dobriy-jar.ru/? - интернет магазин Добрый жар -товары для домашнего самогоноварения, пивоварения и виноделия. 📌 Уважаемые винокуры. Благодарим вас что все эти годы вы были с нами. Именно благодаря вам канал Сур-Ликбез рос и развивался. Но нет ничего постоянного в этом мире. Нет теперь и магазина Суррогатам-нет. Но зато теперь есть магазин Добрый Жар, где можно найти еще больше товаров по домашнему самогоноварению. 🖐 А еще мы рады пригласить вас на наш новый проект канал Добрый Жар, где и можно найти нашего ведущего Дмитрия Лафетникова ua-cam.com/channels/ThnPyTkqlePicd40RyQCcA.html 📌 Все магазины сети Добрый Жар: dobriy-jar.ru/samogonovarenie/spirtovye-drozhzhi/yes/yes-c-24/? 🥂Товары для самогоноварения: dobriy-jar.ru/samogonovarenie/? 🍺 Товары для пивоварения: dobriy-jar.ru/pivovarenie/? 🍷 Товары для виноделия: dobriy-jar.ru/vinodelie/? 🍗Товары для домашней кулинарии: dobriy-jar.ru/kulinariya/? 👍 АКЦИИ И СКИДКИ: dobriy-jar.ru/stock/? 🔍 Видео обзоры самогонных аппаратов: ua-cam.com/play/PLLPTosha4Uw_LBqyhkm0_4DxUjFrS3ozl.html 📜 Видео рецепты от Доброго Жара: ua-cam.com/play/PLLPTosha4Uw80UWR0vE6BkBxB9nbpQpRm.html 📝 Видео уроки по самогоноварению для начинающих: ua-cam.com/play/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38.html
Сделала всё как Вы сказали!!!! Получилось отпадное яблочное вино с газиками и без!!! Просто чума!!! Делала вино первый раз ,я в восторге! В этом году был супер урожай яблок . Теперь хочу урожай яблок каждый год!😄
Отличное видео! Все подробно, разложено по полочкам. Тоже хочу поделиться своим первым опытом. Недавно сбродил 10 литров сока на Итальянских дрожжах Vita Vino cl1006, специально для сидра. Отбродило все за 13 дней, еще день выедержал для верности. Получилось отличное сухое яблочное вино. Семейный совет решил не делать сидр, а оставить вино. Слил с осадка, стоит отстаиваться.☺
@@surlikbez Спасибо большое за рецепт подробный и находчивый! Однозначно подпись! Один вопрос. За баней растет яблоня, плодоносит очень хорошо. Но даже самые спелые яблоки, очень кислые. Можно делать из них? Я так понимаю можно будет сахаром компенсировать кислоту?
Это самое подробное и правильное описание приготовление яблочного сидра. Я раз делал на дрожжах с самих яблок, но больше понравилось с добавлением дрожжей и сахара.
Спасибо Дмитрий. Как хорошо что попал на Ваш канал, самое главное во время. Через месяц яблоки убирать, хочу сделать сидр, а тут Вы, с таким замечательным видосом и пошагово всё. Спасибо. Подписка по любому.
"Ваня, я ваша на век!" А если серьёзно, очень рада, что нашла ваш канал От яблок не знаю, куда деваться. Теперь займусь поисками ингредиентов и переработаю все на сидр. Спасибо
Благодарю за видео! Я в прошлом году из натурального яблочного сока делала сидр с белорусскими винными дрожжами: на 10л. бутылку брала 1,5ч.л дрожжей и 1,5 ч.л. сахара. Результат понравился. В этот раз взяла дрожжи для сидра - развела 1,5 ч.л. дрожжей и сахара в подогретом соке и оставила на полчаса. Никаких пузыриков. Влила в сок, через сутки тишина. Уже решила, что испорчены дрожжи, либо перегрела сок. Внесла сразу в бутылку ещё 1,5ч.л. дрожжей и 0,5ч.л. сахара. Еле как бродит - но шипит и перчатка слегка надулась. Я теперь понимаю, что эти дрожжи не такие активные, но у меня вопрос: достаточно ли сахара для этих дрожжей? И не испортила ли я напиток тем, что положила двойную порцию дрожжей? Спасибо заранее.
Достаточно или не я угадать не могу, потому что даже названия этих дрожжей Вы не написали. Но наверно достаточно. Обычно пакетик на 15-20 литров. По "испортила" я с трудом представляю как это возможно))
@@surlikbez Спасибо! Дрожжи называются Своя кружка, там сказано пакетик на 20-30 литров, у меня получился целый пакет на 9 литров. Но вот после второй порции нормально бродит и перчатка надулась. Я просто переживаю, что вкус будет сильно дрожжами отдавать, а не яблоками. Я именно дрожжи для сидра решила попробовать, как как с винными мне показалось, что вкус яблок был не выраженный.
Дмитрий, огромное спасибо за Ваш труд !! Хоть я с опытом винокурения с 2013 года, но постоянно смотрю Ваш канал и узнаю для себя много познавательного и интересного !! Успехов и удачи Вам !!))
@@surlikbez исходя из семантики слова: вино курить = дымить, т.е. производить процесс дистилляции/ректификации, вином же раньше называли не только "сок виноградной лозы", но и более крепкие напитки, напр., хлебное вино. Собственно, Гугл выдает аналогичное.
Дмитрий, спасибо Вам большое за Ваши уроки по винокурению. По моему (да и не только) мнению, Ваш канал самый лучший на ютубе. Подскажите пожалуйста где Вы берёте такие 10литровые банки и можно ли яблочный сок сбраживать в пластиковой ёмкости?
Благодаря тебе. Стал заниматься самогоноварением. Родственники и друзья удивляются какой качественный продукт можно делать соблюдая простые правила. Аппарат от феникса, локомотив 2сухопарника.
Просто бомба !!!сделал 15 литров.мало.сшибает здорово.лучше 0.33 бутылки .0.5 перебор .лучше 2 по 0.33 кому мало.ждать долго .через месяц фигня.минимум 2.декстрозы в 2 раза больше люблю газики!!!!
У Вас в банке с китайскими дрожжами много осадка в соке было. Похоже что он при брожении поднялся и вылез через гидрозатвор. У меня так груша в потолок стрельнула, закупорив гидрозатвор) Для сидра использую только белорусские дрожжи
Добрый день! Спасибо за видео ,делаю сейчас по вашему рецепту ,завтра уже как две недели стоит)). Подскажите ,вы используете для осветления "бентонит"?
Новозеландские по органолептике огонь. Ставил на них яблочное вино с дробным добавлением глюкозы (глюкоза, не сахар, ибо компенсировать потерю времени брожения при дробном внесении углеводов + меньше вкусовых отклонений). Сырье - Сибирская полукультурка с изначальным сахаром 11.5. Дрожжи скушали глюкозы за 3 добавки заметно больше, чем изначальный расчёт в 20% сахара. Честно говоря, сбился со счета, сколько добавил, но не менее 300 гр на литр. Итог по спирту не знаю, ибо рефрактометра нет, а ареометр подвирает в таком растворе. 4.5% сахара осталось, дрожжи не смогли съесть, но спирта точно не меньше 12%, как описан их предел на упаковке. Ждём отстоя вина и дальнейшей оценки вкуса через 2 месяца ) с осадка снимал 2 раза, больше не выпадали.
@@surlikbez тихое вино очень хорошо получилось. Одну 10 л банку снял с осадка первый раз до осветления (после прекращения явного брожения), так аромат и вкус яблок сильнее, а спиртуозность немного меньше. Очень плавное остаточное дображивание, можно поиграть на этом с финальным вкусом. На очереди м05 )
Просто удивительно, как можно было нарушить технологию изготовления сидра буквально на всех этапах его изготовления, а измерение остаточного сахара и спиртуозности сбродившего сусла рефрактометром, это вообще шедевр! Уважаемые виноделы, не пейте помои, делайте напитки строго по технологии, а для этого читайте книги, к примеру - Теория и практика виноделия Риберо-Гайон.
С удовольствием посмотрю Ваш рецепт. а то я тоже знаете люблю под роликами о балете себя специалистом показать. А что конкретно писать ничего не надо, кинул название книжки и уже за профессора сойдешь. А конкретно то что не так? Или забыли книжку прочитать? Технология в промышленности и дома это разные вещи. Пы. Сы Не волнуйтес, я умею пользоваться рефрактометром, про это Вам нужно было другой ролик смотреть.
У меня на белорусских дрожжах было то что у автора на китайских. Правда это было только раз - когда были использованы сразу после открытия пачки (в дальнейшем бродили не так активно) и ещё предварительно дрожжи были активированы, а не так как у автора - сразу в банку. Пена у меня пошла такая, что пришлось емкость слить более чем на половину. Фляга на 20 литров, пока не уменьшил содержание до 9 литров, пена шла через гидрозатвор. Хлопот доставило, но через 3-4 дня поутихло после чего можно уже было увеличивать содержание сусла в емкости до 3/4 объёма.
Подскажите пожалуста. Сейчас появились ранние яблоки, сидр делаю осенью с поздних сортов, можно ли сейчас отжать сок с ранних яблок, и заморозить а потом добавить к основному соку( просто ароматика у этих другая, и диска яблоко) как правильно сделать подскажите
Дмитрий добрый день привет из Питера. Есть вопрос по сидру. Переработка яблоки на сок, яблоки у нас не такие сладкие добавил в сок сахар на 20 л сока 4кг сахар растворился в горячей воде и сироп залилв сок, винных дрожжей не было добавил обычных саф левюр пробило всего 5 дней. Снял с осадка 3 раза, развёл на 1л вина 10гр.глюкозы и залил в бутылки. Прошло 5 дней бутылки не надулись это нормально. Крепость вина 10 гр. Бытовой виннометр. Подскажите что не так или прошло мало времени. Спасибо.
я тоже делаю где-то третий год сидр и вот прям таким золотистым он почему-то не получается, он светлеет со временем и становится не таким мутным как сок, но всеравно не такой яркий как в вас, у вас прям как-будто какой-то Буратино, возможно я мало выдерживаю и сидр всегда до полной, так сказать готовности не доживает
Здравствуйте.От чего зависит сладость конечного продукта?Дрожжи сьедают весь сахар и на выходе получается 0-2%.Кисло.Можно ли после брожения и осветления добавить сахар по вкусу или декстроза при карбонизации добавит сладость?Хотя 8гр.на 1л мало что изменит.
