dobriy-jar.ru/? - интернет магазин Добрый жар -товары для домашнего самогоноварения, пивоварения и виноделия. 📌 Уважаемые винокуры. Благодарим вас что все эти годы вы были с нами. Именно благодаря вам канал Сур-Ликбез рос и развивался. Но нет ничего постоянного в этом мире. Нет теперь и магазина Суррогатам-нет. Но зато теперь есть магазин Добрый Жар, где можно найти еще больше товаров по домашнему самогоноварению. 🖐 А еще мы рады пригласить вас на наш новый проект канал Добрый Жар, где и можно найти нашего ведущего Дмитрия Лафетникова ua-cam.com/channels/ThnPyTkqlePicd40RyQCcA.html 📌 Все магазины сети Добрый Жар: dobriy-jar.ru/samogonovarenie/spirtovye-drozhzhi/yes/yes-c-24/? 🥂Товары для самогоноварения: dobriy-jar.ru/samogonovarenie/? 🍺 Товары для пивоварения: dobriy-jar.ru/pivovarenie/? 🍷 Товары для виноделия: dobriy-jar.ru/vinodelie/? 🍗Товары для домашней кулинарии: dobriy-jar.ru/kulinariya/? 👍 АКЦИИ И СКИДКИ: dobriy-jar.ru/stock/? 🔍 Видео обзоры самогонных аппаратов: ua-cam.com/play/PLLPTosha4Uw_LBqyhkm0_4DxUjFrS3ozl.html 📜 Видео рецепты от Доброго Жара: ua-cam.com/play/PLLPTosha4Uw80UWR0vE6BkBxB9nbpQpRm.html 📝 Видео уроки по самогоноварению для начинающих: ua-cam.com/play/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38.html
@@surlikbez Спасибо большое за рецепт подробный и находчивый! Однозначно подпись! Один вопрос. За баней растет яблоня, плодоносит очень хорошо. Но даже самые спелые яблоки, очень кислые. Можно делать из них? Я так понимаю можно будет сахаром компенсировать кислоту?
Сделала всё как Вы сказали!!!! Получилось отпадное яблочное вино с газиками и без!!! Просто чума!!! Делала вино первый раз ,я в восторге! В этом году был супер урожай яблок . Теперь хочу урожай яблок каждый год!😄
Спасибо Дмитрий. Как хорошо что попал на Ваш канал, самое главное во время. Через месяц яблоки убирать, хочу сделать сидр, а тут Вы, с таким замечательным видосом и пошагово всё. Спасибо. Подписка по любому.
"Ваня, я ваша на век!" А если серьёзно, очень рада, что нашла ваш канал От яблок не знаю, куда деваться. Теперь займусь поисками ингредиентов и переработаю все на сидр. Спасибо
Отличное видео! Все подробно, разложено по полочкам. Тоже хочу поделиться своим первым опытом. Недавно сбродил 10 литров сока на Итальянских дрожжах Vita Vino cl1006, специально для сидра. Отбродило все за 13 дней, еще день выедержал для верности. Получилось отличное сухое яблочное вино. Семейный совет решил не делать сидр, а оставить вино. Слил с осадка, стоит отстаиваться.☺
Дмитрий, огромное спасибо за Ваш труд !! Хоть я с опытом винокурения с 2013 года, но постоянно смотрю Ваш канал и узнаю для себя много познавательного и интересного !! Успехов и удачи Вам !!))
@@surlikbez исходя из семантики слова: вино курить = дымить, т.е. производить процесс дистилляции/ректификации, вином же раньше называли не только "сок виноградной лозы", но и более крепкие напитки, напр., хлебное вино. Собственно, Гугл выдает аналогичное.
Это самое подробное и правильное описание приготовление яблочного сидра. Я раз делал на дрожжах с самих яблок, но больше понравилось с добавлением дрожжей и сахара.
Дмитрий, спасибо Вам большое за Ваши уроки по винокурению. По моему (да и не только) мнению, Ваш канал самый лучший на ютубе. Подскажите пожалуйста где Вы берёте такие 10литровые банки и можно ли яблочный сок сбраживать в пластиковой ёмкости?
Благодарю за видео! Я в прошлом году из натурального яблочного сока делала сидр с белорусскими винными дрожжами: на 10л. бутылку брала 1,5ч.л дрожжей и 1,5 ч.л. сахара. Результат понравился. В этот раз взяла дрожжи для сидра - развела 1,5 ч.л. дрожжей и сахара в подогретом соке и оставила на полчаса. Никаких пузыриков. Влила в сок, через сутки тишина. Уже решила, что испорчены дрожжи, либо перегрела сок. Внесла сразу в бутылку ещё 1,5ч.л. дрожжей и 0,5ч.л. сахара. Еле как бродит - но шипит и перчатка слегка надулась. Я теперь понимаю, что эти дрожжи не такие активные, но у меня вопрос: достаточно ли сахара для этих дрожжей? И не испортила ли я напиток тем, что положила двойную порцию дрожжей? Спасибо заранее.
Достаточно или не я угадать не могу, потому что даже названия этих дрожжей Вы не написали. Но наверно достаточно. Обычно пакетик на 15-20 литров. По "испортила" я с трудом представляю как это возможно))
@@surlikbez Спасибо! Дрожжи называются Своя кружка, там сказано пакетик на 20-30 литров, у меня получился целый пакет на 9 литров. Но вот после второй порции нормально бродит и перчатка надулась. Я просто переживаю, что вкус будет сильно дрожжами отдавать, а не яблоками. Я именно дрожжи для сидра решила попробовать, как как с винными мне показалось, что вкус яблок был не выраженный.
Благодаря тебе. Стал заниматься самогоноварением. Родственники и друзья удивляются какой качественный продукт можно делать соблюдая простые правила. Аппарат от феникса, локомотив 2сухопарника.
Просто удивительно, как можно было нарушить технологию изготовления сидра буквально на всех этапах его изготовления, а измерение остаточного сахара и спиртуозности сбродившего сусла рефрактометром, это вообще шедевр! Уважаемые виноделы, не пейте помои, делайте напитки строго по технологии, а для этого читайте книги, к примеру - Теория и практика виноделия Риберо-Гайон.
С удовольствием посмотрю Ваш рецепт. а то я тоже знаете люблю под роликами о балете себя специалистом показать. А что конкретно писать ничего не надо, кинул название книжки и уже за профессора сойдешь. А конкретно то что не так? Или забыли книжку прочитать? Технология в промышленности и дома это разные вещи. Пы. Сы Не волнуйтес, я умею пользоваться рефрактометром, про это Вам нужно было другой ролик смотреть.
У Вас в банке с китайскими дрожжами много осадка в соке было. Похоже что он при брожении поднялся и вылез через гидрозатвор. У меня так груша в потолок стрельнула, закупорив гидрозатвор) Для сидра использую только белорусские дрожжи
В следующем году, обязательно попробую! Может даже к родным в Краснодарский край приеду для этого)) Но в этом году Яблочный самогон, до примерно настоящего Кальвадоса, мне еще далеко))
У меня на белорусских дрожжах было то что у автора на китайских. Правда это было только раз - когда были использованы сразу после открытия пачки (в дальнейшем бродили не так активно) и ещё предварительно дрожжи были активированы, а не так как у автора - сразу в банку. Пена у меня пошла такая, что пришлось емкость слить более чем на половину. Фляга на 20 литров, пока не уменьшил содержание до 9 литров, пена шла через гидрозатвор. Хлопот доставило, но через 3-4 дня поутихло после чего можно уже было увеличивать содержание сусла в емкости до 3/4 объёма.
Добрый день! Спасибо за видео ,делаю сейчас по вашему рецепту ,завтра уже как две недели стоит)). Подскажите ,вы используете для осветления "бентонит"?
