Как сделать яблочный 🍎мацерат с сухопарником. Правильный рецепт - раз и готово и яблочками пахнет 😃
Вставка
- Опубліковано 29 вер 2023
- dobriy-jar.ru/?... -интернет магазин Добрый Жар
Посмотрев это видео вы узнаете как можно быстро сделать яблочный мацерат.
Перегонка спирта сырца с яблочной мезгой: • Перегонка сахарного са...
Абрикосовый мацерат: • Как сделать абрикосовы...
Самогонный аппарат Народный НЬЮ: dobriy-jar.ru/catalog/samogon...
Рецепт яблочного мацерата:
Ингредиенты
1 литр самогона двойной перегонки 40-45 %
1 кг яблок (желательно ароматных)
Порядок приготовления:
1. Яблоки помыть, перебрать и измельчить в кашу.
2. Залить кашу самогоном из расчета 1 кг яблок на 1 литр самогона. Добавить чистую питьевую воду из расчета на 1 литр самогона - 2 литра воды.
3. Перегнать на аппарате с сухопарником (желательно на прямотоке) на средней скорости.
4. Можно отобрать первые 50 мл на головы.
5. Перегонку завершить при крепости в банке 40-45 %
0:50 на каком аппарате можно сделать яблочный мацерат
1:41 в чем суть мацерации
1:48 особенности мацерации яблоками
2:06 сколько нужно яблок
2:26 какие яблоки желательно использовать для мацерации
2:40 подготовка яблок к мацерации
3:03 как можно измельчить яблоки
3:35 преимущества кубов кастрюльного типа
3:47 сколько нужно самогона и воды для приготовления мацерата
4:16 как перегонять с мезгой или нет
4:55 перегонка мацерата
5:00 усовершенствование перегонного куба Феникс
5:12 идеальное оборудование для мацерации
5:36 нужно ли отбирать головы при мацерации
5:41 с какой скорость перегонять мацерат
6:38 условия окончания перегонки мацерата
7:05 результаты дегустации
Все видео о самогоноварении для начинающих: • Самогоноварение для на...
#добрыйжар#яблочныймацерат#рецептыдобрыйжар#мацератрецепт
Спасибо. Любимый канал в этой теме. С удовольствием учусь по вашим видео. Всё познавательно и доступно. Ещё и человек очень положительный. Спасибо за Ваш труд. 👍🏻
Спасибо, очень приятно)
Спасибо Дмитрий. Ваши советы всегда кстати и работают. Это лучший познавательный канал о винокурении. Ни кто так подробно не расскажет. 👍🤝💪
Спасибо, очень приятно)
Спасибо коллега .Буду пробовать.
Обязательно)
Спасибо будем пробовать
Молодец, Дмитрий!
Жму руку!🤝
Спасибо!
Дмитрий класс! Прям сегодня буду делать! Так держать!
Спасибо. Удачи!
Спасибо большое, очень грамотно и поучительно, будем пробовать как получится, так будет клиент, спасибо еще раз.
Спасибо, что смотрите. Попробуйте обязательно.
Так просто , а если и пьéтся мягко обязательно сделаю, спасибо👍
Обязательно)
Делаю точно также. 🔥
Агонь)
Давно так хотел сделать теперь точно решусь
Удачи!
Так просто,обязательно попробую,завтра на рынок и воплощу в реальность.Спасибо за рецепт
Хороших напитков!
Классно 👍 однозначно СпАСИБО ❗
Очень рад)
Как всегда супер! молодец Дмитрий приятно смотреть ваши ролики и учиться чему нибудь новенького!!
Спасибо!. Хороших напитков
Спасибо огромное! Вы лучший. С Вашими рекомендациями и праздники проходят намного приятней и без головной боли.
Хороших праздников)
Не первый год слежу за Вашими выпусками и в каждом выпуске обязательно появляется, что-то новое!
Спасибо, что следите)
Спасибо Вам большое! Всегда отличные видео! И такой способ теперь необходимо попробовать! Суррогатам НЕТ! )
Ок
Как всегда спасибо за позитивный обзор и наглядный пример приготовления напитков, по приезду домой, обязательно попробую сделать мацерацию. Уже давно хотел это сделать, да как то времени не было, а после вашего видео - настроился на 100 % )))
Спасибо. Обязательно!