@@surlikbez Дмитрий,добрый вечер.Очень Вам признателен за ответы.Наверно ещё один,последний,для полного понимания процесса.Дрожжи расчитаны на определённый обьем сока(на пакетике 5гр.на 20-30л.сока).Значит ли это,что если добавить эти 5гр.на 50л.сока,плюс сахара,скажем100гр./л,то дрожжи сьедят не весь сахар,а брожение остановиться?Т.е.сок не перебродит до суха?или дрожжи сьедают всё ,скалько бы сахара не насыпал ?И ещё,может ли начаться карбонизация перебродившего в 0 сидора,ведь дрожжи выпали в осадок и удалены,как декстроза начнёт карбонизацию без них?Поможет изюм?Спасибо
Здравствуйте. Скорее это значит что процесс брожения затянется. Но гипотетически может и не добрадить. Может. Потому что 0 скорее всего фиктивный (Вы его наверно сахаромером или виномером определили). Дрожжи полностью удалить НЕВОЗМОЖНО, в осадке мертвые. Но может и не начаться. Есть такие варианты.
Дмитрий спасибо за ответ. Просто я хотел узнать не убил ли я вино добавив в сок вместо винных дрожжей дрожи для крепких напитков. И 2 вопрос 10гр глюкозы на 1л вина нормально мне советовали добавит ещё изюм. Я не стал это нормально или можно добавить. Спасибо.
Это моя работа. Странное рассуждение. Если по спиртуозности, то винные набрасывают вообще больше спирта (крепче)))) Потом как можно "убить вино" дрожжами?? Звучит как "напугать кота сосиской" или "испортить кашу маслом". То что Вы использовали хлебопекарные дрожжи, это конечно на очень хорошо. Ну разве что только в плане формирования вкуса. Но я знаю людей которым нравятся, они другие и не используют. Изюм как хотите. Как вариант, если брожение уже затухло, можно использовать дикие дрожжи с поверхности изюма. Но опять же это не квас, органолептика опять отразится. Я бы Вам советовал отставать бутылки в покое и не парится пару недель.
Здравствуйте! Прошу Вас, уважаемый автор, помочь в таком вопросе: начал сливать сидр с осадка, по вкусу не достаточно сладкий, хотел внести ещё сахар. Можно ли это сделать после слива с осадка? Спасибо за видео
Есть мнение,что сидр надо выбраживать при температуре не выше 12-15 градусов. Осветление вина лучше всего делать с помощью агар-агара. Недорого и эффективно. Агар не добавляет привкуса.
Замечательное мнение. Как найдете у себя в доме место где постоянно поддерживается 12-15 градусов напишите. Что касается агара -то хоть рыбьим клеем, он тоже ничего не дает)
Какая начальная плотность?конечная перед заливкой в бутылки?количество декстрозы чтоб неразорвало пластиковую бутылку?того сахара что у вас остался нехватит чтоб карбонизация прошла?я так понял не до нуля сбродило
Скажите, пожалуйста, а если мы сахар не добавляли в сок перед брожением с дрожжами, сахарозность была 14-15, сейчас все перебродило в ноль, добавили в 3 бутылки на пробу по столовой ложке сахара - через 2 недели попробовали: нет газиков совсем и кисловато. Если добавить декстрозу по 10 гр на литр и сахара 20 гр будет хорошо? Или как теперь сделать сидр из нашего сухого яблочного вина
Конечно кисло, кто бы сомневался. У нас в россии делать сидр без сахара это большим любителем надо быть. "Хорошо" в этой ситуации это как? Появится ли газики? Сомневаюсь) Если и появятся то от переизбытка сахара могут взорваться бутылки, но я думаю Вам это не грозит. Даже не знаю как. Добавлять сахар и вносить дрожжи, пытаться заново начать брожение. Или пить это "чудесное" кислое вино) Зато натуральное. Не обижайтесь. Для меня просто страшнее сухого сидра может быть только Мордер)
Сполоснуть бочку если она стояла пустая или что? Да. Если Вы про то что бы удалить запах кальвадоса, то у Вас этого все равно не получится. Заливайте как есть.
Добрый день.Спасибо за ответы.Подбором это я понял так.Засыпал первые 400гр.сахара,добавил дрожжи.Размешал,поставил под гидрозатвор.На след.день могу померять процент сахаристости ?и так до 18%?Или ещё в самом начале: засыпал,размешал,померял?
Здравствуйте. категорически нет. Сразу 18 %. Ка начнется брожение, сразу все показания спиртометра и винометра становятся показанием курса акций государственно банка Занзибара. 1 кг сахар дает примерно 2,5 %. +\-
@@surlikbez Спасибо,значит опоздал.Я сделал как в видео.Померял сок-12%,засыпал 350-400 гр сахара,1,5чл дрожжей.на 8.5 литра.Вы говорили про вторую порцию сахара,потом отказались
@@surlikbez Здравствуйте.Потдержите советом,пожалуйста.Поставил 3 порции ябл.сока на брожение.28авг.,2сент.и 6сент.Сахаристость яблок 11.5%.Сахара добавл.50гр./л.Дрожжи:в 1ю порцию-белорусские,во 2ю и 3ю- SafSider, всё по инструкции.Сегодня снял с осадка 1ую порцию,прошло 13дней,почти не булькало.Когда попробовал,сам выпал в осадок,горьчит и очень.Хотя,в начале,замерял сахаристость после добавления 50г/л- было 15,5%.Решил снять с осадка 2ю порцию,хотя булькало нормально,но был виден осадок.Попробовал,тоже чувствуется горечь,но не сильно(8дней).В чем причина горечи,опаздываю снять с осадка?Жалко продукт.Или дождаться осветления и попробовать?
Возможно конечно это связано с яблоками. Но мне кажется что легкая горчинка всегда присутствует на этой стадии. Дело вкуса конечно. Потом она становится незаметной. Можно попробовать пастеризовать потом.
Добрый день, подскажите пожалуйста плохо сняла пену с сока и уже засыпала дрожжи через 24 часа образовалась большая пена , нужно ли ее перемешивать каждый день ? И второй вопрос перепутала дрожжи и засыпала пивные , что то изменится?
Добрый день Сделал сидр по вашему рецепту, попробовал его - он оказался суховат, я добавил сахара. Теперь вкус меня устраивает, нужно ли мне добавлять декстрозу для карбонизации? Или можно прям так по бутылкам и разливать?
Здравствуйте , скажите пожалуйста , если осталась перебродившая брага из яблочного сока , можно ли из неё сделать сидр , готовил её на фруктовых дрожжах ,а не на винных и она горчит немного, можно ли добавить сахар или декстрозу ,чтобы послаще была ?
Здравствуйте уважаемый! Пробую делать сидр, 24 литра выжатого сока 11 Брикс. Добавил сахар и довёл до 15 Брикс начальное сусло. Засыпал дрожжи vita vino td 525 (только такие были в магазине) первое брожение длилось 14 дней. Слил с осадка. Вопрос: могу ли добавить ещё сахар для увеличения крепости сидра и будет ли продолжение брожения или на этом этапе придётся снова сыпать дрожжи???? Спасибо!
Здравствуйте подскажите пожалуйста, надо ли углевать фруктовый спирт-сырец из концентрированных соков или углевание фруктовых браг не обязательно, заранее спасибо.
Здравствуйте! Все что в категориях "нужно" и "обязательно" решаете только Вы. Я углевать фруктовые браги не считаю необходимым. Кто-то придерживается другой точки зрения.
Дмитрий, доброго времени суток. Сахаристость моих яблок 6-7% обычным виномером - сахаромером делал замер. На 10 литров, чтобы в меру сладкий был, 150 грамм на литр достаточно будет? И как я понял если делать сидр, а не вино, нужно сразу яблочный надавленный сок ставить под гидрозатвор?
Здравствуйте. Замерьте после добавления если будет 16-18 то ок. Не совсем. Сидр это по сути с карбонизацией) Да гидрозатвор можете сразу поставить, можете после того как зашипит.
Ставил яблочное вино на диких дрожжах. Но получилась картина точно такая же, как у Вас с китайскими дрожжами. Видимо, наши дикие дрожжи ну ОЧЕНЬ дикие)))
Огонь! Постараюсь сделать в следующем году,сколько пробовал покупной сидр всегда в бутылке химическоспиртовая газировка откровенно бьющая в нос искусственными ароматизаторами. Так вы из с Кубани?!
классное видео, спасибо. Пытаюсь воспроизвести)). 6 сентября поставила, дрожжи белорусские винные, сегодня 28.10, а гидрозатвор все еще булькает, раза 3-4 в минуту, температура в помещении 22 градуса. Я все испортила, или еще нужно ждать окончания брожения?
@@surlikbez Брожение то идет, но Вы говорите, что чем дольше сок стоит с мезгой. тем хуже. Будет горчить. В Вашем видео все происходит гораздо быстрее.))
В следующем году, обязательно попробую! Может даже к родным в Краснодарский край приеду для этого)) Но в этом году Яблочный самогон, до примерно настоящего Кальвадоса, мне еще далеко))
Здравствуйте. Я спешил сахар добавил и забыл положить дрожжи. Можно дрожи положить позже. Получиться? Получится дрожжи добавлю только через четыре дня.
Доброго дня. Подскажите пожалуйста. Поставил сидр на белорусских (сок 12,5% довел сахаром до 15%+2ч.л. дрожжей на 10л.сока), отбродил за 6 дней. Стоит ли вынести в прохладное место для осветления? 2 недели как на видео, это обязательный срок?
Здравствуйте. Не очень понял про обязательный срок. Раз брожение закончилось, то ждите осветления. За две или за три недели это только Господу Богу известно.
