью, оставляю на ночь на улице, он расслоится. Сливаю чистый сок и вношу дрожжи.
Мешок в пресе не использую, без него быстрее идёт отжим.
Мешок работает как фильтр, жмыха меньше.
@@hobby-samogon Знаю, но отжимается хуже
"Месяц дображивал" тоже в кегах с гидрозатворами или?
Да, гидрозатвор обязательно.
Здравствуйте, как показали себя дрожжи в жёлтой упаковке?
Нормально отработали. Только я их сейчас не вижу в продаже.
@@hobby-samogon на Ozon/wildberris много всяких и кроме тех чтво вы показали.
Здравствуйте, а сахар вместо дикстрозы можно?
Можно, но лучше декстрозу.
Можно. Никакой разницы. Сахар наоборот лучше даже
Про сладость яблок подмосковных тоже ерунду сказали. Сам отжимал сок из яблок с дерева в Тверской области, заменял сахаристость 12.5-13
Есть яблочки послаще, но в основном около 10%.
Подскажите, гидрозатвор не булькает, но вижу что процесс брожения идет,
Где-то пропускает. Или бродит потихоньку. Нормально.
Дрожжи прямо всыпать или развести в соке ?
Единственное что не понял.
Спасибо за ролик !
Я рассыпаю, они сами заводятся.
Хорошечно
Спасибо
Отличен урок.
Рад помочь
А использовать жмых на брагу для самогона можно?
Да конечно можно но если много яблочного сока то можно пожертвовать жмыхом и сделать самогон из сока Кальвадос называется
В 1970-е годы в Москве советская бутылка 0,75 сидра стоила 1 рубль. А сейчас его производят?
Я видел в продаже несколько сортов, но не пробовал.
а если поставить бродить на даче где темперетура + 17-забродит?
да, хорошая температура
Добрый день. Можно ли заменить стеклянную бутылку на пластиковую? Сколько можно хранить сидр в пластиковой бутылке? И чем вы посоветуете её стерилизовать? Спасибо
Можно использовать ПЭТ бутылки. Только декстрозу для карбонизации положить поменьше. 8 гр на литр. А то может рвануть:)) Дезинфекцию я делаю спиртовым раствором. Или головами.
@@hobby-samogon огромное спасибо за ответы. Сколько можно держать продукт в пластике?
@@user-pi4nk2gr2l это пищевой пластик, крепость маленькая, вреда не будет.
@@hobby-samogon ещё раз спасибо.
@@hobby-samogon ещё побеспокою. Я сам люблю сухие напитки, но скажите как сделать полусладкий сидр? Супруга больше по полусладкому. Спасибо
👍 какая спиртуозность получается?
При 13% сахара, примерно 6-7% спирта.
Никогда не делал сидр. Упустил момент, когда добавлять дрожжи. Или не добавлять в этом рецепте?
Дрожжи я сразу в сок добавляю.
Спасибо за видео. Очень приятно созидать и рефлексировать под ваш труд. Один вопрос, вы сказали, что осветлять не будете, но в бокал был налит явно осветленный продукт, или вы холодом осветляли?))
Спасибо. У меня сидр бродит при температуре +15. Сам нормально осветляется. Но если нет, то можно осветлить винофлоком.
Может всё же "релаксировать"?)))) "Рефлексировать" - это скорее обратный процесс ;)
Здравствуйте, а можно фруктозу добавить для карбонизации?
Да, конечно.
Сколько добавляйте декстрозы/фруктозы на 0,5 литровую бутылку?
@@vashynin1 3-4 гр. Фруктозы. Но эффекта газированого напитка не получилось. Думаю нужно сахар лучше засыпать.
Здравствуйте. Без покупных дрожжей можно? Натуральные которые на яблоках есть сработал?
Сработают они?
Дикими дрожжами не советую пользоваться, купите дрожжи для сидра. Чище будет.
Не советую дичь. Если вопрос денег - купите белорусские дрожжи. Стоят копейки
@@pLoskutov те яблоки которые до морозов собрал антоновка получился классный сидр без покупных дрожжей а те что после мороза не получилось брожения но уксус не плохой вышел я в банки с соком уксусную матку добавил.
@@alexmakarov7664 уксус из-за дрожжей мог получиться только если брожение винное вообще не началось по причине отсутствия дрожжей на шкурках (а откуда им там взяться если насекомые уже не летают?!).
