Schnelles Pannfisch mit Bratkartoffeln und Senfsauce Rezept von Steffen Henssler
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- Опубліковано 8 лют 2025
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So geht‘s:
Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Wasser aufkochen und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. 2 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelscheiben bei mittlerer Hitze von jeder Seite kross braten.
In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel in feine und zwei in grobe Würfel schneiden. Die grob gewürfelten Zwiebeln beiseitestellen.
1 EL Butter in einem kleinen Topf zerlassen, fein gewürfelte Zwiebelwürfel dazugeben, mit Gewürzsalz würzen und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 1-2- Minuten anbraten. Jeweils 1 TL Dijon Senf und Senf zur fein gewürfelten Zwiebel in den Topf geben, verrühren und kurz mitbraten. Zwiebelwürfel bei hoher Hitze mit Weißwein ablöschen und diesen unter gelegentlichem Rühren einköcheln lassen.
Währenddessen Schellfischfilets jeweils von beiden Seiten mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und dann im Mehl wenden. 4 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Fischfilets zunächst auf der Hautseite ca. 4 Minuten braten.
Bratkartoffeln zum Abtropfen in ein Sieb geben. In derselben Pfanne die grob gewürfelten Zwiebeln 1-2 Minuten anbraten.
Sobald der Weißwein im Topf verkocht ist, Gemüsebrühe dazugießen. Sauce aufkochen und ca. 1 ½ Minuten stark köcheln lassen. Währenddessen Speck in feine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln in die Bratkartoffel-Pfanne geben und darin knusprig braten. In der Zwischenzeit Petersilie fein hacken und beiseitestellen. Sahne zum Saucenansatz gießen und die Sauce noch mal aufkochen lassen.
Fischfilets auf die Fleischseite wenden. 1 EL Butter dazugeben, aufschäumen lassen und die Fischfilets ca. 2-3 Minuten weiterbraten, dabei mehrfach mit der Butter übergießen.
1 großzügigen EL Butter und gehackte Petersilie zu den knusprigen Speck-Zwiebeln geben. Butter aufschäumen und das in der Butter enthaltene Wasser verdunsten lassen. Bratkartoffeln zu Speck, Zwiebeln und Butter geben, durchschwenken und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten kross braten. Bratkartoffeln mit Pfeffermix und Gewürzsalz würzen und anschließend zum Abtropfen zurück ins Sieb geben.
Bratkartoffeln auf zwei Teller verteilen. Fischfilets jeweils daneben anrichten. Die Fischbutter aus der Pfanne zur Senfsauce gießen und den übrigen Dijon Senf und Senf dazugeben. Sauce mit einem Stabmixer fein und schaumig pürieren und direkt um den Fisch herum auf die Teller träufeln. Pannfisch mit fein gehackter Petersilie garnieren.
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Einkaufsliste für 2 Personen:
500 g mittelgroße festkochende Kartoffeln, gekocht und gepellt
6 EL HENSSLERS Bratöl Butter
3 Zwiebeln
3 EL Butter
HENSSLERS Gewürzsalz
1-2 EL grober Dijon Senf
1-2 EL Senf
40 ml Weißwein
360 g Schellfischfilets
HENSSLERS Pfeffermix
Mehl zum Mehlieren
100 ml HENSSLERS Gemüsebrühe
2 Scheiben Speck
½ Bund glatte Petersilie
100 ml Sahne
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Endlich mal wieder ein richtiges komplettes Gericht hier auf dem Kanal . Ich habe den Panfisch schon einigemal nachgekocht , ist in irgendeinem Kochbuch schon drin von ihm. Immer lecker und wirklich flott gemacht .
