醬油炒飯，一個小技巧讓你的炒飯更升級！用最簡單的食材提煉出最純粹的美味 [詹姆士/姆士流]
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- Опубліковано 29 вер 2024
- 應該都吃過醬油炒飯吧？
這次的醬油炒飯，除了醬香味之外
還加入了炒蛋酥的香氣
在家裡不用太多的油，用這樣的方式處理蛋酥
簡單純粹的味道，就是特別迷人
試試看吧！
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前版的蔥炒飯都搭配著蔥雞湯就超滿足，進階版必須收藏，很開心您回來經營YT，期待更多分享！！
這種黏糊糊的飯還能炒到粒粒分明...老詹真的功力紮實
因为有先放蛋黄与饭搅合在一起。3:23他有说。有38个人没专心看被抓到咯:D
@@trymefood4751 你可能誤會了 就算放了蛋黃不會炒的還是一大堆啦 哈哈
@@hikki2001 那你可能是在說我:((
腦子:明白了
眼睛:看清楚了
手:!!!!???
他飯哪裡黏呼呼了
還炒到一半還怕太乾放酒水欸
脆脆的蛋酥可以讓炒飯吃的時候多了一種口感^^
这种方法也不错，可以试试。用猪油更香，加点葱蒜末更香。
我已經嘗試了！！
一開始的油真的要熱久一點！
成功！
好喜欢您简单健康的料理
防疫期間，家裡食材有限，又不想出去採購的時候剛好派上用場！
建議詹姆士團隊在防疫期間可以多推出這種簡易食材料理XD
+1
+1
真的！
簡單食材更貼近生活
+1 好需要😆會做的料理已經輪過好幾遍了🥲🥲
吃手機吧
壓飯的另一種方法，可以試着先把飯抓鬆，但前提是冷飯，剛煮好的飯就不適用了。蛋炒飯的最重要一點就是蛋的香氣，如果不用炸蛋酥的方式，就必須等蛋煎到香氣出來後，才去攪動，這點很多人都忽略了，蛋剛放下鍋就翻攪，何來蛋香？蛋酥則是另一種方式、口感的蛋香味了，端看各人喜好了。
這道炒飯我都愛吃～最香的味道
國小開始跟媽媽學炒的第一道飯菜
報告姆士老師～
連假在家炒飯～炒到把不沾鍋炒壞了～
等媽媽回來～我得要挨打了～
求解～快救我～
到底沙茶蒜蓉炒飯，要怎麼在炒醬料的時候，不把鍋子毀掉呢～
鍋子是怎樣的毀？
剛試了一下 蛋白分離的 蛋酥真夠加分的啦 超脆多層次口感 一下子整碗飯就吃完了 真的要小心 很容易吃太多
實在太感謝了，在這疫情期間，煮飯真是考倒很多人~簡單又美味的感覺😃😃😃
請問一下詹姆士炒飯一定要用隔夜飯嗎
身为个料理新手，想问一下酒是指米酒还是料酒呢？
超好吃的而且教學清楚明瞭謝謝
不要蛋酥的話，可以參考同頻道蔥炒飯那一集，飯撥開後加蛋白
小編有沒有這個鍋子的資料?? 哪裡可以買得到?
可以像MASA的料理ABC那樣每集把使用的鍋具或是相關器材的資訊放在底下資訊欄嗎?
＋1 也想知道鍋子哪買？
＋1
這個炒飯感覺超讚的!!!明天來照著做
詹姆士：我一直都有看你的視播，但在幾個月前，我連續看到你在做菜時用的香菜和蔥都黃了（做吃的不是很講究食材嗎？）更何況你在開視播，就像今天你的醬油炒飯時所用的蔥又黃掉了，因為一直以來你所有的節目，我都有看（愛之深責之切）如有得罪還請多多包含，疫情時刻一起加油打氣✌~
食材沒壞，就是可用的食材，其實不用執著於要看起來非常完美
@@dinkuas 如果不講就食材……如何能做出好吃的料理，這不是執著完美而是為事業健康把關♥
感覺好油
讚～～我要試試
太棒了 謝謝詹姆士
在國外做飯,更能感覺台灣瓦斯爐炒菜/炒飯都必較好吃..