Как всегда прошу прощения у автора, но не могу не поделится личным опытом. Первое, для приготовления сидра, лучше использовать специальные дрожжи, простите, для сидра. Если автор разрешит, назову лучшие сорта этих дрожжей. Специальные дрожжи содержат сублимированную молочно кислую флору, которая, разрушает яблочную кислоту, превращая ее в молочную, более мягкую на вкус, то есть происходит процесс "брютирования". Второе, сок, настоятельно рекомендую пастеризовать, продержав на нагреве в 80 градусов Цельсия, не менее часа. А в случае использования сахарозы, делать это следует с уже растворенным сахаром, что приведет к некоторому раскислению сока и соответственно разложению сахарозы на более удобоваримые фруктозу и глюкозу. Третье, молочно кислая флора, работает очень медленно, а значит для получения качественного напитка, не стоит перебарщивать с сахаром, честно говоря лучше его вобще не использовать, а уж тем более всякую гидролизную дрянь типа декстрозы. Выдерживать отбродивший продукт стоит не менее двух месяцев, что придаст ему полноценную сухость и благородство во вкусе. Недавно применил "новый", для меня естественно, способ выдержки сидра. Перелил вино в бутыли из под "шампанского", добавил сахарозу и дрожжи для игристых вин. Сразу оговорюсь с сахаром переборщил, о чем теперь ярко свидетельствует цвет моей кухни, а дрожжей понадобилось буквально по щепотке. Закупорил бутылки и затянул "уздечку". Положил на две недели в кладовку, после чего перенес в винный шкаф, температура плюс 12 и периодически поворачивал бутылки смещая осадок из мертвых дрожжей. Через полгода, поставил бутылки горлышком в низ, осадок стек в полые пробки, так и храню. Вкус, великолепный, французы нервно курят в стороне, помышляя о месте. И еще для многих задавших здесь этот вопрос, пакетированный яблочный сок "сады при...я", очень хорош для сидра.
Если по делу то я почему должен быть против. Пусть я в чем-то несогласен. Например с пастеризацией. Но мое мнение не последняя инстанция. Тем более в видео эксперимент. Конечно напишите название дрожжей. У Вас там прямо технология как в Абрау-Дюрсо или Вдовы Клико. Многие начинающие винокуры не смогут реализовать. А канал ориентирован на них. Но может со временем. Спасибо что делитесь опытом.
Да и про "сады.." Когда жил в Волгограде был лично знаком с одним из технологов этого завода. На натуральном сырье завод работает только два месяца в году в сезон... А продукция выходит круглый год)))
Услышал, спасибо. Теперь по делу. Пастеризация. Доводилось ли Вам, когда нибудь слышать о "сальмонеллезе"? Уверен, что да. Так вот, он гад любит яблоки, больше чем курицу, не гибнет в спиртосодержащей жидкости, до 25 процентов алкоголя, а значит крайне опасен. Существует еще дюжина бактерий, гнездящихся на яблоках и не менее опасных для человека. От того на всех заводах производящих, вина из яблок, сок в обязательном порядке пастеризуют. Ну и при раскислении, это тоже работает. На "садах", несколько раз делал сидр, брал по акции, во первых сильно облегчает жизнь, во вторых очень вкусный напиток выходит. Хотя и не удивлюсь если из концентрата получен. К стати покупал, именно "прямой отжим", там еще какой то есть, он противный. И на счет сложности, простите не соглашусь, просто время много занимает, но Вы же сами учите зрителей, не пить суррогат. По дрожжам на первом месте Дрожжи Lalvin QA-23, на втором DoubleSnake. Великолепно раскисляют. С уважением, к Вашему труду.
Я прочел. Я совсем не против достижения великого Пастера. На мой взгляд он совершил переворот. И если Вы делаете пастеризацию то я тем более не против. Вы совершенно правы по поводу всех этих ужасов. Но я всю жизнь люблю яблоки больше чем боюсь сальмонеллеза и если их сырыми и детям даю. Даже рекомендую. По напиткам, я лично не люблю пастеризованные. В них нет "души". Это мое предпочтение и я ничего не могу поделать. Каждый сам выбирает что ему приемлемо. Я ни в коей мере не навязываю свой способ. Я просто показал. Про сады я то же не против. Просто рассказал что узнал в приватной беседе за кружкой сидра) Дрожжи да. Только Дабл Снек на мой взгляд больше для самогона подходят. Сидр мне от них не очень понравился. Хотя ароматный. В турбо все же много добавок.
DoubleSnake Я имел в виду именно специальные для сидра. Про старика Пастера спорить не буду, каждому свое. А насчет Садов, зашел к ним на сайт, действительно есть "прямой отжим" и "зеленое яблоко"- востановленый, вот он противный. А яблоки, конечно надо есть сырыми, хотя и печеные ничего и повидло-всегда перегнать можно. Удачи, в мирном труде.
Лучше глюкозу (декстрозу), она не так влияет на вкус, а вообще можно не добавлять сахар, а остановить брожение чуть раньше тем же диоксидом серы или снятием с осадка и холодом, осветлить или оклеить например желатином, и разливать уже полусухое в бутылки с добавлением со шприца части культуры. Да будет градус меньше, но зато естественные сахара. Все таки даже при обычных переливаниях, очень уж мутная она в бутылке, и дрожжей там больше чем при добавлении после оклеивания.
Спасибо что делитесь опытом. Только 1. Диоксид серы? Это на любителя. 2. Желатином? Это не каждый сможет. 3/ Многие не приемлют декстрозу, как продукт гидролиза.
1. конечно, но для газированных напитков. 2. насколько серьезно Вы относитесь к бактериям. Сидр и пиво очень серьезно относятся. 3. Тут трудно сказать. Кто-то пьет через месяц, через две недели. Я однозначно жду от 4-6 месяцев. Чем дольше сидр стоит тем он лучше.
Подскажите, пожалуйста, как и когда вносить вторую порцию сахара? Начитался в интернете, что контакт с кислородом необходимо минимизировать. Или можно не переживать, просто открыть гидрозатвор, закинуть сахар, перемешать и закрыть снова?
Да это понятно, что желательно минимизировать. Но если у Вас есть способ добавить сахар через стенки емкости, то я готов его рассмотреть)). Подготовьтесь, делайте все максимально быстро.
Всем добрый день!!! Подскажите пожалуйста, из 42 кг очень сладких яблок получилось 18 литров сока, добавил белорусских дрожжей за 10 дней они все переработали, слил осадок осталось 15.5 литров, решил попробовать и он очень очень кислый, он такой и будет кислый ???????? что можно сделать чтоб не такой кислый был, хочется с этого и вино сделать 4 литра а остальное на сидр,(пока отстаивается)
Здравствуйте. Конечно кислый "очень сладкие яблоки бывают только на юге Сицилии. Если Вы посмотрели бы этот ролик то увидели бы, что я тут сахар добавляю)) Кислый сидр - это самое большое зло что есть на этой планете.
@@surlikbez спасибо! И подскажите пожалуйста если поставить сразу банки после заканчивания сбраживания сока на холод что бы осветлился луче, а потом добавить текстрозу и разлить по бутылкам не наврежу ли я процессу приготовления сидра?)
Добрый день, Дмитрий, наткнулся на ваш канал очень качественный контент делаете! У меня появились некоторые вопросы, ибо сверял с другими рецептами и везде все по разному . Хочется получить ответ у опытного человека, а то только второй раз сидр делаю и боюсь что либо испортить. Первый вопрос, если у нас в соке содержание сахара 10-12 % то вобще имеет ли смысл добавлять сахар? Или добавляем, чтобы напиток был покрепче? Второй вопрос, а как будет проходить процесс карбонизации, если мы в бутылку не положим сахар, остатки дрожжей не кушают же сахарозаменители?
Здравствуйте. Спасибо. конечно имеет. 10 % это ни о чем. А самое большое зло что есть на этом свете это кислый сидр. даже Мордер не так страшен. Если не по кладете, то практически никак. Ну может что-то найдут. но маловероятно. Тут когда по кладешь и то не находят)))
@@surlikbez спасибо за информацию, на днях фрешей из красных и зелёных яблок нагнал на 20 литров, добавил 800 сахара и потом 800 еще добавлю, и на дрожжах мангров джек, вот сейчас второй день сидр стоит - полет пока нормальный) пробу снял - уже чувствую вкусняшка, немного с газиками, аромат балдеж) уже нетерпится получить результат. Буду закрывать в бугельные бутылки, минус бутылок это цена. У вас, Дмитрий, естт опыт закрытия газированных напитков в бутылки с кронепробкой? Думал дешевле так закрывать, но боюсь, что в условиях кустарщины, такие крышки выбьет, все таки не заводская укупорка.
@@surlikbez кстати, видел сейчас частенько стали продавать пиво в 3 литровых банках, брал два раза такое на пробу, ну, такое себе получается, они жертвуют газиками, чтобы в банки разлить, по вкусу как вчерашнее пиво
Дмитрий,счпасибо за видео, ответьте пожалуйста, вторая чача на диких дрожжах выход 75% от ожидаемого ,жмых хранился в подвале , если в брагу добавить турбо дрожжи и сахар после двух недель брожения ,увеличится ли количество конечного продукта или уже нет смысла,спасибо
⚠️ подскажите пожалуйста можно ли поставить Сидр из груш на дрожжах Пакмай.? Других просто в нашей дыре нет . Брага Сахар и Пакмай получается норм но вот что делать с Сидором и винными дрожжами ??
Дмитрий, подскажите как сделать п/сухой и п/сладкий сидр? В интернете много говорят и пишут про мальтодекстрин?! Вы его испозуете или для придания сладости напитка или нет?! Или есть другие способы сделать сидр полусладким или полусухим..
Получится как Вы сделаете.Ведь степень сбраживания сахара зависит от Вас. Можно потом сахар добавить в конце. Сидр и так вряд ли будет большей крепости.
@@surlikbez а как быть с карбонизацией. Если я сброжу не весь сахар, при разливе в бутылки не добавлять тогда больше сахар? Ведь в бутылке он будет бродить до последнего и может рвануть. Даже если не вранет, то станет опять же сухим. Или я что то не правильно понимаю. Очень хотелось бы разобраться , так как нравится полусладкий сидр.
До последнего не получится. В закрытой бутылке более чем до определенной концентрации спирта дрожжи сахар не съедят. Останется. Так делают шампанское. Рвануть может всегда, нужно об этом помнить, и не заливать бутылки полными. Согласен. Самое большое зло это сухой сидр. Страшнее только Мордер.
Нужен ваш совет, делаю по вашему рецепту третий год, два прошлых было великолепно, а вот сейчас - вторая переливка и снятие с осадка,(стоит ровно месяц, только осветлился сок) тихое брожение, попробовал - горький вкус, в первый раз такое, что делать?