Благодарю за видео.
Ок
Спасибо за инфо.
Ок
Дмитрий! Спасибо за Ваши ролики. Сделала яблочный мацерат. Вкуснота нереальная. Пошла дальше. Сделала Малиновый мацерат - на 3 литра самогона 200-300 грамм замороженной малины. Этого хватило для запаха и вкуса. Подруга сказала - отпад башки. В другие три литра добавила грамм 300 мороженной черной смородины. Вкуснота!!!!!! Смородина смородинновая.)))) Спасибо за Ваши уроки!!!!
Спасибо за отзыв. Малину в сухопарник добавляли?
Наконец то аппарат доработали по человечьи! Дмитрий спасибо что обратили на это внимание. За рецепт 👍
Ок.)
Дмитрий,большое спасибо за рецепт!А мацерат можно настоять на дубовых брусках? Вообще настаивают мацераты на дубе?
Недавно сделал этим способом мацерацию. Первоначально был самогон из яблочного фгс. Получился настолько яркий яблочный вкус, что все, кто пробовал думали, что сэм с араматизатором))) это пока самый вкусный самогон, который я делал. Спасибо за рецепт, Дмитрий.
Спасибо, что делитесь опытом! Со временем нормализуется)
dobriy-jar.ru/? -интернет магазин Добрый Жар
Уважаемые винокуры! А вы пробовали делать яблочный мацерат? Делитесь своим опытом в комментариях. начинающие винокуры ждут вас.
Перегонка спирта сырца с яблочной мезгой: ua-cam.com/video/Bkf4JrvqOjQ/v-deo.html
Самогонный аппарат Народный НЬЮ: dobriy-jar.ru/catalog/samogonnye_apparaty/narodnyy_new/?
Рецепт яблочного мацерата:
Ингредиенты
1 литр самогона двойной перегонки 40-45 %
1 кг яблок (желательно ароматных)
Порядок приготовления:
1. Яблоки помыть, перебрать и измельчить в кашу.
2. Залить кашу самогоном из расчета 1 кг яблок на 1 литр самогона. Добавить чистую питьевую воду из расчета на 1 литр самогона - 2 литра воды.
3. Перегнать на аппарате с сухопарником (желательно на прямотоке) на средней скорости.
4. Можно отобрать первые 50 мл на головы.
5. Перегонку завершить при крепости в банке 40-45 %
0:50 на каком аппарате можно сделать яблочный мацерат
1:41 в чем суть мацерации
1:48 особенности мацерации яблоками
2:06 сколько нужно яблок
2:26 какие яблоки желательно использовать для мацерации
2:40 подготовка яблок к мацерации
3:03 как можно измельчить яблоки
3:35 преимущества кубов кастрюльного типа
3:47 сколько нужно самогона и воды для приготовления мацерата
4:16 как перегонять с мезгой или нет
4:55 перегонка мацерата
5:00 усовершенствование перегонного куба Феникс
5:12 идеальное оборудование для мацерации
5:36 нужно ли отбирать головы при мацерации
5:41 с какой скорость перегонять мацерат
6:38 условия окончания перегонки мацерата
7:05 результаты дегустации
Все видео о самогоноварении для начинающих: ua-cam.com/play/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38.html
Дмитрий, спасибо! Обязательно повторю. Интересно на таком мацерате еще и висельника поставить дня на три
Ок. Попробуйте.
Здравствуйте. Можно ли яблоки заменить соком? И если можно то какие пропорции?
Надо будет попробовать сделать это на новом аппарате, Феникс "сирус NEW"
Попробуйте Но только в режиме потстилл.
Я с вами полностью согласен Дмитрий Иванович , я мацерат из яблок уже делал . Все кто пил , сказали сразу что это яблоко , я конечно настаивал самогон на яблоках .
Спасибо, что делитесь опытом.
Здравствуйте, поставил сидр яблочный по вашему рецепту. Теперь переживаю из-за того что у меня бродит уже больше трëх недель.Подскажите это нормально что она так долго играет?
