Недавно сделал этим способом мацерацию. Первоначально был самогон из яблочного фгс. Получился настолько яркий яблочный вкус, что все, кто пробовал думали, что сэм с араматизатором))) это пока самый вкусный самогон, который я делал. Спасибо за рецепт, Дмитрий.
Как всегда спасибо за позитивный обзор и наглядный пример приготовления напитков, по приезду домой, обязательно попробую сделать мацерацию. Уже давно хотел это сделать, да как то времени не было, а после вашего видео - настроился на 100 % )))
Спасибо. Любимый канал в этой теме. С удовольствием учусь по вашим видео. Всё познавательно и доступно. Ещё и человек очень положительный. Спасибо за Ваш труд. 👍🏻
Дмитрий спасибо. Благодаря вашему ролику я спас свой кальвадос. Делал вторую перегонку и схватил хвосты. Первая мысль была просто перегнать третий раз, вторая добавить в сахарную на перегон, а потом появился этот ролик. Развел до 20⁰, добавил два кг яблок через мясорубку. Перегнал на прямотоке с двумя медными пыжами и получил шикарный продукт. Сейчас настаиваю его на дубовой щепе. Ещё раз Спасибо!
@@dobriy_jar Спасибо Дмитрий за поддержку. Благодаря вашим роликам, а так же вашим и нашим коллегам, мы винокуры, находящиеся по ту сторону экрана, имеем возможность многому научиться и получить вашу поддержку. Спасибо вам за ваш труд. Дегустационному совету огромный привет!
Спасибо, Дмитрий! Как же ты прав! Возишься-возишься с тем "настоящим" кальвадосом, а он таковым не получается не те условия и не те инструменты)) Хотя и получается хороший дистиллят но совсем не кальвадос... так слегка угадывается вкус яблок, но только мной из-за того что я знаю как правильно идентифицировать тот запах который есть в конечном продукте второй перегонки и после разбавления. )) А вот мацерат сила! И ты очень хорошо в этом ролике показал как его делать - спасибо! Только с одним я не согласен , но это уже лично мое. А не согласен с тем что не удалил косточки, все таки они немного дают эдакий вкус "вишневой синильности". Но это уже лично мое мнение и я его никому не навязываю! Еще раз благодарю за ролик! Удачи, здравия и новых интересных и информативных роликов по нашей 🍷😁 теме!
Спасибо за отзыв. Кальвадос я думаю все таки домучаю) Уже год в американской бочке стоит)) А что касается косточек, то я всегда отвечаю. Ну поиграете Вы с 5 кг, оближите каждое яблоко. Но когда перед Вами лежит 300 кг и более яблок. То вся эту шелуха выветривается их головы сама)) Спасибо, рад что заходит)
Добрый день, Дмитрий! Вчера все таки первый раз решил сделать мацерат из яблок с сада !!! Все классно, запах на весь дом, с банки крутейший запах,но единственное то ,что замучался после от мезги(яблочного пюре) чистить куб перегонный - часть прикипело к стенкам куба и забился сливной кран !!! Мороки подбавило мне не мало конечно!!!)))
Дмитрий, доброго времени суток. Вначале хотел бы вам сказать искреннее спасибо за вашу работу по просвещению населения в таком интересном хобби. У меня же и самого начало что то получаться именно благодаря вашим роликам начиная еще с сурка. Все потому что они сняты без пафоса и излишней замудренности - для самых обычных людей. Очень понравился ваш совет оставлять фрукты перед настаиванием на самогоне на три-четыре дня бродить. Сделанный таким образом виноградный мацерат из нашей кубанской Молдовы превзошел все ожидания. Многие мои друзья действительно не отличают его от классической чачи. Теперь вопрос. Подскажите, а вот если яблоки для мацерата перед перегонкой измельчить и оставить немного забродить. Также дня три-четыре. Или как вы сказали в ролике их не надо даже настаивать. Значит и брожение будет излишним. Что вы посоветуете. И еще один вопрос а если попробовать вишне (для мацерата) дать забродить перед настаиванием на самогоне. Вообще это получится или в вишне слишком мало сахара и дрожжам будет нечего есть. Заранее спасибо за ваш ответ. Удачи вам в ваших экспериментах. Всех благ.
Я с вами полностью согласен Дмитрий Иванович , я мацерат из яблок уже делал . Все кто пил , сказали сразу что это яблоко , я конечно настаивал самогон на яблоках .
Добрый день, Дмитрий! С интересом смотрю Ваши программы и использую на практике. Вопросов никогда не было. Вчера попробовал сделать яблочный модератор. Рекомендации выполнил всё в точности. Аппарат хороший, ингридиенты качественные. Перегонял до 40 градусов в общей массе. Органолептика без вопросов. Самогон кристально чистый. Закончил перегон. Вынес 3 л. банку на ночь на балкон. Утром смотрю - помутнел. Не сильно, но есть. Как такое возможно?