Новозеландские по органолептике огонь. Ставил на них яблочное вино с дробным добавлением глюкозы (глюкоза, не сахар, ибо компенсировать потерю времени брожения при дробном внесении углеводов + меньше вкусовых отклонений). Сырье - Сибирская полукультурка с изначальным сахаром 11.5. Дрожжи скушали глюкозы за 3 добавки заметно больше, чем изначальный расчёт в 20% сахара. Честно говоря, сбился со счета, сколько добавил, но не менее 300 гр на литр. Итог по спирту не знаю, ибо рефрактометра нет, а ареометр подвирает в таком растворе. 4.5% сахара осталось, дрожжи не смогли съесть, но спирта точно не меньше 12%, как описан их предел на упаковке. Ждём отстоя вина и дальнейшей оценки вкуса через 2 месяца ) с осадка снимал 2 раза, больше не выпадали.
@@surlikbez тихое вино очень хорошо получилось. Одну 10 л банку снял с осадка первый раз до осветления (после прекращения явного брожения), так аромат и вкус яблок сильнее, а спиртуозность немного меньше. Очень плавное остаточное дображивание, можно поиграть на этом с финальным вкусом. На очереди м05 )
Просто бомба !!!сделал 15 литров.мало.сшибает здорово.лучше 0.33 бутылки .0.5 перебор .лучше 2 по 0.33 кому мало.ждать долго .через месяц фигня.минимум 2.декстрозы в 2 раза больше люблю газики!!!!
Здравствуйте.От чего зависит сладость конечного продукта?Дрожжи сьедают весь сахар и на выходе получается 0-2%.Кисло.Можно ли после брожения и осветления добавить сахар по вкусу или декстроза при карбонизации добавит сладость?Хотя 8гр.на 1л мало что изменит.
@@surlikbez Дмитрий,добрый вечер.Очень Вам признателен за ответы.Наверно ещё один,последний,для полного понимания процесса.Дрожжи расчитаны на определённый обьем сока(на пакетике 5гр.на 20-30л.сока).Значит ли это,что если добавить эти 5гр.на 50л.сока,плюс сахара,скажем100гр./л,то дрожжи сьедят не весь сахар,а брожение остановиться?Т.е.сок не перебродит до суха?или дрожжи сьедают всё ,скалько бы сахара не насыпал ?И ещё,может ли начаться карбонизация перебродившего в 0 сидора,ведь дрожжи выпали в осадок и удалены,как декстроза начнёт карбонизацию без них?Поможет изюм?Спасибо
Здравствуйте. Скорее это значит что процесс брожения затянется. Но гипотетически может и не добрадить. Может. Потому что 0 скорее всего фиктивный (Вы его наверно сахаромером или виномером определили). Дрожжи полностью удалить НЕВОЗМОЖНО, в осадке мертвые. Но может и не начаться. Есть такие варианты.
Спасибо, что не просто рассказали, а разжевали по кусочкам. Буду делать из концентрата яблочного сока. Надеюсь, что теория не будет разница с моей практикой.
я тоже делаю где-то третий год сидр и вот прям таким золотистым он почему-то не получается, он светлеет со временем и становится не таким мутным как сок, но всеравно не такой яркий как в вас, у вас прям как-будто какой-то Буратино, возможно я мало выдерживаю и сидр всегда до полной, так сказать готовности не доживает
Огонь! Постараюсь сделать в следующем году,сколько пробовал покупной сидр всегда в бутылке химическоспиртовая газировка откровенно бьющая в нос искусственными ароматизаторами. Так вы из с Кубани?!
Сделали сидр по вашему рецепту из концентрированного яблочного сока. Продукт замечательный!!! Теперь покупать шампанское в магазине не хочется)). Интересно поэкспериментировать с добавлением в него сока различных ягод. Если у вас есть рецепт приготовления шампанского из винограда? Спасибо большое! Удачи вам и развития каналу!
Дмитрий приветствую Вас. Коротенько в своём вопросе. Выбраженное, это сухое и Сидр соответственно. А как на счёт десертного или полусладкое. Всего полно у всех, а хотелось бы ответа от одного источника. Коротко по дозировка. Спасибо. Это я о Сидре.
Здравствуйте. Про "десертный" сидр я если честно не слышал). Чтобы он был послаще, нужно добавить больше сахара ua-cam.com/video/vTIPyVaSnWs/v-deo.html
Ставил яблочное вино на диких дрожжах. Но получилась картина точно такая же, как у Вас с китайскими дрожжами. Видимо, наши дикие дрожжи ну ОЧЕНЬ дикие)))
Есть мнение,что сидр надо выбраживать при температуре не выше 12-15 градусов. Осветление вина лучше всего делать с помощью агар-агара. Недорого и эффективно. Агар не добавляет привкуса.
Замечательное мнение. Как найдете у себя в доме место где постоянно поддерживается 12-15 градусов напишите. Что касается агара -то хоть рыбьим клеем, он тоже ничего не дает)
Какая начальная плотность?конечная перед заливкой в бутылки?количество декстрозы чтоб неразорвало пластиковую бутылку?того сахара что у вас остался нехватит чтоб карбонизация прошла?я так понял не до нуля сбродило
Надо попробовать. Только у меня сокоравка. Обычно осенью соки запасаю. Получится ли вкусно? А не распространён сидр по той причине, что много его. Негде хранить. Поэтому перегоняют.
@@surlikbez 1. Для развития канала сделайте сидр из сока с соковарки! 2. Нет прохладного помещения для хранения сидра. Самогон тоже хранится 10 лет и не портится в тёплом помещении!
1. Развитие канала не = хайп. Сидр не делают из сока соковарки. Можно конечно делать все, никто не запретит. Но это точно не поможет развитию канала. 2. Я опять не понимаю, мы точно про одно разговариваем? Причем тут самогон??? И сидр?? Вы же не сравниваете молоко и чай. Пы. Сы Да и соковарка это атавизм. Последний раз видел ее в конце 80-х прошлого века.
@@surlikbez 1. Не думаю, что вы абсолютно правы. К тому же вы косвенно со мною соглашаетесь. 2. Про одно, про одно. Только не разговариваем. Тогда всё было бы вам понятно. Попробую снова. Может сидр хранится на солнце в тёплом помещении? А самогон может! Только крепче будет! 3. Странный вы какой-то. То что по вашему атавизм, продаётся во всех магазинах и интернетах. Только покупай, на любой цвет, размер и вкус! Я прошлый год на две семьи (7 чел) сока наготовил. До сих пор не всё выпили. 4. Этот год будет без яблок. Но я что нибудь придумаю. Соседи по даче, яблони в деревне, сады заброшка и т. д. Специально наварю сока и сделаю сидр по ВАШЕМУ рецепту. Потом сравним результаты. ОК?
1. Я никогда не хочу быть правым. От слова совсем. Это бесперспективно и только растрачивает энергию. Подтверждение - эта переписка. Хотите делать сок на соковарке - Вы правы 1000000 %. Я только порадуюсь за Вас. 2. Тогда я не вижу причинно следственной связи. Я ипро мороженое вы про колбасу. Это когда меня просят написать что лучше дистиллят или мацерат. А тут вообще самогон и сидр. Кому в голову ИХ придет хранить на солнце? 3. Конечно странный. Там и керосиновые лампы продаются и лапти и ЗАпорожцы и многое многое другое. Покупайте. Может потому и не выпили)))))) Мой прямого отжима закончился уже давно. 5. Как Вам будет угодно. Мне честно не интересно. Это если бы Вы сказали. Сделаю коньяк из чайной заварки и сравним из винограда.
Добрый день, Дмитрий, наткнулся на ваш канал очень качественный контент делаете! У меня появились некоторые вопросы, ибо сверял с другими рецептами и везде все по разному . Хочется получить ответ у опытного человека, а то только второй раз сидр делаю и боюсь что либо испортить. Первый вопрос, если у нас в соке содержание сахара 10-12 % то вобще имеет ли смысл добавлять сахар? Или добавляем, чтобы напиток был покрепче? Второй вопрос, а как будет проходить процесс карбонизации, если мы в бутылку не положим сахар, остатки дрожжей не кушают же сахарозаменители?