То что вы допустили вообще уксусное брожение это так же ваш косяк опять - воздух и свет почему не исключили!?
То что вам повезло получить хорошее вино на дикарях это не ваше достижение а просто удача. Да и вы не сравнивали две бочки одного урожая на разных дрожжах - так что сомневаюсь в вашей объективности.
Чем вы вообще хвастаетсь? То что сэкономили 5-10руб и нагнули систему общества потребления?!
P.S. главная задача культурных дрожжей в том что бы начать правильное брожение как можно скорее, что бы поскорее набрать минимум 5% алкоголя чтоб затормозить основные конкурентные дрожжи которые выделяют не вино а мочиную ослю какую нибудь.
Запуская брожение на дикарях вы даете ссать в ваше сусло всякой дичи которая к вину не имеет никакого отношения.
С тем же успехом вы можете вместо автобуса поехать через весь город на велосипеде с завязанными глазами. Если доедете почти целым/чистым/живым , можете всем хвалиться как вы сэкономили 10руб и получили почти такой же результат
Делал сидр из вишни и почему-то при открытии очень сильная пена, даже после 2 часов в холодильнике. Как шампанское, треть или четверть выливается, по ходу много декстрозы положил и очень сухое и крепкое, не особо понравилось. Надо из яблок попробовать и всё по минимуму))
Для сидра достаточно 10-12% сахара. Крепость получится 5-6%. А для карбонизации нужно 8-10 грамм на литр.
добрый вечер автору! Скажите, с помощью какого средства стерилизуются бутылочки?
Я использую головы или спирт.
Дексторизи можно больше дать штоб получилса немного сладкий сидер
Декстрозы больше если положить то дрожжи всю её сожрут и сидр будет крепче но не слаще
Скажите пожалуйста, а метиловый спирт разве не удаляется при втором перегоне с головами? Если делать брагу с мякотью.
Да, верно. При низкой концентрации СС, метанол выходит с головами. И желательно на первой перегонке тоже отобрать немного голов.
Отличное видео! Тоже вот на выходных собираюсь заняться. У меня возник вопрос, может подскажите? Хочу сделать одну партию сухой, вторую полусладкую. После сбраживания буду использовать бентонит для осветления. Ведь в полученном после осветления продукте дрожжей не будет? Как тогда быть с карбонизацией? Декстрозу добавлю, а что будет её кушать? :) Не могу понять сей процесс, надо еще дрожжей добавлять?
Спасибо. Осветлять лучше винофлоком. После осветления дрожжи все равно останутся. Декстрозу для карбонизации они съедят. Сидр останется сухим и газированным. В домашних условиях сделать полусладкий сидр невозможно. На заводах они убивают дрожжи с помощью пастеризации. Добавляют сахар и газируют при разливе по бутылкам.
@@hobby-samogon а если добавить при карбонизации не сбраживаемые сахара, тот же мальтодекстрин? Или таблетки сахарозаменителя? Или думаете это кощунство к сидру? :)
@@alkanaft я так не делал, но Вы попробуйте. А вдруг получится:))
@@hobby-samogon доброго дня) поставил я 20 литров на брожение, вот через неделю активное брожение и закончилось. снимать с осадка уже можно на вторичку? или же подождать еще недельку?
@@alkanaft можно снять, хуже не будет.
у меня сахористость отжатого сока 20 %! Это нормально???? сделал все как у вас, но первое брожение очень слабое, второй день стоит и ни чего. в чем может быть проблема???
Это очень большая сахаристость для сидра, по крепости получится как вино. Подождите и ещё пару дней, должны завестись.
сколько он храниться в закрытых бутылках? если ее не открывали.
Точно не знаю, я бутылирую по 20 литров. Они быстро заканчиваются.
Скажите, а когда активное брожение прошло, нужно снять с осадка и поставить на месяц снова под гидрозатвор? А при какой температуре хранить этот месяц? И потом когда по бутылками разливаете?
На тихое брожение лучше использовать гидрозатвор. Через месяц снять с осадка и если он осветлился, можно разливать.
@@hobby-samogon я вас понял. Для дображивания температура +25 нормальная?