Согласен с Дмитрием, самый вкусный мацерат это из яблок. Мне больше всего нравится из Антоновки, или Богатырь сорт. Только я сок свежевыжатый в куб заливаю. А если потом мацерат на щепе дубовой настоять, то вкусняха необыкновенная будет, да и хранится будет долго, ароматика яблочная не пропадет.
dobriy-jar.ru/? -интернет магазин Добрый Жар Уважаемые винокуры! А вы пробовали делать яблочный мацерат? Делитесь своим опытом в комментариях. начинающие винокуры ждут вас. Перегонка спирта сырца с яблочной мезгой: ua-cam.com/video/Bkf4JrvqOjQ/v-deo.html Самогонный аппарат Народный НЬЮ: dobriy-jar.ru/catalog/samogonnye_apparaty/narodnyy_new/? Рецепт яблочного мацерата: Ингредиенты 1 литр самогона двойной перегонки 40-45 % 1 кг яблок (желательно ароматных) Порядок приготовления: 1. Яблоки помыть, перебрать и измельчить в кашу. 2. Залить кашу самогоном из расчета 1 кг яблок на 1 литр самогона. Добавить чистую питьевую воду из расчета на 1 литр самогона - 2 литра воды. 3. Перегнать на аппарате с сухопарником (желательно на прямотоке) на средней скорости. 4. Можно отобрать первые 50 мл на головы. 5. Перегонку завершить при крепости в банке 40-45 % 0:50 на каком аппарате можно сделать яблочный мацерат 1:41 в чем суть мацерации 1:48 особенности мацерации яблоками 2:06 сколько нужно яблок 2:26 какие яблоки желательно использовать для мацерации 2:40 подготовка яблок к мацерации 3:03 как можно измельчить яблоки 3:35 преимущества кубов кастрюльного типа 3:47 сколько нужно самогона и воды для приготовления мацерата 4:16 как перегонять с мезгой или нет 4:55 перегонка мацерата 5:00 усовершенствование перегонного куба Феникс 5:12 идеальное оборудование для мацерации 5:36 нужно ли отбирать головы при мацерации 5:41 с какой скорость перегонять мацерат 6:38 условия окончания перегонки мацерата 7:05 результаты дегустации Все видео о самогоноварении для начинающих: ua-cam.com/play/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38.html
Сделал по вашему рецепту на прямотоке, самогон двойного перегона, сахарный. Запах яблочного натурального сока(яблоки выбирал ароматные), во вкусе чуствуется яблоко. Спиртом не пахнет ВООБЩЕ! Есть один минус - кончается быстро)
Здравствуйте. Для тех кто читает комментарии. Это к теме ролика не относится: Считается в пределах рН 3,2-3,6. Понизить - водой, повысить - кислотой. например лимонной.
Да такое бывает. Но это смотря что гнать. Я яблоками такое не припомню. Но 40 % в банке гонят не от хорошей жизни. А потому что если потом разбавлять - мацерат гарантированно помутнеет.
@@dobriy_jar Откуда у людей проблема с помутнением ?!.. У меня такой проблемы ниразу не было ! Я абрикосовый мацерат разбавляю до 38% и никогда не мутнел. У меня есть подозрение что все дело в чистоте сортировки и чем она чище, тем ниже градус она допускает.
Увы у нас, у "людей" помутнение при разбавлении ароматного мацерата бывает часто. Сортировка хоть супер "чиста" хоть супер "грязная" все равно перегоняется. Помутнение в мацерате вызвано в основном - эфирами.
Я не знаю. Вам видней. Вы же первый противопоставили себя и всех остальных ЛЮДЕЙ у которых что-то не получается в отличии от Вас. Мне оставалось просто к ним присоединится.
Здравствуйте, поставил сидр яблочный по вашему рецепту. Теперь переживаю из-за того что у меня бродит уже больше трëх недель.Подскажите это нормально что она так долго играет?
Конкретно в мацерате решение повторно перегонять или нет делаете Вы исходя из оценки органолептических данных. Сколько угодно, но не более от изначального.
Здравствуйте. Я не очень понимаю что такое "джин-колонна" но интуитивно подозреваю, что Вы имеете ввиду вот это: ua-cam.com/video/NoaVZA6-saw/v-deo.html
Спасибо за ролик! Говорят, мацераты не устойчивы к хранению, что пить их надо в первые недели после выгонки, а через, скажем, полгода - вкус уже совсем не тот и отаромата яблок ничего не остается. Это правда?
Спасибо, что смотрите. Про яблочный не скажу. Я его делаю мало, больше по дистиллятам. Абрикосовый три года стоял, даже больше все ок. Айвовый стоит, тоже все ок.
Приветствую Дмитрий! Вопрос. У меня колонна на тэне. И аппарат для первой и третей перегонки на керамике, прямоточник имеется фальшдно. Боюсь что чблочное пюре пригорит. Развеете ли вы мои сомнения?
Добрый вечер. Может кто то подскажет. Делал все как на видео, получился ароматный и прозрачный напиток, но поставив одну бутылку в холодильник она помутнела, те что стояли при комнотной температуре так и остались прозрачными. Мутная бутылка при комнатной температуре вновь стала прозрачной. Что за чудеса?