Здравствуйте. Спасибо. конечно имеет. 10 % это ни о чем. А самое большое зло что есть на этом свете это кислый сидр. даже Мордер не так страшен. Если не по кладете, то практически никак. Ну может что-то найдут. но маловероятно. Тут когда по кладешь и то не находят)))
@@surlikbez спасибо за информацию, на днях фрешей из красных и зелёных яблок нагнал на 20 литров, добавил 800 сахара и потом 800 еще добавлю, и на дрожжах мангров джек, вот сейчас второй день сидр стоит - полет пока нормальный) пробу снял - уже чувствую вкусняшка, немного с газиками, аромат балдеж) уже нетерпится получить результат. Буду закрывать в бугельные бутылки, минус бутылок это цена. У вас, Дмитрий, естт опыт закрытия газированных напитков в бутылки с кронепробкой? Думал дешевле так закрывать, но боюсь, что в условиях кустарщины, такие крышки выбьет, все таки не заводская укупорка.
@@surlikbez кстати, видел сейчас частенько стали продавать пиво в 3 литровых банках, брал два раза такое на пробу, ну, такое себе получается, они жертвуют газиками, чтобы в банки разлить, по вкусу как вчерашнее пиво
В 3 х литровых банках нектар с содержанием сока до 25 %. Пишу 1 сентября 2023 г. В Железногорске Красноярского края сезонные яблоки в супермаркетах в районе 100 руб. Я сегодня с огорода 20 литров ранетки приволок,завтра буду делать, но скорее вино,на белорусских дрожжах.
Здравствуйте! Прошу Вас, уважаемый автор, помочь в таком вопросе: начал сливать сидр с осадка, по вкусу не достаточно сладкий, хотел внести ещё сахар. Можно ли это сделать после слива с осадка? Спасибо за видео
Здравствуйте!Подскажите правильно я понял или нет. 1.Ставим сок на брожение 2.Ждём две недели 3.Сливаем с осадка 4.Ждём ищё две недели 5.Разливаем по бутылкам и оставляем при комнатной температуре на неделю,а потом убираем в прохладное место.???Заранее Спасибо!!!
Здравствуйте. 1. Да. 2. Ждем пока не кончится брожение. 3. Да. 4. Не факт, если осадок образуется или опять же дображивание быстрее заканчивается, то можно и меньше. 5. Про декстрозу 6-9 грамм на 1 литр сока забыли. А далее да.
Здравствуйте! Очень познавательный контент)) Спасибо! Нравятся дрожжи Белорусские. Хороший продукт получается. Но ооочень долго. Спустя 3 недель гидрозатвор булькает. Раз -два в минуту. Если остановить брожение холодом, качество не пострадает? Я про сахарную брагу для самогона...
Дмитрий, доброго времени суток. Сахаристость моих яблок 6-7% обычным виномером - сахаромером делал замер. На 10 литров, чтобы в меру сладкий был, 150 грамм на литр достаточно будет? И как я понял если делать сидр, а не вино, нужно сразу яблочный надавленный сок ставить под гидрозатвор?
Здравствуйте. Замерьте после добавления если будет 16-18 то ок. Не совсем. Сидр это по сути с карбонизацией) Да гидрозатвор можете сразу поставить, можете после того как зашипит.
Подскажите пожалуста. Сейчас появились ранние яблоки, сидр делаю осенью с поздних сортов, можно ли сейчас отжать сок с ранних яблок, и заморозить а потом добавить к основному соку( просто ароматика у этих другая, и диска яблоко) как правильно сделать подскажите
@@surlikbez понимаю что нужно не сбраживать весь сахар, но ведь дрожжи кушают сахар до 0 или крепости 17%. А в ролике автор выбраживает до конца и у него остается сладость.
Вы так пишите, что автор это некая мифическая личность автор это я. можете мне указать то место где я сказал что "до конца"? Посмотрите на 15,57. Вы все же не очень понимаете. 0 почти не будет никогда . Ну если конечно как 98% винокуров не измерять поплавковыми сахарометрами)))
Добрый день. Очень люблю сидр. Подскажите, как называется крышка для гидрозатвора - первый раз такую вижу. Они есть у вас в продаже? И еще вопрос - если декстрозы 10 гр. на литр, то сколько сахара?
Здравствуйте. Я тоже. Так и называется, крышка и гидрозатвором. Уже нет( Так же 10. Но сейчас исходя из опыта я рекомендую и сахар и декстрозу добавлять 7-8 грамм.
Получится как Вы сделаете.Ведь степень сбраживания сахара зависит от Вас. Можно потом сахар добавить в конце. Сидр и так вряд ли будет большей крепости.
@@surlikbez а как быть с карбонизацией. Если я сброжу не весь сахар, при разливе в бутылки не добавлять тогда больше сахар? Ведь в бутылке он будет бродить до последнего и может рвануть. Даже если не вранет, то станет опять же сухим. Или я что то не правильно понимаю. Очень хотелось бы разобраться , так как нравится полусладкий сидр.
До последнего не получится. В закрытой бутылке более чем до определенной концентрации спирта дрожжи сахар не съедят. Останется. Так делают шампанское. Рвануть может всегда, нужно об этом помнить, и не заливать бутылки полными. Согласен. Самое большое зло это сухой сидр. Страшнее только Мордер.
Дмитрий, подскажите как сделать п/сухой и п/сладкий сидр? В интернете много говорят и пишут про мальтодекстрин?! Вы его испозуете или для придания сладости напитка или нет?! Или есть другие способы сделать сидр полусладким или полусухим..
Лучше глюкозу (декстрозу), она не так влияет на вкус, а вообще можно не добавлять сахар, а остановить брожение чуть раньше тем же диоксидом серы или снятием с осадка и холодом, осветлить или оклеить например желатином, и разливать уже полусухое в бутылки с добавлением со шприца части культуры. Да будет градус меньше, но зато естественные сахара. Все таки даже при обычных переливаниях, очень уж мутная она в бутылке, и дрожжей там больше чем при добавлении после оклеивания.
Спасибо что делитесь опытом. Только 1. Диоксид серы? Это на любителя. 2. Желатином? Это не каждый сможет. 3/ Многие не приемлют декстрозу, как продукт гидролиза.
Здравствуйте,делаю сидр по вашему рецепту, есть некоторые сомнения по декстрозе. Вы говорите 1 ч.л (10 гр)декстрозы на 1 л вина , этот продукт лёгкий и на весах 10 гр это не полная соловая ложка ( весы точные для пороха ) Объясните пожалуйста может оговорились .
Заложил 8 л по бутылкам. Действительно новозеландские дрожжи дают горечь. Автор, подскажите горечь после карбонизации ослабнет? В целом все ок, запах цвет - Бест! Спасибо за видосы. Всем здравия
@@surlikbez спасибо! И подскажите пожалуйста если поставить сразу банки после заканчивания сбраживания сока на холод что бы осветлился луче, а потом добавить текстрозу и разлить по бутылкам не наврежу ли я процессу приготовления сидра?)
Дмитрий добрый день привет из Питера. Есть вопрос по сидру. Переработка яблоки на сок, яблоки у нас не такие сладкие добавил в сок сахар на 20 л сока 4кг сахар растворился в горячей воде и сироп залилв сок, винных дрожжей не было добавил обычных саф левюр пробило всего 5 дней. Снял с осадка 3 раза, развёл на 1л вина 10гр.глюкозы и залил в бутылки. Прошло 5 дней бутылки не надулись это нормально. Крепость вина 10 гр. Бытовой виннометр. Подскажите что не так или прошло мало времени. Спасибо.