Дмитрий здравствуйте. Сделайте пожалуйста видео про джин колонну на аппарате с отбором по жидкости.
Здравствуйте. Я не очень понимаю что такое "джин-колонна" но интуитивно подозреваю, что Вы имеете ввиду вот это: ua-cam.com/video/NoaVZA6-saw/v-deo.html
Вы очень хорошо объясняете! Спасибо. Подскажите,а так не получится вкус компота? И можно ли сделать на яблочном дистилляте- обрезал я его.
Пересмотрите еще раз, там я как раз про компот рассказывал. Можно все.
Дмитрий спасибо. Благодаря вашему ролику я спас свой кальвадос. Делал вторую перегонку и схватил хвосты. Первая мысль была просто перегнать третий раз, вторая добавить в сахарную на перегон, а потом появился этот ролик. Развел до 20⁰, добавил два кг яблок через мясорубку. Перегнал на прямотоке с двумя медными пыжами и получил шикарный продукт. Сейчас настаиваю его на дубовой щепе.
Ещё раз Спасибо!
Спасибо, что делитесь опытом. радуюсь вашим успехам)
@@dobriy_jar Спасибо Дмитрий за поддержку. Благодаря вашим роликам, а так же вашим и нашим коллегам, мы винокуры, находящиеся по ту сторону экрана, имеем возможность многому научиться и получить вашу поддержку. Спасибо вам за ваш труд. Дегустационному совету огромный привет!
Спасибо за теплые слова. Обязательно передам!
Дмитрий, доброго времени суток. Вначале хотел бы вам сказать искреннее спасибо за вашу работу по просвещению населения в таком интересном хобби. У меня же и самого начало что то получаться именно благодаря вашим роликам начиная еще с сурка. Все потому что они сняты без пафоса и излишней замудренности - для самых обычных людей. Очень понравился ваш совет оставлять фрукты перед настаиванием на самогоне на три-четыре дня бродить. Сделанный таким образом виноградный мацерат из нашей кубанской Молдовы превзошел все ожидания. Многие мои друзья действительно не отличают его от классической чачи. Теперь вопрос. Подскажите, а вот если яблоки для мацерата перед перегонкой измельчить и оставить немного забродить. Также дня три-четыре. Или как вы сказали в ролике их не надо даже настаивать. Значит и брожение будет излишним. Что вы посоветуете. И еще один вопрос а если попробовать вишне (для мацерата) дать забродить перед настаиванием на самогоне. Вообще это получится или в вишне слишком мало сахара и дрожжам будет нечего есть. Заранее спасибо за ваш ответ. Удачи вам в ваших экспериментах. Всех благ.
Согласен с Дмитрием, самый вкусный мацерат это из яблок. Мне больше всего нравится из Антоновки, или Богатырь сорт. Только я сок свежевыжатый в куб заливаю. А если потом мацерат на щепе дубовой настоять, то вкусняха необыкновенная будет, да и хранится будет долго, ароматика яблочная не пропадет.
Спасибо, что делитесь опытом. А пропорции сока и сколько настаиваете?
@@dobriy_jar два литра свежевыжатого сока на 5л 40° самогона двойной перегонки. И месяц стоит на дубовой щепе ("щепсы")
Сок с самогоном нужно настаивать?
Спасибо вам за труд.
Может дать ссылку на данные шланги, у меня тоже народный new. То что в комплекте уж больно прогибаются и пропускают.
Спасибо, что смотрите. Уточните у менеджеров на сайте.
Спасибо ,Дмитрий!А с теном не пригорит?
Кто же его знает. Проверьте.
Подскажите. В чем принципиальная разница между тем что бы мацерация проводилась на втором перегоне вместо третьего?
Принципиальная разница большая. Кто нажал колокольчик, тот получает информацию своевременно) ua-cam.com/video/Bkf4JrvqOjQ/v-deo.html
Добрый день, скажите, принципиально чтобы был самогон двойной перегонки?
Сырец не годится для этих целей?
Для мацерата - да. Будет время все же посмотрите ролик. Там для Вас есть специальная ссылка.
С Тэном такое пюре наверное не удастся перегнать ? Пригорит?