Здравствуйте. Как показывает практика, самые большие разногласия начинаются после слов "сделал все про Вашему рецепту". Значит у Вас крепость не 40 % а меньше. Или разбавляли водой.
Здравствуйте хотелось поинтересоваться у меня самагон перегнан на 2 раза с отсиканием голов и хвостов крепость получается 60 градусов я разбавили водой до 45 градусов а дальше по рицепту и он мутнеет
Здравствуйте. Две основные причины по которым мутнее самогон. 1. Сам самогон имеет в составе большое количество "примесей" которые после разбавления "выходят наружу". 2. Вода которой разбавили самогон и имеет в составе большое количество солей и минералов.
Лучше использовать спирт - привкус сахарного самогона успешно "переезжает" в мацерат и лучше его не делает... Насчет настаивания тоже пробовал оба варианта, если честно, то с коротким (сутки) настаиванием аромат получился более насыщенным... С мясорубкой не заморачивался, но использовал фальшдно и яблоки были в паровой зоне. Напиток действительно очень достойный получается, никакого компота, особенно если дать ему отдохнуть пару недель... Опять же, когда яблок в сезон много и они быстро портятся, так можно очень быстро и без заморочек их пускать в дело...)
Вот видите, Вы сами обозначили все это "если". Не совсем понятна фраза "вкус сахарного самогона". Мне он со школы не знаком. Сейчас 23 год 21 века откуда он может взяться??
Я с трудом представляю человека кому может потребоваться сахарный самогон для пития на прямоточнике. Он точно живет за рамками моего сознания. НО даже если и так своевременные дрожжи позволят получить намного менее "самогонный" привкус.
Внесу свою лепту. Сушеные яблоки антоновки 3-4 дольки на литр 40 градусной самогонки ложку декстрозы на литр. Вакуумная крышка. Максимум неделя...и самогон с ароматным запахом яблок готов. Ну а если добавить дуба у кого что есть...то через три месяца...я делал и дольше... Да дуба добавлял по инструкции нашего блогера....вообще вкуснятина. Пробуйте. И будет вам счастье.
Да добавлю делал и чисто на яблочном соке. И брагу на мезге с добавлением сахара. . Так вот простые потребители сей вкуснятина не определяли что и где. Профи конечно поймут...но кому это надо. Главное чтобы вкусно было. Короче вам выбирать самим. Пробуйте все. Ноя пришло к выводу...зачем заморачиваться когда всех устраивает первый метод....разве только для себя любимого да и яблоки жалко ...когда их много. А так.....
Спасибо, что делитесь опытом. Не сомневаюсь, что это вкуснятина. Но мне точно не понять, как настойку тем более на сухих яблоках можно перепутать с яблочным дистиллятом. Тут или потребители слишком простые или настойка слишком сложная)
@@dobriy_jar Я Дмитрий с вами согласен. Только большинство потребитей пьют "самогон" и это им нравится. Я лично только сейчас убедил двоюродного брата выйти на новый уровень....делать двойной перегон....а гонит он лет десять на сухопарнике. Вот как то так. Всем добра и вкусных напитков.
Возможно мы просто разные ролик смотрим потому что в МОЕМ ролике А) ссылка есть на 1:07 Б) Ссылка есть под роликом В) так же в МОЕМ ролике никто и не говорил и не собирался говорить что СС "не подходит". Г) Вот она ua-cam.com/video/Bkf4JrvqOjQ/v-deo.html
Сколько не пробовал перегонять мацераты прямотоком до питьевой крепости, всегда посторонний вкус неприятный, вываренное чтото. А с укреплением, с отбором 91% (+/-), и с потерями по объему, всё вкусно и чисто. Свежее яблочко в бутылке. Почему прямоток не получается?
Извините. Я имел в ввиду крепость в градусах получаемого для третьей перегонки раствора. Просто привык что для второй или третий перегонки (например джин) развожу до 20-ти градусов, а в данном случае получается около 5 - 7 градусов.@@dobriy_jar
Сегодня попробовал этот рецепт, честно ерунда. Я сделал все тоже самое, не вкусно. Да запах яблок аромат сладкий, но вкус дерьмо. Или настаивать в бочке или подвешивать висельником.
Дмитрий! Спасибо за Ваши ролики. Сделала яблочный мацерат. Вкуснота нереальная. Пошла дальше. Сделала Малиновый мацерат - на 3 литра самогона 200-300 грамм замороженной малины. Этого хватило для запаха и вкуса. Подруга сказала - отпад башки. В другие три литра добавила грамм 300 мороженной черной смородины. Вкуснота!!!!!! Смородина смородинновая.)))) Спасибо за Ваши уроки!!!!
Спасибо за отзыв. Малину в сухопарник добавляли?
Спасибо Дмитрий. Ваши советы всегда кстати и работают. Это лучший познавательный канал о винокурении. Ни кто так подробно не расскажет. 👍🤝💪
Спасибо, очень приятно)
Недавно сделал этим способом мацерацию. Первоначально был самогон из яблочного фгс. Получился настолько яркий яблочный вкус, что все, кто пробовал думали, что сэм с араматизатором))) это пока самый вкусный самогон, который я делал. Спасибо за рецепт, Дмитрий.