光是這道醬油炒飯,我的Herd 根本炒不出瓦斯爐的好味道...
想了解，如果不要蛋酥的話， 一樣用蛋黃拌飯， 然後蛋白丟掉嗎， 謝謝
熱熱的蛋炒飯 就是好吃
牛B 那個葛里義大利麵我終於煮的能入口了
喜歡這個~粒粒分明
很適合現在大家都在家裡煮飯納入食譜!!
謝謝~
放点沙茶酱也不错
不藏私的料理
簡單食材! 大大幫助!
鍋子占很大因素，如果用不鏽鋼鍋，詹姆士這種作法會沾鍋不好吃
有個問題想請問，如果要放高麗菜的話建議是什麼時候放呢？跟蔥一起下嗎？謝謝回答
我想請問一下 飯是隔夜的嗎？酒是什麼酒？
好棒的影片
詹姆士也太帥
還是看老詹煮菜最舒服
請問是要用隔夜飯嗎？還是當天煮好的白飯直接炒呢？
這種炒法叫金包銀，用熱飯才好炒，隔夜飯可以微波一下
請問一下最後起鍋前，蛋酥可以下鍋跟飯伴炒一下嗎？
味道跟酥脆感會不見嗎？
謝謝分享
請問飯要隔夜的嗎？
要點：1. 油要多 2. 鍋要熱
厲害👍
WOLL 星鑽系列不沾鍋？
餓了~~~~
油好多啊！這樣吃很恐怖，雖然很香
流口水
怎沒有技術總結
詹姆斯👍👍
想請問此炒鍋的品牌，謝謝
如果一下鍋蛋黃飯就立刻黏鍋是鍋子的問題還是由太少呢?
油太少
好想吃嗚嗚嗚嗚
棒
麻辣媳婦
讚👍
請問鍋是什麼品牌的？
@mrnigelng review this fried rice?
请问用的是那种酒呢？
当你饥肠辘辘的时候，一份简单的酱油蛋炒饭下肚后的满足感，会让你倍感舒服
我除了不加蛋蘇之外因為覺得高溫怕不太健康之我常炒飯是完全一樣偶爾還會加一點沙茶醬下去也非常好吃
哈哈哈啊哈哈啊哈哈啊
你吃的时候记得把饭跟蛋直接送到嘴巴里。我很好奇谁吃饭的时候会忘记。。。
我從國中就開始自己炒飯，詹姆士的作法我覺得很棒，YT很多炒飯影片是專業廚房大火炒的，家裡廚房很難複製，詹姆士用家用廚房瓦斯爐來炒，並且正確說明每一個步驟，複製成功率很高，用蛋炒飯用蛋酥也是一絕! 真的有學到技術了! 感謝詹姆士!