mehr als GEIL :)))
Schön, daß du "Bratkartoffeln" und auch "Fisch" mal wieder etwas mehr ins rampenlicht geholt hast und ich bin ganz ehrlich, auch wenn NUR Hobbykoch, daß ganze sieht unfassbar LECKER aus ... EUCH nur das Beste, greetings from WIESBADEN :)))))
Heute muss ich mal kommentieren 😊 ich nehme für die Bratkartoffeln immer selbst gemachten Ghee also Butterschmalz, damit ich eben nicht den Wassergehalt der Butter in der Pfanne habe und man hat einfach immer den vollen intensiven Buttergeschmack. Das separate Anbraten von Zwiebeln und Speck mache ich schon seit 35 Jahren, hab mir das bei meiner Mutter abgeschaut, die es selbst 1946 in dem Restaurant in dem sie kochen gelernt hat beigebracht bekam. Wieder mal ein klasse Gericht... Werde ich morgen als Sonntagsessen nachmachen mit Pangasius... Ich freu mich schon drauf... Und jetzt gehe ich in die Küche um Pellkartoffeln für morgen abzukochen 😊 schönes Wochende für alle hier. LG Xeswa
@@xeswam.739 sowas nettes liest man selten. Ich mache. Ghee auch immer selber. 👍🏽 Ein schönes Restwochenende noch.
@monikaals8846 danke, ihnen auch einen angenehmen Restsonntag und guten Start in die neue Woche
Echt schwierig zu kochen: man ist geneigt sich an den Bratkartoffeln satt zu fressen, bevor der Rest soweit ist 😋
Geile Nummer Steffen 👍
Deine Videos sind immer super intelligent Steffen..immer ich schau sie sehr gerne bekomm ich immer Hunger besonders wenn es um Fisch geht grüße Katharina
Klassisch, nordisch lecker 😋🤩👍Erinnert mich immer an meine Nordsee Urlaube.
Schöne Casserolle 👍👏
Deine Videos sind immer super interessant Steffen..immer ich schau sie sehr gerne bekomm ich immer Hunger besonders wenn es um Fisch geht grüße Katharina
Oh Gott alleine diese Bratkartoffeln 😍 die würden einfach so gehen
Top ! Bin total begeistert !!
Hab ich bei dir im Restaurant in Otterndorf gegessen. Super lecker. Vielen Dank. LG Monika 👍🏽👍🏽👍🏽
Das hat der Steffen echt gut gemacht, Hut ab! Auch die aktuelle Bewertung 1500 : 1 zeigt das (und der eine kaputte Vogel hat gedacht, das ist das Symbol zum DOWNLOADEN, haha, eh klar). Bitte weiter so!!! 🙂
Das ist kein Stress .. das ist Genuss pur .. auch das Zusehen .. DANKE ... liebe Grüsse aus Salzburg ...
Das ist sooo lecker!
So laßt es sich leben 👍
Cooles Video Steffen
Einfach lecker...danke für das Rezept ❤❤❤
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Sehr lecker
Hatte er schon mal so ähnlich aber schmeckt sicher beides
Habe ich Deine Show gesehen und Sorry bei manchen mußte ich Lachen Sprüche und Gesten von Dir 😂😂
Den Topf hatte ich mir bei Frerksy gewünscht 🎉geil das ging schnell 😂❤❤
Lecker! Leider bekommt man bei unserem Fischhändler kaum Fisch mit Haut.
Du hast schonmal ein Video mit der schnellen Senfsoße gezeigt. Seitdem koche ich sie immer so, mit meinem selbst gemachten Senf.
Mein Lieblingsfisch ist zurzeit Welshybrid.
Der hat so tolles festes Fleisch, eine angenehme Konsistenz und ist in Null-Komma-Nix fertig und schön saftig.
Du bist echt ein toller. Ich habe auch schon Rezepte von Dir ausprobiert... mega. Aber das da ist kein Pannfisch, nicht mal im Ansatz.
Noch ein warmen Gurkensalat dazu..... Perfekt 👌
oder so. Ich hatte Babyspinat empfohlen, aber Gurkensalat passt auch super.
Leeeercker❤
Schön der Prädikatswein in der Senfsoße
Genau: Müller-Thurgau aus dem Frankenland ... ;-)
Saugut 👍
geht bei dir zu, wie bei mir kurz vor mittag 🙂 bin gleich zum essen eingeladen und morgen auch nicht da 🙂 aber montag, montag gibts pannfisch ! lg vonne nordseeküste
Boah, da hab ich jetzt Bock drauf, gut das ich gleich auf den Markt gehe
*dass
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Aids
Wow, ein Lehrer😂
@@frankieb.1706 wow ein Volltrottel xD
Schöne Idee und gut gekocht.
Wenn ich jetzt noch wüsste, wo ich hier bei mir in der Nähe von Berlin frischen Schellfisch herbekomme.