Здравствуйте,делаю сидр по вашему рецепту, есть некоторые сомнения по декстрозе. Вы говорите 1 ч.л (10 гр)декстрозы на 1 л вина , этот продукт лёгкий и на весах 10 гр это не полная соловая ложка ( весы точные для пороха ) Объясните пожалуйста может оговорились .
Здравствуйте, Дмитрий. Решил по вашему рецепту сделать сидр. Возник вопрос. На 4-5 день вносить сахар или нет и как это определить ? Сахара в браге на четвёртый день сахаромер показал 4%.
Доброго времени суток, опять за советом, в июле ставил вино из яблок (просто резанные, добавлял изюм для брожения), получилось очень сладкое (сах-11%; спирт-6%), посмотрел почитал, поговаривают дрожжей не хватило выбродить, да и я по не знанки сахар в два приёма добавлял и второй раз видимо много, как спасти положение? Жалко 30 литров. Кто то говорит - кальвадос, (про него ещё ничего не знаю), да и хотелось бы что то по слабее, очень мечтаю о сидоре, (уже поставил 25 литров без дрожжей). Сидр из того сладкого возможно сделать? За ранее благодарю.
В 90х, подростками брали самогон у аптекарши , естественно в долг, на вскидку градусов 25ть , сколько не выпей в одной поре , такой себе мало-алкагольный приход, больше для барбитурщиков , видимо там демика нормально было ,поэтому для не -сурогата в аптеке ничего не берите ,в принципе.А ещё на курином помёте сЭм , ну это совсем другая история.
Дмитрий привет! Вопрос вот в чем, отжал 20 литров сока, не стал добавлять сахар, отбродило за неделю, теперь чтоб внести сахар надо с осадка снимать, или после того как добродит с сахаром снять с осадка?
@@surlikbez сахар для карбонизации это понятно в самом конце, я про то что перед внесением дрожжей сахар не добавлял вообще, думаю после первого снятия с осадка , внести 2кг сахара на 18 литров, для дображивания
Добрый день. Очень люблю сидр. Подскажите, как называется крышка для гидрозатвора - первый раз такую вижу. Они есть у вас в продаже? И еще вопрос - если декстрозы 10 гр. на литр, то сколько сахара?
Здравствуйте. Я тоже. Так и называется, крышка и гидрозатвором. Уже нет( Так же 10. Но сейчас исходя из опыта я рекомендую и сахар и декстрозу добавлять 7-8 грамм.
dobriy-jar.ru/? - интернет магазин Добрый жар -товары для домашнего самогоноварения, пивоварения и виноделия.
📌 Уважаемые винокуры. Благодарим вас что все эти годы вы были с нами. Именно благодаря вам канал Сур-Ликбез рос и развивался. Но нет ничего постоянного в этом мире. Нет теперь и магазина Суррогатам-нет. Но зато теперь есть магазин Добрый Жар, где можно найти еще больше товаров по домашнему самогоноварению.
🖐 А еще мы рады пригласить вас на наш новый проект канал Добрый Жар, где и можно найти нашего ведущего Дмитрия Лафетникова
ua-cam.com/channels/ThnPyTkqlePicd40RyQCcA.html
📌 Все магазины сети Добрый Жар: dobriy-jar.ru/samogonovarenie/spirtovye-drozhzhi/yes/yes-c-24/?
🥂Товары для самогоноварения: dobriy-jar.ru/samogonovarenie/?
🍺 Товары для пивоварения: dobriy-jar.ru/pivovarenie/?
🍷 Товары для виноделия: dobriy-jar.ru/vinodelie/?
🍗Товары для домашней кулинарии: dobriy-jar.ru/kulinariya/?
👍 АКЦИИ И СКИДКИ: dobriy-jar.ru/stock/?
🔍 Видео обзоры самогонных аппаратов: ua-cam.com/play/PLLPTosha4Uw_LBqyhkm0_4DxUjFrS3ozl.html
📜 Видео рецепты от Доброго Жара: ua-cam.com/play/PLLPTosha4Uw80UWR0vE6BkBxB9nbpQpRm.html
📝 Видео уроки по самогоноварению для начинающих: ua-cam.com/play/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38.html
Сделала всё как Вы сказали!!!! Получилось отпадное яблочное вино с газиками и без!!! Просто чума!!! Делала вино первый раз ,я в восторге! В этом году был супер урожай яблок . Теперь хочу урожай яблок каждый год!😄
Спасибо что делитесь опытом. рад что у Вас все получилось))) Хороших напитков Вам.
Подскажите , у меня прошло 2 недели, но крышка продолжает булькает, примерно один раз в 3 минуты, нужно подождать пока совсем булькать перестанет ?
обязательно.
Что могу сказать, на удивление тяжело в сети найти хороший рецепт для изготовления сидра, но этому каналу я хотя-бы доверяю
Спасибо за доверие.
Отличное видео! Все подробно, разложено по полочкам. Тоже хочу поделиться своим первым опытом. Недавно сбродил 10 литров сока на Итальянских дрожжах Vita Vino cl1006, специально для сидра. Отбродило все за 13 дней, еще день выедержал для верности. Получилось отличное сухое яблочное вино. Семейный совет решил не делать сидр, а оставить вино. Слил с осадка, стоит отстаиваться.☺
Спасибо что делитесь опытом. Совету видней.
Очень люблю ваши ролики. Благодаря вам начал успешно гнать самогон. Спасибо большое! С интересом слежу за каналом.
Спасибо. рад что все получается. каналу нужна ваша поддержка.
@@surlikbez Спасибо большое за рецепт подробный и находчивый! Однозначно подпись!
Один вопрос. За баней растет яблоня, плодоносит очень хорошо. Но даже самые спелые яблоки, очень кислые. Можно делать из них? Я так понимаю можно будет сахаром компенсировать кислоту?
Это самое подробное и правильное описание приготовление яблочного сидра. Я раз делал на дрожжах с самих яблок, но больше понравилось с добавлением дрожжей и сахара.
Спасибо за отзыв.
@@surlikbez На яблоках магазинных или рыночных остаются естественные дрожжи? Хочу рискнуть дез добавления винных.
@@ПетрЗолотов-к1г капризные они очень. В магазинных на вряд ли, их же обычно воском покрывают
Рискнуть всегда можно.
Спасибо Дмитрий. Как хорошо что попал на Ваш канал, самое главное во время. Через месяц яблоки убирать, хочу сделать сидр, а тут Вы, с таким замечательным видосом и пошагово всё. Спасибо. Подписка по любому.
Спасибо большое. Очень приятно.
"Ваня, я ваша на век!" А если серьёзно, очень рада, что нашла ваш канал От яблок не знаю, куда деваться. Теперь займусь поисками ингредиентов и переработаю все на сидр. Спасибо
"И неужель не откроешься откуль у тебя это богатство"))) Спасибо. Очень приятно))
Благодарю за видео! Я в прошлом году из натурального яблочного сока делала сидр с белорусскими винными дрожжами: на 10л. бутылку брала 1,5ч.л дрожжей и 1,5 ч.л. сахара. Результат понравился. В этот раз взяла дрожжи для сидра - развела 1,5 ч.л. дрожжей и сахара в подогретом соке и оставила на полчаса. Никаких пузыриков. Влила в сок, через сутки тишина. Уже решила, что испорчены дрожжи, либо перегрела сок. Внесла сразу в бутылку ещё 1,5ч.л. дрожжей и 0,5ч.л. сахара. Еле как бродит - но шипит и перчатка слегка надулась. Я теперь понимаю, что эти дрожжи не такие активные, но у меня вопрос: достаточно ли сахара для этих дрожжей? И не испортила ли я напиток тем, что положила двойную порцию дрожжей? Спасибо заранее.
Достаточно или не я угадать не могу, потому что даже названия этих дрожжей Вы не написали. Но наверно достаточно. Обычно пакетик на 15-20 литров. По "испортила" я с трудом представляю как это возможно))
@@surlikbez Спасибо! Дрожжи называются Своя кружка, там сказано пакетик на 20-30 литров, у меня получился целый пакет на 9 литров. Но вот после второй порции нормально бродит и перчатка надулась. Я просто переживаю, что вкус будет сильно дрожжами отдавать, а не яблоками. Я именно дрожжи для сидра решила попробовать, как как с винными мне показалось, что вкус яблок был не выраженный.
Спасибо. что делитесь опытом. Не слышал о таких.
@@surlikbez бродит уже очень хорошо, около 6 дней, перчатка как у вас надулась. Позже отпишусь со вкусом.
спасибо. ждем
Дмитрий, огромное спасибо за Ваш труд !! Хоть я с опытом винокурения с 2013 года, но постоянно смотрю Ваш канал и узнаю для себя много познавательного и интересного !! Успехов и удачи Вам !!))
Спасибо. Очень приятно.
Это ж виноделие, а не винокурение🤫. Винокурение - это к самогонщикам 😉
С чего Вы это взяли? Там более широкое понятие
@@surlikbez исходя из семантики слова: вино курить = дымить, т.е. производить процесс дистилляции/ректификации, вином же раньше называли не только "сок виноградной лозы", но и более крепкие напитки, напр., хлебное вино. Собственно, Гугл выдает аналогичное.
А Гугл? О. Вы правы. Не обращайте внимания.
Пересматриваю уже третий раз 🔥👍спасибо Дмитрий. Второй год делаю именно так 🔥💯👍
Спасибо, тут больше про дрожи. Посмотрите вот это ua-cam.com/video/QO1wzhP5ZGI/v-deo.html
Ой! Сейчас откупорила Ваш-мой сидр!!!!🎉 был медленный и нарастающий фонтан ⛲️ !!! Это огромное удовольствие! Спасибо большое учитель 🙏🏻😅
Спасибо за отзыв. рад, что Вам понравилось. Хороших напитков!!!
Делаю по вашему рецепту, через 2 недели снял с осадка, прошло еще 2 недели идет медленное брожение, не осветляется(@@surlikbez
Моему рецепту наверное больше 2 тысяч лет)). Бывает что и не осветляется. Бывает что и медленно бродит.
Спасибо огромное, всё очень познавательно!!! Я рад, что попал на ваш канал! Дальнейшего развития и увеличения подписчиков!
Спасибо что смотрите. Рад что понравилось.
действительно данный канал очень познавательный.