С теном я так понимаю не получится?(
Добрый день. Подскажите, можно ли делать моцерат из концентриррвпнного сока на аппарате с сухопарником?
Здравствуйте. Можно все.
Добрый день, Дмитрий! С интересом смотрю Ваши программы и использую на практике. Вопросов никогда не было. Вчера попробовал сделать яблочный модератор. Рекомендации выполнил всё в точности. Аппарат хороший, ингридиенты качественные. Перегонял до 40 градусов в общей массе. Органолептика без вопросов. Самогон кристально чистый. Закончил перегон. Вынес 3 л. банку на ночь на балкон. Утром смотрю - помутнел. Не сильно, но есть. Как такое возможно?
Мацерат)
Спасибо, я всё понял. Можете не отвечать
Не успел))))
Помогите с советом. Пропустил момент на 40 градусах. Надо еще раз перегнать? Яблоки сколько добавить?
Конкретно в мацерате решение повторно перегонять или нет делаете Вы исходя из оценки органолептических данных. Сколько угодно, но не более от изначального.
Приветствую Дмитрий! Вопрос. У меня колонна на тэне. И аппарат для первой и третей перегонки на керамике, прямоточник имеется фальшдно. Боюсь что чблочное пюре пригорит. Развеете ли вы мои сомнения?
Здравствуйте. Их развеет только практика. Я вряд ли. Никогда не пробовал яблоки на тэне перегонять.
Добрый вечер, вопрос не по теме. Дмитрий подскажите пожалуйста как повысить и понизить pH винного сусла, и какой pH считается идеальным для брожения?
Здравствуйте. Для тех кто читает комментарии. Это к теме ролика не относится: Считается в пределах рН 3,2-3,6. Понизить - водой, повысить - кислотой. например лимонной.
@@dobriy_jar Дмитрий подскажите пожалуйста, а если я воспользуюсь содой для понижения pH, это повлияет на вкус вина?
Не пробовал и не слышал (именно по отношению к вину).
Сделал по вашему рецепту на прямотоке, самогон двойного перегона, сахарный. Запах яблочного натурального сока(яблоки выбирал ароматные), во вкусе чуствуется яблоко. Спиртом не пахнет ВООБЩЕ! Есть один минус - кончается быстро)
Спасибо, что делитесь опытом.
А почему только в ваших краях ? Я думаю яблоки доступны везде в наше время , вопрос лишь в их качестве 😊
Скорее в количестве
Пойду пробовать. А то яблочный самогон запорол😢
Удачи.
Глюкозой готовый продукт разбавлять и водой?
Можно и так.
Вкус получается варёных яблок?
Будет время все же посмотрите ролик. Там специально для Вас есть ответ.
Если вместо яблок взять виноград Интересно получится ли чача?
А если все же нажать колокольчик))) ua-cam.com/video/_BXlh3uUkPc/v-deo.html
Лучший мацерат с ягод...
Как Вам будет угодно.
@@dobriy_jar я не утверждаю, это дело вкуса 👍спасибо за Ваш канал
Не утверждаете??)) Перечитайте начало)) Всегда пожалуйста.
А что у вас за аппарат?
А самогон, который добавляет - это самогон второй перегонки ? Какой крепости?
Пересмотрите еще раз.
Подскажите у меня есть натуральный яблочный сок что можно из его сделать или дайте ссылку на существующие видео
Так колокольчик и не нажали? ua-cam.com/video/bU9r8WG7a4U/v-deo.html
@@dobriy_jar спасибо большое, я подписан на ваш Коналл
Странно, ютуб показывает что нет. наверное глюк
В насоящее время гоню мацерат до 40% В СТРУЕ, раньше тоже гнал до 42-44 в таре, но понял что отдает иногда тряпками.
Да такое бывает. Но это смотря что гнать. Я яблоками такое не припомню. Но 40 % в банке гонят не от хорошей жизни. А потому что если потом разбавлять - мацерат гарантированно помутнеет.
@@dobriy_jar Откуда у людей проблема с помутнением ?!.. У меня такой проблемы ниразу не было ! Я абрикосовый мацерат разбавляю до 38% и никогда не мутнел. У меня есть подозрение что все дело в чистоте сортировки и чем она чище, тем ниже градус она допускает.