Смотрю ваше видео Есть чему поучиться. Вопросы такого характера: есть смысл стерилизовать яблочный сок перед сбраживанием? да и может добавить в сок процентов 10 -15 воды чтобы не такой концентрированный был сидр??
dobriy-jar.ru/? - интернет магазин Добрый жар -товары для домашнего самогоноварения, пивоварения и виноделия.
📌 Уважаемые винокуры. Благодарим вас что все эти годы вы были с нами. Именно благодаря вам канал Сур-Ликбез рос и развивался. Но нет ничего постоянного в этом мире. Нет теперь и магазина Суррогатам-нет. Но зато теперь есть магазин Добрый Жар, где можно найти еще больше товаров по домашнему самогоноварению.
🖐 А еще мы рады пригласить вас на наш новый проект канал Добрый Жар, где и можно найти нашего ведущего Дмитрия Лафетникова
ua-cam.com/channels/ThnPyTkqlePicd40RyQCcA.html
📌 Все магазины сети Добрый Жар: dobriy-jar.ru/samogonovarenie/spirtovye-drozhzhi/yes/yes-c-24/?
🥂Товары для самогоноварения: dobriy-jar.ru/samogonovarenie/?
🍺 Товары для пивоварения: dobriy-jar.ru/pivovarenie/?
🍷 Товары для виноделия: dobriy-jar.ru/vinodelie/?
🍗Товары для домашней кулинарии: dobriy-jar.ru/kulinariya/?
👍 АКЦИИ И СКИДКИ: dobriy-jar.ru/stock/?
🔍 Видео обзоры самогонных аппаратов: ua-cam.com/play/PLLPTosha4Uw_LBqyhkm0_4DxUjFrS3ozl.html
📜 Видео рецепты от Доброго Жара: ua-cam.com/play/PLLPTosha4Uw80UWR0vE6BkBxB9nbpQpRm.html
📝 Видео уроки по самогоноварению для начинающих: ua-cam.com/play/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38.html
Очень люблю ваши ролики. Благодаря вам начал успешно гнать самогон. Спасибо большое! С интересом слежу за каналом.
Спасибо. рад что все получается. каналу нужна ваша поддержка.
@@surlikbez Спасибо большое за рецепт подробный и находчивый! Однозначно подпись!
Один вопрос. За баней растет яблоня, плодоносит очень хорошо. Но даже самые спелые яблоки, очень кислые. Можно делать из них? Я так понимаю можно будет сахаром компенсировать кислоту?
Что могу сказать, на удивление тяжело в сети найти хороший рецепт для изготовления сидра, но этому каналу я хотя-бы доверяю
Спасибо за доверие.
Сделала всё как Вы сказали!!!! Получилось отпадное яблочное вино с газиками и без!!! Просто чума!!! Делала вино первый раз ,я в восторге! В этом году был супер урожай яблок . Теперь хочу урожай яблок каждый год!😄
Спасибо что делитесь опытом. рад что у Вас все получилось))) Хороших напитков Вам.
Подскажите , у меня прошло 2 недели, но крышка продолжает булькает, примерно один раз в 3 минуты, нужно подождать пока совсем булькать перестанет ?
обязательно.
Спасибо Дмитрий. Как хорошо что попал на Ваш канал, самое главное во время. Через месяц яблоки убирать, хочу сделать сидр, а тут Вы, с таким замечательным видосом и пошагово всё. Спасибо. Подписка по любому.
Спасибо большое. Очень приятно.
Спасибо огромное, всё очень познавательно!!! Я рад, что попал на ваш канал! Дальнейшего развития и увеличения подписчиков!
Спасибо что смотрите. Рад что понравилось.
действительно данный канал очень познавательный.
Спасибо
"Ваня, я ваша на век!" А если серьёзно, очень рада, что нашла ваш канал От яблок не знаю, куда деваться. Теперь займусь поисками ингредиентов и переработаю все на сидр. Спасибо
"И неужель не откроешься откуль у тебя это богатство"))) Спасибо. Очень приятно))
Отличное видео! Все подробно, разложено по полочкам. Тоже хочу поделиться своим первым опытом. Недавно сбродил 10 литров сока на Итальянских дрожжах Vita Vino cl1006, специально для сидра. Отбродило все за 13 дней, еще день выедержал для верности. Получилось отличное сухое яблочное вино. Семейный совет решил не делать сидр, а оставить вино. Слил с осадка, стоит отстаиваться.☺
Спасибо что делитесь опытом. Совету видней.
Пересматриваю уже третий раз 🔥👍спасибо Дмитрий. Второй год делаю именно так 🔥💯👍
Спасибо, тут больше про дрожи. Посмотрите вот это ua-cam.com/video/QO1wzhP5ZGI/v-deo.html
Дмитрий, огромное спасибо за Ваш труд !! Хоть я с опытом винокурения с 2013 года, но постоянно смотрю Ваш канал и узнаю для себя много познавательного и интересного !! Успехов и удачи Вам !!))
Спасибо. Очень приятно.
Это ж виноделие, а не винокурение🤫. Винокурение - это к самогонщикам 😉
С чего Вы это взяли? Там более широкое понятие
@@surlikbez исходя из семантики слова: вино курить = дымить, т.е. производить процесс дистилляции/ректификации, вином же раньше называли не только "сок виноградной лозы", но и более крепкие напитки, напр., хлебное вино. Собственно, Гугл выдает аналогичное.
А Гугл? О. Вы правы. Не обращайте внимания.
Это самое подробное и правильное описание приготовление яблочного сидра. Я раз делал на дрожжах с самих яблок, но больше понравилось с добавлением дрожжей и сахара.
Спасибо за отзыв.
@@surlikbez На яблоках магазинных или рыночных остаются естественные дрожжи? Хочу рискнуть дез добавления винных.
@@ПетрЗолотов-к1г капризные они очень. В магазинных на вряд ли, их же обычно воском покрывают
Рискнуть всегда можно.
Ой! Сейчас откупорила Ваш-мой сидр!!!!🎉 был медленный и нарастающий фонтан ⛲️ !!! Это огромное удовольствие! Спасибо большое учитель 🙏🏻😅
Спасибо за отзыв. рад, что Вам понравилось. Хороших напитков!!!
Делаю по вашему рецепту, через 2 недели снял с осадка, прошло еще 2 недели идет медленное брожение, не осветляется(@@surlikbez
Моему рецепту наверное больше 2 тысяч лет)). Бывает что и не осветляется. Бывает что и медленно бродит.
Ура! Урожай яблок случился в этом году, и у меня опять Ваш сидр! ❤спасибо ❤
Ура. А вот и новенький сидр) ua-cam.com/video/QO1wzhP5ZGI/v-deo.html
Дмитрий, спасибо Вам большое за Ваши уроки по винокурению. По моему (да и не только) мнению, Ваш канал самый лучший на ютубе. Подскажите пожалуйста где Вы берёте такие 10литровые банки и можно ли яблочный сок сбраживать в пластиковой ёмкости?
Спасибо. Есть достойные каналы У нас много поставщиков. Конечно можно.
Благодарю за информативное видео! 👍
Надеюсь теперь у меня получится сделать нормальный сидр
Спасибо. Я то же.
Благодарю от души! Очень качественный контент! Однозначно, палец вверх и подписка.
Спасибо что смотрите.
Спасибо за ответ. Бродил 9 дней - далее снял с осадка. 2 недели перелив итого 23 дня . Заложил с сахларом и дектрозой. По результату сообщу.
Благодарю за видео! Я в прошлом году из натурального яблочного сока делала сидр с белорусскими винными дрожжами: на 10л. бутылку брала 1,5ч.л дрожжей и 1,5 ч.л. сахара. Результат понравился. В этот раз взяла дрожжи для сидра - развела 1,5 ч.л. дрожжей и сахара в подогретом соке и оставила на полчаса. Никаких пузыриков. Влила в сок, через сутки тишина. Уже решила, что испорчены дрожжи, либо перегрела сок. Внесла сразу в бутылку ещё 1,5ч.л. дрожжей и 0,5ч.л. сахара. Еле как бродит - но шипит и перчатка слегка надулась. Я теперь понимаю, что эти дрожжи не такие активные, но у меня вопрос: достаточно ли сахара для этих дрожжей? И не испортила ли я напиток тем, что положила двойную порцию дрожжей? Спасибо заранее.