Büschn Babyblattspinat hätte hier auch noch echt gut gepasst, vom Geschmack und von der Farbe her. Wäre dann ne komplette Sache gewesen.
Die Kameraführung war mir heut allerdings ein wenig zu hektisch, Herr Frerks.
Macher❤
Dem Einzigen dem ich bis zum Schluss zuschaue! Schnelle Nummer und legger bei meinem Fulltime Job erste Klasse Koch und Rezepte!!!! Dankeschön für deine Mühen❤
tip top
Also wie der die Zwiebeln geschnitten hat...
Der Rosin hätte gesagt "Kälberzähne"😂
Geiles Rezept! Aber warum zwei verschiedene Sorten Senf?
Die Servierpfanne ist eher schmiedeeisern als gusseisern.
Fisch kannst du - da macht dir keiner was vor - geiles Gericht.
Stress oder wie in der Profiküche ODER wie früher bei mir täglich, kochen für 7 Personen und später dann noch für den Anhang von 5 Kindern. 😂
Kennt ihr den schon? Treffen sich ein SCHELLfisch und ein PANNfisch
Der Stör... der stört wohl.
Nö
Die Rezepte mag ich, manchmal wären deutlichere Erläuterungen hilfreich, aber passt irgendwie.
Mir ist das Aufgedrehte oft ein bisschen zu viel. Wie ein Stofftier, das man an einer Schnur aufzieht und es die ganze Zeit überdreht. Weniger ist manchmal mehr.
👍
Ja, das Video stresst wirklich, für den Hobbykoch bleibt nicht viel übrig.
Schlagsahne die von Han Sano kann man sehen ab 5.14 -5.18 min.
und jetzt?
Ich würde gerne eine große Bestellung bei dem Shop aufgeben....aber sie versenden nicht in mein Land!!!! Helfen!!!
Hallo Henssler, mich stresst nichts. Du machst immer einen geilen Scheiß.
Wer brauch schon Fisch bei den Bratkartoffeln 😅
Na ja, fein geschnittene Zwiebeln . . .
Das sind eher mittlere Würfel.
Was ist das denn geheimschrift,kann doch keine Sau lesen😅so habe ich in der Schule geschrieben wenn ich nicht wusste wie was geschrieben wurde 😂liegt wohl am Vornamen 😊Steffen grüsst Steffen
kochen kann er
Zwei Sorten Senf? Also wenn der Stabmixer zum Schluss eingesetzt wird, muss es nicht auch unbedingt grober Senf sein, meine ich. Das andere: Dijon Senf gibt es hier vor allem als feinen Senf. Groben kenne ich als Rottiseur Senf. Kann Tobi da mal aufklären?
10:14 Die Sauce ist genauso flüssig, wie vorher. Geschlunzt!
warum schreit der so 8:28
Ist doch ein alter Hut das Rezept.
Das ist eundeitig eine Werbesendung für die Butterindustrie 😅😅😅
Schell-Fisch😂Mach mal 👱♀️💛🧡💯Echte Schell-Muscheln👈😉🫡
Hi Steffen. Wer ist denn eigentlich der Vogel der im Hintergrund immer irgendwelche Kommentare in deine Videos plärrt.? Hat der was zu sagen, oder sagt der dir nur immer mal wieder wie man richtig kocht😂😂😂? Grüsse aus dem schönen Elsass 😂
Jemand ne Idee warum man Kartoffeln in Schale kochen sollte, anstatt sie vorher zu schälen?
Klar. :)
- Ein großer Teil der in der Kartoffel erhaltenen Mineralstoffe liegt direkt unter der Schale. Schälst Du die Kartoffeln, schälst du das mit weg.
- geschälte Kartoffeln laugen beim Kochen deutlich mehr aus als ungeschälte (und nicht nur Mineralstoffe, man merkt es auch gaanz deutlich im Geschmack, selbst wenn man die Kartoffeln dämpft.
- und ansonsten esse ich persönlich die Kartoffeln, so es sich anbietet, die Kartoffeln immer mit Schale. Schmeckt mir besser, weil intensiver und weniger Arbeit ist es letztlich auch.
Mal ne Frage in die Runde:
Ich versuche immer wieder mit der „Henssler-Pfanne“ solche Bratkartoffeln zu machen. Meine kleben aber immer am Pfannenboden fest. Hat jemand einen Tipp?