Спасибо
Дмитрий, спасибо Вам большое за Ваши уроки по винокурению. По моему (да и не только) мнению, Ваш канал самый лучший на ютубе. Подскажите пожалуйста где Вы берёте такие 10литровые банки и можно ли яблочный сок сбраживать в пластиковой ёмкости?
Спасибо. Есть достойные каналы У нас много поставщиков. Конечно можно.
Дизлайков понаставили трезвенники-язвенники надо полагать.
Спасибо за ценную информацию, тоже собираемся заняться сидром благо сырья предостаточно
Я же не могу нравится всем. Спасибо, рад что пригодилось.
Самый крутой канал по винокурению ))) Спасибо
Спасибо.
Был)
Ура! Урожай яблок случился в этом году, и у меня опять Ваш сидр! ❤спасибо ❤
Ура. А вот и новенький сидр) ua-cam.com/video/QO1wzhP5ZGI/v-deo.html
Правильный рецепт, сам так делаю. К белорусским дрожжам претензий нет, всё Good! 👍
Спасибо.
Что мне у Вас нравиться, так снимаете и казусы, то брага убежала, то колона захлебнулась) Готовите начинающих, как я, к разным ситуациям!
Так у нас канал ориентирован на начинающих винокуров. Куда без этого)
Благодарю за информативное видео! 👍
Надеюсь теперь у меня получится сделать нормальный сидр
Спасибо. Я то же.
В голове начинает шуметь) хочется петь и танцевать)) значит напиток удался!)
А то.
Благодаря тебе. Стал заниматься самогоноварением. Родственники и друзья удивляются какой качественный продукт можно делать соблюдая простые правила. Аппарат от феникса, локомотив 2сухопарника.
Спасибо. рад что получается)
Просто бомба !!!сделал 15 литров.мало.сшибает здорово.лучше 0.33 бутылки .0.5 перебор .лучше 2 по 0.33 кому мало.ждать долго .через месяц фигня.минимум 2.декстрозы в 2 раза больше люблю газики!!!!
Спасибо, что делитесь опытом. Чем дольше стоит тем лучше.
Благодарю от души! Очень качественный контент! Однозначно, палец вверх и подписка.
Спасибо что смотрите.
Спасибо за ответ. Бродил 9 дней - далее снял с осадка. 2 недели перелив итого 23 дня . Заложил с сахларом и дектрозой. По результату сообщу.
У Вас в банке с китайскими дрожжами много осадка в соке было. Похоже что он при брожении поднялся и вылез через гидрозатвор. У меня так груша в потолок стрельнула, закупорив гидрозатвор)
Для сидра использую только белорусские дрожжи
Эвона как. Ну ок.
Дмитрий, спасибо за видео👍, очень интересно было бы посмотреть как вы делаете сидр из яблочного концентрата с последующей дегустацией.
Спасибо. Возможно. Пока натурального сока хватает)
@@surlikbez а из яблочного концентрата - принцип такой же?
Тоже интересует приготовление сидра из концентрата. В нашей большой деревне с яблоками как-то не сложилось. 🙄
Добрый день! Спасибо за видео ,делаю сейчас по вашему рецепту ,завтра уже как две недели стоит)). Подскажите ,вы используете для осветления "бентонит"?
Здравствуйте. Спасибо что смотрите. и его тоже.
Новозеландские по органолептике огонь. Ставил на них яблочное вино с дробным добавлением глюкозы (глюкоза, не сахар, ибо компенсировать потерю времени брожения при дробном внесении углеводов + меньше вкусовых отклонений). Сырье - Сибирская полукультурка с изначальным сахаром 11.5. Дрожжи скушали глюкозы за 3 добавки заметно больше, чем изначальный расчёт в 20% сахара. Честно говоря, сбился со счета, сколько добавил, но не менее 300 гр на литр. Итог по спирту не знаю, ибо рефрактометра нет, а ареометр подвирает в таком растворе. 4.5% сахара осталось, дрожжи не смогли съесть, но спирта точно не меньше 12%, как описан их предел на упаковке. Ждём отстоя вина и дальнейшей оценки вкуса через 2 месяца ) с осадка снимал 2 раза, больше не выпадали.
Да по итогам прошлого года на этих дрожжах был лучший сидр. Разлетелся в момент) На белорусских до сих пор стоит почти половина.
@@surlikbez тихое вино очень хорошо получилось. Одну 10 л банку снял с осадка первый раз до осветления (после прекращения явного брожения), так аромат и вкус яблок сильнее, а спиртуозность немного меньше. Очень плавное остаточное дображивание, можно поиграть на этом с финальным вкусом. На очереди м05 )
Спасибо что делитесь опытом.
Просто удивительно, как можно было нарушить технологию изготовления сидра буквально на всех этапах его изготовления, а измерение остаточного сахара и спиртуозности сбродившего сусла рефрактометром, это вообще шедевр! Уважаемые виноделы, не пейте помои, делайте напитки строго по технологии, а для этого читайте книги, к примеру - Теория и практика виноделия Риберо-Гайон.
С удовольствием посмотрю Ваш рецепт. а то я тоже знаете люблю под роликами о балете себя специалистом показать. А что конкретно писать ничего не надо, кинул название книжки и уже за профессора сойдешь. А конкретно то что не так? Или забыли книжку прочитать? Технология в промышленности и дома это разные вещи. Пы. Сы Не волнуйтес, я умею пользоваться рефрактометром, про это Вам нужно было другой ролик смотреть.
Книгами барыжешь? Пытаешься таким путём СПЛАВИТЬ ДОРОГУЮ МАКУЛАТУРУ? Посмотрел на озоне и увидел, цена этой книги 2 499 рублей.
Не очень понял. ТС ничего не предлагал купить. Но как любитель хороших книг, от себя добавлю, что это еще недорого))
@@surlikbez я ж не вам ответил)
На моем же канале.
У меня на белорусских дрожжах было то что у автора на китайских. Правда это было только раз - когда были использованы сразу после открытия пачки (в дальнейшем бродили не так активно) и ещё предварительно дрожжи были активированы, а не так как у автора - сразу в банку. Пена у меня пошла такая, что пришлось емкость слить более чем на половину. Фляга на 20 литров, пока не уменьшил содержание до 9 литров, пена шла через гидрозатвор. Хлопот доставило, но через 3-4 дня поутихло после чего можно уже было увеличивать содержание сусла в емкости до 3/4 объёма.
Спасибо что делитесь опытом.
На дачах народ телегами яблоки по осени в канаву вывозит ))
А есть регионы где яблоки от 150 и выше за кило и это в сезон яблок(((
Кому как повезло.
У нас килограмм 300-500 руб стоит
@@nikolaydo5804 Вы где на Луне живёте что ли?
@@bors777g на севере яблони не растут
Подскажите пожалуста. Сейчас появились ранние яблоки, сидр делаю осенью с поздних сортов, можно ли сейчас отжать сок с ранних яблок, и заморозить а потом добавить к основному соку( просто ароматика у этих другая, и диска яблоко) как правильно сделать подскажите
Не думаю что это хорошая идея. Никогда не слышал про это. Наоборот во всех руководствах четко написано - яблоки осенних сортов.
Дмитрий скажите пожалуйста пэт бутылка вкус непортит при хранении сидора ? И сколько в пэт бутылке его можно хранить. Спасибо заранее.
Нет. Да сколько хотите.
@@surlikbez спасибо большое.
ок
Делаю впервые сидр, ваше видео очень помогло😊
Очень рад)
Дмитрий добрый день привет из Питера. Есть вопрос по сидру. Переработка яблоки на сок, яблоки у нас не такие сладкие добавил в сок сахар на 20 л сока 4кг
сахар растворился в горячей воде и сироп залилв сок, винных дрожжей не было добавил обычных саф левюр пробило всего 5 дней. Снял с осадка 3 раза, развёл на 1л вина 10гр.глюкозы и залил в бутылки. Прошло 5 дней бутылки не надулись это нормально. Крепость вина 10 гр. Бытовой виннометр. Подскажите что не так или прошло мало времени. Спасибо.
Здравствуйте. Что не так мне трудно сказать на расстоянии. Но 5 дней это реально мало.
Потрясающе. Спасибо. Есть фраза, брошенные просто и легко, но такие определяющие и понимаешь, что делал и думал до этого абстолютно неправильно
Спасибо. У Вас все получится)
Добрый день спасибо за видео все просто и понятно успехов Вам и процветания
Здравствуйте. Спасибо и Вам.
Все очень понравилось! Однозначно буду делать сидр! Для автора большой палец вверх👍
Спасибо. Удачи
я тоже делаю где-то третий год сидр и вот прям таким золотистым он почему-то не получается, он светлеет со временем и становится не таким мутным как сок, но всеравно не такой яркий как в вас, у вас прям как-будто какой-то Буратино, возможно я мало выдерживаю и сидр всегда до полной, так сказать готовности не доживает
Это же еще от яблок зависит)
Здравствуйте.От чего зависит сладость конечного продукта?Дрожжи сьедают весь сахар и на выходе получается 0-2%.Кисло.Можно ли после брожения и осветления добавить сахар по вкусу или декстроза при карбонизации добавит сладость?Хотя 8гр.на 1л мало что изменит.
Здравствуйте. От количества сахара. Так не давайте съедать весь. Или добавляйте. Конечно можно. И нужно. Совершенно верно.
@@surlikbez Дмитрий,добрый вечер.Очень Вам признателен за ответы.Наверно ещё один,последний,для полного понимания процесса.Дрожжи расчитаны на определённый обьем сока(на пакетике 5гр.на 20-30л.сока).Значит ли это,что если добавить эти 5гр.на 50л.сока,плюс сахара,скажем100гр./л,то дрожжи сьедят не весь сахар,а брожение остановиться?Т.е.сок не перебродит до суха?или дрожжи сьедают всё ,скалько бы сахара не насыпал ?И ещё,может ли начаться карбонизация перебродившего в 0 сидора,ведь дрожжи выпали в осадок и удалены,как декстроза начнёт карбонизацию без них?Поможет изюм?Спасибо
Здравствуйте. Скорее это значит что процесс брожения затянется. Но гипотетически может и не добрадить. Может. Потому что 0 скорее всего фиктивный (Вы его наверно сахаромером или виномером определили). Дрожжи полностью удалить НЕВОЗМОЖНО, в осадке мертвые. Но может и не начаться. Есть такие варианты.