Достаточно или не я угадать не могу, потому что даже названия этих дрожжей Вы не написали. Но наверно достаточно. Обычно пакетик на 15-20 литров. По "испортила" я с трудом представляю как это возможно))
@@surlikbez Спасибо! Дрожжи называются Своя кружка, там сказано пакетик на 20-30 литров, у меня получился целый пакет на 9 литров. Но вот после второй порции нормально бродит и перчатка надулась. Я просто переживаю, что вкус будет сильно дрожжами отдавать, а не яблоками. Я именно дрожжи для сидра решила попробовать, как как с винными мне показалось, что вкус яблок был не выраженный.
Спасибо. что делитесь опытом. Не слышал о таких.
@@surlikbez бродит уже очень хорошо, около 6 дней, перчатка как у вас надулась. Позже отпишусь со вкусом.
спасибо. ждем
Дмитрий, спасибо за видео👍, очень интересно было бы посмотреть как вы делаете сидр из яблочного концентрата с последующей дегустацией.
Спасибо. Возможно. Пока натурального сока хватает)
@@surlikbez а из яблочного концентрата - принцип такой же?
Тоже интересует приготовление сидра из концентрата. В нашей большой деревне с яблоками как-то не сложилось. 🙄
Все очень понравилось! Однозначно буду делать сидр! Для автора большой палец вверх👍
Спасибо. Удачи
Самый крутой канал по винокурению ))) Спасибо
Спасибо.
Был)
Добрый день спасибо за видео все просто и понятно успехов Вам и процветания
Здравствуйте. Спасибо и Вам.
Благодаря тебе. Стал заниматься самогоноварением. Родственники и друзья удивляются какой качественный продукт можно делать соблюдая простые правила. Аппарат от феникса, локомотив 2сухопарника.
Спасибо. рад что получается)
Потрясающе. Спасибо. Есть фраза, брошенные просто и легко, но такие определяющие и понимаешь, что делал и думал до этого абстолютно неправильно
Спасибо. У Вас все получится)
Правильный рецепт, сам так делаю. К белорусским дрожжам претензий нет, всё Good! 👍
Спасибо.
Очень здорово!
Жду не дождусь урожая яблок, хочется проделать всё самому.
Спасибо. Долго ждать еще)))
Что мне у Вас нравиться, так снимаете и казусы, то брага убежала, то колона захлебнулась) Готовите начинающих, как я, к разным ситуациям!
Так у нас канал ориентирован на начинающих винокуров. Куда без этого)
Делаю впервые сидр, ваше видео очень помогло😊
Очень рад)
Просто удивительно, как можно было нарушить технологию изготовления сидра буквально на всех этапах его изготовления, а измерение остаточного сахара и спиртуозности сбродившего сусла рефрактометром, это вообще шедевр! Уважаемые виноделы, не пейте помои, делайте напитки строго по технологии, а для этого читайте книги, к примеру - Теория и практика виноделия Риберо-Гайон.
С удовольствием посмотрю Ваш рецепт. а то я тоже знаете люблю под роликами о балете себя специалистом показать. А что конкретно писать ничего не надо, кинул название книжки и уже за профессора сойдешь. А конкретно то что не так? Или забыли книжку прочитать? Технология в промышленности и дома это разные вещи. Пы. Сы Не волнуйтес, я умею пользоваться рефрактометром, про это Вам нужно было другой ролик смотреть.
Книгами барыжешь? Пытаешься таким путём СПЛАВИТЬ ДОРОГУЮ МАКУЛАТУРУ? Посмотрел на озоне и увидел, цена этой книги 2 499 рублей.
Не очень понял. ТС ничего не предлагал купить. Но как любитель хороших книг, от себя добавлю, что это еще недорого))
@@surlikbez я ж не вам ответил)
На моем же канале.
Отличное обучающее видео. Спасибо!
Ок
На дачах народ телегами яблоки по осени в канаву вывозит ))
А есть регионы где яблоки от 150 и выше за кило и это в сезон яблок(((
Кому как повезло.
У нас килограмм 300-500 руб стоит
@@nikolaydo5804 Вы где на Луне живёте что ли?
@@bors777g на севере яблони не растут
В голове начинает шуметь) хочется петь и танцевать)) значит напиток удался!)
А то.
Дизлайков понаставили трезвенники-язвенники надо полагать.
Спасибо за ценную информацию, тоже собираемся заняться сидром благо сырья предостаточно
Я же не могу нравится всем. Спасибо, рад что пригодилось.
У Вас в банке с китайскими дрожжами много осадка в соке было. Похоже что он при брожении поднялся и вылез через гидрозатвор. У меня так груша в потолок стрельнула, закупорив гидрозатвор)
Для сидра использую только белорусские дрожжи
Эвона как. Ну ок.
спасибо большое за очередной полезый ролик!
Спасибо, что смотрите.
Спасибо за рецепт, будем пробовать.
Обязательно!
В следующем году, обязательно попробую! Может даже к родным в Краснодарский край приеду для этого)) Но в этом году Яблочный самогон, до примерно настоящего Кальвадоса, мне еще далеко))
Зачем ждать ua-cam.com/video/fXceFSPZr34/v-deo.html
Жду яблок. Буду делать. Все делаю по вашим рецептам. Спасибо большое
Да зажжем в этом году по сидру))
На ангелах поставил смородинное и абрикосовое вино. Как раз думал, на чем сидр ставить. Идеальное видео
Спасибо. Удачи Вам.
У меня на белорусских дрожжах было то что у автора на китайских. Правда это было только раз - когда были использованы сразу после открытия пачки (в дальнейшем бродили не так активно) и ещё предварительно дрожжи были активированы, а не так как у автора - сразу в банку. Пена у меня пошла такая, что пришлось емкость слить более чем на половину. Фляга на 20 литров, пока не уменьшил содержание до 9 литров, пена шла через гидрозатвор. Хлопот доставило, но через 3-4 дня поутихло после чего можно уже было увеличивать содержание сусла в емкости до 3/4 объёма.
Спасибо что делитесь опытом.
Вдруг будет воскресенье! )) спасибо за видео!
Ну да будет. Спасибо что смотрите.
Жене тоже понравилась эта фраза про воскресенье)
Добрый день! Спасибо за видео ,делаю сейчас по вашему рецепту ,завтра уже как две недели стоит)). Подскажите ,вы используете для осветления "бентонит"?
Здравствуйте. Спасибо что смотрите. и его тоже.
Новозеландские по органолептике огонь. Ставил на них яблочное вино с дробным добавлением глюкозы (глюкоза, не сахар, ибо компенсировать потерю времени брожения при дробном внесении углеводов + меньше вкусовых отклонений). Сырье - Сибирская полукультурка с изначальным сахаром 11.5. Дрожжи скушали глюкозы за 3 добавки заметно больше, чем изначальный расчёт в 20% сахара. Честно говоря, сбился со счета, сколько добавил, но не менее 300 гр на литр. Итог по спирту не знаю, ибо рефрактометра нет, а ареометр подвирает в таком растворе. 4.5% сахара осталось, дрожжи не смогли съесть, но спирта точно не меньше 12%, как описан их предел на упаковке. Ждём отстоя вина и дальнейшей оценки вкуса через 2 месяца ) с осадка снимал 2 раза, больше не выпадали.
Да по итогам прошлого года на этих дрожжах был лучший сидр. Разлетелся в момент) На белорусских до сих пор стоит почти половина.