Спасибо, что делитесь опытом! Со временем нормализуется)
Не первый год слежу за Вашими выпусками и в каждом выпуске обязательно появляется, что-то новое!
Спасибо, что следите)
Как всегда спасибо за позитивный обзор и наглядный пример приготовления напитков, по приезду домой, обязательно попробую сделать мацерацию. Уже давно хотел это сделать, да как то времени не было, а после вашего видео - настроился на 100 % )))
Спасибо. Обязательно!
Спасибо огромное! Вы лучший. С Вашими рекомендациями и праздники проходят намного приятней и без головной боли.
Хороших праздников)
Дмитрий, а за этот рецепт особый респект! Это супер!
Низкий поклон от начинающего самогонщики из Киргизии!😅❤
✋😀 так Вы так сделали ?
Спасибо за отзыв: Рад что понравилось! Не теряемся: dzen.ru/id/5ed3a75e843d8264b4cc4d53?share_to=link и rutube.ru/channel/24682204/
Спасибо. Любимый канал в этой теме. С удовольствием учусь по вашим видео. Всё познавательно и доступно. Ещё и человек очень положительный. Спасибо за Ваш труд. 👍🏻
Спасибо, очень приятно)
Дмитрий спасибо. Благодаря вашему ролику я спас свой кальвадос. Делал вторую перегонку и схватил хвосты. Первая мысль была просто перегнать третий раз, вторая добавить в сахарную на перегон, а потом появился этот ролик. Развел до 20⁰, добавил два кг яблок через мясорубку. Перегнал на прямотоке с двумя медными пыжами и получил шикарный продукт. Сейчас настаиваю его на дубовой щепе.
Ещё раз Спасибо!
Спасибо, что делитесь опытом. радуюсь вашим успехам)
@@dobriy_jar Спасибо Дмитрий за поддержку. Благодаря вашим роликам, а так же вашим и нашим коллегам, мы винокуры, находящиеся по ту сторону экрана, имеем возможность многому научиться и получить вашу поддержку. Спасибо вам за ваш труд. Дегустационному совету огромный привет!
Спасибо за теплые слова. Обязательно передам!
Спасибо Вам большое! Всегда отличные видео! И такой способ теперь необходимо попробовать! Суррогатам НЕТ! )
Ок
Молодец, Дмитрий!
Жму руку!🤝
Спасибо!
Так просто,обязательно попробую,завтра на рынок и воплощу в реальность.Спасибо за рецепт
Хороших напитков!
Спасибо земляк что напомнил за яблоки. За лета нагнал из сахара, теперь только поворачивайся. Здоровья тебе и твоей семье.
Спасибо и Вам
Спасибо, Дмитрий! Как же ты прав! Возишься-возишься с тем "настоящим" кальвадосом, а он таковым не получается не те условия и не те инструменты)) Хотя и получается хороший дистиллят но совсем не кальвадос... так слегка угадывается вкус яблок, но только мной из-за того что я знаю как правильно идентифицировать тот запах который есть в конечном продукте второй перегонки и после разбавления. ))
А вот мацерат сила! И ты очень хорошо в этом ролике показал как его делать - спасибо! Только с одним я не согласен , но это уже лично мое. А не согласен с тем что не удалил косточки, все таки они немного дают эдакий вкус "вишневой синильности". Но это уже лично мое мнение и я его никому не навязываю!
Еще раз благодарю за ролик!
Удачи, здравия и новых интересных и информативных роликов по нашей 🍷😁 теме!
Спасибо за отзыв. Кальвадос я думаю все таки домучаю) Уже год в американской бочке стоит)) А что касается косточек, то я всегда отвечаю. Ну поиграете Вы с 5 кг, оближите каждое яблоко. Но когда перед Вами лежит 300 кг и более яблок. То вся эту шелуха выветривается их головы сама)) Спасибо, рад что заходит)
@@dobriy_jar ... про 300 кг не поспоришь! ))
Как всегда супер! молодец Дмитрий приятно смотреть ваши ролики и учиться чему нибудь новенького!!
Спасибо!. Хороших напитков
Добрый день, Дмитрий! Вчера все таки первый раз решил сделать мацерат из яблок с сада !!! Все классно, запах на весь дом, с банки крутейший запах,но единственное то ,что замучался после от мезги(яблочного пюре) чистить куб перегонный - часть прикипело к стенкам куба и забился сливной кран !!! Мороки подбавило мне не мало конечно!!!)))
Спасибо за отзыв! Хороших напитков!
Наконец то аппарат доработали по человечьи! Дмитрий спасибо что обратили на это внимание. За рецепт 👍
Ок.)
Дмитрий, спасибо! Обязательно повторю. Интересно на таком мацерате еще и висельника поставить дня на три
Ок. Попробуйте.
Спасибо большое, очень грамотно и поучительно, будем пробовать как получится, так будет клиент, спасибо еще раз.
Спасибо, что смотрите. Попробуйте обязательно.