以炒飯來說
大火炒得 也就是炒比較快而已吧
不管是專業的廚房還是家庭小灶，炒飯的重點都是不能剁，步驟做好這樣就會炒出一個好的炒飯了
我個人覺得沒什麼差
請問噴火爐要改瓦斯表嗎？（我熱水器換 20L 時廠商說要改六燈的）
@海安 那個看起來超像用飛機在炒飯
@王耀立
看你这熊样子也好像吃了太多炒饭了。少吃这么油腻的食物，多做做体操减肥吧兄弟 :)
說的好哦🤗
加酒與加水的目的是一樣的，讓炒飯吃起來不會乾。加酒時，酒精在炒的時候已經揮發掉了，只是會多了一個酒香而已，讓食材較少的狀態下，盡量有多種層次的味道。蛋酥則是有多重的口感，讓整個簡單的炒飯有高級的口感與香味。
詹姆士大廚謝謝你拍攝這部炒飯教學影片，讓我真的可以完整的用家用電磁爐 + 不沾鍋，炒出跟外面店家一樣的炒飯❤
看了這麼多炒飯教學，這是我第一次做出這麼好吃的炒飯👍🏻
看了詹姆士的醬油炒飯後，自己也試了一下，雖然沒有將白飯裏蛋黃沒蔥花，也是很好吃~
謝謝詹姆士讓我的醬油炒飯功力加分~
蛋酥這方法真的這炒飯提升一檔次，謝謝！
這集真的對大家幫助最大 炒飯大家必學的一道料理
今天立馬做給孩子吃，孩子們好愛啊！感謝詹姆士及團隊
第一次炒飯，照著師傅這樣炒真的大成功，味道不會太重還可以自己改良成喜歡的味道，飯粒不黏在一起成功的秘訣就是那個壓飯的小技巧！！
越簡單的料理越能看出廚師的功力
这炒饭只能给70分，炒完后还有很多饭粒粘连的。
好棒呀。从做虾的视频过来的，看完这个炒饭视频果断订阅了。虽然是一个简单的炒饭，但是从蛋白的酥化作用，蛋黄的干燥作用，以及葱白葱绿的先后秩序都说的明明白白，让我茅塞顿开。这是我看过最棒的蛋炒饭视频 。。。。。
我女儿真的是吃着詹姆士的菜长大的，目前两岁半了，自从老婆怀孕开始就学詹姆士的菜谱，直到现在三年半了，时间过得真快啊。
😍 哇～ 幸福的女兒！
賢慧的爸媽！😎👍👍👍
恭喜 恭喜！祝你生多一个儿子，组成一个好 字！
@@user-om3qh4km8y 是挺幸福的，詹姆士太会教做菜了，真羡慕你们啊
@@haruglory7804 承你贵言，承你贵言~
幸福的女兒，大廚的爸媽
奇怪，怎麼看影片也覺得好香啊😂😂，好想吃😆
常常煮到不知道要煮什麼的時候，就會來這頻道翻食譜😏🤤👍
頭一次看到炒飯的影片評論沒吵起來的
原來白飯先用蛋黃攪拌，有助於米飯可以一粒一粒⋯學習了！👍
警察：你有喝酒吼
網友：我中午只吃炒飯
店家：對不起！我們家都加伏特加炒
網友：幹！
笑死😆
@@pspxbox1025 是誰會這麼不惜成本啦哈哈哈
@@pspxbox1025 店家:而且是生命之水ʘ‿ʘ
缺水嘛 不加水 只加酒 合理
老詹跟所有其他做菜教學頻道差異就在，老詹個人的幽默談吐就是加分!!!
原來蛋炒飯還有這樣用成蛋絲這種的！
馬上做來吃了之後，超棒的啦！
口感超好，飯的軟Q跟蛋絲的脆爽感！
整道炒飯整個提升起來！超讚！
愛死詹姆士了！😘😘😘
是蛋酥
@@Coach_Huang 他講台灣溝蟻啦
真的太棒了~以前炒飯看一堆教材不是太溼就是太乾一直失敗~照詹姆士的方法真太簡單又成功好吃,太高興了,好吃
大廚炒個飯都厲害 (讚
這是我生平29年以來
把第一次學會的廚藝
就是這個蛋炒飯了
(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
簡單 又 好吃😋
純素
請問炒鍋是那個牌子？ 好像很好用
太感謝詹姆士了，我是一個中風倖存者，在家做防疫料理都是參考你的料理頻道，簡單又方便！
加油💪🏻祈福給您🙏🏽
@@user-ic9sm2uh8u57 Thank you 😄
范佐憲倖存
@@birdkako7290 😄
看詹姆士煮飯真的很爽不曉得為什麼
因为家庭关系我从10岁开始学会炒饭，到现在依然喜欢酱油炒饭，谢谢詹姆士，简单又美味的料理😋👍👏
簡單的炒飯可是有功夫的，許多〝媽媽〞做的炒飯就是讓人下不了口，偏偏媽媽們又愛弄炒飯、雜菜麵，這種手路菜侵蝕孩子們的味蕾，因此看見炒飯就翻白眼🙄🙄🙄
需要召喚 uncle roger
Uncle roger會說沒有加MSG
Haiya,no msg no good
MSG is the king of flavor .