Увы у нас, у "людей" помутнение при разбавлении ароматного мацерата бывает часто. Сортировка хоть супер "чиста" хоть супер "грязная" все равно перегоняется. Помутнение в мацерате вызвано в основном - эфирами.
@@dobriy_jar А стОит ли отвечать за ВСЕХ людей ?!))
Я не знаю. Вам видней. Вы же первый противопоставили себя и всех остальных ЛЮДЕЙ у которых что-то не получается в отличии от Вас. Мне оставалось просто к ним присоединится.
По логике так можно сделать на любом фрукте?
Однозначно. Но результат логике не поддается. ua-cam.com/play/PLLPTosha4Uw_QSLc3vLsPjOQIFL2qd73X.html
👍
)
Спасибо за ролик! Говорят, мацераты не устойчивы к хранению, что пить их надо в первые недели после выгонки, а через, скажем, полгода - вкус уже совсем не тот и отаромата яблок ничего не остается. Это правда?
Спасибо, что смотрите. Про яблочный не скажу. Я его делаю мало, больше по дистиллятам. Абрикосовый три года стоял, даже больше все ок. Айвовый стоит, тоже все ок.
👍👍👍👍👍
)
А как же медь? Разве не надо использовать медные пыжи на фруктах?
Вы путаете мацерат с дистиллятом.
👍👍😋😋👍👍👍👍👍👍
)
Здравствуйте! Помутнел яблочный мацерат, я его ещё раз перегнал напиток стал прозрачным, но через две недели стал мутнеть.
Здравствуйте.Скорее всего это эфиры
@@dobriy_jar и что с ними делать?
1. Выпить. 2. Закрасить и выпить. 3. Перегнать
@@dobriy_jar остановился на первом варианте!))
ок
Добрый день! Разве мацерация-это не процесс настаивания?
Здравствуйте. Разве. Есть даже паровая мацерация.
Вы правы
)
Так как в Сибири с яблоками напряг, а можно с ранетками? 😅
Можно все. Но я не пробовал.
Так а сколько градусов мацерат?
Так а ролик то почему не посмотреть?
так и посмотрел увидел только что 40 самогон тело
А если досмотреть до 6:07
Широка страна моя родная где вней легче купить ананас😂
)
Так почему нельзя мацерировать на сырце ?
В смысле нельзя??? Будет время посмотрите ролик, там есть ссылка специально для Вас.
@@dobriy_jar в ролике нет ссылки почему сырец не подходит.
Возможно мы просто разные ролик смотрим потому что в МОЕМ ролике А) ссылка есть на 1:07 Б) Ссылка есть под роликом В) так же в МОЕМ ролике никто и не говорил и не собирался говорить что СС "не подходит". Г) Вот она ua-cam.com/video/Bkf4JrvqOjQ/v-deo.html
А вы раньше говорили что мацерать бледную органолептику имеет , тут я с вами не согласен . Ротя может количество сырья делает его насыщенным ?
Можете мне хотя бы примерно указат, где я "раньше говорил, про бледную органолептику мацерата". Там и посмотри что за "ротя".
Добрый день, а головы отбирать не надо?
Здравствуйте. Если вдруг у Вас появится время, то все же пересмотрите ролик. Там этот момент освящен.
Добрый день Дмитрий, зделал все по рецепту но самагон выходит мутный
Здравствуйте. Как показывает практика, самые большие разногласия начинаются после слов "сделал все про Вашему рецепту". Значит у Вас крепость не 40 % а меньше. Или разбавляли водой.
Большое спасибо за ответ
ок
Здравствуйте хотелось поинтересоваться у меня самагон перегнан на 2 раза с отсиканием голов и хвостов крепость получается 60 градусов я разбавили водой до 45 градусов а дальше по рицепту и он мутнеет
Здравствуйте. Две основные причины по которым мутнее самогон. 1. Сам самогон имеет в составе большое количество "примесей" которые после разбавления "выходят наружу". 2. Вода которой разбавили самогон и имеет в составе большое количество солей и минералов.