Дмитрий класс! Прям сегодня буду делать! Так держать!
Спасибо. Удачи!
Куб,не у меня брали🤭🤭
Спасибо вам за труды ваши
Нет не у Вас. Всегда пожалуйста: Не теряемся! dzen.ru/id/5ed3a75e843d8264b4cc4d53?share_to=link и rutube.ru/channel/2468220
Ответить
Так просто , а если и пьéтся мягко обязательно сделаю, спасибо👍
Обязательно)
Спасибо коллега .Буду пробовать.
Обязательно)
Здравствуйте. Можно ли яблоки заменить соком? И если можно то какие пропорции?
Дмитрий,большое спасибо за рецепт!А мацерат можно настоять на дубовых брусках? Вообще настаивают мацераты на дубе?
Дмитрий, доброго времени суток. Вначале хотел бы вам сказать искреннее спасибо за вашу работу по просвещению населения в таком интересном хобби. У меня же и самого начало что то получаться именно благодаря вашим роликам начиная еще с сурка. Все потому что они сняты без пафоса и излишней замудренности - для самых обычных людей. Очень понравился ваш совет оставлять фрукты перед настаиванием на самогоне на три-четыре дня бродить. Сделанный таким образом виноградный мацерат из нашей кубанской Молдовы превзошел все ожидания. Многие мои друзья действительно не отличают его от классической чачи. Теперь вопрос. Подскажите, а вот если яблоки для мацерата перед перегонкой измельчить и оставить немного забродить. Также дня три-четыре. Или как вы сказали в ролике их не надо даже настаивать. Значит и брожение будет излишним. Что вы посоветуете. И еще один вопрос а если попробовать вишне (для мацерата) дать забродить перед настаиванием на самогоне. Вообще это получится или в вишне слишком мало сахара и дрожжам будет нечего есть. Заранее спасибо за ваш ответ. Удачи вам в ваших экспериментах. Всех благ.
Классно 👍 однозначно СпАСИБО ❗
Очень рад)
Делаю точно также. 🔥
Агонь)
Подскажите. В чем принципиальная разница между тем что бы мацерация проводилась на втором перегоне вместо третьего?
Принципиальная разница большая. Кто нажал колокольчик, тот получает информацию своевременно) ua-cam.com/video/Bkf4JrvqOjQ/v-deo.html
Спасибо за инфо.
Ок
Вы очень хорошо объясняете! Спасибо. Подскажите,а так не получится вкус компота? И можно ли сделать на яблочном дистилляте- обрезал я его.
Пересмотрите еще раз, там я как раз про компот рассказывал. Можно все.
Я с вами полностью согласен Дмитрий Иванович , я мацерат из яблок уже делал . Все кто пил , сказали сразу что это яблоко , я конечно настаивал самогон на яблоках .
Спасибо, что делитесь опытом.
@@dobriy_jar Пожалуйста Дмитрий Иванович
Добрый день, Дмитрий! С интересом смотрю Ваши программы и использую на практике. Вопросов никогда не было. Вчера попробовал сделать яблочный модератор. Рекомендации выполнил всё в точности. Аппарат хороший, ингридиенты качественные. Перегонял до 40 градусов в общей массе. Органолептика без вопросов. Самогон кристально чистый. Закончил перегон. Вынес 3 л. банку на ночь на балкон. Утром смотрю - помутнел. Не сильно, но есть. Как такое возможно?
Мацерат)
Спасибо, я всё понял. Можете не отвечать
Не успел))))
Согласен с Дмитрием, самый вкусный мацерат это из яблок. Мне больше всего нравится из Антоновки, или Богатырь сорт. Только я сок свежевыжатый в куб заливаю. А если потом мацерат на щепе дубовой настоять, то вкусняха необыкновенная будет, да и хранится будет долго, ароматика яблочная не пропадет.
Спасибо, что делитесь опытом. А пропорции сока и сколько настаиваете?
@@dobriy_jar два литра свежевыжатого сока на 5л 40° самогона двойной перегонки. И месяц стоит на дубовой щепе ("щепсы")
Сок с самогоном нужно настаивать?
Давно так хотел сделать теперь точно решусь
Удачи!
dobriy-jar.ru/? -интернет магазин Добрый Жар
Уважаемые винокуры! А вы пробовали делать яблочный мацерат? Делитесь своим опытом в комментариях. начинающие винокуры ждут вас.
Перегонка спирта сырца с яблочной мезгой: ua-cam.com/video/Bkf4JrvqOjQ/v-deo.html
Самогонный аппарат Народный НЬЮ: dobriy-jar.ru/catalog/samogonnye_apparaty/narodnyy_new/?
Рецепт яблочного мацерата:
Ингредиенты
1 литр самогона двойной перегонки 40-45 %
1 кг яблок (желательно ароматных)
Порядок приготовления:
1. Яблоки помыть, перебрать и измельчить в кашу.
2. Залить кашу самогоном из расчета 1 кг яблок на 1 литр самогона. Добавить чистую питьевую воду из расчета на 1 литр самогона - 2 литра воды.