@@paranormalific да нормально. Если выбирать между балконом и комнатой то лучше в комнате. А если вы на даче - я храню все в колодце смотровом :)
Прошу подсказать, посла 2х недель сахар практически на нуле. Яблоки были кислые.. На каком этапе добавить сахар? (Декстрозу?)
Или декстрозу перед карбонизацией добавить побольше?
Заранее спасибо! 🌻
Посмотрите моë видео про полусладкий сидр.
@@hobby-samogon спасибо!!!
Всё красиво и в тему... Если человек берёт в руки сахаромер или рефрактометр у него уже можно учиться .. Ну и яблоки конечно мыть а то кошечки, птички и собачки да и мухи всякие я брезгую на диких это же вино не Сэм... Ну а на дизинфекцию бутылок можно спирта пожертвовать немного разведённого до 70%... Просто когда используют головы не по назначению(розжиг) то очень режит слух....
Спасибо за хороший и грамотный ролик .....
Спасибо. Согласен с Вами!
А что такое дикстроза
Скажите пожалуйста, после добавления декстрозы вы оставляете бутылки на две недели при температуре 15 градусов? Просто у меня в квартире сейчас ~25'С. Не взлетят бутылки? Или сократить срок до недели, а дальше в подвал? Или может сразу в подвал?
На неделю в комнатной температуре оставьте, потом можно и прохладное место поставить.
@@hobby-samogon спасибо
делал сидр по вашему рецепту, бродил под гидрозатвором 3 недели потом перелил в чистое пищевое пластиковое ведро и через 2 недели как открыл плавала уже плесень..
что я мог сделать не так ?
возможно ведро было не стерильное, сложно сказать.
Вот поэтому я делаю вина не менее 10% алк (начальный сахар довожу до 23%) - так риски заражения примерно в 100 раз ниже
Сделал сок яблочный он отбрадил на дрожжях м 02 снял с осадка и появился прозрачный налет что делатб
Ждать:))
@@hobby-samogon спосибо
Добрый день. Поставил на корбанизацию стоит 10 дней тишена что может быть.
здравствуйте, можно для сидра использовать соковарку ?
Я не знаю как она работает, извините.
Перестал бродить сидр. Винометр показывает 15% что делать? Оно бродила почти месяц без одного дня.
Проверьте сахар сахаромером. Возможно отбродило.
Отгуда головы !? С перегонки остались??
Какая температура брожения?и срок годности в бутылке после розлива
Чем ниже температура брожения, тем меньше пахнет дрожжами. У меня больше двух месяцев не хранилось. Всё выпивали.
@@hobby-samogon Я где-то наткнулся на статью про это вино. Температура брожения должна быть до 15 градусов, если выше, выделяется метанол.До этого делал при комнатной температуре и удивлялся почему в итоге оно годно, только, на перегон. Запах носков, честно говоря. Пить не возможно.А сейчас делаю на даче и подобрать такие условия проще, чем в городской квартире. Начало брожения с сентября, а закончил в декабре, остаток сахара был 1,5% по ареометр . Все на диких дрожжах. Никаких дрожжей не покупаю вообще. Летом делаю вино с ягод, малина, смородина, йошта, ежемалина и черноплодка в конце уже. Малина, смородина бродит 3-4нед даже в минус по ареометру.
Добра вашему дому, подскажите пожалуйста сколько храниться сидр? За ранее спасибо!
Я сейчас пью прошлогодний, хранил в погребе.
Вы сказали на первом брожении 2 недели прошло, а у меня через 4 дня гидрозатвор замолчал. Что делать? Та и оставить?
При комнатной температуре быстро бродит. Я стараюсь в прохладном месте чбраживать вино и сидр. Один процент сахара в день это 10 дней примерно. Оставьте на пару дней и можно снимать с осадка. Дображивать тоже лучше в прохладном месте.
@@hobby-samogon спасибо )) понял, был первый опыт )) получилась брага с ароматом дрожжей вместо яблока. В следующий раз попробую в прохладе держать.
Не понтно, сколько он дображивал в ведре, и как? Под гидрозатвором?
Тихое брожение длится долго, от месяца. Под гидрозатвором.
Из видео не понял, как выдавили сок сахара ничего не добавляли, как шло процесс брожения
Сок делал на соковыжималке, додавливал прессом. Сахар не добавлял. Бродило в прохладе медленно.