Отличное обучающее видео. Спасибо!
Ок
Дмитрий спасибо за ответ. Просто я хотел узнать не убил ли я вино добавив в сок вместо винных дрожжей дрожи для крепких напитков. И 2 вопрос 10гр глюкозы на 1л вина нормально мне советовали добавит ещё изюм. Я не стал это нормально или можно добавить. Спасибо.
Это моя работа. Странное рассуждение. Если по спиртуозности, то винные набрасывают вообще больше спирта (крепче)))) Потом как можно "убить вино" дрожжами?? Звучит как "напугать кота сосиской" или "испортить кашу маслом". То что Вы использовали хлебопекарные дрожжи, это конечно на очень хорошо. Ну разве что только в плане формирования вкуса. Но я знаю людей которым нравятся, они другие и не используют. Изюм как хотите. Как вариант, если брожение уже затухло, можно использовать дикие дрожжи с поверхности изюма. Но опять же это не квас, органолептика опять отразится. Я бы Вам советовал отставать бутылки в покое и не парится пару недель.
Подскажите медовуха аналогично делается? Я правильно понимаю?
Например rutube.ru/video/9a8a04be8e1cac626ceadbf1a46e9069/
Дмитрий, подскажите можно ли вместо сахара внести мальтодекстрин? Или 50 на 50 с сахаром в вашей пропорции?
Здравствуйте. Вместе сахара декстрозу, да. Но мальтодекстрин? Думаю что не стоит.
@@surlikbez Спасибо за быстрый ответ!)
ок
Подскажите можно ли использовать магазинный покупной яблочный сок? Или всегда нужно использовать только свежевыжатый?
ua-cam.com/video/fXceFSPZr34/v-deo.html
Здравствуйте! Прошу Вас, уважаемый автор, помочь в таком вопросе: начал сливать сидр с осадка, по вкусу не достаточно сладкий, хотел внести ещё сахар. Можно ли это сделать после слива с осадка? Спасибо за видео
Здравствуйте. Конечно можно, можно все. Правда скорее всего опять начнет бродить.
Есть мнение,что сидр надо выбраживать при температуре не выше 12-15 градусов. Осветление вина лучше всего делать с помощью агар-агара. Недорого и эффективно. Агар не добавляет привкуса.
Замечательное мнение. Как найдете у себя в доме место где постоянно поддерживается 12-15 градусов напишите. Что касается агара -то хоть рыбьим клеем, он тоже ничего не дает)
Какая начальная плотность?конечная перед заливкой в бутылки?количество декстрозы чтоб неразорвало пластиковую бутылку?того сахара что у вас остался нехватит чтоб карбонизация прошла?я так понял не до нуля сбродило
Не замерял. То же самое. Так вроде озвучивал. Нет конечно. Это невозможно.
Скажите, пожалуйста, а если мы сахар не добавляли в сок перед брожением с дрожжами, сахарозность была 14-15, сейчас все перебродило в ноль, добавили в 3 бутылки на пробу по столовой ложке сахара - через 2 недели попробовали: нет газиков совсем и кисловато. Если добавить декстрозу по 10 гр на литр и сахара 20 гр будет хорошо? Или как теперь сделать сидр из нашего сухого яблочного вина
Конечно кисло, кто бы сомневался. У нас в россии делать сидр без сахара это большим любителем надо быть. "Хорошо" в этой ситуации это как? Появится ли газики? Сомневаюсь) Если и появятся то от переизбытка сахара могут взорваться бутылки, но я думаю Вам это не грозит. Даже не знаю как. Добавлять сахар и вносить дрожжи, пытаться заново начать брожение. Или пить это "чудесное" кислое вино) Зато натуральное. Не обижайтесь. Для меня просто страшнее сухого сидра может быть только Мордер)
Доброе время подскажите пожалуйста можно ли использовать фруктозу вместо дисктрозы?
Здравствуйте. Можно все.
Добрый день! Скажите а что получается по сахару? Сладкий или нет? Или получается сухое?
Здравствуйте. Больше сухое. Можете еще пару раз сахар внести.
@@surlikbez я уже слил с осадка один раз. На данной стадии можно?
Можно все. Это же Ваш сидр.
В этом году сделал сливовицу. Бочонок из под кальвадоса. Как Вы считаете его нужно промыть перед заливкой?
Сполоснуть бочку если она стояла пустая или что? Да. Если Вы про то что бы удалить запах кальвадоса, то у Вас этого все равно не получится. Заливайте как есть.
Добрый день.Спасибо за ответы.Подбором это я понял так.Засыпал первые 400гр.сахара,добавил дрожжи.Размешал,поставил под гидрозатвор.На след.день могу померять процент сахаристости ?и так до 18%?Или ещё в самом начале: засыпал,размешал,померял?
Здравствуйте. категорически нет. Сразу 18 %. Ка начнется брожение, сразу все показания спиртометра и винометра становятся показанием курса акций государственно банка Занзибара. 1 кг сахар дает примерно 2,5 %. +\-
@@surlikbez Спасибо,значит опоздал.Я сделал как в видео.Померял сок-12%,засыпал 350-400 гр сахара,1,5чл дрожжей.на 8.5 литра.Вы говорили про вторую порцию сахара,потом отказались
Значит так тому и быть.
@@surlikbez Здравствуйте.Потдержите советом,пожалуйста.Поставил 3 порции ябл.сока на брожение.28авг.,2сент.и 6сент.Сахаристость яблок 11.5%.Сахара добавл.50гр./л.Дрожжи:в 1ю порцию-белорусские,во 2ю и 3ю- SafSider, всё по инструкции.Сегодня снял с осадка 1ую порцию,прошло 13дней,почти не булькало.Когда попробовал,сам выпал в осадок,горьчит и очень.Хотя,в начале,замерял сахаристость после добавления 50г/л- было 15,5%.Решил снять с осадка 2ю порцию,хотя булькало нормально,но был виден осадок.Попробовал,тоже чувствуется горечь,но не сильно(8дней).В чем причина горечи,опаздываю снять с осадка?Жалко продукт.Или дождаться осветления и попробовать?
Возможно конечно это связано с яблоками. Но мне кажется что легкая горчинка всегда присутствует на этой стадии. Дело вкуса конечно. Потом она становится незаметной. Можно попробовать пастеризовать потом.
Добрый день, подскажите пожалуйста плохо сняла пену с сока и уже засыпала дрожжи через 24 часа образовалась большая пена , нужно ли ее перемешивать каждый день ?
И второй вопрос перепутала дрожжи и засыпала пивные , что то изменится?
Здравствуйте. Сидр каждый день перемешивать не нужно. ua-cam.com/video/QO1wzhP5ZGI/v-deo.html А вот это мы и узнаем у Вас.
Добрый день
Сделал сидр по вашему рецепту, попробовал его - он оказался суховат, я добавил сахара. Теперь вкус меня устраивает, нужно ли мне добавлять декстрозу для карбонизации?
Или можно прям так по бутылкам и разливать?
Здравствуйте. Да можете разливать.
@@surlikbez спасибо большое!
ок
Здравствуйте , скажите пожалуйста , если осталась перебродившая брага из яблочного сока , можно ли из неё сделать сидр , готовил её на фруктовых дрожжах ,а не на винных и она горчит немного, можно ли добавить сахар или декстрозу ,чтобы послаще была ?
Здравствуйте. Здравствуйте. Так сидр и есть карбонизированная брага из яблочного сока. Можно все.
@@surlikbez спасибо
Здравствуйте уважаемый!
Пробую делать сидр, 24 литра выжатого сока 11 Брикс. Добавил сахар и довёл до 15 Брикс начальное сусло. Засыпал дрожжи vita vino td 525 (только такие были в магазине) первое брожение длилось 14 дней. Слил с осадка. Вопрос: могу ли добавить ещё сахар для увеличения крепости сидра и будет ли продолжение брожения или на этом этапе придётся снова сыпать дрожжи???? Спасибо!
Здравствуйте. Да можете. Скорее всего будет. 98 %
Здравствуйте подскажите пожалуйста, надо ли углевать фруктовый спирт-сырец из концентрированных соков или углевание фруктовых браг не обязательно, заранее спасибо.
Здравствуйте! Все что в категориях "нужно" и "обязательно" решаете только Вы. Я углевать фруктовые браги не считаю необходимым. Кто-то придерживается другой точки зрения.
Дмитрий, доброго времени суток. Сахаристость моих яблок 6-7% обычным виномером - сахаромером делал замер. На 10 литров, чтобы в меру сладкий был, 150 грамм на литр достаточно будет? И как я понял если делать сидр, а не вино, нужно сразу яблочный надавленный сок ставить под гидрозатвор?
Здравствуйте. Замерьте после добавления если будет 16-18 то ок. Не совсем. Сидр это по сути с карбонизацией) Да гидрозатвор можете сразу поставить, можете после того как зашипит.
Ставил яблочное вино на диких дрожжах. Но получилась картина точно такая же, как у Вас с китайскими дрожжами. Видимо, наши дикие дрожжи ну ОЧЕНЬ дикие)))
На то они и дикие, что ненадежные. Или сильные или слабые.
Огонь! Постараюсь сделать в следующем году,сколько пробовал покупной сидр всегда в бутылке химическоспиртовая газировка откровенно бьющая в нос искусственными ароматизаторами. Так вы из с Кубани?!
Зачем следующем?? Лучший сидр и кальвадос из осенних яблок.
классное видео, спасибо. Пытаюсь воспроизвести)). 6 сентября поставила, дрожжи белорусские винные, сегодня 28.10, а гидрозатвор все еще булькает, раза 3-4 в минуту, температура в помещении 22 градуса. Я все испортила, или еще нужно ждать окончания брожения?
Спасибо. Вопрос. КАК ВЫ МОГЛИ ЧТО-ТО ИСПОРТИТЬ ЕСЛИ САМИ ПИШИТЕ? ЧТО БРОЖЕНИЕ ИДЕТ???
@@surlikbez Брожение то идет, но Вы говорите, что чем дольше сок стоит с мезгой. тем хуже. Будет горчить. В Вашем видео все происходит гораздо быстрее.))