3. Перегнать на аппарате с сухопарником (желательно на прямотоке) на средней скорости.
4. Можно отобрать первые 50 мл на головы.
5. Перегонку завершить при крепости в банке 40-45 %
0:50 на каком аппарате можно сделать яблочный мацерат
1:41 в чем суть мацерации
1:48 особенности мацерации яблоками
2:06 сколько нужно яблок
2:26 какие яблоки желательно использовать для мацерации
2:40 подготовка яблок к мацерации
3:03 как можно измельчить яблоки
3:35 преимущества кубов кастрюльного типа
3:47 сколько нужно самогона и воды для приготовления мацерата
4:16 как перегонять с мезгой или нет
4:55 перегонка мацерата
5:00 усовершенствование перегонного куба Феникс
5:12 идеальное оборудование для мацерации
5:36 нужно ли отбирать головы при мацерации
5:41 с какой скорость перегонять мацерат
6:38 условия окончания перегонки мацерата
7:05 результаты дегустации
Все видео о самогоноварении для начинающих: ua-cam.com/play/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38.html
А почему на спирта сырца? В чём будет разница?
Сделал по вашему рецепту на прямотоке, самогон двойного перегона, сахарный. Запах яблочного натурального сока(яблоки выбирал ароматные), во вкусе чуствуется яблоко. Спиртом не пахнет ВООБЩЕ! Есть один минус - кончается быстро)
Спасибо, что делитесь опытом.
Надо будет попробовать сделать это на новом аппарате, Феникс "сирус NEW"
Попробуйте Но только в режиме потстилл.
Спасибо будем пробовать
Обязательно!
Добрый вечер, вопрос не по теме. Дмитрий подскажите пожалуйста как повысить и понизить pH винного сусла, и какой pH считается идеальным для брожения?
Здравствуйте. Для тех кто читает комментарии. Это к теме ролика не относится: Считается в пределах рН 3,2-3,6. Понизить - водой, повысить - кислотой. например лимонной.
@@dobriy_jar Дмитрий подскажите пожалуйста, а если я воспользуюсь содой для понижения pH, это повлияет на вкус вина?
Не пробовал и не слышал (именно по отношению к вину).
В насоящее время гоню мацерат до 40% В СТРУЕ, раньше тоже гнал до 42-44 в таре, но понял что отдает иногда тряпками.
Да такое бывает. Но это смотря что гнать. Я яблоками такое не припомню. Но 40 % в банке гонят не от хорошей жизни. А потому что если потом разбавлять - мацерат гарантированно помутнеет.
@@dobriy_jar Откуда у людей проблема с помутнением ?!.. У меня такой проблемы ниразу не было ! Я абрикосовый мацерат разбавляю до 38% и никогда не мутнел. У меня есть подозрение что все дело в чистоте сортировки и чем она чище, тем ниже градус она допускает.
Увы у нас, у "людей" помутнение при разбавлении ароматного мацерата бывает часто. Сортировка хоть супер "чиста" хоть супер "грязная" все равно перегоняется. Помутнение в мацерате вызвано в основном - эфирами.
@@dobriy_jar А стОит ли отвечать за ВСЕХ людей ?!))
Я не знаю. Вам видней. Вы же первый противопоставили себя и всех остальных ЛЮДЕЙ у которых что-то не получается в отличии от Вас. Мне оставалось просто к ним присоединится.
Благодарю за видео.
Ок
Здравствуйте, поставил сидр яблочный по вашему рецепту. Теперь переживаю из-за того что у меня бродит уже больше трëх недель.Подскажите это нормально что она так долго играет?
Спасибо вам за труд.
Может дать ссылку на данные шланги, у меня тоже народный new. То что в комплекте уж больно прогибаются и пропускают.
Спасибо, что смотрите. Уточните у менеджеров на сайте.
Вкус получается варёных яблок?
Будет время все же посмотрите ролик. Там специально для Вас есть ответ.
Спасибо ,Дмитрий!А с теном не пригорит?
Кто же его знает. Проверьте.
Помогите с советом. Пропустил момент на 40 градусах. Надо еще раз перегнать? Яблоки сколько добавить?
Конкретно в мацерате решение повторно перегонять или нет делаете Вы исходя из оценки органолептических данных. Сколько угодно, но не более от изначального.
Дмитрий здравствуйте. Сделайте пожалуйста видео про джин колонну на аппарате с отбором по жидкости.
Здравствуйте. Я не очень понимаю что такое "джин-колонна" но интуитивно подозреваю, что Вы имеете ввиду вот это: ua-cam.com/video/NoaVZA6-saw/v-deo.html
С теном я так понимаю не получится?(
Глюкозой готовый продукт разбавлять и водой?
Можно и так.
А почему только в ваших краях ? Я думаю яблоки доступны везде в наше время , вопрос лишь в их качестве 😊
Скорее в количестве
Если вместо яблок взять виноград Интересно получится ли чача?
А если все же нажать колокольчик))) ua-cam.com/video/_BXlh3uUkPc/v-deo.html
А самогон, который добавляет - это самогон второй перегонки ? Какой крепости?