@@cheu123456 RMB比較香
濾網、MSG⋯⋯HAIYA
5:48 騎馬吃起來會比較精彩
還有一個重點
拌蛋黃的飯要熟飯不是隔夜飯喔
因為除了比較好拌以外呢 就是更容易均勻附在每顆飯粒上
从历史频道跑到这😲
@@bilelewis7935 目前疫情嚴重孩子無法上課就當家庭煮夫了
來這種頻道合理啦
請問如果沒有現煮的熟飯 用隔夜飯會完全不一樣嗎?
各位弟兄還是姐妹，天國近了，我們應當悔改，信耶穌。時候將到，死人將要在審判日時，爲自己在地上所作的一切行爲，在神的面前受審判。那時，就再也沒有人有機會悔改了。所以我們應當趁著審判官還沒定我們的罪之前，趕緊和祂和好，悔改我們的不義行爲，祈求祂赦免我們的罪，免得祂定我們的罪，我們就落在刑罰之中。主耶穌基督就是那位審判官，天國和地獄的鑰匙在主耶穌的手中。
欺騙，貪心，口吐惡言，荒宴，偷竊，殺人，犯奸淫，淫亂，好色，不尊重父母，詭詐，狂傲，拜偶像，交鬼，占卜，觀兆，法術，邪術，嫉妒，惱怒，紛爭，結黨，詭詐
，醉酒，怨恨，毀謗，惡念，同性戀，亂稱神的名，自稱是神，稱人或動物或金銀木石土等物質為神，褻瀆神，違背神，罵神，不肯悔改信耶穌，等等這些在神的面前都是罪，只要我們犯了其中一個罪，就足夠稱我們為罪人了。如果我們現在不悔改這些罪惡行爲，仍然繼續犯下去，那麽以後審判日的時候要怎麽和神交代呢？喜歡犯罪作惡的人，神將來是要報應他的。但神愛世人，不願世人因自己的罪惡而滅亡，所以仍然給我們機會去悔改，而悔改的方法衹有一個，那就是信靠耶穌。像一個從前敗家的孩子回到父親的身邊，向父親認罪悔改，祈求赦免，并且聽從父親的教導，從此成爲一個乖孩子。所以我們也要藉著主耶穌回到父神的面前，向父神認罪悔改，祈求赦免，并聽從主耶穌的教導，重新做人，改過自新，不再犯罪。主耶穌可以赦免我們一切的罪。主耶穌可以幫助我們重新做人。
耶穌基督降世爲人，因爲愛我們，不願我們因自己的罪惡滅亡，所以要教導我們脫離罪惡的行爲，糾正我們的生活，要救我們脫離將來的審判，甚至願意在過程中受苦，被人逼迫，辱駡，鞭打，吐唾沫，爲你我而流淚流血，被釘在十字架上而死。主耶穌爲了贖你我世人的【罪】而被釘在十字架上而死。
但主耶穌死後第三日復活，后升到天上去，以後還要回來拯救屬於祂的人。
人死後要麽得永生進天國，要麽得永刑進地獄。地獄里的火是不滅的，蟲是不死的。悔改信靠主耶穌的人能進天國，不願悔改信靠主耶穌的人不能進天國。
我們要接受主耶穌爲我們生命中獨一的救主，生命中獨一的真神。你們若有憂愁，就來尋找主耶穌，主耶穌就安慰你們。若有困難的，就來尋找主耶穌，主耶穌就賜給你們力量。若有傷痕累累的，就來尋找主耶穌，主耶穌就醫治你們。若有勞苦重擔的，就來尋找主耶穌，主耶穌就使你們得安息。主耶穌可以赦免你們一切的罪，主耶穌可以賜給你們真平安和喜樂，主耶穌可以賜給你們死後復活得永生。主耶穌連使死人復活都可以，因爲在神凡事都能。