Ich glaube Bratkartoffeln habe ich noch nicht so explizit mit der Pfanne gemacht, aber das anbappen habe ich nur, wenn die Pfanne noch nicht heiß genug ist, wenn ich was hinein gebe. Also erst gut heiß werden lassen.
Das Hmm klingt immer wie Raubtier
Frerks braucht ein eigenes Mikro. Der Running-Gag ist langsam verschlissen.
Lecker 🫡🤗🙏🏻
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Rezept bitte deutlicher Schreiben ✍️ ✍️ ✍️
Sicher die gute JA Sahne 😅
Beste
Beste. Wer was anderes kauft, hat die Kontrolle über sein leben verloren
Was war denn heute mit dem Kameramann los? So wie heute hat er noch nicht rumgezappelt und ist fast in die Töpfe gefallen ;-(
Man könnte die Videos viel besser anschauen, wenn er nicht so zappeln würde 😕
Fand es heut auch schwer zu genießen, wegen der Hektik, die diese Kameraführung transportiert.
0.50 der Mann hängt immer mit seinen Fingern in irgendein Menü . aber warrrrrumm?
Moin Stafan, gute Rezepte aber leider immer nur für eine Person, aus diesem Grunde koche ich nix nach. Gibt andere die für 2 Personen kochen. Sorry
Wie kommst du durchs Leben wenn du nicht rechnen kannst?
B-R-U-T-A-L geile Houze Määääänssss Koooosscccchhhh´ddd !!! 💯❤🔥
Mit Pellkartoffeln? Da mache ich aber bei Mutti die schnellere Nummer😅
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Ekelhaft
Mich nervt das ständige Einblenden der Produkte und das aggressive Marketing. Es reicht doch, wenns drei Mal gesagt wird. Himmel. Die anderen UA-camr machen das doch auch nicht. Die Leute wissen ja nun schon wo man deine Produkte bekommt. Ich verstehe das nicht. Ein bischen mehr Gelasseheit würde dieser Marketingstrategie echt gut tun. Oder nagt ihr alle am Hungertuch ?
Dann schau dir die Videos nicht an wenn es dich nervt !!!!
Ja das ist bei jedem UA-camr der einen Shop ha beschwerst du dich auch bei denen
@@thor1983dd Das ist nicht richtig. Die machen am Ende auch ihre werbung, was ja total in Ordnung ist. Natürlich. Aber Himmel. Er sagt Pfanne, Pfanne mit Link wird eingeblendet. Er sagt Öl, Öl wird im Link eingeblendet und so geht das die ganze Zeit. Ich mag ihn total aber das nervt. Die Leute sind doch nicht blöd. Erst shoppen, dann kochen? Das ist aggressives Marketing. Punkt.
@@milaschon7209der Haut hier fast jeden Tag nen gratis geiles Video und Rezept raus wofür man sonst nen Buch kaufen müsste. Finde da gibts wenig zu beschweren
Heul leise und mach dich runter von dem Kanal. Steffen hungert nicht, wenn er nichts an seinem Shop verdient ;)
Hör doch mal auf mit der Kamera immer so hektisch nah ranzugehen und dann noch steil von oben. Dermaßen unangenehmer Bildausschnitt!!
Was redest du?
@floppno1 Noch einer der keine Ahnung hat
Wenn man keine Ahnung hat einfach mal die fresse halten...
Hdf
@@painarizor Ist so, heul doch
Ganz nett, aber eine Brotsuppe schmeckt besser.
NEE🤔
Dann schreib mal das Rezept von der Brotsuppe
@@alfredich1740 Steffen soll seine eigene Interpretation einbringen.
iss du die Brotsuppe, dann bleibt für die anderen mehr Pannfisch übrig 😋
Was für ein Kindergarten 👎
🤣🤣🤣🤣
😢
Deine Videos sind immer super intelligent Steffen..immer ich schau sie sehr gerne bekomm ich immer Hunger besonders wenn es um Fisch geht grüße Katharina
Deine Videos sind immer super intelligent Steffen..immer ich schau sie sehr gerne bekomm ich immer Hunger besonders wenn es um Fisch geht grüße Katharina