Пересмотрите еще раз.
Добрый день, скажите, принципиально чтобы был самогон двойной перегонки?
Сырец не годится для этих целей?
Для мацерата - да. Будет время все же посмотрите ролик. Там для Вас есть специальная ссылка.
Добрый день. Подскажите, можно ли делать моцерат из концентриррвпнного сока на аппарате с сухопарником?
Здравствуйте. Можно все.
Спасибо за ролик! Говорят, мацераты не устойчивы к хранению, что пить их надо в первые недели после выгонки, а через, скажем, полгода - вкус уже совсем не тот и отаромата яблок ничего не остается. Это правда?
Спасибо, что смотрите. Про яблочный не скажу. Я его делаю мало, больше по дистиллятам. Абрикосовый три года стоял, даже больше все ок. Айвовый стоит, тоже все ок.
Приветствую Дмитрий! Вопрос. У меня колонна на тэне. И аппарат для первой и третей перегонки на керамике, прямоточник имеется фальшдно. Боюсь что чблочное пюре пригорит. Развеете ли вы мои сомнения?
Здравствуйте. Их развеет только практика. Я вряд ли. Никогда не пробовал яблоки на тэне перегонять.
А что у вас за аппарат?
С Тэном такое пюре наверное не удастся перегнать ? Пригорит?
Добрый вечер. Может кто то подскажет. Делал все как на видео, получился ароматный и прозрачный напиток, но поставив одну бутылку в холодильник она помутнела, те что стояли при комнотной температуре так и остались прозрачными. Мутная бутылка при комнатной температуре вновь стала прозрачной. Что за чудеса?
Здравствуйте. Мы же эти чудеса с Вами в школе в 8 классе проходили)))
Здравствуйте! Помутнел яблочный мацерат, я его ещё раз перегнал напиток стал прозрачным, но через две недели стал мутнеть.
Здравствуйте.Скорее всего это эфиры
@@dobriy_jar и что с ними делать?
1. Выпить. 2. Закрасить и выпить. 3. Перегнать
@@dobriy_jar остановился на первом варианте!))
ок
Подскажите у меня есть натуральный яблочный сок что можно из его сделать или дайте ссылку на существующие видео
Так колокольчик и не нажали? ua-cam.com/video/bU9r8WG7a4U/v-deo.html
@@dobriy_jar спасибо большое, я подписан на ваш Коналл
Странно, ютуб показывает что нет. наверное глюк
А вы раньше говорили что мацерать бледную органолептику имеет , тут я с вами не согласен . Ротя может количество сырья делает его насыщенным ?
Можете мне хотя бы примерно указат, где я "раньше говорил, про бледную органолептику мацерата". Там и посмотри что за "ротя".
А как же медь? Разве не надо использовать медные пыжи на фруктах?
Вы путаете мацерат с дистиллятом.
Лучший мацерат с ягод...
Как Вам будет угодно.
@@dobriy_jar я не утверждаю, это дело вкуса 👍спасибо за Ваш канал
Не утверждаете??)) Перечитайте начало)) Всегда пожалуйста.
По логике так можно сделать на любом фрукте?
Однозначно. Но результат логике не поддается. ua-cam.com/play/PLLPTosha4Uw_QSLc3vLsPjOQIFL2qd73X.html
Пойду пробовать. А то яблочный самогон запорол😢
Удачи.
Добрый день Дмитрий, зделал все по рецепту но самагон выходит мутный
Здравствуйте. Как показывает практика, самые большие разногласия начинаются после слов "сделал все про Вашему рецепту". Значит у Вас крепость не 40 % а меньше. Или разбавляли водой.
Большое спасибо за ответ
ок
Здравствуйте хотелось поинтересоваться у меня самагон перегнан на 2 раза с отсиканием голов и хвостов крепость получается 60 градусов я разбавили водой до 45 градусов а дальше по рицепту и он мутнеет
Здравствуйте. Две основные причины по которым мутнее самогон. 1. Сам самогон имеет в составе большое количество "примесей" которые после разбавления "выходят наружу". 2. Вода которой разбавили самогон и имеет в составе большое количество солей и минералов.
Добрый день, а головы отбирать не надо?
Здравствуйте. Если вдруг у Вас появится время, то все же пересмотрите ролик. Там этот момент освящен.
Лучше использовать спирт - привкус сахарного самогона успешно "переезжает" в мацерат и лучше его не делает... Насчет настаивания тоже пробовал оба варианта, если честно, то с коротким (сутки) настаиванием аромат получился более насыщенным... С мясорубкой не заморачивался, но использовал фальшдно и яблоки были в паровой зоне. Напиток действительно очень достойный получается, никакого компота, особенно если дать ему отдохнуть пару недель... Опять же, когда яблок в сезон много и они быстро портятся, так можно очень быстро и без заморочек их пускать в дело...)
Вот видите, Вы сами обозначили все это "если". Не совсем понятна фраза "вкус сахарного самогона". Мне он со школы не знаком. Сейчас 23 год 21 века откуда он может взяться??