除了耶穌的名，世上沒有別的名可以使人得救。獨一的真神衹用一個名字來代表自己，那就是【耶穌】。
主耶穌教導，“不要犯罪欺騙說謊”，惡人卻說，“不，我選擇犯罪欺騙說謊”。這樣他就是在定自己的罪，以後定他的罪的證據就是在此。
主耶穌說：
你們不要論斷人，就不被論斷。因爲你們怎樣論斷人，就必怎樣被論斷。你們用什麽量器量給人，就必用什麽量器量給你們。你們不要定人的罪，就不被定罪。你們要饒恕人，就必蒙饒恕。
你們可以在網上搜尋【聖經】來讀，建議從【新約】的“約翰福音”讀起。或這里有一個 cut.ibibles.net/
無論你生活中有什麽困難，煩惱，壓力，你就向主耶穌禱告祈求，祂一定會聽到你的禱告。主耶穌一定能幫到你，因爲在神凡事都能。
【神原是我們的父親，是祂創造了我們，我們要回頭承認祂，借著信從主耶穌基督承認祂。世人啊，該醒過來了。】
@@Oscar_Chen 不知道耶
但口感上肯定是會不一樣的
水或酒可能要加多一點
其實可以考慮最後紅酒下去炒 有上色的效果
但起鍋前關火悶一下 讓飯粒鎖香味
我們家人的都超愛蛋酥 🤩。媽咪煮的火鍋加蛋酥，就算用了5顆蛋做蛋酥，也是被秒殺
不是阿...才3種食材而已, 看起來怎麼那麼好吃...
真的~⊙⊙！！
詹叔請問請問你用的鍋子是什麼牌子?? 求
每次看到詹姆士翻鍋....就會想說：可不可以出一個沒有翻鍋的影片🙋🏻♀️
不然好難揣摩自己到底做的方向對不對🙈
一直很想問你，今天視頻中所使用的炒菜鍋到底是什麼牌子的，看起來很耐用又不錯用的感覺。炒飯很特別，下次試試，謝謝分享
我也很想知道....
有飯有醬油就能自己解決一餐了，感謝詹姆士❤️
醬油淋飯就好XD
還要有雞蛋和葱,呵呵
@@naochan0215感覺不一樣啦😂
其实炒饭的关键就是一次炒一人份，怎么做问题都不大，如果你一锅做四人份，什么步骤都不好吃。
說的對極了~ 我炒三人份重到舉不起鍋~飯也糊在一起
James,請問你用這個草鍋是什麼牌子？謝謝🙏
要用醬油炒飯，先決條件是醬油一定要好。化學醬油可以輕易將整碗飯變成餿水，那個揮之不去的苦味真的很噁。
真的，吃一口整鍋倒掉
平價的以萬家香/金味王/屏科大的醬油都不錯👍 較高價位的豆油伯也很好
日本醬油的話 選擇 丸大豆（使用完整大豆釀造）即可，醬香濃郁。
總之 去掉使用黃豆片為原料的製品，品質都不錯。詳讀成份表 愈單純的愈好
煮飯21年的主婦挑選醬油的一點小心得謹供您參考
@@tuansiuang7772 基本上，好的醬油一定要放冰箱冷藏，而且放久了一樣會變味。那種放在室溫幾個月都沒事的醬油根本吃不得。
@@brainwashkenny1 您說的對。確實我的醬油開封後都是住冰箱吹冷氣。
最簡單的料理是我最想學習的味道。謝詹姆士及團隊！讚
看著就好吃的炒飯
感覺飯粒飽滿很好看!
鍋子感覺很好用，可以知道是什麼牌子嗎？