Брожение сидра иногда может занимать до 2 месяцев и более. Вы же должны понимать разница между "брожением" и "стоит с мезгой"
@@surlikbez Спасибо, теперь буду понимать. Я совсем начинающий винокур, учусь по Вашим видео.
Ок)
Благодарю за видео!
Подскажите, а зачем добавлять декстрозу, если в напитке ещё остался сахар? Он, разве, не будет карьонищировать сидр?
Спасибо, что смотрите. Будет, но очень слабо. Можно сказать, что не будет.
В следующем году, обязательно попробую! Может даже к родным в Краснодарский край приеду для этого)) Но в этом году Яблочный самогон, до примерно настоящего Кальвадоса, мне еще далеко))
Зачем ждать ua-cam.com/video/fXceFSPZr34/v-deo.html
Здравствуйте.
Я спешил сахар добавил и забыл положить дрожжи.
Можно дрожи положить позже.
Получиться?
Получится дрожжи добавлю только через четыре дня.
Здравствуйте. Можно все.
Доброго дня. Подскажите пожалуйста. Поставил сидр на белорусских (сок 12,5% довел сахаром до 15%+2ч.л. дрожжей на 10л.сока), отбродил за 6 дней. Стоит ли вынести в прохладное место для осветления? 2 недели как на видео, это обязательный срок?
Здравствуйте. Не очень понял про обязательный срок. Раз брожение закончилось, то ждите осветления. За две или за три недели это только Господу Богу известно.
@@surlikbez спасибо. Кол-во дней это срок осветвления.
ок
Здравствуйте Что вы добовляете для газирование Я не понял?
Здравствуйте. Декстрозу.
Как всегда прошу прощения у автора, но не могу не поделится личным опытом. Первое, для приготовления сидра, лучше использовать специальные дрожжи, простите, для сидра. Если автор разрешит, назову лучшие сорта этих дрожжей. Специальные дрожжи содержат сублимированную молочно кислую флору, которая, разрушает яблочную кислоту, превращая ее в молочную, более мягкую на вкус, то есть происходит процесс "брютирования". Второе, сок, настоятельно рекомендую пастеризовать, продержав на нагреве в 80 градусов Цельсия, не менее часа. А в случае использования сахарозы, делать это следует с уже растворенным сахаром, что приведет к некоторому раскислению сока и соответственно разложению сахарозы на более удобоваримые фруктозу и глюкозу. Третье, молочно кислая флора, работает очень медленно, а значит для получения качественного напитка, не стоит перебарщивать с сахаром, честно говоря лучше его вобще не использовать, а уж тем более всякую гидролизную дрянь типа декстрозы. Выдерживать отбродивший продукт стоит не менее двух месяцев, что придаст ему полноценную сухость и благородство во вкусе. Недавно применил "новый", для меня естественно, способ выдержки сидра. Перелил вино в бутыли из под "шампанского", добавил сахарозу и дрожжи для игристых вин. Сразу оговорюсь с сахаром переборщил, о чем теперь ярко свидетельствует цвет моей кухни, а дрожжей понадобилось буквально по щепотке. Закупорил бутылки и затянул "уздечку". Положил на две недели в кладовку, после чего перенес в винный шкаф, температура плюс 12 и периодически поворачивал бутылки смещая осадок из мертвых дрожжей. Через полгода, поставил бутылки горлышком в низ, осадок стек в полые пробки, так и храню. Вкус, великолепный, французы нервно курят в стороне, помышляя о месте. И еще для многих задавших здесь этот вопрос, пакетированный яблочный сок "сады при...я", очень хорош для сидра.
Если по делу то я почему должен быть против. Пусть я в чем-то несогласен. Например с пастеризацией. Но мое мнение не последняя инстанция. Тем более в видео эксперимент. Конечно напишите название дрожжей. У Вас там прямо технология как в Абрау-Дюрсо или Вдовы Клико. Многие начинающие винокуры не смогут реализовать. А канал ориентирован на них. Но может со временем. Спасибо что делитесь опытом.
Да и про "сады.." Когда жил в Волгограде был лично знаком с одним из технологов этого завода. На натуральном сырье завод работает только два месяца в году в сезон... А продукция выходит круглый год)))
Услышал, спасибо. Теперь по делу. Пастеризация. Доводилось ли Вам, когда нибудь слышать о "сальмонеллезе"? Уверен, что да. Так вот, он гад любит яблоки, больше чем курицу, не гибнет в спиртосодержащей жидкости, до 25 процентов алкоголя, а значит крайне опасен. Существует еще дюжина бактерий, гнездящихся на яблоках и не менее опасных для человека. От того на всех заводах производящих, вина из яблок, сок в обязательном порядке пастеризуют. Ну и при раскислении, это тоже работает. На "садах", несколько раз делал сидр, брал по акции, во первых сильно облегчает жизнь, во вторых очень вкусный напиток выходит. Хотя и не удивлюсь если из концентрата получен. К стати покупал, именно "прямой отжим", там еще какой то есть, он противный. И на счет сложности, простите не соглашусь, просто время много занимает, но Вы же сами учите зрителей, не пить суррогат. По дрожжам на первом месте Дрожжи Lalvin QA-23, на втором DoubleSnake. Великолепно раскисляют. С уважением, к Вашему труду.
Я прочел. Я совсем не против достижения великого Пастера. На мой взгляд он совершил переворот. И если Вы делаете пастеризацию то я тем более не против. Вы совершенно правы по поводу всех этих ужасов. Но я всю жизнь люблю яблоки больше чем боюсь сальмонеллеза и если их сырыми и детям даю. Даже рекомендую. По напиткам, я лично не люблю пастеризованные. В них нет "души". Это мое предпочтение и я ничего не могу поделать. Каждый сам выбирает что ему приемлемо. Я ни в коей мере не навязываю свой способ. Я просто показал. Про сады я то же не против. Просто рассказал что узнал в приватной беседе за кружкой сидра) Дрожжи да. Только Дабл Снек на мой взгляд больше для самогона подходят. Сидр мне от них не очень понравился. Хотя ароматный. В турбо все же много добавок.
DoubleSnake Я имел в виду именно специальные для сидра. Про старика Пастера спорить не буду, каждому свое. А насчет Садов, зашел к ним на сайт, действительно есть "прямой отжим" и "зеленое яблоко"- востановленый, вот он противный. А яблоки, конечно надо есть сырыми, хотя и печеные ничего и повидло-всегда перегнать можно. Удачи, в мирном труде.
Подскажите пожалуйста, нужно ли мыть яблоки?
Да, желательно.
Всегда нужно мыть и никого не слушать. Дикие дрожжи даже под кожурой
На ангелах поставил смородинное и абрикосовое вино. Как раз думал, на чем сидр ставить. Идеальное видео
Спасибо. Удачи Вам.
В данный момент делаю вино по Вашему рецепту. Внесла сахар 150 гр на три литра. Сколько в итоге надо положить сахара всего?
Откуда же я знаю??? Это на ваше усмотрение. нужно смотреть по вкусу, по интенсивности брожения. что Вы хотите получить. В принципе вполне достаточно.
Лучше глюкозу (декстрозу), она не так влияет на вкус, а вообще можно не добавлять сахар, а остановить брожение чуть раньше тем же диоксидом серы или снятием с осадка и холодом, осветлить или оклеить например желатином, и разливать уже полусухое в бутылки с добавлением со шприца части культуры. Да будет градус меньше, но зато естественные сахара. Все таки даже при обычных переливаниях, очень уж мутная она в бутылке, и дрожжей там больше чем при добавлении после оклеивания.
Спасибо что делитесь опытом. Только 1. Диоксид серы? Это на любителя. 2. Желатином? Это не каждый сможет. 3/ Многие не приемлют декстрозу, как продукт гидролиза.
После выжимания сока на шнековой соковыжималке, образуется шапка состоящая из пены, её удалить? Или прям на нее высыпать дрожжи и размешать?
Как хотите. Я бы убрал.
Спасибо! Как всегда просто,доступно,информативно. Подскажите,а надо ли удалять косточки из яблок?
Спасибо что смотрите. Ответьте на свой вопрос глядя ходя бы на 300 кг яблок.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста,рефрактометр показал сахаристость 15 brix в соке-этого достаточно для сидра,или надо добавить сахара?
Здравствуйте! Можно догнать до 20
остались вопросы:
1.можно использовать пластиковые литровые бутылки?
2.насколько серьезно промывать бутылки? купил пластиковые бутылки.
3.как долго ждать употребление после разлива, неделя, месяц, полгода?
1. конечно, но для газированных напитков.
2. насколько серьезно Вы относитесь к бактериям. Сидр и пиво очень серьезно относятся.
3. Тут трудно сказать. Кто-то пьет через месяц, через две недели. Я однозначно жду от 4-6 месяцев. Чем дольше сидр стоит тем он лучше.
Здравствуйте, получился ли сидр на Белорусских дрожжаз, достаточно ли закарбонизировался?
Здравствуйте. Более чем.
Доброго времени суток, Дмитрий сбраживать в пластиковой бочке пищевой можно? Или стекло принципиально?
Здравствуйте. Для вина и сидра лучше стекло. Но можно все.
Подскажите пожалуйста, нужно ли пастеризовать сок перед добавлением культурных дрожжей ?
Это на Ваше усмотрение. как видите я нет.
Подскажите, пожалуйста, как и когда вносить вторую порцию сахара? Начитался в интернете, что контакт с кислородом необходимо минимизировать. Или можно не переживать, просто открыть гидрозатвор, закинуть сахар, перемешать и закрыть снова?
Да это понятно, что желательно минимизировать. Но если у Вас есть способ добавить сахар через стенки емкости, то я готов его рассмотреть)). Подготовьтесь, делайте все максимально быстро.
Сур - Ликбез ага, значит если минимизировать контакт, то можно. Хорошо, спасибо ) если изобрету способ внедрения через стенки, обязательно сообщу 😉
Ок. Заметано)
Всем добрый день!!!
Подскажите пожалуйста, из 42 кг очень сладких яблок получилось 18 литров сока, добавил белорусских дрожжей за 10 дней они все переработали, слил осадок осталось 15.5 литров, решил попробовать и он очень очень кислый, он такой и будет кислый ???????? что можно сделать чтоб не такой кислый был, хочется с этого и вино сделать 4 литра а остальное на сидр,(пока отстаивается)
Забыл указать что в начале насыпал 1 кг.сахара, так как яблоки были очень сладкие
Здравствуйте. Конечно кислый "очень сладкие яблоки бывают только на юге Сицилии. Если Вы посмотрели бы этот ролик то увидели бы, что я тут сахар добавляю)) Кислый сидр - это самое большое зло что есть на этой планете.