Порезал на дольки и засыпал в 3 дюймовую царгу 50 мм, до горла. И перегнал.
Замечательно.
Ссылки на абрикос так и нет
Да как это нет под видео она: ua-cam.com/video/UhihahjYArs/v-deo.html да и нажмите колокольчик)
Просто настоять на яблоках будет тот же результат
Нет конечно. настойка - это настойка, мацерат - это мацерат. Это совершенно разные напитки. Их с завязанными глазами не перепутаешь.
Лучше использовать спирт - привкус сахарного самогона успешно "переезжает" в мацерат и лучше его не делает... Насчет настаивания тоже пробовал оба варианта, если честно, то с коротким (сутки) настаиванием аромат получился более насыщенным... С мясорубкой не заморачивался, но использовал фальшдно и яблоки были в паровой зоне. Напиток действительно очень достойный получается, никакого компота, особенно если дать ему отдохнуть пару недель... Опять же, когда яблок в сезон много и они быстро портятся, так можно очень быстро и без заморочек их пускать в дело...)
Вот видите, Вы сами обозначили все это "если". Не совсем понятна фраза "вкус сахарного самогона". Мне он со школы не знаком. Сейчас 23 год 21 века откуда он может взяться??
@@dobriy_jar а что в 23 году прямоточники стали работать по другим принципам и степень очистки у них сравнялась с ректификационными колоннами? :)
Я с трудом представляю человека кому может потребоваться сахарный самогон для пития на прямоточнике. Он точно живет за рамками моего сознания. НО даже если и так своевременные дрожжи позволят получить намного менее "самогонный" привкус.
А к тому не пригорит?
Прошу прощения к тэну
Понятия не имею.
Попробуйте, даю 90 % что нет.
Больше на варенье яблочное похоже, пойдет на 4 перегонку
Нуи варенье у Вас. Сочувствую.
Внесу свою лепту. Сушеные яблоки антоновки 3-4 дольки на литр 40 градусной самогонки ложку декстрозы на литр. Вакуумная крышка. Максимум неделя...и самогон с ароматным запахом яблок готов. Ну а если добавить дуба у кого что есть...то через три месяца...я делал и дольше... Да дуба добавлял по инструкции нашего блогера....вообще вкуснятина. Пробуйте. И будет вам счастье.
Да добавлю делал и чисто на яблочном соке. И брагу на мезге с добавлением сахара. . Так вот простые потребители сей вкуснятина не определяли что и где. Профи конечно поймут...но кому это надо. Главное чтобы вкусно было. Короче вам выбирать самим. Пробуйте все. Ноя пришло к выводу...зачем заморачиваться когда всех устраивает первый метод....разве только для себя любимого да и яблоки жалко ...когда их много. А так.....
Спасибо, что делитесь опытом. Не сомневаюсь, что это вкуснятина. Но мне точно не понять, как настойку тем более на сухих яблоках можно перепутать с яблочным дистиллятом. Тут или потребители слишком простые или настойка слишком сложная)
@@dobriy_jar Я Дмитрий с вами согласен. Только большинство потребитей пьют "самогон" и это им нравится. Я лично только сейчас убедил двоюродного брата выйти на новый уровень....делать двойной перегон....а гонит он лет десять на сухопарнике. Вот как то так. Всем добра и вкусных напитков.
Вы хоть убедили, а сколько непробиваемых)) А что совсем плохо, они начинают вылазить на просторы Интернета и спорить(
Сегодня попробовал этот рецепт, честно ерунда.
Я сделал все тоже самое, не вкусно. Да запах яблок аромат сладкий, но вкус дерьмо. Или настаивать в бочке или подвешивать висельником.
Правильно я понял? 1 литр самогона 40 град + 1 кг яблок + 2 литра воды = получается раствор заливаем в куб примерно 5 - 7 градусов.
Рецептуру поняли правильно. Я не понял про раствор 5-7 %
Извините. Я имел в ввиду крепость в градусах получаемого для третьей перегонки раствора. Просто привык что для второй или третий перегонки (например джин) развожу до 20-ти градусов, а в данном случае получается около 5 - 7 градусов.@@dobriy_jar
Ок