@@surlikbez тихое вино очень хорошо получилось. Одну 10 л банку снял с осадка первый раз до осветления (после прекращения явного брожения), так аромат и вкус яблок сильнее, а спиртуозность немного меньше. Очень плавное остаточное дображивание, можно поиграть на этом с финальным вкусом. На очереди м05 )
Спасибо что делитесь опытом.
Дайте совет, сидор выбродил, засыпал декстрозу по норме, но процесс карбонизации не запустился(.
Даю. Сколько времени прошло как "не запустился"?
Спасибо очень интересно...вино делаю всегда,а вот что то сидр не интересовался ...хочу попробывать.
Обязательно. Там по сути различие только в газиках.
@@surlikbez а почему в той же Испании- сидр не газирован?
Сделайте как в Испании.
Спасибо! Как всегда просто,доступно,информативно. Подскажите,а надо ли удалять косточки из яблок?
Спасибо что смотрите. Ответьте на свой вопрос глядя ходя бы на 300 кг яблок.
Просто бомба !!!сделал 15 литров.мало.сшибает здорово.лучше 0.33 бутылки .0.5 перебор .лучше 2 по 0.33 кому мало.ждать долго .через месяц фигня.минимум 2.декстрозы в 2 раза больше люблю газики!!!!
Спасибо, что делитесь опытом. Чем дольше стоит тем лучше.
Здравствуйте.От чего зависит сладость конечного продукта?Дрожжи сьедают весь сахар и на выходе получается 0-2%.Кисло.Можно ли после брожения и осветления добавить сахар по вкусу или декстроза при карбонизации добавит сладость?Хотя 8гр.на 1л мало что изменит.
Здравствуйте. От количества сахара. Так не давайте съедать весь. Или добавляйте. Конечно можно. И нужно. Совершенно верно.
@@surlikbez Дмитрий,добрый вечер.Очень Вам признателен за ответы.Наверно ещё один,последний,для полного понимания процесса.Дрожжи расчитаны на определённый обьем сока(на пакетике 5гр.на 20-30л.сока).Значит ли это,что если добавить эти 5гр.на 50л.сока,плюс сахара,скажем100гр./л,то дрожжи сьедят не весь сахар,а брожение остановиться?Т.е.сок не перебродит до суха?или дрожжи сьедают всё ,скалько бы сахара не насыпал ?И ещё,может ли начаться карбонизация перебродившего в 0 сидора,ведь дрожжи выпали в осадок и удалены,как декстроза начнёт карбонизацию без них?Поможет изюм?Спасибо
Здравствуйте. Скорее это значит что процесс брожения затянется. Но гипотетически может и не добрадить. Может. Потому что 0 скорее всего фиктивный (Вы его наверно сахаромером или виномером определили). Дрожжи полностью удалить НЕВОЗМОЖНО, в осадке мертвые. Но может и не начаться. Есть такие варианты.
Приветствую актуально всегда!
Ок
Спасибо, что не просто рассказали, а разжевали по кусочкам. Буду делать из концентрата яблочного сока. Надеюсь, что теория не будет разница с моей практикой.
Я то же надеюсь. Хотя особо не верю в концентраты. Но если нет, то конечно.
Я тоже впервые слышу про это. Будьте первым.
я тоже делаю где-то третий год сидр и вот прям таким золотистым он почему-то не получается, он светлеет со временем и становится не таким мутным как сок, но всеравно не такой яркий как в вас, у вас прям как-будто какой-то Буратино, возможно я мало выдерживаю и сидр всегда до полной, так сказать готовности не доживает
Это же еще от яблок зависит)
Дмитрий скажите пожалуйста пэт бутылка вкус непортит при хранении сидора ? И сколько в пэт бутылке его можно хранить. Спасибо заранее.
Нет. Да сколько хотите.
@@surlikbez спасибо большое.
ок
Огонь! Постараюсь сделать в следующем году,сколько пробовал покупной сидр всегда в бутылке химическоспиртовая газировка откровенно бьющая в нос искусственными ароматизаторами. Так вы из с Кубани?!
Зачем следующем?? Лучший сидр и кальвадос из осенних яблок.
Сделали сидр по вашему рецепту из концентрированного яблочного сока.
Продукт замечательный!!!
Теперь покупать шампанское в магазине не хочется)).
Интересно поэкспериментировать с добавлением в него сока различных ягод.
Если у вас есть рецепт приготовления шампанского из винограда?
Спасибо большое!
Удачи вам и развития каналу!
Дмитрий, а какой по вкусу у Вас получился, сухой или полусладкий? Я тоже хочу поставить. Спасибо
Спасибо что делитесь опытом. Рад что у Вас все получилось.
Дмитрий приветствую Вас.
Коротенько в своём вопросе.
Выбраженное, это сухое и Сидр соответственно.
А как на счёт десертного или полусладкое.
Всего полно у всех, а хотелось бы ответа от одного источника.
Коротко по дозировка.
Спасибо.
Это я о Сидре.
Здравствуйте. Про "десертный" сидр я если честно не слышал). Чтобы он был послаще, нужно добавить больше сахара ua-cam.com/video/vTIPyVaSnWs/v-deo.html
Ставил яблочное вино на диких дрожжах. Но получилась картина точно такая же, как у Вас с китайскими дрожжами. Видимо, наши дикие дрожжи ну ОЧЕНЬ дикие)))
На то они и дикие, что ненадежные. Или сильные или слабые.
Здравствуйте! А почему белый налёт появился на поверхности после снятия с осадка?
Здравствуйте. Погуглите слово "бреты".
Есть мнение,что сидр надо выбраживать при температуре не выше 12-15 градусов. Осветление вина лучше всего делать с помощью агар-агара. Недорого и эффективно. Агар не добавляет привкуса.
Замечательное мнение. Как найдете у себя в доме место где постоянно поддерживается 12-15 градусов напишите. Что касается агара -то хоть рыбьим клеем, он тоже ничего не дает)
Чуть слюнной не захлебнулся когда вы так с наслаждением пили сидр.)))😛
Так за чем дело стало???
@@surlikbez после просмотра поехал к тёще за яблоками,буду ставить сидр и брагу на выжимках от яблок.)) Спасибо вам!
ок)
Спасибо отличный ролик! Тоже взял на пробу белорусские, жду не дождусь когда попробую))
Обязательно.
Вижу не помогло.
Какая начальная плотность?конечная перед заливкой в бутылки?количество декстрозы чтоб неразорвало пластиковую бутылку?того сахара что у вас остался нехватит чтоб карбонизация прошла?я так понял не до нуля сбродило
Не замерял. То же самое. Так вроде озвучивал. Нет конечно. Это невозможно.
Обязательно попробую. Спасибо.
Удачи.
Благодарю за видео!
Спасибо Вам.
Надо попробовать. Только у меня сокоравка. Обычно осенью соки запасаю. Получится ли вкусно?
А не распространён сидр по той причине, что много его. Негде хранить. Поэтому перегоняют.
Про соковарку не знаю. Не делал. И не слышал. Хранить сидр??? Мы точно друг друга поняли? У меня сейчас 5 летний есть. А так хоть 10 лет
@@surlikbez
1. Для развития канала сделайте сидр из сока с соковарки!
2. Нет прохладного помещения для хранения сидра. Самогон тоже хранится 10 лет и не портится в тёплом помещении!
1. Развитие канала не = хайп. Сидр не делают из сока соковарки. Можно конечно делать все, никто не запретит. Но это точно не поможет развитию канала. 2. Я опять не понимаю, мы точно про одно разговариваем? Причем тут самогон??? И сидр?? Вы же не сравниваете молоко и чай. Пы. Сы Да и соковарка это атавизм. Последний раз видел ее в конце 80-х прошлого века.
@@surlikbez
1. Не думаю, что вы абсолютно правы. К тому же вы косвенно со мною соглашаетесь.
2. Про одно, про одно. Только не разговариваем. Тогда всё было бы вам понятно. Попробую снова. Может сидр хранится на солнце в тёплом помещении? А самогон может! Только крепче будет!