А все тики "насыпали". Уже лучше. Можно сейчас добавить.
Я так понел что Пока отстаивается сок можно добавить ещё сахар? Дрожжей не надо ?
Вам сладости или крепости не хватило?))) Дрожжи зачем))
Здраствуйте, когда сливали с осадка посуду стерлизовали или только бутылки нужно стерлизовать перед розливом сидра
?
Здравствуйте. Дезинфицировал. Спиртом Бутылки конечно. .
@@surlikbez спасибо!
И подскажите пожалуйста если поставить сразу банки после заканчивания сбраживания сока на холод что бы осветлился луче, а потом добавить текстрозу и разлить по бутылкам не наврежу ли я процессу приготовления сидра?)
Возможно дрожжи уснут. И могут не проснуться. А могут и проснуться.
@@surlikbez спасибо большое!
Всех благ вам!
Ок. И Вам
Добрый день, Дмитрий, наткнулся на ваш канал очень качественный контент делаете! У меня появились некоторые вопросы, ибо сверял с другими рецептами и везде все по разному . Хочется получить ответ у опытного человека, а то только второй раз сидр делаю и боюсь что либо испортить. Первый вопрос, если у нас в соке содержание сахара 10-12 % то вобще имеет ли смысл добавлять сахар? Или добавляем, чтобы напиток был покрепче? Второй вопрос, а как будет проходить процесс карбонизации, если мы в бутылку не положим сахар, остатки дрожжей не кушают же сахарозаменители?
Здравствуйте. Спасибо. конечно имеет. 10 % это ни о чем. А самое большое зло что есть на этом свете это кислый сидр. даже Мордер не так страшен. Если не по кладете, то практически никак. Ну может что-то найдут. но маловероятно. Тут когда по кладешь и то не находят)))
@@surlikbez спасибо за информацию, на днях фрешей из красных и зелёных яблок нагнал на 20 литров, добавил 800 сахара и потом 800 еще добавлю, и на дрожжах мангров джек, вот сейчас второй день сидр стоит - полет пока нормальный) пробу снял - уже чувствую вкусняшка, немного с газиками, аромат балдеж) уже нетерпится получить результат. Буду закрывать в бугельные бутылки, минус бутылок это цена. У вас, Дмитрий, естт опыт закрытия газированных напитков в бутылки с кронепробкой? Думал дешевле так закрывать, но боюсь, что в условиях кустарщины, такие крышки выбьет, все таки не заводская укупорка.
@@surlikbez кстати, видел сейчас частенько стали продавать пиво в 3 литровых банках, брал два раза такое на пробу, ну, такое себе получается, они жертвуют газиками, чтобы в банки разлить, по вкусу как вчерашнее пиво
Нет я булельной пробкой пользуюсь или пластик.
Совершенно верно.
Дмитрий,счпасибо за видео, ответьте пожалуйста, вторая чача на диких дрожжах выход 75% от ожидаемого ,жмых хранился в подвале , если в брагу добавить турбо дрожжи и сахар после двух недель брожения ,увеличится ли количество конечного продукта или уже нет смысла,спасибо
Здравствуйте! Видео правда не по этой теме. Если сахар и дрожжи конечно увеличат выход в любой браге. Хоть на тыкве с огурцами.
⚠️ подскажите пожалуйста можно ли поставить Сидр из груш на дрожжах Пакмай.? Других просто в нашей дыре нет . Брага Сахар и Пакмай получается норм но вот что делать с Сидором и винными дрожжами ??
Можно все. Но я бы не стал этого делать.Тем более в эпоху бурного развития интернет-торговли.
Здравствуйте, а в бутылках осадок образуется, после года выдержки? Просто у меня стоит год и на дне появился осадок.
Здравствуйте Конечно. Как без него????
@@surlikbez Спасибо
ок
Очень здорово!
Жду не дождусь урожая яблок, хочется проделать всё самому.
Спасибо. Долго ждать еще)))
Дмитрий, подскажите как сделать п/сухой и п/сладкий сидр? В интернете много говорят и пишут про мальтодекстрин?! Вы его испозуете или для придания сладости напитка или нет?! Или есть другие способы сделать сидр полусладким или полусухим..
Нет не использую и не рекомендую. Сидр не пиво. Кто раз использовал,больше не пишет. Конечно есть, декстроза.
Подскажите, нужно ли кипятить сок, или можно сразу добавлять дрожжи в свежеотжатый ?
Это как Вам угодно. Как видите я тут добавлял сразу, а вот тут кипятил: ua-cam.com/video/Gzxtob6xjDs/v-deo.html
Скажите пожалуйста, я так понимаю что получится сухой сидр, а как можно сделать полусладкий, но при этом с невысокой крепостью (5-7градусав)? Спасибо!
Получится как Вы сделаете.Ведь степень сбраживания сахара зависит от Вас. Можно потом сахар добавить в конце. Сидр и так вряд ли будет большей крепости.
@@surlikbez а как быть с карбонизацией. Если я сброжу не весь сахар, при разливе в бутылки не добавлять тогда больше сахар? Ведь в бутылке он будет бродить до последнего и может рвануть. Даже если не вранет, то станет опять же сухим. Или я что то не правильно понимаю. Очень хотелось бы разобраться , так как нравится полусладкий сидр.
До последнего не получится. В закрытой бутылке более чем до определенной концентрации спирта дрожжи сахар не съедят. Останется. Так делают шампанское. Рвануть может всегда, нужно об этом помнить, и не заливать бутылки полными. Согласен. Самое большое зло это сухой сидр. Страшнее только Мордер.
@@surlikbez спасибо за ответ. Буду пробовать.
Обязательно.
Нужен ваш совет, делаю по вашему рецепту третий год, два прошлых было великолепно, а вот сейчас - вторая переливка и снятие с осадка,(стоит ровно месяц, только осветлился сок) тихое брожение, попробовал - горький вкус, в первый раз такое, что делать?
Уже наверное ничего. надеяться.
Доброго дня. Подскажите пожалуйста, сок ставить бродить обязательно в стекле?
Здравствуйте. Ничего "обязательного" здесь нет. Желательно.
Спасибо огромное за ответ. Стеклянные банки заняла, теперь значит поставлю в другой ёмкости. Уж дюже вкусно получается.
Хороших напитков ua-cam.com/video/nJ8ANVWhkGA/v-deo.html и dobriy-jar.ru/catalog/steklyannye_banki/?
Здравствуйте,делаю сидр по вашему рецепту, есть некоторые сомнения по декстрозе. Вы говорите 1 ч.л (10 гр)декстрозы на 1 л вина , этот продукт лёгкий и на весах 10 гр это не полная соловая ложка ( весы точные для пороха ) Объясните пожалуйста может оговорились .
Здравствуйте.Если я оговорился то Вы можете класть столько декстрозы сколько считаете нужным.
Здравствуйте, Дмитрий. Решил по вашему рецепту сделать сидр. Возник вопрос. На 4-5 день вносить сахар или нет и как это определить ?
Сахара в браге на четвёртый день сахаромер показал 4%.
Здравствуйте. Сахаромер в бродящем соке показывает что угодно. просто вносите на 4 или 5 день как решите для себя.
@@surlikbez не совсем понял, но все равно спасибо.
Сахарометр не работает в браге. Вам не обязательно что-то измерять перед внесением новый порции сахара. Просто вносите на 4-5 день.
@@surlikbez Спасибо большое
ок
Доброго времени суток, опять за советом, в июле ставил вино из яблок (просто резанные, добавлял изюм для брожения), получилось очень сладкое (сах-11%; спирт-6%), посмотрел почитал, поговаривают дрожжей не хватило выбродить, да и я по не знанки сахар в два приёма добавлял и второй раз видимо много, как спасти положение? Жалко 30 литров. Кто то говорит - кальвадос, (про него ещё ничего не знаю), да и хотелось бы что то по слабее, очень мечтаю о сидоре, (уже поставил 25 литров без дрожжей). Сидр из того сладкого возможно сделать? За ранее благодарю.
Здравствуйте. Можно попробовать добавить культурных дрожжей.
здравствуйте,фруктовые дрожжи подойдут?или только винные?
Здравствуйте. Это турбо? Пойдут конечно.
@@surlikbez благодарю
ок
В 90х, подростками брали самогон у аптекарши , естественно в долг, на вскидку градусов 25ть , сколько не выпей в одной поре , такой себе мало-алкагольный приход, больше для барбитурщиков , видимо там демика нормально было ,поэтому для не -сурогата в аптеке ничего не берите ,в принципе.А ещё на курином помёте сЭм , ну это совсем другая история.
Очень интересно. Спасибо что делитесь опытом.
Дмитрий привет! Вопрос вот в чем, отжал 20 литров сока, не стал добавлять сахар, отбродило за неделю, теперь чтоб внести сахар надо с осадка снимать, или после того как добродит с сахаром снять с осадка?
Здравствуйте. Сахар для карбонизации? Снять с осадка, добавить и закупорить.
@@surlikbez сахар для карбонизации это понятно в самом конце, я про то что перед внесением дрожжей сахар не добавлял вообще, думаю после первого снятия с осадка , внести 2кг сахара на 18 литров, для дображивания
Не очень понятно зачем. Осадок это по сути мертвые дрожжи и мезга. Вы ждете пока основная масса дрожжей уснет и внесете сахар??
Добрый день. Очень люблю сидр. Подскажите, как называется крышка для гидрозатвора - первый раз такую вижу. Они есть у вас в продаже? И еще вопрос - если декстрозы 10 гр. на литр, то сколько сахара?
Здравствуйте. Я тоже. Так и называется, крышка и гидрозатвором. Уже нет( Так же 10. Но сейчас исходя из опыта я рекомендую и сахар и декстрозу добавлять 7-8 грамм.
@@surlikbez Спасибо. Помню первый мой опыт с сидром - бутылку разорвало. Я ее на всякий в ведро поставил, так что обошлось.
Ого)
Жена с тещей главные дегустаторы.!!! Значит буду делать на Белорусских дрожжах.)))
Каждый выбирает по себе)