@@dobriy_jar а что в 23 году прямоточники стали работать по другим принципам и степень очистки у них сравнялась с ректификационными колоннами? :)
Я с трудом представляю человека кому может потребоваться сахарный самогон для пития на прямоточнике. Он точно живет за рамками моего сознания. НО даже если и так своевременные дрожжи позволят получить намного менее "самогонный" привкус.
Добрый день! Разве мацерация-это не процесс настаивания?
Здравствуйте. Разве. Есть даже паровая мацерация.
Вы правы
)
Внесу свою лепту. Сушеные яблоки антоновки 3-4 дольки на литр 40 градусной самогонки ложку декстрозы на литр. Вакуумная крышка. Максимум неделя...и самогон с ароматным запахом яблок готов. Ну а если добавить дуба у кого что есть...то через три месяца...я делал и дольше... Да дуба добавлял по инструкции нашего блогера....вообще вкуснятина. Пробуйте. И будет вам счастье.
Да добавлю делал и чисто на яблочном соке. И брагу на мезге с добавлением сахара. . Так вот простые потребители сей вкуснятина не определяли что и где. Профи конечно поймут...но кому это надо. Главное чтобы вкусно было. Короче вам выбирать самим. Пробуйте все. Ноя пришло к выводу...зачем заморачиваться когда всех устраивает первый метод....разве только для себя любимого да и яблоки жалко ...когда их много. А так.....
Спасибо, что делитесь опытом. Не сомневаюсь, что это вкуснятина. Но мне точно не понять, как настойку тем более на сухих яблоках можно перепутать с яблочным дистиллятом. Тут или потребители слишком простые или настойка слишком сложная)
@@dobriy_jar Я Дмитрий с вами согласен. Только большинство потребитей пьют "самогон" и это им нравится. Я лично только сейчас убедил двоюродного брата выйти на новый уровень....делать двойной перегон....а гонит он лет десять на сухопарнике. Вот как то так. Всем добра и вкусных напитков.
Вы хоть убедили, а сколько непробиваемых)) А что совсем плохо, они начинают вылазить на просторы Интернета и спорить(
Так а сколько градусов мацерат?
Так а ролик то почему не посмотреть?
так и посмотрел увидел только что 40 самогон тело
А если досмотреть до 6:07
Так почему нельзя мацерировать на сырце ?
В смысле нельзя??? Будет время посмотрите ролик, там есть ссылка специально для Вас.
@@dobriy_jar в ролике нет ссылки почему сырец не подходит.
Возможно мы просто разные ролик смотрим потому что в МОЕМ ролике А) ссылка есть на 1:07 Б) Ссылка есть под роликом В) так же в МОЕМ ролике никто и не говорил и не собирался говорить что СС "не подходит". Г) Вот она ua-cam.com/video/Bkf4JrvqOjQ/v-deo.html
Так как в Сибири с яблоками напряг, а можно с ранетками? 😅
Можно все. Но я не пробовал.
А к тому не пригорит?
Прошу прощения к тэну
Понятия не имею.
Попробуйте, даю 90 % что нет.
Широка страна моя родная где вней легче купить ананас😂
)
Порезал на дольки и засыпал в 3 дюймовую царгу 50 мм, до горла. И перегнал.
Замечательно.
Ссылки на абрикос так и нет
Да как это нет под видео она: ua-cam.com/video/UhihahjYArs/v-deo.html да и нажмите колокольчик)
Просто настоять на яблоках будет тот же результат
Нет конечно. настойка - это настойка, мацерат - это мацерат. Это совершенно разные напитки. Их с завязанными глазами не перепутаешь.
👍👍👍👍👍
)
👍
)
👍👍😋😋👍👍👍👍👍👍
)
Сколько не пробовал перегонять мацераты прямотоком до питьевой крепости, всегда посторонний вкус неприятный, вываренное чтото.
А с укреплением, с отбором 91% (+/-), и с потерями по объему, всё вкусно и чисто. Свежее яблочко в бутылке.
Почему прямоток не получается?
С укреплением - это уже по сути не мацерат (не по классике), кто же его знает, я же не вижу как Вы делаете)
@@dobriy_jar царга 50 см, пыж и деф на минималке.
Ну и дальше холодильник)
Спасибо, что делитесь опытом.
Больше на варенье яблочное похоже, пойдет на 4 перегонку
Нуи варенье у Вас. Сочувствую.
Правильно я понял? 1 литр самогона 40 град + 1 кг яблок + 2 литра воды = получается раствор заливаем в куб примерно 5 - 7 градусов.
Рецептуру поняли правильно. Я не понял про раствор 5-7 %
Извините. Я имел в ввиду крепость в градусах получаемого для третьей перегонки раствора. Просто привык что для второй или третий перегонки (например джин) развожу до 20-ти градусов, а в данном случае получается около 5 - 7 градусов.@@dobriy_jar
Ок
Сегодня попробовал этот рецепт, честно ерунда.
Я сделал все тоже самое, не вкусно. Да запах яблок аромат сладкий, но вкус дерьмо. Или настаивать в бочке или подвешивать висельником.