3. Странный вы какой-то. То что по вашему атавизм, продаётся во всех магазинах и интернетах. Только покупай, на любой цвет, размер и вкус! Я прошлый год на две семьи (7 чел) сока наготовил. До сих пор не всё выпили.
4. Этот год будет без яблок. Но я что нибудь придумаю. Соседи по даче, яблони в деревне, сады заброшка и т. д. Специально наварю сока и сделаю сидр по ВАШЕМУ рецепту. Потом сравним результаты. ОК?
1. Я никогда не хочу быть правым. От слова совсем. Это бесперспективно и только растрачивает энергию. Подтверждение - эта переписка. Хотите делать сок на соковарке - Вы правы 1000000 %. Я только порадуюсь за Вас.
2. Тогда я не вижу причинно следственной связи. Я ипро мороженое вы про колбасу. Это когда меня просят написать что лучше дистиллят или мацерат. А тут вообще самогон и сидр. Кому в голову ИХ придет хранить на солнце?
3. Конечно странный. Там и керосиновые лампы продаются и лапти и ЗАпорожцы и многое многое другое. Покупайте. Может потому и не выпили)))))) Мой прямого отжима закончился уже давно.
5. Как Вам будет угодно. Мне честно не интересно. Это если бы Вы сказали. Сделаю коньяк из чайной заварки и сравним из винограда.
Благодарю за видео!
Подскажите, а зачем добавлять декстрозу, если в напитке ещё остался сахар? Он, разве, не будет карьонищировать сидр?
Спасибо, что смотрите. Будет, но очень слабо. Можно сказать, что не будет.
Добрый день, Дмитрий, наткнулся на ваш канал очень качественный контент делаете! У меня появились некоторые вопросы, ибо сверял с другими рецептами и везде все по разному . Хочется получить ответ у опытного человека, а то только второй раз сидр делаю и боюсь что либо испортить. Первый вопрос, если у нас в соке содержание сахара 10-12 % то вобще имеет ли смысл добавлять сахар? Или добавляем, чтобы напиток был покрепче? Второй вопрос, а как будет проходить процесс карбонизации, если мы в бутылку не положим сахар, остатки дрожжей не кушают же сахарозаменители?
Здравствуйте. Спасибо. конечно имеет. 10 % это ни о чем. А самое большое зло что есть на этом свете это кислый сидр. даже Мордер не так страшен. Если не по кладете, то практически никак. Ну может что-то найдут. но маловероятно. Тут когда по кладешь и то не находят)))
@@surlikbez спасибо за информацию, на днях фрешей из красных и зелёных яблок нагнал на 20 литров, добавил 800 сахара и потом 800 еще добавлю, и на дрожжах мангров джек, вот сейчас второй день сидр стоит - полет пока нормальный) пробу снял - уже чувствую вкусняшка, немного с газиками, аромат балдеж) уже нетерпится получить результат. Буду закрывать в бугельные бутылки, минус бутылок это цена. У вас, Дмитрий, естт опыт закрытия газированных напитков в бутылки с кронепробкой? Думал дешевле так закрывать, но боюсь, что в условиях кустарщины, такие крышки выбьет, все таки не заводская укупорка.
@@surlikbez кстати, видел сейчас частенько стали продавать пиво в 3 литровых банках, брал два раза такое на пробу, ну, такое себе получается, они жертвуют газиками, чтобы в банки разлить, по вкусу как вчерашнее пиво
Нет я булельной пробкой пользуюсь или пластик.
Совершенно верно.
Я обожаю этот канал. Жаль в Сибири яблок не напасёшься. А можно-ли сок взять в 3-х литрорвых банках из магазина?
Спасибо. Можно все ua-cam.com/video/ji43742GmtQ/v-deo.html
В 3 х литровых банках нектар с содержанием сока до 25 %. Пишу 1 сентября 2023 г. В Железногорске Красноярского края сезонные яблоки в супермаркетах в районе 100 руб. Я сегодня с огорода 20 литров ранетки приволок,завтра буду делать, но скорее вино,на белорусских дрожжах.
Вот это брал по 35 р ua-cam.com/video/Nue5vNysepk/v-deo.html
Здравствуйте! Прошу Вас, уважаемый автор, помочь в таком вопросе: начал сливать сидр с осадка, по вкусу не достаточно сладкий, хотел внести ещё сахар. Можно ли это сделать после слива с осадка? Спасибо за видео
Здравствуйте. Конечно можно, можно все. Правда скорее всего опять начнет бродить.
Здравствуйте Дмитрий! Спасибо вам за информативные видео!
Скажите пожалуйста, как можно сделать, чтобы сидр был полусладкий?
Здравствуйте. Спасибо, что смотрите ua-cam.com/video/vTIPyVaSnWs/v-deo.html
👍👍👍👍👍🍻💪💪💪 Спасибо вам за ваше видео 🤝
Спасибо что смотрите.
Здравствуйте!Подскажите правильно я понял или нет.
1.Ставим сок на брожение
2.Ждём две недели
3.Сливаем с осадка
4.Ждём ищё две недели
5.Разливаем по бутылкам и оставляем при комнатной температуре на неделю,а потом убираем в прохладное место.???Заранее Спасибо!!!
Здравствуйте.
1. Да.
2. Ждем пока не кончится брожение.
3. Да.
4. Не факт, если осадок образуется или опять же дображивание быстрее заканчивается, то можно и меньше.
5. Про декстрозу 6-9 грамм на 1 литр сока забыли. А далее да.
@@surlikbez Дмитрий Спасибо за ответ!!!
ок
А вместо декстрозы если мёд добавить? Я делаю квас когда, газирую мёдом потом. Вреде норм )
Как Вам будет угодно
Приветствую.
Какой всетаки срок хранения сидра?
Таки и Вас. Например. rutube.ru/video/fe1e4af53c1cb82e81d10605e57c621f/
Здравствуйте! Очень познавательный контент)) Спасибо! Нравятся дрожжи Белорусские. Хороший продукт получается. Но ооочень долго. Спустя 3 недель гидрозатвор булькает. Раз -два в минуту. Если остановить брожение холодом, качество не пострадает? Я про сахарную брагу для самогона...
Здравствуйте. они любят тепло. качество нет. Выход возможно да.
Дмитрий, не понимаю на слух ... диксроза? Можете написать? Я живу в Америке, мне надо найти такое
Декстроза (глюкоза) dobriy-jar.ru/catalog/pivovarenie/ekstrakty/dekstroza_25_kg/?
Здравствуйте Что вы добовляете для газирование Я не понял?
Здравствуйте. Декстрозу.
Дмитрий, доброго времени суток. Сахаристость моих яблок 6-7% обычным виномером - сахаромером делал замер. На 10 литров, чтобы в меру сладкий был, 150 грамм на литр достаточно будет? И как я понял если делать сидр, а не вино, нужно сразу яблочный надавленный сок ставить под гидрозатвор?
Здравствуйте. Замерьте после добавления если будет 16-18 то ок. Не совсем. Сидр это по сути с карбонизацией) Да гидрозатвор можете сразу поставить, можете после того как зашипит.
Жена с тещей главные дегустаторы.!!! Значит буду делать на Белорусских дрожжах.)))
Каждый выбирает по себе)
Подскажите пожалуста. Сейчас появились ранние яблоки, сидр делаю осенью с поздних сортов, можно ли сейчас отжать сок с ранних яблок, и заморозить а потом добавить к основному соку( просто ароматика у этих другая, и диска яблоко) как правильно сделать подскажите
Не думаю что это хорошая идея. Никогда не слышал про это. Наоборот во всех руководствах четко написано - яблоки осенних сортов.
Уважаемые винокуры! Расскажите как добиться сладкого сидра?
1. Не сбраживать весь сахар. 2 . Добавить сахар вконце.
@@surlikbez понимаю что нужно не сбраживать весь сахар, но ведь дрожжи кушают сахар до 0 или крепости 17%. А в ролике автор выбраживает до конца и у него остается сладость.
Вы так пишите, что автор это некая мифическая личность автор это я. можете мне указать то место где я сказал что "до конца"? Посмотрите на 15,57. Вы все же не очень понимаете. 0 почти не будет никогда . Ну если конечно как 98% винокуров не измерять поплавковыми сахарометрами)))
Осень. Ждём осень!👍
Да это наша пора)
Очень приятно .Фруктозы можно или сахар в конце ?
можно все. но сахар лучше не нужно.
Добрый день. Очень люблю сидр. Подскажите, как называется крышка для гидрозатвора - первый раз такую вижу. Они есть у вас в продаже? И еще вопрос - если декстрозы 10 гр. на литр, то сколько сахара?
Здравствуйте. Я тоже. Так и называется, крышка и гидрозатвором. Уже нет( Так же 10. Но сейчас исходя из опыта я рекомендую и сахар и декстрозу добавлять 7-8 грамм.
@@surlikbez Спасибо. Помню первый мой опыт с сидром - бутылку разорвало. Я ее на всякий в ведро поставил, так что обошлось.
Ого)
и как узнать сахаристость если у меня нет такого прибора ))) трубы подзорной :)
Значить виномер. Он везде есть.
Скажите пожалуйста, я так понимаю что получится сухой сидр, а как можно сделать полусладкий, но при этом с невысокой крепостью (5-7градусав)? Спасибо!
Получится как Вы сделаете.Ведь степень сбраживания сахара зависит от Вас. Можно потом сахар добавить в конце. Сидр и так вряд ли будет большей крепости.
@@surlikbez а как быть с карбонизацией. Если я сброжу не весь сахар, при разливе в бутылки не добавлять тогда больше сахар? Ведь в бутылке он будет бродить до последнего и может рвануть. Даже если не вранет, то станет опять же сухим. Или я что то не правильно понимаю. Очень хотелось бы разобраться , так как нравится полусладкий сидр.
До последнего не получится. В закрытой бутылке более чем до определенной концентрации спирта дрожжи сахар не съедят. Останется. Так делают шампанское. Рвануть может всегда, нужно об этом помнить, и не заливать бутылки полными. Согласен. Самое большое зло это сухой сидр. Страшнее только Мордер.
@@surlikbez спасибо за ответ. Буду пробовать.
Обязательно.
Дмитрий, подскажите как сделать п/сухой и п/сладкий сидр? В интернете много говорят и пишут про мальтодекстрин?! Вы его испозуете или для придания сладости напитка или нет?! Или есть другие способы сделать сидр полусладким или полусухим..
Нет не использую и не рекомендую. Сидр не пиво. Кто раз использовал,больше не пишет. Конечно есть, декстроза.
Лучше глюкозу (декстрозу), она не так влияет на вкус, а вообще можно не добавлять сахар, а остановить брожение чуть раньше тем же диоксидом серы или снятием с осадка и холодом, осветлить или оклеить например желатином, и разливать уже полусухое в бутылки с добавлением со шприца части культуры. Да будет градус меньше, но зато естественные сахара. Все таки даже при обычных переливаниях, очень уж мутная она в бутылке, и дрожжей там больше чем при добавлении после оклеивания.
Спасибо что делитесь опытом. Только 1. Диоксид серы? Это на любителя. 2. Желатином? Это не каждый сможет. 3/ Многие не приемлют декстрозу, как продукт гидролиза.
Доброе время подскажите пожалуйста можно ли использовать фруктозу вместо дисктрозы?
Здравствуйте. Можно все.
Дмитрий, подскажите можно ли вместо сахара внести мальтодекстрин? Или 50 на 50 с сахаром в вашей пропорции?
Здравствуйте. Вместе сахара декстрозу, да. Но мальтодекстрин? Думаю что не стоит.
@@surlikbez Спасибо за быстрый ответ!)
ок
Мальтодекстрин это сложные сахара. Он не сбраживается дрожжами. Карбонизации не получится.
Бинго! Не теряемся: rutube.ru/channel/24682204/ и dzen.ru/id/5ed3a75e843d8264b4cc4d53?share_to=link:
Здравствуйте,делаю сидр по вашему рецепту, есть некоторые сомнения по декстрозе. Вы говорите 1 ч.л (10 гр)декстрозы на 1 л вина , этот продукт лёгкий и на весах 10 гр это не полная соловая ложка ( весы точные для пороха ) Объясните пожалуйста может оговорились .
Здравствуйте.Если я оговорился то Вы можете класть столько декстрозы сколько считаете нужным.
Доброго дня. Подскажите пожалуйста, сок ставить бродить обязательно в стекле?
Здравствуйте. Ничего "обязательного" здесь нет. Желательно.
Спасибо огромное за ответ. Стеклянные банки заняла, теперь значит поставлю в другой ёмкости. Уж дюже вкусно получается.
Хороших напитков ua-cam.com/video/nJ8ANVWhkGA/v-deo.html и dobriy-jar.ru/catalog/steklyannye_banki/?
Красаваааааа молодець супер спасибо.
Спасибо. Вот посвежее ua-cam.com/video/QO1wzhP5ZGI/v-deo.html
Заложил 8 л по бутылкам. Действительно новозеландские дрожжи дают горечь. Автор, подскажите горечь после карбонизации ослабнет? В целом все ок, запах цвет - Бест! Спасибо за видосы. Всем здравия
На них вышел лучший сидр. Еще пол года назад закончился. На белорусских напоримр стоит до сих пор)
Здраствуйте, когда сливали с осадка посуду стерлизовали или только бутылки нужно стерлизовать перед розливом сидра
?
Здравствуйте. Дезинфицировал. Спиртом Бутылки конечно. .
@@surlikbez спасибо!
И подскажите пожалуйста если поставить сразу банки после заканчивания сбраживания сока на холод что бы осветлился луче, а потом добавить текстрозу и разлить по бутылкам не наврежу ли я процессу приготовления сидра?)
Возможно дрожжи уснут. И могут не проснуться. А могут и проснуться.
@@surlikbez спасибо большое!
Всех благ вам!
Ок. И Вам
Дмитрий добрый день привет из Питера. Есть вопрос по сидру. Переработка яблоки на сок, яблоки у нас не такие сладкие добавил в сок сахар на 20 л сока 4кг
сахар растворился в горячей воде и сироп залилв сок, винных дрожжей не было добавил обычных саф левюр пробило всего 5 дней. Снял с осадка 3 раза, развёл на 1л вина 10гр.глюкозы и залил в бутылки. Прошло 5 дней бутылки не надулись это нормально. Крепость вина 10 гр. Бытовой виннометр. Подскажите что не так или прошло мало времени. Спасибо.
Здравствуйте. Что не так мне трудно сказать на расстоянии. Но 5 дней это реально мало.
Смотрю ваше видео Есть чему поучиться.
Вопросы такого характера:
есть смысл стерилизовать яблочный сок перед сбраживанием?
да и может добавить в сок процентов 10 -15 воды чтобы не такой концентрированный был сидр??
Спасибо. Если боитесь что-то подцепить, то конечно смысл есть. Тут я однозначно против.
Подскажите пожалуйста, нужно ли мыть яблоки?
Да, желательно.
Всегда нужно мыть и никого не слушать. Дикие дрожжи даже под кожурой
Подскажите, в период когда сливаете с осадка, как закрываете банки? Просто крышка?
Да
Добрый день! Я так и не понял, сколько сахара на 1 литр сока Вы добавили?
Здравствуйте. Будет время пересмотрите.
Никогда не хвалю себя просто так! Такой вот я молодец!
Все верно. Никогда.
Подскажите можно ли использовать магазинный покупной яблочный сок? Или всегда нужно использовать только свежевыжатый?
ua-cam.com/video/fXceFSPZr34/v-deo.html